Едноставни рецепти од замрзната брокула. Како правилно да замрзнете брокула за зимата дома

Брокула, вкусна зелка. И за да уживате во текот на целата година, важно е правилно да го зачувате. Ваш избор е дали ќе го замрзнете или ќе го маринирате.

Како да замрзнете брокула за зима

Не е потребно многу труд за правилно замрзнување на брокулата. Сепак, постојат неколку основни правила.

Малкумина ќе бидат задоволни да јадат зелка и да најдат парче месо во неа, во форма на некој вид црв. Во Тајланд е вообичаено да се јаде зеленчук со инсекти. Ќе се ослободиме од нив.

Во сад ставете свеж карфиол и наполнете го со ладна вода и посолете, по една лажица на 2 литри вода. Поради солта, сите бубачки ќе излезат од соцветите. Не треба да ја чувате зелката во таква „бања“ долго време, доволно е десет до петнаесет минути.

Сега ги измиваме сите живи суштества под чешмата и ги ставаме соцветите на крпа да се исушат. Откако ќе ја искинеме зелката во соцвети, ја ставаме во вреќички и ја ставаме во замрзнувач. Не заборавајте да го отстраните вишокот воздух од торбата. Исто така, за поудобно складирање, можете да ја распоредите зелката низ вреќата, така што ќе добие форма на правоаголник и ќе стане рамна. Ова го прави полесно преклопување на овие кеси и поефикасно користење на просторот за замрзнување.

Зелка може да се замрзне и помешана со зеленчук. Ќе добиете еден вид смеса од зеленчук.

Пред замрзнување, брокулата може да се бланшира три до четири минути во врела вода со додавање на лимонска киселина. Се додава по стапка од лажичка на литар вода. По процедурите со топла вода ги ставаме во цедалка и ги ставаме во вреќички.

Подготовка на зелка од брокула за зима, опции за зимски подготовки

Има огромен број зимски препарати од брокула.

Кисела карфиол конзервирана во тегли ќе биде одлична закуска на масата. На крајот на краиштата, овој метод не бара многу време за подготовка, но вкусот сепак е одличен.

Брокулата се чувствува добро и со друг зеленчук во зимските салати. Добро оди со слатки пиперки, домати и моркови.

Кисела брокула за зимско складирање

Вкусна, слатка и кисела закуска со пријатна текстура која ќе ги задоволи сите. Па, треба да го земете следново за тоа:

• Брокула - килограм и пол
• Бугарска пиперка - четиристотини грама
• Кромид - пет до шест мали кромидчиња
• Моркови - двесте грама
• Лута чили пиперка - мала мешунка
• Сол - лажица
• Шеќер - две лажици
• Оцет - лажичка
• Ловоров лист - неколку парчиња
• Бибер и црн пипер - по пет грашок

Готовите моркови исечкајте ги на кругови, а пиперката на средни коцки. Ги ставаме на дното на стерилизираните тегли заедно со зачините и кромидот. Врз целата оваа работа ставете ја подготвената брокула и прелијте ја со врела вода.

Во оваа форма, нашата зелка треба да стои пет до шест минути. Потоа исцедете ја водата од теглите.

Ајде да ја подготвиме маринадата: растворете сол и шеќер во вода и почекајте додека не зоврие. Зелката прелијте ја со зовриена маринада, превртете ја под капаците, превртете ја наопаку и ставете ја да се излади, завиткана во ќебе.

Конзервирана брокула со домати

Состојки:

• Брокула - шестотини грама
• Моркови - триста грама
• Домати - три или четири работи
• Лук - 3 чешниња
• Шеќер - шеесет грама
• Сол - дваесет грама
• Вода - еден литар
• Оцет 9% - триесет милилитри
• Лимонска киселина - три штипки
• Ловоров лист - едно парче

Го чистиме и миеме зеленчукот. Не заборавајте да ја потопите брокулата во солена вода и да ја исплакнете.

Морковите исечкајте ги на тркалезни парчиња и заедно со зелката ставете ги во зовриена вода да се бланшираат околу пет минути. Потоа ставете го зеленчукот во цедалка и прелијте со ледена вода. Можете да додадете обични коцки мраз доколку ги имате во соодветни количини.

Исечете ја пиперката на триаголници или правоаголници, доматите исечете ги на кришки дебели два сантиметри.

Маринадата се подготвува едноставно: Измешајте оцет, лимонска киселина, шеќер и сол во вода. Штом ќе зоврие, истурете во тегли.

Сега ги ставаме нашите тегли во големо тенџере со вода и ги загреваме. Откако водата ќе зоврие, одбројте седум минути и извадете ја.

Ги виткаме теглите, ги оставаме да се изладат, а брокулата со домати е спремна за долгорочно чување до зима, доколку не ја јадете прво.

Салата од брокула во слатка и кисела маринада

Треба да земеме:

• Брокула - еден килограм
• Ловоров лист - неколку парчиња
• Семе од синап - половина кафена лажичка
• Црн и пипер грашок - по пет парчиња
• Вода - еден литар
• Лимонска киселина - половина кафена лажичка
• Оцет 6% - двесте милилитри
• Шеќер - шеесет грама
• Сол - дваесет грама

Брокулата ја миеме и ја делиме на цветчиња. Следно, мора да се бланшира во закиселена вода. Закиселете го со лимонска киселина. Бланширајте ја зелката околу пет минути.

По топлата купка, извадете ја зелката од водата и ставете ја во тегли.

Маринадата за зелка се подготвува прилично едноставно: истурете вода во тенџере, додадете сол и шеќер, исто така треба да додадете оцет наполнет со зачини (додајте го оцетот на зачините и оставете околу еден час).

И така, маринадата е подготвена, зеленчукот е во тегли, време е да се меша сè. Истурете ја зовриената маринада врз нашата зелка, затворете ги капаците и испратете ја да се стерилизира во врела вода околу дваесет минути. Откако ќе помине одреденото време, ги вадиме теглите, ги навртуваме капаците и ги ставаме под ќебето.

Брокула со бугарска пиперка и карфиол

Ни требаат:

• Брокула - еден килограм
• Карфиол - еден килограм
• Моркови - еден килограм
• Домати - еден килограм
• Лук - дванаесет до петнаесет големи чешниња
• Кромид - килограм
• Зелените - еден среден куп
• Оцет 9% - двесте милилитри
• Шеќер - триесет и пет грама
• Сол - триесет и пет грама

Пред да се готви, зелката мора да се чува во солена вода, а потоа да се исплакне под млаз вода. По завршувањето на процедурите за вода, ја расклопуваме зелката во соцвети.

Исечете ги морковите на големи кругови. Исечете го кромидот на прстени или полупрстени, пиперката исечкајте ја на ленти.

Постојниот оцет го разредуваме со три литри вода, додаваме шеќер и сол и вриеме две до три минути. Додека маринадата врие, ставете билки, зачини и зеленчук, се разбира, во стерилизирани тегли. Прелијте ги со врела маринада и превртете ги под капаците.

Ова се рецептите што ги смислив за оваа вкусна, кадрава зелка. Се надевам дека ќе уживате. Уживајте во вашиот оброк!

Сега сезоната на свеж зеленчук е во полн ек, затоа не заборавајте да се подготвите за зимата - вкусните подароци на пазарите сè уште чинат пени, а содржат и максимални витамини. Овој пат ќе зборуваме за одличен производ од листата на пп - вкусен, диетален карфиол, поточно за тоа како правилно да се замрзне карфиолот за зима во обични домашни услови.

Карфиол и ПП

Во принцип, постојат стотици начини да се подготви карфиол за зима, замрзнувањето е речиси единственото што е погодно за приврзаниците на ПП.Конзервирањето, особено со оцет и шеќер, не се вклопува во принципите на правилна исхрана.

По замрзнувањето, речиси сите витамини и минерали остануваат во зеленчукот. Исто така, ниските температури не влијаат на вкусот, мирисот и изгледот.

Замислете - надвор е ладно и снежно, а вие подготвивте вкусно пире од компири, вкусен омлет, па дури и! Тоа е убавина!

Патем, друга причина зошто секогаш имам карфиол во замрзнувачот за зимата е тоа што замрзнувањето на овој зеленчук овозможува да се диверзифицира списокот на нискокалорична храна. Содржината на калории е само 25 kcal на 100 g!

Ќе молчам за тоа дека редовното консумирање на карфиол спречува недостаток на витамини, гастроинтестинални пореметувања, па дури и малигни процеси (во ова овошје има единствена супстанца), нека поискусните луѓе зборуваат за придобивките и штетите. Еве кратко едукативно видео:

Замрзнување според сите правила: избор и подготовка

Значи, како правилно да се замрзне карфиолот? Се чини дека тука нема ништо комплицирано - ги отсеков соцветите и ги ставив во замрзнувачот. Но не, Изборот и подготовката на карфиолот за замрзнување е многу важен:

• Погодни се само густи, свежи примероци од бела или малку крем боја;
• Идеално, главите треба да бидат „скриени“ во лисјата, но едноставно присуството на мали лисја е добро - лесно е да се одреди свежината со нив;
• колку е помлада зелката, толку е посочна и повкусна;
• Ако има дури и неколку темни дамки на соцветите, не ги земајте, ова е гниење, што многу брзо ќе влијае на целата глава. Па, или веднаш исечете ги овие области и замрзнете.

Првичната подготовка на карфиолот е едноставна:

1. извадете ги листовите, одделете ги на соцвети, исплакнете. Оптималната големина на „парче“ е 2-3 см;
2. истурете ладна солена вода 20 минути (околу 1 лажица сол на 1 литар), така што бубачките, доколку ги има, ќе извлечат;
3. повторно исплакнете и исушете на крпи или во сито (цедалка).

Дозволете ми да ве потсетам дека сè што се однесува на карфиолот - како да се замрзне, како да се подготви - е сосема применливо за брокулата

Кој метод на замрзнување да се избере

Неискусните домаќинки и срца секогаш имаат многу прашања поврзани со процесот на замрзнување на овој зеленчук - дали е потребно да се бланши карфиолот пред да се замрзне или е подобро да се готви, како да се замрзне карфиолот за да не се затемни и изгуби вкус, како да го направите за да го отстраните непријатниот мирис на варен зеленчук...

Веднаш ќе кажам - Нема потреба од никакво танцување со дајре во оваа работа! Сè е логично и разбирливо.

Има неколку рецепти за замрзнување на карфиол за зима - веќе варени, бланширани или сурови соцвети се испраќаат во замрзнувачот.

Секој метод има свои карактеристики, предности и недостатоци.

Замрзнете сурово. Дали е можно и како?

Замрзнување суров карфиол или брокула - најбрзиот начин да се подготвите за зимата, но има само многу недостатоци. По одмрзнувањето, зеленчукот сè уште ќе треба да се вари, а вкусот може да се влоши. Ова особено често се случува ако замрзнувачот или фрижидерот немаат систем No Frost и антибактериска заштита. Влажната ќе зазема малку повеќе простор.

Процесот може да се опише во две фрази:

1. истурете ги подготвените (измиени, исушени) inflorescences во вреќа;
2. го ставаме на полица во замрзнувач.

Можете да го замрзнете така што прво ќе го поставите на чинија, а потоа ќе го спакувате во кеса. Ова е погодно да се направи ако подготвувате мешавини од зеленчук, комбинирајќи, на пример, со тиквички, моркови, зелен грашок - добивате одлична готова основа за вкусни супи и чорби.

Замрзнете го варениот карфиол

Овој рецепт за подготовка се смета за класичен.

Удобно е, едноставно и едноставно - пред да замрзнете карфиол или брокула во замрзнувачот, треба да го сварите.

Тогаш лесно е да се користи оваа веќе подготвена.

Што ќе ви треба:

• вода - 3 l
• сол - 2 лажички.
• лимонска киселина - 1\3 лажиче.

Како да направите:

1. Во длабок тенџере зовријте вода, додадете сол и киселина. Со лимон, карфиолот нема да потемни, а вкусот нема да му се промени.
2. Подготвените соцвети ставете ги во врела вода. Одлучете сами колку долго да готвите карфиолот пред да го замрзнете - доволно е 5 минути (излегува покрцкаво). Ако е 10 минути, тогаш по одмрзнувањето можете дури и да го јадете веднаш, додавајќи го, на пример, во некои салати.
3. Вареното работно парче го ставаме во цедалка, оставаме да се исцеди водата, се лади и го ставаме на полиците на замрзнувачот, пакувајќи го во контејнери или кеси.

Зошто треба прво да ја зовриете водата, а потоа само да ги спуштите соцветите? На овој начин, помалку хранливи материи ќе влезат во супата.

Метод на бланширање

Замрзнувањето со прелиминарно бланширање е оптимално решение.

Што ви треба:

• карфиол - 2-3 средни глави
• вода - 5-6 l
• сол - 3-4 лажици.
• лимонска киселина - 1\3 лажиче.
• мраз - со око.

Како да се бланши:

1. Процесот на почетокот наликува на вриење - зовријте вода, додадете сол и киселина.
2. Подготвените соцвети од карфиол или брокула ги спуштаме.
3. Но, тогаш е поинаку. Откако повторно ќе зоврие, варете не подолго од 3 минути.
4. Во тоа време, наполнете посебен сад со ладна вода и додадете мраз.
5. Сварените соцвети ги отстрануваме од зовриената вода со дупче лажица и веднаш ги префрламе во ладна вода.
6. По 2 минути, изладените парчиња ставете ги на крпа и потоа замрзнете.

Брокулата и карфиолот е подобро да се варат во емајлирани тави - нивната обвивка е инертна и нема да реагира на никаков начин на киселините содржани во нив.

Подобро е да се чува замрзнатиот зеленчук во замрзнувач не подолго од 9 месеци, тогаш и корисните и вкусните својства се влошуваат.

Пред да готвите замрзнатиот карфиол, не е неопходно да го одмрзнете, освен ако не го пржите во тесто (што не е многу погодно за пп-шник).

Луѓето кои се грижат за своето здравје мора да вклучат зеленчук во своето мени. Меѓу здравата и вкусна храна, брокулата не е најмалку рангирана. За да се зачуваат сите корисни својства, се замрзнува. За време на подготовката на таков производ, витамини и минерали не се губат. Важно е да ги знаете карактеристиките на готвењето замрзната брокула. .

Потребни производи

• брокула - 350 грама;
• лажица маслиново масло;
• путер - 10 грама;
• црн пипер

Процес на готвење

Земете торба со замрзнати пупки и отворете ја. Ако имате време, оставете ја брокулата да се одмрзне и отстранете го вишокот течност.

Истурете 5 сантиметри вода во садот. Кога ќе зоврие, посолете и ставете ја брокулата во неа. Доволни се 10 грама сол на литар вода. Откако повторно ќе зоврие, оставете ја зелката да се готви 2-3 минути.

Готовите соцвети исцедете ги во сито. Нека се исцеди вишокот течност.

Гответе ја брокулата во микробранова печка на ист начин. Можеби ќе биде потребно повеќе време да се подготви. Затоа, препорачливо е да се провери подготвеноста на производот. Во оваа форма, брокулата веќе може да се користи како готово јадење. За љубителите на пржени, треба да направите уште неколку манипулации.

Загрејте тенџере и додадете парче путер и една лажица маслиново масло.

Кога маслото ќе се раствори, додадете ја брокулата во тенџерето. Пржете со постојано мешање. За време на пржењето лесно додајте сол. Гответе додека цветчињата не омекнат.

Ставете ја брокулата во чинија. Посипете со црн пипер за вкус.

Нежните соцвети се служат како гарнир за јадења со месо и се користат во салати, супи и тепсија. Брокулата се подготвува самостојно и во комбинација со друг зеленчук и храна.

Може да биде вкусно ако го додадете во рецепт за тестенини или супа од зеленчук за да добиете повеќе хранливи материи. Може замрзнете ја брокулатадома и употребувајте го во храна во зима. Овој растителен зеленчук е богат со витамин Ц, витамин А и сулфорафан, соединение кое може да заштити од рак. Ако готвите никнува брокула, тогаш тие содржат 20 пати повеќе од ова соединение отколку возрасно растение. Постојат различни начини да се готви вкусна замрзната брокула.

Готвење

1. Истурете доволно вода во тавата за да готви замрзната брокула. Користете ¼ чаша вода за секоја чаша зеленчук како замрзнатиот зеленчук содржи малку влага. Додадете прстофат сол и оставете да зоврие пред да ја сварите замрзнатата брокула.

2. Гответе ја замрзнатата брокула пет до осум минути откако водата ќе се врати да зоврие. Проверете со вилушка дали е подготвена вилушката да влезе без отпор.

3. Сварената зелка исцедете ја во цедалка, додадете сечкан лук, билки по вкус и посипете со сирење пред да ја послужите.

Пржење

1. За да готвите печена брокула, одмрзнете ја само во фрижидер додека не можете да ги одвоите замрзнатите цветови еден од друг.

2. Се става во загреана тава со 1 лажица маслиново масло во еден слој и се покрива со капак.

3. Ќе бидат потребни приближно 10 минути за да се свари зелката. Промешајте го зеленчукот еднаш или двапати. Додадете зачини по вкус во последните неколку минути од готвењето.

Печење

1. За да готвите замрзната зелка во рерната, одмрзнете го зеленчукот доволно за да се одделат неговите поединечни делови еден од друг.

2. Намачкајте го садот за печење со растително масло и загрејте ја рерната на средна температура.

3. Да готви замрзната брокулаво рерна, подгответе го садот по рецептот по желба и печете го 30 минути.

Речиси и не постои човек денес кој би бил рамнодушен кон брокулата - здрав, хранлив и вкусен зеленчук. Ако поседувате и одгледувате своја брокула, тогаш зошто да не ги искористите предностите на вашиот замрзнувач и да го чувате овој производ за зимата? Се разбира, свеж зеленчук секогаш може да се купи во супермаркет, но одгледуван во вашиот град, ги има сите корисни својства и не содржи хемикалии.

Замрзната брокула

Како да замрзнете брокула за зимадома? Одговорот на ова прашање ќе биде детално разгледан во оваа статија. Знаејќи ги сите сложености на процесот, ќе можете да го надополните вашето јадење со светли, убави цветови од брокула.

Како да замрзнете брокула - од каде да започнете?

Ако никогаш не сте користеле замрзнат зеленчук, сигурно ќе бидете изненадени од едноставноста и леснотијата на користење на такви производи. Не грижете се да седат во фрижидер долго време, бидејќи витамините и минералите остануваат на своето место. Во кои јадења се додава брокула? Најчесто тоа се супи, сосови и придружни јадења. Светло зелената боја на зеленчукот ќе го украси вашето јадење, додавајќи му пикантност.

За правилно замрзнување на брокулата, важно е да се следат неколку правила:

• . За да може производот да се чува во замрзнувач, тој мора да биде правилно избран. Побарајте густи пупки без оштетувања, гнили, дамки или пожолтени области. Производот исто така треба да има светло зелена боја.

• . Како и секој производ пред замрзнување, брокулата исто така треба да се преработи. За да го направите ова, треба да ја поделите зелката на мали соцвети, отстранувајќи ги малите лисја. Ова воопшто не е потребно, бидејќи многу домаќинки намерно ги оставаат листовите и ги користат за готвење. Одделените соцвети треба да се стават во сад со вода и да се остават да отстојат некое време. По ова, брокулата можете да ја исплакнете под млаз вода и да ја ставите на крпа.

• Ги уништуваме невидливите ларви и остатоците од нитрати. Ако купите производ на пазарот, постои голема шанса тој да е третиран со специјални хемикалии и нитрати. За да се ослободат од нив користат добро познат метод - солена вода. За да го направите ова, истурете вода во мал сад и додадете 5-6 лажици. сол. Сè е темелно измешано. Брокулата се потопува во солен раствор 1 час. После тоа, зеленчукот мора да се исплакне во ладна вода.

• . Зошто се вари брокула? Ова е неопходно за да се уништи супстанцијата што го попречува зачувувањето на вкусот и мирисот на производот. Ставете мали цветчиња брокула во врела вода 2 минути. Но, најважната точка допрва доаѓа - треба брзо да го изладите производот. За да го направите ова, истурете ги соцветите во сито и спуштете ги во мраз вода.

Процес на замрзнување на брокула

За да не заборавите кога точно сте го замрзнале производот, важно е да залепите белешка на него. Брокулата можете да ја чувате во фрижидер не повеќе од 1 година, во спротивно зеленчукот ќе почне да се расипува. Значи, сега знаете како да замрзнете брокула за зимата дома. Се надеваме дека нашите совети ќе ви бидат корисни.