Велигденски кекси (7 рецепти со фотографии). Велигденски кекси - рецепт со фотографии

Велигденските колачи отсекогаш биле украс на трпезата за Велигден. Не секој може да пече велигденски колачи, но вкусната, бујна велигденска торта лесно може да ги замени велигденските колачи. Нудам рецепт за правење кекси кои може да се печат за Велигден и да се украсат со глазура.

За тестот ќе ни требаат:

• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер - 1 лажица масло.
• путер (маргарин) - 100 гр
• Павлака (кефир) - 100 гр
• Ванилин шеќер - 1 стр.
• Суво грозје (захаросано овошје, суви кајсии) - 100 гр
• Прашок за пециво за тесто - 1-2 лажички.
• Брашно - 1,5 лажици.

За глазурата:

• Бело од 1 јајце
• Шеќер во прав 150гр
• Сок од лимон - 1 лажиче.

Како да направите кекси:

Првиот чекор е да се изматат две цели јајца + една жолчка со шеќер и да се остави 1 белка за подготовка на глазурата. Потоа соединете со омекнат путер (може да се замени со маргарин) и павлака, додадете ванилин шеќер, прашок за пециво за тесто.

Препорачливо е претходно да го сортирате сувото грозје и да го потопите околу 20-30 минути топла водаза да набабри малку. Потоа исушете го на крпа и валкајте го во брашно. Ова е направено така што сувото грозје не потоне на дното на кексите, туку се распоредува рамномерно низ целиот производ.

Сега замесете ја смесата со брашно. Пожелно е брашното да се просее, па мафините ќе бидат попусни. Тестото не треба да биде тврдо и едвај да се лизне од лажицата.

Намачкајте ги калапи за мафини, наполнете малку повеќе од половина со тесто и ставете ги во загреана рерна. Печете додека не се подготви на 180° околу 30 минути. Подготвеност да се утврди подобар метод„натпревар“: залепете го во тестото, ако кибритот излезе сув, тогаш кексите се готови.

Додека кексите се ладат, подгответе го замрзнувањето. Изматете ги белките додека не се стегнат, а потоа постепено додавајте шеќер во прав и сокот од лимон во мали порции. Премачкајте ги кексите со замрзнување и декорирајте по желба.

Како што можете да видите, велигденските кекси лесно се печат, а рецептот не е воопшто комплициран. Печивата се воздушни, меки и ароматични. Веќе нема да треба да размислувате како да печете кекси.

Украсена со обоена глазура, чоколадни капки и грст шеќерни бисери, оваа велигденска торта е одлична алтернатива за колачите со квасец. Ако сакате да заштедите време и да добиете одлични резултати, дури и ако сте нови во кујната, тогаш испечете велигденска кекс. Дури и најмногу вкусен рецептнема да бара посебни кулинарски вештини од вас. И тоа ќе трае околу 10 минути, а не еден ден, како традиционалните Велигденско печење. За подготовка на велигденска торта потребен ви е докажан квасец, искуство и способност за местење на тестото, месење тесто и многу повеќе. Со мафините сè е многу поедноставно: изматете путер со шеќер и јајца, измешајте со сувите состојки. Ставете ги во калапи, ставете во рерна и почекајте го резултатот. И треба да се напомене дека тортата секогаш излегува одлична ако ги следите пропорциите и ја имате во вашиот кујнски арсенал добра формаза печење.

Состојки за 2 калапи со дијаметар од 15 cm:

• Путер - 150 гр
• Шеќер (песок од трска) - 150 гр
• Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
• Брашно за печење - 150 гр
• Прашок за пециво - 1 кесичка (7 g)
• Млеко - 30-80 ml
• Лесно суво грозје + суви брусница – грст
• Морско оревче во прав - на врвот на ножот
• Кора од портокал/лимон/вар – 1 лажиче.

За декорација:

• Разнобојна глазура - 2 пакувања
• Чоколадни капки, шеќерни бисери, цветови од фондан.

Начин на правење велигденска торта

Вклучете ја и загрејте ја рерната на 180C.

Меки путерИ гранулиран шеќерматете додека не се изедначи со голема брзина 5 минути. Можете да користите ситен бел шеќер или шеќер во прав. Но, сакам да печам со шеќер од трска, кој ги дава кексите оригинален вкуси арома.

Со вклучен миксер, додадете едно по едно јајце во садот. Матете со средна брзина уште 5 минути. Како резултат на тоа, масата малку ќе се зголеми во волумен.

Посебно измешајте просеано брашно, прашок за пециво и целосно суво суво грозје и сушени/сушени брусница.

Следно, замесете тесто со рака. Во сад со изматен путер, шеќер и јајца додадете ја сувата смеса со суво грозје и брусница, морско оревче во прав, по порции, кора од цитруси млекото. Пожелно е тестото да се замесува со силиконска шпатула. Треба да дејствувате брзо и внимателно. Промешајте во една насока, од дното кон врвот.

Млеко собна температурадодадете во тестото ако конзистентноста е премногу густа.

Намачкајте ги чистите и сувите калапи со путер. Калапите може да се облечат во „француска кошула“ - подмачкана со путер и попрскана со гриз. (Но, во овој случај, на кората од колачот може да останат траги од гриз.)

Ставете го тестото за велигденските кекси во калапи. Наполнете ¾ полни, оставајќи простор да се подигне.

Се пече на константна температура од 180С 30-45 минути. Не ја отворајте рерната првите 20 минути. Потоа, доколку е потребно, формите може да се преместат и да се проверат со дрвен ражен за подготвеност. Времето на печење за кекси во калапи со дијаметар од 15 mm е 40 минути.

Откако ќе завршите со печењето, малку отворете ја рерната и оставете ги кексите да се навикнат на различната температура. Потоа извадете ја од рерна и оставете ги во тавите уште 5 минути.

Превртете ги калапите на дрвена површина обложена со хартија или крпа. Лесно допрете ја тавата и кексите лесно ќе се пуштат на даска за ладење или решетка.

Оставете го готовиот печиво да се стегне и да се излади пред да нанесете глазура, фондан и украси. Нанесете повеќебојна глазура подготвена или загреана според упатствата.

Украсете го кексот чоколадни капкиили чоколадни чипови. Шеќерните бисери изгледаат многу убаво на обоена глазура.

Велигденски кексиМожете да декорирате со јајца и цвеќиња од мастика, разнобојни бонбони или мармалади. Заеднички кулинарска креативностДецата се добредојдени. Децата некако точно знаат што и како да украсат празнични кекси!

Неколку зборови за моите форми

За правење на велигденските кекси користев нови елоксирани алуминиумски тави за печење со површина отпорна на абење. Ги купив од популарна продавница поради нивниот необичен изглед и малата големина. Во мал волумен, печивото се готви побрзо, а во оваа форма можете да печете секој ден! Тестирано: елоксираниот алуминиумски калап се покажа на дело. Тестото не се лепи, садот брзо се готви, печивата не гори и лесно се отстранува. Моделот на формата е совршено зачуван на кекси и велигденски колачи. Со еден збор, ви ги препорачувам формите на Вардаген!

Се чини дека воздухот е исполнет со ова прекрасно исчекување на омилениот празник на сите - Велигден. По долг период на постење, внимателно ги планираме нашите оброци. Велигденска трпеза. Освен традиционални велигденски колачиИ обоени јајца, многу домаќинки подготвуваат и други деликатеси. Тие често вклучуваат велигденски колачи.

Рецептите за нивна подготовка се нешто слични. Но, велигденските се посебни. Она што ги разликува не е само ставот со кој треба да ги подготват сите јадења за овој празник. Треба да се украсат cupcakes, а потоа ќе додадат ноти на светлото Христово Воскресение.

Cupcakes се прават од урда, со чоколадо или банана, со мастика, со креми, суво грозје, лимон или кора од портокали други елементи кои додаваат шарм. Се зависи од вкусот! Значи, да се подготвиме!

Производи:

• Брашно - 1,5 чаши
• Шеќер - 1 чаша
• Сол - половина кафена лажичка
• Прашок за пециво - половина лажичка
• Сода бикарбона - четвртина лажичка
• Путер - 100 гр.
• Јајца - 1 ЕЕЗ.
• Павлака - четвртина чаша
• Млеко - три четвртини од чаша
• Шеќер од ванила - 2 лажички

За декорација:чоколадо, кокос, шеќер во прав.

Нашите кујнски помошници:

• Миксер или размахване
• Сад
• лажица и вилушка
• Чаша 250 мл
• Ќеса за готвење или шприц (ако е украсена со крем)
• цедалка
• Калапи за печење
• Печка и сплав.

Подготовка:

Чекор 1: Месете го тестото

Во сад измешајте го шеќерот со јајцето и ванилата, изматете додека шеќерот целосно не се раствори. Потоа додадете павлака и измешајте. Потоа истурете го млекото. И повторно изматете со жица или миксер. Да останеме доследни!

Растопете го путерот во водена бања и ставете го во истиот сад. Без двоумење, победи со целата маса.

Тогаш нашата задача е да ги споиме сувите состојки. Тоа е, темелно измешајте го брашното со прашокот за пециво, сода и сол.

Ако брашното не е претходно просеано, направете го тоа сега, и директно во садот каде што се наоѓа смесата со млеко. Внимание: треба да ја замесиме смесата додека не се изедначи и да го тргнеме тестото на страна. Оставете го да одмори околу четвртина час пред да го печете.

Сечии калапи за мафини се различни. Но, принципот е ист - прво подмачкајте ги со масло, а потоа наполнете ги до половина со тесто. Но, ако печете во силиконски или хартиени калапи, не треба да го правите ова.

Чекор 2: Печење на кекси

Нашата рерна се загрева на 180-200 степени. Ставете ги калапите на сплавот и печете ги кексите 15-30 минути. Се зависи од големината на кексите, како што се нарекуваат и овие печива, и од вашата рерна.

Првиот пат кога ја проверуваме подготвеноста е кога ќе видиме дека кексите нараснале и малку порумениле. Ако кибрит или чепкалка за заби излезе сува, тогаш можете да ги отстраните печивата. Но запомнете дека златноста може да биде знак за пресушење.

Еве ги, веднаш од жештината! Малку зарумени. Но, главната работа е што тие беа печени внатре.

Чекор # 3: Украсување на Cupcakes

Сега кексите се изладија. Ајде да ги украсиме! Ајде да подготвиме кокосови снегулки, шеќер во прав и разни попрскувачи со велигденска тема. Чоколадото изрендајте го на ситно ренде. Шеќерот во прав е основата врз која ги посипуваме подготвените прашоци еден по еден. Последно изрендајте го чоколадото за да не се растопи чипсот. Ако имате крем, нанесете го кремот и ставете ги во фрижидер кекси.

Светли, розови, слатки кекси ќе станат вистинска декорација за велигденската трпеза.

Совети

• Тесто: брзо се готви, па ајде однапред да ја поставиме рерната на саканиот степен.
• Cupcakes: идеални за празници, закуски дома или училиште, за чај итн.
• Декорација: Може да се направи од масло или протеински крем, во форма на мастика, шеќер во прав, како во нашиот случај, чоколадо или кокосови снегулки, итн.
• Калапи: можат да бидат различни по големина и материјали.
• Готови кекси: брзо печете. Ако декорацијата е направена од крем, пожелно е печивото да се стави во фрижидер - вака ќе биде понежно и посочно.
• Состојки: Треба да биде на собна температура.
• Печење: Се зависи печка, па се пече 15 до 30 минути. Гледаме во рерната без да ја отвориме вратата, за да не пропуштиме важен момент.

Малку историја

Тортата почна да се подготвува во антички Рим, откако одлучи да меша производи, вклучително и ореви и суво грозје, итн. Слаткарницаи е именуван од два збора: „Фруи“ - овошје од француски, „Кечел“, односно пита.

Подготвено од тесто од квасецили, како во нашиот случај, бисквит. Во печивата се додаваат овошје, јаткасти плодови, џемови и сл.

Мафин или пандишпан? Капкејк или... Се зависи од рецептот на одреден народ. Нашата верзија е идеална со шолја чај или кафе - точно!

Тестото е посебно прашање. Некои луѓе бараат мрсни работи, добивајќи богати и влажни производи. На некои луѓе им се допаѓа без масло. Патем, тие велат дека е корисно да се подготват мафини од 'рж, пченкарно брашно. Добри се и леќата и валани овес.

Тестото се шири за време на печењето. За да ги испечеме кексите, ги правиме како на нашата фотографија.

Споделување интересен рецепттаканаречената јамајканска торта - мирисна и многу лесна за подготовка. Има вкус на кекс Посно печењеврз основа на чај, но наместо листови од чај, овде се користи сируп сварен со суво грозје и зачини. Токму тоа им дава на печивата карактеристична боја на карамела. Благодарение на букетот зачини, тортата излегува зачинета и малку слатка, но важно е да не се претера - премногу цимет и ванила ќе го направат вкусот толку горчлив што ќе биде невозможно да се јаде!

Дали тоа ќе биде полноправна замена за велигденската торта? Секако дека не, ова е прво и основно торта, а притоа посна и без квасец. Меѓутоа, ако сте вегетаријанец или поради некоја друга причина претпочитате посна печење, кексот е сосема погоден како Велигденска торта. Да, структурата на тестото не е толку лабава и порозна, бидејќи нема процес на ферментација, нема јајца или путер во составот и нема арома на млеко. Но, на вегетаријанска масаЈамајканската торта, печена во форма на торта или прстен, може да заземе празнично место. Особено ако го украсите со снежно-бело капаче од глазура и светли прскања. Рецептот ќе им се допадне и на почетниците готвачи кои сè уште не одлучиле да пробаат богата велигденска торта со квасец, но навистина сакаат да ја красат масата. празнично печење. Мора да започнете од некаде, а јамајканската вегетаријанска торта е добар избор!

Вкупно време за готвење: 50 минути
Време за готвење: 30 минути
Принос: 1 порција, 300 гр

Состојки

• пченично брашно - 200 гр
• вода - 1 лажица масло.
• суво грозје - 1 лажица масло.
• шеќер - 4 лажици. л.
• мелен цимет - 3 чипс.
• морско оревче- 1 чип.
• ванилин - 1 чип.
• сол - 1 чип.
• сода бикарбона - 1,5 лажиче.
• растително масло - 1,5 лажици. л.
• лимонска киселина - 0,5 лажиче.

Како да направите веганска торта

Го миеме сувото грозје, менувајќи ја водата неколку пати. Додадете шеќер, сол, ванилин, цимет и морско оревче. Пополнете со чиста ладна водаи ставете ја тавата на оган.

Оставете да зоврие и вриете на тивок оган 2-3 минути. Можете да додадете 1 ѕвезда анасон за да го подобрите вкусот (не заборавајте да го отстраните кога сувото грозје ќе се свари во сирупот!). Ставете во врела вода ароматична смесасода бикарбона, брзо промешајте и тргнете ја тавата од оган. При додавање на сода треба да дојде до реакција - силно ќе се пени и ќе изгасне по неколку секунди. Свареното суво грозје покријте го со капак и оставете да се излади во сирупот 10 минути.

важно!Ако сувото грозје е премногу слатко, тогаш содата во врела вода може да не биде целосно изгаснат. Затоа, за осигурување, додадете 0,5 лажиче во тестото. лимонска киселина(може да се меша со брашно). Тогаш печивата нема да има вкус на сода.

Просејте брашно во длабок сад (200 грама е 1 чаша со добар врв), додадете рафинирано растително масло и истурете во топол сируп со суво грозје.

Темелно измешајте го тестото со лажица додека не се изедначи. Треба да излезе умерено течно, малку погусто отколку за палачинки.

За печење погодна е обична железна тава за паскаи која треба да се подмачка. Многу е погодно да се пече во специјални калапи за хартија за еднократна употреба кои не бараат подмачкување. Можете да ставите лист внатре пергамент хартијатака што ќе штрчи надвор од рабовите на калапот и ќе го закачи на врвот со спојувач - тоа ќе спречи да изгори „капата“ на велигденската торта, а освен тоа хартиена мувлаНема да стане мрсно и ќе изгледа почисто.

Наполнете ја тавата за печење не до самиот врв, оставајќи простор тестото да нарасне. Печете во загреана рерна на 180 степени 25-30 минути, проверете ја подготвеноста со дрвен ражен. Во среден плех дизајниран за торта од 300 грама, капачето порасна околу 5 см над работ и убаво испука.

Оставете го колачот целосно да се излади во рерна и декорирајте шеќер во правили глазура.

Секој што не сака да се мачи со велигденски колачи со квасец, може да здивне и да запише рецепт за велигденски колачи со урда во книга за готвење. Покриени со бела глазура, тие по изглед воопшто не се разликуваат од нивните колеги направени од тесто од квасец, а на многумина им се допаѓа нивниот вкус дури и повеќе од вообичаените велигденски колачи.

Рецепт за велигденски колачи

Состојки за тесто

• Брашно - 300 гр
• Путер - 150 гр.
• Шеќер - 300 гр.
• Урда (18%) - 260 гр.

Можете да користите урда со содржина на маснотии од 9% или повисока

• • Пилешки јајца (мали) - 4 ЕЕЗ.
  • Прашок за пециво - 1 лажиче

Состојки за глазура

• • • Бело од едно јајце
    • Фин шеќер - 100 гр.
    • Сок од лимон - неколку капки

Како да направите велигденски колачи

Ако урдата има големи грутки, протријте ја низ сито. Се разбира, можете да го претепате со миксер, но преку сито добивате помечен резултат.

користев урда купена во продавница 18% масти. За правење мафини од урда, погодна е урда со која било содржина на маснотии, најважен услов е да не биде премногу влажна.

Ако урдата е влажна, измерете ја во газа, вишокот на влага ќе се исцеди.

Додадете омекнат путер (150 g), шеќер (300 g) на урдата.


Изматете темелно со миксер.


Во посебен сад, скршете ги јајцата (4 парчиња.)

Истурете ги јајцата во главната маса во мали делови. Малку се прелива и се меша со миксер, се прелива уште малку и пак се меша.

Добиеното тесто изматете го темелно и додадете брашно (300 g). Посипете брашно во мали делови. Задолжително прво просејте го брашното и додадете го прашокот за пециво.

Се меша густо тесто од урдаза нашите велигденски колачи. Удобно е да се користи шпатула со силиконски врв (ова ви овозможува да го мачкате тестото додека не се изедначи).


Конзистентноста на тестото е густа ако го подигнете на шпатула, тоа не тече, туку паѓа во големи делови.


Подмачкајте калапи за велигденски кекси растително маслокористејќи четка. Потоа посипете со брашно.


Тестото за велигденски кекси мора да биде зачинет со суво грозје (пред исплакнете, натопете топла вода 10 минути, суво), можете да додадете захаросани овошја, јаткасти плодови и други засилувачи на вкус што ги сакате во тестото.


Калапите посипете ги со брашно и додадете го тестото.


Наполнете го секој калап 2/3.

Внимание! На фотографијата формуларите се целосно пополнети, речиси до врвот. Ова е моја грешка за која навистина се покајав додека печев. Тестото излезе речиси од сите калапи и почна да капе на плехот за печење. Благодарение на прашокот за пециво во тестото, велигденските кекси многу добро нараснуваат во рерната, па затоа е подобро да се стави малку повеќе од половина од тестото во секоја тава.

Ставете ги кексите во загреана рерна (до 170 C) 25-30 минути. Подготвеноста ја оценуваме според изгледкекси - тие треба да станат розени, апетитни, а исто така и на сув дрвен дел, кој го залепуваме на највисокото место на кексот за да го провериме.


Еве како изгледаат моите „итни“ кекси од страна. Не ги прави моите грешки! Можам да замислам колку слатки, со високи врвови, моите кекси можеше да бидат ако не го штедев тестото.

Како да направите бело замрзнување за велигденски колачи

Внимателно одвојте ја белката од жолчката.

Белката од едно јајце изматете ја со миксер додека не побелее пена. Не треба да чекате за стабилни врвови, бидејќи сè уште не сме додале шеќер.

Откако ќе го додадете шеќерот, изматете го замрзнувањето на велигденскиот кекс уште неколку минути додека не се формираат крути врвови.

Покријте ги кексите со урда со готовата глазура.

Ако сепак одлучите да печете велигденски колачи, забележете го овој метод, кој е докажан со генерации (секогаш го прави Велигденското печење успешно!)

Можете да почекате додека глазурата не се стврдне или можете да почнете да се обидувате.

Мафините со урда излегуваат ронливи, нежни, сочни. Можете да печете кекси наместо велигденски колачи за да ги почестите вашите најблиски или да подарите како празничен подарок Среќен Велигденсемејството, пријателите.


„Работев на грешките“ и печев кекси во истите калапи, ставајќи малку повеќе од половина од калапот. Сè испадна многу подобро. Мој фото-репортажа:

Висок, румен и многу апетитен.

Би сакал вашите повратни информации за рецептот! Кажете ни какви адитиви користевте во тестото (суво грозје, захаросани плодови, јаткасти плодови?) Со каква глазура го прекривте, во какви калапи го печевте? Дали некој пробал да пече торта со урдаво одлична форма?