Домашна торта со мед. Меден колач со крем

Добро попладне, драги наши претплатници и читатели!

На последниот ден од летото што изминува - раѓањето на нашиот драг син (тој е и технички директор на нашите блогови - првиот, „Патот до совршенството“ и оној на кој сте сега, .

Што сакам да кажам? Сите десерти што ги подготвив на овој значаен ден за нашето семејство излегуваат едноставно одлични! Вака торта со мед.

Погледнете ги овие добрите!

Медната торта, чиј рецепт е пред вас, првпат ја испеков по рецептот на мојот омилен Рунет готвач Андреј Рудков.

Не знам како ќе ја цените убавината на мојот десерт по изглед, но неговиот вкус и конзистентност се едноставно чудесни! Овој рецепт можеби е алтернатива на добро познатиот, но колачот е многу пошармантен, посветлен и повкусен.

Се разбира, не ми се допаѓа сè во рецептите на Рудков. Но, мојата задача е секој производ или јадење да го направам корисно за моите најблиски и лесно сварливо за нашиот организам, а потоа да го споделам со вас. Што го правам сега со голема РАДОСТ!

Истражувајте, гответе и уживајте во убавината на вкусовите.

За почеток, сакам да ве предупредам дека колачот направен од интегрално брашно е нешто погруб отколку од „кулата“ што ја предлага авторот на рецептот, но производите направени од брашно од цело зрно се секако поздрави. Направете свој избор.

Зедов неколку пати помалку шеќер, се разбира, отколку што беше предложено во оригиналниот извор.

Како да направите необична медена торта дома

Состојки:

Пченично брашно од цело зрно - 300 гр
Пченично брашно 1 одделение – 100 гр
Сода бикарбона - 1 лажиче. (мерено, се разбира)
Млеко - 60 ml
Растително масло (јас користев цеден сончоглед) – 45 гр
Шеќер од трска - 50 гр
Мед – 30 – 35 гр
Јајца - 2 ЕЕЗ. (можете да го прескокнете јајцето, да додадете повеќе млеко)
Хималајска или морска сол - нотка

За крем:

Млеко - 500 ml
Мед - 70 гр
Шеќер од трска - 30 гр
Путер не помалку од 82,5% маснотии. – 130 гр
гриз - 65 гр
Темно чоколадо - 100 гр
Куркума - околу 1 лажиче. (авторот на рецептот користи прехранбена боја, која јас воопшто не ја користам)

За сирупот:

Вода за пиење – 100 – 130 ml
Шеќер од трска - 50 гр
Коњак или рум (по избор) - 30 ml

Принос на готови колачи: 6 ЕЕЗ. По 160 гр (+ белешки од кои можете да направите одлична мини торта според вашата имагинација)

Технологија за готвење: на прв поглед делува комплицирано, но штом ќе се зафатите, овој поглед се менува, а ако додадете љубов на оној во чија чест се подготвува храната, станува чисто задоволство и инспирација.

Подгответе се за долг процес, оваа торта бара внимание 5 часа, речиси како торта од Наполеон.

НО! ако немате доволно време, ќе ви подготвам торта и други десерти по нарачка, пишете ми и НАРАЧАЈТЕ ЖЕНИ НА ИЖЕВСК И УДМУРТИЈА!

Ајде да готвиме заедно!

2. Во садот истурете млеко, растително масло, шеќер и мед

3. Се става на средна температура и се чува додека не се растворат шеќерот и медот, повремено мешајќи

4. Се трга од оган и се остава малку да се излади на 45-50 степени

5. Додадете ја смесата со брашно во неколку додатоци, мешајќи секој пат со шпатула додека смесата не стане хомогена.

8. Поделете го на два дела, давајќи им на секој облик на правоаголник со дебелина од 2 cm, завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер 15 - 30 минути.

9. Се вади тестото и се расукува на дебелина од 2-3 мм. Треба да добиете работно парче со димензии 40x30 cm

10. Се пече во рерна, загреана на 180ºC, додека не порумени, 6 - 8 минути. Не го суши!

11. За колачот да излезе помазен, притиснете го со даска 5 минути, а потоа оставете го да се излади на масата. Истото го правиме и со вториот дел од тестот.

12. Во тоа време подгответе го кремот:

Исечете го путерот на парчиња (одделно)

Смесата со млекото ставете ја да зоврие и тргнете ја од оган
Внимателно додајте гриз со постојано мешање со шпатула, доста интензивно

Смесата вратете ја на тивок оган и постојано мешајте

Ставете го садот во друг, наполнете го вториот со ладна вода и покријте го со фолија во контакт со кремот. Се лади на 30-40 степени

Топење на чоколадо во водена бања
Одвојте една лажица топло чоколадо
Следно, одделете третина од кремот во посебен сад и додадете топло чоколадо.

Ставете ги во кесички за пециво (ако ги немате користете обични), ставете ги во фрижидер да се изладат и згуснат.

13. Работиме со колачи. Поделете го секој на два дела по должина. Се грижиме дека сите четири слоја се со иста големина и форма. По совет на авторот, користев машина за пица, многу е погодно, колачите лесно и рамномерно се делат

14. Едно од нив подмачкајте го со тенок слој чоколадо, кој првично го оставивме (лажица) за да не истече импрегнацијата од готовиот производ и да ја задржи формата и да не се замати.

15. Кул

16. Во тоа време, подгответе го сирупот за импрегнација:

Кога шеќерот ќе се раствори, тргнете го садот од оган и додадете коњак или рум. Повторно ставете на оган и оставете да зоврие. Запомнете дека алкохолот ќе испари, оставајќи ја само аромата!

17. Со помош на четка, обилно намачкајте ги сите колачи од двете страни, освен долната, со чоколадо. Подмачкајте го неколку пати. Но, не претерувајте, колачите треба да ја задржат својата форма и во исто време да не останат суви.

18. Склопување на тортата:

Торта со чоколадо на дното
Слој од жолта павлака, а кесичките ви овозможуваат да го таложите кремот во рамномерен слој

Последна торта, тоа е тоа!

19. Нежно притиснете ги колачите за да се распореди кремот. За да го направите ова, можете да поставите тешка даска за сечење на врвот минута или две.

20. Завиткајте го во филм и оставете ја структурата на даската за сечење каде што е извршена целата операција, оставајќи го рамномерно долниот слој и, соодветно, целата склопена торта.

21. Ставете во фрижидер преку ноќ

23. Одозгора можете да посипете прашок и крем за цевки, или да направите мрежа од топло чоколадо. Сè е на ваша дискреција.

Неверојатно мед блаженствоспремни! А драгиот роденден веќе е подготвен да прифати честитки со желби за среќа, успех, РАДОСТ и бериќет во ДОБРО!

Мој сакан син, среќен ти задоцнет роденден! Се најдобро, љубов и изобилство, виталност и енергија за сите времиња!

Извор на рецепт @darkzip

Среќно со вашето готвење! Со нетрпение ги очекувам вашите коментари.

Придружете се на моите групи

Загрејте го омекнатиот путер, шеќерот и медот во водена бања околу 4-5 минути со постојано мешање. Смесата треба да стане хомогена и шеќерот целосно да се раствори. Додадете сода бикарбона, промешајте и загрејте уште 1 минута. Тргнете ја смесата од оган, додајте ги јајцата додека енергично мешате.

Додадете брашно и мешајте додека не се изедначи. Ставете го тестото во фрижидер 30 минути.

Изладеното тесто поделете го на 8 дела. На лист пергамент нацртајте круг со дијаметар од околу 20 см. Загрејте ја рерната на 200 степени. Секој дел по ред се витка во тенок круг на пергамент и се пече 3-5 минути. додека не се подготви (погодно е да се користат 2 листови пергамент со наведен круг).

Подгответе го кремот: сомелете ги жолчките со шеќер и ванила. Додадете 50 мл ладно млеко и промешајте. Во жолчките додадете го просеаното брашно и повторно убаво измешајте. Во смесата додадете уште 50 мл млеко. Остатокот од млекото ставете го да зоврие и истурете со тенок млаз до жолчките додека енергично мешајте со жица за матење.

Ставете ја смесата на шпорет и со постојано мешање оставете да зоврие и згуснете. Во изладениот крем додадете го изладениот путер и изматете ја смесата со миксер.

Слојте ги медените колачи со подготвен крем. Разредете го шеќерот во прав со сок од лимон до саканата конзистентност и покријте го горниот колач. Оставете им време на колачите малку да киснат и исечете ги на порции колачи. Секоја торта украсете ја со цветови од мармалад.

Чекор 1: подгответе ги јајцата.

Скршете ги пилешките јајца во длабока чинија. Со миксер или рачно матење изматете ги состојките додека не се изедначат.

Чекор 2: подгответе ја основата за тестото.

За да го подготвиме тестото, прво треба да го стопиме маргаринот. И ова најдобро се прави во водена бања. За да го направите ова, истурете малку обична вода во големо тенџере и ставете го на средна топлина. Потоа во првиот сад ставаме средно тавче за да не се удави во него, туку да се прицврсти со рачките од страните на големата тава. Внимание:За ова, најдобро е да изберете соодветна опрема пред да подготвите колач со мед. И сега ставете маргарин и шеќер во среден сад. Со помош на лажица постојано мешајте ги состојките додека целосно не се растворат и измешаат, а на ѕидовите од садот да нема кристали од шеќер. По ова, додадете мед во смесата и сè повторно добро измешајте додека не се формира хомогена маса. Потоа истурете ги изматените пилешки јајца во смесата. Важно: не заборавајте постојано да мешате сè добро со лажица. Последователно, треба да имаме еластична, хомогена смеса.

Следната компонента е да се истури сода бикарбона во контејнерот, но во исто време да се продолжи да се меша сè со лажица. По неколку секунди смесата ќе почне да пени. Оваа сода реагираше со други компоненти и ние сме на добар пат. Само после ова го исклучуваме горилникот и ја преместуваме средната тава со смесата на даска за сечење за малку да се излади.

Чекор 3: Првата фаза од подготовката на колачот со мед.

Истурете брашно во нашата смеса во мали порции, изматувајќи сè во исто време или со лажица или со рачно матење.

Кога ќе стане тешко да се измешаат компонентите со достапната опрема, префрлете ја смесата од тестото на подготвена кујнска маса, однапред попрскана со брашно и продолжете со месење на тестото со раце додека не испадне круто и малку лепливо.

Потоа на тестото му даваме тркалезна форма и со нож го сечеме на две половини.

Со сукало развлечете го секое парче тесто едно по едно во дебел слој не повеќе од 5 милиметри. Потоа плехот го покриваме со хартија за печење и врз него ја ставаме палачинката од тестото. И сега се обидуваме да го истегнеме тестото со раце до рабовите на калапот така што целосно да го покрие листот за печење. Се пече во претходно загреано до 250°Срерна за 5-10 минути. Внимание: следете го процесот на подготовка на кората, бидејќи времето првенствено зависи од работата на вашата рерна. Ако тортата стане светло кафена со златна површина, тоа значи дека тестото е подготвено и дека е време да го замените со втора сирова торта.

Чекор 4: подгответе го кремот.

Во меѓувреме додека се пече колачот ќе направиме павлака. За да го направите ова, истурете павлака во длабок сад и посипете ја со шеќер. Со рачна матица или миксер изматете ги состојките додека шеќерната состојка целосно не се раствори.

Чекор 5: втора фаза на подготовка на торта со мед.

Колачите и кремот се веќе готови! Затоа, продолжуваме до последната фаза на подготовка на медената торта. Така, префрлете ја тортата на чиста кујнска маса, држејќи ја главната состојка со хартија за печење. Додека е жешко, користете нож за да ги исечете сите нерамни рабови. Потоа на ист начин ја префрламе тортата на рамен сад за сервирање, но ја отстрануваме хартијата бидејќи повеќе нема да ни треба. Додека го преместувавме од место на место, колачот имаше време малку да се излади, па може да се подмачка со кисела павлака. За да го направите ова, користете лажица и обилно премачкајте ја целата површина на печеното тесто со крем. Потоа ја покриваме сета оваа убавина со втор, исто така обработен, слој за колачи и повторно обилно ја подмачкуваме површината на тестото со крем. Медната торта може да се остави двослојна или да ја зголемите во големина. За да го направите ова, со нож пресечете го слојот од тестото точно на средина и ставете ги половините од колачите една врз друга.

Остатоците од колачите не ги фрламе, туку ги ставаме во сад за блендер и ги мелеме во 3-5 брзиниза да добиеме ситни трошки.

Со оваа трошка посипете го врвот и страните на колачите и ставете го во фрижидер, по можност преку ноќ, за да може да се впие тортата со мед.

Чекор 6: Послужете ја тортата со мед.

Кога печивото ќе се натопи во павлака и ќе се стави во фрижидер, извадете го и со нож исечете ги колачите на мали правоаголни парчиња. Веднаш после ова, медената торта може да се послужи со чај и да ги изненади гостите со такви вкусни, сочни и убави колачи.

Добар апетит!

- – Ако немате при рака блендер за мелење на преостанатите колачи, тогаш можете да користите обичен груб ренде. Само направете го тоа во длабок сад, така што парчињата што летаат да не паднат на подот.

- – Ако ви е непријатно да ги мешате состојките за тестото со лажица, тогаш можете да користите или рачна маталка или обична вилушка.

- – За подготовка на меден колач земете само брашно од највисоко квалитетно и докажани марки, бидејќи квалитетот на печивата зависи од оваа состојка.

Состојки

За колачите: 3 шолји брашно, 2 јајца, 5 лажици млеко, 1 чаша шеќер (јас користев 2/3 чаша), 3 лажици мед, 50 грама путер, 2 лажички сода.

За крем: 2 чаши млеко, 2 лажици брашно, 1 лажица скроб, средно јајце, 300 грама добар путер, 1 шолја шеќер (јас користев 2/3 чаша), ванилин.

Начин на готвење

1. Соединете ги сите состојки (јајцата, млекото, шеќерот, медот, путерот, содата) освен брашното, убаво измешајте, ставете на средна температура и варете 10 минути со постојано мешање додека масата не добие кафено-килибарна боја и не се зголеми волуменот.

2. Просејте го брашното во смесата со мед и измесете меко лепливо тесто.

3. Тестото се остава да отстои половина час на топло место. Загрејте ја рерната на 180°.

4. Тестото се дели на 5-6 дела.

5. Секој дел расукајте го и исечете правоаголник (ако сакате да испечете колач, подобро е да исечете форма на круг), гарнитурите не ги отстранувајте, оставете ги на плехот. Печете ја секоја торта 5 минути.

6. Работите на готовите колачи повторно ставете ги во исклучената (ладење) рерна за да се исушат (во спротивно ќе биде невозможно да се сомелат во трошки).

7. Подгответе го кремот: соединете ги сите состојки (млеко, брашно, скроб, јајце, шеќер, ванилин) освен путерот, добро измешајте, ставете на средна топлина - мешајќи, варете додека не се згусне (до вриење).

8. Кремот изладете го на собна температура или малку потопло.

9. Се матат мекиот путер (собна температура), додавајќи му крем во делови. Масата треба да стане меки и да се зголеми во волумен (матете околу 10 минути).

11. Намачкајте ги колачите со крем и ставете ги една врз друга, исто така намачкајте го горниот колач и густо премачкајте го со трошки (ако подготвувате колач, посипете ги и рабовите). Ставете во фрижидер преку ноќ.

1. Сите состојки ( јајца, млеко, шеќер, мед, путер, сода) покрај брашното соединете и убаво измешајте.

Ставете на средна температура и варете 10 минутисо постојано мешање додека масата не добие кафено-килибарна боја и не се зголеми волуменот.

2. К медена масапросеј брашно- замесете меко лепливо тесто.

3. Тестото се остава да отстои половина час на топло место. Загрејте ја рерната додека 180° .

4. Тестото се дели на 5-6 дела.

5. Секој дел расукајте го и исечете правоаголник (ако сакате да испечете колач, подобро е да исечете форма на круг), гарнитурите не ги отстранувајте, оставете ги на плехот.

Печете ја секоја торта 5 минути.

6. КастриГотовите колачи ги враќаме во исклучената (ладење) рерна за да се исушат (во спротивно ќе биде невозможно да се сомелат во трошки).

7. :

сите состојки ( млеко, брашно, скроб, јајце, шеќер, ванилин) освен масла соединете, добро измешајте.

Ставете на средна топлина - мешајќи, варете додека не се згусне (до вриење).

8. Изладете го кремотна собна температура или малку потопло.

9. Победи мек путер(собна температура), додавајќи во делови крем .

Масата треба да стане меки и да се зголеми во волумен (матете околу 10 минути).

10. КастриКолачите сомелете ги во трошки.

11. Намачкајте ги колачите со крем и ставете ги една врз друга, исто така намачкајте ја горната торта и густо премачкајте ја со трошки (ако подготвувате колач, посипете ги и рабовите).

Ставете во фрижидер преку ноќ.

Мед колач "Рижик", класичен рецепт

Медната торта „Рижик“ е една од најдобрите колачи, без која е тешко да се замислат семејни празници. Тортата „Рижик“ е вклучена во менито на многу почитувани кафулиња и ресторани.

Состојки

За тестот:

1 чаша шеќер,

2 средни јајца

3 чаши брашно,

100 грама путер или маргарин,

2 натрупани лажици мед,

2 лажички сода.

За крем:

500 грама кисела павлака,

4-6 лажици гранулиран шеќер.

Начин на готвење

1. Путер, мед, јајца, шеќервтријте темелно.

Ставете чинија со мешавина од мед во водена бања.

Мешајќи, варете 6-10 минути додека масата не добие хомогена конзистентност.

2. Додадете сода, измешајте.

Повторно ставете го во водена бања 3-5 минути .

3. Дел од него се просејува во длабока чинија брашно, додадете на него мешавина од мед и убаво измешајте.

4. Потоа просеј остатоци од брашно, а мекото тесто замесете го со раце или во блендер.

Тестото треба да биде лепливо.

5. Покријте го тестото и оставете го на топло место еден час.

6. Подготовка на кремот:

Изматете шеќер со кисела павлакадодека не поруменат и се ставаат во фрижидер.

Загрејте ја рерната додека 200° .

7. Тестото се дели на 8-10 дела (тестото станува многу пластично).

8. Секој дел развлечете го тенко (околу 2 мм). Бидејќи тестото е тенко и брзо се крши, подобро е да го расукате на малку подмачкан пергамент. На истиот пергамент ќе печеме во иднина, префрлајќи го во плех заедно со колачот. Ние отсекуваме кругови со соодветна големина со помош на чинија, а исто така ги оставаме гарнитурите на плехот за печење. Со вилушка правиме чести пункции.

9. Колачите се печат 3-4 минути додека не поруменат.

10. Колачите се премачкуваат со павлака и се ставаат една врз друга.

11. Горната торта намачкајте ја со крем и посипете ја со трошките добиени од остатоците од тестото. Оставете во фрижидер 3 часа за да се стакнат цврсто колачите и да се натопат. Потоа намачкајте ги страните на колачот со преостанатиот крем и посипете со трошки. Ставете во фрижидер уште 2-3 часа.