Како да готвите оригинални кнедли со риба. Рибини кнедли

Кнедлите со риба не се храна само за Гураните, кнедлите се навистина многу вкусни и многу поздрави кнедли од месоа покрај тоа, еве го рецептот посно тесто, што значи дека ова јадење е совршено за постот после Масленица. Во прилог на предложениот тест, можете да отидете и да видите многу вкусен совршено тестоза кнедли и кнедли со јајце и млеко (се разбира, не за време на постот). Можете да користите која било риба што ја сакате, а колку е повкусна рибата, толку повкусни ќе бидат кнедлите. Некои луѓе додаваат маст во меленото месо, но можете целосно да го направите без него ако рибата е масна или сакате кнедли со малку маснотии, или можете, како мене, да додадете дебела павлака на рибата. Исто така, вреди да се запамети дека многу вкусни кнедлиод мешавина на црвена и бела риба. Подолу можете да видите кратко видеорецепт.

Тесто:

1 чаша (200 ml) топла вода
1 лажиче. сол
2 лажици. л. растително масло
3,5+0,5 чаши брашно

Полнење:

600 гр рибино филе (јас користев платика)
2 главици кромид
1 лажиче. сол
60-70 g крем 33% (по избор)
Мелен пипер
Зеленило од копар

Подготовка:

Измешајте сол и топла вода растително масло, истурете 3,5 шолји во просеаното брашно, замесете тесто прво со лажица, па на масата, мешајќи уште малку брашно. Тестото треба да биде прилично тврдо, не дозволувајте ова да ве мачи, малку подоцна ќе стане еластично и меко.
Тестото ставете го во кеса и оставете го на тезга 30 минути.
Во меѓувреме да го направиме филот за кнедли.
Рибата мора да се ослободи од коските и кожата и двапати да се помине низ мелница за месо. Ако нема коски, тогаш доволно е еднаш, а уште подобро, ќе биде повкусно - само ситно исечкајте го за да направите сечкано мелено месо. Но, ова е попроблематична опција отколку едноставно мелење, дури и повеќе од еднаш. Затоа одлучете сами, јас лично секогаш мелем филети, навистина не сакам ситно сечење месо и риба...
Додадете ситно сецкан и пржен кромид (2 парчиња) на мелената риба во мелената риба треба да има многу кромид; Исечете го што е можно поситно за подоцна да не ви чкрипи на забите. Исто така додадете сол, бибер, сечкани билки и малку дебела павлака, можете да додадете зеленчук или воопшто да не ги додавате ако вашата риба масни сорти. Измешајте сè темелно и ставете го кратко времево фрижидер.
Го вадиме тестото од кесичката, и ќе видите дека стана многу помеко, од тврдо до прилично меко. Го делиме на три дела, а потоа се справуваме со него како што сте навикнати: направете колбас, исечете го и превртете го на мали кругови или расукајте голем тенок круг и исцедете ги идентичните кругови со мала чаша или кафе. чаша. Во секој случај, треба да се тркалаат тенко, со дебелина од 1 мм, тестото содржи растително масло, нема да дозволи да се кине.
Ставете ги кнедлите на набрашнета површина додека не дојде редот да влезат во зовриената солена вода на тавата.
Штом повторно ќе зоврие водата со кнедлите, гответе на умерен оган 7 минути, извадете ги во цедалка 20-25 секунди и потоа префрлете ги во длабок сад каде што ќе треба да се прелеат со путер.

Послужете веднаш, украсете со билки и уживајте.

Добар апетит!

Секогаш со нетрпение ги очекувам вашите коментари, пишувајте ги вашите рецепти и вашето искуство.

Со љубов и добрина Ирина.

Видео рецепт

Многу луѓе сè уште се изненадени кога ќе слушнат дека со кнедли може да се готват фил за риба. Сепак, ова е вистина. За полнење на кнедли се користат евтини сорти на риби, како што се ослиќ или полок, и нивните богати „браќа“ пастрмка или лосос. Таквото задоволство ќе го украси секој семеен празник и пријатно ќе ги изненади гостите. Ве покануваме да разгледате различни опции за подготовка на кнедли со риба и да ја изберете онаа што најмногу одговара на вашиот вкус.

Рецепт 1. Чорба со кнедли

Служеше како прв курс. Благодарение на потопувањето во супа, кнедлите од риба стануваат лесни за варење и нивната лушпа станува нежна.

За тестот:

ладна вода - 1 лажица масло;
млеко со средна маснотија - 0,5 лажици;
јајце - 1 ЕЕЗ;
брашно премија- 600 g;
сол.

За мелено месо:

риба филе- 450 g;
сијалица;
јајце - 1 ЕЕЗ;
кравјо путер - 55 g;
зачини, сол.

Подготовка:

Истурете брашно на масата и формирајте насип со дупка во центарот.
Во посебен сад измешајте ладно млеко со јајцето, протресете темелно додека не се добие хомогена конзистентност. Млекото ќе му даде на тестото посебна нежност и арома. Постепено сипете ја смесата во брашното за да се замеси тестото. Готовата силна грутка завиткајте ја во проѕирна фолија, па ставете ја во фрижидер.
Сега да почнеме да го подготвуваме меленото месо за кнедли од риба. Филето мора да се исецка во мелница за месо или блендер. Во него додадете претходно изматено јајце. Додадете стопен путер. Бибер, сол и зачини - по ваш вкус. После ова со раце замесете го меленото месо. За да се олесни понатамошното моделирање, се препорачува да се исцеди филот за да се отстрани вишокот течност од него.
Тестото се излади, сега треба да го извадите и да го расукате во слој со дебелина не повеќе од 1,5 мм. Користејќи фацетирано стакло или специјална форма, треба да исечете кругови. Потоа формирајте ги кнедлите така што ќе ги завиткате околу филот и цврсто ќе ги стегнете рабовите.
Истурете вода во тенџере, посолете и ловоров лист, мелен пипер. Доведете ја водата до вриење, потопете ги кнедлите во неа и варете не повеќе од 10 минути. Послужете во длабоки чинии со супа.

Совети
Не е неопходно да се замесува тесто на масата - широк и голем сад ќе направи.

Рецепт 2. Рибите кнедли може да бидат мрзливи

Овој рецепт е многу брз. Процесот на готвење е едноставен, дури и почетниците готвачи можат да го направат тоа, но резултатот е одличен. Бројот на компоненти одговара на приближно 6 порции.

Ќе ви требаат:

мелена риба - 0,45 кг;
голем кромид;
премиум брашно - 400 g;
вода - 2/3 супени лажици,
масло;
зачини, сол;
ловоров лист.

Подготовка:

Кромидот мора да се излупи, да се исече на мали коцки и да се измеша во подготвеното мелено месо. Додадете сол и бибер. Месете ја смесата темелно со рацете.
Подготовка на тестото. Во поголем сад ставете го брашното, додадете вода, сол и зачини. Прво измешајте сè со лажица, па ставете го тестото на масата и продолжете со месење со раце 5-10 минути. Формирајте топка и завиткајте ја фолија за храна, оставете 30 минути.
Потоа повторно темелно замесете ја масата и поделете ја на три дела кои посебно се валаат во слоеви со дебелина до 5 мм.
На подготвените слоеви премачкајте го филот во рамномерен слој. Секоја торта со мелено месо формирајте ја во ролат, која потоа се сече на парчиња со дебелина приближно 1,5 см.
Растопете го путерот во тава, ставете ги добиените локни, испржете ги од двете страни по 3 минути. Додадете вода, ловоров лист и билки, затворете го капакот и динстајте малку (10 минути). Се препорачува да се сервира со кисела павлака или вашиот омилен сос.

Рецепт 3. Шарени кнедли од риба

Без додавање хемиски бои, можете лесно да креирате портокалови и зелени кнедли кои децата сигурно ќе ги сакаат. Додавањето треска во филот го прави неверојатно вкусен.

Ќе ви требаат:

брашно - 0,5 кг;
Рибино филе - 420 g;
Јајце - 2 ЕЕЗ.;
путер - 30 g;
спанаќ - 30 g;
кромид - 55 g;
моркови - 220 гр.

Подготовка:

Прво, користејќи соковник или друго пристапен методисцедете го сокот од спанаќот и морковот.
Просејте го брашното, па поделете го на две еднакви купишта, кои се ставаат во два сада. Изматете јајце на двата дела. Во еден сад додадете го сокот од спанаќ и сок од морков. Одделно замесете ги двата вида тесто. Се тркалаат две топчиња: портокалова и зелена. Завиткајте ги во филм и оставете ги 30 минути.
Подгответе мелено месо. Бакаларот сомелете го во мелница за месо или блендер. Лесно пропржете го исечканиот кромид до златно кафеава боја. Додадете го во меленото месо, посолете и омекнат путер.
Расукајте ги топчињата од тестото на маса посипана со брашно. Со чаша исечете кружни колачи, ставете го филот врз нив и формирајте кнедли. Потоа варете ги 8 минути и послужете ги посипете со магдонос.

Совети
За детско менинаправете мали кнедли, половина од обичните. Во овој случај, времето за готвење може да се намали на 5-7 минути.

Рецепт 4. Сирење кнедли со риба

Ова е рецепт за вкусно јадење со нежни нијанси на кремаст вкус и арома. Ние нема да се задржиме во детали за процесот на подготовка тесто за кнедли, бидејќи секаков вид на тоа ќе го направи овде.

Ќе ви требаат:

Филе пангазиус - 500 g;
кромид - 45 g;
крем сирење - 50 g;
растително масло;
сирење тврдокорни сорти- 50 g;
сол, зачини, билки.

Подготовка:

Рибата сомелете ја во мелница за месо или исечкајте ја со нож.
На масло пропржете мали коцки кромид. Откако ќе се излади, додадете го во мелената риба.
Додадете во полнењето крем сирење, зачини и се меша темелно.
Расукајте го тестото, исечете кругови, наполнете ги со фил и направете кнедли. Се вари.
Послужете кнедли посипани со бибер и рендано тврдо сирење.

Рецепт 5. Кнедли од печурки со риба

Вклучено во филот сушени печуркидајте му на јадењето посебна арома и оригинален вкус. Јадењето лесно се подготвува.

Ќе ви требаат:

филе од штука - 500 g;
јајце - 1 ЕЕЗ;
вода - 120 g;
сол;
брашно - 350 g;
суви печурки - 55 g;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
сончогледово масло - 2 лажици. лажици.

Подготовка:

Прво направете го тестото од брашно, вода, јајца, сол. Покријте го со филм и оставете да одмори.
Потопете ги печурките некое време, па варете додека не омекнат. Исцедете го вишокот течност низ цедалка.
Печурките исечкајте ги на коцки и пропржете ги на масло додавајќи го кромидот.
Посипете ја рибата со бибер и сол, исечкајте ја на мелница за месо или со нож.
Направете слој од тестото, исечете кругови, наполнете ги со фил и направете кнедли.
Гответе малку и можете да уживате во исклучителниот вкус.

Кога правите кнедли, неискористеното тесто треба да се чува покриено со филм, сад или крпа. Ова ќе го спречи неговото сушење и ќе помогне во одржувањето на еластичноста и цврстината.

Ако остане дел од сварените кнедли, треба да се отстранат од супата за тестото да не набабри и да не се распадне. Пред јадење, може да се загреат во микробранова печка со додавање на путерили лесно пржете во тава во растително масло.

Сите рецепти за кнедли од риба се добри, достапни и лесни за правење. Обидете се со различни варијации на ова прекрасно јадење, нема да зажалите.

Пелмени се сметаат за едно од најпопуларните јадења во Русија. Речиси секое семејство ги готви од време на време. Сепак, повеќето домаќинки користат мелено свинско или говедско месо. Рибите кнедли се многу популарни само на Далечниот Исток. Дури неодамна тие почнаа да се подготвуваат во централна Русија. На менито на некои ресторани можете да најдете кнедли со најмногу со различни пломби, вклучително и риба.

Наједноставно тесто

Познато е дека тестото е важна компонента на вкусните кнедли. Класичниот рецепт сугерира користење на следниве производи:

3 чаши брашно;
1 чаша вода;
прстофат сол.

Брашното прво се просејува и се става на купче на масата. Потоа прават дупка и почнуваат постепено да се истураат во солена вода. Треба да дејствувате многу внимателно за да не се формираат грутки. Откако ќе ја додадете целата вода, замесете тесто. Треба да се меси додека не престане да се лепи за рацете.

Некои домаќинки прават тесто користејќи јајца. Прво се матат во чаша свежо јајцеа потоа додадете вода. Путерот е помалку популарен додаток, иако го прави тестото поеластично. Земете една кафена лажичка масло без мирис по чаша вода.

Правила за избор и сечење риба

Сега можете да најдете и цели трупови и филети на продажба. Младите домаќинки не се подготвени сами да ги вадат коските, па без двоумење ги ставаат пакувањата со филети во корпи. Искусни домаќинкиТие претпочитаат да земат цели трупови. Ова се должи на фактот што нема дебел слој мраз на целата риба, па можете брзо да ја проверите свежината. Покрај тоа, цели трупови се поевтини од филети.

Ако купувате незамрзната риба, треба да обрнете внимание на нејзините жабри. Тие треба да бидат розови или црвени. Ако нивната боја е кафеава, тогаш треба да се воздржите од купување. Силен мирис може да укаже на тоа дека рибата седи на шанкот подолго време. За да ја проверите свежината, притиснете ја рибата неколку пати пред да ја купите. Ако вдлабнатината брзо исчезне, тогаш можете да купите труп.

Кога купувате готови филети, треба да почекате додека не се одмрзнат целосно. Не сите производители ја отстрануваат секоја коска. Треба внимателно да го прегледате месото и да почувствувате дека ги чувствува коските. Најмалите од нив се отстрануваат со помош на пинцети.

По одмрзнувањето се сечат и цели риби. Најпрво се чистат вагите и се отсекуваат перките. Потоа ја отстрануваат главата и ја вадат внатрешноста. Филето се сече од коските во еден слој со остар нож. Малите коски се отстрануваат со помош на пинцети. Главата, опашката и гребенот се користат за подготовка на супа од риба. Кавијарот може да се додаде во мелено месо или да се посолува.

Карактеристики на различни видови риби

На Далечниот Исток, домаќинките често прават кнедли со риба. Дури и девојките знаат да готват мелено месо училишна возраст. Тие често им помагаат на мајките додека готват.

Костур и штука се вообичаени во речиси целата земја, па затоа често се користат за подготовка на мелено месо. Вреди да се запамети дека кожата на овие видови риби е многу густа и густа. Затоа, најдобро е целосно да го отстраните. Има многу коски во штука и штука, па некои домаќинки не губат време на готвење совршено филе. Неколку пати ја мелат рибата за да ги сомелат сите коски. Свинската маст секогаш се додава во рибата за меленото месо да биде посочно.

Сом се смета за деликатес, бидејќи е доста тешко да се фати, но во некои области на Краснодарската територија прават кнедли со неговото месо. Месото е различно нежен вкус. Рибата се смета за доста масна, па затоа не се користи сало при подготовка на мелено месо. За подготовка на кнедли најчесто се користи опашката на голема риба, бидејќи содржи малку мали коски и многу маснотии.

Розевиот лосос и другарниот лосос се одлични за правење кнедли. Рибата има посебен вкус и може да се купи во речиси секоја продавница. Домаќинките се обидуваат да купат машки трупови, бидејќи содржат повеќе маснотии. Ако купивте женски труп во продавницата, тогаш подобро е да додадете малку во меленото месо. сало.

Најмногу се сметаат пастрмката и лососот скапи видовириба. Тие се различни светол вкус, што ќе ги задоволи и најпребирливите јадења.

За да подготвите мелено месо, подобро е да го исечете филето наместо да го мелете во мелница за месо за да се зачува уникатен вкус. Доволно е во месото да додадете зачини и ситно сечкан кромид.

Рецепти за популарни пломби

За подготовка на филот можете да користите различни видови риби. Полнењето со сом е многу популарно во Кубан. За да го подготвите, земете ги следниве производи:

1 кг филе од сом;
400 гр кромид;
сол;
црн пипер

Прво, рибата се меле во мелница за месо. Кромидот треба да се исецка многу ситно. Потоа треба да го измешате меленото месо, додавајќи сол и бибер.

Во регионот на Волга користат полнење со бела риба. Потребни се следните производи:

500 g филе од штука или костур;
100 гр маст;
1 голем кромид;
50 g свеж копар;
сол.

Прво, одмрзнете ги филетите и отстранете ги коските, доколку ги има. Потоа рибата се меле во мелница за месо заедно со кромид и маст. Пред да ги подготвите кнедлите, во филот додајте ситно сечкан копар и сол.

На Далечниот Исток, кнедлите се прават од црвена риба. Некои домаќинки користат неколку видови месо за да го направат меленото месо сочно и вкусно. За да подготвите мелено месо, земете ги следниве производи:

Филето од риба се меле 2 пати за да се скршат малите коски. Кромидот се сече многу ситно и се додава во рибата. Потоа треба да додадете сол и бибер во меленото месо.

Кнедлите се едно од најомилените и најпопуларните јадења, кои се одликуваат со нивните уникатни карактеристики за секоја земја. Русија долго време се сметаше за родно место на јадењето, но првите кнедли беа направени во Кина. Како се нарекуваат кнедли со риба? Излегува дека името на садот доаѓа од зборот „pelnyani“, кој се состои од „pel“ - уво, „nyan“ - тесто.

Кнедлите ги освоија сите страни на светот, во секој од нив добија свое име, форма и рецепт. Се смета дека се равиоли Италијанско јадење. Тие можат да се варат и пржат, полнети со месо, зеленчук, сирења и овошје. Вонтоните се еден од многуте видови кинески кнедли направени од пилешко, свинско, ракчиња, риба, зелка, печурки и овошје.

Модак - индиски кнедли оризово брашно, пулпа од кокос, џагер, бари на пареа или пржени во масло. Хинкали се грузиски кнедли во форма на вреќа тесто со полнење со месои супа внатре. Дим сума - проѕирен кинески кнедлиод оризово тестои сите видови филови.

Во моментов, кнедлите од риба не се инфериорни во однос на кнедлите од месо по популарност. Рибата е повеќе лесна опцијафилови, но исто како фил. Има резерва на материи вредни за организмот: јод, фосфор, полинезаситени масни киселини. Сортите на риби се разновидни, така што кнедлите од риба никогаш не стануваат здодевни.

Тајните на изборот на риба за мелено месо

Постојат масни и посни сорти риби, коскени и практично без коски. Пожелно е да се користат филети од морски сорти: ослиќ, полок, морски бас, сом, пангазиус, розов лосос. Тие не содржат толку коски како речните риби. За љубителите на храна речна рибаТреба да претпочитате штука, штука, бурбо, сом. Тие содржат најмала количина на коски. Главните сорти на риба за мелено месо и суптилностите на нејзината подготовка за кнедли:

Другар лосос, розов лосос. Рибата има средна содржина на маснотии, со средно фиброзно месо. Женките имаат помала содржина на маснотии од мажјаците, па во меленото месо се додава маст;
Штука, зандер. Рибата има густи крлушки кои тешко се чистат. Штуката се чисти со помош на чистач за риби во форма на ситно ренде. Многу е тешко да се исчисти седалото од штука, па кожата се отстранува и се фрла. Присуството на многу мали коски бара употреба на мелница за месо. По одвојувањето на опашката, гребенот, перките и ребрата, филето двапати се поминува низ мелница за месо. Месото од штука и штука е малку суво, па во меленото месо се додава маст или кромид пржен на масло;
Лосос, пастрмка. Ова е многу вкусна рибабез мали коски. Затоа, рецептот не бара никакви посебни трикови. Меленото месо се подготвува од ситно сецкан филе од лосос или пастрмка, кромид и зачини;
Сом. Оваа риба има голем бројмасти, од кои повеќето се концентрирани во опашката. Затоа, подготовката на мелено месо не бара додавање на дополнителни масти, само зачини и кромид.

Главен услов за создавање добро мелена риба- мекост и униформност. Мелената риба одлично оди со пилешко месо, зеленчук, сирење, печурки.

Чекор по чекор рецепт

Ова класичен рецепткнедли од риба, познати на сите уште од детството. Тест компоненти:

пченично брашно - 2 чаши (по можност со резерва);
150 ml вода;
неколку прстофат сол.

Компоненти од мелено месо:

Филе од риба - 500 g;
глава на кромид;
сало - 100 g;
едно јајце;
парче путер;
неколку прстофат сол;
црн пипер (мелен) по вкус.

За готвење:

вода - 1,5 l;
пар ловоров лисја;
путер - 1 лажица масло. л.;
бибер (грашок) - неколку парчиња.

Време за готвење: 2-3 часа; содржина на калории - 350 kcal/100 g.

Алгоритам за подготовка на тесто и мелено месо за кнедли:

Правење кнедли со риба:

За да го земете примерокот, ставете вода (1,5 l) на оган. Откако ќе зоврие, додадете неколку листови од ловор, неколку зрна бибер, можете да додадете 1 лажица масло. л. путер. Кнедлите се ставаат постепено во врела вода за да се избегне лепење. 3 минути по површината, тие можат да се отстранат.

Прочитајте и: Како ослабев 19 килограми за месец и половина

Кнедли со црвена риба

Овој рецепт е добар за секаков вид црвена риба: розов лосос, другар лосос, лосос, пастрмка. Тест компоненти:

2 лажици. брашно;
1 лажица масло. ладна зовриена или флаширана вода;
5 лажици. л. растително (маслиново) масло;
сол - по вкус.

Компоненти кои се користат за полнење:

филе од црвена риба - околу 1 кг;
сок од лимон- 1 лажица масло. л.;
магдонос, копар, кромид - по вкус;
зачини, сол - по вкус;
скроб - неколку лажици. л.

Алгоритмот за готвење е ист како и за претходните кнедли.

Како да готвите мрзливи кнедли од риба

Правењето кнедли одзема многу време. Но, постои брз и лесен начин што е достапен дури и за почетник готвач. Сет состојки за тестото:

брашно - 410 g;
вода - 2/3 чаша;
сол.

Компоненти за полнење:

мелена риба - 450 g;
еден голем кромид;
зачини, сол - по вкус.

За готвење ќе ви требаат и ловор (неколку листови), билки, путер, павлака или сос.

Време за готвење: 2-3 часа; содржина на калории - 250 kcal/100 g.

Прочитајте и: Како ги зголемив градите за 2 големини за 1 недела

Меленото месо се меша со кромидот исечкан на коцки. Смесата се зачинува со сол и бибер и се замесува темелно со раце. Истурете брашно во сад, додадете вода и зачини. Прво се замесува тесто со лажица, а потоа се поставува на масата. Потребно е тестото интензивно да се замесува најмалку 10 минути. Цврстото тесто формирано во пунџа се покрива со филм и се остава половина час.

По исчекување на наведеното време, тестото повторно се замесува и се дели на 3 дела. Секој од нив се тркала во слој од не повеќе од 5 мм. Меленото месо исто така се дели на 3 дела и се распоредува рамномерно по секој слој. Потоа слоевите се виткаат во кифлички. Секоја од ролатите се сече на мали парчиња (приближно 1,5 мм).

Јадењето се готви во тава на врело масло. Поставените спирали треба да се пржат на секоја страна околу 3 минути. Потоа се додаваат зелените, ловоровите лисја и водата. Сè што останува да направите е да го изгаснете мрзливи кнедлипод капакот за 10 минути и го стави на маса, истурање павлака или сос.

Рецепт за рибини кнедли во супа

Кнедлите варени во чиста, ароматична супа можат да станат главно јадење не само на секојдневниот оброк, туку и празнична маса. За супа, можете да ја користите главата без жабри, кожа, гребен од купени цела риба. За супа можете да купите глава на рибапосебно, а за мелено месо - филе. Потребни состојки за супа:

глава на риба, кожа, гребен - 400 g;
моркови, пашканат - по 100 g;
праз - 1 ЕЕЗ;
пиперка - 5 ЕЕЗ.;
сол - 1 лажиче;
копар - 40 гр.

Тест компоненти:

пченично брашно - 500 g;
сол - половина лажичка;
едно јајце.

Состојки за мелено месо:

филе од камбала и треска - по 200 g;
една главица кромид.

Време за готвење: 2-3 часа; содржина на калории - 250 kcal/100 g.

Алгоритам за подготовка на супа:

Рибата се става во тавче и се полни со ладна вода.
Огнот се зголемува за брзо да се доведе до вриење. Пената се отстранува како што изгледа.
Потоа огнот се сведува на минимум, така што чорбата се свари на работ на вриење. По додавањето зеленчук, сол, зачини, потребно е да се готви 1,5 до 2 часа.

Подготовка на тестото:

Брашното за тестото треба да се просее. Додадете 200 ml вода, сол, јајце во неа;
Се замесува стрмно тесто;
По ова, треба да ја покриете топката од тестото со филм и да ја оставите малку да одмори. собна температураза 1 час.

Како да направите мелено месо:

Ситно сечканиот кромид се става во блендер заедно со парчиња рибино филе. Треба да добиете крупно сечкана рибна маса;
Додадете малку сол. Додадете сецкан свеж копар. Стеблата може да се додадат во супата. Измешајте.

По ова, се формираат кнедли. Редови готови кнедли се ставаат на даска посипана со брашно. По ова, тие можат да се замрзнат и да се користат по потреба. Рибината супа може да се замрзне и по процедувањето. Некои од подготвените кнедли се потопуваат во зовриена риба супа и се варат додека не испливаат на површината. Готвените кнедли се добри и сами и во супа. Павлаката се додава по вкус.

Правила за поднесување и други трикови

Готовите филети од риба се полесни и побрзи за употреба. Но, мелената риба за кнедли најдобро се прави од целата риба. Нема густа ледена кора и е поевтин. Отфрлената риба може да биде со кавијар, кој совршено го надополнува меленото месо. Главата, опашката, перките и гребенот се користат за подготовка на вкусни риба супа. Ако меленото месо се испостави дека е претерано влажно, исцедете го пред употреба.

Повторно замрзнатите сурови полупроизводи од риба имаат намалено хранлива вредност. Доколку меленото месо е веќе одмрзнато и се одложи правењето кнедли, тогаш можете да го динстате, ставете го во сад и ставете го во фрижидер. Полупроизводите направени за идна употреба се подложени на брзо суво замрзнување (-18 степени). Треба да се чува во херметички контејнери максимален сокскладирање - 30 дена. Исто така, не се препорачува повторно замрзнување на кнедли.

Кнедлите со фил од риба традиционално се служат со кисела павлака. Ако меленото месо е направено од црвена риба, тогаш е добро да се користи соја сос. Можете да го додадете во мелено месо или да го послужите со готови кнедли.

Рибните кнедли се добри за оние кои се на диета или имаат проблеми со срцето и крвните садови. Овие кнедли може да се јадат за време на верски пост. Излегуваат нежни и сочни, а разновидноста на сорти риби ви овозможува секој пат да создадете нов вкус.

Иако традиционални кнедлиа се сметаат оние со фил од месо, кнедли со риба - подеднакво вкусно јадење кое секоја домаќинка може да го подготви со свои раце. Ќе биде одлично и со речна риба и со морска риба.

Нијанси на подготовка на мелено месо од различни риби

Рецептот за кнедли од риба во голема мера зависи од тоа каков вид риба ќе одлучите да користите: една риба е подебела, друга е послаба, една е коскена, друга не е итн.

Мелената риба за кнедли се подготвува на два начина: сечкање рачно или во мелница за месо. Методот зависи од преференциите на готвачот и видот на рибата (ако има многу мали коски, подобро е да поминете низ мелница за месо на фина мрежа).

Зошто цел труп е подобар од филе?

Секако, секогаш постои искушение да купите готови замрзнати филети (особено што брзо се одмрзнуваат) и веднаш да започнете со готвење без да губите време на сечење. Но, кнедлите со мелена риба сепак се подобро подготвени од целата риба. Кои се неговите предности:

цел труппоевтино со главата;
нема дебел слој мраз на него, како на филето;
кавијар можете да најдете во неизвалкана риба (убаво ќе го надополни меленото месо);
од главата, гребенот, опашката и перките можете да готвите вкусна супа за кнедли или супа од риба.

Како да сече риба

Одмрзнатиот труп исчистете го од лушпите со обичен остар нож или скалар за риби, почнувајќи од опашката. Подеднакво е погодно да се лупи со назабен нож. Погрижете се да не останат лушпи на стомакот или околу перките.
Отстранете го трупот: вметнете го врвот на остар нож во анусот и направете исеченица до главата, без да го втурнете ножот премногу длабоко за да не се оштети жолчното кесе(во спротивно месото ќе стане горчливо).
Внимателно отстранете ја внатрешноста без да ги стискате. Одделете го црниот дроб и масни ленти. Од ѕидовите абдоминална празнинаотстранете го црниот филм ако го има.
Со помош на кујнски ножици, извадете ги жабрите од главата и исплакнете го трупот во проточна вода. Одделете ја главата, врвот на опашката и перките - тие ќе бидат корисни за супата.
Направете го филето: со долг нож трчајте од глава до опашка по должината на 'рбетот, одвојувајќи ја на тој начин едната половина од трупот. Потоа искористете го истото движење за да го одделите второто филе. Отстранете ги ребрата со прстите или пинцетите (се разбира, можете едноставно да ги отсечете заедно со дел од перитонеумот, но не сакаме да го фрлиме нежното стомачно месо).
Кожата може да се отстрани, но не мора (има многу вкусни масти одоздола).

Чекор-по-чекор рецепт за кнедли од риба

Калориската содржина на рибините кнедли ќе зависи од нивниот вид и што друго освен риба ќе ставите во меленото месо. Така, на пример, кнедлите со риба и маст ќе бидат значително покалорични отколку само со риба, но во секој случај помалку калорични отколку со свинско или јагнешко месо.

За тестот ќе ви требаат:

брашно - 3 чаши;
јајца - 2 парчиња;
вода - 1 чаша;
растително масло - 2 лажици (за еластичност на тестото);
сол - 1 кафена лажичка.

За филот ќе ви требаат:

Рибино филе - 1 кг;
сало (по избор) - 200 g;
кромид - 2 големи глави;
лук - 2 чешниња;
сол, зачини - по вкус;
сок од лимон - 1 лажица;
свеж копар.

Подгответе го тестото: истурете го во сад топла вода, скршете ги јајцата во неа, додадете сол и растително масло. Мешајте додека солта целосно не се раствори. Постепено додавајте просеано брашно и замесете тесто. Месете околу 10 минути додека не стане еластично (а не треба да има воздушни меури внатре). Оставете го тестото на страна 30 минути за да дозволите глутенот да набабри.
Како да се подготви мелено месо за кнедли со риба зависи од неговиот тип. Ако имате мрсна црвена риба или сом, едноставно исецкајте го филето на мали коцки. Или дел од него може да се исецка со нож и дел да се претвори во мелница за месо. Повеќе коскени риби (штука, штука) бараат двапати мелење во мелница за месо на фина мрежа за да се обработат сите мали коски. Ако рибата ви изгледа малку сува, рецептот за мелена риба за кнедли ви овозможува да додадете маст мелено во мелница за месо.
Додадете сецкан кромид, лук, сок од лимон, зачини за риба и сол по вкус. Додадете ситно сечкан копар (магдоносот не секогаш оди добро со рибата, па ако одлучите да го додадете, внимавајте).
Ако сакате нешто посебно, можете да подготвите кнедли со риба и печурки - ќе додадат печурките зачинета нотавашето јадење. Потопете ги 1 час, па варете додека не омекнат. Исечете го и пржете со кромид во растително масло, додадете го во меленото месо.

Остави готово мелено месово фрижидер 30 минути.

Ако за кнедли користевте цела риба, а не готови филети, имате одлична можност да направите вкусна супа. Варете ги главата, опашката, кичмата и перките во солена вода околу 20 минути по вриење (времето зависи од големината на главата). Процедете ја супата низ ситно сито (може да има коски внатре). Не ги фрлајте главата и перките - тие содржат и многу месо, кое со задоволство ќе го јадете следниот ден.

Расукајте го тестото во тенок слој (колку потенко толку подобро) и исечете го на чаша или метална формаидентични кругови. Распоредете го филот и направете кнедли од која било форма погодна за вас.

Гответе ги кнедлите во супа или само вода 5-7 минути. Пред сервирање, може да се прелие со растопен путер или павлака. Посипете со свежи билки.

Рецептот за кнедли од риба не е толку комплициран како што може да изгледа на прв поглед. Слободно започнете се со работа и ќе добиете не само вкусен, туку и многу здрав рибно јадењеза целото семејство.

woman365.ru

Кнедли со риба: рецепт за тесто и полнење

Речиси во секое семејство се подготвуваат домашни кнедли. Секој има свој рецепт за готвење. Но, поради некоја причина, најчесто полнењето се прави од свинско месо или мелено говедско месо. Дали некогаш сте помислиле дека можете да готвите кнедли со риба? Тие не само што ќе бидат многу вкусни и сочни, туку и здрави.

Во оваа статија ќе разгледаме како правилно да го подготвиме тестото за кнедли, каква риба е погодна за полнење, што ќе го украси садот и многу повеќе. Обидете се да се држите до рецептот и ќе успеете.

Тесто за кнедли

Брашно, вода и сол се сите состојки потребни за класично јадење. Иако некои домаќинки додаваат растително масло. Тогаш домашното тесто за кнедли излегува дека е поеластично.

Прво просејте 3 лажици во сад. брашно. Треба да завршите со мал тобоган каде што треба да направите депресија. Истурете 1 лажиче таму. сол и постепено се става во 1 лажица масло. вода. Сега треба да го замесите тестото за да не се распадне за време на готвењето.

Многу зависи од квалитетот на брашното. Затоа, 3 чаши е приближна пропорција. Можеби ќе ви треба помалку брашноотколку во рецептот. Домашно тестоза кнедли треба да биде крут, но не премногу тесен. Не го чукајте премногу силно. Ако не ви се лепи за раце, значи дека е готов. Сега ставете ја топката од тестото во сув, чист контејнер и покријте ја со фолија.

Понекогаш во тестото се додава павлака за да се додаде нежност. Некои луѓе сакаат да несат јајца. Иако готвачите не го препорачуваат. Навистина, во овој случај тестото станува поцврсто. Како резултат на тоа, кнедлите нема да излезат меки и нежни.

Видови пломби за риби

Понекогаш штуката и штуката се ставаат во кнедли. Тешкотијата е во тоа што оваа риба е тешко да се исчисти од крлушките и е многу коскена. Затоа, најдобро е барем 3 пати да поминете филети од штука и штука преку мелница за месо. Плус, има суво месо, поради што во филот се додава маснотии или свинска маст.

Филот можете да го направите од филети од сом, кои немаат ситни коски и сами по себе се многу масни. Но, лососот и пастрмката прават идеален фил. Оваа риба е многу вкусна и не бара никаков напор за да биде сочна и вкусна.

Розевиот лосос и црвената риба се умерено масни. Тие прават добри, богати, ароматични и вкусен фил. Сепак, треба да бидете многу внимателни со оваа риба.

Ако не ги одржувате пропорциите и рамнотежата на содржината на маснотии, полнењето нема да работи. Затоа, обидете се да го готвите исклучиво според рецептот.

Фил со розов лосос

Тоа е многу нежно и мека риба. Затоа, обидете се внимателно да го исечете, бидејќи може да се распадне на парчиња. мали парчиња. За да направите вкусни кнедли со мелена риба, прво треба да ги отстраните сите коски. Потоа отсечете ги перките, главата и опашката. Отстранете ја кожата од рибата. За да го направите ова, направете мал пресек на грбот. Лушпата се вади брзо и лесно. Розевиот лосос е забележлив по тоа што може да се исече за 5 минути, бидејќи содржи бр мали коски. Сега почнете да го подготвувате самиот фил.

Филето (1 кг) може да се исече или сомеле преку мелница за месо. Сето тоа зависи од вашите преференции. Како што споменавме погоре, не е неопходно да се додава сало, бидејќи розовиот лосос е во умерени количини масна риба. Сомелете или ситно исечкајте два големи кромидчиња во истото филе. Кнедлите од риба од розов лосос излегуваат повкусни ако на меленото месо додадете малку сок од лимон.

Добро измешајте ги состојките. По желба можете ситно да исечкате 2 чешниња лук за да додадете вкус. И, се разбира, не заборавајте за бибер и сол, кои ќе го донесат филот по вкус. Сега можете да направите кнедли со риба. Веќе знаете како да подготвите мелено месо и тесто, останува само се правилно да се соедини.

Фил лосос за другарчиња

Кнедлите со риба се многу вкусни, сочни и ароматични. Особено кога станува збор за црвена риба како што е брачниот лосос. Сепак, постојат некои особености. Женскиот другар лосос е помалку масен, па во овој случај потребно е да додадете малку сечкана или стопена маст.

Најдобро е да се исецка лососот со нож наместо со мелница за месо. Тогаш нема да ја изгуби својата сочност и арома. За 1 кг рибино филе земете два големи главици кромид кои исто така многу ситно ги исецкате. Не се препорачува ставање лук во другар лосос, бидејќи ќе убие неверојатна аромадругар лосос

Меленото месо измешајте го со кромид, сол и бибер. Овде, по желба, можете да додадете малку билки, пиперка и други зачини. Сето тоа зависи од вашите преференции. Сега можете да готвите кнедли со црвена риба. Тие ќе имаат уникатен и неповторлив вкус.

Рибини кнедли: рецепт

Кога сè е подготвено потребни состојки, можете да почнете да го подготвувате садот. Расукајте го тестото во тенок слој. Ова е неопходно за да се варат кнедлите од риба брзо. Со помош на чаша исечете мали кругови од тестото. Можете да користите специјален калап.

Ставете една лажичка фил во мали кругови тесто и запечатете ги рабовите. Понекогаш производите се распаѓаат за време на процесот на готвење. За да не се случи тоа, навлажнете ги рабовите на тестото со вода или белка од јајце. Секоја кнедла ставете ја на даска претходно посипана со брашно.

Додека се обликува првиот дел, ставете тава со вода на оган додека не зоврие. Посолете го. Потоа ставете ги кнедлите во зовриена вода солена вода. Треба да ги готвите не повеќе од 5 минути.

Извадете ги жешките кнедли, прелијте ги со павлака или додадете путер. Топлото јадење е подготвено за јадење.

Сос од мајонез

Овој рецепт е класичен. Сос од мајонезсовршено оди со кнедли од риба. За да го подготвите, земете 100 гр мајонез и павлака, измешајте, додадете малку мелен црн пипер.

Ситно изрендајте 100 гр тврдо сирење. Додадете еден куп зеленило. Измешајте ги сите состојки темелно. Пред сервирање, прелијте ги рибните кнедли со изладениот сос. Резултатот е извонреден и уникатен вкус на садот.

Сос од вински оцет

Рибните кнедли може да бидат разновидни и да се додадат слатки и кисели зачини. Мелење 2 бугарска пиперкаи 1 чешне лук. Додадете 1 лажиче овде. шеќер и 2 лажици. л. оцет. Сè добро измешајте. Вкусете го. Ако не е доволно слатко, додадете повеќе шеќер. Понекогаш сакате повеќе кисел вкус, па додадете малку вински оцет.

Пред да го послужите сосот, маринирајте го 15-20 минути. Можете да го истурите директно на кнедлите или да го ставите како посебно јадење. Кој сака ќе си ја земе потребната сума.

Песто сос

Ни стана познат благодарение на Италијанците. Вкусот на песто сосот е освежувачки, со посебен пресврт. Сомелете 70 гр босилек, ставете го во малтер и фунтајте. Не е препорачливо да се меле преку блендер.

Во босилекот изрендајте 100 гр тврдо сирење и сега треба да сомелете сè заедно. Во истиот сад ставете го изренданиот лук, додадете 20 гр рендан борови ореви. Со малтер изгмечете ги сите состојки и потоа додадете 80 мл маслиново масло.

Сосот од песто треба да биде светол зелена, кој совршено се усогласува со садот.

Осврти за садот

Многу домаќинки немаат идеја како да ги комбинираат горенаведените состојки. Сепак, кнедлите со риба обично добиваат добри критики. Многумина се едноставно воодушевени од вкусот и аромата на садот. За кнедлите со риба велат дека излегуваат посочни отколку со месо. Вкусот е префинет, оригинален и необичен. Затоа не секоја домаќинка ќе се одлучи на таков експеримент.

Многу луѓе тврдат дека кнедлите со риба се поздрави. Особено за децата. На крајот на краиштата, многу деца се пребирливи и не сакаат риба. Но, тие јадат кнедли со задоволство. Особено со црвена риба.

Некои жени велат дека им е жал што ја трошат рибата на мелено месо. Подобро да го пржат или да го испечат. Навистина, во наше време, црвената риба се смета за деликатес. Ретко се купува. И многу луѓе јадат црвена риба само за Нова Година. Можеби затоа не сакаат да прават мелена риба, бидејќи месото е сè уште поевтино.

Домаќинките советуваат во секоја кнедла да ставите по 1 грам путер. Тврдат дека кнедлите се одлични. Но, не се препорачува додавање сало, бидејќи се верува дека го прекинува рибниот вкус.

Во меленото месо можете да додадете малку вода за филот да биде посочен. Ако зборуваме за црвена риба, не е неопходно да се додаде лук, бидејќи го прекинува вкусот и аромата на садот. За да добиете кавкаски кнедли, додадете малку лута црвена пиперка. Тогаш садот ќе биде позачинет.

Треба да додадете вода во секое тесто. Може да се замени, но не со млеко, бидејќи садот ќе биде тврд. Додадете газирана вода. Ќе видите колку тестото ќе стане еластично, нежно и меко.

Од него брзо и лесно се прават кнедли.

Понекогаш домаќинките мелат риба со мелница за месо. Готвачите не препорачуваат да го направите ова. На крајот на краиштата, тогаш влакната на рибата се влошуваат, и соодветно на тоа, вкусот е различен. Подобар производисецкајте со нож.

Во тестото можете да додадете сок од цвекло или морков. Ќе добиете многу убава извонредна боја. Можете да готвите кнедли од риба парна бања. Ова нема да ги направи суви или невкусни, но дефинитивно ќе донесат повеќе придобивки за телото.

Похранливи кнедли ќе се добијат ако додадете печурки во меленото месо. Сепак, ова јадење не треба да се дава на деца. Идеален е за празничната трпеза. Со ова јадење ќе ги изненадите гостите бидејќи ќе подготвите многу вкусни и хранливи кнедли.

Презентација

Прекрасното јадење отсекогаш било ценето. Може да се украсува не само за гостите, туку и за членовите на домаќинството. Има многу состојки за презентација. На пример, ставете кнедли на чинија и украсете ги со билки. Ова е класика која секогаш ќе биде во мода.

Ако сакате да ги изненадите гостите, тогаш можете да „поставите“ оригинални капки сос на чинијата или да ги истурите врз кнедлите. Пестото може да се намачка на чинија, што ќе додаде посебен пресврт на садот.

Разнобојните зачини ќе додадат осветленост на садот. Посипете го врз кнедлите и во круг на чинијата. Можете да го ставите на врвот на садот Корејски моркови, од страните наредете ги зелените, а од едната страна прелијте со малку сос. Ако сите состојки се повеќебојни, садот ќе излезе светло и убаво. Овие производи добро се комбинираат со кнедли.

Заклучок

Кнедли се многу удобен производ. Тие не само што може да се готват веднаш, туку и да се замрзнат. Ова е погодно за вработените мајки и сопруги. Разговаравме детално за тоа како да се готви вкусно еластично тесто, каков фил е најдобро да се стави, дадоа совети за готвење. И, конечно, би сакал да кажам: не заборавајте за важно правилово кујната - расположението. Гответе со насмевка, експериментирајте и ќе завршите со не само многу вкусно, туку и прекрасно јадење.

На крајот на краиштата, гледате, рецептот е многу едноставен. Кнедли може да направи секоја домаќинка која сака да изненади и да ги задоволи не само семејството, туку и гостите. На крајот на краиштата, всушност, најскапото нешто во садот е црвената риба. Сите други состојки се достапни за секого.

Се разбира, секогаш можете да ја замените рибата со друго полнење, но зарем навистина не сакате да се разгалите себеси и вашите најблиски со ново? оригинално јадење? Затоа, не размислувајте за тешкотии. Само гответе и уживајте.

fb.ru

Рибини кнедли

Секој знае кнедли со месо, но не секој пробал кнедли од риба. Подгответе го ова вкусно јадење и изненадете го вашето семејство необичен деликатес.

– мелена риба – 0,5 кг;

– кромид– 3 парчиња;

– сол и црн пипер по вкус;

– брашно – 500 – 600 гр;

– топла вода – 200 ml;

Во поголем сад измешајте брашно, сол и вода. За почеток, земете 400 - 500 грама брашно.

Почнуваме малку по малку да го месиме тестото.

Постепено додавајте брашно во тестото за кнедли од риба.

Тестото за кнедли префрлете го на набрашнета маса и продолжете со месење.

Тестото за кнедли со фил од риба треба да биде прилично цврсто. За да зрее тестото за кнедли, потребно е да се завитка во филм и да се остави 30-40 минути.

Додека зрее тестото за кнедли, подгответе го филот. Подготвената мелена риба ставете ја во сад, јас користам мелено гоби, можете да користите било која готова мелена риба.

Додадете сецкан кромид во блендер, сол и бибер. Промешајте.

Филот за рибни кнедли е готов.

Посипете ја масата со брашно и развлечете го тестото многу тенко.

Користејќи чаша, исечете кругови.

Во средината на секој круг тесто ставете малку фил, преклопете го тестото на половина и притиснете ги рабовите заедно.

Многу е важно рабовите на кнедлата да бидат добро затворени, во спротивно за време на готвењето кнедлата може да се отвори и филот да испадне.

Поврзете ги аглите, треба да добиете тркалезна кнедла.

Готовите кнедли ставете ги на даска посипана со брашно.

Ако не сакате веднаш да готвите кнедли од риба, само ставете чинија со нив во замрзнувач кога ќе се замрзнат, истурете ги во кеса.

Гответе кнедли во големи количинивода. Кнедлите се варат во зовриена посолена вода 4 минути откако ќе зовријат.

Готовите кнедли извадете ги со решеткана лажица и ставете ги во сад. Додадете го путерот и покријте го садот со капак, нежно протресете го.

Рибните кнедли се служат топли.

namenu.ru

Невообичаена интерпретација на познато јадење: подготовка на кнедли со риба

Многу луѓе сè уште се изненадени од информацијата дека кнедли може да се направат од риба. За ова, можете да ги користите и поевтините сорти на производот, на пример, полок или ослиќ, и поскапите, на пример, лосос или пастрмка. Ова јадење ќе го украси секој семеен празник и ќе ги изненади вашите гости. Ајде да погледнеме неколку различни опцииза да можете да го изберете најсоодветното јадење за себе.

Како да готвите кнедли со риба во супа?

Јадењето подготвено според овој рецепт може да се каже дека е 2 во 1, бидејќи кнедлите се сервираат во супа. Ова го прави тестото помалку тешко сварливо.

За тестот треба да ги подготвите следниве производи: 1 лажица масло. ладна вода, 0,5 шолји млеко, јајце, 600 гр брашно и сол. За да го направите филот треба да земете: 450 гр филе од риба, кромид, јајце, 55 гр путер и зачини.

Почнуваме со тестото кое благодарение на млекото ќе испадне понежно и повкусно. Истурете го брашното на масата, формирајте насип и направете дупка во центарот;
Посебно изматете го јајцето со ладно млеко. Добро измешајте за да добиете хомогена конзистентност. Истурете ја смесата во брашното и замесете тесто. Можете да направите сè и на вообичаен начинво сад. Готовата топка од тесто покријте ја со фолија и ставете ја во фрижидер;
Сега да разбереме како да подготвиме мелено месо за кнедли со риба. Мелете го филето со мелница за месо или блендер. Во него додадете изматено јајце и стопен путер. Додадете сол, бибер и зачини по ваш вкус. Потоа, подобро со вашите рацеизмешајте сè. Се препорачува да се исцеди филот за да се отстрани вишокот течност, што ќе го олесни моделирањето;
Извадете го тестото и расукајте го во слој не повеќе од 1,5 мм. Со помош на исечена чаша исечете ги колачите. Ставајќи го филот во секоја од нив и стискајќи ги рабовите, направете кнедли;
Зовријте вода и додадете сол, залив и пипер. Откако ќе зоврие, сварете ги кнедлите, ова ќе трае околу 10 минути. Послужете со супа.

Како да готвите мрзливи кнедли со риба?

Кога немате време за вајање, можете да го користите овој рецепт. Јадењето се подготвува многу брзо и едноставно, па дури и почетниците готвачи можат да го совладаат од прв пат. Количината на состојки е наменета за приближно 6 порции.

За да подготвите мрзливи кнедли, треба да ги земете следните состојки: 450 гр мелена риба, голем кромид, зачини, 410 гр брашно, 2/3 лажици. вода, сол, ловор и масло.