Како да бидете сигурни дека желеното месо замрзнува. Како да го поправите незамрзнатото желено месо

Речиси може да се нарече желено месо, или како што се нарекувало „желе“ уште од античко време национално јадење. Речиси сите празнични маси во Русија го имаат ова јадење. И, навистина, што е празник без желено месо?

Многу семејства имаат цел ритуал за подготовка на ова јадење. Децата особено го сакаат. Ова незаборавна аромаварено месо, ловоров лист, пиперка, моркови и кромид, лук. Каков мирис е ова?! Речиси е невозможно да му се одолее. Сите членови на семејството често учествуваат во процесот на готвење. Ова не само што ги зближува луѓето, туку им овозможува да разменат такво непроценливо искуство. Им овозможува на помладата генерација да ги научи тајните на готвењето кои се акумулирани со години на пракса.

Месото со желе содржи свинско и/или говедско месо, свински нозе, уши и опашки, свински глави, пилешки копани и нивното месо. Постојат неколку опции за подготовка на месо од желе, а има и неколку рецепти за ова јадење. Секоја домаќинка одлучува од што да готви и кои состојки се достапни. Во својата суштина, желе не е ништо повеќе од замрзната супа со додавање на варен зеленчуки месото. Но, што да направите ако желето не е замрзнато?

Како прво, не очајувајте. Оваа работа е сосема поправлива. Сепак, пред сè, вреди да се разберат причините за вашиот кулинарски неуспех. Во принцип, има само два од нив. Еден од нив е повреда на процентот на вода и месо. За правилно готвење на желеното месо, потребна ви е водата едвај да го покрие месото. Откако ќе зоврие, намалете го гасот и покријте ја тавата со капак. Ако зоврие повеќе вода од очекуваното, тогаш не треба да додавате повеќе течност. Во спротивно, желеното месо воопшто нема да се стврдне. Втората причина е што желето не е доволно сварено. Колку повеќе се готви, толку станува повкусен. Покрај тоа, чорбата станува поконцентрирана во маснотии и супстанции кои овозможуваат да се згусне. Проверката на желеното месо за подготвеност е многу едноставна. Треба да земете малку течност и да ја истурите во чинија. Откако ќе го чувате во фрижидер околу 20 минути, ќе ви стане јасно дали храната е готова или не.

Ако желето се прелива во чаши, се оладило одамна, но сепак не замрзнува, тоа исто така не е причина за очај. Се разбира, можете да готвите нов, но секогаш ви е жал за расипани производи. Затоа, потребно е да се исцеди течноста, да се врати во тавата и да се продолжи со готвење. Откако ќе го сварите желеното месо неколку часа на тивок оган, повторно прелијте го во чаши. Секако, останува можноста повторно да не се стврдне. Ова може да се случи ако производите што се користат во неговата подготовка содржат мала количина на глутен. Затоа најдобро е да го ставите во желено месо помалку месо, но повеќе коски, опашки, копита и нозе. За да се зголеми довербата во вашите кулинарски способности, желатин често се додава во желеното месо. Одличен лекЗа искусни домаќинкиНе губете го лицето. Желатин мора да се истури топла вода. По инфузијата 40 минути, треба да се зголеми неколку пати. Следно, се загрева до многу високо ниска топлинаили водена бања, постојано мешајќи. Главната работа е што не врие, инаку нема да има корист од тоа. По водената бања, желатинот се филтрира и се прелива во малку изладено желено месо. Откако убаво ќе се измеша, се прелива во чаши. Кога течноста ќе достигне собна температура, желето може да се стави во фрижидер за конечно стврднување.

Покрај тоа, вреди да се каже дека не е препорачливо да се готви многу месо од желе. Откако ќе стои во фрижидер неколку дена, не само што го губи вкусот, туку и привлечноста.

Така, излез може да се најде во речиси секоја тешка ситуација. Малку трпение и прекрасно јадењереанимација повторно. Добар апетит!

Денес Гостевушка ќе ви каже што да правите ако месото од желе не замрзне.

Какво треба да биде месото од желе?

Месо од желе, желе, месо и риба, сето тоа се ладни мезе за празнична маса, познат за нас од детството. Овие јадења се многу вкусни, задоволувачки и здрави. Тие се состојат од месо и желе. Убавината и вкусот на желеното месо или аспик директно зависат од конзистентноста на желето. Желето треба да биде еластично и вкусно, да ја задржува својата форма, но не и гумено. Желето треба да се стопи во устата и да не се шири на чинијата. Незамрзнатото желе го претвора месото од желе во грда каша од месо, а желеното месо во супа, со парчиња месо што лебдат во него.

Како правилно да се готви месо од желе

Подготовката на месо од желе е долг процес, но не и макотрпен. Само што основата за желеното месо треба да се готви многу долго, а потоа се лади долго во фрижидер. Затоа секоја домаќинка треба да го земе предвид ова и да почне да подготвува желено месо барем еден ден пред послужување. Понекогаш водителка почнува да алармира дека гостите ќе пристигнат наскоро, но желеното месо не замрзнало и тој едноставно нема доволно време за ова.

Постојат правила што треба да се следат при подготовката добро желено месоне е тешко, отстапувањето од овие правила води до фактот дека желето не се стврднува добро:

Мора да се внимава на состојките на месото и водата. Водата треба само едвај да го покрие месото во тавата. Ако налеете премногу вода, ќе завршите со течно желено месо и најверојатно нема да се стврдне. За да спречите лепење на желеното месо на дното, не можете да користите емајлирани садови за готвење;
Откако ќе зоврие желеното месо, препорачливо е да се отстрани пената и да се намали огнот на минимум. Оставете го месото да се крчка што подолго, 5-6 часа. За желето да биде ароматично и убаво, пожелно е во супата да се стават излупени цели моркови и кромид, а на крајот од готвењето ловоров лист. Ако желеното месо не е замрзнато, една од причините може да биде недоволното време за готвење. Дури и со минимална топлина, при долго готвење, парчињата месо на крајот од процесот се повисоки од супата, а водата врие. Ако ги потопите прстите во оваа супа, тие ќе бидат лепливи, што значи дека желето ќе биде добро. Во никој случај не треба да додавате вода, инаку желеното месо дефинитивно нема да се замрзне;
Кога ќе се свари месото, треба да го извадите, малку да се излади и уште топло да го одвоите од коските, да го исечете ситно и да го ставите во калапи да се стегне. Пожелно е месото да се попрска со бибер и да се додаде ситно сецкан лук. Потоа процедете ја супата и прелијте ја супата врз месото, промешајте и оставете на масата да се излади. Оладеното желено месо ставете го во фрижидер додека целосно не замрзне. Колку време е потребно за да се замрзне желеното месо? Вообичаено желеното месо се прави навечер, полека се стврднува во фрижидер преку ноќ; Следниот ден, кога ќе пристигнат гостите, веќе е целосно замрзнато и добро ја држи формата. Но, сепак, препорачливо е да се служи желено месо на масата кога сите гости се веќе на масата и кога може веднаш да се постави на чинии.

Од што е подобро да се подготви желено месо, а од што е аспик?

За да се подготви месо од желе, се користат свински и говедски нозе, опашки и уши. Особено вкусен и желено месоприготвено од стебла (делот на задните нозе над нозете). Стемките имаат многу месо, а имаат и зглобови и вени од кои се вари желатин. Можете да готвите желено месо од свинско и говедски глави. Во ова желено месо има многу месо и добро се замрзнува, една мана е што треба да ги исецкате главите, а потоа да извадите многу ситни коски од месото. Правилно подготвеното желено месо од таквите отпадоци секогаш совршено се замрзнува, неговата цена е мала и корисни квалитетимногу висок.

Ова желено месо е многу корисно за болки во зглобовите и скршеници.

Jellied се готви од месо. Се користат главно говедско и пилешко месо. Желето од таквото месо е проѕирно, вкусно и прилично густо. За пилешки аспик подобро е да се користи пилешки градии за месото, добро парчепулпа од говедско месо. Може да се направи желеран јазик, но чорбата од јазикот не е вкусна, па подобар јазикистурете супа од варено говедско месо. Не треба да го готвите месото за аспик толку долго колку за месото со желе, во спротивно ќе се препече. Доволно е да се готви 2-3 часа, во зависност од квалитетот на месото. Вареното месо веднаш извадете го од супата и целосно изладете го, по можност во фрижидер, а потоа лесно може да се исечете на тенки, рамномерни парчиња. Ставете ги парчињата на сад и истурете ги во процедена супа во која претходно е разреден желатин. Без желатин, аспикот нема да се стврдне, бидејќи за време на готвењето се користи само месо без коски, 'рскавица и вени.

Главните причини зошто желеното месо не е замрзнато

Значи, од горенаведеното, можеме да ги идентификуваме главните причини зошто желеното месо не замрзнало:

Премногу вода се истури кога се готви месо од желе;
Не се готви доволно долго;
Не помина многу време, желеното месо немаше време да замрзне;
Додадете вода кога желеното месо се врие;
Го ставија желеното месо на студ, се замрзна и си отиде со вода;
Кога се готви месо со желе, се користело само месо и малку месни производи што содржат коски и 'рскавица;
Заборавиле да додадат желатин во супата од аспик.

Како да го поправите незамрзнатото желено месо или аспик

Наједноставниот лек е да се превари желеното месо. Ова треба да се направи на тивок оган за да не зоврие насилно месото од желе, туку да крчка. Во исто време, треба да ја вкусите супата за лепливост. Штом прстите натопени во чорбата почнат да се лепат еден до друг, желеното месо е готово. Овој пат тој сигурно ќе замрзне;
Ако очигледно има многу супа во желеното месо, тогаш подобро е однапред да се исцеди вишокот и дури потоа да се вари желеното месо со мала количина супа;
Обично, желеното месо може да се направи без желатин, бидејќи доволно леплива супстанција се произведува од 'рскавицата и коските;
Аспикот нема да се стврдне без желатин. Ако желеното желе не функционира, тогаш треба да додадете желатин во него.

Како да додадете желатин

Кога купувате желатин, мора да обрнете внимание на датумот на производство. Желатинот со поминат рок нема да се стврдне и ќе испушта непријатен мирис.

Свеж желатин треба да се истури со ладна супа од аспик, или зовриена вода, и оставете го да се вари еден час. Кога желатинот ќе набабри, добро промешајте го и полека сипете го топла супа. Желатин треба целосно да се раствори во топла супа, не треба да се доведе до вриење. Потоа прелијте ја оваа супа со желатин врз месото со желе или повторно желеното месо. Колку време е потребно желатинот да се стврдне во фрижидер? Обично преку ноќ желатинот целосно се стврднува, 8 часа се повеќе од доволни.

Правејќи ги сите овие едноставни правиласекогаш можете да готвите вкусно желено месоили аспик и ако си згрешил некаде исправи се.

Аспик- еден од најпознатите популарни јадењаРуска кујна. Неговата структура е 70% месо и 30% зацврстена супа од коски. Ова е вкусно и многу лесно за приготвување јадење, кое е неопходно при поставување на трпезата за Нова година.

Но, понекогаш се случува да се подготви однапред за пристигнувањето на гостите Месото со желе не замрзна.Што се случи? И што е најважно, што да направите ако месото од желе не е замрзнато?

Многу е едноставно! За да ја поправите ситуацијата ќе ви треба еден час време и кесичка желатин.

Чекор еден:

Во тенџере ставете го желеното месо, ставете го на оган и оставете да се свари додека го подготвувате желатинот.

Чекор два:

Истурете желатин ладна вода, нека отече еден час.

Чекор три:

Потоа ставете го желатинот водена бањаи истурете во желеното месо.

Чекор четири:

Изладете го желеното месо и ставете го во фрижидер. Подготвени!

Сега знаеш што да направите ако желеното месо не е замрзнато. Но, за да спречите ова да се повтори, треба да знаете зошто се случило ова, што Месото со желе не замрзна.

Зошто месото од желе не замрзна?

Обично, ова се случува од само две причини.

Првата причина:

Додадовте премногу вода додека готвите. ВО во овој случај, правилото е точно: помалку е повеќе. Усогласеноста со пропорциите е многу важна кога се готви месо од желе! Тоа е нивното прекршување кое најчесто доведува до желеното месо не е замрзнато.

Втора причина:

Месото со желе не беше доволно сварено. Готвачите советуваат да го оставите желеното месо да се готви најмалку пет до шест часа. Ова е кога месото се одвојува на влакна и глутенот влегува во водата. Односно, нашата супа се замрзнува на сосема природен начин.

Значи, само треба да ја почитувате умереноста во сè и точно да го следите рецептот. И, исто така, знаат некои тајните на желеното месокои сега ќе ви ги откриеме.

Тајните на желеното месо

Сечење месо
Во никој случај не треба да се сече, бидејќи тогаш мали и остри парчињакоските ќе паднат во садот.

Потопете
Пред да подготвите желено месо, треба да го натопите месото за да прокрвари.

Отстранување на пена
Кога желеното месо ќе зоврие за прв пат, густа месна пена ќе исплива на површината на водата. Важно е да не го пропуштите овој момент и да ја отстраните пената од желеното месо. Во спротивно, може да го уништи вкусот на садот.

Солта
Посолете го желеното месо и додадете му зачини неколку минути пред да се исклучи шпоретот. Така желеното месо ќе го впие целиот вкус на солта.

Слојување
Кога месото со желе е подготвено, извадете го месото од него, расклопете го и ставете го на дното на калапот. Одозгора прелијте ја супата и ставете ја во фрижидер.

Сите тајните на желеното месооткриено! Можете да готвите! На крајот на краиштата, сега ги знаете сите тајни и суптилностите на нејзината подготовка.

А Рецепти од желено месоќе ти кажеме.

Рецепти за желено месо

Рецепти за желено месосе сосема различни. Но, главната работа овде е одржување на правилните пропорции на месо и вода, па затоа мора точно да го следите рецептот.

Свински стапала со желе

Рецепти за желено месоод свински нозе - еден од најпопуларните. На крајот на краиштата, ова е ефтино и вкусно месо, кое дава многу силна супа. Фактот дека желеното месо не замрзнува кога се готви од свинско месо е практично невозможно! За целосно да се елиминира оваа можност, овој рецепт бара желатин.

Ќе ви требаат:

Свински нозе - 4 парчиња;
Свинско месо - половина килограм;
Моркови - 1 парче;
Кромид - 1 парче;
Желатин - 20 грама;
Лук - 4 чешниња;
Ловоров лист - 2 парчиња;
Бибер - 6 грашок;
Мелен пипер - по вкус;
Сол - по вкус.

Подготовка:

1. Ставете ги нозете во тавче и додадете вода. Кога ги покрива нозете, застануваме. Одозгора проценуваме уште пет сантиметри и додаваме вода. Откако ќе зоврие, не заборавајте да ја отстраните пената. Оставете на тивок оган четири часа.

2. Отворете го капакот и методично отстранете ја маснотијата што се појавува на површината. Ќе има доста од тоа.

3. Желатинот го разредуваме и чекаме да набабри. И ставете го месото во тавата и варете уште еден час.

4. Се додаваат морковите и кромидот кои ги сечкаме и ги додаваме во супата. Во истиот чекор треба да го зачините садот. Гответе еден час.

5. Извадете го месото и исечете го на парчиња, вратете го во тавата и оставете да зоврие. Додадете желатин.

6. Истурете во калапи и изладете. Подготвени!

Месо со желе со пилешко

Доколку во традиционално желено месододавајќи не само свинско, туку и, да речеме, пилешко, садот се покажува како помалку масен и неговиот вкус станува понежен.

Ќе ви требаат:

Свински нозе - 2 парчиња;
Пилешко - 500 грама месо;
Вода - 2 литри;
Кромид - 1 парче;
Моркови - 1 парче;
Сол - по вкус;
Лук - по вкус;
Мелен пипер - по вкус;
Бибер - 6 грашок;
Ловоров лист по желба - 2 листови.

Подготовка:

1. Свински стапаласе става во тенџере, се додава вода и се остава да зоврие. Отстранете ја пената, намалете ја топлината на минимум и вриете три часа.

2. Додадете пилешко во тавата. Оставете да се готви уште два часа.

3. Во тавата ставете цели моркови и кромид. Додадете ловоров лист и пиперка, додадете зачини. Оставете уште еден час.

4. Исклучете го огнот и фрлете ги морковите и кромидот. Расклопете го месото и ставете го во калап. Процедете ја супата додека не стане бистра.

5. Супата се истура во калапот и се остава да се стегне во фрижидер или на балкон. Додека супата не се стврдна, можете да го декорирате садот со билки.

Говедско желено месо

Рецепти за желено месоГоведското месо е многу популарна опција за оние кои повеќе го ценат посното месо.

Ќе ви требаат:

Говедско месо - 300 грама;
Јајце - 2 парчиња,
Вода - 1,5 литри;
Кромид - 1 парче;
Моркови - 2 парчиња;
Ловоров лист - 3 парчиња;
пиперка - 5 парчиња;
Желатин - 20 грама;
Бибер - по вкус;
Сол - по вкус;
Магдонос - по вкус;
Брусница - по вкус.

Подготовка:

1. Месото, морковите и кромидот се ставаат во тенџере, се покрива со вода и се варат еден час.

2. Додадете зачини: пипер и ловоров лист.

3. Растворете го желатинот и сварете јајца. Одделете ги и исечете ги белките.

4. Извадете го месото од тавата и исечете го. Направете го истото со моркови. Процедете ја супата.

5. Измешајте месо, моркови и белка од јајце.

6. Во калапите прво ставете брусница и магдонос (по желба). Одозгора со мешан фил. Истурете ја супата и оставете да се излади.

Така можат да бидат различни Рецепти од желено месо! Но, тоа не е сè - проверете ги другите рецепти на нашата веб-страница.

Многу домаќинки имаат свои докажани рецепти празнични јадења. Но, постојат неколку класични јадења кои обично се подготвуваат за празници и други посебни денови. Меѓу нив е и желеното месо. Се подготвува врз основа различни меса, со или без додавање на желатин. Накратко, многу семејства имаат свои рецепти за подготовка на толку вкусни и многу здраво јадење. Со сето ова, дури и искусните домаќинки понекогаш имаат неуспеси. Значи, ако желеното месо не е замрзнато, како да додадете желатин во такво јадење?

Ако желето по готвењето воопшто не се брза да се стврдне или не се стврдне целосно, тоа значи дека не содржи доволно желатна супстанција. Ова може да се должи на недоволна употреба соодветно месоили случајно прекршување на технологијата предложена во рецептот. Меѓутоа, во таква ситуација нема потреба од очај. Постојат неколку начини да се справите со проблемот со желеното месо да не се замрзнува.

Како правилно да додадете желатин во желеното месо кое не е замрзнато на студ?

За да го добиете посакуваниот ефект, прво треба да подготвите кесичка желатин. Истурете ја неговата содржина во стаклена тегла или чаша, наполнете со топла вода, следејќи ги упатствата на пакувањето. Обично, за дваесет грама желатин се доволни неколку чаши течност (обична вода или супа).
Оставете ја смесата со желатин да набабри. Ова може да потрае половина час, па дури и малку повеќе.

Ако користите инстант желатин, сосема е можно да го истурите не едвај топол, туку сосема топла вода(но не и врела вода).

Незамрзнатото желено месо истурете го од калапот во тенџере, ставете го на оган и загрејте го. Добро измешајте. Исцедете ја течноста во посебен сад, а потоа процедете ја преку газа.

Загрејте го веќе отечениот желатин во водена бања додека не се раствори, промешајте и процедете во цедалка. Ве молиме имајте предвид дека во никој случај не треба да врие. Соединете ја смесата од желатин со топла супа (повторно, не зовриена вода), посолете и додадете бибер доколку е потребно.

Ставете го месото во калапи, истурете го во подготвената супа со желатин. Испратете го желеното месо до доволно ладно местодо целосно замрзнување.

Што друго да направите ако желеното месо не е замрзнато?

Доста често, желеното месо не сака да се стврдне кога месото не е сварено недоволно време. Така, ако имате време, можете да отидете во продавница и да купите делови од пилешко, кои, ако се готват долго време, можат да создадат одличен желе. Тие вклучуваат нозе, крилја или врат. Покрај тоа, таканаречениот „сет за супа“ би бил добар избор. Одлични резултати ќе дадат и свинските нозе.

Варете го купеното месо во мала количина течност доволно време - најмалку три часа. Чувајте ја супата на тивок оган за да не зоврие течноста во тавата, туку само малку да се заниша. Не заборавајте да бибер и додадете сол.
Одделете го месото од коските и процедете ја добиената супа преку газа.

Неуспешното желено месо истурете го во тенџере, ставете го на оган и загрејте додека не добиете супа. Потоа истурете ја добиената маса во друг сад, изладете малку и процедете.

Соединете го целото подготвено месо (и претходно подготвено и ново), како и двете чорби. Ставете го месото во калапи и истурете го во чорбата. Ставете го желеното месо во фрижидер или на друго ладно место.

Во случај да оставите малку супа по подготовката на претходното желено месо, сосема е можно да се вари нова серија месо директно во неа. Резултатот е особено силна супа која сигурно ќе се стегне.

За да може желеното месо да биде успешно и многу вкусно, постојат неколку тајни.

За да подготвите такво јадење, треба да ги користите само деловите од трупот наменети за него, кои се нарекуваат неуспех. Прекрасен желе може да се создаде од свинско месо или говедски нозе, пилешки стапала (имено шепи, не батаци), како и пилешки глави.

Ако се користи првокласно месо за готвење месо од желе, треба да се користи само во минимална количина, бидејќи не може сам да се стврдне.

За да може супата да биде заситена со доволно количество желести материи, треба да го готвите желеното месо во мала количина супа, така што течноста само малку ја покрива содржината на тавата.

Исто така, исклучително е важно месото да се готви најмалку четири до пет часа. Пилешкото може да се готви малку помалку - околу три часа. Во исто време, подобро е да не се додава течност (вода) на желеното месо што се подготвува во ова време, па огнот под тавата треба да биде навистина минимален. По околу два часа готвење, посолете ја супата.

Откако добро ќе се свари месото, ќе се одвои од коската. Месните производи треба да се отстранат од супата, а коските да се стават назад во тенџерето. Во оваа фаза на подготовка треба да додадете моркови и кромид, како и бибер, на идното желено месо. Варете ги коските уште неколку часа. Подготвената супа задолжително процедете ја.

За да ја процените подготвеноста на желеното месо и неговата способност да се стврдне, треба да извршите многу едноставен тест: истурете малку подготвена супа во чинија и ставете ја во фрижидер. Ако по петнаесет минути до половина час течноста стане леплива, можете да престанете да готвите. Домаќинките често сфаќаат дека желеното месо е готово веќе во фазата на вадење и сечкање месо: месото станува толку лепливо што се лепи за вашите раце.

Ладна храна одамна се готви само на големи празници, кога целото семејство седна на масата. Фрижидерите сè уште не постоеле; Денес, толку неопходен предмет за домаќинство како фрижидер има во секој дом, а ладната храна се подготвува многу почесто отколку во старите времиња. Но, сепак, периодот на складирање за него остана непроменет, не повеќе од три дена. Корените на подготовката на желеното месо се враќаат во Франција, каде мрзлива домаќинкаИзмислив толку вкусно уживање. Ова шарено јадење се вкоренило во многу земји низ светот.

Подгответе го ова прекрасно обилна закускаАпсолутно секоја домаќинка може. Првично е неопходно да се издржи правилна пропорцијасостојки, вода. Варете ја смесата откако ќе зоврие додека коските сами не се одвојат.

За богата закуска, купете:

За подготовка тие често користат:

Како правилно да се готви желеното месо за да се замрзне

Состојките за желеното месо мора темелно да се измијат и да се натопат најмалку два часа. Ако производите се свинско, треба да ја исчистите кожата и нозете.

Истурете ги состојките во садови за готвење само со ледена вода.
Првиот пат кога супата се доведува до вриење, водата се исцеди заедно со бучава.
Рефил мраз вода, во кој садот е веќе подготвен. Можете веднаш да фрлите нотка лимонска киселиназа транспарентност на готовиот сад.
Откако ќе зоврие, намалете ја топлината. Чорбата треба едвај да се крчка и да врие додека не паднат коските.

Идеалниот сооднос на течност со храната е 2/1, коските со месото е 1/2.

Пред крајот на готвењето, кога коската ќе почне малку да се вади, додадете зачини, излупен кромид, моркови и цел лук. Пред да го исклучите огнот, додадете ловор. Ако сакате супата да има златна боја, излупете го кромидот само од горната лушпа. Солта треба да се додаде откако ќе се извади садот од шпоретот, кога сè е веќе сварено. Треба да почувствувате мала соленост. Не заборавајте да додадете сецкан лук за вкус.

Нема и не може да има одредено време за готвење, бидејќи само целосното отстранување на коската укажува на подготвеноста на супата.

Супата се филтрира по ладењето, а месото се сече.

Пред да го отстраните месото, треба да ги отстраните сите лебдечки маснотии. Кога супата ќе се олади, филмот се претвора во бела маст и многу лесно се отстранува со лажица.

Месото поделете го на влакна, ставете го во рамекин или длабоки чинии и наполнете го со процедена супа. Можете да користите било што за декорација. Поставен е на дното, во композиции меѓу облиците, на врвот. Декорот зависи од имагинацијата на водителка.

Калапите може веднаш да се извадат на студ, но внатре фрижидерсамо со оладена течност.

За да се осигурате дека зготвената закуска добро ќе замрзне, не ставајте ја во сад за подготовка на мрсна храна. Тие го спречуваат замрзнувањето. Ако сакаш масни сортимесо, додадете желатин или неговите аналози.
Доколку планирате да ја послужите оваа закуска без калапи или чинии, задолжително додајте желатин.
Во никој случај не додавајте течност за време на процесот на готвење, ризикувате да завршите со супа.
Ако додавањето вода е апсолутно неопходно, не можете без желатин.

ТЕСТ.Пред да завршите со готвењето, истурете топла течност во сад и почекајте содржината малку да се излади. Потопете два прста во супата, протресете и дувајте врз нив. Стиснете ги заедно, ако се залепат едно до друго, тогаш садот совршено ќе замрзне. Ако не, згответе уште малку.

Дали желеното месо ќе се стврдне без желатин?

Ако пропорциите се одржуваат правилно, а ладното месо се готви долго време и на тивок оган, садот дефинитивно ќе се стврдне без додавање на помошни компоненти. Но, ако ставите малку семиња, а во контејнерот има практично само месо, тогаш, дури и со правилен режимготвење, без желатин закуската никогаш нема да се стврдне.

Добрата, силна супа формира филм на крајот од готвењето, трепка во различни бои и има карактеристичен сјај.

Зошто месото од желе не замрзнува?

Може да има неколку причини за лошо стврднување:

Супата енергично вриеше, сè беше брзо сварено. Во овој случај, компонентите неопходни за стврднување немаа време целосно да излезат од семето.
Првично тие истурија многу течност.
Додадете течност додека врие.
Исцедете ја водата двапати откако ќе зоврие.
Состав на мала коска.

Како да го проверите квалитетот на желатин

Никој не купува желатин на големо за домашна потрошувачка. Само производствените компании го гледаат во незапечатена форма, бидејќи го набавуваат во големи количини во вреќи. Јас и ти, купуваме готов спакуван производ, а за квалитетот првично дознаваме од натписите на амбалажата.

Можете да го прегледате откако ќе го отворите пакувањето дома. Затоа, пред да го користите, истурете го на чинија и проверете:

Опсегот на бои на оригиналниот желатин се движи од светло, жолтеникав, секогаш транспарентен до кафеав.
Треба да има природна, неслатка арома на желатин и ништо повеќе.
Производот е секогаш фино гранулиран. Дијаметарот на зрната не е повеќе од 5 mm.
Реално свеж производбрзо се зголемува во волумен при контакт со течност. Максималното време за отекување на зрната е до 20 минути.
Зрната се потешки од водата, па секогаш тонат и лежат на дното.

Од страна на надворешни карактеристикинеговата јачина (вискозитет) се одредува:

Ова е особено точно за десертите. Јадењето сапун е непријатно.

Не купувајте производи со низок квалитет, ризикувате да купите фалсификуван или производ со многу слаб квалитет.

Ако желеното месо не е замрзнато, како да додадете желатин

Ако поминале неколку часа, а супата остане вода, немојте да бидете тажни. Истурете ја содржината на чиниите во контејнер и доведете до вриење, инаку закуската брзо ќе стане неупотреблива. Исцедете ја течноста преку цедалка или цедалка. Повторно ставете го месото на чинии. Прашокот од желатин се разредува, па се додава во малку изладената супа, се меша убаво, да нема грутчиња, се прелива во месото. Стврднувањето ќе се случи за неколку часа.

Строго следете ги упатствата на производителот на пакувањето. Во спротивно, закуската ќе стане многу гумена или воопшто нема да се стврдне.

Ако повторно го зготвите месото од желе, дали ќе се стврдне?

Ако веќе истурената супа не замрзне долго време, вриењето нема да даде резултат, бидејќи таму веќе нема коски, нема од каде да доаѓаат потребните материи за стврднување.
Ако, на крајот на готвењето, откриете дека нема блескав филм, сте извршиле тест за адхезија и не ја потврдиле подготвеноста, гответе уште неколку часа. Но, ова е можно ако има доволно течност во садот за готвење.

Ако не видите никакви резултати по вриење и имате доволно време, не се вознемирувајте. Има излез од таква непријатна ситуација, подгответе раствор од желатин, соединете со супата пред да ја истурите во калапи.

Колку желатин да додадете на литар супа

Идеалната пропорција на вода за желатин купен во складиште спакуван во кесички е 1 литар/30 грама. Во почетокот треба да истурите дел од зовриената течност, да ставите желатин во прав и да му дадете време да го зголеми волуменот. Потоа се соединува со остатокот од прилично топлата течност и се меша темелно, избегнувајќи грутки.

Секој производител, знаејќи ја вискозноста на спакуваниот производ, пишува прибелешка на пакувањето. Следејќи го, никогаш нема да го расипете подготвеното јадење.

Генерализираните карактеристики на желатин во прав укажуваат на следново:

За деликатна конзистентност на желе ви требаат 20 g прашок премија(170 цути) на 1 литар.
За густа текстура проследена со сечење, разредете од 30 до 50 g прашок од врвна класа на 1 литар.
Ако подготвувате кисели закуски, тежината на прашокот се зголемува. Ова се случува затоа што својствата на желатин се ослабени поради присутната киселина .

Дали е можно да се вари замрзнатото желено месо?

Ако првично сварената супа брзо се стврдне, ќе се стврдне и кога повторно ќе се вари. Овој метод се користи на третиот ден за да се продолжи рокот на траење на подготвената закуска.
Тие можат да ја сварат ладната храна ако првично била истурена во калапи, но не била користена за гозбата, а потоа се вари и се прелива во чинии за домашна потрошувачка.
Има моменти кога мајка ти го става во тегла со неа. По пристигнувањето дома, доведете ја содржината до вриење, истурете ја во чинија или сад веднаш без претходно ладење.

Месото од желе не е замрзнато, што да правиме без желатин

Ситуацијата со слабо замрзната закуска е критична, но не и безнадежна ако имате време да одвоите:

Во замрзнувачот има коски или стапала од супа за ладни. Варете ги додека не омекнат во мала количина течност. Готовата супа соединете ја со претходно сварената, процедете, пополнете ги формите со расклопеното месо. Не заборавајте да ја додадете порцијата месо што е сварено во втората супа.
Имам време и немам залиха на коски во замрзнувачот. Купете дополнителни мисиркини вратови, пилешки нозе (да не се мешаат со батаци, бедра) и поправете ја ситуацијата. Варете ги најмалку 3-4 часа во мала количина течност. Запомнете дека никогаш не треба да го додавате додека готвите. Соединете го месото со претходно свареното месо. Добиената супа додадете ја во веќе подготвената супа и истурете ја во калапи.
Смесата со коските можете да ја сварите во незамрзната супа. Прво, соберете го месото и истурете ја течноста во сад. Додадете една третина од водата, бидејќи за време на готвењето ќе испари и ќе остане во иста количина. Поставете ги коските, нозете, вратот, во основа што и да имате. Се вари 4-5 часа. Расклопете го новото месо и соединете го со претходната порција. Наполнете со процедена течност. Оваа супа ќе биде посилна отколку во претходните верзии.

Ако немате доволно време, а вашите гости остануваат преку ноќ. Ќе има прекрасна топла супа за појадок наутро. Освен тоа, ги ублажува симптомите на мамурлак и го тонизира телото.

Колку време е потребно за да се замрзне желеното месо?

Добро богата супа, Со висока содржинакоскената маса брзо се стврднува, во рок од неколку часа.
Ако соодносот на месото со коските е 2/1, тоа ќе се стврдне исто толку време колку што траеше процесот на готвење.
Ако се додаде желатин во прав, ќе се стврдне за максимум 2 часа.

Што да направите ако аспикот не замрзнал:

СО закуска со желесè е многу поедноставно отколку со долго варено желено месо. Вистинската концентрација на желатин во прав ја спасува секоја ситуација, главната работа е да не претерувате!

од риба

Извадете ја рибата и истурете ја супата во контејнер. Оставете го да зоврие, оставете малку да се излади. Додадете желатин во прав во дел од течноста, почекајте да стане вискозен, добро измешајте и малку загрејте. Поврзете се на главната риба супа, истурете ја рибата. Откако ќе се излади, ставете го во фрижидер. Оваа манипулација ќе ви одземе нешто повеќе од 30 минути. Желестата риба многу брзо ќе се стврдне.

Само преварените парчиња риба можат да ја уништат ситуацијата. Кога ќе се наполнат повторно ќе се шират. Затоа, никогаш не го преварувајте, треба да биде густ.

направени од месо

Соберете ја незамрзнатата закуска во контејнер, загрејте ја, по можност доведете ја до вриење. Одделете го делот од месото. Соединете ја малку изладената течност со желатин во прав, измешајте темелно додека целосно не се раствори. Хомогена масаПовторно наполнете го месото во калапи.

од живина

Направете го истото со живината како и со месото. Друга опција нема. Со доведување до вриење, претходно додадениот желатин ги губи своите својства. Затоа, нов дел мора да се пресмета врз основа на преостанатата количина на течност, малку зголемувајќи ја нормата.

Што да направите ако желето не е замрзнато

Стврднувањето на масата од желе, особено ако се истурат неколку слоеви, често ја исфрла од рамнотежа. На крајот на краиштата, сакате сè да се направи брзо и подготвено. И желе предавнички не се стврднува. Сè зависи од квалитетот на желатинскиот прав, од пропорцијата во која е разреден. Ако сè е направено правилно, слоевите брзо се стврднуваат, за час до час и половина. При истурање павлака, стврднувањето се јавува за еден и пол до два часа.

Првата и најважна грешка е премногу вода.
Второ, желатин во прав со низок степен.
Трето, рокот на траење или се приближи или одамна помина. Секогаш внимавајте на роковите. Идеално е да се купи спакуван желатин пред 8 месеци по датумот на пуштање. Потоа ја губи својата вискозност.

Чистиот сок од лимон или капка суво црвено вино додава пикантен вкус.
Додај само домашно млеко. Производот купен во продавница ќе ги направи сите ваши напори исплатливи.
Идеалната концентрација на желатин во прав во течност е 15 грама/250 грама. Помала количина пудра нема да го даде посакуваниот резултат. Чувајте го прашокот во течноста најмалку 20-30 минути.
Масата се загрева, но не се доведува до вриење.

Да резимираме:

Поправањето на ситуацијата со мезе или десерт што не се стврднува воопшто не е тешко. Главната работа тука е трпеливоста и довербата во победата. Дури и најкритичната ситуација може лесно да се поправи. Ако сте нетолерантни на животински колаген, додадете агар-агар во супата што не се зацврстува добро. Идеален е, не предизвикува алергии и многу побрзо се зацврстува. Никогаш не се вознемирувајте, само имајте спасител во резерва.

Среќни празници и со среќа во вашите подготовки!