имиња на агруми. Видови цитрусни растенија

Кои се најпознатите агруми? Списокот на повеќето Европејци е ограничен на портокал, мандарина, лимон и грејпфрут. Сепак, вкупно има повеќе од 60 видови. Повеќето од нив се појавија поради вкрстување на различни сорти и хибридизација. Сепак, не сите од нив се јадат. Некои, како што е бергамот, се користат како арома. Но, сепак, многу цитрусни овошја можат да ја збогатат вообичаената исхрана и да имаат корист.

Портокалова

И покрај фактот дека денес портокалот е едно од најчестите агруми, тој првично не постоел во природата. Се верува дека 2500 години п.н.е. д. се добива со вкрстување на мандарина и помело во Кина. Оттука, веќе во 15 век, првите портокалови дрвја беа донесени во Европа, па дури стана модерно да се одгледуваат во специјални оранжерии. Тие брзо се вкорениле на јужниот брег на Шпанија, Франција, а подоцна и во САД.

Портокалите се оние цитрусни овошја кои лекарите препорачуваат да ги јадете секојдневно. Тие имаат општ зајакнувачки ефект врз телото, го подобруваат расположението и придонесуваат за нормализирање на варењето. Чаша сок од портокал со појадок ќе ви даде енергија за цел ден и ќе ви го подобри апетитот. Покрај тоа, се препорачува за дијабетес, треска (како извор на течност) и бери-бери.

Покрај класичните, во Европа сè уште се вообичаени црвените портокали или црвените портокали. Од обичните се разликуваат по светло црвено месо и посладок вкус. Инаку, тие се слични на традиционалните и може добро да ги заменат. Вкупно, има повеќе од 30 сорти на портокали кои се разликуваат едни од други по изглед и вкус.

Лимон

Главниот конкурент на портокалот во однос на популарноста кај Европејците може безбедно да се нарече лимон. Уште почесто го паметат кога ќе побараат да именува цитрусно овошје. Но, лимонот исто така не се наоѓа во дивината. Сепак, не се знае точно кога се одгледувал. Родното место на лимонот се смета за Југоисточна Азија. Најверојатно, првите хибриди се појавиле во Индија и оттаму биле донесени во Европа во 12 век.

Лимоните, и покрај високата содржина на киселина, се препорачуваат за нормализирање на варењето во случај на висока киселост. Редовна употребајадењето нив ќе го зајакне имунолошкиот систем поради одлична содржинавитамин Ц. Благодарение на неговиот вкусни својстваЛимоните често се користат во готвењето. Врз основа на него се подготвува лимонада, популарна во целиот свет. Исто така, парчиња свежо овошје се додаваат во силниот чај. Во целиот свет е познат како „Руски“.

мандарински

Овие многу чести агруми по потекло од јужна Кина се појавија во Европа до крајот на 19 век. Но, благодарение на фактот што лесно се лупат (оттука и нивното име) и имаа слатка каша, мандарините брзо се здобија со популарност. Како резултат на тоа, се појави различни сорти- од бледо жолта до светло портокалова. И врз нивна основа се создадени многу хибриди: мандарина и портокал - нацумикан, мандарина и грејпфрут - танџело, мандарина и кумкват - каламондин, како и некои други.

Можеби главната корисна особина на сите мандарини и хибриди врз основа на нив е тоа што тие помагаат да се врати силата во долготраен зимски период. Тие ќе помогнат да се справат со блузот и да се зајакнат имунолошки систем. Тие се препорачуваат и за јадење јадра, бремени жени и оние кои страдаат од хроничен бронхитис. Точно, тие треба да се јадат со претпазливост, бидејќи вишокот на овошје може да предизвика сериозни алергии.

Грејпфрут

Овој хибрид од портокал и помело е вообичаен во Европа долго време. И ова е и покрај неговиот специфичен горчлив вкус. И поентата е во тоа секојдневна употребагрејпфрутот придонесува за слабеење дури и при одржување на вообичаената исхрана. Врз основа на него, развиена е посебна диета, каде што се предлага секој оброк да се комплетира со половина од ова овошје.

Но, не само грејпфрутот е корисен за ова. Тој, како и многу други агруми, е вистинско складиште на органски киселини, витамини (Ц, П, Д и Б1) и нарингин, кој е корисен за срцевиот мускул. Згора на тоа, се смета дека сок од грејпфрутго подобрува расположението и е одличен антидепресив. Со претпазливост, треба да се користи само кога се земаат контрацептивни средства и лекови за намалување на притисокот, како и чиреви, алергии и хиперкиселостстомакот.

помело

За повеќето, именуваните 4 видови се сите агруми. Кои други плодови се вклучени? Пред сè, вреди да се спомене помело. На крајот на краиштата, ова е едно од ретките диви агруми што ги одгледува човекот. Исто така, на негова основа се создадени многу хибриди (на пример, портокал и грејпфрут). Се разликува од неговите колеги по груба кожа, импресивна големина и фиброзна пулпа. Сепак, тој е многу посладок од истите портокали и лимони.

Во Кина, помело се смета за симбол на просперитет и често се претставува како подарок на големите празници. И тоа не е случајно. Го нормализира метаболизмот, помага да се исчисти телото и да се намали телесната тежина. Погоден е и како профилактик за хипертензија, срцеви заболувања и рак. Како и другите цитрусни овошја, чии имиња веќе се споменати овде, не се препорачува за оние кои се склони кон алергиски реакции.

Во моментов, преку размножување, се одгледуваат многу нови видови и хибридни сорти кои се разликуваат по својства и изглед.

Едно од најчестите агруми. Ова е прилично големо овошје со портокалова боја, тркалезна форма. Пулпата е сочна, слатка и ароматична. Се верува дека ова е хибрид на мандарина и.
Сорти: крвави. Изгледа како обично, но месото му е црвеникаво и послатко.

Овој цитрус често се меша со лимонот, бидејќи изгледаат многу слични по изглед. Има најголемо од сите агруми - неговата големина може да достигне 40 см Плодовите се жолти, долгнавести, имаат многу густа кора. Пулпата има многу кисел вкус, па речиси никогаш не се јаде.
Во моментов, не е широко користен во прехранбената индустрија.

Едно од најкиселите агруми. Има жолто овошје со средна големина, малку издолжено. Пулпата има кисел вкус, многу сочна. Лимоните се многу широко користени во повеќето различни области: медицина, козметологија, готвење, индустрија. Овошјето е високо во есенцијални масла.
Постојат неколку сорти на лимон, најзастапени од нив се Лисабон, Мајер, Новогрузински, Новоафонски, Ударник, Павловски.

Мали агруми, со големина на слива, многу мирисна. Треба да се јадат цели, со кожа. Пулпата на овие плодови е кисела, а кората е слатка. - ова е група на видови, има шест од нив: Хонг Конг

Сите ние многу ги сакаме овие светли сончеви прекуокеански овошја. Јас сакам чај со бергамот (звучи како нилски коњ) Па, каков чај е без мирислив лимон. Покрај тоа, сите агруми се вреден изворвитамин Ц, како и други корисни елементи во трагови и хранливи материи.Сè во цитрусното овошје може да се јаде: кора од лимон, сок и пулпа - ништо не се троши. Се добива од кората на овошјето миризливо масло, најмногу сезона на кора од лимон и сок различни јадења, а пулпата на некои агруми се јаде како независен десерт.

Бергамот

Бергамот

Бергамот е цитрусно растение добиено од кинески горчлив портокал во Бергамо (Италија). Плодовите на бергамот се круши, па една од сортите круши го добила и името Бергамот.Ова зимзелено дрво може да биде до 10 метри височина. Цвеќе мирисна за време на цветни, може да биде или единечни или поврзани во гроздови. Плодот на бергамот е бобинка, чиј облик наликува на топка, понекогаш срамнета со земја, многу слична на портокал (затоа бергамот се нарекува портокалово-бергамот). Дијаметарот на плодот е 6-7 см.Надвор плодот е покриен со трислојна лушпа. Кожата на бергамот лесно се лупи од парчињата на овошјето. Пулпата од бергамот е многу сочна и содржи малку семиња. Плодот од бергамот има многу пријатен вкус, малку кисел, но многу помалку од лимонот. Меѓутоа, ако зборуваме за горчина, тогаш бергамот далеку го заобиколува грејпфрутот.

Цветањето на бергамот започнува во април-мај, а плодовите зреат од ноември до јануари. Бергамот е многу чест во Италија, Азија. Широко се одгледува Југоисточна Азија. Бергамот не е чуден за почвата, отпорен на суша, сака влага и светлина.

На гранките на растението има многу боцки, од кои секоја е долга 10 см. Бергамот може да се одгледува во затворени простории, исто како лимонот.

Маслото од бергамот се добива од плодот на бергамот (не крушите), кој потоа се додава во чајот. Овој чај се вика Ерл Греј. Производството на бергамот главно е ограничено на брегот на Јонското Море во провинцијата Калабрија (јужна Италија), каде што климатските услови и почвите се многу поволни за негово одгледување.

Покрај тоа, бергамот се одгледува во Брегот на Слоновата Коска, Аргентина и Бразил, но најмногу квалитетно маслосе, сепак, во Италија.
Бергамот е именуван по италијанскиот град Бергамо, каде првпат се продаваше масло од бергамот, а потоа бергамот го прослави градот и целиот регион.
Ова овошје не се јаде, а се одгледува исклучиво за миризливо масло. Маслото од бергамот се добива со ладно цедење на свежо излупената кора, маслото има свежо овошно-слатка арома, со благ зачински тон.

Бергамот се користи за вкус на храната и во ароматерапијата за лекување на депресија и подобрување на варењето.

Бергамот е широко користен во производството на женски и машки мириси, од сите видови, обично во горните ноти на парфемските композиции. Бергамот е секогаш присутен во шипре композициите и машките мириси од групата фугер.
Бергамот или бергамот портокал (бергамот = бергамот портокал) - мал кисело портокал, за кулинарски цели се користи само кората, во најголем дел.
Бергамот е антисептик, има способност да залечи рани, поради што од него се прават разни тоник лосиони чија цел е ублажување на иритациите на кожата. Покрај сето ова, составен дел е и бергамотот козметика, кои ја чистат кожата од акни.

Поради своите антисептички својства, бергамот ги нормализира респираторните, уринарните и дигестивниот системБергамот е антисептик, има способност да залечи рани, поради што од него се прават разни тоник лосиони чија цел е ублажување на иритациите на кожата. Покрај сето ова, бергамотот е составен дел на козметиката која ја чисти кожата од акните.

Поради своите антисептички својства, бергамот го нормализира респираторниот, уринарниот и дигестивниот систем. Бергамот се користи и за лекување на стрес и депресија.

крвава портокалова

Крв или пигментиран портокал (крвен портокал \u003d пигментиран портокал) - овие портокали со црвено месо се најпопуларни во Европа, тие се помалку познати во други земји. Се продаваат во зима и пролет.Крвав портокал (лат. Citrus sinensis) е сорта на крваво-црвена портокалова. Оваа боја му ја дава присуството на антоцијани, пигменти кои се доста чести кај цветовите и плодовите, но невообичаени за агрумите. Степенот на боење зависи и од температурата, осветлувањето и разновидноста. Овошјето е обично помало од портокалот, има ребреста површина и речиси и да нема семки.Како и другите крвни портокали, плодовите на сангвинело портокалот се речиси без семки и можат долго да висат на гранките без да се влоши квалитетот, што дава повеќе декоративен изглед на овошните дрвја. Пулпата е сочна, пријатен вкус. Крвниот портокал често се нарекува хибрид на помело и мандарина, иако всушност е мутација на обичен портокал.Вкусот на овој портокал е необичен, нешто помеѓу грејпфрут-боровинка-портокалова-малина.
Првите насади на крвави портокали се појавија на Сицилија, а со текот на времето тие добија голема популарност во САД. Оваа сорта има три сорти: Тароко (по потекло од Италија), Сангвинело (по потекло од Шпанија) и Моро, која е најновата од трите.

Како и сите цитрусни овошја, крвниот портокал е богат со витамин Ц. Антоцијаните што ги содржат се антиоксиданси кои го намалуваат ризикот од многу болести поврзани со стареењето, вклучително и болести на кардиоваскуларниот систем. Тие исто така го намалуваат ризикот од катаракта и го отстрануваат холестеролот од телото. Покрај тоа, крвавите портокали се добар изворжелезо, калциум и витамин А. Витаминот Ц и другите антиоксиданси содржани во крвните портокали го зајакнуваат имунолошкиот систем и помагаат во согорувањето на повеќе маснотии Уникатните соединенија на витамин Ц, флавоноиди и хидроксицинамини киселини го запираат процесот на стареење.
Во готвењето, крвавите портокали се користат за правење коктели и за производство на мармалад и шербет.Крвниот портокал можете да го замените со обични портокали или мандарини.
Коктел „Крвав портокал“

Соединение:

50 ml кампари
30 ml лесен рум
100 мл сок од црвен портокал
3-4 коцки мраз
парче црвен портокал

Коктел со прилично застрашувачко име, но и покрај тоа е доста вкусен и лесен за подготовка. Скршете го мразот и ставете го во чаша. Измешајте кампари, рум и сок од портокал. Истурете во чаша со кршен мраз. За декорација, нанижете парче црвен портокал на работ од чашата. Тоа е всушност сè) Јачината на коктелот е доста висока - околу 14-16 степени.
Раката на Буда е цитрон.

рака на Буда

Цитронот е најстариот цитрус роден во Западна Индија, Западна Азија и Медитеранот.

Прсти на Буда или цитрон со прст (Buddha "s hand citron = Buddha" sfingers citron = прстен цитрон) - многу мирисна овошје оригинална форма, што наликува на прсти, практично нема месо, туку се состои само од кора, од која се подготвуваат захаросани плодови. „Израелски цитрон во облик на вретено, прстите (или раката) на Буда, во Кина наречени „фу шоу“, „бушукон“ во Јапонија, „Лајмау Јари“, „Јерек танган“, „Лајмау лингтанг керат“ во Малезија, „Дхирук“ танган“ во Индонезија, „Сом-му“ во Тајланд, „Фат-Ту“ во Виетнам.

Цитронот е растение од подфамилијата на цитруси, семејството rue, има најголеми плодови од сите цитрусни овошја. Нивната должина е 12-40 см, дијаметар - 8-28 см. Обликот на плодот е долгнавест, потсетува на куп банани, површината е ребреста, кората е густа (2,5-5 см), жолта како лимон , понекогаш портокалова боја и кисела или слатко-кисела, малку горчлива, нискосочна пулпа.Ова овошје, по бојата и изгледот на кората, како и по содржината, силно наликува на лимон. Навистина, тој воопшто нема вкус на лимон, а под густата кора често нема воопшто сочна пулпа.

Грејпфрут

Грејпфрут (грејпфрут) - голем, малку лут вид од семејството на цитруси Грејпфрутот е зимзелено дрво од семејството на цитруси, семејството rue, како и неговиот плод, достигнувајќи пречник од 30-40 см Однадвор, грејпфрутот е сличен до портокал, но неговото месо е покисело и има горчлив вкус. И покрај тоа, безусловно се класифицира како диетално овошје. Грејпфрутот наводно е резултат на природна хибридизација на портокали и помело.

Кожата обично има жолтасо зелена или црвена нијанса. Месото од грејпфрут може да биде црвено, розе или бела боја(поточно кремаста нијанса). Бојата на пулпата не влијае на аромата и вкусот на грејпфрутот.Некои сорти на грејпфрут се без семки. Заедничкото име за овошјето - "грејпфрут" - доаѓа од Англиски зборови„грозје“ (грозје) и „овошје“ (овошје), што укажува на директна врска меѓу нив. Својството на плодовите од грејпфрут е да се собираат во гроздови што личат на грозје што предизвикало такво име.
<

Citrus paradisi - „paradisi citrus“ - е латинското име за грејпфрут, што уште еднаш не потсетува на чудесни својстваова овошје.

Еден грејпфрут содржи дневен џепарлаквитамин Ц, што го прави едноставно незаменлив во периодот на настинки и настинки. Ова овошје содржи и витамини Б, Д, П, А, вредни органски киселини, пектин, минерали (натриум, калиум, калциум, магнезиум, фосфор, железо) и растителни влакна. Најдобрите грејпфрутиможе да се купи во зима и пролет. Грејпфрутот можете да го замените со грдо овошје, помиризливо е, помело кое е помалку кисело и каустично или танџело, хибрид на мандарина и грејпфрут.Многу се цени како диетален и лек. Вкусот е слатко-кисел, со карактеристична горчина поради содржината на горчлив гликозид - нарингин, кој има лековити својства. Грејпфрутот го зголемува апетитот, го подобрува варењето, има антисклеротични својства, ги зајакнува капиларите. Грејпфрутите се нискокалорични. Затоа, тие се незаменливи за различни диети за губење на тежината. Со сок од грејпфрут и маслиново маслоспоред посебна шема чистење на црниот дроб, бубрезите и жолчното кесеод камења.Грејпфрутот содржи инозитол, признат како еден од најдобрите природни согорувачи на масти. Не случајно ова овошје е незаменлив атрибут на многу диети, а неговиот екстракт се користи за правење додатоци во исхраната за слабеење. Парче грејпфрут пред обилен оброк ќе му помогне на телото подобро да ја апсорбира храната и да го спречи таложењето вишок килограми. Во исто време, калориската содржина на самото овошје е толку мала што може безбедно да се вклучи во исхраната во која било количина.

Во поново време, откриена е способноста на грејпфрутот да ја намали активноста на канцерогените ензими во чадот од тутунот.

И покрај очигледните придобивки од грејпфрутот, митовите за опасностите од овој производ се шетаат меѓу научниците и лекарите.
Се јадат излупени плодови свежо, од нив се прават сушени, џемови, сокови, пијалоци кои ја гасат жедта, а се користат и за правење ликери и вина. Овошјето ја задржува својата витаминска вредност долго време. Од кората се прават захаросани плодови, се добиваат пектин и есенцијално масло.
Кафирлим

расцутена кафирска вар

Кафир вар (Kaffir lime = jeruk purut = пијавица вар = limau purut = magrood = makroot = makrut) - Тајландските готвачи го користат ова овошје за да им дадат на јадењата посебен и силен вкус. Кафир вар содржи многу малку сок, така што во најголем дел се користи само неговата кора од лимон. Кафир вар, како што имплицира името, е директно поврзана со агруми.

Но, за разлика од истата вар, неговиот сок е исклучително кисел и има многу малку од него, многумина сметаат дека овошјето е нејадливо, претпочитајќи да ги користат кората и листовите од кафир вар. Аромата на таквите листови, особено кога се сече, е цитрус, свеж и многу пријатен.

Букетот кафир лимета е неспорно цитрусен, но неговиот полн вкус на лимон излегува кога листовите се искинати или исечени. Листовите се користат на ист начин како и ловоровите и не се потребни претходно натопете.

Сушените листови од кафир вар го задржуваат својот вкус неколку месеци ако се чуваат цврсто. затворен садна ладно суво место. Тајландска кујнанезамисливо без листови од кафир вар, тие ги користат и готвачите од Малезија, Бурма и Индонезија. Листовите се кинат на парчиња или се сечат на ленти и се користат во супи (особено киселите) и во кари. Ситно изренданата кора понекогаш се додава во јадењата со риба и пилешко.Таа се заменува со листови од цитрон, лимета или кафир лимета (1 лажица кора од кафир лимета е еквивалентна на 6 листови од ова растение). се прошири на островите на Индискиот Океан. Широко се користи во народната медицина Се одгледува во Индо-Кина, Индонезија, Африка, Филипини и Централна Америка.

Кафир вар, поточно неговите лисја, се многу популарни во Тајланд, тие не можат без него широко. познат волуменјам, како и голем број други тајландски зачинети супи, сите видови пржена храна и кари. Во Тајланд, се верува дека кафир вар е во совршена хармонија со тајландски босилек, лук, галангал, корен од прсти, ѓумбир и чили. Но, во кујните на Камбоџа, Виетнам, Малезија и Индонезија, кафир вар не се користи толку широко, главно со пржено пилешко и риба.
Се користи во тајландската, индонезиската и камбоџанската кујна.

Мошус вар

Каламанси или мошус вар (каламанси = каламанси вар = каламанси = каламанси вар = мошус вар = мускулест) - многу кисело цитрус, обликуван како мала тркалезна лимета и има вкус некаде помеѓу лимон и мандарина.

Многу популарен на Филипините. Заменет со каламондин, лимон или мандарина.
Пијте со Каламанси:

* 500 ml вода;
* 80 ml едноставен сируп (шеќер + вода);
* 60 мл свежо исцеден сок од Каламанси.

Растворете го шеќерот во топла вода. Почекајте додека целосно не се раствори. Додадете го добиениот сируп со сок. Сето тоа измешајте го во блендер. Смири се. Пред сервирање, можете да додадете малку искршен мраз.
мексикански вар

Мексиканска вар (key lime = Florida key lime = мексиканска вар) - многу помала и многу покисел по вкус од вообичаената персиска вар (персиска вар). 16 часа) соголување на пареа. Мирисот на маслото за пресување е многу суптилен, „природен“, карактеристичен за свежо овошје. Бојата е жолта или зеленикаво жолта. Сочно овошје со голема сумасемиња.

Многу готвачи дури претпочитаат флаширан мексикански сок од лимета. свеж сокПерсиски лимес за готвење. Адекватна замена е вар.
Мексиканската вар е многу термофилна: нејзината чувствителност на студ е поголема од онаа на лимонот. Но, многу подобро ја толерира сушата од кој било друг претставник на агруми.

Прекумерната влажност на почвата и воздухот доведува до развој на габични заболувања на ова растение.
Кумкват

Кумкват (други имиња „фортунела“, „кинкан“) - плод на некои цитрусни растенијадоделени на посебен подрод Fortunella (лат. Fortunella). Мали егзотично овошјепортокалова или портокалово-жолта боја, што наликува на мала портокалова по изглед. Бидејќи според изгледмногу потсетува на обичен портокал и од него се разликува само по многу помала големина. Сè друго: обликот, вкусот, бојата на овошјето одговара на портокалот. Јапонците го нарекуваат кумкват кинкан, затворен портокал или џуџест цитрус. Расте во јужна Кина Кумкватот, познат и како јапонски портокал или кинкан, е мало цитрусно овошје кое се здобива со популарност поради неговиот вкус и нутритивни квалитети. Јапонскиот портокал има репутација како плод на мудрите, бидејќи бил главна храна на старите кинески и јапонски експерти, а во Европа, кумкватот понекогаш се нарекува „самовила мандарина“.

Името кумкват доаѓа од „гам гват“ - кантонскиот изговор на кинескиот збор 金橘 (пинјин џинжу, руски - златно портокалова
Кумкват (кумкват) - личат на портокали со големина на бобинки од грозје. За разлика од повеќето цитрусни овошја, кумкватите се јадат цели, вклучувајќи ја и кожата. Малку кисел по вкус, но многу ароматичен. По потекло од Кина, каде што се сметаат за симбол на среќа и просперитет. Заменет со лимеквати, каламондини и севилски портокали (за мармалад). Од античко време, народните исцелители од Истокот ги користеле неговите лековити квалитети за лекување разни болести.

Кумкватот не само што има одличен гастрономски вкус, туку и антибактериски и анти-алкохолни својства. Плодовите се консумираат и сирови и преработени (во форма на џем, џем, захаросано овошје, конфитура, мармалад). Во исто време, кората не се отстранува од нив, бидејќи има многу вреден вкус и здравствени квалитети. Содржи голем број наетерични масла, затоа е корисно не само кога се користи со фетусот, туку и одделно од него. Во околината испушта материи кои можат да ги уништат вирусите и бактериите, па затоа се препорачува лушпата од кумкват да се постави во куќата како бактерицидно средство. Жителите на азиските земји ја ставаат кората од кумкват покрај огнот, верувајќи дека ја зајакнува корисни карактеристикифетусот и ја проширува областа на нивното влијание. Со вдишување на аромата на кожата засилена со оган, се лечат кашлицата и настинката. Кумкватот содржи голема количина на фуракумарин.

Оваа супстанца има силна антигабична активност, па затоа плодовите често се користат за лекување на габични заболувања. Како и другите цитрусни култури, кумкватот може да ја интензивира активноста гастроинтестиналниот тракт, го намалуваат нивото на холестерол во крвта, помагаат во борбата против депресијата, прекумерната работа и апатијата, ја ублажуваат нервната напнатост. Плодовите од кумкват содржат голема количина есенцијални масла, соли на калиум и калциум, витамини А, Б и Ц, растението воопшто не акумулира нитрати. Кумкватот, меѓу другото, има имуностимулирачки својства и му помага на телото да се прилагоди на неповолните услови на околината. На исток, плодовите се многу популарни како лек за мамурлак. Доволно е наутро, после вечерна гозба, да изедете неколку од овие неверојатни овошја и нема да остане ни трага од мамурлак.

Коктел „Каипириња“
Производи:
Кумкват - 5 ЕЕЗ;
Шеќер - 2 лажици;
Бел рум - 60 ml;
Ѓумбир - 1 лажиче
Готвење:
Плодовите од кумкватот исечете ги на кругови, ставете ги сите производи во шејкер и добро измешајте. Истурете коктел во чаши, додадете мраз, послужете.

Сите цитрусни овошја се вреден извор на витамин Ц, како и други корисни елементи во трагови и хранливи материи. Кулинарска апликацијаАгрумите се многу разновидни: сок, кора од лимон, пулпа - сè оди во бизнисот. Од кората на овошјето се добива ароматично масло, разновидни јадења се зачинуваат со кора од лимон и сок, а пулпата на некои агруми се јаде како независен десерт.

Од наша подготвена енциклопедија за цитрус, ќе дознаете за некои претставници на ова уникатно семејство. Тој е доста голем, и со текот на времето се надеваме дека ќе ви кажеме за сите нив.

Бергамот или бергамот портокал ( бергамот = бергамот портокал) - мал кисело портокал, за кулинарски цели се користи само кората, во најголем дел. Не мешајте го ова цитрусно овошје со истоимената билка. Вар може да се користи како замена за бергамот.

Крв или портокалова пигмент ( крвава портокалова = пигментирана портокалова) - овие портокали со црвено месо се најпопуларни во Европа, помалку се познати во другите земји. Тие излегуваат на продажба во зима и пролет. Крвниот портокал можете да го замените со обични портокали или мандарини.

Буда прсти или цитрон со прст ( Буда"сракацитрон=Буда"спрститецитрон=со прстицитрон) - многу миризливо овошје од оригиналната форма, што личи на прсти, практично нема месо, туку се состои само од кора, од која се подготвуваат захаросани плодови. Во готвењето често се заменува со цитрон или лимон.

грејпфрут) е голем, малку лут вид од семејството на цитрус. Кората е обично жолта со зелена или црвена нијанса. Месото од грејпфрут може да биде црвено, розе или бело (поточно кремасто). Бојата на пулпата не влијае на аромата и вкусот на грејпфрутот. Кога купувате грејпфрут, не избирајте најголеми и прилично тешки плодови за нивната големина. Некои сорти на грејпфрут се без семки. Најдобрите грејпфрути може да се купат во зима и пролет. Грејпфрутот може да се замени со грдо овошје, кое е помиризливо, помело, кое е помалку кисело и луто, или танџело, хибрид на мандарина и грејпфрут.

Кафирвар =јерукпурут =пијавицавар =лимаупурут =магруд=макроот=Макрут) - Тајландските готвачи го користат ова овошје за да им дадат на јадењата посебен и силен вкус. Кафир вар содржи многу малку сок, така што во најголем дел се користи само кора од лимон. Заменети со листови од цитрон, лимета или кафир вар (1 лажица кора од кафир лимета е еквивалентна на 6 листови кафирска вар). Се користи во тајландската, индонезиската и камбоџанската кујна.

Мошус вар

Каламанси или мошус вар ( каламанси = каламанси вар = каламанси = каламанси вар = мошус вар = мускулест) - многу кисел цитрус, обликуван како мала тркалезна лимета, а вкусот е нешто помеѓу лимон и мандарина. Многу популарен на Филипините. Заменет со каламондин, лимон или мандарина.

клучвар =Флоридаклучвар =Мексиканскивар) е многу помал и многу покисел по вкус од обичната персиска вар. Сочно овошје со многу семки. Многу готвачи дури претпочитаат флаширан мексикански сок од лимета наместо свеж персиски сок од лимета за готвење. Адекватна замена е вар.

кумкват) - личат на портокали со големина на грозје. За разлика од повеќето цитрусни овошја, кумкватите се јадат цели, вклучувајќи ја и кожата. Малку кисел по вкус, но многу ароматичен. По потекло од Кина, каде што се сметаат за симбол на среќа и просперитет. Заменет со лимеквати, каламондини и севилски портокали (за мармалад).

Лимонот е високо кисело цитрусно овошје кое ретко се јаде самостојно, но неговиот сок, кора и кора се широко користени. Од еден лимон во просек можете да исцедите 2-3 лажици сок. Постојат многу варијанти на лимон: еурека,кој најчесто се наоѓа на продажба, лисабонски лимон ( лисабонски лимон), кој е помал од еуреката и помазен, лимонот Мајер ( меер лимон), кој станува сè попопуларен за повеќе пријатен вкус. Што да се замени: во пити - со грејпфрут, во супи и маринади - со лимонска трева (лимонска трева), во остатокот - со лимета или цитрон, ако се потребни само кора и кора од лимон.

Овие лути зелени плодови се слични на лимоните, но се покисели и имаат посебен, уникатен вкус. Многу варијанти на вар ја вклучуваат персиската вар ( Персиски вар) и мексиканска вар ( Мексикански вар). Кога купувате лимес, побарајте темнозелени мали лимети кои се тешки за нивната големина. Од 1 лимета се добиваат околу 2 лажици сок. Може да се замени со лимон (но тогаш треба да користите повеќе сок од лимонили кора, бидејќи лимонот е помалку кисел од лиметата) или каламанси.

лимекват) е хибрид од вар и кумкват. Сличен по облик и големина на кумкватот, но со зелена или жолто-зелена кожа. Има силен вкус на вар. Во зависност од вашите кулинарски цели, лимекватот може да се замени со кумкват или лимета.

мандарина портокал) - имаат многу пријатен мирис, но нивниот најголем плус е тоа што многу лесно се чистат. Разновидноста на сорти вклучува мандарина ( мандарина), сочна мед мандарина ( мед мандарина = Murcott), сатсума ( сатсума портокал), слатки и ситни клементини ( клементински портокал), мандарини со вкус на портокал ( храмовиот портокал). Заменет со: портокали.

меер лимон) - има попријатен вкус од обичниот лимон, затоа е високо ценет од гурманските готвачи. Може да биде доста тешко да се најде во продавниците. Можете да замените едноставен лимон.

Портокалова. Најчестиот вид е ребрестиот, наречен така затоа што долниот дел од овој портокал изгледа како луковичен папок. Експертите за овошје веруваат дека хилумот е всушност мало овошје споено со голем портокал. (Лесно е да се забележи кога сте излупеле портокал.) Друг добро познат вид на портокал е Валенсијан. Овие освежителни, слатки и сочни плодови потекнуваат од Португалија или Шпанија. Особеноста на Валенсиските портокали е тоа што на крајот на пролетта поминуваат низ природен процес наречен: во летните месеци, во плодовите оставени на гранките, под влијание на топлина, во кората се обновува пигментот (хлорофилот), кој му дава зеленикава нијанса. Бојата на кората не влијае на слаткиот вкус на овошјето. Овие портокали се целосно зрели, слатки и сочни.

Бергамот. Многумина се познати како арома добри сортичај. Многумина веруваат дека чајот е зачинет со круша од бергамот. Но, тоа не е така, бидејќи крушата само малку дава слична арома. Плодот на цитрусното растение Бергамот (бергамот) со кисела и малку горчлива пулпа делува како арома.

Грејпфрут- Западноиндиски хибрид од XVIII век. Постојат многу претпоставки за потеклото на грејпфрутот, а многу земји го оспоруваат правото да се нарекува неговото родно место. Сепак, и покрај фактот што индустриското одгледување на грејпфрут започна дури на крајот на 19 век, вистинската историја на неговото потекло останува мистерија, што го прави ова невообичаено мистериозно. корисно овошје. Плодовите од грејпфрут се поголеми од оние на портокалот, посочни и имаат оригинален, малку горчлив вкус.

Кумкват(Кинкан, Фортунела) - мал портокал со портокалово-жолти плодови. По големина наликува на слива, а по вкус е блиску до мандарина. Киселото овошје е опкружено со слатка и јадечка кора. Во зависност од видот, тие можат да бидат овални, кружни и во облик на јајце. Плодовите се користат за џем и захаросани плодови.

Вар. Парче од овој зелен и горчлив лимон ја придружува секоја голтка текила, надополнува многу коктели. Лимените се неопходни за правење одлични сосови.

Лимонотсекогаш служел како знак на здравје и луксуз, симбол на верност во љубовта во христијанската симболика. Лимонот е непроменлива компонента на повеќето познати коктелии пијалоци.

мандарински.Во Русија, сите портокалово-црвени агруми со тенка кожа, помали од портокалите, се нарекуваат мандарини. Во меѓувреме, постојат многу варијанти на светло портокалови мандарини со посебен сладок вкус. Сите мандарини, мандарини и танџелоси (хибрид од мандарина и грејпфрут) се лесни за лупење и пријатни за јадење. мандарински сатсума - слатка мандаринабез јами, често се користи за правење конзервирани мандарини. Некогаш од Јапонија биле донесени мандарини Сатсума. Сатсума е место во Јапонија познато по производството на најдобриот порцелан. Мандарините сатсума се многу нежни, внимателно се сечат од дрвјата, па понекогаш се продаваат на пазарот заедно со гранчиња (сечи) и лисја.

Клементина- хибрид на мандарина и крал портокал од подвидот бигаража, создаден во 1902 година од францускиот свештеник и одгледувач отец Климент.

Мандарина. Во САД, сите мандарини се агруми со лабава кора. Всушност, мандарина е само еден вид мандарина. Еве некои од најпопуларните сорти. Мандарината во сала за танц е она со што се поврзува Божиќ во САД сладок и кисел вкус, има многу семки, а темноцрвено-портокаловата кожа изгледа сама се отстранува од неа. Медната мандарина е различна висока содржинашеќер, што му дава сладок, карактеристично сочен вкус. Плодот е жолтеникаво-портокалова боја, полн со сок, со тенка мазна кора. Мандарината Минеола е спој помеѓу мандарина и грејпфрут, лесно препознатлива по големите димензии и малку издолжениот „врат“ на едниот крај.

помело(shaddock, pommelmus) - разновидност на грејпфрут со поблаг вкус. Се нарекува и Шедок - по англискиот капетан кој прв го испорача семето од ова растение на островот Барбадос на Карибите. Плодовите на ова дрво со многу големи цветови може да се разликуваат по форма, боја, големина, па дури и вкус. Сепак, сите тие имаат заедничка карактеристика - нивната кора е многу подебела од онаа на грејпфрут. Патем, прави прекрасен џем, мармалад и захаросани плодови.

Севиља- класичен горчлив портокал кој пристигна во Шпанија со Маврите. Неговиот сок се користи во ликери од портокалкако Cointreau, како и за подготовка на маринади.

Цедрат, или цитрон - големо овошје (поголемо од грејпфрут!), чие месо е премногу тврдо и зачинето за јадење, но кората е неопходна за правење познати алкохолни пијалоци. Содржи вредни есенцијални масла.

етрог- горчлив и неверојатно миризлив роднина на лимонот, вистинскиот плод на Дрвото на знаењето и злото, со кое Искушувачот ги заведе Ева и Адам.

Цитрон- мало дрво (2-3 m) со кратки дебели гранки и големи (до 20 см) лисја. Младите пука од цитрон имаат црвеникава боја, зрели - темно зелени. Цветовите на белиот цитрон исто така имаат малку црвеникава нијанса. Плодовите на цитронот се сончево жолти или портокалови, обично многу големи и имаат кисела или слатка каша, ниска сочност, но со голем број семиња. Добро се размножува со семиња и сечи.

Каламондин- во култура во саксии, џуџе дрво со мали плодови до 4 см. Пулпата и кората од каламандин се портокалови, има вкус на лимон или лимета. Одгледано од семиња не цветаат долго време и затоа е подобро да се размножуваат со калемење.

померанец(бигардија) - зимзелено дрво кое во природа расте до 4 m Лисја со широк ливче долг до 10 cm. Цвеќиња од портокал - цвет од портокал - во многу земји се украсуваа невестите. Померанските плодови се мали (6-9 cm во дијаметар), месото е сочно, кисело-горчливо.