Печете пченичен леб во рерна. Како да се пече бел пченичен леб дома

Рачно изработениот леб не е само вкусен, стилски и профитабилен. Пред сè, ова се живи впечатоци од креативноста, радоста од процесот и резултатот. Мирисот на свеж пченичен леб печен со свои раце дава неочекуван нагон што вреди да се доживее барем еднаш во животот.

Содржина на калории, хранлива вредност и хранлива вредност на пченичен леб

Белиот леб е далеку од диететски производ. За прв пат бујни печива од пченично брашноквасецот се подготвувал во древниот Египет како деликатес за трпезата на фараонот. И како секој деликатес што се јаде во големи количини, може да му наштети на телото.

Треба да ја земете предвид калориската содржина и хранливата вредност на овој производ кога ќе го вклучите во вашата исхрана.

Кога креирате мени, табела со вредности ќе ви помогне да се движите.

Содржина во 100 гр обичен бел леб:

протеини - 8 g;
јаглени хидрати - 48,8 g;
масти - 1,5 гр.

Со релативно ниска калорична содржина - 244 kcal на 100 g - овој производ има многу одлична содржинајаглехидрати.

Ако земеме 2000 kcal дневно како норма, тогаш индикаторите за хранлива вредност се како што следува:

протеини - 12%;
масти - 2%;
јаглехидрати - 18%;
содржина на калории - 12%.

Домашен леб од пченичен квас во рерна

Стартер, или кисело тесто, е еден вид тесто што содржи млечни киселини и квасец во исто време. Тој му дава на лебот густ, богат вкус и го зголемува рокот на траење. Во Европа тоа се нарекува мајчински тест.

Стартерот се подготвува однапред и се храни редовно. Со неуморна грижа, таа може да живее со години.

Измешајте еднакви количини брашно и зовриена вода. Ставете го на тивко место без провев, лабаво покривајќи го со капак. За време на процесот на зреење, стартерот не треба често да се меша или протресува. Идеалната температура за работа на квасецот е 25 – 27 ºС. Тестото се докажува под истите услови. По еден ден, квасецот, кој е секогаш присутен во воздухот, ќе се таложи и ќе се размножи во хранливата средина.
Хранењето со иста количина на производи се врши дневно 5-7 дена. Зрелиот квас подобро го подига лебот, па нема потреба од брзање.
Следно, работното парче се чува во фрижидер. Нахранете го еднаш на секои 5-7 дена или по употреба за да го вратите волуменот.

Сега за резултатот. И од таков минимум состојки се добива вкусен домашен леб. Кората е златно-кафеава и умерено крцкава, трошката е воздушна, со униформа дупка. Домашниот леб нема ништо заедничко со производот купен од продавница, па дури и по неколку дена ќе остане мек, вкусен и без туѓи мириси. Количината на производите наведени во рецептот ќе даде 1 леб со тежина од 600 грама.

Состојки за тестото:

топла вода - 250 ml;

- свеж квасец - 10 гр.

- голем кујнска сол- 0,5 лажици. l;

- пченично брашно - 8 лажици. л. со висок слајд;

- растително масло - 2 лажици. л (и малку путер за калапот).

Пред да направите тесто за домашен пченичен леб, проверете дали квасецот е свеж - во никој случај не треба да е со поминат рок или да има остар, лош мирис. Ако сè е во ред со квасецот, продолжуваме со подготовка на тестото. Замесете го квасецот и издробете го во сад. Додадете шеќер и таму. Не ставајте сол во тестото, тоа може да го забави процесот на активирање на квасецот.

Ја загреваме водата за раката да се чувствува пријатно топла. Истурете вода во квасецот и шеќерот и измешајте. Ставете 2 лажици во сито. добро натрупани лажици брашно. И брашното просејте го директно во водата со квасецот. Промешајте, оставајќи мали грутки тесто зад себе. Тестото ќе биде течно, доволно за квасецот побрзо да се „разбуди“ и да почне да работи. Можете исто така да подготвите вкусна и вкусна храна користејќи вода со квасец. оригинален лебод пченично брашно со трици „хармоника“.

Ставете го тестото на топло место и покријте го. По 25-30 минути ќе изгледа како на фотографијата - површината ќе биде покриена со дупки, тестото ќе почне да се пени.

Промешајте го тестото, посолете. Просеј повеќе брашно, најпрво ќе бидат доволни 5-6 натрупани лажици. Истурете растително масло(ова ќе го олесни процесот на месење тесто). Измешајте сè и истурете го тестото од садот на масата. Треба да просеете уште една лажица брашно на масата.

Месете го тестото додека не стане меко, хомогено и, кога ќе се притисне, не почне да извира под вашите дланки. Додадете брашно ако е потребно. Добро замесеното тесто лесно ќе формира топка и нема да се залепи на површината на масата. Намачкајте сад со масло и ставете го тестото во него. домашен лебод пченично брашно и покријте со крпа. Садот со тестото ставете го на топло место да нарасне (околу еден час, можеби уште малку).

Ако кујната е топла и нема провев, тестото ќе нарасне 2-3 пати за еден час.

Тестото замесете го малку и префрлете го во подмачкана тава. Покријте со крпа и ставете го на шпоретот. Вклучете ја рерната да се загрее, поставете ја температурата на 180 степени.

По 30-35 минути тестото ќе нарасне на исто ниво со тавата.

Сега можете да го ставите во загреана рерна. Печење дома пченичен лебво рерна 20-25 минути додека златно кафеава кора. Извадете го готовиот леб од калапот, изладете го на решетка под крпа или на дрвена табла. Лебот го сечеме додека е топол, но подобро е да бидете трпеливи и да го оставите лебот целосно да се излади.

Невозможно е да се изброи колку поговорки и изреки за лебот смислиле луѓето. Од античките времиња, лебот бил почитуван и третиран со голема почит. Лебот е глава на се! До денес е основна храна. Без леб нема да се ситите.

Печењето е трудоинтензивна и одзема време, но сето тоа се компензира со задоволството што го добивате од вкусниот, ароматичен леб печен со свои раце.

Леб може да се пече во рерна, во рерна, во машина за леб, од тесто од квасеци тесто без квасец.

Ќе ви претставиме неколку рецепти за леб кој има апетитен, уникатен вкус.

Најпрво да ве потсетам.

Во старите денови велеа дека вкусот на лебот зависи од добрите раце и љубезното срце.
Важно за вкусен, квалитетен леб е брашното и чиста вода, нивниот правилен однос во тестот
Посебно сакам да напоменам дека при месење на тестото просторијата треба да биде топла, а брашното да не е ладно.
Кога се подготвува квасецот, мора темелно да се измеша со вода, додавајќи мала количина брашно
Замесеното тесто треба да се стави на топло место за ферментација 4-6 часа.
Добро ферментираното тесто е порозно, има мирис на алкохол и има конвексна форма одозгора
За време на ферментацијата, тестото треба да се покрие со крпа.

Како да направите кисело тесто за тесто без квасец, можете да прочитате повеќе

Рецепти за вкусен леб направен од тесто од квасец во рерна

Домашен леб од А до Ш

Како да се пече бел пченичен леб дома

За да го подготвите овој леб ќе треба да подготвите 1 кг пченично брашно

2 чаши вода,
30-40 g квасец,
1 лажица масло. лажица сол,
2 лажици. л. Сахара,
1 – 2 лажици. л. растително масло
1 лажица масло. л. путер

Да почнеме да го месиме тестото. Земете половина од брашното, измешајте го со 1,5 шолја вода и квасец. Сето ова измешајте го многу добро. Подобро е прво да се разреди квасецот и да се додаде во брашното. Тестото најдобро е да го замесите со раце, по потреба додавајќи малку брашно додека не престане да се лепи за ѕидовите на тавата.

Имајте на ум дека тавата треба да биде со таква големина што тестото може слободно да се зголеми во големина до 3 пати

Покријте со крпа и ставете ја тавата на топло место 3 до 4 часа, месејќи ја периодично (околу секој час).

Откако тестото ќе се зголеми за 1,5 - 2 пати, повторно замесете го тестото, додавајќи го преостанатото брашно, вода, сол, шеќер и растително масло. Ако сакате тестото да биде побогато, додадете едно јајце во него. Сè убаво измесете, покријте ја тавата и вратете ја на топло место 1,5 час.

Подгответе ги калапите, може да биде длабок плех, тенџере, специјални садови за печење, намачкајте ги со масло и ставете го тестото во нив, имајте на ум дека калапите не треба целосно да ги наполните, бидејќи тестото ќе се зголеми во големина за време на печење.

Ставете ги калапите 20–40 минути на топло место, по можност во близина на топол радијатор. Тестото ќе нарасне уште малку.

Сега најклучниот момент - печење леб. Ако е во рерна покачена температураа ниска влажност можеме да добиеме низок, непечен, тврд леб, па температурата и влажноста треба да се создадат на одредено ниво.

За почеток, загрејте ја рерната на 160 - 180 степени и ставете сад со вода на дното од рерната. Ставете ги калапите на средната полица и држете ги 6 - 10 минути, а потоа покачете ја температурата на 220 - 280 степени, печете додека не завршите, на крајот на печењето повторно намалете ја температурата на 180 степени. Времето за печење зависи од тежината на лебот, за 1,5 кг - околу 1,5 часа.

Откако ќе го извадите лебот од рерна, премачкајте го со разредено јајце во однос 1:1 со вода или масло. Покријте со крпа и оставете да се излади. Откако ќе се излади, можете да го извадите од калапот.

Започнете со печење - сигурни сме дека ќе успеете.

Стар рецепт за домашен леб со квасец

За да го печете овој леб ќе ви требаат:

10 гр квасец
0,5 чаши топла вода
1 чаша топло млеко
4 лажици. л. растително масло
1 лажиче. сол
пченично брашно по потреба

Треба да додадете квасец на топла водасо додавање на 1 лажица брашно, сè темелно измешајте. Додадете сол, млеко и путер.

Додека мешате, малку по малку додавајте брашно додека тестото не стане тврдо, но меко, нежно и не се лепи за раце.

Поделете го целото тесто на неколку мали колобоки. Малку израмнете и ставете на плех. Поставете на топла рернаи печете околу 10 минути.

Проверете ја подготвеноста со кибрит со пирсинг на лебот ако тестото не се залепи за кибритот, лебот е готов. Извадете го и ставете го на дрвена даска покривајќи го со крпа 20 минути.

Во древните руски рецепти се советувало калапот да се подмачка со масло од коноп, а пред да се пече лебот, брашното да се чува на топло место два дена.

Како да се пече домашен 'ржан леб во рерна

Според професионалните пекари, вистинскиот 'ржан леб може да се пече само во руска рерна. Само во него можете да добиете арома на вистинско 'ржан леб, а лебовите треба да бидат големи - околу пет килограми.

Па, има малку домаќинки кои имаат можност да користат руски шпорет, а сепак ќе ризикуваме да користиме овој рецептза печење дома во нашите модерни апартмани.

За да го завршите нашиот рецепт ќе ви требаат 2 чаши просеано 'ржано брашно, 1 чаша вода, 25 гр квасец, сол на врвот на лажичката.

Земете сад, истурете брашно во него. Растворете го квасецот со вода, истурете го во сад, посолете го и замесете тесто додека не стане меко, мазно и хомогено.

Од него направете пунџа, оставете го на топло место 1,5 час. Тестото ќе ферментира и ќе нарасне, арома на ферментирано 'ржано тесто ќе произлегува од него.

По ова повторно убаво замесете го, ставете го на подготвен плех, претходно намачкан со масло и обликувајте го.

Почекајте околу еден час тестото да нарасне, ставете го во рерна загреана на 230 степени 30 минути, откако ќе го посипете со вода.

Извадете го готовиот леб од калапот и лесно намачкајте го со вода, покријте го со крпа да се излади.

Скрши парче мирисна вкусен леби пробајте со ладно млеко. Вкусот е незаборавен.

Едноставен рецепт за печење млечен бел леб

За овој рецепт подгответе се врз основа на 850 гр пченично брашно -

1 чаша млеко
100 гр шеќер
150 гр путер
20 гр квасец
3 јајца и сол на врвот на ножот

За почеток топло млекоразредете го квасецот, додадете половина шеќер и 100 грама брашно, направете тесто, оставете го на топло место 1 час.

Во тоа време ќе пополниме, за да го направите ова, тријте путертака што станува бело, поврзете се со жолчки од јајце, сол и шеќер. Сето ова убаво изгмечете го додека не добиете течна хомогена маса.

Се матат преостанатите белки.

Тестото се става во поголемо тенџере, се додава брашното, филот и белките. Тестото се замесува убаво, се дели на 2 еднакви дела, се формираат лебчиња и се ставаат во претходно подмачкани калапи.

По желба, горниот дел од пунџата може да се попрска со мелени ореви и да се премачка со јајце. Печете на приближно 180 степени 45 минути.

Рецепти за домашен леб направен од тесто без квасец

Печење пунџа по рецепт со цимет и суво грозје

Земете жолчки од 5 јајца и измешајте со 100 гр шеќер во правдодека не се изедначи.

0,5 лажиче. мелен цимет, 3 зрна каранфилче, половина чаша суво грозје без семки, рендана кора од еден лимон, додадете во добиената маса и сето тоа измешајте.

Белките се матат, се додаваат во смесата и се додаваат 50 гр пченично брашно за добро да се замеси тестото.

Се пече во подмачкана тава на тивок оган 30 минути.

Рецепт за леб од компири со ванила

Жолчките изматете ги со шеќер во прав додека не побелат, додадете шлаг, компир брашно, ванилин и се убаво замесете.

Земете калап, по можност кружен, намачкајте со масло и одозгора посипете со брашно, ставете го тестото во него.

Печете во рерна додека не го направите тоа.

Составот на овој леб –

120 гр брашно од компир
10 жолчки
5 протеини
150 гр шеќер во прав
0,5 лажичка ванилин

Пченкарен леб во рерна без квасец

Дали хомогена маса, составена од 3 жолчки, 150 гр шеќер во прав, додадете 1 чаша просеано пченкарно брашно, рендана кора, сок од еден лимон. Сето тоа убаво измесете го.

Изматете ги белките од 12 јајца и истурете ги во тестото, лесно измешајте.

Се пече на тивок оган во намрсена и набрашнета тава.

Рецепти за леб направен од тесто од квасец во машина за леб

Печете Текс-Мекс леб со слатки пиперки во машина за леб

Бидејќи денес многу луѓе имаат електрични апарати за леб во своите кујни, решивме да дадеме два, според нас, оригинални рецепти за вкусен леб. Постојат многу видови производители на леб, а тоа ќе го направиме во прилично вообичаениот, моделот Тефал, кој е најлесен за употреба.

225 ml вода
30 гр доматна паста
6 g сол (1 лажиче)
290 гр просеано пченично брашно

Ставете го садот во машината за леб, изберете режим 5 (печење француски леб), тежина на производот 750 g, боја на кора и стартувајте. По сигналот додадете 100 гр црвена, жолта и зелена слатка пиперка исечкана на мали коцки.

Како да направите хавајски леб во машина за леб

За леб од 750 g, ставете ги состојките во садот по следниот редослед:

135 мл млеко
1 јајце
7 g сол (1 лажиче)
75 гр шеќер
375 гр просеано пченично брашно
5 g сув квасец (1 лажиче - 3 g сув квасец)

Ставете го садот во машината за леб, изберете го режимот 6 (највисоко печен леб), тежина на производот 750 g, боја на кора и стартувајте. 5 минути по почетокот на месењето, отворете го капакот и додадете 70 гр мек путер.

По сигналот, додадете 30 гр какао во прав и 80 гр ананас исечкан на коцки. На почетокот на процесот на печење, кората се премачкува со изматено јајце, се посипува со 10 гр какао во прав и се украсува со 30 гр прстени од ананас.

Погледнете го видеото како се пече во машина за леб и рецептот

Видео рецепт од готвачот Домашен селски леб

Овој леб е моја импровизација, која повторно беше успех. Многу мека и воздушна трошка, миризлива кора- што може да биде подобро?!

Јас и син ми решивме да додадеме нори во тестото. Слободно можете да не додавате ништо. Можете да додадете какви било трици, на пример, или суви билки.

Бидејќи во составот нема путер или јајца, овој леб може да се јаде за време на постот, но и за вегетаријанци.

За да подготвиме домашен пченичен леб во рерна, ќе ги подготвиме производите според списокот.

Подготовка на тестото.

Од вкупната количина брашно земете 5 лажици. брашно, се меша со квасец, се додава вода. Добро измешајте да нема грутчиња.

Тука не е неопходно да се зема топла вода. Собната температура е доволна.

Покријте со филм и оставете го на топло место 20-30 минути. За тоа време, тестото значително ќе порасне, ќе се покрие со меурчиња и ќе почне да паѓа.

Додадете шеќер, сол, маслиново масло.

Додадете брашно и сечкани нори (ако одлучите да печете леб со алги).

Месете меко еластично тесто, кој го ставаме во сад намачкан со масло. Покријте со филм и оставете го на топло место 1 час.

Тесто за еден час.

Замесете тесто, формирајте леб и ставете го во тавче обложено со пергамент. Можете да го намачкате со масло, тогаш пергаментот не се користи.

Покријте со крпа и оставете да отстои уште 40 минути.

Тестото ќе нарасне по даденото време.

Домашен пченичен леб печете 10 минути во загреана рерна на 200 степени, а потоа намалете ја температурата на 180 степени и печете уште 20-30 минути.

Најдете го вашиот пат околу вашата рерна!

Домашниот леб направен од пченично брашно е готов.

Веднаш извадете го од калапот и целосно изладете го на решетка.

Вака ќе испадне лепчето. Крцкава кора и нежна трошка!

Вака изгледа во пресек.

Добар апетит!

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Овој рецепт веројатно нема да ги изненади вештите пекари, туку ќе биде корисен за почетниците, оние кои штотуку почнуваат да печат домашен леб. Рецептот е многу едноставен, во рецептот нема посебни барања или услови, елементарен е и самиот процес на месење на тестото. Производите се најзастапени: вода, брашно, квасец, сол и шеќер.
Сега за резултатот. Дури и со таков минимум состојки излегува вкусно вкусно. Кората е златно-кафеава и умерено крцкава, трошката е воздушна, со униформа дупка. Домашниот леб нема ништо заедничко со производот купен од продавница, па дури и по неколку дена ќе остане мек, вкусен и без туѓи мириси. Количината на производите наведени во рецептот ќе даде 1 леб со тежина од 600 грама.

Состојки за тестото:

- пченично брашно - 2 лажици. л. со висок слајд;
- топла вода - 250 ml;
- шеќер - 0,5 лажици. l;
- свеж квасец - 10 гр.

За тесто за лебќе ви треба:

- тесто;
- крупна кујнска сол - 0,5 лажици. l;
- пченично брашно - 8 лажици. л. со висок слајд;
- растително масло - 2 лажици. л (и малку путер за калапот).

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Пред да направите тесто за домашен пченичен леб, проверете дали квасецот е свеж - во никој случај не треба да му истече рокот на траење или да има силен, непријатен мирис. Ако сè е во ред со квасецот, продолжуваме со подготовка на тестото. Замесете го квасецот и издробете го во сад. Додадете шеќер и таму. Не ставајте сол во тестото, тоа може да го забави процесот на активирање на квасецот.

Ја загреваме водата за раката да се чувствува пријатно топла. Истурете вода во квасецот и шеќерот и измешајте. Ставете 2 лажици во сито. добро натрупани лажици брашно. И брашното просејте го директно во водата со квасецот. Промешајте, оставајќи мали грутки тесто зад себе. Тестото ќе биде течно, доволно за квасецот побрзо да се „разбуди“ и да почне да работи. Можете исто така да готвите вкусно и оригинално користејќи вода со квасец.

Промешајте го тестото, посолете. Просеј повеќе брашно, најпрво ќе бидат доволни 5-6 натрупани лажици. Додадете растително масло (ова ќе го олесни процесот на месење тесто). Измешајте сè и истурете го тестото од садот на масата. Треба да просеете уште една лажица брашно на масата.

Месете го тестото додека не стане меко, хомогено и, кога ќе се притисне, не почне да извира под вашите дланки. Додадете брашно ако е потребно. Добро замесеното тесто лесно ќе формира топка и нема да се залепи на површината на масата. Намачкајте сад со масло, ставете тесто за домашен леб од пченично брашно во него и покријте го со крпа. Садот со тестото ставете го на топло место да нарасне (околу еден час, можеби уште малку).

Ако кујната е топла и нема провев, тестото ќе нарасне 2-3 пати за еден час.

По 30-35 минути тестото ќе нарасне на исто ниво со тавата.

Сега можете да го ставите во загреана рерна. Печете домашен пченичен леб во рерна 20-25 минути додека не порумени. Извадете го готовиот леб од калапот и изладете го на решетка под пешкир или на дрвена штица. Лебот го сечеме додека е топол, но подобро е да бидете трпеливи и да го оставите лебот целосно да се излади.
Ние исто така нудиме да се пече