Како да направите преработено сирење дома. Домашно преработено сирење од урда

Сега многу луѓе се заљубија во преработеното сирење и го купуваат во редовни продавници и супермаркети. Но, често таквите сирења содржат штетни канцерогени адитиви кои директно му штетат на вашето здравје.

Оваа статија е наменета за оние кои навистина сакаат да научат како да направат такво сирење во кујната со свои раце. Значи, како да направите преработено сирење од урда дома?

Класиката е секогаш во корист

Да почнеме да готвиме:

• Земете две тави со различни големини. Истурете вода во поголемиот и почекајте додека водата не зоврие;
• Истурете ја урдата во друга тава и додадете сода. Користете урда купена на пазар;
• Измешајте ги урдата и содата додека нема грутки;
• Кога водата ќе зоврие во првата тава, намалете ја топлината и ставете ја втората тава со урда во неа;
• За една минута, урдата почнува да се топи, почнете да ја мешате за да избегнете горење;
• Продолжете со мешање додека урдата целосно не се стопи и не исчезне мирисот на урдата;
• По 12-16 минути, вашата урда ќе стане густа течност и речиси подготвена;
• Додадете зачини според вашиот вкус;
• Тоа е се, оставете го да се излади и ставете го во фрижидер.

Домашен „Јантар“

Дали некогаш сте посакале сами да направите домашно преработено сирење „Јантар“? Дали мислите дека ќе биде тешко? Во реалноста, тоа е едноставно.

Потребни компоненти:

• Урда - 0,5 кг;
• Млеко - 100 ml или 0,5 чаши;
• Путер (да не се меша со намазот) – 2 големи лажици;
• сода - 0,5 лажиче;
• Сол и сите видови зачини, врз основа на вашите преференции.

Целиот кулинарски процес ќе трае 40-45 минути.

Производот содржи 300-330 kcal на 100 грама.

Да почнеме да готвиме:

• Урдата пригответе ја со мешање додека да нема грутчиња и додадете сода и млеко;
• Промешајте сè додека сè не стане хомогено;
• Истурете сè во тавата и вклучете тивок оган, постојано мешајќи со лажица;
• Кога урдата ќе се стопи за прв пат, додадете сол и путер и продолжете со мешање на состојките;
• Доведете додека не се изедначи и тргнете од топлина. Истурете во различни контејнери;
• Тоа е се, оставете го производот да се излади и ставете го во фрижидер. Уживајте во вашиот домашен Yantar.

Рецепт за домашен чизкејк со печурки

Сега да преминеме на рецептот за неспоредливо вкусно домашно преработено сирење со печурки. Впрочем, тоа е неверојатно вкусно и ќе ги воодушеви сите членови на домаќинството и љубителите на ова вкусно сирење. Прави одличен додаток со леб во секое јадење.

Потребни компоненти:

• Урда - 0,5 кг;
• Домашни јајца - 1 парче;
• Путер (да не се меша со намаз) – 80 – 100 грама;
• сода - 0,5 лажиче;
• Печурки од свинско месо или традиционални шампињони – 300 грама;
• Растително (било кој вид, маслиново или сусам) масло – 3 лажици;
• Сол, зачини, врз основа на вашите желби.

Кулинарскиот процес ќе трае нешто повеќе од еден час.

Готовото преработено сирење содржи 225 kcal во 100 грама.

Процес на готвење:

Преработено сирење од десерт на база на чоколада

Сите сакаат слатки толку многу, сакаат да седат навечер со чај и да јадат нешто слатко. Ајде да продолжиме да размислуваме како да направите чоколадно крем сирење дома.

Ова е одличен вкусен сладок намаз кој во комбинација со леб прави одличен десерт.

Потребни компоненти:

• Урда - 400 грама;
• горчливо чоколадо – голема лента од 100 грама;
• Шеќер - 2 лажици;
• Млеко – 0,75 l;
• Сода - 1 лажичка.

Колку време ќе биде потребно за да се направи - 1 час и 30 минути.

100 грама помазание содржи 320 kcal.

Процесот на правење прекрасно преработено сирење:

• Измешајте ја урдата со блендер;
• Во измешаната урда додадете сода, а малку подоцна и млеко;
• Темелно измешајте додека не се изедначи;
• Ставете ја смесата во мало тенџере;
• Додадете малку стопен путер во неа;
• Ја ставаме тавата во друга поголема наполнета со вода и чекаме;
• По вриење, варете 10-20 минути, промешајте;
• Доведете до хомогена маса;
• Извадете ја тавата од шпоретот, фрлете чоколадо во сирењето;
• Ние исто така додаваме шеќер и мешаме додека масата не се распореди рамномерно;
• Оставете да се излади;
• Вкусното слатко обработено сирење е подготвено! Сега можете да уживате во неговиот прекрасен вкус и да ги воодушевите гостите со вкусен десерт.

Рецепт за оние кои јадат месо

Ајде да погледнеме еден интересен рецепт за домашно преработено сирење со сланина. Ќе стане специфичен додаток на главното јадење.

Потребни компоненти:

• Урда - 250 грама;
• Жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ;
• селски путер - 50 грама;
• Сланина - малку, дури и 50 грама е доволно;
• сода - 0,5 лажиче;
• Сол, не повеќе од 1 нотка;
• Зачини - колку што сакате.

Готвењето ќе трае 35 минути.

Производот содржи 100 грама - 280 kcal.

Процес на готвење:

• Измешајте урда и додадете сода;
• Изматете го јајцето и додадете го во урдата, убаво измешајте;
• Додадете загреан путер и сè темелно измешајте со блендер;
• Ставете ја смесата во тенџере и намалете ја топлината на минимум. Гответе 10-20 минути;
• Додадете сол и зачини;
• Додадете сечкана сланина;
• Оставете да се излади;
• Уживајте во вкусното, домашно сирење.

Домашно преработено сирење со билки за гурмани и љубители на зачинети

Потребни компоненти:

• Урда - 200 грама;
• Јајца - 1 парче;
• Сол - нотка;
• сода - 0,5 лажиче;
• провансалски билки - 0,5 лажички;
• Домашен путер - 1 лажица;
• Копар сув. – 2 грама;
• Црн пипер (во зависност од вашата желба за луто).

Ќе бидат потребни не повеќе од 40 минути за да се направи производот.

Сирењето содржи 220 kcal во 100 грама.

Постапка за готвење:

• Измешајте урда, јајце, путер и сол во тенџере;
• Варете на тивок оган 13-17 минути;
• Измешајте копар, билки од Прованса, бибер;
• Истурете ги билките во стопеното сирење и измешајте;
• Оставете го сирењето да се излади и потоа ставете го во фрижидер час или два;
• Уживајте во зачинето топено сирење.

Обидете се да не купувате состојки во супермаркетите, постои ризик непоправливо да го расипат целото јадење. Тоа е затоа што тие се со малку маснотии и содржат различни нечистотии кои можат да го попречат квалитетот на вашето домашно сирење.

Бидете особено внимателни при изборот на урда и млеко. Препорачливо е да го купите во предградијата или од доверливи трговци на пазарот. Ако не можете да го купите на пазар, тогаш купете го од супермаркет со најголем процент на маснотии. Обрнете внимание и на цената; многу евтино урда покренува прашања за неговата содржина.

Ако купувате на пазар или од рака, внимавајте на мирисот на урда и млеко, ако има туѓ мирис, не земајте го. Ова во голема мера ќе влијае на вкусот на вашето јадење.

Ако храната често ви гори во тавата, тогаш направете таканаречена водена бања. Ова е метод каде што земате две тави со различни големини. Истурете вода во големо тенџере и оставете да зоврие.

По што во него се става помалата со урда и вака се подготвува јадењето. Овој метод го спречува горењето, а како резултат на тоа, можноста за расипување на садот.

Домашното преработено сирење многу лесно се подготвува, главната работа е да го подготвите од висококвалитетна (вистинска) урда. Вкусно, убаво, здраво, вистинско преработено сирење направено од урда.

За да направам преработено сирење, купувам домашна урда на пазар. Урдата не треба да биде кисела, со каква било содржина на маснотии, ќе делува и урдата што е замрзната. Правењето преработено сирење е исто така добар начин за преработка на застоена урда.

урда - 0,5 кг;
сода - 0,5 лажиче;
сол - 1 кафена лажичка;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.

Истурете вода во тавата (околу 1/3) и ставете ја на оган. Треба да изберете и помал метален сад или тенџере, стопеното сирење ќе го готвиме во водена бања.
Урдата, солта, содата и јајцето добро сомелете ги во блендер.
Ќе добиете пријатна, „меки“, хомогена урда маса без грутки.
Следно, префрлете ја масата од урда во метален сад и отстранете ја тавата со зовриена вода од оган. Ставете го садот на тавата и вратете ја тавата со садот на оган. Водата не треба да го допира садот. Изградивме водена бања.
Постојано ја промешуваме нашата урда и таа се топи пред нашите очи и се претвора во топено сирење, конзистентност на врелиот крем. Ќе бидат потребни околу 7 минути за целосно да се стопи урдата.
Ако урдата е многу водена, чувајте го сирењето во водена бања уште малку за да испари вишокот течност. Тогаш сè е едноставно, тргнете ја тавата од оган, можете да изладите малку сирење во лажица и да вкусите, посолете по потреба. Истурете го сирењето во сад или сад и малку изладете. Како што се лади, на површината на сирењето се формира филм, кој лесно исчезнува при мешање. Измешајте го сирењето на собна температура, покријте го со капак или филм. Ставете го во фрижидер додека целосно не се излади.
Удобно е да се направи топено сирење навечер, а наутро ќе имате вкусни сендвичи со сирење со шолја кафе.

Ова е основен рецепт за крем сирење. Ако урдата е со малку маснотии, можете да додадете 50-100 грама путер. Преработеното сирење може да се направи со шеќер и ванила, можете да додадете билки, лук и зачини. Можете да направите добро сирење и без јајцето. Обидете се, експериментирајте и направете домашно сирење по ваш вкус.
samvari.ru

Домашното сирење е вкусно јадење направено од млечни производи. Процесот на подготовка на такво сирење е доста трудоинтензивен, но резултатот нема да ве разочара. Тајната на рецептот лежи во топењето на урдата заедно со путерот и јајцата.

Многу луѓе знаат дека преработеното сирење може да се подготви дома, но мрзеливоста, недостатокот на време или едноставно неподготвеноста да поминат неколку часа во кујната лишуваат многу луѓе од можноста да пробаат нешто навистина вкусно. Се разбира, многу е полесно да отидете во супермаркет и да изберете преработено сирење од шанкот.

Рецепт за крем сирење

Состојки:

• Масно урда (1 кг).
• Млеко (1 литар).
• Путер (80 g).
• Пилешки јајца (2 ЕЕЗ.).
• Солта.

Начин на готвење:

1. Во тенџере сварете млеко. Ајде да додадеме килограм масна урда. Сварете ја урдата во млеко 20 минути, па процедете ја.
2. Откако ќе ја извадиме течноста од урдата, ја враќаме во тавата. Додадете две пилешки јајца.
3. Додадете 80 грама путер.
4. Добиената смеса измешајте ја и посолете. Ставете ја тавата на оган и стопете ги состојките околу 20-25 минути.
5. Добиената смеса префрлете ја на газа или која било друга не многу густа ткаенина. Го оставаме малку во цедалка и чекаме да се исцеди вишокот течност.
6. Смесата од урда завиткајте ја во газа или крпа.
7. Ставете тежок прес на врвот и испратете го сирењето на ладно место за еден ден.
8. Отстранете ја крпата или газата од готовото сирење.
9. Добиениот сад исечете го на мали парчиња.
10. Домашното преработено сирење е подготвено!

Домашно преработено сирење: рецепт

Од обична урда можете да направите многу вкусно и целосно природно обработено сендвич сирење. За подготовка, ќе ви треба минимален сет на производи (урда, млеко, сода, сол, зачини) и 20-30 минути време.

Состојки:

• 250 гр урда
• 1 лажица масло. млеко
• 1/3 лажиче. сол
• лажиче сода
• 10 гр путер
• зачини

Начин на готвење:

1. Можете да користите било која урда за да направите преработено сирење, но конзистентноста на готовиот производ ќе зависи од тоа. Сирењето направено од суво урда повеќе се стврднува и резултатот е нешто помеѓу преработено и тврдо сирење. Од меко урда, сирењето ќе испадне како паста и може да се намачка на сендвич.
2. Прво, загрејте го млекото на тивок оган речиси додека не зоврие. Ставете ја урдата во неа и внимателно мешајќи ја чувајте ја на шпорет додека млекото не завитка (од млекото се формира жолтеникава сурутка). Во овој случај, урдата треба да се претвори во леплива маса која малку се протега зад лажицата.
3. По ова, урдата ставете ја во сито со мали отвори за да се одвои од сурутката. Во сито, грутката урда треба да се преврти неколку пати.
4. Исцедената урда префрлете ја во тенџере, измелете ја со сол и сода и ставете ја на тивок оган.
5. Додека урдата се топи, треба постојано да се меша, бидејќи силно се лепи на дното на тавата и брзо гори.
6. Откако масата ќе стане хомогена, додадете путер и зачини на неа. Во оваа фаза, исто така, треба да го вкусите сирењето за сол и да додадете сол ако е потребно. Изберете зачини за да одговараат на вашиот вкус. Ова сирење излегува многу вкусно дури и со наједноставната комбинација - сув кромид, копар и магдонос.
7. Готовото сирење префрлете го во чинија, а кога ќе се олади ставете го во фрижидер.

Сирењето чувајте го во фрижидер, а за полесно да се намачка на леб, извадете го однапред или ставете го во микробранова печка директно со чинијата неколку секунди.

Рецепт за домашно преработено сирење

Состојки:

• пастеризирано млеко - 1 литар,
• кефир - 1/2 литар,
• пилешко јајце - 1 парче,
• сол - 1 лажиче,
• шеќер - 1 лажиче,
• лимонска киселина - на врвот на ножот.

Начин на готвење:

1. Истурете млеко во тенџере и ставете го на оган.
2. Со постојано мешање, загрејте го млекото и додајте шеќер и сол веднаш пред да зоврие.
3. Откако млекото ќе зоврие, тргнете го од оган и додадете го кефирот. Темелно измешајте додека смесата не се завитка.
4. Ставете ја масата од урда на газа свиткана во неколку слоеви и закачете ја, оставајќи да се исцеди вишокот течност.
5. Изматете го јајцето со лимонска киселина.
6. Соединете ја јајце-масата со смесата од урда и матете додека не се формира хомогена конзистентност.

Домашно преработено сирење

Состојки:

• урда - 500 грама;
• едно пилешко јајце;
• една кафена лажичка сода;
• сол по вкус;
• путер - 100 грама.

Начин на готвење:

1. За да подготвите преработено сирење дома, земете мала тава, истурете половина од водата во неа, ставете ја тавата со вода на шпоретот и доведете ја неговата содржина да зоврие.
2. За тоа време ќе ја подготвиме урдата маса. Би сакал да забележам дека најдобро е да се користи не суво урда за правење сирење Јантар: вкусот на добиеното сирење зависи од ова. Секогаш користам свежо урда, домашно, наместо купено во продавница.
3. Подготвената урда ставете ја во длабок метален сад (треба да се користи метален сад, не пластичен, бидејќи урдата ќе ја свариме во водена бања), скршете едно пилешко јајце во садот (многу е добро за употреба домашно свежо јајце), додадете една кафена лажичка сода (додавањето сода е задолжително, бидејќи содата е таа што ја топи урдата).
4. Потоа додадете путер во садот со урдата (треба да биде на собна температура) и посолете ја целата маса по вкус. Најдобро е путерот да се стопи на собна температура, не го топете во микробранова печка.
5. Со помош на блендер за потопување, добро изматете ја целата маса на урда. Треба многу добро да го изматите за да не останат урда во смесата. Кога добро ќе ја изматиме урдата со блендер, добиваме хомогена густа маса: токму таквата конзистентност ни е потребна за домашното сирење. Масата од урда е подготвена.
6. Преработеното сирење ќе го готвиме во водена бања. Кога водата ќе зоврие во тавата, тогаш садот со смесата ставете го на тавата (многу е важно дното на садот со масата од урда да не дојде во допир со водата).
7. Гответе го преработеното сирење, со постојано мешање, во водена бања: додека целата маса не се стопи и не стане хомогена конзистентност (вискозна). Ако сакате, штом ќе го извадите сирењето од парната бања, можете да додадете зачини по вкус и желба.
8. Сега ја подготвуваме формата во која ќе складираме домашно сирење Јантар. За ова користам правоаголен метален сад. Но, можете да направите домашно сирење во каква форма сакате.
9. Истурете ја течната хомогена маса од урда во подготвената форма во која ќе го складираме сирењето.
10. Обработеното сирење оставете го на собна температура додека целосно не се излади.
11. Изладеното килибарно сирење покријте го со капак и ставете го во фрижидер додека целосно не се стврдне.

Многу е лесно да се подготви, главната работа е да ја подготвите од висококвалитетна (вистинска) урда. Вкусно, убаво, здраво, вистинско преработено сирење направено од урда. За да направам преработено сирење, купувам домашна урда на пазар. Урдата не треба да биде кисела, со каква било содржина на маснотии, ќе делува и урдата што е замрзната. Правењето преработено сирење е исто така добар начин за преработка на застоена урда.

Состојки:

• урда - 0,5 кг;
• сода - 0,5 лажиче;
• сол - 1 кафена лажичка;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Истурете вода во тавата (околу 1/3) и ставете ја на оган. Треба да изберете и помал метален сад или тенџере, стопеното сирење ќе го готвиме во парна бања.
2. Урдата, солта, содата и јајцето добро сомелете ги во блендер.
3. Ќе добиете пријатна, „меки“, хомогена урда маса без грутки.
4. Следно, префрлете ја масата од урда во метален сад и отстранете ја тавата со зовриена вода од оган.
5. Ставете го садот на тавата и вратете ја тавата со садот на оган.
6. Водата не треба да го допира садот. Изградивме водена бања, поточно парна бања.
7. Постојано ја промешуваме нашата урда и таа се топи пред нашите очи и се претвора во топено сирење, конзистентност на врелиот крем.
8. Ќе бидат потребни околу 7 минути за целосно да се стопи урдата.
9. Ако урдата е многу водена, чувајте го сирењето во парна бања уште малку за да испари вишокот течност.
10. Тогаш сè е едноставно, тргнете ја тавата од оган, можете да изладите малку сирење во лажица и да вкусите, посолете по потреба.
11. Истурете го сирењето во сад или сад и малку изладете. Како што се лади, на површината на сирењето се формира филм, кој лесно исчезнува при мешање.
12. Измешајте го сирењето на собна температура, покријте го со капак или филм. Ставете го во фрижидер додека целосно не се излади.
13. Удобно е да се направи топено сирење навечер, а наутро ќе имате вкусни сендвичи со сирење со шолја кафе.
14. Ви претставив основен рецепт за крем сирење. Ако урдата е со малку маснотии, можете да додадете 50-100 грама путер.
15. Преработеното сирење може да се направи со шеќер и ванила, можете да додадете билки, лук и зачини. Можете да направите добро сирење и без јајцето. Обидете се, експериментирајте и направете домашно сирење по ваш вкус.

Крем преработено сирење

Состојки:

• 400 гр урда
• 100 гр путер
• 2 јајца
• 1 лажиче сода

Подготовка:

1. Изгмечете ја урдата со раце или сомелете ја низ сито во хомогена маса.
2. Додадете сода и јајца, добро измешајте.
3. Додадете путер во смесата и повторно месете додека не се изедначи.
4. Готовата смеса ставете ја на средна топлина 15 минути додека не се стопат сите грутки. Мешајте постојано за да не изгори смесата.
5. Готовото домашно преработено сирење истурете го во сад со капак, изладете го и ставете го во фрижидер.

Преработено сирење со копар

Состојки:

• 500 гр урда
• 120 мл млеко
• 2 лажици путер
• 1/2 лажичка сода
• зеленчук од копар
• сол по вкус

Подготовка:

1. Во урдата додадете сода и млеко, изматете со блендер.
2. Добиената маса истурете ја во тенџере и загрејте ја на тивок оган со постојано мешање.
3. Кога урдата ќе почне да се топи, додадете сол, путер и сечканиот копар.
4. Држете на оган додека урдата целосно не се растопи.
5. Истурете го готовото сирење во сад со капак, изладете го и ставете го во фрижидер.

Домашно преработено сирење „Хохланд“

Состојки:

• 500 гр урда
• 100 гр путер
• 2 жолчки
• 1 лажиче сол
• 1/2 лажичка сода

Подготовка:

1. Во тенџере ставете урда, путер, жолчки, сол и сода и темелно измешајте додека не се изедначи.
2. Ставете ја тавата во водена бања и загрејте ја смесата: урдата ќе почне да се топи и масата ќе стане течна.
3. Не доведувајте до вриење. Откако смесата ќе стане мазна и течна, тргнете ја од оган.
4. Готовото домашно преработено сирење префрлете го во калап, покријте го со капак или филм, изладете го и ставете го во фрижидер еден ден.

Домашно преработено сирење „Јантар“

Состојки:

• 500 гр урда
• 1/2 чаша млеко
• 2 лажици путер
• 1/2 лажичка сода
• сол по вкус

Подготовка:

1. Урдата изгмечете ја темелно со вилушка или сомелете ја низ сито. Додадете сода и добро измешајте.
2. Истурете млеко во смесата и добро измешајте.
3. Добиената маса префрлете ја во тенџере и ставете ја на тивок оган. За да не изгори смесата, постојано мешајте ја со дрвена шпатула.
4. Штом масата ќе почне да се топи, додадете сол (1 лажичка е доволно) и путер. Доведете ја смесата додека целосно не се раствори и тргнете ја од топлина.
5. Ако сакате, додадете ги сите зачини во стопеното сирење.
6. Готовото домашно преработено сирење истурете го во пластични садови и изладете го на собна температура. Потоа покријте со херметички капак и ставете го во фрижидер.

Преработено сирење со билки и зачини

Состојки:

• 400 гр домашна урда
• 50 гр путер
• 1 јајце
• 1 лажиче сода
• сол по вкус
• зачини по вкус
• зеленило

Подготовка:

1. Веднаш треба да се забележи дека конзистентноста на готовото преработено сирење зависи од квалитетот на урдата.
2. Земаме домашна природна урда и ја протриваме низ сито за да ја здробиме и омекнеме.
3. Во пасираната урда додадете сода, едно цело јајце и путер.
4. Ги ставаме нашите производи во тенџере со дебело дно и ѕидови, препорачливо е да земете котел или котел, да го ставите на тивок оган и, со помош на лажица или вилушка, измешајте додека не се изедначи.
5. По желба можете да ги додадете омилените зачини додека месите. Доколку сакате готовото преработено сирење да има жолта боја, тогаш додадете куркума.
6. Непрекинато мешајте ја целата маса додека не се растопи и додека не се појават првите меурчиња на површината. Ако го прегреете, сурутката може да почне да се одвојува. Наша задача е да омекнеме и стопиме домашна урда со путер и лесно да динстаме над оган.
7. Додадете ситно сечкани билки во стопената урда, измешајте и истурете сè во контејнер. Оставете да се излади. Подготвени!
8. Ако крем сирењето излезе премногу течно, следниот пат обидете се да додадете густ крем.
9. Може да се намачка на леб.

Преработено сирење со шампињони

Состојки:

• 400 гр домашно суво урда
• 2 јајца
• 0,5-1 лажиче сода бикарбона
• сол по вкус
• 2 лажици домашна густа павлака
• 300 гр шампињони печурки
• 50 гр путер

Начин на готвење:

1. Измешајте ги сите состојки на ист начин како во рецептот погоре. Ако користите сурови шампињони, ситно исечкајте ги печурките и динстајте ги, исцедете ја водата и изладете ги. Ако е кисела, ситно исецкајте.
2. Додадете шампињони во стопеното сирење и промешајте. Оставете да се излади. Домашните сирења се многу вкусни и здрави, можете да го промените нивниот вкус со додавање на различни состојки: билки, тревки, кисели краставички, шунка, ким и многу повеќе.
3. Чувајте го во фрижидер.

Класично преработено сирење

Состојки:

• 400 гр урда
• 50 гр путер
• 1 јајце
• 1 лажичка сода
• босилек
• мелен црн пипер

Начин на готвење:

1. Урда, по можност домашна, тријте со лажица низ сито или поминете низ мелница за месо.
2. Потоа додадете јајце, путер, сода и сол во урдата.
3. Казанот со оваа смеса ставете го на тивок оган и измешајте сè со лажица додека не се изедначи. Додадете босилек.
4. Непрекинато мешајте додека смесата целосно да се растопи и да се појават првите меурчиња. Ако го чувате на оган, водата може да почне да се одвојува и преработеното сирење ќе испадне да има конзистенција слична на фета сирењето.
5. Добиената смеса истурете ја во сад и оставете да се излади. Преработеното сирење е подготвено. Квалитетот на урдата е многу важен. Ако крем сирењето излезе премногу течно, следниот пат обидете се да додадете крем.

Преработено сирење

Состојки:

• 400 гр домашна урда
• 50 гр путер
• 1 јајце
• 1 лажиче сода
• сол по вкус
• зачини по вкус
• зеленило

Начин на готвење:

1. Подготвувањето преработено сирење дома трае 30 минути. Подготвуваме водена бања, за ова земаме големо тенџере, во него не истураме многу вода, внатре ставаме мало тенџере за да се држи за ушите и да не го допира дното на водата, ја доведуваме водата до се вари.
2. Во тоа време, ставете урда, сол, сода, јајце во сад и изматете во хомогена маса. Преработената урда треба да нема грутки!
3. Еве ја тајната! Домашна урда можете да направите само ако ја купите на пазар или ако ја земете од баби. Ништо нема да дојде од урда купена во продавница; таа ќе се распадне на грутки наместо да се стопи. Проверено двапати.
4. Префрлете ја смесата во тенџере во водена бања и оставете. Удави се. Се топи. Домашното преработено сирење, чиј рецепт е многу едноставен, како што гледате и самите, се подготвува самостојно.
5. Понекогаш преработеното сирење треба да се меша на секои 5 минути. Се топи 20-30 минути додека не се изедначи.
6. Извадете од водена бања. Во овој момент, можете да ја измешате масата на сирење со какви било пломби по ваш вкус. Можете да го јадете со пржени печурки, пржена или свежа пиперка или со вашите омилени билки, како јас. За да го направите ова, само мелете го во блендер. Зедов зелен кромид, копар и магдонос.
7. Помешајте го филот со смесата со сирење и истурете во садови. Преработено сирење, домашно, речиси готово, господа и дами.
8. Го ставаме во фрижидер и наутро уживаме во вкусот на домашната вкусност. Сега знаете како да направите преработено сирење дома.
9. Преработено сирење намачкаме на тост или леб од цело зрно, како мојот, и го консумираме внатрешно со чај или кафе.

Состојки:

• 500 грама урда од 5% (ми се допаѓа локалната „Сибиржинка“)
• 100 грама путер
• 2 жолчки
• 1 кафена лажичка (без врвот) сол
• 0,5 лажичка обична сода

Од пописот треба да подготвите:

• главниот сад или тава во која сè ќе се случи
• водена бања (поголемо тенџере со врела вода)
• шпатула за мешање (можете да користите блендер)
• изматете за порамномерно мешање
• сад за готовиот производ (тегли, контејнери)

Начин на готвење:

1. 1. Земете го главниот сад, измешајте ги сите состојки додека не се изедначат, иако нема да добиете совршена мазност - ќе останат зрната урда.
   2. Ставете го садот/тавата во водена бања и загрејте, мешајќи со жица за матење. Можете да направите без водена бања - тогаш бидете подготвени дека масата во одреден момент ќе почне да гори до дното, без разлика колку добро ќе се мешате. Како резултат на тоа, добиваме расипано тенџере и сирење со „специфичен“ вкус. Прочитај повеќе:
      На високи температури урдата почнува да се топи и масата станува течна. Отпрвин во него има уште зрнца од урда, а потоа станува униформа текстура. Нема потреба да се доведува до вриење - штом конзистентноста стане течна и мазна, отстранете ја од топлина.
   3. Подмачкајте го калапот за готовиот производ со растително масло (можете да го обложите со хартија за печење) и истурете го сирењето од тавата.
      На ладна лажица веднаш се стврднува во цврсти капки, на површината веднаш се појавува треперлива пена, како на варено млеко.
   4. Веднаш по готвењето, нема да можете да уживате во стопеното сирење - тоа е премногу течно, а кога ќе се олади, се стврднува токму на ножот. Но, ако го оставите 8-10 часа (или уште подобро, на ден) на ладно место, без да го допирате или мешате, тогаш нешто магично се случува внатре и сирењето ја стекнува познатата конзистентност на преработеното сирење - нежно, малку растегливо. .
   5. Сирењето добро стои во фрижидер околу две недели. Меѓутоа, ако фрижидерот е опремен со систем No Frost, тогаш треба да го ставите садот во кеса или да го затворите садот цврсто, во спротивно ќе има исушена кора одозгора. Само се чува една недела на ладно место, не се одвојува, не го менува вкусот - и ова е без никакви конзерванси или стабилизатори, само од природни состојки!
      Па, вкусот е ист, класичниот вкус на крем сирењето Hochland!
   6. Резултатот е искрен половина килограм сирење.
   7. Патем, пред да го истурите сирењето во контејнери, можете да измешате пржени кромид, шампињони, сланина, билки, сушени домати и пиперки и во основа сè друго што ќе посака вашето срце.

Преработеното сирење со право се смета за универзално јадење. Често се додава во салати и се користи како независна закуска. Производите купени во продавница се полни со вештачки адитиви и засилувачи на вкус. По читањето на составот на преработеното сирење, потрошувачот често ќе ја изгуби желбата да го консумира. Откако решија сами да направат таков производ, многу домаќинки ги држат главите, не знаејќи од каде да почнат. Сепак, во пракса, сè не е толку комплицирано како што може да изгледа на прв поглед.

Преработено сирење од урда: класика на жанрот

• путер - 95-110 гр.
• сода - 20 гр.
• Јајца од препелица - 4 ЕЕЗ.
• сол - по вкус
• урда - 500-600 гр.
• зачини - по ваша дискреција
• сушени или свежи билки - по вкус

1. За да ја подготвите основата за готвење сирење, ставете тавче на шпоретот и наполнете го до половина со вода. Однапред земете сад со помал дијаметар, кој ќе го ставите во главната тава кога користите водена бања. Ставете урда во неа. Смесата со крем сирење се прави брзо.
2. Додадете лесно стопен путер во урдата, а потоа измешајте ги јајцата и содата во вкупната маса (може да се замени со прашок за пециво). Не додавајте масло во сладоледот, во спротивно нема да можете да ја избегнете нерамномерноста на производот.
3. Земете мелница за месо или процесор за храна и поминете ја зрнестата маса од урда низ уредот. Ако имате блендер во вашата кујна, тој е најсоодветен за овој процес. Претворете ја смесата во хомогена маса, елиминирајќи ги грутките и зрнестата. По желба можете да користите вилушка или жица за матење, во зависност од околностите.
4. Кога водата во големо тенџере ќе зоврие, намалете го пламеникот на средна моќност и ставете ја смесата од урда во водена бања. Не заборавајте да го промешате составот, не дозволувајте првиот сад да го допре дното на голема тава. По 4-5 минути, урдата маса ќе изгледа како преработено сирење (леплива паста).
5. Мешајте ја смесата додека не се изедначи, така што урдата на крајот се распадне во зрна што не се поголеми од зрната кујнска сол. Извадете ја масата на сирење од парната бања, додадете зачини и сол по вкус.
6. Можете да направите уникатно сирење со додавање на разни ароматични зачини и адитиви во подготвениот состав. За да го подобрите вкусот, додадете ситно сечкани шампињони, како и билки и лук. Преработеното сирење може да се надополни не само со гарнир, туку и со засладувачи, како што се џем или рендани бобинки.
7. Пред употреба, измешајте ја подготвената маса и пакувајте ја во контејнери за долгорочно складирање. Оставете го кашкавалот неколку часа во фрижидер да се згусне и на крај да се стегне. Рок на траење на готовиот производ обично не надминува 5 дена.

Урда не се топи: што да правам

Не се вознемирувајте ако сирењето не испадне како што треба првиот пат. Може да наидете на тешкотија во која урдата не сака да се стопи под никаков изговор. Ајде да ги разгледаме можните решенија за проблемот.

1. Масата од урда може да не се стопи целосно и да остави забележителни грутки меѓу хомогената паста, во овој случај треба да додадете уште малку сода. Ако честичките од смесата се мали, оставете го сирењето да се олади на крајот на готвењето, тие сами ќе се растворат.
2. Топењето на урда директно зависи од неговиот квалитет. Не е важно колку масти содржи. Главната работа е дека производот не треба да се разредува или замрзнува, само целосно природен состав е добредојден. Ако урдата е квалитетна, неговото топење ќе започне во првите минути. Во случаи кога, по четвртина час, конзистентноста на составот останува непроменета, можеме да претпоставиме дека сè е изгубено. Невозможно е да се направи сирење од урда што не може да се преработи.

Важно!
Некои домаќинки се соочуваат со проблем кога се стопи целото урда, со исклучок на ситните зрна. Ниту дополнителна доза сода бикарбона не помага. Во овој случај, не страдајте, отстранете го составот од огнот и продолжете со понатамошни манипулации. Во спротивно, ризикувате неповратно да го оштетите производот.

• путер - 120 гр.
• млеко со содржина на маснотии од 3,2% - 1 л.
• сол - 20 гр.
• сода - 20 гр.
• урда - 0,9-1 кг.

1. Ставете ја тавата на шпорет, истурете млеко во неа и оставете на средна топлина додека не се појават првите меурчиња. Во тоа време, урдата поминете ја низ кујнско сито за да се распадне на ситни зрна.
2. Штом млекото ја достигне потребната температура на вриење, намалете го пламеникот на мала моќност. Истурете го производот од урда и замесете ја смесата со дрвена шпатула.
3. По 3-5 минути, ќе забележите дека составот почнува да се распаѓа. Ќе завршите со два дела кои се состојат од сурутка (течност со жолтеникава нијанса) и индивидуални урда.
4. Продолжете со мешање на производот додека сурутката не стане речиси чиста. Како што покажува практиката, овие манипулации ќе траат околу 5 минути. Следно, отстранете го садот од оган и продолжете на следниот чекор.
5. Подгответе широк контејнер и сито; ќе бидат потребни прибор за одвојување на масата од сурутка и урда. Некои домаќинки претпочитаат смесата да ја стават во цедалка, откако претходно ја обложиле со газа.
6. Истурете го производот во филтерот и почекајте додека не се исцеди целата течност. Со раце малку притиснете ја урдата и врзете ги рабовите на газата правејќи кесичка. Закачете го над легенот и оставете го 1 час.
7. Исецкајте го путерот на коцки и ставете го во длабок стаклен или керамички сад. Ставете го во микробранова печка на работ на грамофон. Целосно стопете го производот и додадете го во урдата.
8. Посолете, сода, изматете ја готовата смеса со миксер или користете блендер. Главната работа е да се доведе масата до целосна хомогеност. Во него не треба да има грутки, инаку урдата ќе испадне со слаб квалитет.
9. Следно, стопете го составот на пригоден начин. Можете да го истурите во тавче со дебело дно и потоа да го ставите на шпорет. Или направете водена/парна бања, со чија помош крчкањето ќе се одвива безбедно.
10. Кога смесата ќе се раствори, ќе личи на леплива паста. Лесно е да се провери дали е готово: ставете вилушка и извадете ја. Ако видите конци кои се протегаат од вкупната маса, сирењето е готово.
11. Извадете го производот од шпоретот и истурете го во контејнери отпорни на топлина. Се лади на собна температура, а потоа се става во фрижидер за складирање. Периодот на одржување не треба да биде подолг од една недела.
12. Ако ги следите упатствата, на крајот ќе добиете 750 гр. преработено домашно сирење. Намачкајте со неа крцкава пунџа, подгответе салата, откако ќе го измешате производот со пиперка, билки, шунка или кисели краставички.

Слатко преработено сирење на база на какао

• сода - 8 гр.
• урда - 175 гр.
• какао во прав - 10 гр.
• мед (може да се замени со шеќер од трска) - 25 гр.

1. Просејте какао во прав низ ситно кујнско сито и сомелете ја урдата. Измешајте ги наведените компоненти, додадете сода во нив. Доведете ја смесата што е можно помазна. Оставете го составот четвртина час за делумно да се впие.
2. Изберете 2 тави со различни големини (големи и средни). Ставете ја смесата со помал дијаметар, а во поголемата истурете вода. Ставете еден сад во друг, доведете ја течноста да зоврие на средна топлина.
3. Како резултат на тоа, ќе имате водена бања во која урдата ќе почне да се топи. Варете ја смесата 8 минути со постојано мешање со дрвена шпатула. Штом гранулите се растворат, истурете го стопениот мед и киснете уште 2 минути.
4. Истурете ја смесата во калап отпорен на топлина; ќе ви помогне сад за храна со капак. Некои домаќинки претпочитаат да го истураат сирењето во ледени ќелии, а потоа да ја остават смесата да се стврдне. Пред сервирање, сирењето се боцка со чепкалки и се посипува со рендано чоколадо.

Не е тешко да направите преработено сирење дома ако имате идеја за основни технологии. Размислете за традиционален рецепт заснован на урда, обидете се да направите вискозен производ од полномасно (по можност кравјо) млеко. Разгалете ги вашите предци со слатко сирење направено од какао во прав. Додадете дополнителни состојки по желба (папрака, рен, печурки, шунка, чадени колбаси и сл.).

Видео: домашно преработено сирење

Преработеното сирење од продавницата не е по вкусот на секој гурман, па многумина го подготвуваат дома користејќи обична урда. Преработеното домашно сирење може да биде или цврсто или течно. Предноста на цврстиот е што лесно се сече, додека течниот има понежен вкус. Во двете верзии, урда наликува на популарната сорта Јантар. Предложените рецепти со фотографии ќе ви помогнат да ја совладате постапката за правење сирење и да ја олесните.

Произведено според советските ГОСТ стандарди, преработеното сирење стана познато по својот уникатен вкус. Со текот на годините, рецептите и технологиите претрпеа одредени промени, а денешниот Јантар значително се разликува од советскиот модел. Во денешно време, производителите доста често додаваат состојки во сирењето кои немаат корисни својства.

Класичен рецепт за правење преработено сирење

Правењето преработено сирење е прилично едноставно и не бара посебни кулинарски вештини. Главната состојка е домашната урда, но покрај неа ќе ви бидат потребни уште неколку компоненти. Рецептот е многу практичен, еве го неговиот детален опис.

Состојки за подготовка:

• 300 гр домашно високо-масно урда;
• 0,5 кафена лажица сода;
• 0,5 лажиче. сол;
• јајца - едно;
• 50 гр путер.

Дали ви се допаѓа преработеното сирење?
Гласајте

Чекор-по-чекор рецепт за готвење

• Откако ќе ги подготвите сите потребни компоненти, можете да го започнете процесот на готвење. За да направите вкусно сирење на база на урда, треба внимателно да ги следите упатствата. Значи, домашната урда треба да се стави во контејнер со средна големина, како што е сад или.

• По ова, треба да изматете јајце во урдата и да ја додадете потребната количина сода, што ќе ја обезбеди смесата со потребната густина.

• За да спречите вкусот на сирењето да биде благ, не заборавајте да додадете сол.
• Добиената маса мора добро да се измеша додека не добие хомогена конзистентност. Потоа на крупно ренде треба да го изрендате путерот претходно замрзнат. Ако путерот има мека конзистентност, може да се исече на урда на парчиња со средна големина.

• Сега на ред е блендерот. Со негова помош, треба да ја победите добиената маса додека не стане целосно хомогена и слична на пире. Следниот чекор е да користите водена бања за да го стопите сирењето.

• За да го направите ова, ќе ви треба мала метална тава, во неа ставете ја смесата изматена со блендер. Во друг сад, малку помал по волумен, треба да налеете вода и откако ќе зоврие, одозгора ставете ја тавата со смесата со сирење. Не заборавајте за мешање. Се препорачува тоа да се направи со пластична шпатула, која обично се користи при печење.
• Како што се загрева, урдата маса ќе почне брзо да се разредува. Сирењето треба да се готви во просек 7 минути со постојано мешање.
• За време на процесот на готвење, урдата треба целосно да се раствори, кога тоа ќе се случи, можете да го исклучите огнот.

• Кога е жешко, сирењето има прилично течна конзистентност, но како што се лади, масата прилично брзо се згуснува. Ако тоа не се случи, тогаш, по желба, можете да ја варите масата на сирење уште 5-6 минути. Како што испарува вишокот на влага, сирењето се згуснува поинтензивно.
• Изладеното преработено сирење може да се стави во стаклени тегли или пластични послужавници.

• Кога преработената урда ќе достигне собна температура, може да се стави во фрижидер, каде уште повеќе ќе се згусне. По 3-4 часа, домашно, нежно и природно сирење Јантар ќе биде подготвено за јадење.

Приврзаниците на необични сензации на вкус и гурмани можат да го надополнат рецептот со додавање на пржени (ситно сецкани) или слатки пиперки во сирењето. Можете исто така да експериментирате со зачини и билки. Препораките со фотографии ќе им помогнат на младите домаќинки да подготват вкусен десерт.

Домашно преработено сирење од урда

Друг рецепт за правење преработено сирење од урда ќе ги воодушеви гурманите со вкус кој практично не се разликува од познатиот Килибар. Сирењето направено дома не само што има богат, кремаст вкус, туку е и апсолутно здрав производ, без додавање на бои или конзерванси. Домашниот Јантар е совршен за правење тост и сендвичи за целото семејство и ќе биде одличен додаток на секој оброк. Погледнете подолу за препораки со чекор-по-чекор фотографии.

Состојки за готвење:

• 250 гр урда;
• 1 лажица масло. л. Кисела павлака;
• 0,5 лажиче. сол;
• јајца - едно;
• малку копар.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

• Измијте и исушете мала количина копар.
• Во контејнер ставете урда, додавајќи сол, сода, јајце и павлака.

• Користете блендер за да ја доведете масата на урда додека не се изедначи.

• Додадете сецкан копар. Потоа продолжете со блендерот за рамномерно да ги распоредите зелените.
• Тавата со подготвената смеса треба да се стави во водена бања и да се стопи најмалку четвртина час.
• Кога урдата целосно ќе се раствори, можете да ја отстраните масата на сирење од неа.

• Подготвеното сирење треба да се истури во тегла и да се стави во фрижидер 1,5-2 часа, да се остави целосно да се излади и згусне.

Знаејќи како да направите преработено сирење од урда, можете да направите вкусен десерт за појадок дома. Обезбедените рецепти со фотографии може малку да се изменат со додавање дополнителни состојки за вкус.