Како да се готви хачапури (основен рецепт). Грузиски хачапури - гордост на националната кујна

Грузиска кујна. Традиционално јадење. Навистина вкусно! Сето ова се однесува на полнетите лебници, кои се подготвуваат многу векови во Грузија и пошироко. Хачапури долго време патува низ светот и секогаш е популарен во многу земји, а Русија не е исклучок. Не постои единствен рецепт. Во секоја област, и само во секоја област Грузиско семејство, постои единствен начин на подготовка на ова вкусно јадење. Списокот може да биде бесконечен: хачапури на адџарски, осетиски, Тбилисиски, грузиски, мегрелски, со сирење итн.

Ова јадење не бара никакви професионални вештини за подготовка и е достапно дури и за неискусна домаќинка. Едноставно рамно лебче, и има многу опции за готвење! Можете дури и да го воодушевите вашето домаќинство со тоа што ќе го создадете. И заедно, вашето семејство во вашата кујна може да создаде нов рецепт за хачапури, кој ќе стане потпис садза лекување на роднини и пријатели.

Според долгогодишна традиција, овој лебник се подготвува со додавање на бесквасен урда сирењеи јајца. Во хачапури со сирење главно се користи Адиге сирење. Ако земате фета сирење или сулугуни, тогаш треба да додадете и малку меко урда.

Класичната верзија на рецептот за хачапури со сирење вклучува подготовка на тесто засновано на мацони - ова е ферментиран млечен пијалок популарен на Кавказ.

Самиот пијалок е едноставен. Ако домаќинката има време, може однапред да го подготви. За пар литри топло зовриено млеко потребни ви се 2 лажици полномасна павлака. Измешајте, завиткајте во крпа и оставете неколку часа. Потоа ставете го во фрижидер и оставете да се згусне.

За четири лебници земете пет чаши брашно и половина литар мацони. Изматете 1 јајце во смесата, додадете прашок за пециво, сол, шеќер и растително масло. Тестото излегува меко и меко. Пакетот тесто задолжително ставете го во фрижидер.

Расукајте го тенко лебот, ставете го филот со сирење (рендан кашкавал) во центарот и соберете го лебот во „торбичка“. Оставете ја средината малку отворена. Има вистинска уметност да ја превртите тортиљата за да не се излее сирењето. Потоа го расукуваме, повторно го превртуваме и ставаме во рерна. Кога е подготвено, намачкајте со путер.

Како се подготвува хачапури во Аџара

Оваа пита не личи на ништо класична верзијахачапури. Лебот се пече во облик на чамец и е доста посебно јадење. Рецептот за аџарски хачапури е прилично едноставен.

Тестото се става на тесто - не густо, но богато и богато со путер.
Филот се подготвува од рендано сирењесо додавање на сурово јајце. Треба добро да се измеша.
Расукајте го тестото во тенки овални колачи, распоредете го филот, но не заборавајте да ги оставите рабовите празни. Потоа ги виткаме рабовите за колачот да добие облик на чамец.
Ги печеме „чамците“ околу дваесет минути на двесте степени.
Потоа ги вадиме и во средината на секоја, малку ширејќи го сирењето, возиме сурово јајце, не заборавајќи да додадете сол и бибер по вкус. Уште три минути во рерната и готови сте! Врвна класаако жолчката остане течна.
Тие јадат таков чамец така што ги откинуваат рабовите и ги потопуваат во јајцето.

Како се подготвува хачапури во Мегрелија

Мегрелија е мало, оригинално катче на Грузија што му даде на светот неверојатно вкусни рецепти. За мегрелски хачапури се користи тесто од квасец.

Од половина килограм брашно подготвуваме тесто со додавање млеко (четврт литар), мек маргарин (околу 60 g) и лажица растително масло. Додадете го квасецот, оставете го тестото да стаса околу еден час, а потоа изладете.
Во меѓувреме три сирења на крупно ренде. Филот го подготвуваме од две третини, а остатокот го оставаме за прашина. За филот измешајте сирење со јајце и путер.
Расукајте го тестото во рамна торта, намачкајте го филот, а одозгора посипете го остатокот од сирењето.
Се пече околу половина час во загреана рерна.

Како да подготвите производи од лиснато тесто

Хачапури направен од лиснато тесто е многу популарен. Излегуваат крцкави, лесни и ронливи.

Ако подготвувате хачапури дома, сосема е прифатливо да купите готово тесто - ова ќе го поедностави процесот на подготовка.

Сепак, можеби ќе сакате сами да го направите тестото:

За половина килограм брашно ќе ви требаат околу четиристотини грама путер. Просејте го брашното и измешајте со мала количина стопен путер.
Додадете вода, сол по вкус.
Оставете го тестото да отстои половина час.
Потоа расукајте го тенок леби намачкајте го маслото. Преклопете сè во плико и повторно расукајте го. Треба да се тркалаат и да се тркалаат неколку пати.

Филот за хачапури со сирење од лиснато тесто се подготвува со додавање на сечкана варена белка од јајце. Можете да додадете и ситно сечкан копар. Исечете квадрати од тестото, ставете го филот врз нив и, кревајќи ги рабовите на квадратите нагоре, штипнете ги.

Колачите треба да се остават малку да отстојат на плехот, па да се испечат. Хачапури излегува бестежински, крцкав и едноставно неверојатно се топи во устата.

Можете да готвите хачапури во тава. Овој методсе смета за најбрз. Вклучено домашна кујнаМожете да ставите жешки, обилни лебници на масата за само половина час.

Во голема мера, тоа е тркалезно пржени лебнициполнети со сирење.

Тестото е направено од квасец - можете да го купите во продавница или да го подготвите сами. Ако одлучите сами да го направите тестото, ќе ви треба повеќе време. Значи, процесот на готвење се состои од 3 фази:

Подготовка на тестото. За половина килограм брашно, доволни се 200 гр вода, 15 гр „жив“ квасец и прстофат шеќер за да се забрза процесот на ферментација. За еластичност на масата, додадете сончогледово масло. Посолете и ставете го на топло место половина час. Готово тестоТреба добро да се залепи за вашите раце.
Подготовка на филот. За пополнување во овој случајСе препорачува да се земе погусто адиге сирење. Можете да додадете сецкани протеини и билки. Тестото се расукува како и обично во тенок слој, а врз него се става филот. Виткајте ја тортата во кесичка и повторно расукајте ја до саканата големина.
Печење. Лебот треба да се пржи во тава подмачкана со масло (треба да ја подмачкате, а не да ја преливате!). Под пржете ја првата страна затворен капак, а вториот - под отворениот.

Хачапури од Имерети

Хачапури во имеретиски стил е посебен разговор. Се печат во форма на затворена рамна торта. Тестото може да се користи со или без квасец. Лиснато тестонема да работи, бидејќи со овој метод хачапури не се пече, туку се пржи.

Најважен е филот со сирење

Сирењето мора да биде имерето. Овде е доста тешко да се најде, бидејќи се подготвува и продава само во Грузија. Затоа, можете да изберете комбинација од сирења која е најслична на имеретичкото.

Може да се користат следниве комбинации:

Три дела адиге и еден дел фета сирење. Можете да додадете путер за мекост.
Четири дела меко сирење и дел сулугуни.
Измешајте моцарела и сулугуни сирење во еднакви размери.

Сирењето не треба да биде блуткаво, во спротивно мора да се посолува. Ако сирењето е добро посолено, тогаш треба да се потопи малку во ладна вода.

Важни нијанси за готвење

Поделете го тестото на парчиња во согласност со волуменот потребен за една тава (сите домаќинки имаат различни големини, па треба сами да се движите по него). Расукајте дел од тестото во рамна торта и ставете го филот во круг во средината. Лебот го стискаме во „торбичка“. Во овој случај, тестото мора да се протега по рабовите, оставајќи ја средината подебела. Расукајте го лебот со големина на вашата тава. Пожелно е да се користат садови со нелеплив слој, кој не треба да се подмачкува.

Хачапури со урда - зошто да не?

Во сите претходни рецепти, ви кажавме како да готвите хачапури со сирење. Но, можете да користите и други пломби - урда, разни зеленило, шунка, риба на пареа. Домаќинките дома постојано го подобруваат рецептот. Некој се сеќава стари рецептинеговите баби и прабаби и се обидува да ги обнови и подобри.

Како да се готви хачапури од урда

Хачапури со урда се подготвува многу лесно. Апсолутно секое тесто е погодно за оваа задача - и квасец и без квасец. Тие исто така ќе бидат вкусни лиснати колачиСо полнење со урда. Конзистентноста на урдата треба да биде ситно зрнеста. Значи:

ВО урда масадодадете белки од јајца, а жолчките измешајте ги со путерот.
Готовото тесто за хачапури развлечете го во рамни колачи со дебелина помала од еден сантиметар. Потоа одозгора ставете го филот.
Покријте го лебот со тенко валкан слој, внимателно распоредувајќи ја урдата внатре во тестото.
Ставете ги производите на плех и премачкајте ги со мешавина од жолчка и путер.
Се пече околу половина час во загреана рерна.

Брзи рецепти за хачапури

Понекогаш сакате да го разгалите вашето семејство со нешто вкусно, задоволувачко и необично. Грузиски лебнициможе да се направи многу брзо, дури и ако го немате при рака готово тесто. Специјално за вас подготвивме неколку навистина брзи и едноставни рецепти!

Ако има кефир во фрижидер

Повеќето брз рецепт, што не бара значителен труд и време - ова е хачапури со кефир.

За да го замесите тестото, земете околу четири чаши брашно и половина литар кефир. Во смесата додадете неколку лажици растително масло и урда, едно јајце. Не заборавајте да додадете сол и половина мала лажица сода бикарбона. Темелно измешајте и тестото е готово.

Обрнете внимание!Тестото не треба да биде течно или премногу тврдо! Нема потреба од долго месење, инаку печивото ќе испадне тврдо.

Филот со урда го подготвуваме со додавање на мала количина рендано тврдо сирење. Таму изматете 1 јајце и додадете малку омекнат путер. Сол по вкус. Масата треба да биде умерено густа.

Расукајте го тестото во рамни колачи и во нив ставете го филот. Хачапури се пржи по овој рецепт многу брзо. Во тавче загрејте го маслото и во него ставете ги наполнетите лебчиња. Пржете од двете страни.

Вашите најблиски може да имаат обилен појадок доколку наутро ги задоволите со ова јадење. Малкумина ќе одбијат да ги пробаат на вечера, измиени со сладок чај.

Ако немате време да го подготвите тестото, тогаш хачапури направени од лаваш ќе ви помогнат. За да ги подготвите, пред сè, треба да купите тенок пита леб. Секое полнење може да се подготви на база на сирење. Но, во оваа варијација можете да експериментирате.

1-ва опција

Подгответе два пита лебови.
Изматете ги кефирот и јајцата со блендер.
Изрендајте го кашкавалот и добро изгмечете ја урдата без зрна. Измешајте и посолете по вкус.
На претходно подмачкан плех намачкајте една пита да остане слободен дел.
Врз неа ставете мешавина од сирење и урда, а потоа слој од втора пита леб, раскинат на големи парчиња. Намачкајте со изматен кефир и рамномерно распоредете малку од сирењето одозгора. Затворете го лебот од пита за да спречите филот да истече.
Премачкајте ги хачапурите со изматена жолчка и печете ги додека не се подготви.

Постои и поконзервативна опција за подготовка на хачапури дома користејќи готов лаваш.

2-ра опција

Подгответе тенок голем пита леб.
Направете мешавина од сулугуни и урда со малку маснотии.
Зачинете го филот со издробен лук, сечкан копар, магдонос и цилинтро. Додадете една лажица мек путер.
Намачкајте го филот врз лебот од пита, виткајте го во форма на плико и печете во загреана рерна.
Врвот на топлиот производ премачкајте го со путер.

Наместо поговор

Ако сте во брзање, можете брзо да подготвите мрзливи хачапури од лаваш или тесто за кефир. И ако имате можност да најдете време да направите некоја магија во кујната, тогаш погрижете се да го разгалите вашето семејство користејќи посложена опција како основа.
Традиционално е да се готви хачапури со сирење или урда (преведено од Грузиско имеОва јадење, всушност, се толкува како леб и сирење).
За филот користете иста количина сирење (или помалку, но не повеќе!) како тестото.
Рецептот со други филови е подобрување на традиционалниот рецепт за сирење.
Полнењето за хачапури може да биде и со додавање на шунка, билки, јајца, па дури и риба на пареа.
Готвењето хачапури е фасцинантна кулинарска активност, чиј резултат ќе биде вкусен, нежен, срдечно јадење, што грузискиот народ му го подари на светот!

За 3 хачапури ќе ви требаат:

За тестот

250 мл мацони

80 гр путер

310-320 гр брашно

½ лажичка секоја сода и сол

1 лажица гранулиран шеќер

За филот

300 гр фета сирење

50 грама адиге сирење

25 гр путер на собна температура

2 лажици кисела павлака

Дополнително

3 лажици путер за подмачкување хачапури

Подготовка:

Тесто. Во тенџере растопете 80 г путер. Во длабок сад измешајте мацони со сол, шеќер и сода.
Истурете го растопениот путер и мешајте додека смесата малку да запени.
Сега постепено додавајте го просеаното брашно и почнете да мешате со дрвена шпатула.
Кога целото брашно е во садот и тестото ќе почне да станува погусто, можете да го додадете со раце. Практично е нелеплив поради содржината на путер во него. Расукајте го тестото во топка.
Полнење. Сирењата изрендајте ги на крупно ренде и ставете ги во длабок сад.
Во сирењето додадете 2 лажици кисела павлака и мек путер, сè темелно измешајте додека не се соединат сите состојки.
Поделете го тестото на 3 еднакви делови. Подгответе ја површината за тркалање. Ставете ја првата грутка тесто и виткајте ја во круг со дијаметар од околу 16-18 см.
Ставете ⅓ од филот во средината на кругот.
Соберете ги рабовите на тестото како да правите големо кинкали. Цврсто стегнете ги горните рабови и откинете го вишокот тесто. Ќе добиете ваква чанта.
Сега треба да ја расукате оваа кеса со тркалачки игла во рамномерен круг со дебелина од најмалку 1,5 см.
Земете тава со дебело дно и нелеплив слој. Загрејте го и додадете хачапури.
Печете без масло на умерен оган со затворен капак околу 5-6 минути.
Потоа извадете го капакот, превртете ги хачапурите и печете без капак уште неколку минути од другата страна.
Извадете ги хачапурите од тавата и премачкајте ги со растопен путер.
Покријте го хачапурито за да се загрее и направете уште 2 по истата шема. Патем, ставив малку цилинтро во едно, мојот сопруг го побара со билки, иако рецептот не го сугерира тоа :)
А вака изгледа готовиот хачапури - меки лебници со златно кафени дамки и прекрасна арома. Ги сервирам со салата свеж зеленчук, само лижете ги прстите! ти посакувам Добар апетити вкусни хачапури 😉
Грузиски рецепт за хачапури со сирење со фотографија

Подгответе ги состојките за правење тесто Соединете го млекото со вода и малку загрејте. Во смесата со млеко истурете ги квасецот и шеќерот, измешајте и оставете на топло место 10-20 минути.

Квасецот се активира и на површината се појавува мазна капа.

Тестото го замесев во машина за леб. Истурете го соодветниот квасец во кофата на машината за леб и додадете го јајцето. Се топи путерот, малку се лади.

Поставете го режимот на машината за леб на „Месење тесто“ (во овој режим, го месам тестото за 1,5 часа). Ако го замесите тестото со рака, потоа во длабок сад додадете го квасецот, јајцето, растопениот путер, солта, брашното, замесете меко и нежно тесто, оставете го во садот покриен со крпа, на топло место 1,5 час. . Тестото добро ќе нарасне.

Готовото тесто ставете го на набрашнета маса или силиконски подлога и убаво измесете.

Тестото од квасец поделете го на 4 дела (како резултат ќе добиеме 4 хачапури со сирење).

Секое парче тесто развлечете го во круг со сукало.

Сирењето изрендајте го на ситно ренде.

Соберете го тестото во кеса за филот да биде внатре.

Подмачкајте ги топли домашни хачапури со сирење со путер.

Послужете вкусно, многу вкусно хачапури со сирење, направено од тесто од квасец, топло на трпезата.

Добар апетит!

Во превод од грузиски, „хачапури“ значи „леб со сирење“. Односно, овој леб се подготвува само со сирење, барем во Грузија. Другите пломби имаат свои имиња.

Петте најчесто користени состојки во рецептите за тесто хачапури:

Замесете најдобро тесто за хачапури? Лесно!

Класичниот рецепт за тесто за хачапури се подготвува со помош на мацони и сода. Другите состојки се стандардни: пченично брашно, јајца, сол, растително масло. Во отсуство на мацони, се користи кефир или јогурт. Погоден е и природен јогурт без адитиви. Во Грузија, по правило, квасецот не се додава во тестото, бидејќи ова пециво се служи доста често. Совршено сирење- Имерец. Можете да го замените со друго кисело сирење, на пример, сирење Адиге, или не премногу солено сирење. Сулугуни не е погоден за ова, иако многу луѓе го додаваат во печењето. Препорачливо е да се отстрани од сирењето пред да се готви. дополнителна солтака што ќе го потопите во врела вода неколку минути. Сулугуни може да се меша со фета сирење во сооднос 1:1.

Пет од најнискокалорични рецепти за тесто за хачапури:

Тестото за хачапури можете да го подготвите со помош на полесен и достапен рецепт: брашно, сол, било кое ферментиран млечен производ, сода - без масло. Ова тесто за хачапури е грузиски рецепт. Сè се меша додека не се изедначи и веднаш се расукуваат лепчињата, а во центарот се става рендано сирење. Пржете во немрсна тава под капак на умерен оган. Подготвените хачапури се поставени еден врз друг. Можете да го подмачкате врвот со крем или растително масло. Наместо кисело млеко, можете да додадете обична или минерална вода во тестото за хачапури (рецептот може да се најде на веб-страницата).

Хачапури - грузиски национално јадење, што е пита или леб од тесто со полнење со сирењевнатре. Да се каже дека е вкусно е да не се каже ништо, едноставно е невозможно да се запре. Но, најважно е дека такво вкусно јадење може лесно да се подготви дома, само треба да ги искористите тајните на вистинските мајстори.

Хачапури - општи принципии методи на готвење
Различни региони на Грузија имаат свои особености за правење рамни лебови. Тие се направени затворени од сите страни, отворени во форма на чамец или пликови.

Вистинското тесто за хачапури треба да се замеси со мацони. За жал, не можете да го купите насекаде овде, па затоа е сосема погоден кисело млеко(јогурт), кефир, павлака.

Ако не можете да купите мацони, можете сами да го подготвите. Лесно загрејте 3 литри млеко, додадете една или две лажици павлака или кефир, затворете го капакот и завиткајте во крпа. Оставете ја смесата да отстои два часа на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер. Масата треба да се згусне.

Иако количината на брашно е наведена во рецептот, можеби ќе ви треба повеќе или помалку. Неопходно е да се погледне конзистентноста на тестото - треба да биде меко, нема потреба премногу да го матите со брашно.

За полнење користете мека или кисели сирења– Имеретоско сирење, сирење, сулугуни. Понекогаш се мешаат со урда. Многу често во полнењето се додаваат сецкани билки - магдонос, цилинтро, копар.

За хачапури, замесете тесто според рецептот и оставете го да отстои и одмори. За тоа време, глутенот отекува, тестото станува поиздржливо, еластично и не се држи до вашите раце.

Додека тестото мирува, треба да ја загреете рерната и да го направите филот. Ако сирењето е многу посолено, на пример фета сирењето, претходно се кисне два до пет часа. За да се забрза процесот, големо парчесе сече на помали парчиња. Потоа се дроби и се меша со билки.

Хачапури - највкусните рецепти

За полнење користете кисела или тврдокорни сортисирење, може да се мешаат со фета сирење или урда. Иако рецептот не вклучува зеленило, можете безбедно да ги додадете ако сакате. Тестото може да се направи целосно со кефир или половина и половина со кисела павлака, така што ќе испадне понежно.

Состојки
тврдо сирење– 400 гр
јајце - 2 ЕЕЗ.
кефин - 1 лажица масло.
брашно - 3 лажици.
шеќер и сол - по 1 лажиче.
случај. масло - 2 лажици.
сода - 0,5 лажиче.
путер за подмачкување

Како да се готви

Измешајте сода, растително масло, сол и шеќер во кефир, изматете во јајцето. Во добиената смеса додадете две чаши брашно. Месете го тестото, додавајќи го преостанатото брашно. Главната работа не е да се претера со брашно, така што хачапурите ќе испаднат нежни. Добро измесете го тестото. Треба да биде мека, малку леплива, но добро да ја држи формата. Оставете го на собна температура околу 30 минути покриено со салфетка.

Изрендајте го сирењето на крупно ренде, додадете го јајцето и измешајте. Ако имате зеленило, можете да ги исечкате и да ги додадете во филот.

Направете го тестото во долга колбас и исечете го на 8-10 парчиња. Секој од нив се витка во рамна торта и се мачка со филот. Рабовите одозгора ги собираме во центарот и убаво ги штипкаме. Свртете ја страната на спојот надолу и расукајте со сукало. Повторно превртете го лебот и расукајте го, внимавајќи тестото да не стане премногу тенко и да пукне.

Готови лебнициСтавете го во сува тава и печете на средна топлина. Кога едната страна ќе зарумени, превртете ја на другата. Ако хачапури се покажа како густ, тогаш за целосно печење, треба да ја покриете тавата со капак. Готовите лебници намачкајте ги со масло.

Посебна карактеристика на овој вид пита е нејзиниот отворен врв. За филот користат меки, не многу солено сирење. Имерец е подобар, но можете да користите адиге или друга мека саламура. Најдобро е тестото да го замесите со мацони, но ако го немате, можете да користите павлака или кефир. По желба, кога ќе се испече хачапури, можете да испуштите едно сурово јајце (пилешко или неколку јајца од препелица) во средината и да го ставите во рерна една минута за да се извиткаат белките. Жолчката треба да остане течна. Во него се потопува скршено парче хачапури.

Состојки
Меко сирење– 400 гр
Јајце - 1 ЕЕЗ.
Зелена
Павлака - 1 лажица масло.
Брашно - 3 лажици.
Путер– 50 гр
Сол - 1 лажиче.
Сода - 0,5 лажиче.

Како да се готви

Во просеаното брашно ставете ладен путер и исечкајте го со нож, додадете сода и сол, павлака и месете ја добиената маса најмалку 15 минути. Тестото треба да биде пластично. Оставете го да отстои во фрижидер половина час.

Сомелете го сирењето за филот, изматете го јајцето и додајте сечкани билки. Сол по вкус.

Поделете го тестото на 8 еднакви парчиња и расукајте ги во мали топчиња. Секоја пунџа превртете ја во рамна торта. Сега останува само да се собере тортата во чамец. За да го направите ова, подигнете еден раб и почнете да го тркалате во ролна. Стигнуваме само до средината. Следно, на спротивната страна, повторно подигнете го работ и исто така свиткајте го до средината. Краевите ги штипкаме да не испадне филот.

Намачкајте го сирењето со билки, измазнете го филот до самите рабови. Ова ќе создаде брод со отворен врв. Печете во загреана рерна околу 20 минути додека не поруменат.

Извлечете го, изматете го јајцето во центарот и вратете го во рерната само неколку минути. Можете да ставите путер во топла чамец.

Особеноста на мегрелскиот хачапури е тоа што филот се поставува не само внатре, туку и на врвот на рамниот леб, откако ќе го исчеткате со јајце. Наместо сулугуни, можете да земете сирење што не е премногу солено.
Состојки:
Сулугуни сирење - 350 g,
жолчка - 1 ЕЕЗ.
вода - 200 ml
брашно - 300 гр
шеќер - 1 лажица масло.
сол - 1 лажиче.
сув квасец - 0,5 лажиче.
маргарин - 50 гр

Како да се готви
ВО топла водадодадете сол и шеќер, промешајте, додадете квасец и брашно. Измешајте ја смесата тесто од квасец. На крајот се додава омекнатиот маргарин, се матат додека не се изедначи и се става на топло место да се додадат час и половина. Покријте ги садовите со крпа.

Сирењето изрендајте го на крупно ренде. Нараснатото тесто се замесува, се витка во рамна торта, се става филот, се собираат рабовите и се стиска во центарот. Расукајте ги хачапурите со сукало од двете страни, а потоа направете дупка во средината.

Рамниот леб го префрламе во намрсен плех и го премачкуваме со жолчка за при печењето да се формира убава кора. Посипете го со преостанатото сирење и ставете го во загреана рерна 20 минути.
Желбата дома да се пече лебчиња што се топат во уста сите видови филовипонекогаш е толку одлично што на ум ми доаѓаат најневеројатните дизајни кои можат да ги остварат соништата.