Како да се оддели жолчката од белката? Како правилно и лесно да ја одделите жолчката од белката во пилешко јајце: методи, совети, видеа. Како да ја одделите жолчката од белката на јајце со помош на пластично шише: инструкции

Едно е потребно: или белки или жолчки. Понекогаш се потребни и двете, но тие треба да се додадат посебно. Ќе ги разгледаме 4-те најпопуларни начини за одвојување на белката од жолчката.

Метод број 1. Како да го одделите протеинот од жолчката со помош на прстите?

Постојат неколку опции за овој метод. Најлесен начин е да го скршите јајцето во чинија и внимателно да ја извадите жолчката со прстите. Можете да користите и една лажица, но тоа е поверојатно да го оштети филмот околу жолчката.

За овој метод, подобро е да набавите тенки гумени ракавици. Тие можат да се купат во аптека.

Друга опција овој методСе разликува по тоа што јајцето се крши во раката, а белката низ прстите тече во чинија, а жолчката останува на дланката.

Па, третата (најмакотрпна) опција: јајцето се крши во сад, жолчката се покрива со сад со ист дијаметар како жолчката, а белката се отстранува со лажица во друг сад.

Метод број 2. Како да се одвои белката од жолчката со помош на инка?

За одвојување, погодна е купена пластична инка или хартиена инка направена сами (направете хартиена кеса со дупка на дното од 1-1,5 см). Ставете ја инката во чашата и испукајте го јајцето. Почекајте додека не се исцедат сите белки, а жолчката остане во инката.

Друг начин да се одвои белката од жолчката? За оние кои се поумешни, постои друга опција за вториот метод. Се состои од кршење на јајцето на 2 дела и истурање на содржината во чинија или чаша, постепено одвојување на жолчката која на крајот останува во една од лушпите, а белката завршува во сад.

Ако протеинските нишки го спречуваат одвојувањето на јајцето, помогнете им со вилушка.

Метод број 3. Изработка на дупки

Ајде да погледнеме како да ја одвоиме белката од жолчката со правење дупки. Во лушпата се прават мали дупки со нож (или игла или спојувач) на врвот и на дното. Долната дупка може да биде поголема во ширина, така што белката непречено истекува од неа, а жолчката останува внатре. За да се забрза постапката за одвојување, јајцето може да се премести од едната на другата страна. Откако ќе истече белката, лушпата се крши и жолчката се истура во посебен сад.

Метод бр. 4. Сепаратор

Ако не ви одговараат сите совети како да ги одделите белките од жолчката, треба да земете сепаратор. Сепараторот се става во сад и во него се крши јајце. Жолчката треба да биде во средината. Се што треба да направите е да почекате белките да протечат низ пукнатините на сепараторот и да ја префрлите жолчката во друга чинија.

И уште неколку корисни советиза тоа како да ги одделите жолчките од белките дома (и не само):

измијте ги јајцата пред да ги одвоите жолчките од белките топла водада се ослободи од бактерии кои може да бидат на школка;
Подобро е да се користат свежи јајца;
Полесно е да се одвојат белките и жолчките ако јајцето е во фрижидер најмалку 15 минути;
за да одвоите неколку јајца, треба да земете три чинии (или чаши), од кои едната е за жолчки, а другите две за белките (белките ќе ги одвоиме во помал сад, а одвоените белки ќе ги ставиме во поголем сад);
Ако не ви требаат некои од одвоените белки или жолчки веднаш, можете да ги замрзнете и да ги користите друг пат. Ова е многу погодно и практично за домаќинки кои се свесни за буџетот.

Чекор-по-чекор инструкции со фотографии ќе ви кажат како да ги одделите јајцата и како да ја одделите белката од жолчката. Верувај ми, дури и мало дете може да се справи со ова!

Во нашето семејство, печењето секогаш се претвора во забавна игра. Моите деца сакаат да просеат брашно, да месат и да го тркалаат тестото. И секогаш фасцинирано гледаат како белките, во садот за миксер или под моето матење, постепено се претвораат во воздушен облак.

Неодамна го научив мојот најмлад син како да ја одделува белката од жолчката од јајцето. Една недела секој ден ги тепавме тестисите и ги одвојувавме. Жолчките ги префрлале од лушпа на лушпа, ги пуштале со раце и со шише ги одвојувале од белките. Се разбира, класичниот и макотрпен метод на одвојување е сè уште невешт за детето. Но, сега лесно може да ги одвои жолчките со раце или со шише!

Дури и 4-годишно дете лесно може да ја одвои жолчката од белката!

Видете исто така:

Како да се одвои белката од жолчката?

Состојки:

Јајце.

Дополнителна опрема:

Две чаши.

Начин на готвење:

Класичен начин за одвојување на жолчката

Земете две чаши, или уште подобро три. Во едната ќе ги ставите одвоените белки, а во другата жолчките од јајцата. Во текот на третата ќе ги одвоите јајцата, а ако случајно ја оштетите жолчката, само едно јајце ќе биде несоодветно за матење.

Нежно пукајте ги лушпите на рамна површина или на работ на чашата. Обидете се да го скршите што е можно поблиску до средината. Ако ги удрите тестисите на работ од шолја или со нож, постои можност да добиете мали школки во белките.

Со палците, преку чаша, отворете го јајцето, делејќи го на две половини. Оставете ја жолчката да се смести во една од лушпите. Оставете ги белките да течат тивко во дадениот сад.

Внимателно префрлете ја жолчката од лушпа на лушпа, постепено одвојувајќи ја од белката. Бидете внимателни и обидете се случајно да не го оштетите со школка.

Одделената жолчка ставете ја во втора шолја.

Како рачно да ги одделите јајцата

Друг начин да ги разделите белките е едноставно да пукнете јајце во вашата дланка и да го оставите слободно да тече меѓу прстите. Овој метод е многу поедноставен и побрзо од првиот, но ако во иднина планирате да изматите протеинска пена, не ни голем бројПриродната маст на вашите раце може да влијае на вашите резултати. Затоа, пред да ги одвоите тестисите на овој начин, измијте ги темелно рацете!

Како да ја одделите жолчката од белката со помош на шише

Овој метод е уште поедноставен, но не се вкорени во нашето семејство. Земете чисто литарско пластично шише. Скршете го јајцето во чаша. Притиснете ги страните на шишето со прстите, доведете го вратот до жолтата грутка и постепено намалувајќи го притисокот, повлечете го во шишето. Белката ќе остане во чашата, а жолчката префрлете ја во друг сад. Само притиснете на страните на шишето и истиснете го.

Добар апетит!

Забелешка за водителка
Ако ги изматите белките откако ќе се разделите, одделете ги една по една во помал сад и откако ќе се одвојат префрлете ги во поголем сад. Ова ќе ве спаси од неуспех ако случајно оштетите една од жолчките. Запомнете дека маснотиите во жолчката може да ве спречи да добиете мека бела пена.
Ако влезете во скршени јајца мало парчешколки, лесно можете да го добиете со поголема школка.
Запомнете дека ладните јајца, свежи од фрижидерот, полесно се одвојуваат. Жолчката во нив е појака и не се пробива така лесно. Една работа: повеќето рецепти бараат јајца на собна температура. Откако ќе ги одвоите белките од ладните јајца, покријте ја чашата со нив фолија за хранаи нека седи собна температураоколу 15-20 минути.

Како да зготвите пржено јајце со нежна кремаста жолчка затворена во прегратката на мека, малку груба белка, како секој пат да добиете совршен резултат, прочитајте овде чекор по чекор рецептсо фотографија.

Прочитајте го нашиот чекор-по-чекор рецепт за тоа како да направите совршен француски омлет. Ова нежно, бледо златно јадење е најдоброто што постои. појадок со јајцаи најистакнатиот можен омлет.

Во некои кулинарски рецептитреба да користите или жолчки сами или само белки. Исто така, сите печива излегуваат помеки ако ги матете посебно.

Совети: На што треба да внимавате пред да ги одвоите жолчките од белките?

За полесно да ја одделите жолчката, треба да ги следите овие совети:

Јајцата мора да бидат свежи;
Пред употреба, тие треба да се стават во фрижидер 20 минути;
Лушпата од јајцето мора да биде без пукнатини и оштетувања;
Ако треба да одвоите голем број јајца во компоненти, тогаш подобро е да користите три чинии. Одделете ги во една чинија, а белките и жолчките прелијте ги посебно во другите две. На овој начин, во случај на неуспешно раздвојување, нема да ги расипете претходно одвоените делови.

Исто така, јајцата треба да се мијат во а топла вода, особено ако сакате да ги користите сурови (на пример, да направите тирамису или домашен мајонез), бидејќи содржат голем број бактерии. Во спротивно, постои можност да се зарази салмонелоза.

Како лесно и брзо да ја одделите жолчката од белката: методи за одвојување на јајцата

Највообичаен начин: скршете ја лушпата од јајцето, истурете ја содржината во вашата дланка, малку затворајќи ги прстите. Протеинот се влева во плочата преку вашите прсти;

Користење на инка. Треба да извртите инка од хартија и да ја ставите во чаша. Скршете ја лушпата и истурете ја содржината во инката. Белото ќе тече во стаклото низ дупката на дното на инката;

Скршете го јајцето преку чинија, а потоа внимателно фатете ја жолчката со лажица или прсти, главната работа е да не ја оштетите заштитната фолија;
Повеќето необичен начин– користете празно пластично шише. Внимателно скршете ја лушпата, истурете ја содржината во сад, па земете пластично шише, исцедете ја со прстите и доведете ја до жолчката за да ја допре целиот обем на вратот, па олабавете ги прстите и веднаш ќе биде внатре во шишето;

Користење на школка. Користете нож за да ја скршите лушпата, малку одвојувајќи ги нејзините половини. Ова мора да се направи преку чаша. Дел од белката веднаш ќе се излее, а остатокот се отстранува со префрлање на жолчката од едната половина од лушпата во другата;

Методот на дување. Направете мали дупчиња во лушпата од јајцето од двете страни, ставете ги усните на една од дупките и издувајте ја белката.

Како да ги одделите јајцата од потполошки во компоненти

Ова е еден вид накит, бидејќи нивната обвивка е тенка и многу кревка. Постојат неколку начини да се справите со оваа тешка задача:

Методот е ист како кога се користи пилешко. Едноставно скршете ја лушпата, дозволувајќи белката да тече низ вашите прсти;
Можете да користите дупче лажица или специјална лажица за маслинки. Скршете ја лушпата и истурете ја содржината во лажица;
Исто така, одвојувањето на јајцата од препелица може да се направи со помош на големо сито. Ние ги кршиме таму, а потоа чекаме додека не истече целиот протеин;
Истурете ги јајцата во чаша и користете лажичка за да ги извадите жолчките од садот;
Можете да направите мала дупка на врвот на лушпата и да ги оставите белките да се исцедат.

Патем, постојат специјални ножици за отворање на јајца од препелица. Тие лесно можат да го отсечат врвот на лушпата од јајцето без да ја оштетат жолчката.

Како правилно да се оддели белката од жолчката од јајцата од ној

Нивната лушпа е многу подебела - околу 3 мм, а нивната тежина е околу еден и пол килограм, што одговара на 15-25 пилешки јајца. За разделба најдобар начинќе направи дупка во лушпата со нож од едната страна, потоа навалете ја и оставете го протеинот да истече. Преостанатата жолчка може да се пробие и да се истури во подготвениот сад. Ако ви треба цела, тогаш едноставно зголемете ја дупката во школка и отстранете ја од таму неповредена.

Ако ниту еден од горенаведените методи не ви одговара, тогаш можете да купите специјален сепаратор. Сепараторите доаѓаат во многу форми и големини. Се става на чинија, јајцата се кршат така што жолчките да бидат на средина, а белките течат низ дупките на оваа направа.

Ниту едно воздушесто слатко нема да достигне совршенство без изматени белки, а тестото нема да добие божествена ронливост без додавање жолчка.

Белата помага како врзувачка врска при создавање тесто за палачинки и палачинки, а жолчката им дава на производите сончева, светла боја.

Двете компоненти на јајцето имаат своја намена и не му се потребни на секој производ во дует, па затоа е важно правилно да се оддели жолчката од белката.

Раздвојувањето (одвојувањето) бара грижа и прецизност: супстанцијата затворена во лушпата од јајцето е вискозна и затоа тешко се одвојува. А ако дури и честичка жолчка влезе во белката, нема да може добро да се измати,и садот нема да ги исполни вашите очекувања. Ова особено важи за таквите извонредни производикако, суфле, меренга, мус. Одделувањето на жолчката и белата не е тешко искусни домаќинки, но подобро е почетниците готвачи да се запознаат со неговите различни опции.

Традиционални методи

Достапно во малопродажните синџири неверојатна сумановоформирани дизајни на сепаратори, но многумина претпочитаат едноставни, но многу ефективни начиниодвојувајќи ги двете компоненти на јајцето. Пробајте ги и вие.

Разумност

Скршете го јајцето на работ од чинија или направете го тоа со нож.

Со искуство дефинитивно ќе научите како да го скршите јајцето без да ја оштетите жолчката, но прво ќе мора да се однесувате деликатно.

Истурете ја содржината во длабока чинија.

Жолчката ќе биде во средината на садот опкружена со намачкана бела боја.

Фатете го со прстите нежно, но цврсто и извадете го од чинијата.

Истурете го протеинот

Можете едноставно да го истурите проѕирниот дел од јајцето!

Направете дупки на острите и тапите страни на јајцето. Еден од нив треба да биде поширок. Ставете го јајцето на чинија и оставете го белото да капе низ пошироката дупка. Нема да биде брзо, затоа бидете трпеливи.

За да го забрзате раздвојувањето, можете малку да го протресете јајцето од страна на страна или да ги ставите усните на помалата дупка и да дувате во неа со сила. Белката ќе истече, но жолчката ќе остане во лушпата.

Колку искусни готвачи го прават тоа

Над чинија, со тапиот дел од ножот или вилушката, изматете ја лушпата во центарот на јајцето и самоуверено искршете ја на 2 половини.

Дел од протеинот веднаш ќе заврши во чинијата.

Сè што останало ставете го во една од лушпите.

Прелијте го остатокот од јајцето од едната половина од лушпата до другата, држете го над садот додека целата белка не истече во неа.

Одделете користејќи импровизирани средства

Можете брзо да ги одделите компонентите на јајцето користејќи различни средства, кои сигурно ќе се најдат дома и за искусен готвач и за човек далеку од готвење - обична инка или дури и празно пластично шише. Користењето на кој било таков уред е лесно како гранатирање круши.

Исплакнете го и исушете го пластичното шише.

Скршете го јајцето и ставете го на рамна чинија.

Стиснете го шишето од двете страни, ослободувајќи го воздухот.

Вратот на садот треба да се приближи што е можно поблиску до површината на жолчката и да се олабави компресијата на шишето.

Целата жолчка лесно ќе се впие во садот.

Сега само истурете го во саканиот сад.

Земете инка направена во фабрика или креирајте ја сами, на пример, од хартија Whatman или хартија за печатач, отсекувајќи го врвот на конусот (треба да добиете дупка со големина на малиот прст). Скршете го јајцето и истурете ја содржината во инката. Држете го над чинија, каде што верверицата ќе се движи, оставајќи го својот жолт „сосед“ во лушпата.

Лесно како гранатирање круши

Земете пластична чаша. Загрејте го ножот и направете исечок во форма на полумесечина на дното широк не повеќе од еден сантиметар. Истурете го јајцето и оставете ја бистрата материја да тече низ дупката. Истото можете да го направите и со длабока пластична лажица.

Ако ви треба само жолчката, без оглед на нејзината состојба, користете шприц без игла. По внимателно кршење на јајцето, едноставно нацртајте ја жолтата компонента со шприц, а потоа останува само да ја испразните.

Специјални уреди за лесно одвојување

Обрнете внимание на чудотворната технологија - специјални сепаратори кои овозможуваат лесно одвојување на белките и жолчките.

Судејќи според прегледите на социјалните мрежи, најпопуларниот сепаратор е силиконската сијалица, која се справува со задачата за неколку секунди.

Принципот на работа е ист како во „вежбата“ со шише, само крушата е поудобна и попривлечна.

Истурете ја содржината на јајцето во длабока чинија.

Стиснете ја крушата со прстите и доведете и го вратот до жолчката (нејзиниот дијаметар одговара на обемот на жолчката).

Кога ќе се допрат, ослободете го стисокот.

Крушата вешто ќе ја „проголта“ жолчката.

Достапни во продавниците и посебен уредво форма на цедалка.

Таму можете да ја одредите вискозната супстанција на јајцето.

Протеинот тече низ мрежата, а остатокот останува на своето место.

За да го забрзате процесот, поместете го и малку навалете го ситото.

Денес можете да изберете сепаратор кој одговара на вашиот вкус. Благодарение на напорите на дизајнерите, тие изгледаат многу привлечни. Тука спаѓаат чаши со дупки за „насмевка“, чинии со еден или повеќе процепи, лажици, па дури и пиштоли за јајца.

Производите можат да бидат пластични, керамички, метални, дизајнирани за различен број јајца, стилски или „смешни“. Но, секој таков сепаратор е создаден според еден принцип: на протеинот му се дава можност да се исцеди низ една или повеќе дупки, а остатокот останува недопрен и неповреден.

Чуда на технологијата

Инженерите исто така создадоа сепаратори со висока прецизност, а дизајнерите ги дизајнираа во елегантен стил. Се отвора капакот на апаратот, во средината се истура јајце и капакот се затвора. Потоа горната преграда се ротира за 180° и се враќа во првобитната положба. Се отвора капакот и - Voila! Ја наоѓате жолчката да лежи посебно на решетката, а белото останува на дното на уредот.

Постојат дури и уреди кои можат да сместат јајце во лушпа. Тие ја вршат целата процедура независно.

Јајца од препелица

Како правилно да се подели јајца од препелицада ги одделиме белките, бидејќи ризикот од мешање поради кревката тенка фолија што ја држи жолчката е многу висок?

Користете минијатурна маслиново лажица со дупка во средината.

Скршете ги јајцата во сад и потоа изматете ја смесата во лажица.

Може да се обидете да го истурите јајцето директно во лажица.

Скршете минијатурно јајце во мрежеста површина.

Ако производот е свеж, верверицата лесно ќе се исцеди. Ако е малку бајат, превртете го на површината.

Најлесен начин за одвојување на разладени јајца.
Во најсвежото јајце белката и жолчката цврсто се вклопуваат, но во исто време полесно се раздвојуваат.
Компонентите на јајцето може да се чуваат одделно неколку дена во фрижидер.
Кога кршите јајце директно на работ на чинија или чаша, внимавајте да не навлезе парчиња лушпа во садот: ќе биде тешко да ги извадите.

Корисно видео

На крајот ќе споделам видео кое прикажува раздвојување со помош на шише. Како што можете да видите, нема ништо комплицирано:

Постојат многу начини да ги користите жолчките и белките посебно при готвењето. Првите, најчесто, се користат самостојно за подготовка на креми и, а вторите - за. Кога ќе се соочите со проблемот како да се оддели жолчката од белката за прв пат, десетици на различни начини, од кои секоја има свои предности и недостатоци.

Како лесно да ја одвоите жолчката од белката со шише?

Следно што ви треба е пластично шише, чии страни треба нежно да се исцедат за да се ослободи малку воздух доволно за да ја зароби жолчката. Вратот на исцеденото шише доведете го на површината на жолчката.

Ослободете ги страните на шишето така што воздухот заедно со жолчката да се вшмука внатре. Сега повторно нежно притиснете ги страните на шишето за да ја префрлите жолчката во друг сад.

Ако често ги одвојувате белките од жолчките, има смисла да добиете посебна единица за ова. Како по правило, вообичаеното шише се заменува со флексибилен сад направен од гума или силикон, со сличен принцип на работа.

Како брзо да ја одделите жолчката од белката?

Заедно со „најмодерниот“ метод, постои и „постар“ метод за одвојување на жолчките, идеален за оние кои буквално не се плашат да ги извалкаат рацете.

Еве жолчка од јајцеможе веднаш да се фати од контејнерот со скршено јајцеили веднаш скршете го во вашата дланка, поминувајќи го протеинот низ прстите и делувајќи како сито.

Не сакате да ги извалкате рацете? Потоа инвестирајте во специјално сито за да ги одвоите жолчките. Нема ништо заедничко со обичното сито освен неговата форма, но неговите големи процепи ви дозволуваат да поминете голема количина на протеини и да ја задржите жолчката недопрена.

Како правилно да се оддели белката од жолчката?

Можеби најпопуларниот метод за одвојување на жолчките е оној во кој лушпите од јајцата се користат токму за ова одвојување. Овој метод има очигледен недостаток - остар чип од лушпа од јајце може лесно да ја оштети жолчката, но ако се полни рацете, овој метод ќе испадне наједноставен и најбрз од сите опишани погоре.

Внимателно скршете ја лушпата од јајцето, погрижете се да ја расцепите надолу во центарот.

Ширење на ѕидовите на школка, дозволувајќи им на поголемиот дел од тоа белка од јајцетече надолу.

Превртете ја жолчката од едната половина од јајцето на другата, исцедете ја преостанатата белка и исчистената жолчка префрлете ја во посебно подготвен сад.

Како инаку правилно да се оддели жолчката од белката?

Постојат и други, прилично едноставни, но не и најпрактични начини за одвојување на жолчките. Еден од нив ви овозможува да ги одделите жолчките користејќи ја самата лушпа од јајцето, оставајќи ја втората непроменета.

Со помош на вилушка направете дупка во горниот, потесен дел од лушпата од јајцето. Низ добиената дупка внимателно исцедете ја белката, а откако ќе ја скршите лушпата, ставете ја жолчката во друг сад.

Друг метод помага да се одвои жолчката со помош на едноставна кујнска инка. Пред да го тестирате овој метод, задолжително користете инка со доволно тесна уста за да спречите пукање на жолчката и следење на белката.

Овде само треба да го скршите јајцето во инка поставена на врвот на чашата, а потоа да гледате како белката брзо и прецизно се истура во садот. Ако немате редовна инка на вашето домаќинство, можете да ја замените со отсечен врат на шише.