Рецепт за конфигурација на слива од цреша. Технолошки сложен процес

Овошје и бобинки

Опис

Состојки

Чекори

На работната површина на масата да ги подготвиме оние неколку состојки кои ќе ни бидат потребни денес за да го подготвиме слаткото зимско зачувувањеод цреша слива. Како што споменавме претходно, сливата од цреша може безбедно да се замени со слива, а сортата треба да биде избрана исклучиво според вашиот вкус.



Соберете ги сите избрани зрели плодовиво цедалка, ставете ја во мијалник и темелно исплакнете ја сливата од цреша под млаз вода ладна вода, истовремено отстранете ги опашките и, ако е можно, сортирајте ги оштетените примероци.



Истурете ја подготвената слива од цреша во волуметриска емајлирана тава, наполнете го со чаша ладна чиста вода, ставете го садот на шпоретот. Исклучете ја топлината само кога топлината на кората од овошјето ќе почне да пука и да пука..



Во истиот момент, треба внимателно да ја преместите тавата со вишната слива во мијалникот со помош на белезници за рерна и да ја наполните со проточна вода како што е прикажано на фотографијата.



Во оваа фаза, постојат неколку начини да се отстранат семките од црешовите сливи и да се отстрани кората, од кои еден ќе користиме денес. Ја исцедуваме водата од тавата, ја ставаме црешата слива во некаква кеса од парче газа, ги завиткуваме нејзините рабови и буквално ја стискаме пулпата во чист сад. Ова е многу побрзо од лупењето на секоја слива од цреша посебно.



Комбинирајте ја пулпата од цреша слива со одредената количинагранулиран шеќер во мало тенџере, внимателно измешајте ги состојките и ставете ги на шпоретот.



Откако смесата во тенџерето ќе зоврие, варете ја црешата слива во наредните 5 минути. Потоа го оставаме тенџерето со идниот џем да се излади и повторно се готви пет минути. Слична постапка повторуваме уште 2-3 пати: вака нашиот џем ќе стане прилично густ.



Мали стаклени теглистерилизирајте со пареа или кој било друг сув метод, на пример, во рерната.



Истурете го врелиот џем во подготвени стаклени тегли: направете го тоа внимателно за да бидат изложени теглите високи температурине пукна.



Ајде да го завиткаме веднаш лимени капацитегли со препаратот, држејќи го стаклениот сад со крпа. Конзервираната храна треба да ја изладите цела наредна вечер, покривајќи ја со ќебе или крпа. Можете да складирате задоволства дури и кога собна температура.Џемот од сливи од цреши со јама е подготвен за зимата.



Добар апетит!

Црешата слива е жолта или темно розова бобинка, по изглед слична на обична слива, но со повеќе кисел вкус. Што може да се подготви од ова кисела бобинка? Што е првото нешто што ви паѓа на ум кога ќе се изговори зборот цреша слива? Џем за зима - брзи и не комплицирани рецепти! Домашен џем- вкусно и ароматичен деликатесза зимски вечерни дружења со целото семејство.

Како да подготвите слива од цреша за џем?

Кога правите џем, оваа постапка може да се испушти ако не ви пречи тенки парчињакожи во деликатес. Но, за да направите џем, треба да ја отстраните кожата, така што ќе биде поуниформа и нежна по вкус. Ова е направено вака:

• Сортирајте ги бобинките од цреша слива, потребни ви се само зрели плодови со добар квалитет без оштетувања или модринки;
• исплакнете ги во вода;
• Во железна сито, потопете ги бобинките во врела вода неколку секунди и извадете ги;
• Оставете ја црешата да се излади и рачно отстранете ја кората од секоја бобинка.

Сега, за погодност, можете да ги отстраните семињата.

Рецепт за готвење

Потребни производи:

• цреша слива - 2 кг;

Значи, да почнеме да готвиме:

1. По предтретманбобинки од цреша слива (отстранувајќи ја кората и семките) треба да се сомелат во пире. Иако ова може да се направи со речиси готов џем. За ова, земете мелница за месо, домашен процесор за храна или блендер со сад. За да ја направите смесата похомогена, кога користите процесор за храна или блендер, мелете во неколку чекори.
2. Во тенџере за правење џем измешајте го пирето од бобинки со шеќер.
3. Оставете да врие на умерен оган и постојано мешајте со шпатула или долга лажица. Во спротивно, дното дефинитивно ќе изгори, а џемот ќе има изгорен вкус. Стандардно време за готвење е 40 минути. Но, ако земете помалку производи за готвење, времето исто така значително се намалува.
4. Ако на почетокот на готвењето бобинките не беа исчистени со пире, тогаш сега е време да го сторите тоа. Потопување блендер ќе направи. По постапката, сварете го џемот и тргнете го од оган. Излегува џем од цреша слива без јами. Мора да се стави топло во стерилизирани топли тегли и да се покрие со стерилизирани капаци. По природно ладење, ставете ги теглите на ладно место.

Начин за правење џем без стерилизирање тегли

Рецептот за џем од цреши од сливи бара строга стерилизација на тегли и капаци за негово складирање. Сепак, оваа постапка не е потребна. Ќе биде доволно добро да ги измиете стаклените тегли сода бикарбонаи исплакнете ги под ладна проточна вода вода за пиење. Истото важи и за капаците. Потоа важна точка- кога ставате џем во тегли. Треба да биде на собна температура и целосно да се излади, а теглите и капаците да се суви.

Ова барање гарантира дека во текот на целиот период на складирање на работното парче, мувла нема да се формира на неговата површина и процесот на ферментација нема да започне. Правилото важи само за домашни џемови, мармалади и мармалади.

Алгоритмот за акција ќе биде вака:

• направете го џемот и веднаш исплакнете ги теглите и капаците;
• оставете го џемот да се излади со отворен капак (да нема кондензација - капки влага од внатрешната страна на капакот), а теглите и капаците ставете ги наопаку на сува, чиста кујнска крпа - подобро е да оставите сè. така преку ноќ;
• потоа добро измешајте и ставете го џемот во тегли, веднаш затворете цврсто со капаци и оставете го за зимско складирање.

Забелешка за водителка

Џем од сливи од цреши е совршен за домашна печива. Можете да го користите за да ги слоевите слоевите на колачите, да направите фил за ролна сунѓер, колачи или петти фор, испечете мали пити или една голема пита со џем. Оваа сладост е погодна дури и за едноставно ширење пченичен лебили пунџа за појадок или попладневна ужина за деца и возрасни.

Положете ја тортата со џем

За слоевитоста на тортата, ќе ви треба џем од вишни од сливи без семки. Мора да се разреди со зовриена или филтрирана вода во сооднос 1:1 или 1:2 и да се доведе до вриење. Откако смесата ќе се олади, можете да започнете со слоевитост на слоевите од пандишпанот.

Што друго можете да ставите во џем?

Џем од сливи од цреша може да се подготви не само како една компонента, туку и со неколку главни состојки. На пример:

• слива;
• тиквички;
• тиква;
• сок и кора од цитрус (мандарина, портокал или лимон) - можете да земете два вида;
• слатки јаболка.

За да направите џем, овошјето или зеленчукот треба да се сомелат во каша, исто како и самата слива од цреша. Исклучок се агрумите, од кои ви треба само кора од лимон и сок. И белиот слој на овошјето дава горчина, па затоа е подобро да не се користи. Постои уште една важна точка за овие плодови - тие треба да бидат претходно обработени на посебен начин. Имено:

• се мие со сапун (сапун за перење или тоалет, но не користете детергент за миење садови или течен сапун);
• агрумите ставете ги во тенџере и прелијте ги со врела вода;
• по 30-40 секунди, извадете го и префрлете го во ледена вода;
• извадете ја кората и исечкајте ја;
• Исечете го овошјето на половина и исцедете го сокот.

Празното ќе игра пооригинално и интересен вкусако додадете арома:

• овошен ликер;
• тинктура;
• трпезно суво бело вино.

Доволна е една кафена лажичка на 2 литри варен џем. Подобро е да додадете арома неколку минути пред крајот на готвењето.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Џемот од цреши од сливи е идеален за правење домашна печива - тартови, кифлички, полнети лепчиња. Има сладок и кисел вкус и има многу густа конзистентност, како џем. Бојата е многу убава - килибар, речиси проѕирна, а аромата е едноставно неверојатна!
Нема потреба да додавате згуснувачи на џемот за време на готвењето. Црешата слива содржи многу пектин, природно средство за желатинирање, а тоа му дава на готовиот џем густа структура. Секако, ќе треба малку да поработите - прво сварете ја црешата слива без да ја излупите или да ја извадите јамата, а потоа протријте ја низ сито. Но, нема да биде потребно многу време, црешата слива добро се вари и лесно се брише. Овошното пире ќе треба малку да се вари до потребната конзистентност и да се спакува топло во тегли.
За зима правиме џем од цреши од сливи.

Состојки:
- жолта цреша слива – 1 кг;
- шеќер - 700 гр;
- вода - 200 ml.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Измијте ја црешата слива под млаз вода. Ги откинуваме стебленцата ако има расипани бобинки, потоа ги фрламе или ги отсекуваме затемнетите области;

Вишната слива ја префрламе во сад за правење џем за зимата (може да е емајлиран сливили тава од не'рѓосувачки челик). Истурете во делумна чаша вода. Водата е задолжителна. Прво, без него, црешата слива веднаш ќе изгори. Второ, со додавање на вода ќе добиете повеќе течност и сливата од цреша побрзо и подобро ќе зоврие.

Ставете ги садовите со цреша слива средна топлина. Оставете да зоврие. Штом водата ќе почне да врие, намалете ја топлината на речиси минимум. Сливата цреша сварете ја додека не омекне. Кожата треба добро да се откине, црешата слива малку ќе потемни, ќе стане мека и лабава. Исклучете ја топлината и оставете ја сливата 10 минути малку да се излади.

Ставете сито или сито на тава со соодветен дијаметар. Варената вишна слива (заедно со течноста) ставете ја во сито во мали порции. Избришете со лажица или матење. Останатите семки и кори фрлете ги во сито и додајте ја следната порција црешова слива.

Треба да добиеме густо, меко жолтеникаво пире. Истурете го во тенџере (попогодно ќе биде да се готви џем во него).

Додадете го целиот шеќер во овошното пире. Ставете ја тавата на тивок оган и мешајте додека шеќерот не се раствори.

Гответе го џемот од вишни сливи додека на површината не се појави густа лесна пена. Врие треба да биде средно, не многу интензивно.

Нараснатата пена соберете ја со лажица. Намалете го огнот или уште подобро ставете ја тавата со џем на преградата.

Сварете го џемот додека саканата конзистентност. Многу брзо се згуснува, па затоа џемот мора постојано да се меша за да не се залепи на дното. По 10 минути бојата ќе стане килибарна и џемот ќе се згусне.

Теглите ги стерилизираме на пареа или ги попаруваме со врела вода и ги печеме во рерна. Варете ги капаците. Сето ова мора да се направи додека џемот се готви, така што теглите се топли. Истурете го џемот од цреши од сливи во тегли и зашрафете ги капаците.

Откако целосно ќе се излади, џемот од цреши од сливи ќе биде многу густ, повеќе како џем. Вкусот е одличен - слатко-кисел, богат, многу избалансиран. Џемот од сливи од цреши е совршено складиран до зима во градски стан на собна температура. Теглите може да се чуваат во кујнски кабинет или оставата, но не ги изложувајте на директна сончева светлина - џемот може да потемни.




Само забелешка. Количината на шеќер за време на готвењето на џемот може да се прилагоди во зависност од вашиот вкус и земајќи ја предвид киселоста на црешата слива.
Автор Елена Литвиненко (Сангина)
Да потсетиме дека во последен патготвевме

Црешата слива е прекрасно овошје со посебна „киселост“ својствена за него. Мислам дека ако не сакате особено да го јадете, тогаш навистина ќе ви се допадне оваа бобинка како подготовка. И во оваа мастер класа ќе ви кажам. како се подготвува вкусен џемод слива од цреша без јами, ви давам и рецепт со фотографии. Сè уште можете да го готвите ова.




За да направиме џем ни треба следново:

- цреша слива - 1 кг.,
-гранулиран шеќер– 1,2 кг.,
- вода - 400 ml.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Значи, откако подготвивме сè што ви треба, ајде да преминеме на готвење. Ајде однапред да подготвиме контејнери, односно тегли со капаци во кои ќе го тркаламе нашиот џем. Лично, ве советувам да користите мали теглички, околу 200-350 ml, бидејќи изгледаат многу подобро, а исто така се попрактични за употреба. Ми се допадна и оваа.
Исто така, вреди да се знае однапред дека џемот се готви без семки, така што во една фаза од подготовката на џемот ќе треба да ги извадиме семките. Во меѓувреме, ги средуваме бобинките од цреша слива и ги исплакнуваме под ладна проточна вода. Ставете ги бобинките во ситно сито или сито. Да почекаме додека не се исцеди целата вода. Отстранете ги сите стебленца.




Подготвените плодови од цреша слива ставете ги во мало тенџере или емајлиран слив (во зависност од количината на бобинки) и додадете вода во нив. Ни треба ¾ чаша вода за килограм овошје.




Потоа ги фрламе плодовите во ситно сито и ги отстрануваме сите семки од нив, како што се гледа.

Варете ги околу 15 минути, па додадете ги шеќерен сируп. Можете да готвите вакво нешто

За подготовки можете да користите жолта или црвена вишна слива. Жолти плодовибогати со аскорбинска киселина, тие се мали и премногу кисели - малкумина сакаат такви овошја сирови, но прават многу убав џем килибарна боја, со карактеристичен послевкус, кој се израмнува со додатокот големо количествошеќер (обично 700-800 грама на 1 килограм цреша слива).

Црвената цреша слива, за разлика од жолтата, е послатка и поместена. Во основа, ова се специјално одгледувани хибридни сорти, со големи плодови, слатки, пријатно кисели. Џемот од црвена цреша се покажува особено вкусен, бидејќи за време на готвењето можете да користите многу помалку шеќер (700-800 грама на 2 килограми цреша слива). Не грижете се, совршено ќе се стврдне, бидејќи црвената слива од цреша содржи природен пектин во изобилство, кој е одговорен за дебелината на џемот. И секако, ова е рецепт за џем од вишни од сливи без семки - каков џем вклучува семки, би сакал да знам?!))

Џем од црвена цреша слива за зимата, рецептот за кој ви го презентирам денес, ќе излезе густ, темноцрвен, густ и еластичен по конзистентност, како мек мармалад, вкус - умерено сладок, со прекрасна арома, што по желба може да се нагласи со додавање зачинет цимет. Може да се сервира со чај, да се меша со урда или пудинг и да се користи во домашно печење.

Вкупно време за готвење: 70 минути
Време за готвење: 60 минути
Принос: 1 литар и 350 ml

Состојки

• црвена цреша слива - 2 кг
• вода - 250 ml
• шеќер - 800 гр
• цимет - 1 стапче (по избор)

Како да направите џем од цреша слива

Прво треба да го подготвите овошјето - исплакнете и извадете ја јамата од секое овошје. И покрај фактот дека црешата слива припаѓа на родот слива, не е толку лесно да се отстранат семките од него, ќе мора да ги сварите плодовите. Погодни се слатки сорти (на пример, сортата од цреша слива „Несмејана“), плодовите мора да бидат зрели и слатки, а во никој случај зелени. Така, ја средив сливата од цреша и ја измив. Во голема емајлирана тава истурив 2 килограми.

Додадов чаша изворска вода и ја ставив тавата на тивок оган. Оставете да зоврие и варете 7-10 минути покриено, мешајќи додека плодовите не станат меки. Оценете го процесот визуелно. Плодовите треба да се омекнат за лесно да ги отстраните семките. И не истурајте повеќе вода од 1 чаша на 2 кг цреша слива, инаку ќе треба да го варите џемот долго време. За време на вриење, плодовите постепено ќе се „населат“ и ќе испуштат многу сок.

Сега е време да ја ослободите црешата од семките. За ова користев сито и го протрив варено овошје. На овој начин пулпата лесно се одвојуваше од сокот. Ги извадив само семките и ги оставив лушпите. Ако сакате џем без кори, тогаш фрлете ја целата пулпа. Но, лично, ми се допаѓа кога ќе наидам на парчиња цреша, освен тоа, тие содржат многу витамини.

Ја измерив добиената маса - се покажа дека е 2 кг. овошно пиребез семки (т.е. иста тежина како првично; тежината на семките компензира за чашата вода што ја додадовме при готвењето за да ги омекне плодовите). Јас додадов гранулиран шеќер по стапка од 200 гр интересна арома на подготовката и остава пријатен вкус.

Ја врати тавата во шпоретот. Постојано мешање, доведено до вриење. Задолжително отстранете ја пената! Ова е неопходно за да се готов производне бил подложен на киселење за време на зимското складирање. Покрај тоа, покрај коагулираните протеини, пената може да содржи остатоци. Штом зоврие, намалете го огнот на средно и крчкајте со постојано мешање додека не згусне - околу 45-60 минути, без капак. Водете се според конзистентноста - треба да стане густа и густа, полека да се исцеди од лажицата. Внимание! Извадете го стапчето цимет по 20 минути од вриење, инаку аромата на зачинот ќе биде преинтензивна.

Штом го видите тоа овошен џемсе свари и се згусне многу, што значи дека е време да ја тргнете тавата од оган. Топлиот џем од вишни сливи го истурив во претходно подготвени стерилизирани и секогаш суви тегли. Запечатени со чисти капаци. Превртете го наопаку и оставете го додека не се излади целосно (нема потреба да го завиткувате).

Приносот беше 1 литар и 350 ml, но тука сè зависи од сочноста на овошјето, па затоа е подобро да се подготват контејнери со различни волумени, по можност мали. Капаците може да бидат обични метални или со завртување.

По целосно ладење, можете да го префрлите во подрумот или на друго ладно и темно место, каде што ќе се чува слатко од вишни без семки 1 година. Како што се лади, тој уште повеќе се гелови и станува погуст. Имајте вкусни зимски подготовки!