Зачувување на карапасот дома. Зелен грашок со која било киселина

Периодот на конзервирање е еден од најпроблематичните времиња во животот на една домаќинка: има толку многу да се направи за да се каже со сигурност дека вашето семејство е обезбедено со максимум кисели краставички за зимата, а полиците во шпајзовите се исполнет до капацитет со секакви добрите. Во оваа статија ќе разгледаме две едноставни рецептиподготовка на конзервиран зелен грашок за зимата, кој ќе ве воодушеви со неговата леснотија и брзина на извршување, а резултатите нема да остават никого рамнодушен. Значи, ајде да го сфатиме.

Како да се конзервира грашок за зима: класичен рецепт

И прво ќе погледнеме класичен рецептпрепарати конзервирано овошјеграшок

важно!За да го подготвите овој рецепт треба да користите млечно зрел грашок. Токму оваа конзистентност на овошјето ќе ви овозможи да постигнете сочна и мека текстура во мариноването. Ако користите повеќе зрел грашок, мариноването може да испадне суво и тврдо.

Потребни состојки

• 600 гр зелен грашок;
• 1 лажица масло. лажица сол;
• 1 лажица масло. лажица шеќер;
• 100 ml 9% оцетна киселина;
• 1 литар вода за маринада.

Процес на готвење

1. Задолжително исплакнете го грашокот под млаз вода ладна вода. Следно, чистиот грашок ставете го во тенџере, а потоа наполнете го со ладна вода, која целосно треба да го покрие грашокот. Ставете го на оган и почекајте да зоврие. За време на процесот на вриење, ќе се формира пена, која мора да се отстрани со лажица. Патем, заедно со пената, се отстрануваат и преостанатите остатоци што можеби сте ги пропуштиле во претходните фази на подготовка.


2. Веднаш по зовривањето треба да го намалите огнот за грашокот да се крчка на тивок оган и да не прска надвор од тавата. Вака варете ги овошките 10-15 минути (ако избравте млад грашок, тогаш доволно му е 10 минути варење, а ако користите постари, тогаш во овој случај варете 15 минути).


3. Додека грашокот се вари, треба да ја направите маринадата. Додадете една лажица шеќер и една лажица сол на литар вода. Оставете ја маринадата да зоврие и почекајте додека не се растворат шеќерот и солта, повремено мешајќи. Не заборавајте да се вратите во тавата со грашокот и да ја одмрзнете пената.


4. Кога ќе заврши времето на вриење на грашокот, тргнете ја тавата од оган и исцедете ја водата во цедалка.


5. Топлиот грашок ставете го во претходно стерилизирани тегли. Важно е да не се полнат теглите под капакот. Најдобро е да оставите празнина од неколку сантиметри (можете да ја користите дебелината на прстот како водич).


6. Во сварената маринада додадете 100 мл 9% оцет. Повторно ставете ја маринадата да зоврие, а потоа извадете ја од шпоретот.


7. Сварената маринада прелијте ја врз целиот грашок во теглите. Зашрафете ги капаците и испратете ги теглите на стерилизација.


8. Ставете кујнска крпа или крпа на дното на тавата во која ќе се изврши стерилизација за да спречите експлозија на теглите при вриење. Пополнете топла вода(ова е важно за температурната разлика да не ја скрши теглата). Одредете го нивото на водата гледајќи ги закачалките на лименките. Во исто време, не затворајте ги капаците премногу цврсто за вишокот воздух да има каде да избега. Оставете ја водата да зоврие, а потоа стерилизирајте 15 минути.


9. По ова време, извадете ги теглите и цврсто зашрафете ги капаците. Кога го правите ова, користете салфетки или крпи за да не изгорите.



10. Готовите тегли ставете ги под крпи или топло ќебе. Почекајте додека не се изладат целосно. Кога тоа ќе се случи, солењето може да се чува на собна температура.

Видео: како да се зачува зелен грашокза зимата

Дали знаевте? Грашокот е растение кое често се користи во ритуалната практика. Нашите предци веруваа дека зрната, врвовите и мешунките од грашок придонесуваат за плодноста на добитокот, жетвата на полето и општиот просперитет во економијата.

Конзервирање грашок дома без стерилизација

Вториот рецепт е да се подготви конзервиран грашок дома без дополнителна стерилизација.

Овој рецепт е нешто поедноставен, бидејќи не ја содржи последната точка поврзана со дополнително вриење на веќе затворените лименки.

Но, и покрај сета едноставност што изгледа на прв поглед, таквото мариноване ќе бара и време од вас и внимателно придржување до упатствата, бидејќи без дополнителна стерилизација, теглите лесно може да експлодираат доколку не се земе предвид пропишаната технологија.

• 600 гр зелен грашок;
• Листа на производи
• 1 литар вода за маринада;
• 50 g сол;
• 50 гр шеќер; 1 кафена лажичка.

важно!лимонска киселина

При подготовка на овој рецепт, по додавањето на грашокот во маринадата што врие, не е дозволено дополнително мешање. Од тој момент, можете само да ја протресете тавата со вода. Во овој случај, маринадата треба целосно да го покрие целиот грашок.

1. Чекор по чекор рецепт
2. Целиот грашок треба да се излупи и внимателно да се сортира за механичко оштетување.


3. Сега треба да започнете со подготовка на маринадата. За 1 литар вода (можете веднаш да употребите зовриена вода за да го забрзате процесот) ќе ви требаат 50 гр (3 лажици) шеќер и сол. Ставете ја тавата со саламура на оган, доведете ја до вриење и целосно растворете ги шеќерот и солта, повремено мешајќи.


4. Истурете го излупениот и измиен грашок во зовриената маринада. Сега не можете да го мешате.


5. Оставете го грашокот покриен додека не зоврие. Кога маринадата со овошје ќе зоврие, малку протресете ја тавата за да се обезбеди рамномерен слој грашок. По ова, намалете ја топлината и оставете го грашокот да се крчка на тивок оган 15-20 минути, во зависност од степенот на зрелост на зеленчукот што сте го одбрале. Додека врие, тавата мора постојано да се тресе за да не се залепи грашокот. Пуканите зрна ќе треба да се отстранат.


6. Подготвеноста на грашокот треба да се провери со тестирање. Од зовриената смеса со лажица земете еден грашок, изладете го и вкусете го. Грашокот треба да биде мек, но да не се распаѓа во каша.
7. На крајот од даденото време за готвење, додадете 1 ниво лажичка лимонска киселина во маринадата. Мешањето може да се направи само со тресење на тавата.


8. Ставете го грашокот заедно со маринадата во претходно стерилизирани тегли. Во овој случај, важно е да се одржи интервал до капакот (приближно 1,5-2 сантиметри). Удобно е да се избере грашок со помош на мала цедалка. Во овој случај, маринадата мора да остане на оган за да врие во моментот на истурање. Откако ќе се наполнат теглите со плодови од грашок, тие се полнат со зовриена саламура (не допирајќи до работ на теглата за 1,5-2 сантиметри, туку целосно покривајќи го грашокот).


9. Сега навивајте ги теглите со стерилни капаци (т.е. претходно варени во вода 10-15 минути).
10. Проверете ја затегнатоста на теглата со превртување наопаку. Ако водата не тече од под капачето, тоа значи дека сте направиле сè правилно.


11. Готовите тегли ставете ги под крпи или топло ќебе. Почекајте додека не се изладат целосно. Кога тоа ќе се случи, марината треба да ја чувате или во подрум или во фрижидер, бидејќи дополнителна стерилизација на целата мариноване во овој рецептне спроведуваат.

Видео: како да се може грашок без стерилизација

Дали знаевте? Легендите го поврзуваат потеклото на грашокот со солзите на Адам и Дева Марија. Кога Бог ги казнил луѓето за нивните гревови со глад, Богородица плачела, а нејзините солзи се претвориле во грашок. Според друга легенда, кога Адам, протеран од рајот, првпат ја изорал земјата, плачел, а грашокот растел таму каде што му паѓале солзите.

Зелениот грашок, конзервиран дома со свои раце, ќе биде одличен спас при подготовка на салати, супи или едноставно како прекрасен прилог за разни јадења.

Така, во ситуација кога гостите се веќе на прагот, нема да се буните затоа што немате состојка што е вклучена во многу омилени салати и јадења. Благодарение на овие едноставни и лесни за подготовка рецепти, можете да направите залиха од конзервиран зелен грашок за зимата. И сега сè зависи од вас: обидете се, гответе и уживајте во прекрасните плодови на вашата креативност!

„Купете зелен грашок“, - овој запис веројатно се наоѓа во списокот потребни производисекоја домаќинка во пресрет на кој било празник или домашна прослава, незамисливо без подготовка на традиционалната салата Оливие, толку сакана од членовите на домаќинството. За среќа, во денешно време купувањето воопшто не е проблем. Навистина, изборот е толку голем што понекогаш пред полиците со изобилство од конзервиран зелен грашок застануваме во збунетост. Како да изберете вкусен, здрав грашокза да е секако мека, од мозочни сорти и да не го расипува вкусот на вашата омилена салата? Тука се поставува уште едно прашање: „Дали конзервирањето грашок дома не би било попрофитабилно? Покрај тоа, не е само едноставно, туку и многу погодно: собраниот зелен грашок може да се додаде во салати, да се користи како гарнир за риба, месо, да се јаде со компири, тестенини или, на пример, да се направи супа со него. Ова исто така ќе помогне малку да се намалат трошоците и што е најважно, вашата омилена салата Оливие да биде уште подомашна. Можеби, само за ова, вреди да започнете со конзервирање зелен грашок и да си обезбедите вредни резерви на овој производ за цела зима.

Не секој вид грашок е погоден за конзервирање. Кога купувате или одгледувате грашок за конзервирање, мора да бидете цврсто сигурни во она што сте го избрале. соодветна сорта. За конзервирање се користат само мешунките од свеж зелен грашок со млади нежни зрна (т.н. зрелост на мозокот). Но, зрелите и презрелите мешунки се апсолутно несоодветни за конзервирање поради присуството на голема количина скроб во зрната, што дава заматен талог во готовиот производ. А вкусот и текстурата на презрелиот грашок се сосема различни...

По сортирањето, мешунките погодни за конзервирање се лупат, се отстрануваат оштетените или попрсканите зрна и започнува конзервацијата. Конзервирање грашок во класична верзијаизгледа вака: грашокот изваден од мешунките се мие ладна вода, стави во емајлирана таваи наполнете со ладна вода. Оставете да зоврие на средна топлина и во зависност од степенот на зрелост на зрната се вари 5 до 20 минути. Се става врелиот грашок стерилни тегли, истурете го приготвениот фил кој врие, покријте го со капак, стерилизирајте и затворете. Филот може да биде различен, исто како што секој рецепт може да се разликува од другиот со малите трикови за готвење. Само треба да изберете што е поприфатливо за вас, драги наши домаќинки.

Природен зелен грашок

Состојки:
зелен грашок со млечна зрелост.
За полнење (на 1 литар вода):
30-40 g сол,
15 гр шеќер,
100 ml 9% оцет.

Подготовка:
Извадете го грашокот од мешунките, исплакнете го и варете 30 минути. Потоа исцедете ги во цедалка. Кога ќе се исцеди водата, префрлете го грашокот во тегли и наполнете го со врел фил. Затворете ги теглите со подготвениот грашок со пластични капаци и чувајте ги во фрижидер.

Кисела зелен грашок (метод бр. 1)

Состојки за маринада:
1 литар вода,
1 лажица масло. л. сол,
100 мл трпезен оцет.

Подготовка:
Готовиот грашок потопете го во врела вода 3 минути, а потоа изладете го, оставете да се исцеди водата и ставете го во стерилизирани тегли. Истурете маринада што врие и стерилизирајте: тегли од 0,5 литри - 30 минути, тегли од 1 литар - 60 минути. Свиткајте го.

Кисела зелен грашок (метод бр. 2)

Состојки за маринада:
1 литар вода,
20 гр сол,
1 делумна лажица. 70% оцет.

Подготовка:
Бланширајте го излупениот зелен грашок во зовриена солена вода, а потоа истурете ја супата во топли тегли на пареа и потопете во врела вода за стерилизација 30-40 минути. Пред тркалање, додадете оцетна суштина. Свртете ги теглите наопаку додека целосно не се изладат. Пожелно е да не се чува готовиот производ долго време.

Конзервиран зелен грашок

Состојки од саламура:
1 литар вода,
1 десерт l. со куп сол,
1 лажиче шеќер со слајд,
1 десерт l. 6% оцет - во секоја тегла.

Подготовка:
Грашокот зрел со млеко исплакнете го во ладна вода, ставете го во тенџере, наполнете со ладна вода така што само малку го покрива грашокот и ставете го на средна топлина. Гответе го грашокот 15-20 минути, до кога водата речиси ќе зоврие. Потоа ставете лут грашок во подготвени стерилизирани тегли, оставајќи 1 cm до рабовите, додадете оцет во секоја тегла и наполнете со топла саламура. Покријте ги теглите со парчиња густа пластична фолија, прицврстете ја со ластичиња и завиткајте ги теглите и кога ќе се изладат ставете ги во фрижидер. Можете да одредите дали теглите се правилно затворени со филмот: треба да се повлече внатре.

Конзервиран зелен грашок без оцет

Состојки за полнење:
1 литар вода,
1 лажиче сол,
1 лажица масло. Сахара.

Подготовка:
Ставете го зелениот грашок во зовриена саламура и варете 3 минути. Потоа ставете го во стерилизирани тегли од 0,5 литри, оставајќи 2 cm до работ на теглата Стерилизирајте ги теглите 30 минути. Потоа изладете ги и ставете ги во фрижидер покриени. најлонски покривки. Следниот ден ставете ги теглите со грашок топла вода, оставете да зоврие, стерилизирајте во зовриена вода 20 минути и навивајте.

Зелен грашок „Прекрасно“

Состојки:
500 гр зелен грашок.
За полнење (на 1 литар вода):
50 гр сол,
50 гр шеќер,
2 лажици. 9% оцет.

Подготовка:
Измиениот и излупениот грашок бланширајте го 5-10 минути во зовриена вода. Потоа исцедете ја водата и ставете го грашокот во тегли од половина литар. Истурете зовриена маринада направена од сол, шеќер и оцет. Стерилизирајте тегли со грашок 30-40 минути и затворете ги.

Зелен грашок со лимонска киселина

Состојки:
1 кг зелен грашок,
1,5 литри вода,
3 супени лажици. сол,
3 супени лажици. Сахара,
½ лажиче. лимонска киселина во тегла од 0,5 литри.

Подготовка:
Исплакнете го излупениот грашок. Сварете 1 литар вода, додадете 2 лажици. сол и 2 лажици. шеќер и истурете го грашокот во зовриена саламура за да биде целосно покриен со вода. Гответе го грашокот 15-20 минути додека не омекне. Потоа исцедете ја саламурата, ставете го грашокот во тегли и наполнете го со нова топла саламура подготвена од 500 мл вода, 1 лажица масло. сол и 1 лажица масло. Сахара. Пред да ги свиткате теглите, додадете лимонска киселина во секоја од нив. Свиткајте го, завиткајте го. Нема потреба да се стерилизира вака подготвениот грашок, подобро е да се чува во фрижидер и по можност кратко време.

Солен зелен грашок

Состојки:
2 кг зелен грашок,
600 гр сол.

Подготовка:
Варете го подготвениот грашок во малку посолена вода не подолго од 10 минути и исцедете го во цедалка. Потоа зелениот грашок измешајте го со сол, ставете го во тегли, прелијте го со врела вода и покријте го со пластични капаци. Готовиот производ чувајте го во фрижидер.

Зелен грашок со пиперка

Состојки:
1 кг зелено тенџере,
5 грашок пипер.
За полнење (на 1 литар вода):
1,5 супени лажици. сол,
1 лажица масло. Сахара,
1 лажиче 70% оцет.

Подготовка:
Ставете го излупениот грашок во врела вода и варете додека не се збрчкате (за да проверите, истурете малку грашок во лажица без вода). Ставете во цедалка, оставете да се исцеди водата и ставете во тегли, истурете ја маринадата подготвена на следниот начин: зовријте вода, додадете сол, шеќер, пиперкаи есенција од оцет. Стерилизирајте ги теглите 30 минути и затворете ги.

Зелен грашок за Оливие

Состојки:
зелен грашок,
за 1 литар вода - 1,5 лажиче. сол,
на 1 литар производ - 3 g лимонска киселина.

Подготовка:
Веднаш извалкајте го грашокот во ладна вода и оставете го малку. Подгответе саламура: посолете ја водата и оставете да зоврие. Потоа исцедете го грашокот и истурете го во врела вода. Се вари 10-15 минути, а потоа истурете го грашокот и саламурата во стерилизирани тегли и додадете лимонска киселина. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте ги 30 минути. Потоа капачете и завиткајте. Кога производот ќе се олади, префрлете го на ладно место.

Кисела зелен грашок

Состојки:
мешунки од млад зелен грашок,
2 зрна црн пипер и каранфилче - во секоја тегла,
лимонска киселина - на врвот на ножот.
За маринадата (на 1 литар вода):
40 гр шеќер,
3 супени лажици. 9% оцет.

Подготовка:
Мешунките потопете ги во ладна вода 2 часа, а потоа бланширајте ги во врела вода 1-2 минути, додавајќи малку лимонска киселина во водата. Готовите мешунки ставете ги во тегли, додавајќи црн пипер и каранфилче. Истурете ја маринадата направена од вода, шеќер и оцет. Стерилизирајте ги теглите 15-30 минути (во зависност од волуменот) и навивајте.

Ако имате голем бројзелен грашок, тогаш дел од него може да се исуши или замрзне и по потреба вкусен и корисен производсекогаш ќе биде при рака.

Сушење зелен грашок
Изматете ги излупените зрна зелен грашок во вода не повеќе од 2-3 минути, изладете ги, истурете ги на плех и исушете ги. отворена рернана температура од 40-50°C на почетокот на сушењето и 55-60°C на крајот. Се суши во 2-3 чекори во интервали од 1-2 часа.
Готовиот грашок треба да има темно зелена боја, со пријатен сладок вкус и рамномерно збрчкана површина. Сушењето зелен грашок може да се направи во електрична машина за сушење со поставување потребна температураи тајмер - ова ќе ве спаси од потребата постојано да го следите процесот.

Замрзнување зелен грашок
Излупениот грашок бланширајте го 1,5 минути во врела вода, изладете го во ладна вода, по можност - мраз вода(за да го направите ова, додадете коцки мраз во водата), исушете, ставете во пластични кеси или картонски кутии и замрзнете. Пред јадење, ставете го зелениот грашок во врела вода и варете 6-8 минути.

Користете го домашно собраниот зелен грашок за да ги подготвите вашите омилени салати, први јадења и како прилог и добијте вистинско задоволство од прекрасен вкусни јадења, подготвени со свои раце.

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Градинарите кои сами одгледуваат грашок секогаш се соочуваат со проблемот на преработка на собраниот род. Ќе ви кажат како да можете и да киселите грашок за зимата дома детални рецептии фотографии за нив.

Популарни начини за зачувување на грашок

- првиот зеленчук кој се конзервира во индустриски размери. Производството на конзервирана храна од овој зеленчук е формирано во предреволуционерна Русија, а од втората половина на 20 век, СССР и САД се најголеми производители. на овој производ. И сега конзервиран грашокМожете да го купите во супермаркет, но ако сами го одгледувате во вашата градина или викендичка, тогаш зошто да не се обидете сами да го зачувате. Неколку докажани рецепти ќе ви помогнат да го направите правилно.

1. Без стерилизација. За 1 литри од половина литар конзервирана храна ќе ви требаат:

• зелен грашок
• вода - ½ l
• сол - ½ лажица. л.
• шеќер - 1 лажиче л.
• оцет - 1 маса. л.

За конзервирање ќе ви требаат свежи, зрели мешунки од грашок

Измиениот грашок прелијте го со вода за само да го покрие и варете 30 минути. Ставете ги во тегли, наполнете со саламура и оцет и затворете. Чувајте ги изладените тегли во фрижидер. Користете готов производ, Како независно јадење, зачинет со сос или путер, или како состојка во првиот и вториот курс.

Внимание! За зачувување, треба да изберете само свежи млади мешунки со нежни зашеќерени зрна од мазни сорти или мозочни сорти - ова не само што ќе обезбеди одличен вкуспроизвод, но привлечен изглед, пополнете ја транспарентноста. Ако полнењето во тегла грашок е заматено, тоа значи дека презрел зеленчук содржи голем бројскроб.

2. Со лимонска киселина. За да добиете лименка од половина литар конзервирана храна, ќе ви требаат:

• грашок - 350 гр
• лимонска киселина - 3 g
• сол и шеќер - 1 лажица масло. л.
• вода - 1л

Извалкајте го излупениот и измиен грашок 3 минути во саламура подготвена од вода, сол и шеќер. Префрлете го грашокот во подготвени тегли, а во саламурата што останала по бланширањето додадете ја лимонската киселина, сварете ја и истурете ја во теглите со грашок, без да додадете 1 сантиметар до врвот. Покријте со капаци на пареа и стерилизирајте во тава со загреана вода. Времето на стерилизација на t° 105° C е 3,5 часа. Потоа завиткајте ги теглите и превртете ги, полека ладете ги, откако ќе ги завиткате во крпа или ќебе.

Пред конзервирање, грашокот се вари или бланшира

Внимание! За да се постигне потребната температура од 105°C при стерилизација, треба да се додаде сол во садот со вода каде што се стерилизира грашокот - 350 g на 1 литар вода.

3. Класичен. За да подготвите 1 половина литар тегла традиционален конзервиран зелен грашок, ќе ви требаат:

• 330 гр расцепен грашок
• 1/2 l вода
• 1/2 лажиче. л. сол
• 1/2 маса. л. Сахара

Истурете го измиениот грашок со вода и доведете до вриење, варете додека не омекне - 5-15 минути. Варениот грашок исцедете го во цедалка, па префрлете го во однапред подготвена тегла, прелијте го со зовриена саламура и завиткајте ги капаците. Свртете ја теглата наопаку и завиткајте ја во ќебе, оставете да се излади.

Грашокот, вклучувајќи ги и конзервираните, е извор на растителни протеини, диетални влакна, витамини, вклучувајќи ги и ретките - H и K, вредни микро- и макронутриенти. Покрај тоа, тој е познат како липотропен производ кој промовира губење на тежината, го намалува холестеролот и спречува таложење на маснотии на црниот дроб. Неговата употреба особено се препорачува за оние кои се придржуваат кон постот, како и здрави, диететски, вегетаријанци и терапевтска исхрана. Истурањето на конзервиран грашок е сигурен начин за ублажување на непријатните симптоми на мамурлак.

Грашокот е одличен диететски производ.

Конзервиран грашок за салата

Оригинална опција за подготовка на конзервиран зелен грашок е салата од мешавина од краставици и грашок. За да подготвите тегла од 1 литар, ќе ви требаат:

• краставици - ½ кг
• грашок - 200 гр
• – 2 заби.
• вода - ½ l.
• сол - 1/3 лажица масло. л.
• шеќер и оцет - по 1 лажица. л.
• корен од рен
• лута пиперка
• зеленчук од копар

Откако ќе ги исечете краевите на свежо набраните и измиени краставици од двете страни, потопете ги во вода 5 часа. Варете го измиениот грашок 15 минути. Ставете билки на дното на стерилизираните тегли и зачинет зеленчук, освен лук, потоа слој краставици, грашок, повторно краставици, повторно грашок, се прелива со врела вода, се покрива и се остава да отстои 10 минути. Исцедете ја течноста, повторно доведете ја до вриење и повторно истурете ја во теглите 10 минути. Повторно исцедете ја течноста од теглите, додадете шеќер, сол и варете. Додадете оцет, вриејте уште 2 минути и истурете ја добиената маринада во тегли со грашок и краставици, откако ќе додадете лук во нив. Превртете ги затворените тегли и завиткајте ги во крпи за полека да се изладат.

Внимание! Овој препарат ќе стане незаменлив при подготовка на Оливие, винегрет и други салати и предјадења.

Конзервиран грашок со краставици - добра подготовказа салата

Конзервиран мешан зеленчук со грашок

Конзервирана разновиден зеленчуксо грашок го диверзифицира опсегот на закуски во зимско мени, ќе послужи како основа за подготовка на супи и чорби. За конзервиран зеленчук ќе ви требаат:

• По 1 кг, карфиол, зелка, келера и савојска зелка
• По 1 кг модри патлиџани, домати и слатки пиперки
• ½ кг зелен грашок
• ½ кг моркови
• шеќер

Подгответе сок од домати, брокула и карфиолрасклопете во соцвети, измијте го грашокот, боранија, исечете ги краевите, исечете ги на парчиња, излупете го преостанатиот зеленчук, исечете ги на ленти.

Посолете и шеќерот во сокот од домати, сварете го и додајте го подготвениот зеленчук еден по еден. Се вари мешавина од зеленчук 30 минути на бавно вриење, пакувајте во стерилизирани тегли, затворете го и свртете го капакот надолу, полека изладете.

Мешан зеленчук со грашок

Друг рецепт за конзервирана мешавина од зеленчук со зелен грашок ќе послужи како основа зимска салатаили закуски. За 1 конзерва конзервиран зеленчук со волумен од 3 литри ќе ви требаат:

• 600 гр краставици
• 300 гр зелен грашок
• 250 гр карфиол
• 150 гр кромид
• 100 гр моркови
• зачини - црн грашок, каранфилче
• зачинети билки - копар, корен од рен, лисја од рибизла
• полнење - 2 лажици. л. сол и шеќер, 50 гр оцет, 1,5 л вода

Внимание! Сооднос зеленчук составАко сакате, можете да го промените со зголемување или намалување на количината на еден или друг зеленчук.

Ставете ги во стерилизирани тегли зачинети билки, одозгора ставете го подготвениот зеленчук, прелијте го со топла вода, оставете да отстои неколку минути и исцедете го. Истурете повторно, но со топла саламура, додадете оцет и зачини, затворете со капаци, оставете полека да се излади, превртувајќи се наопаку и завиткајте во крпа.

Самиот конзервирање зелен грашок е одлична можност да си обезбедите висококвалитетни и вкусен производ, диверзифицирајте го вашето мени.

Како да се конзервира грашок - видео

Конзервиран грашок - фотографија

Подгответе ја количката во зима, а сè за Оливие во лето. Неколку тегли младо вино складирани за сезоната конзервиран грашокќе ви го спаси расположението ако вашиот сопруг (како и обично) заборави да го купи во продавница. И самата салата ќе излезе повкусна со домашен производ. Конзервирањето зелен грашок за идна употреба дома не е најбрзата или највозбудливата работа. Сепак, оваа подготовка за зима нема да ве вознемири со облачен талог, лош вкус или непријатен мирис. Ви нудам избор од 2 докажани рецепти - со претходно готвење и со долготрајна стерилизација. Во принцип, двата од овие процеси не бараат лично учество во готвењето. Главната работа каде што се троши време е гранатирање на грашокот. Но, оваа фаза нема да биде товар ако ја разубавите со гледање на омилената ТВ серија или друга пријатна активност.

Конзервиран грашок без стерилизација

Рецепт за противниците на стерилизацијата. Грашокот претходно се вари додека не омекне, се прелива со зовриена маринада и веднаш се затвора. Благодарение на мала количина оцет, вкусот на конзервираната храна е мек, ненаметлив и речиси природен.

Состојки:

Излез: 8 лименки од 0,5 л.

Како да се подготви конзервиран зелен грашок за идна употреба (за зима):

Само многу млади - „млеко“ - се погодни за конзервирање дома. зелен грашок. Пожелно е да се подготви и да се запечати веднаш по собирањето/купувањето. Излупениот грашок не може да се чува долго време, дури и во фрижидер. Во нив, како и во презрелиот зеленчук, содржината на скроб се зголемува. Поради ова, вкусот на производот се влошува, а на дното на теглите a бел талог. Тоа не влијае на рокот на траење, туку на бојата и карактеристики на вкусот- да. Подреди низ мешунките. Фрлете ги сите пожолтени или расипани. Излупете го грашокот од мешунките.
Ставете во длабок сад. Наполнете со ладна вода. Ќе пливаат мали отпадоци и супстандардни грашок. Отстранете ги непотребните предмети. Исплакнете го грашокот под млаз вода. Оставете ја течноста да се исцеди.
Префрлете го грашокот во тенџере или сад отпорен на топлина. Ставете на средна топлина. Откако ќе зоврие, намалете го горилникот за течноста да крчка нежно, но постојано. Гответе додека не омекне - 10-20 минути, во зависност од сортата и зрелоста на зеленчукот. Извадете ја добиената сивкаста пена со дупчиња на лажица.
Подгответе саламура. Додадете шеќер во водата.
Додадете сол. Важно е да се користи природен камен. Екстра ситно мелената и јодирана сол содржи супстанции кои можат негативно да влијаат на рокот на траење на конзервираната храна. Оставете ја течноста да зоврие. Се вари 2-3 минути.
Веднаш штом ќе го поставите грашокот да се готви, почнете да ги подготвувате теглите. Подобро е да се користат контејнери од половина литар или помали контејнери за отворено празноНе седев долго во фрижидер. Исчистете ги теглите и капаците со сода бикарбона. Стерилизирајте ги теглите (на пареа од котел, во рерна, во микробранова печка), и варете ги капачињата 3-4 минути. Ставете го зелениот грашок во стерилни тегли. Додадете оцет.
Истурете во топла саламура. Навивам веднаш. Превртете ја конзервата за да проверите дали заптивката е безбедно. Ако се открие истекување на течност, отворете ги теглите, сварете ја саламурата и повторно превиткајте. Како резултат на тоа термичка обработкаграшокот нема да биде зелен како кај нас свежо. Откако ќе ја проверите затегнатоста, можете да ги оставите теглите наопаку или да ги ставите на дното. Завиткајте го работното парче во топло старо ќебе.
Откако ќе се излади, отстранете го конзервираниот грашок на ладно, темно и суво место. Зачувувањето во такви услови за зимата нема да биде тешко, освен ако, се разбира, не сакате да земете примерок порано.

Домашен конзервиран грашок со лимонска киселина

Опција без оцет. Лимонската киселина ви овозможува да го чувате работното парче во ладно местодо 12 месеци. Користете го овој грашок за подготовка на салати, омлети, разни закуски, сендвич намазиитн.

Список на производи:

Излез: 2 тегли од половина литар.

Постапката за конзервирање на вкусен грашок за зимата дома:

1. Исчистете ги теглите со соодветна големина со сода бикарбона. Стерилизирајте традиционален начин- на топла пареа или во рерна. Брза опцијастерилизација - во микробранова печка. Истурете 3 лажици во контејнери. л. чиста вода. Микробранова печка со максимална моќност. Теглите ќе станат стерилни кога целата вода ќе испари. Превртете ги, ставете ги на крпа и оставете ги да се изладат.
2. Извадете го грашокот од мешунките. Ставете во цедалка. Исплакнете неколку пати под чешмата. Во големо тенџере зовријте вода. Потопете го грашокот во него заедно со сито. Бланширајте 3-4 минути.
3. Ставете го врелиот грашок во тегли.
4. Истовремено со бланширањето, подгответе ја маринадата. Во водата додадете сол и шеќер. Оставете да зоврие. Се вари 2 минути. На крај додадете лимонска киселина и промешајте.
5. Зовриената маринада прелијте ја врз грашокот. Покријте со капаци. Загрејте ја водата во голем сад (до околу 70 степени). Поставете чиста крпа, силиконски подлога или инсталирајте специјален делител на дното. Одозгора ставете полни тегли. На тивок оган ставете вода во големо тенџере да зоврие. Стерилизирајте 3 часа.
6. Запечатете со варени, исушени капаци со машина за шиење. Превртете го. Дали саламурата почна да тече? Отстранете ги капаците и повторете ги сите чекори за шиење.
7. Покријте со густ, топол материјал за да овозможите бавно ладење. Кога работното парче ќе се олади, префрлете го во подрумот или оставата, чајната кујна, каде што ќе се чува до зима. Конзервирањето нема да „експлодира“ дури и кога се чува на собна температура. Главната работа е да се исклучи од изложување на сончева светлина и загревање над 23 степени.
8. Поради едноставна маринадаСо додавање на киселина, домашниот зелен грашок е многу вкусен и не се расипува долго време.

како да може зелен грашок дома. Сакам наједноставниот рецепт;

1. млечниот грашок се прелива во тегла со кисели краставички, пола тегла и толку
2. Само го замрзнувам во замрзнувач
3. Конзервиран зелен грашок
   Состојки:

   * зелен грашок 3 литри,
   * вода 1 литар,
   * сол 1 лажица,
   * шеќер 1 наполнета десертна лажица,
   * маса оцет 9% за тркалање,
   * сода бикарбона за тегли.
   Начин на готвење:

   1 Подготовка: - земете зелен грашок, излупете и измијте; - земете 5-6 лименки, добро измијте ги со сода бикарбона; - потоа ќе ги ставиме теглите во рерна и ќе ги стерилизираме.
   2 Истурете вода во тенџере и додадете грашок и варете околу 20 минути. млади, а позрели за 5 минути. повеќе (25 мин.) . Додека грашокот се готви, подгответе ја маринадата: загрејте 1 литар вода и растворете 1 лажица сол и 1 десерт лажицасо еден куп шеќер. Кога грашокот е сварен, исцедете ја водата, ставете го во стерилизирани тегли и наполнете со маринада. Пред да ги свиткате теглите, треба да истурете 1 десертна лажица оцет под капакот. Кога ќе ги завиткате теглите, треба да ги превртите и да ги завиткате додека не се изладат.

4. замрзнување
5. И купувам готови! Конзервирањето грашок е долг процес. Сега има толку многу видови и сорти на грашок на продажба. И тегли од мали до сите. Полесно е да се купи отколку да се троши толку многу време и гас (електрична енергија).
   Ќе замрзнам малку, како бобинки, тревки, печурки... итн.
6. Веднаш би сакале да ве предупредиме: конзервирањето на некисел зеленчук (зелен грашок, пченка, карфиол и сл.) дома е исто толку опасно како и конзервирањето риба или месо. Во херметички затворените препарати на такви производи, можен е развој на бактерии на ботулизам, кои се смртоносни за луѓето. Нивните спори можат да издржат вриење до 6 часа и умираат само кога се загреваат на 115-120°C неколку десетици минути. Невозможно е да се обезбеди таква обработка дома без автоклав. Затоа, при конзервирање на некисели производи, потребна е посебна чистота препаратите да се стерилизираат (варат) долго време или да им се додаде киселина; Во кисела средина, бактериите не се размножуваат, па дури и умираат. Најбезбедна опција е да се покрие со пластични капаци и да се чува во фрижидер.

   Свежи мешунки со млади, зашеќерени, нежни зрна се погодни за конзервирање зелен грашок. Зрелите мешунки содржат многу скроб и производот ќе испадне со заматен талог.

   Конзервирана

   l Незрелите мешунки се лупат и се отстрануваат оштетените зрна. Грашокот се става во цедалка и се мие со ладна вода. Потопете ја цедалката со грашок 3 минути. во врела вода со сол и шеќер (за 1 литар вода - 1,5 лажици сол и 1,5 лажици шеќер). Топол бланширан грашок се пакува во тегли од половина литар, се истура топла водапреостанато од бланширање, се додаваат 3 g лимонска киселина на 1 литар фил.

   Теглите се полнат 1 cm под горниот дел од вратот, се покриваат со подготвен капак и се ставаат за стерилизација во тава со вода, чија температура треба да биде најмалку 70°C. Стерилизирајте на температура од 105-106o (за да го направите ова, додадете 350 g сол на 1 литар вода во водата). Времето на стерилизација за тегли од 0,5 литри е 3,5 часа. По стерилизацијата, теглите веднаш се затвораат. Воздушно ладење.

   За тегла од 0,5 литри се потребни 650 гр грашок и 175 гр фил.

   л Измијте го излупениот грашок, бланширајте 1-2 минути, истурете во тегли од половина литар, наполнете со саламура (2% сол и 3% шеќер), покријте метални капаци, прицврстете ги со стеги за да не паднат при вриење. Се става во тенџере со саламура со иста концентрација. Нивото на саламура треба да биде 2-3 см над капаците (теглите се затворени за да не се вари шеќерот и другите материи во тавата). Ставете ја тавата на оган. Кога водата ќе зоврие намалете и динстајте ниска топлина 1,5-2 часа. Ако саламурата зоврие, додадете врела вода.

   Внимателно извадете ги теглите и завиткајте ги во ролна.

   л Истурете млади грашок во ленена кеса и варете во солена вода 3-4 минути. Потоа потопете во ладна вода. Спакувајте го изладениот грашок во тегли, додадете солена вода (за 5 кг грашок - 4 литри вода и 1 лажица сол) или сок од домати. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте ги 1 час. Извадете го и завиткајте го.

   Природни

   Млечниот зрел грашок измијте го во ладна вода, ставете го во емајлиран сад и покријте го со ладна вода. Оставете да зоврие на средна топлина, вриејте 15-20 минути. Врелиот грашок ставете го во стерилни тегли и прелијте го со врела вода (0,5 лажички шеќер и сол на 1 литар вода). Плута. Чувајте го во фрижидер.

   Маринирана

   Мешунките или зрната зелен грашок потопете ги во ладна вода 2-3 часа, бланширајте во врела вода 1-2 минути, додавајќи 2 g лимонска киселина. Ставете во тегли: мешунки од грашок, лути пиперки (грашок) - 2 парчиња, каранфилче - 2 парчиња. истурете маринада (на 1 литар вода - 40 гр шеќер, 100 гр 9 проценти оцет). Стерилизирајте 0,5 l - 15 мин., 1 l - 25 мин.

   Каков вид на грашок има?

   Градинарскиот грашок е поделен во 3 групи: лушпа, шеќер и полу-шеќер.

   Сортите на лупење се разликуваат од шеќерните во присуство на внатрешен, тврд, таканаречен пергаментен слој во лушпите од гравот, и затоа лушпите од гравот од овие сорти не се јадат. Кога се незрели, семките се слатки и големи се јадат свежи. Кога зреат, тие брзо ја губат содржината на шеќер и стануваат скробни. Зрелите семиња - жолта или зелена боја - може да се варат. Семињата се чуваат на суво тркалезна форма, имаат мазна површина.

7. Секоја година готвиме под стеги по 6 часа. Експлодира.