Како да се подготви маринада за пушење месо. Маринада за топла пушена риба

Кои детално објаснуваат како да се маринира месото за пушење. Маринадата ќе го засити садот со влага, ќе го направи сочно, ќе додаде посебен вкус, а неговата подготовка ќе трае не повеќе од еден ден.

Кои состојки се потребни за подготовка на маринадата?

Список на производи кои можат да бидат корисни за правење маринада:

Солен раствор;
ѕвезден анасон;
куркума;
растително масло;
босилек;
вода;
сушени бобинки од глог;
бело вино;
риган;
Cahors;
зачини;
ароматични билки;
шафран;
овошен оцет;
зачини;
мелиса, сушен или свеж;
мајчина душица;
кршен ѓумбир;
копар;
сенф во прав;
ловоров лист;
целер;
разни сушени билки, како и нивни мешавини.

Понекогаш шалитрата се додава во маринадата или саламурата. Потребно е во случаи кога треба да маринирате голем бројмесо, а потоа чувајте го долго време. Салитрата, по правило, се додава во сооднос не повеќе од 2-3% од волуменот на кујнска сол.

Користете состојки што ви се допаѓаат во рецептот. Подолу се најдобри опциисаламура и маринади кои ќе помогнат да се подготви месото за пушење. Сите тие се дизајнирани за пет до шест килограми производ.

Маринада за вино за гурмани

Запишете едноставна маринада за.

За подготовка ќе ви требаат:

3,5 чаши растително масло;
Cahors - 3,5 чаши;
Малку сенф во прав;
босилек.

Солта и биберот треба да се засноваат на предност. Пред да се готви, неопходно е да се потопат суровините во саламура 9-11 часа. Изберете метод на топло пушење со оваа маринада. Овој сос е погоден за пушење свинско, телешко, зајачко и сите птици (патка, гуска, потполошки, пилешко).

Мирисна и сочно пушена свинско месо во миризлива овошна маринада

Производи кои ќе ви требаат:

Мандарински - 1 ЕЕЗ;
4-7 лажички. рендана мајчина душица;
чили пиперка - 1 ЕЕЗ;
кардамон;
киви - 2 ЕЕЗ.;
сол по вкус.

Можете да ги дополните овие компоненти со какви било билки и зачини по ваша дискреција. За да ја направите маринадата, треба да го исцедите сокот од мандарина и да го измелете кивито во мелница за месо. Измешајте сè, додадете суво и мелено чили, ким и омилени зачини. Прелијте го месото и маринирајте најмалку 3 часа. Не плашете се од сладок вкус. Готов производќе има лесни овошни ноти. Зошто да ги ставите во маринадата? Тие ќе го направат месото понежно и сочно.

Подготовка на вкусна саламура за пушење птици

Саламурата за пушење месо е наменета за еден птичји труп. Вриеме вода, а потоа треба да се излади собна температура. Разредете 0,5 лажици во вода. л. сол, неколку ловорови листови, 2 чешниња мелени лук, малку мелен пипер, 2 лажички. шеќер во прав, лимонска киселина 1 лажиче. Ако сакате, додадете зачини како босилек, коријандер или цилинтро. Саламурата не треба да се вари. Оставете го месото да кисне во саламура 2-3 дена. Од време на време, заменувајте ги труповите: ставете ги горните надолу, а долните на врвот. Кога труповите се маринираат, направете засеци во нив, во кои ставете мали кромидчиња и свинска маст. Пред да ги пушите, оставете ги да се исушат, а за време на готвењето, напротив, постојано намачкајте ги во растворот. .

Маринада за подготовка на пилешко и друга живина за пушење

За да направите маринада за пушење месо дома, треба да измешате:

250 грама минерална вода;
1 лажица масло. л. лимонска киселина;
2-3 главици кромид со средна големина, кои треба да се исецкаат;
пиперка 35-40 g;
кујнска сол 0,5 лажици. л.

Исечете го трупот на половина, измијте го и исушете го темелно. Следно и оставете четириесет минути. По ова време, отстранете ја вишокот сол со сува крпа, потопете го трупот во маринадата неколку часа и ставете го угнетувањето на врвот.

После тоа, исплакнете го месото под млаз вода и избришете го со сува крпа. Овој рецепт за маринирање на месо за пушење е исто така погоден за сите сорти бело месо. Ладно пушење. Во просек, потребни се околу 5-7 часа. По пушењето, не е препорачливо да се чува производот повеќе од 7 дена.

Универзален сос за кечап

Сите компоненти се земаат во исти количини:

Бело вино;
кечап;
растително масло;

Додадете малку бибер, сенф во прав, кујнска сол и издробен лук. Измешајте ги сите состојки и истурете ја добиената смеса врз месото, ставајќи го во сад пред да го направите тоа. Кога ќе се исцеди маринадата за пушење месо, соберете ја и повторно прелијте ја врз месото. Маринирајте околу 8 часа.

Маринада на кефир

За да го маринирате месото за пушење со кефир, ќе ви требаат:

Половина чаша кефир;
60 g маслиново масло;
2 лажички. мед;
малку нане;
1-2 мали кромидчиња, кои треба да се извртат во мелница за месо.

Бибер и сол по личен избор. . Маринирајте најмалку 9-11 часа.

Сос за маринирање риба и разни видови месо

За да направите маринирано месо за пушење, потребно е:

130 гр. секое растително масло, свежо исцеден сок од лимон и мед;
разни зачини по вкус;
зелена;
2 главици кромид со средна големина, ситно сецкани;
сол, ким по вкус.

Свинското месо е месо број 1 во Русија. Тие го сакаат поради неговата сочност, мекост и нежност и го јадат со задоволство во која било форма. Во услови на дача, доколку е достапно домашна чадницаможете да готвите пушеле деликатеси, по вкус супериорни во однос на купените во продавница, и што е најважно, сосема природно.

Можете да пушите свинско месо користејќи топли и ладни методи. Ги има најмногу различни рецепти, но прво е важно да се разберат основните принципи на готвење. Процесот се состои од три фази: солење или маринирање, сушење и самото пушење.

Домашното топло чадено свинско месо има некои придобивки. Прво, овој метод гарантира целосна безбедност за здравјето поради изложеност на високи температури. Второ, месото излегува поароматично, меко и сочно.

Подготовка на свинско месо

Пред сè, треба да го изберете вистинското месо. Можете да земете кој било дел по ваш вкус. Ова ги вклучува градите, вратот, ребрата и шунката.

Треба да биде свеж: еластичен, розев, со бели вени

Свинското месо мора да се измие и исече. Парчињата не треба да бидат премногу големи или премногу мали. Оптимално - средна големина.

После ова месото се посолува или се чува во саламура. За да се добие позачинет и пикантен вкус, свинското месо се маринира со зачини неколку дена (обично тоа трае од 2 до 4 дена).

Како да пушите топло свинско месо

Пред јадење, потребно е да се посолува или маринира.

Солење

Најлесен начин е суво мариноване. Потребни се само сол и бибер, кои се земаат по вкус и се мешаат. Потоа со оваа смеса се мачкаат парчињата свинско месо и се завиткуваат во фолија. Треба да се стават во фрижидер под преса три дена и периодично да се превртуваат за да се рамномерно посолени.

Како да се маринира

Друг начин е мариноване. За да го направите ова, подгответе саламура од следниве состојки:

една лажица сол;
10 зрна бибер;
четири чешниња лук;
четири ловоров лисја;
четири литри вода.

Зачините може да се додадат во саламура по ваша дискреција.

Лукот се сече на тенки парчиња.
Ставете ја водата на оган и додадете сол, бибер, лук и зачини.
Оставете да зоврие, исклучете.
Месото исечено на парчиња ставете го во посебна тава и наполнете го со саламура која се изладила на собна температура.
Садовите се ставаат во фрижидер три дена.

Маринадата за готвење топло пушено свинско месо може да се направи поинаку. Ќе се бара следните состојкина литар вода:

сол - три маса. натрупани лажици;
растително масло - 100 ml;
лимон - 1 парче;
црн пипер - 15 грашок;
пиперка - пар грашок;
каранфилче - две парчиња;
гранулиран шеќер - две лажички;
ловоров лист - 3 парчиња.

Во водата додадете сол, ловоров лист, каранфилче, црна и пиперка. Оставете да зоврие, исклучете и оставете да се излади. По ова, истурете растително масло и исцедете сок од лимон. По желба можете да додадете и други зачини, билки, сенф. Прелијте ја маринадата врз парчињата свинско месо, покријте ги со чинија или круг и притиснете надолу со тег. Ставете го на ладно два дена. Во овие денови свинското месо треба да се преврти за да се натопи од сите страни. Извадете го месото од маринадата и префрлете го во претходно варена саламура без зачини. Гответе на тивок оган околу 20 минути, извадете го и оставете да се исуши.

По солење или маринирање, потребно е сушење на свинското месо. За да го направите ова, парчињата се закачуваат и се оставаат природно да се исушат.

Како и колку да пушите

За пушење, користете готова или домашна чадница. Вообичаено, како таков уред, ако нема уред за списание, се користи обична метална кофа, буре или тава. Покрај тоа, ќе ви треба капак, сад за маснотии и скара. Контејнерот мора да има дебели ѕидови и да остане херметички.

Дрвени чипови се потребни за пушење во пушач. Нејзиниот избор е важна работа во таков процес. За да добиете вкусно и ароматично месо, потребен ви е добар чад. Времетраењето на пушењето зависи од квалитетот на чипсот и видот на дрвото. Како што велат експертите, струготини треба да се земаат само од тврдо дрво и не треба целосно да се исуши: малку влажните дрвени чипови ќе произведуваат чадено месо со сува пилевина повеќе ќе изгледа како варено месо. Ако нема дрвени чипови, можете да користите мали гранки од видови овошје и бобинки: цреши, малини, рибизли, круши.

Сега можете да почнете да пушите. Со топла метода температурата достигнува 90⁰C

На дното на уредот се ставаат чипсови (неколку грст), на решетката се ставаат парчиња свинско месо, целата работа се покрива со капак и се става на оган. Парчињата не смеат да бидат во контакт едни со други, во спротивно нема да се зачадат на овие места.

Процесот ќе трае околу четири часа. Во случај на варено-чадено свинско месо (ако прво го сварите), ќе ви требаат околу два часа.

Ако од чадникот почне да излегува лесен чад, треба да го отстраните од огнот и да го проверите месото. Го пробиваат со нож и гледаат каков е сокот: ако е бистар, свинското месо е чадено, ако е црвеникаво, треба да го вратите на оган.

Готовото месо се закачува и се остава два до три часа на свеж воздух. Сега чаденото свинско месо е подготвено за сервирање. Можете да го понудите варени компирии свеж зеленчук.

Ладен начин

Ладното пушење трае подолго и се смета за потешко. Ова свинско месо може да се чува во фрижидер до четири недели.

Месото може да го посолите суво. За да го направите ова, ќе ви треба сол и зачини (вклучувајќи црна мелен пипер) во сооднос 4:1

Истријте ги парчињата со мешавина од зачини и сол, ставете под притисок два дена. Не заборавајте да ги превртите за да се посолат рамномерно. Потоа изгребете ги зачините од месото, закачете го осум часа, по што може да се стави во пунџа.

Можете исто така да киселите месо за ладно пушење во саламура. За еден килограм свинско месо ќе ви требаат:

сол - 25 грама (груба);
вода 150 ml;
ловоров лист - 3 парчиња;
мелен црн пипер - лажичка;
зрна црн пипер - 5 парчиња;
сушен босилек - лажичка.

Подгответе ја марината така што ќе ги измешате сите состојки и ќе ги прелиете со вода. Килограм свински вратсе сече на половина и се става во пластична кеса, се прелива саламура во неа. Запечатете го влезот во кесата со жешка пегла, откако ќе извадите колку што е можно повеќе воздух од неа. Ставете го свинското месо во маринадата во фрижидер 5 дена. Извадете ја кесата и тресете ја секојдневно. На крајот од периодот извадете ги парчињата од кесичката, прелијте ги со вода за да се ослободите од вишокот зачини, а потоа измачкајте ги со крпа за да се отстрани вишокот на влага. Висат на свеж воздух два до три дена. Провевот е непожелен: површината на месото ќе се исуши, а добиената кора нема да дозволи да се исуши и правилно да пуши.

Температурата со ладна метода е околу 30⁰C. Овошните чипови се поставени на дното на уредот, а струготини од смрека може да се додадат поблиску до подготвеноста. Парчиња свинско месо се суспендирани над струготини. Пушењето свинско месо ќе трае околу три дена. Во тоа време, пушаницата треба да се отвори што е можно помалку за да не се зголеми времето за готвење. Готовото свинско месо се закачува надвор и се чува околу 12 часа.

Сега можете да ги почестите вашите гости со домашен деликатес

Ролат од чадено свинско месо

Ова јадење може да се нарече традиционално руско. За да го подготвите, треба да земете:

свински стомак со ленти од месо - 3 кг;
сол - 0,6 кг;
гранулиран шеќер - натрупана лажичка;
вода – 0,6 l;
шилеза - 3 g;
сецкан лук - 1 лажица масло. лажица;
мелен црн пипер - ½ лажичка.

Сега истријте го со бибер и лук, завиткајте го во ролат, врзете го со канап и ставете го во димница три дена.

Од секоја страна намачкајте го стомакот со сол, ставете го во дрвен сад, посипете со сол одозгора и оставете 4 дена. Подгответе саламура од загреана вода и сол, шалитра и шеќер растворени во неа. Секој ден тријте го стомакот со саламура и превртете го.

Закачете го солениот стомак на проветрено место еден ден за да се исуши. По ова, стомакот треба повторно да се свари и да се закачи за да се исуши.

Пушењето свинско месо ладно или топло е сосема можно во вашата летна куќа. Совршено е за семеен оброки за пречек на гости.

Не се препорачува солење на неподготвена риба, бидејќи непреработен производ може да го уништи целото јадење. Важно е темелно да се исплакнат и да се отстранат лушпите од труповите наменети за топло или ладно пушење пред да се готви. Ако рибата е свежа, тогаш е дозволено да се готви заедно со утробата. Сепак, подобро е да го извлечете пред да започнете со солење. Нема да одземе многу време, но ќе испадне повкусно.

Малите риби не треба да се чистат или издувуваат

Ако изберете голема риба што не се вклопува во чадникот, треба да се исече на парчиња со средна големина. Но, на пример, скуша или костур може да се посолат цели. Самите се мали, па дури и неколку парчиња можат да се сместат на скара.

Дали да се маринира со глава или не, секој може сам да одлучи. Рецептот ги овозможува двете опции. По правило, ако ја посолите рибата заедно со главата, нема да биде полошо.

Како да посолите риба за пушење

Рецептот за солење риба ќе биде корисен за сите што сакаат пушено месо. Можете да го спроведете дома, без посебна опрема. Процесот може да потрае неколку часа или неколку дена. Се верува дека најдобро е да се кисели барем еден ден за да се добие одличен вкус. Но, ако треба итно да го готвите, можете да го намалите времето на солење за топло или ладно пушење.

За најмногу едноставно маринованесамо се бара кујнска соли самата риба. Ги земаат труповите, измиени и подготвени пред пушење и ги покриваат со сол. Колку точно да се стави адитиви за храна, зависи од готвачот. Главната работа е што се навлегува на труповите од сите страни, инаку солењето ќе биде нерамномерно. По ова, рибата се става во контејнер и се покрива со капак. Се остава на темно место еден ден (може да се чува на температура до +15 C°).По одреденото време, кога ќе заврши солењето, труповите се испраќаат во пушач за топло или ладно пушење.

Брзо солење метод

Постојат и други начини за солење на рибата за да биде вкусна и ароматична. Препорачливо е да користите зачини за да го направите рецептот поинтересен. Амбасадорот треба да се изврши на следниов начин.

Измиените и издлабени трупови треба да се стават во контејнер, покриен со сол и додадени зачини. Се препорачува да се посолува со бибер, пиперка, босилек, а колку да се додаде зависи од вашата желба.

Исто така, се препорачува да додадете околу 2 лажици шеќер бидејќи го забрзува процесот на солење. По ова, производот мора да се покрие со капак и да се стави во фрижидер еден ден. Прифатливо е да се започне со готвење по 3-4 часа, но подобро е да се чека подолго. Ако амбасадорот е направен правилно, крајниот резултат ќе ве задоволи.

Како да се маринира риба

Маринада за пушење риба може да се подготви ако сакате да добиете понеобично и нежен вкус. Солењето е полесно, но маринирањето го прави производот многу апетитен. Правилно избраниот рецепт е клучот за успехот и гаранција дека јадењето ќе им се допадне на сите. Затоа, треба да киселите дома со внимателно избирање на состојките и подготовка на добра саламура.

Саламура саламура се смета за една од најпопуларните и докажани. Силен раствор од саламура е совршен за подготовка на риба пред ладно или топло пушење. Важно е правилно да се одреди колку сол да се додаде. За да го направите ова, ставете ги компирите во врела вода и почнете да посипете сол. Се верува дека кога компирот целосно ќе исплива на површината, саламурата е подготвена.

Колку состојки ќе ви требаат:

ловоров лист - 5-6 ЕЕЗ.;
лук - 4 чешниња;
жалфија, мајчина душица и рузмарин по вкус;
шеќер, цимет и бибер - по 1 лажица. лажица;
лимон - 2 ЕЕЗ.;
портокал - 1 ЕЕЗ;
кромид - 3 ЕЕЗ.

Треба да ги додадете сите наведени состојки во саламура, нивната количина може да се намали или зголеми по желба. Кромидот, портокалот и лимонот ќе треба прво да се исецкаат крупно. Сè треба да се вари. Рецептот бара саламурата да се готви околу 10 минути. Потоа подготвена маринадаЗа да пушите риба, додадете ја во контејнер со трупови и оставете 12 часа. За тоа време, саламурата ќе му даде на месото неверојатна арома. Вака се прави маринирањето пред последователно готвење.

Ладно чаден рецепт кој користи нитрат од храна е достоен за внимание. Покрај другите состојки, во саламурата се додава и шалитра за да се продолжи рокот на траење на производот. За да ја подготвите маринадата, ќе треба да земете приближно 10 g од овој додаток.

Состојки:

шалитра - 10 g;
лук - 6 чешниња;
шеќер - 2 лажици. лажици;
сол - 2 лажици. лажици;
бибер по вкус.

Саламура за ладно пушење се подготвува на следниов начин.

За маринадата се земаат солена пиперка, шеќер, лук, бибер и сол. Вие одлучувате колку зачини да користите за маринадата. Сите состојки се ставаат во врела вода и се варат 5 минути. По ова, саламурата се истура во сад со трупови.

Оваа маринада за пушење риба ќе помогне да се постигне вкусот што го дава редовното солење. Колку време ќе биде потребно да се стрмни производот пред да се пуши? Од неколку часа до еден ден.

Чаменото месо веќе не е деликатес, туку речиси секојдневен деликатес. Дури и девојките се лепат правилна исхранане ми пречи да уживаш во парче чадено пилешкоили говедско месо. Мажите претпочитаат помасни и пополни парчиња, избирајќи чадено свинско месо.

Меѓутоа, за да спречите месото да се претвори во суво парче што лежи наоколу во фрижидер, треба да го изберете вистинското свинско месо, правилен погледи рецепт за мариноване и правилна подготовка за пушење. Маринадата за пушење свинско месо, без разлика дали е слатка или зачинета, секој производ ќе го претвори во домашно ремек-дело.

За дома пушелеСекаков вид на месо е добро, но чаденото свинско месо е класика. За да му се восхитуваат на класиката, свинското месо мора да биде избрано да биде совршено.

Доброто месо е еластично. Кога ќе се притисне, областа под прстот треба лесно и брзо да се врати во претходната состојба.

Квалитетно розово свинско месо. Многу светли боиукажуваат на присуство на вештачки бои. Избледено, облачно или црвено - за болеста или староста на животното.

Истото важи и за масниот слој, кој нужно мора да биде присутен во избраното парче. Дебелите вие свежо месобело. Жолта само за стари производи.

Исто така, трупот треба да биде без наслаги, слуз и странски мириси.

Парчињата може да се изберат од кој било дел од трупот врз основа на личните преференци. Секаков вид е погоден за пушење.

Видови на пушење

Постојат неколку видови на пушење, во зависност од температурата. Тие се разликуваат во времетраењето на подготовката и складирањето. Вкусот на сите видови зависи од солењето и маринирањето на месото за пушење дома.

Топло пушење

Во овој тип, производот се подготвува на релативно високи температури, така што потребни се само неколку часа. Сепак, добиеното месо може да испадне малку суво за оваа намена, пожелно е да се користи топла метода масни сорти. Ќе направи овој методдури и за пушење во стан.

Ладно пушење

Потребно е од 2 дена до една недела на ниски температури. Времето зависи од саканиот степен на импрегнација на чад, видот на месото и големината на парчињата. Секакво месо е добро, но подобро е да се готви во приватен дом.

Парчињата месо за пушење треба да бидат со средна големина. Малите ќе изгорат или ќе се исушат премногу. Многу големи тешко се пушат до посакуваната состојба и ќе потрае премногу време.

Подготовка пушена рибадома - пријатен и едноставен процес. Сепак, резултатот од готовиот чаден деликатес во голема мера зависи од соодветна подготовкаи маринирање на риба пред пушење. Постојат многу методи на маринирање и солење. Ви нудиме неколку едноставни, популарни и вкусни рецепти.

Подготовка на риба за солење и маринирање

Пред да започнете со процесот на солење или маринирање на производ за пушење, тој мора да биде правилно подготвен. За секаков вид пушење (топло или ладно), рибата треба добро да се измие и исчисти.

Мали примероци може да се пушат заедно со утробата и главата. Големите трупови се препорачуваат да се исцрпат и да се отстрани главата. Исто така, особено големите риби може да се исечат на стекови.

Не е препорачливо да се вадат лушпите, бидејќи тие ќе ја задржат влагата и ќе ги заробат штетните материи содржани во чадот. По обработката на труповите, треба малку да ги исушите - извалкајте ги со хартиена салфетка. И тогаш слободно започнете со маринирање.

Рецепти за маринади за топла риба за пушење

Зачинета маринада

Состојки:

1 литар вода;
2 лажици сол;
2-3 ловоров лисја;
Нотка рузмарин, мајчина душица, жалфија;
1 лажичка шеќер, мешавина од пиперки, цимет;
Половина лимон и портокал;
1 голем кромид.

Врие вода, додадете сол. Додадете крупно исечкан кромид, лимон, портокал и сите останати состојки. Варете ја маринадата 5-10 минути, почекајте додека не се излади целосно. Ставете ја рибата во добиениот ароматична туршијаза 12 часот. По трупот, проветрувајте во провев 1-2 часа и можете да пушите топло. Готово јадењедобиени со вкусна зачинета арома, обвиена деликатни белешкиагруми.

Маринада со соја сос и бело вино

Состојки:

Растворете шеќер и сол во врела вода и изладете. Истурете го виното соја сос, свеж лимон. Додадете исцеден лук, останатите зачини, добро измешајте. Ставете го производот во маринадата така што труповите се целосно покриени. Ставете ладно местоза 10-12 часа. Следно, исушете ги труповите и започнете со пушење. Виното и сокот од лимон ја прават рибата многу нежна, а зачините додаваат вкусна арома.

Зачинета маринада со мед

Состојки:

180 ml растително масло (по можност маслиново);
1 пакување зачини за риби;
100 грама сок од лимон;
1 китка свеж магдонос;
120 ml природен мед;
1 лажичка сол, прстофат црн пипер;
2 чешниња лук.

Магдоносот и лукот се сечкаат и се мешаат со останатите состојки. Прелијте ја смесата врз мршите од рибата и оставете на ладно 5-10 часа. Маринадата е наменета за 1 кг производ. Риба маринирана на овој начин има зачинет вкус, а медот вклучен во составот дава сладок вкуси убава кора.

Состојки:

Вода - 1,5 литри;
Каранфилче 5-6 парчиња;
Сол - 3 лажици;
Бибер, ким - по 1 лажичка;
Суво црвено вино - 200 ml.

Варете вода со сол и каранфилче 10 минути. Изладете ги, додадете ги преостанатите состојки, измешајте темелно. Ставете го во добиената саламура и маринирајте околу 4 часа. Многу едноставен рецепт. Виното ќе го направи месото на рибата нежно и сочно, а каранфилчето ќе додаде кора од лимон на аромата.

Невообичаена маринада на кефир

Состојки:

Кефир - 1 чаша;
Сол - 1 лажица;
Шеќер (кафеав) - 1 лажичка;
Масло (било кој зеленчук) - 50 грама;
Нане – 4-5 гранчиња;
Лук - 2 чешниња;
Црн пипер - по вкус.

Лукот и нането ситно исечкајте ги и соединете ги со останатите состојки. Ставете ја рибата во смесата со кефир и маринирајте 6-8 часа. Кефирот ќе ја направи пулпата многу сочна, а нането ќе додаде летна свежина на садот.

Како да се маринира риба за ладно пушење

Вкусот на ладно зготвената риба е многу богат, па затоа не бара голема количина на состојки за маринирање. Во основа, производот се маринира само во сол со суво или влажно солење.

Суво солење

Подготвената, исчистена риба се става во контејнер, откако претходно го посипува дното на садот со слој сол. Врвот на труповите е исто така великодушно попрскан со сол. Како по правило, ладно пушење готви голем број производи. Затоа, труповите може да се постават во слоеви, попрскувајќи го секој следен ред со сол.

Врвот на контејнерот е покриен со капак, малку помал во дијаметар и врз него се врши притисок. Производот се посолува на овој начин од 3 до 7 дена. Периодично, труповите треба да се превртуваат за да се посолат рамномерно.

Рибата потоа се става во ладна водаза 4-6 часа за натопување. Потоа се суши на проветрено место околу еден ден. И само тогаш може да започне ладно пушење.

Солење во саламура

Подгответе силен солен раствор: земете 250 грама сол за 1 литар вода, варете и изладете. Рибата се става во саламура така што целосно ја покрива. Труповите се посолуваат 5 дена.

Маринада за ладно пушење

За љубителите на зачинетите ароми, рибата можете да ја чувате во следната маринада: 2 литри вода, 500 грама сол, 80 грама шеќер, 0,5 литри бело вино, сок од 2 лимони, смеса билки(рузмарин, мајчина душица, босилек, коријандер), 5-6 чешниња лук.

Варете ја водата со додавање сол и шеќер. Додадете сок од лимон, вино, смачкан лук, мелени билки. Темелно промешајте и истурете ја маринадата врз рибата. Сол за 4 дена. Се суши на свеж воздух 5-6 часа, а потоа можете да започнете со пушење.