Италијанска празнична кујна. Божиќ и новогодишен празник во Италија

37.007 прегледани

Ако ги прашате Италијанците кој е нивниот омилен празник, ќе забележите дека огромното мнозинство од жителите на оваа сончева земја ќе ве нарекуваат (Натале) или (Каподано). И всушност: Италијанците секогаш со нетрпение ги очекуваат празниците декември и јануари, внимателно подготвувајќи се за нив многу недели пред нивниот почеток.

Како и секој друг народ, Италијанците имаат цела линијапосебни новогодишни традиции и ритуали, кои се трудат внимателно да ги почитуваат за да ја „фатат“ среќата цела наредна година.

Во Италија во Новогодишна Ноќникој не може да спие: свечен огномет пламнува на небото до утро, како крекери. Зошто оваа традиција е интересна?

1 јануари

Во Италија постои мислење дека и следната година ќе помине на ист начин како и први јануари. Затоа Италијанецот по новогодишната ноќ никогаш нема да позајмува, да позајмува пари или да работи.

црвена долна облека

Жителите на сончевата Италија веруваат дека црвената боја секако мора да донесе среќа. Затоа, со задоволство се облекуваат во црвено за новогодишната трпеза. Тоа може да биде или костум, фустан или панталони, или долна облека, која едноставно е полна со излози.

Монети и свеќи

Италијанците едноставно се опседнати со привлекување среќа на новогодишната ноќ. И тие се подготвени на се, само да не го пропуштат. За да го направат ова, како што веќе споменавме, тие се облекуваат во црвено, а исто така ставаат монети или свеќи на прозорецот - предвесник на просперитетот.

„Нова вода“

Во некои региони на Италија, постои обичај да се внесе „нова вода“ од изворот во куќата на први јануари. Италијанците веруваат дека водата донесена пред зајдисонце ќе донесе среќа во новата година.

Прво лице

>Уште едно прекрасно верување поврзано со Новата година вели дека од големо значење е кого прв ќе сретнете на улица во наредната година. Немаш среќа ако е поп или дете. Но, ако дедо ви го прекрсти патот, ќе ви биде обезбедена среќа и благосостојба до 31 декември во годината што штотуку дојде.

12 грозје

На звукот на часовникот пишуваме желба на хартија, ја согоруваме и ја додаваме пепелта во шампањот и ја пиеме. Сепак, жителите на Италија смислија многу поедноставна, но сепак малку чудна традиција, поврзана токму со последната минута од годината што заминува. Положија 12 грозје, јадејќи по едно со секое движење на часовникот. Се верува дека на оној кој ја изел последната бобинка во првата секунда од наредната година ќе му придружува... секако, среќа.

Вино

Жителите на постсоветскиот простор Нова годинаповрзани со неговите непроменливи атрибути: Оливие, мандарини и, се разбира, шампањ. Сепак, овој алкохолен пијалок не е популарен за новогодишната ноќ. Покрај тоа, пиењето француски шампањ е сосема лоши манири. Италијанците претпочитаат да ги бројат ѕвонењата со чаша вино произведено во нивната родна земја.

Бефана

Италијанските деца не добиваат подароци за новогодишната ноќ. Не, тоа не значи дека нивните родители се лоши луѓе. Работата е што добрата самовила Бефана става подароци под елката за деца, а тоа го прави дури на 6 јануари. Италијанските деца со нетрпение ја очекуваат хероината од бајките, ги закачуваат чорапите на каминот, а наутро брзаат да одвиткаат подароци. Сепак, нема да ги добијат сите деца: на оние кои се однесувале лошо минатата година, самовилата им ставила парче јаглен во чорапот.

Фрлање мебел

стариот добар Италијанска традицијафрлањето непотребни работи во последните минути од годината што заминува воопшто не е фикција. Ослободувајќи се од непотребното ѓубре, жителите на Италија се ослободуваат од негативната енергија што се акумулираше во текот на изминатата година. Затоа, шетањето по италијанските улици на новогодишната ноќ е многу ризична активност: може да ви паднат искинати панталони или редок телевизор.

Италијанците до ден денес имаат многу интересни и смешни традиции: христијански и пагански, свои и позајмени. Затоа, прославувањето на Новата година во Италија е одлична можност не само достојно да се прослави овој празник, туку и подобро да се запознае земјата и нејзините ексцентрични жители.

↘️🇮🇹 КОРИСНИ СТАТИИ И САЈТОВИ 🇮🇹↙️ СПОДЕЛИ СО ВАШИТЕ ПРИЈАТЕЛИ

Божиќ и Нова Година се можеби најмногу убави празнициза една година. Венци од разнобојни светилки кои насекаде ги украсуваат куќите и градските улици, прекрасни новогодишни елки, сјајни ЛАЖЕН - сето тоа одамна е неопходен атрибут на зимските празници. Па, каква прослава може да има без голема, убаво украсена маса исполнета огромна суматретира.

традиционални бои за празнично послужувањесе смета за зелена и црвена. Сепак, и покрај фактот што обичајот за украсување на маса во овој опсег потекнува од Европа, тоа беше прославено од Американците. Оваа традиционална декорација ја стекна токму во САД голема сумаслатки ситници како мали букети цвеќе, божиќни ѕвона, свеќи, шишарки, животински фигурини итн. Воодушевените Европејци можеа само да се изненадат и повторно да ја усвојат традицијата заборавена од нивните пријатели од странство.

Но, ако се покажа дека украсите на масата се позајмени, тогаш јадењата што се служат за празникот се тесно поврзани со обичаите на секоја поединечна земја, а нивните рецепти внимателно се пренесуваат од генерација на генерација. Единствената заедничка точка е присуството на едно големо централно јадење во форма на печена цела мисирка, гуска, свиња или риба. Го симболизира единството на сите што се собраа на празничната трпеза.

Исто така, според старата традиција, Божиќ се смета за семеен празник, но Новата година најчесто се слави во друштво на блиски пријатели и добри познаници.

Па што се служи на празничната трпеза во различни земјиЕвропа? Прочитајте повеќе за ова.

Франција

Традиционалната божиќна вечера во Франција нужно се состои од 7 јадења, кои можат да бидат супа со жалфија и лук, крвни колбаси, печен дивеч, костени, леќа, грав, како и познатиот локален деликатес - паштета.

Сепак, менито може многу да се разликува по регион. На истокот на Франција и во Бургундија секогаш се служи мисирка печена со костени, жителите на Бретања сакаат колачи од хељда, а парижаните се навикнати да уживаат во празнични јадења од остриги, јастози или џигер од гуска.

Многу интересни се божиќните традиции на Прованса.Празничната трпеза е покриена со три покривки, а во центарот се поставени три чаши со изникната пченица и три големи свеќи кои ја симболизираат Света Троица и се сметаат за гаранција за среќа во наредната година . На крајот од вечерата се служат 13 десерти, според бројот на присутните на Тајната вечера. Тие можат да бидат многу разновидни. Многу е популарен сладок портокалов тарт наречен „Пумпа за путер“, и оригинален десерт„Четири просјаци“, која задолжително вклучува суво грозје, смокви, оревии бадеми.

Единственото јадење што мора да се служи насекаде за Божиќ е чоколадниот трупец Бух де Ноел. Овој десерт е толку популарен што традицијата строго се почитува не само во самата Франција, туку и низ нејзините поранешни колонии, па можете да го пробате бух де Ноел дури и во Алжир или Тунис.

Сите земји што зборуваат француски празнична вечеранаречен réveillon, од зборот réveil - „будење“, започнува вечерта на 24 декември и продолжува во текот на целата Божиќна ноќ.

А на новогодишната ноќ има обичај да се пече зрно грав во пита. Оној што ќе го добие се прогласува за „крал на гравот“ и сите присутни цела ноќ мора да исполнат некоја негова желба.

Италија

Божиќното мени во Италија има и 7 јадења. Покрај задолжителните задоволства од грав, леќа, ориз и сардини, на трпезата често се служи и морска храна измешана со шпагети. А главното јадење, како и во многу други земји, е печена гуска.

Многу божиќни традиции во Италија се поврзани со симболи на изобилство. Значи, леќата е присутна во празнично мениисклучиво како симбол на просперитет, бидејќи дури и старите Римјани забележале дека неговите зрна личат на монети. Свинското месо се поврзува и со богатството, па затоа, на новогодишната ноќ, на трпезата секогаш се служи котекино - свинско колбас, или зампоне - полнети свинска нога. Свинското месо мора да се јаде, така што во наредната година човекот секогаш ќе има среќа, а тој ќе биде богат и среќен.

На празничната трпеза на Италијанците секогаш има разновидно сушено овошје и грозје. Тие исто така симболизираат изобилство и ветуваат просперитет и жетва следната година.

А калинката се смета за симбол на плодноста и брачната верност. За среќата да не го напушти семејството, сопружниците дефинитивно мора да јадат едно овошје на половина.

Шпанија

Целата втора половина на декември во Шпанија поминува во бескрајни божиќни вечери, кои се организираат во сите ресторани и продолжуваат цела ноќ. Во просек, еден Шпанец успева да присуствува на три или четири вечери во претпразничните денови, па нема потреба да се зборува за каква било продуктивна работа на крајот на годината.

На Бадник Шпанците и Португалците подготвуваат супа од бадеми, а во Каталонија преферираат ескудел, месна манџа која е зачинета со тестенини во форма на полжав полнети со мелено месо.

На божиќната трпеза се служат и оризова каша, колачиња и алва со мед и јаткасти плодови. А наутро е вообичаено да се јаде масно свинско месо или капон со гарнир од каша или костени.

Шпанците имаат и свој посебен божиќен пијалок наречен кава. Всушност, ова е обичен шампањ, само жителите на Пиринејскиот Полуостров смислиле друго име за него.

Исто како и Италијанците, празничната трпеза во Шпанија е незамислива без грозје. Сочниот зрел куп овде се смета за симбол на изобилство и среќен семеен живот. На новогодишната ноќ, кога часовникот отчукува полноќ, треба да изедете 12 зрна грозје и да направите 12 желби - сите тие секако мора да се остварат. Истата традиција постои во Португалија и во многу земји од Латинска Америка кои долго време биле шпански колонии - Мексико, Перу, Еквадор и Венецуела.

Велика Британија

Од памтивек, во Британија е обичај да се готви каша од слива - каша варена на супа од месо. Требаше да се јаде многу топло, а како додаток служеше мед, јаткасти плодови или сушено овошје. Со текот на времето, кашата беше заменета со пудинг од сливи, кој сè уште е задолжително јадење на божиќната трпеза на Британците. Неговото име може да се преведе како „огнен пудинг“, бидејќи непосредно пред сервирањето се полева со рум и се запали.

Друго традиционално празнично јадење е полнета мисиркасо парчиња шунка, колбаси и прилог од бриселско зелје. Оваа традиција се појавила дури во 18 век, кога мисирките првпат биле донесени на Британските острови. Дотогаш, богатите жители на Маглив Албион служеа печена глава на свиња на празничната маса, а сиромашните селани правеа нешто слично од тесто. Но, Шкотите, Ирците и Велшаните претпочитаат да ги почестат своите роднини со чадена или печена гуска на Божиќ.

Новата година во Шкотска е тесно поврзана со легендите за добри гноми, па затоа на празничните маси често се присутни мали фигури од овие смешни мали суштества. И за овој празник печат огромен торта со песок, кој е украсен со марципани и захаросани ореви.

Германија

Рибата е задолжителна на германската божиќна трпеза. Тоа може да биде обична харинга или крап, чии ваги личат на монети, што значи дека симболизира просперитет во наредната година. Вообичаено е дури и да се стават неколку ваги од крап во паричник.

Друг незаменлив атрибут на празникот е големото јадење на кое убаво се поставени јаболка, ореви и пити со суво грозје. Сето ова има длабоко симболично значење. Јаболката се плод на дрвото на спознанието на доброто и злото, а јаткастите плодови со својата тврда кора и вкусното јадро се поврзани со тајни и тешкотии кои човекот мора да ги научи и надмине во својот живот.

Па, главното божиќно јадење традиционално се смета за печена гуска со компири и црвена зелка.

Од слатките, најпопуларен е kriststollen - обичен кекссо суво грозје. Единствената разлика помеѓу оваа Божиќна торта и сите останати е нејзината необична изглед. Овална кекс е попрскана само две третини шеќер во прав, што го прави да изгледа како цврсто повиено дете - Христос бебе.

Според рецептот познат уште од средниот век, се пече уште еден познат германски божиќен десерт - Der Lebekuchen, а тоа се слатки колачи со суво грозје.

Австрија

На божиќната вечера во Австрија, задолжителна е супата од тестенини и голем крап печен со ким. А украсот на новогодишната трпеза најчесто станува свиња од желе.

На првиот ден од новата година, ручекот се состои од свинско месо за среќа, рен за добро здравје и зелен грашок за богатство во наредната година.

Швајцарија

Најважното швајцарско божиќно јадење е добро познатиот фонду. Поради посебната свеченост на пригодата, за подготовка на празничната варијанта се зема не една, туку неколку различни сорти сирење, а во казанот се додава вино.

Покрај фонду, на божиќната трпеза секогаш се служат печен лосос и печено зготвени по посебен стар рецепт.

Холандија и Белгија

Вообичаено е Холанѓаните да го посетуваат Божиќ со својата тава. Секој гостин мора да се подготви за гала вечератвое оригинално јадење, а одговорност на сопствениците е да подготват се што е потребно за ова - разни видови риба и месо, ракчиња, зеленчук. Сите подготвени јадења се великодушно надополнети со различни сосови и салати. Се вели дека таква егзотична традиција постои во Индонезија, од каде што ја позајмиле холандските морнари.

На Божиќ вообичаено е да се пржи говедско месо, да се готви глазирана шунка, зајак или фазан. А од Англија дојде традицијата на печење мисирка.

Од слатки, популарни се различни вафли, колачиња и пудинзи. Вообичаено е сето ова да се пие со топол чај со млеко, цимет и шеќер, понекогаш го додаваат морско оревче, шафран или каранфилче.

Традиционално белгиско божиќно јадење е таканаречениот Христов леб - пунџаво облик на повиено бебе. Најчесто се служи наутро со шолја миризлива чоколада.

Данска

На божиќната трпеза во Данска секогаш има печена гуска, патка со јаболка или свинско месо. Гарнир за месо е најчесто компирот и црвената зелка. Пудинг од ориз со бадеми служи како празничен десерт. Јаткастите плодови се печат внатре, а секој што ќе ги добие ќе биде многу среќен во наредната година.

Луѓето обично пијат многу на Божиќ, а најпопуларни пијалоци се варено вино, специјално силно пиво или глег - мешавина од вино и вода со додавање на каранфилче и цимет.

Шведска

Во Шведска, како и во други скандинавските земји, на божиќната трпеза се служи риба, шунка, каша и леб печен по посебен рецепт. Главното јадење на празникот е пржено свинска главаили шилест јазик.

Друго традиционално шведско празнично јадење има многу смешно име Janson's Temptation. Прекрасно е вкусна тепсијаод риба и компири со крем.

Во новогодишната ноќ, вообичаено е да се служи печена гуска со јаболка, и разновидни грицки од харинга, лосос, бакалар и сирење. А најпопуларниот десерт е пудинг од ориз.

Финска

Во Финска, во текот на зимските празници, вообичаено е да се готват богати месни чорби, разни житаркии јадења од компири.

Главната декорација на божиќната трпеза е печена шунка со богата арома со сенф. Од рибните јадења задолжителен е гравлакс - посолен лосос и лутефикс - риба натопена во алкален раствор. Обично се служат со салата од цвекло и специјална шведска тепсија. Најпопуларниот празничен пијалок меѓу Финците е варено вино.

Полска

За разлика од повеќето нивни соседи, Полјаците се сигурни во тоа божиќно менине треба да вклучува месо. На Божиќ се служат 12 јадења, меѓу кои каша од јачмен, кнедли, бигос, пржен крап и борш.

Доволно чудно, боршот навистина се смета за едно од главните божиќни јадења во Полска. И уште поизненадувачки е што го готват без месо, а го полнат само со уши - мали кнедли полнети со печурки.

За слатки, обично се служат специјални празнични медени колачиња со јаткасти плодови и мали лепчиња во форма на фигури на разни животни или ликови од бајките.

Чешка република

Божиќното мени во Чешка традиционално се состои од јачмен каша, салата од компирии пржен крап. Живи гоени крапови се продаваат токму на улица од големи буриња, до кои се редат долги редици.

За десерт обично се служат лиснати пити со јаболка, во кои се печат парички, богатството и среќата сигурно ќе најдат такво изненадување. Многу популарни се и божиќните колачиња, кои домаќините им ги делат на гостите.

Унгарија и Романија

Божиќната вечера во Унгарија е предмет на строги традиции. Строго регулиран не е само составот и бројот на јадења, кои можат да бидат 7 или 13, туку дури и нивната низа. Оброкот нужно започнува со леб со лук, потоа треба да изедете оревче и парче јаболко, па на ред доаѓаат тестенините, гравот и колачите со урда. Како десерт се служат пецива со афион или мармалад. Само после сите овие задолжителни јадењаслужи топла супаод зелка или грав.

Кралот на унгарската новогодишна трпеза најчесто станува печено прасе, се верува дека носи среќа и просперитет. Интересно е тоа што за разлика од повеќето европски земји, во Унгарија не е вообичаено да се јаде живина на државни празници. Се верува дека во спротивно среќата може да лета надвор од куќата.

А во соседна Романија, за Божиќ не се печат само монети во пити, туку и прстени, порцелански фигурини и мешунки лута пиперка. Секој „филинг“ има свое симболично значење, а питите треба многу внимателно да ги пробате - постои голем ризик да скршите заб или да џвакате многу лута пиперка.

Бугарија

Празничната трпеза во Бугарија буквално пука од секакви јадења, бидејќи постои верување дека колку повеќе ќе биде изобилна новогодишна вечера- Следната година ќе биде уште поплодна.

Од популарните јадења, може да се именува мусака - тепсија од компир со мелено месо, оригинални јадењаод модар патлиџан, сладок компир, печурки и јаболка. За десерт се служи завиванец - ролат со лимон и баница.

Баница е колач во кој се пече паричка, но и пупки од дренка. Ако има една пупка од дренка во парче пита - до здравје, две - до среќа и три - до идна свадба. Монетата традиционално значи просперитет и среќа во финансиските прашања.

Грција и Србија

Во Грција, калинката се смета за традиционален симбол на изобилство. За да дознаете дали следната година ќе биде успешна, треба да скршите едно од плодовите на ѕидот од куќата. Ако калинката пукна и нејзините зрнца се распрснаа, ќе има среќа и благосостојба во куќата.

На Божиќ во Грција е вообичаено да се пече домашен леб, кој ги прикажува симболите на занаетот на сопственикот. Селаните прикажувале плуг, сточарите прикажувале фигурини од овци итн. Во соседна Србија има сличен обичај, таков леб овде се вика чешница, а покрај дезени дополнително се украсува и со зелени гранчиња.

Во двете земји, на празничната трпеза има различни јадења од житарици, многу слатки и јаткасти плодови. Но, исто како и во Унгарија, тие никогаш не користат птица како божиќно уживање, плашејќи се дека среќата ќе излета од дома со неа.

Искрено ви ги честитам Новата година и Среќниот Божиќ, бидете здрави и среќни, а среќата никогаш да не го напушти вашиот дом!

Вашата Клиотада.

Црвено-бел кариран покривка за маса ќе ви помогне да создадете атмосфера на домашен италијански ресторан. Наместо гранчиња од ела, на масата ставете божиќна ѕвезда, како што ја нарекуваат во Европа. Врзете ги салфетките со канап и врзете ги преку мала фарфала - тестенини во форма на пеперутка, прво потопете ги во светки.

Главни детали

• Кариран покривка за маса
• Свеќи
• боцки
• Празни шишиња
• Вински тапи

Во Италија има многу новогодишни традиции. На пример, треба да земете 12 грозје и да почнете да јадете по едно со секој часовник на ѕвонење. Важно е дванаесеттото грозје да го јадете во првата секунда од Новата година, а потоа цела година ќе имате среќа.

За истата цел, Италијанците ставаат парички на праговите и палат свеќи. Не е познато дали огнот од свеќите ги привлекува сите добри работи во куќата на суеверните сопственици, но при топли светла празничната маса ќе изгледа уште поудобно!

Мени

Во италијанската кујна се што се служи пред главното јадење се нарекува антипасти. На кој јазик и да зборувате, мезе во боите на италијанското знаме, салата капрезе, не треба да се преведува. Секој почетник може да се справи со рецептот.Наш предлог е да размислите за послужување. Погледнете колку убаво изгледа новогодишниот венец од салата од капрезе на едно јадење.

Врвот на оваа паштета е необична комбинација на риба и крем сирење. Цвеклото ја бои паштетата во прекрасно розова бојаи додава блага нота на вкус. Порција со крекер е гурмански почеток на новогодишната вечера.

Сите сакаат месни лебови, бидејќи всушност тоа е голем котлет. И можете да се скриете внатре моцарела, зеленчук или овошје. Предлагаме да користите обично јајце. Во контекст на ролната ќе изгледа многу оптимистички. За време на готвењето, сланината поставена одозгора ќе се растопи и ќе го направи меленото говедско месо посочно, а во исто време ќе формира вкусна кора.

Меѓу симболите на италијанската гастрономија, тешко е да се издвои една работа, како да се споредат тестенините, пицата или лазањите? За да ви ја одземеме агонијата на изборот, ви предлагаме да подготвите јадење кое се подготвува во Италија од 13 век – сочна лазања. Посебно вниманиенаправете го тестот, изберете внимателно готови листовискладирајте или направете сами.

Тие се толку страсни, секси и жешки, овие Италијанки, што само сакате да јадете такво нешто за да станете и страсни, секси и барем малку Италијанци, па, барем на новогодишната ноќ. Повеќето од нас Италијанска кујнаповрзани исклучиво со пица и тестенини, но тоа е сосема погрешно.

Маслиново масло

Италијанците кои секојдневно консумираат маслиново масло за храна живеат во просек 15-20 години подолго од Русите. Многу, нели? Факт е дека маслиновото масло го намалува нивото на лошиот холестерол и многу позитивно влијае на кардиоваскуларниот систем. Покрај тоа, маслиновото масло има корисен ефект врз органите за варење, и на кожата, па дури и на нервниот систем.

Како што Јапонец не може да живее без ориз, така и Италијанец не може без ориз маслиново масло. Сицилија до ден-денес е позната по тоа, имајќи одличен вкуси многу корисен за организмот.

Дами, внимание! Маслиновото масло штити од предвремено стареење и ја зголемува еластичноста на кожата (како резултат на тоа, го намалува бројот на новопојавените брчки). Маслиновото масло може да се зачини со какви било салати или да се користи за пржење, бидејќи е познато дека само маслиновото масло не испушта канцерогени при пржење, дури и ако трет пат готвите со истото масло.

Во длабока чинија ставете ја смесата од јаткасти плодови - кикирики, индиски ореви, бадеми, пекан и лешници, одозгора малку наросете маслиново масло и додадете малку сол. Потоа одозгора со друга чинија и протресете додека маслото и солта рамномерно не ги премачкаат сите ореви. Вкусното задоволство е подготвено!

Идеја: Посипете свеж леб (бел или црн) со маслиново масло, посипете го одозгора мелен пипери ситно сечкани билки. Сè!

Риба

Италијанската кујна е полна со рибни деликатеси, а Италијанците користат само свежа риба. „Во рибата има само една свежина - првата, таа е и последна. А ако есетрата е со втора свежина, тогаш тоа значи дека е скапана!“, рече М. Булгаков, а Италијанците целосно се согласуваат со него. . Освен тоа, јапонските научници докажаа дека честото консумирање свежа риба го намалува ризикот од срцев удар кај речиси вдовица.

Јадењата со риба се полесни во споредба со традиционалните јадења со месо претставени на нашата веб-страница. Новогодишна трпеза, а со тоа и повеќе „празник“. Во смисла дека после јадење со риба е многу полесно да се танцува и да се забавува отколку по обилно и тешко месо. Проверено!

Да, скоро и да заборавив, американските научници самоуверено изјавуваат дека секојдневното консумирање риба за храна е одлична превенција од депресија.

Рибата на италијански е „пеше“ (акцент на вториот слог), добро, ајде да готвиме многу вкусно, лесно, нискокалорично јадење „пече во млеко“. Ни треба какво било филе морска риба(250 g) и чаша млеко (100 g), само малку маслиново масло и сол по вкус. Ставете ја рибата на тава загреана со маслиново масло, сол, пропржете ја од двете страни (до златно кафеаво), потоа истурете млеко и ставете ја тавата во рерна. По 15-20 минути садот е подготвен!

Сирење

Сирењето е многу вкусно. Повеќето вкусен појадокза мене - парче сирење со шолја кафе. Отсекогаш ми се чинеше дека после тоа се чувствувам подобро цел ден, а неодамна прочитав во едно списание и сфатив дека воопшто не „изгледав“, но всушност е: кафето и сирењето ја подобруваат благосостојбата на хипотензивните луѓе – лица со низок крвен притисок.крвен притисок.

Италија отсекогаш била позната по своите сирења, а наесен има дури и фестивали за сирење. Најпопуларен италијанско сирењеовде, а патем и во самата Италија е пармезан. Има и „Ricotto“ (црвено тврдо сирење со мешавина од пиперка), „Pecorino“ (слатко), „Provolone“ (има облик на диња) и уште неколку десетици сорти.

Со умерена употреба, сирењето благотворно делува на видот, состојбата на кожата и метаболизмот во организмот. Сепак, во никој случај не треба да го прејадувате – сирењата се исклучително калорични, па можат да предизвикаат дебелеење, запек и други „радости“ на животот.

Во новогодишната ноќ можете да пробате чисто италијанско јадење со сирење - лесно за подготовка и енергично вредно, само јадете малку и ќе имате сила да се забавувате цела ноќ без тежина во стомакот.

За да го подготвите ова јадење, потребни ви се 5 кришки тврдо сирење со дебелина од 1 cm, едно јајце, сецкани зеленило, два домати, презла и маслиново масло. Во претходно загреана тава истурете малку маслиново масло, па ставете ги парчињата сирење валани во јајце и презла и пржете ги од двете страни додека не поруменат. Додека сирењето не се излади, посипете го со билки и украсете со парче домат одозгора.

Кафе

Италијанците се страствени „љубители на кафе“ со искуство, првото кафуле во Италија отворено во 1654 година. Изненадувачки, и покрај општата љубов кон овој пијалок, Италијанците пиењето кафе не го третираат како ритуал, туку едноставно обожаваат да го пијат. Токму овој пристап најмногу ми се допаѓа, кога шолја кафе е само шолја кафе, без примеси на разговори и традиции кои спасуваат душа и го одземаат срцето.

Според мене најмногу вкусно кафеденес е италијанско кафе: 30 гр ликер Амарето се додава во топлиот пијалок и се украсува со капа од шлаг.

Излегува дека чаша кафе (да појасниме, без „Амарето“) може да има неверојатен ефект врз човечкото тело:

Две шолји кафе дневно го намалуваат ризикот од рак на црниот дроб за дури 43%;

- кафето ја подобрува долгорочната меморија, па веројатно затоа е пријатно да се пие кафе во канцеларија за време на преговорите.

Патем, ако сакате да се сетите што навистина сте направиле на оваа новогодишна ноќ, тогаш наместо чаша шампањ, можете да испиете кафе, верувајте, умот ќе ви биде чист, а утринското будење ќе бидете безболни.

Сепак, консумирањето кафе треба да биде умерено - повеќе од четиричаши на ден може да доведе до влошување на сите показатели што ги наведов погоре. Да, и уште подобро е да не се пие за оние кои имаат висок крвен притисок.

Слатки

Овде се расплетуваше фантазијата на Италијанците, па така е во подготовката на слатки! Панетоне (нешто како нашето со суво грозје), тороне (потсетува на шербет со јаткасти плодови и суво грозје), пандоро (малку потсетува на торта) и панфорте (неопислива вкусност). Токму тоа панфорте ќе го подготвиме за украсување на нашата новогодишна трпеза.

Ќе ни требаат сите состојки во исти пропорции: брашно, шеќер, вода, захаросано овошје по 200-300 гр.Уште една шака бадеми, мелено морско оревче и една лажичка цимет. Во тенџере со вода истурете половина шака бадеми, шеќер, морско оревче и сè варете на средна топлина 5 минути. Потоа додадете захаросано овошје, брашно во тавата и варете уште 5 минути со непрекинато мешање. Кога се формира хомогена маса, ставете го во чинија, украсете со преостанатите бадеми и изладете. Потоа исечете ги на парчиња и уживајте!

Празничната предновогодишна вечера за Италијанците започнува во 21 часот и ќе трае до полноќ. Се верува дека новата година ќе биде успешна ако на масата има најмалку 5-7 јадења.

За оние кои очекуваат материјална благосостојба од наредната година, Италијанците препорачуваат јадење риба на новогодишната ноќ; ако сакате здравје - обидете се мешавина од оревисо маслиново масло; Па, ако за време на ѕвонечкиот часовник проголтате 12 грозје и не се задавите, тогаш следната година ќе биде навистина успешна за вас!

Дискусија

Пеше - нагласување на првиот слог.
И измешајте ја Новата година со Божиќ. Вообичаено е да се јаде риба за божиќна вечера (а потоа да се оди во црква, а не да се игра оро), а на новогодишната ноќ јадат леќа со котекино - задушено свинско месо.
Маслиновото масло е одлично, се разбира. Вистина е дека Италијанците живеат подолго, но кај нив ракот е многу почест. Не поради маслиновото масло, се разбира, но вреди да се размисли...

Коментар на написот „Италијански вкус. Новогодишна кујна на маса“

Дискусија

Беше во јуни 2018 година со деца од 10 и 11 години. Сè уште се сеќаваат. Многу ми се допадна. Не размислувај, оди) и за забава можеш да отидеш еден ден во Мирабиландија, не толку далеку.

во зависност од тоа колку јадете. Отидов лани со двајца. Едниот има 18, другиот 13. Бевме во мај, но во сите музеи има диви редици. има многу луѓе насекаде. пристигнување/поаѓање беше Пиза, па отидовме и во Лука. Се согласувам со твојот сопруг - нема ништо посебно децата да прават таму. Па, или да не поминат многу денови на овој град.

Јас мислев. Што јадат Европејците? Не во ресторани, туку дома, така што секој ден, кога Италијанците вечераат, тоа е социјален настан. Според моите согледувања, вечерата се подготвува секојдневно и трае ...

Дискусија

Во Финска, во супермаркетите, бесплатни брошури со едноставни вкусни рецепти од евтини производи, се пресметува дури и цената на една порција. Колачите таму се неверојатни. наједноставниот рецепт. Кремаста супа од пастрмка - буквално 5 минути за подготовка. Пицата е иста - 5 минути за мешање и 10 за печење, за многу мрзливите - готова и вкусна основавреди еден денар. Сакам да правам чорба или пилаф во бавен шпорет, котлети, пире од компири, секакви сосови, пити. Полуготовите производи се исто така вкусни и не треба премногу да размислувате.

И за време на викендите (и во работните денови) вообичаено е да се оди на бифе / готови ручеци - 9-11 евра од нос и да се јаде неограничено: супа, неколку втори јадења, закуски и десерт. Различни кујни, и кинески, непалски и други егзотични, има и ресторани домашно готвење. Поради некоја причина, децата чкрипат од вечерите во Икеа, децата често имаат бесплатна порција храна или во вторник или секој ден неколку недели.
Кој има своја градина под прозорецот, најмалку 4 квадрати. метри, во лето готват сè што е погодно на скара, кој живее во високи згради, често има заедничко место за скара.

Англија - или наутро го полнат бавниот шпорет со зеленчук / месо / риба итн.
Или тестенини со сос; рижото; чили и така натаму.
Многу често готват во резерва и ги замрзнуваат остатоците. Наутро истото чили се вади од замрзнувач и се загрева навечер.

Италијанците се обидуваат да јадат и пијат на руски: алкохол [врска-1] без алкохолни пијалоци[врска-2] супи [врска-3] појадок [линк-4] Новогодишни јадења [линк-5] слатки [линк-6]...

Дискусија

одлично!
квалитетно направени видеа, не затегнати, смешни.
И Италијанците се фини :)

уште има дискусии за клипови од нив, испаѓа дека се образовани луѓе (ја гледав дискусијата на „Кукавица“)

накратко, благодарам :)

ааа!! како се смеев :)))))))) А колку се слатки :)))

Ламбруско и Мартини, да, имаме, но разликата во цената...

Дискусија

Ми се чини дека на северот на Италија има доволно месо и пилешко.
Големите продавници имаат прекрасни салати.

Таму не се наоѓа млечна каша. Не видов леќата, но Лињано е блиску до границата, мислам дека треба да има леќата таму. А од друга страна, 2 недели се можни без хељда.
Млеко - LATTE.
Кефир не е таму како класа.
И воопшто со кисело млеко нема многу. Еве ги сирењата, да. Сирењето е Формаџо, но обично се пишува само името на сирењето, без да се прецизира дека е сирење, на пример, моцарела.
Кажете ми како ви се допаѓа :))

Мојата ќерка имаше големи проблеми да го нахрани своето 3-годишно дете.Зошто да не ги нахрани само тестенините? Но, тоа беше Калабрија, таму немаше посебен асортиман. За разлика од Сицилија и Северна Италија.

има леќата, но не во сите продавници тоа се случува и не секогаш, како што би имала среќата, исто така и за овесната каша - често се продава во пекарскиот оддел, гризот е почест, но и кај нас е невообичаен - во одделенијата со брашно најчесто успевав да најдам .Колку е поголема продавницата, толку е поголема веројатноста да се најде се. Па, тестенини :-)) Има секакви месо, често зајак, советувам. За млекото, исто како и нашето, пишуваат на пакувања кои можеби содржат траги... Не видов тип на бел слез и бел слез, има колачиња, но се е главно со адитиви: - (Па, всушност, како нашите - ретко наоѓаш природно, а тоа што го имаш е многу скапо. Како и да е, дефинитивно ќе најдеш нешто да готвиш слично на вообичаената храна, не грижете се... Јајца од кокошки на отворено, од кокошки од слободен опсег, од кокошки во кафези - не сакам да бирам :-) Смешно е.

Италијанскиот партнер одговори дека со задоволство ќе дојде кај нас во Фиренца со семејството. Имаме омилен ресторан во Фиренца - таму за една од нашите вечери...

Дискусија

ако е ова неформална средба, добро, опушти се :), колку повеќе таа страна презема иницијатива, можеби ќе сака да ти каже нешто, да ти покаже нешто. Кажете им го вашиот план за престој (што планиравте да направите/видите во Фиренца?). Оди во добар ресторан (сигурно, ако ова не е прв пат во Фиренца - знаеш, или можеби и Италијанец е познавач на Фиренца, ќе ти каже каде да одиш на вечера), имаш деца, тие имаат деца - стварно нема да најдеш теми за муабет, ти си со госпоѓа , мажи меѓу себе, преку фирентински стек и шише (а не мислам) кианти...;) и општо како што јас разбрано од темата, маж ти „сварил“ - што мисли;)?

Оваа статија ќе зборува за национални јадењана новогодишната и божиќната празнична трпеза. Но, прво, краток вовед за тоа дали е вообичаено да се слави Нова година во сите земји во светот.

1 јануари е новогодишна ноќ според Грегоријанскиот календар. Но, на светската мапа има земји во кои Новата година доаѓа во сосема поинакво време. Или на овој датум не му е доделен статус на одмор и викенд. Во кои земји не се слави новата година?

На пример, муслиманските земји не ја слават новата година, бидејќи славењето на промената на датумите е туѓо на исламот во принцип. Муслиманите можат да одат во ресторан или домашна вечера на овој ден на покана од пријатели, но повеќе од почит.

Некои земји кои живеат според персискиот календар ја слават новата година - Навруз - на 22 март. На пример, Иран, Авганистан. И во оваа прилика се подготвуваат конкретни национални јадења.

Во некои земји со персиско културно наследство се слават и двата празника (1 јануари и 22 март), но им се дава различно значење. На пример, во Азербејџан, Узбекистан, Казахстан, Киргистан, Албанија и Македонија.

Во Израел, Новата година - Рош Хашана - се слави според еврејскиот календар и тоа се случува наесен. И на 1 јануари, Новата година ја слават само луѓето од поранешниот СССР.

Во азиските земји, богати со нивните национални празници и ритуали, постои еднаков однос кон 1 јануари. На пример, во Јужна Кореја, 1 јануари е слободен ден, но не треба да очекувате величествени прослави, тие ќе се случат подоцна - на денот на корејската Нова година - Сеоллал, кој е поставен според лунарниот календар.

Слична приказна има и во Кина. На 1 јануари нема бучни веселби и народни фестивали. А кинеската нова година (Чунџие), која се паѓа во периодот од 21 јануари до 21 февруари, веќе се слави масовно, со огномет, поворки и традиционална семејна вечера.

Не е тајна дека во католичкиот дел на Европа и Америка, Божиќ, кој се слави на 25 декември, е од големо значење, а сите главни напори и празнични подготовки се насочени кон овој празник. Новата година се слави поскромно и во формат на забави со пријателите.

И во земјите лоцирани на територијата на постсоветскиот простор и исповедаат православие, Новата година се слави порано од православниот Божиќ (7 јануари), и, по правило, се организираат повеличествени празници на новогодишната ноќ од 31 декември до 1 јануари. Тоа е од времето советски Сојуз, кога верските празници беа забранети од властите и народот почна на големо да ја слави Новата година.

Собирот на празничната трпеза за целото семејство е прекрасна традиција! Новогодишна празнична трпеза - како еден од симболите на празникот. Некои земји развија свои суеверија за тоа што треба да се стави на маса за да се привлече среќа, просперитет, среќа во наредната година и кои јадења треба да се избегнуваат. Рецептите на некои традиционални јадења не се менуваат со векови!

Ајде да одиме со вас на гастрономско патување низ земјите и да видиме какви јадења има на божиќните и новогодишните трпези во земјите што ги слават овие празници!

Што јадат за Нова Година и Божиќ во различни земји?

Италија

Божиќ е најважниот и најочекуван празник во годината во католичкиот дел на Европа! Но, веројатно, најсилните емоции и придржувањето кон традициите се во Италија, каде речиси целото население ја исповеда католичката вера. Покрај тоа, токму во Италија се наоѓа и Ватикан, каде што Папата одржува празнична миса.

По божиќната миса, Италијанците се собираат дома за.

Во секој регион и семејство постои одреден воспоставен ред. Некој подготвува брза вечера, а следниот ден организира раскошна празнична вечера. За некои, едното непречено се влева во другото. На Посна трпезаварени, по правило, (јагула или треска), со шпагети. За гала вечера, хостесите нудат и, или ладни посекотини, колбаси, тортелини ( италијански кнедли) во супа.

За десерт - италијански пити: панетоне (колач со сушено овошје, што потсетува на велигденска торта) и пандоро („златен леб“), е, како и сушено овошје и јаткасти плодови.

Но, не е вообичаено да се третираат јаболката, бидејќи тие го симболизираат првобитниот грев.

Божиќните прослави непречено се влеваат во Нова Година. Италија е земја на забава, па Новата година овде се слави бучно и весело.

На новогодишната трпеза има исти италијански јадења. Традиционална риба и морски плодови. Се верува дека рибиниот кавијар што се јаде на новогодишната ноќ ќе донесе богатство.

Задолжителни јадења од свинско месо: свински нозеи колбас - кои го симболизираат движењето напред. Но, јадењата со пилешко се избегнуваат.

Исто така, на трпезата се ставаат јаткасти плодови, леќа и - како симбол на здравје и долговечност.

Традиционален празнично печењеима место и на новогодишната трпеза.

Чаша за Нова Година се крева не со шампањ, туку со италијанско вино!

Англија

За Англичаните Божиќ е семеен празник со многу традиции и обичаи. Се верува дека како ќе го прославите Божиќ така ќе ја поминете и следната година, па затоа сите се трудат да се забавуваат од срце и да постават богата трпеза.

Како прилог - печен зеленчук или компир. Омилени сосови - и сос од.

За десерт ќе ви биде послужен пудинг од слива. Ова е традиционален празничен десерт во ОК и Ирска. За нејзина подготовка се користат лебни трошки, суви сливи, суво грозје, бадеми, мед. Пудингот се смета за семејна традиција и неговиот рецепт може да се пренесува низ генерации. Се подготвува, по правило, однапред - 2-4 недели пред празниците. За време на послужувањето фламбираат - го прелеваат со коњак или рум и го запалуваат.

Однапред се подготвуваат и традиционални со сушено овошје и јаткасти плодови.

Слатката трпеза е доста разновидна, на неа ќе најдете печиво и макарони, печиво и слатки кифлички. Од силни пијалоциБританците претпочитаат -, пинч и англиски зачинет еле, садот со кој традиционално се подига за здравје и благосостојба!

Новата година се слави со весели друштва во кафеани или дома, но без величенствена гозба, со алкохолни пијалоци и лесни закуски.

Во Нов Зеланд, Австралија и други земји кои беа англиски колонии, традициите на славење на Божиќ, вклучително и кулинарски, поминаа.

Америка

А во Новата година се снаоѓаат со грицки и пијалоци, препуштајќи се на забавата. Тие претпочитаат силни алкохолни пијалоци и.

Постојат многу верзии за потеклото на првиот коктел во светот, па се до оние најромантичните. Но, сите тие се поврзани на еден или друг начин со „опашката на петелот“. Писмено е потврдено дека првото спомнување на коктел било во 1806 година во Њујорк, во Balance and Columbian Repository, каде што е дадена следнава дефиниција за коктелот - „Стимулирачки пијалок кој се состои од кој било алкохолен пијалок со додавање на шеќер. , вода и горки од билки“.

Меѓу Новогодишни коктелиАмериканците се популарни кај:

Шампањ од црвена рибизла - коктел од шампањ и пире од црвена рибизла или брусница;

Ginger Sparkler - шампањ, парчиња ѓумбир и шеќер;

Шампањ Панч и Сангрија - удари и сангрија со различни бобинки и овошја;

Cranberry Sparkler е безалкохолен коктел базиран на пире од брусница, сок од портокали газирана вода.

Во кујната на јужните држави се чувствува и влијанието на латиноамериканската кујна. На божиќната трпеза може да има тамал - јадење од месо и пченка, кое се готви во листови од пченка.

Канада

Во делот на Канада во кој се зборува англиски, божиќните вечери се слични на англиските и американските вечери.

Главното јадење на трпезата е мисирка. Се служи со компири или пире, Сос од брусница.

За десерт, пудинг. Печете традиционално.

Очигледно, во делот на земјата каде се зборува француски, доминираат традициите на Франција.

Франција

Во Франција главен празникгодина е Божиќ.

Целото семејство се собира на веселба - вечера на Божиќ - на 24 декември и се препушта на гозба речиси до утрото. извонредни и разновидни, преполни со голем број јадења од зеленчук, сирења кои се познати низ светот, висококвалитетни вина,.

Непотребно е да се каже дека Божиќната вечера се претвора во гурманска гозба.

Французите се гурмани, на празничната трпеза секогаш има деликатеси: паштета од гуска (џигер од гуска), остриги, кралски ракчиња, и други, како и француски сирења и печени костени.

Голем број јадења имаат ритуално минато и ја симболизираат оваа или онаа акција.

Традиционално јадење на француската маса е птица, гуска или патка варена со посебен деликатес, полнети, на пример, со шампињони, гуска црниот дробили тартуфи, маринирани со додавање на разни зачини и печени.

Друго традиционално јадење е празничниот петел, капланот, кој се одгледува и се храни на посебен начин поради неговата поголема големина и понежниот вкус.

Друга почит на традицијата е божиќниот дневник - Буше де Ноел. Постоел древен обичај на палење на божиќен трупец, кој датира од паганството, кога доаѓањето на зимската краткоденица се славело со палење на трупец. Сега никој не го пали трупецот, но почитта на традицијата остана, а трупецот се појавува на Божиќната ноќ во форма на слатка ролна на француските маси. Французите имаат и територијални гастрономски карактеристики на божиќната трпеза.

Le pain calendeau е традиционален божиќен леб од југот на Франција, од кој дел се дава на сиромашните.

Во Прованса вообичаено е да се служат 13 десерти (според бројот на 12 апостоли и Христос), кои вклучуваат секакви слатки и сушени плодови.

И, се разбира, сета оваа сорта се мие со француско вино и шампањ. А што друго, во татковината на пијалокот?

Белгија

Во европските земји кои се граничат една со друга и имаат заеднички историски корени, културни и кулинарски традиции.

Белгиската кујна вклучува многу од француската, австриската и германската кујна.

На празничната трпеза на Белгија има јадења со месо, посебна улога му се дава на свинското месо (се смета за најплодно животно).

Меѓу слатките, во многу аспекти слични на сите европски, може да се забележи божиќниот венец - ритуални колачињасо фил од бадем, посипан со бадеми и захаросани плодови, во форма на прстен. , што Белгијците го сметаат за нивно национален производ, може да се најде овде цела година, дури и на новогодишната трпеза.

Германија

Божиќ во Германија е најдолгоочекуваниот празник во годината. Подготовките за тоа започнуваат однапред. Веќе во ноември во градовите почнуваат да работат божиќните пазари. На нив ќе ги сретнете сите атрибути на Божиќ, украси, сувенири, пробајте традиционално зачинето варено вино и други национални задоволства.

Неколку недели пред Божиќ, Германците подготвуваат (Stollen) - традиционална божиќна торта. За да се подготви, сувото грозје и сувото овошје однапред се натопуваат во коњак или рум, а по печењето, столенот обилно се посипува со шеќер во прав и се испраќа на складирање - да зрее до Божиќ.

На самиот Бадник, или Светата ноќ (Вајнахтен), германските семејства се собираат околу богато поставената празнична трпеза.

Како и во многу други европски земји, главното јадење на празничната маса е печена гуска. Може да се подготви со јаболка и сливи или со кнедли, а секое семејство има свој рецепт со потпис.

Украсени со компири и зеленчук. Во прилог на гуска, задолжително послужете задушена зелка(Кисела зелка) и пржена колбас или свинско зглоб (Eisbein).

Исто така, на Божиќната трпеза е секогаш присутна.

И тоа не е случајно, бидејќи рибата е древен симбол на христијанството.

Генерално, се што се служи на трпезата на Бадник е симболично. Постои традиција да се служат седум или девет јадења за „светата вечера“. Претежно житарици, семки и други производи кои претставуваат нов живот - пченица, грашок, грав, јаткасти плодови, афион, кавијар, јајца. И каша од пченица, зачинети со масло и мед, се припишуваат магични својства. цврсто и звучно, како сè што е германско. Многу рецепти преживеале до денес непроменети од средниот век.

Во претхристијанско време, германските народи ја прославувале зимската краткоденица речиси во исто време. Затоа, многу јадења ги задржаа своите рецепти, но добија ново значење и преминаа во категоријата Божиќ.

Првично, традиционалните германски колачи биле подароци на паганските богови, кои биле насладени со джинджифилово, марципан и овошни пити.

И сега печењето е секогаш присутно на масите во вид на столен, джинджифилово и ѓумбирски куќички.

Во источна Германија е популарен, што го покажува влијанието на националната гастрономска култура на источните соседи.

Австрија, Унгарија

Исто така, може да се послужи винерската шницла, која наиде на светска популарност.

И, се разбира, колачи, по кои е позната австриската кујна. Може да биде класичен, тарт Линц, торта Сахер и други.

Во Унгарија, вообичаено е да се служат традиционални ѓевреки - семки од афион и ролни од ореви - на празничната маса.

Норвешка, Шведска, Финска

Ајде да погледнеме во северниот дел на Европа, во скандинавските земји и да видиме како се слави Божиќ во Финска, Норвешка и Шведска.

Божиќ за нив е и главниот празник во годината. Секоја од овие земји има свои особености за славење на овој настан.

Финска е местото каде што се остварува приказната за Дедо Мраз. На крајот на краиштата, тука, во Лапонија, е резиденцијата на Дедо Мраз (на фински - Јолупуки).

Бадник е приближно исто како и во другите европски земји: црковна служба, средба со роднините, празнична трпеза.

Главното божиќно јадење во Финска е Шунка. За украс - печен зеленчук: компири, моркови, рутабага. Од ладните мезе, Финците претпочитаат салата од цвекло (слична на нашата).

Мора да има млеко на масата оризова кашасо бадеми. Според легендата, тој што ќе го добие ќе има среќа и добро здравјеследната година.

Се подготвуваат многу колачи, вклучително и традиционални Колаче со джинджифиловои пуфки со џем од сливи.

Традиционалниот пијалок на зимските празници е зачинет глог, кој е многу сличен на варено вино.

Норвешка, исто така, има почит кон Божиќ и трогателни традиции.

За подготовка празнични јадења, не заборавајте да оставите чинија со задоволства за норвешкиот Дедо Мраз - Јулениса, како и да ги нахраните птиците. Празникот се одржува тивко и семејно.

Рибата е задолжителна на празничната трпеза: јадење од треска наречено лутефикс и харинга.

Свински ребра, ролат и колбаси. Украсени со пире од компири.

А за десерт - оризова павлака со јаткасти плодови и 7 видови колачиња.

Во Шведска сега постојат тенденции да не се издигне на преден план верската компонента на празникот, Божиќ за Швеѓаните е период на „сезонски честитки“, повод за собирање роднини и пријатели, размена на желби и подароци.

Како и во сите скандинавски земји, рибите доминираат. Швеѓаните го имаат риба тепсија- Искушението на Јансон. Полнењето на божиќната трпеза е традиционално за скандинавските народи - свинско месо (ребра, шунка, аспик); кисела харинга и треска; слатка оризова каша, колачиња од джинджифилово и бухти од шафран, кои овде се печат на празникот Света Луција (13 декември).

Русија

Русија зафаќа огромно пространство од Балтикот на запад до Тихиот Океан на исток и од Белото Море на север до Црното Море на југ. Непотребно е да се каже, колку се различни традициите и кујната на националностите што ја населуваат земјата?

На пример, во кујната на северните жители има многу морски риби, пити со 'рж, печурки. Слично е на скандинавската кујна. На Дон, тие готват дивеч, јадат многу зеленчук и овошје, многу во готвењето беше усвоено од Турците. И во Сибир и Урал - меѓу Татарите и Удмуртите. феноменално разноврсна!

Кулинарските традиции претрпеа значителни промени во текот на историските настани. Тоа се реформите на Петар Велики, кога беа позајмени елементи на западноевропската култура, начин на живот и кулинарски традиции. Под Петар I - од Холандија и Германија. И под Катерина II и Александар I - Франција.

Советската ера, исто така, формираше одредени вкусови и ги постави кулинарските традиции на цели генерации на луѓе.

И покрај фактот што под Петар I се случи преминот кон Грегоријанскиот календар и беше издаден декрет за прослава на новата година на 1 јануари и украсување на куќата со новогодишни елки, тоа беше во советско времеовој празник доби доминантна улога, заменувајќи го Божиќ.

Календарски, Новата година доаѓа порано од православниот Божиќ (7 јануари), па затоа е предвидена за поголеми прослави.

Новогодишната маса одговара на опсегот на празникот и ширината на руската душа. Изобилството на студ - од кисели краставички (

За гарнир - компири во форма на пире од компири или печени, зеленчук. Ако станува збор за десерт, тогаш ова може да биде тоа!

Мандарини и шампањ - уште еден симбол на Нова Година!

Сега замислете дека целиот овој сет може да се надополни со регионални и семејни традиционални јадења и пијалоци!

За луѓето кои го одржуваат божиќниот пост, „да се спротивстави“ е сериозен тест.

Но, порадосна е средбата на Божиќ и Божиќната трпеза!

Традиционално божиќно јадење е кутија, пченично јадење со мед, афион, суво грозје и јаткасти плодови.

Од времето на Русија, на божиќната трпеза се служат јадења од свинско месо: колбаси, желе, па дури и печена свиња. Покрај тоа, беа подготвени и други јадења со месо: гуска со јаболка, зајак во кисела павлака, јагнешко месо.

Незаменливо јадење за Божиќ, како и за сите празници, беа питите: отворени и затворени, кулебјаци, пити, курники, саики, шанги, како и. Се измиле со медовина и сбитен.

Сите видови на джинджифилово, бел слез, колачиња и четка се потпираа на слатката трпеза.

Многу од овие јадења сè уште се готват денес, можеби не во толку големи размери…

Заедничката историја на Русија со народите на Украина, Белорусија и земјите од Источна Европа кои исповедаат православие ги прави слични традициите на прославување на Божиќ и Нова Година, вклучително и кулинарски.

Нашето гастрономско патување привршува, иако списокот на земји и проучувањето на нивните традиции е бесконечен!

Историјата и традициите на земјите во светот, и покрај регионалните особености, имаат многу заедничко! Новата година и Божиќ се топли семејни празници. Главната работа не е што ставате на празничната трпеза, туку кој ќе се собере заедно на неа за да си посакаме среќа, здравје и просперитет следната година!

Кристина Белко

Здраво! Јас се викам Кристина. Кога бев мало девојче, сакав да гледам во она на мајка ми готвачии извајани садови од пластелин за нејзините кукли. Сега јас сум мајка на две деца и сакам да ги разгалувам со различни добрини. Пребарајте интересни рецепти и разменувајте кулинарска мудростми стана хоби. Инспирацијата ја црпам од семејството, книгите и прошетките низ прекрасниот град Санкт Петербург. За моето семејство избирам вкусна и здрава храна. При подготовката користам едноставни и достапни состојки, јас често прибегнувам кон помош на двоен котел. Ја сакам руската кујна, мислам дека е дел од нашата историја и култура. Исто така, во нашето мени често се појавуваат јадења од националните кујни кои се докажале низ целиот свет. Рецептите што ви ги нудим се сакани од моето семејство и пријателите. Се надевам дека и вие уживате во нив! Со задоволство ќе одговорам на вашите прашања, ќе прифатам коментари и предлози! Оставете ги вашите коментари на страницата или ми е-пошта [заштитена е-пошта]и @kristinabelko на Инстаграм.