Е 509 каков адитив. За придобивките од калциум хлорид Е509 за нашето тело и индустриското производство на стоки за различни намени

Написот го опишува додатокот за храна (зацврстувач, стабилизатор) калциум хлорид (E509, калциум хлорид), неговата употреба, ефекти врз телото, штета и корист, состав, прегледи на потрошувачите

Извршени функции

зацврстувач

стабилизатор

Законитост на употреба

Украина

ЕУ

Русија

Што е прехранбен додаток E509 - калциум хлорид?

Додаток за храна E509 или калциум хлорид е калциумова сол на хлороводородна киселина што се користи во безводни или хидрирани форми. Калциум хлоридот добро се раствора во вода, етанол. Растворот на калциум хлорид има специфичен горчливо-солен вкус, едвај забележлив мирис.

За производство на прехранбен адитив Е509, се користи технологија за производство на калциум хлорид, базирана на гаснење на природниот варовник со хлороводородна киселина. За употреба во градежништвото, прехранбената, фармацевтската индустрија; авијација, во некои други индустрии оваа супстанца се добива во голем обем со различни методи

Во прехранбената индустрија, адитивот E509 се користи како заптивната смеса, носач, зацврстувач, што придонесува за формирање на структурата на производите.

Калциум хлорид, Е509 - ефект врз телото, штета или корист?

Калциум хлоридот добро се апсорбира во желудникот, големи количини (повеќе од 350 mg на ден) може да предизвикаат иритација на гастричната слузница. Калциумовите јони, кои се дел од адитивот E509, се активно вклучени во минералниот метаболизам; учествуваат во формирањето на коскеното ткиво, работата на тироидната жлезда; придонесуваат за зголемено згрутчување на крвта. Хлорните јони се „родни“ на телото. Разредената хлороводородна киселина е главната компонента на гастричниот сок.

Калциум хлоридот е безопасна сол кога се зема во умерени количини. Претходно, растворот беше препишан дури и на мали деца при третман на дијатеза. Е509 сега се користи како инјекција за многу патолошки состојби кај возрасни. Во козметологијата се користи за длабинско чистење на кожата.

Калциум хлоридот има специфичен вкус, па затоа се користи во минимални концентрации. Максимално дозволената содржина не е регулирана со регулаторни документи, бидејќи доколку се надмине количината, органолептичките карактеристики на прехранбениот производ ќе настрадаат и тој ќе се расипува.

Додаток во исхраната калциум хлорид - употреба во храната

Најчесто, адитивот E509 се користи во производството на урда, сирења и млеко во прав. Калциум хлоридот се додава како полнење на сувите производи: млеко, мешавини за подобрување на последователното растворање, спречување на згрутчување, збогатување со минерали. Во производството на ферментирани млечни производи, калциум хлоридот придонесува за брзо коагулација на млекото, ја зголемува ефикасноста на процесот, го подобрува квалитетот на сирењата, сирењето, урдата.

На пример, за да може млекото да се завитка и да се претвори во урда, едноставно треба да се меша со калциум хлорид. Во исто време, во присуство на адитив Е509, количината на млеко потребна за производство на 1 кг урда се намалува од 7 на 3 литри.

Уникатен елемент во нашето тело, кој не се апсорбира во чиста форма, но е многу неопходен за мускулите и коските воопшто. Калциумот треба да се надополнува со соединенија за да може да му користи на телото. Оптималната комбинација беше калциум хлорид, кој неодамна почна да го заменува витаминскиот комплекс кај некои луѓе.

Калциум хлорид - апликација

Употребата на калциум хлорид - тоа е вообичаено во речиси сите медицински и козметички области. Ако има недостаток на калциум во телото, лекарот може да го препише за да го надомести недостатокот на супстанцијата. Кревките коски може да се оштетат при најмало оптоварување, а оваа компонента исто така ги зајакнува мускулните влакна. Се смета за составен дел во работата на кардиоваскуларниот систем. Исто така се користи за:

• Стоп за крварење;
• Запира алергиски реакции;
• превенција на кашлица;
• Закрепнување на телото по труење со соли на магнезиум и калиум;
• Третман на настинки и воспалителни болести.

Им помага на жените при гинеколошки заболувања - ја зголемува работната активност, ги стимулира органите на матката да го исфрлат плодот. Често се препишува за пневмонија, хепатитис, е диуретик. Според начинот на прием:

• Интравенски;
• Голтање;
• Интрамускулно, со електрофореза.

Доколку е потребно капалка, се воспоставува начинот на администрација - капе или млаз.

калциум хлорид за алергии

За алергии, калциум хлоридот може да се користи како неутрализатор. Јоните на супстанцијата имаат хипокалцемија на целиот организам како целина. Како резултат на тоа, васкуларната пропустливост се зголемува, крварењето престанува. Ако некое лице страда од хипертензија, алергиски реакции на лекови, може да се излечи само со ова решение без употреба на силни антибиотици. Овој метод на лекување се користи во детските болници за интензивна нега кога детето страда од интоксикација по земање лекови.

Со воведувањето на чист калциум хлорид под кожата, може да се појави некроза на ткивото на местото каде што е направена пункција. За да го избегнете ова, не треба да се само-лекувате, подобро е да го доверите процесот на квалификувани лекари. За да се неутрализира ефектот на супстанцијата, се инјектира местото на инјектирање:

• Натриум сулфат 25%;
• 10 ml натриум сулфат во форма на раствор капка по капка;
• Раствор на дифенхидрамин 1% интрамускулно, 1 ml.

Пред употреба на кој било антихистамин, треба да се направи тест за реакција. Ако местото на инјектирање е црвено по инјектирањето на супстанцијата, на лицето ќе му се препише сличен раствор кој нема синтетички основи.

Калциум хлорид во козметологијата

Современата козметологија долго време користи лекови, а неодамна станаа популарни методи за корекција на брчките со калциум. Правилната употреба ви овозможува да ги проширите сферите на влијание на супстанцијата:

• Подмладување;
• Исхрана на клетките;
• Реставрација на кожата.

Процедурите станаа барани и популарни кај средовечните жени. Така неодамна, во козметичките салони се појавија услуги за нега на лице и скалпот. Претходно почнаа да користат калциум хлорид во козметологијата за третман на фоликулите на косата на главата.

Калциум хлорид за лице

Евтин препарат за чистење на кожата на лицето е многу ефикасен и позитивно влијае на состојбата на дермисот. Ги чисти порите, лојните жлезди од масти, прашина и мртви клетки. Предности:

• Повторена употреба на пилинг на лицето;
• Чистење на затнати пори без да предизвика повреда на горниот слој на кожата;
• Осветлување на старечки дамки;
• Дренажа на апсцеси;
• Неутрализација на гнојни наслаги;
• Брзо закрепнување по чистењето.

Бидејќи калциум хлоридот за лице се смета за една од агресивните компоненти, се користи само во тешки ситуации кога другите едноставни и безболни методи се неефикасни.

Така, жените успеваат да се ослободат од лузните и стриите на кожата, кога ниту еден уред за козметичка корекција не може да се справи со оваа задача. По акните често остануваат лузни, кои може да се отстранат само со овој лек. Но, постои и друга страна на медалот, која, во принцип, не ги принудува жените да ја одбијат жртвата на убавината:

• Горниот слој на дермисот станува потенок;
• Сувата кожа станува позатегната;
• Нарушен е интегритетот на епидермисот.

Но, поради силниот ефект по пилинг, жените не одбиваат такви жртви. Покрај тоа, се забележуваат позитивни промени - мазна кожа, чисти пори и здрав тен. Дома, растворот на калциум хлорид се меша со вода, бришејќи ја кожата со памучна подлога. Потоа се нанесува маска со навлажнувачки ефект. Во козметичките салони, ласерски уред се користи за чистење на дермисот, бидејќи може да биде тешко да се дојде до средниот слој на кожата. Препорачуваме да правите хемиски пилинг не повеќе од еднаш годишно, во спротивно горниот слој едноставно ќе исчезне од честа употреба. Ова ќе доведе до неподнослива болка при допирање на кожата.

Калциум хлорид за бронхитис

Калциум хлоридот кај бронхитисот помага само во борбата против сува кашлица. Директен состанок - само со Quincke (пулмонален едем и неможност за длабоко дишење), но тоа не значи дека може да се пие со АРВИ или настинка. Експекторансите имаат многу подобар ефект врз спутумот и алвеолите. Калциум хлоридот може да ја влоши влажната кашлица со спречување на производството на спутум. Хроничниот бронхитис не е причина да ја земате супстанцијата самостојно, но лекарот ќе ви препише, наместо време, други лекови.

Кашлица со калциум хлорид за деца

Калциум хлорид за кашлање за деца може да се препише само за време на периодот на раст - преодната возраст од 10-14 години. Како што се развива детето, на телото на детето му е потребна активна исхрана - калциумот и калиумот во телото брзо се трошат, а едноставните витамински таблети немаат секогаш време да се апсорбираат. Така, за време на болест или настинка, на деца под 12 години им се препишува 1 ml раствор во комбинација со витамин Д.

Во превентивните области, на децата им се препишува пред вакцинација за да се олесни реакцијата и толеранцијата на воведените супстанции. Ако бебето страда од пролетна астма за време на цветањето на растенијата, ова е незаменлива компонента во телото на детето. Спречува задушување, ги намалува грчевите на гркланот и белите дробови. Деца од 12 години се препишуваат во форма на раствори.

калциум хлорид за крварење

За да се запре крварењето, најефективниот лек е калциум хлорид. Во споредба со окситоцинот и другите агенси, тој брзо реагира, ја локализира погодената област и ги намалува ѕидовите на крвните садови. Главната линија на дејствување:

• запирање на крварење на матката;
• Назална;
• Белодробна;
• Кардиоваскуларни;
• Крварење на гастроинтестиналниот тракт.

Така, хемостатскиот агенс, како метод за спасување живот на многу жени, почна да се користи во гинекологијата. Калциум хлоридот за време на крварењето ги заситува ѕидовите на крвните садови и крвта со јони, кои предизвикуваат инхибиција на циркулацијата на крвта. Ако на пат до медицинска установа нема шанси да спасат жена, тие инјектираат дел (6 ml) од супстанцијата, што им овозможува да се „држат“ до собата за итни случаи.

Во некои случаи, лекот ја разредува крвта, како во случајот со хемофилија. Крварењето не престанува, напротив се засилува. Ова е неопходно за реакцијата со Х-хромозомот. Пациентот е „исчистен“ од инфекции и патолошки процеси, по што се подготвува за трансфузија на крвни компоненти.

Дали е можно да се пие калциум хлорид во ампули?

Можете да ја земате супстанцијата орално само со благи алергии. Единечна доза не треба да надминува волумен од 1,5 ml (ст.л. од супстанцијата). Ако лекот е наменет за разредување на инјекции, дозволено е ингестија во разредена форма. Дали е можно да се пие калциум хлорид во ампули - да, но само додека не се појави вкочанетост со испружената лева рака.

За да спречите контракција на мускулите и кожата, намачкајте ги прстите во вода со сапуница и истријте ја погодената област со движења на масажа. Повторно аплицирајте со дозвола од лекар.

На кого е контраиндициран калциум хлорид?

Калциум хлоридот има голем број на контраиндикации, а треба да се земе предвид и неговата компатибилност со други лековити супстанции. Погрешната доза и комбинација со која било компонента може да доведе до алергиска реакција која не може да се елиминира со едноставна инјекција. Обрнете посебно внимание на соединенијата кои имаат фосфор. Станува збор за некомпатибилни материи, чие внесување доведува до вкочанетост, алергии, гадење и повраќање. Целосно чистење на телото - стационарно лекување 5-6 недели за спречување на рецидиви.

Индивидуалната нетолеранција се изразува:

• Појавата на аритмија по земањето на лекот;
• Честа контракција на коморите на срцето;
• студенило низ целото тело;
• Бавен пулс;
• металоиди;
• Вртоглавица.

На кого е контраиндициран калциум хлорид - лица кои страдаат од атеросклероза. Имаат високо ниво на калциум во крвта. Ова доведува до тромбоза.

Адитив Е509

Калциум хлоридот се користи и во прехранбената индустрија како додаток Е509. Серискиот број на супстанцијата го одредува односот на компонентата со емулгаторите. Неопходно е за производство на млечни производи. Дејствува како природен згуснувач, се користи наместо штетни конзерванси и стабилизатори. Исто така, широко се користи во производството на:

• џем;
• Џемови;
• Конзервирање на овошје и зеленчук.

Во умерени дози, тој е апсолутно безопасен за возрасни и деца. Сепак, многу родители сметаат дека таков додаток е опасен. Сакале или не, ќе го разгледаме прашањето понатаму.

E509: додаток на храна - опасен или не?

Како додаток, супстанцијата е безбоен кристал кој ја задржува влагата во конзервираните тегли и пакувања. Не мешајте ја супстанцијата со стабилизатори, кои намерно го зголемуваат рокот на траење на производот. Доколку сте виделе млеко со рок на траење од 6-9 месеци, внимавајте дека внатре има опасни материи.

E509: додаток на храна - опасен или не, како составен дел?

Потребно е само за да се одржи конзистентноста. CaCl 2 е јон на калциум кој ги врзува протеините, овозможувајќи им да се зачуваат во форма во која биле ставени во контејнерот. Често наместо тоа се додава во мармалад, така што вкусот е пријатен без навестување „гума за џвакање“. Желе - немаат такви адитиви. Во негово присуство, задолжително:

1. При пастеризација на млекото се губи дел од калциумот. За да се надомести, се додаваат природни состојки.
2. Е е само ознака на групи на адитиви. Стереотипно е да се мисли дека сите тие се пеколна мешавина од хемија. Тоа е само практично користење на сите состојки од областа на производството на храна.
3. Чоколадото може да содржи и калциум - затоа на децата не им се дава до 3 години, а на возрасните им се препорачува активна работа на мозочните клетки.
4. Понекогаш, кога треба да се отстрани вишокот вода при подготовката, се додава калциум хлорид. Ја апсорбира влагата како и кај другите производи. Сепак, цврстата храна се стврднува, а пивото не се расипува од вишокот на влага. Вкусот останува како што беше наменет пред производството.

Во Русија, E509 е строго регулиран. Во Европа се смета за безбеден и се продава во продавници за да се додаде на производите. Дневната доза не треба да надминува 340 g или ml во течна форма.

Друга интересна работа е дека калциум хлоридот е сè уште корисен во други области на човековата активност:

• Хемиска лабораторија - за чистење шишиња без употреба на силни реагенси;
• Во медицинската хемија - реагенс за проучување на крвни тестови;
• Во производството - за производство на гума и гума, природен латекс;
• За производство на PVA лепак и тврди моливи;
• На CNG станици;
• За обликување на калциум метал;
• Во производството на комори за ладење;
• При вадење гас - средство за безбеден транспорт;
• При работа во рудници - да се спречи појава на прашина по сечење патишта од чакал;
• Во некои лекови.

Како што можете да видите, калциум хлоридот се користи во речиси сите области каде што чекори човечкото стапало. Ова е добра природна состојка која заедно со храната го храни организмот, ја лечи кашлицата и ги елиминира алергиските последици без хируршки интервенции. Ги спасува животите на жените, ги елиминира причините за крварење и лесно ја враќа силата на пациентите. Тоа е важна компонента во формирањето на скелетот во утробата, а без него ниту една личност не би можела да го издржи процесот на раѓање без повреда во породилниот канал.

ГОСТ Р 55973-2014

НАЦИОНАЛЕН СТАНДАРД НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЈА

Адитиви за храна

КАЛЦИУМ ХЛОРИД E509

Спецификации

адитиви за храна. Калциум хлорид. технички барања

ОКС 67.220.20
ОКП 91 9940

Датум на воведување 2015-07-01

Предговор

1 РАЗВОЈ од Федералната државна буџетска образовна институција за високо професионално образование „Московски државен универзитет за производство на храна“ на Министерството за образование и наука на Руската Федерација (FGBOU VPO „MGUPP“) и Центарот за сертификација и стандардизација на прехранбени производи АД „ Академски сертификат“

2 ВОВЕДЕНО од Техничкиот комитет за стандардизација ТЦ 154 „Адитиви и ароми во храната“

3 ОДОБРЕНИ И СПРОВЕНИ со наредба на Федералната агенција за техничка регулатива и метрологија од 17 март 2014 година N 163-st

4 Овој стандард ги зема предвид нормативните одредби од следниот меѓународен стандард и документи:

- Унифициран стандард за адитиви за храна CODEX STAN 192-1995* (променет во 1997, 1999, 2001, 2003-2011) на Комисијата Codex Alimentarius;
________________
* Пристап до меѓународни и странски документи споменати во текстот може да се добие со контактирање на службата за поддршка на корисниците. - Забелешка на производителот на базата на податоци.

- Спецификација на Заедничкиот експертски комитет за адитиви во храната на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации ФАО (дополнет во 2007 г.) според Комбинираниот компендиум на спецификации за адитиви за храна JECFA. Том 4 (ФАО, Рим, 2011)

5 ПРВ ПАТ ВОВЕДЕН


Правилата за примена на овој стандард се утврдени воГОСТ Р 1.0-2012 (дел 8). Информациите за промените на овој стандард се објавуваат во годишниот (од 1 јануари тековната година) индекс на информации „Национални стандарди“, а официјалниот текст на промените и дополнувањата - во месечниот индекс на информации „Национални стандарди“. Во случај на ревизија (замена) или откажување на овој стандард, соодветно известување ќе биде објавено во следниот број на месечниот индекс на информации „Национални стандарди“. Релевантни информации, известувања и текстови се објавени и во системот за информирање на јавноста - на официјалната веб-страница на Федералната агенција за техничка регулатива и метрологија на Интернет (gost.ru)

1 област на употреба

1 област на употреба

Овој стандард се однесува на додаток на храна - калциум хлорид (меѓународен прехранбен адитив број INS бр. 509, меѓународен број на хемиска класификација CAS 10043-52-4, број на адитиви на храна според регулативата на Европската унија E509), кој се користи во производството на прехранбени производи во согласност со (во натамошниот текст - калциум хлорид за храна).

Забелешка - Јадливиот калциум хлорид се користи како стабилизатор, структурен, зацврстувач, згуснувач, прехранбена функционална состојка во производството на прехранбени производи, вклучувајќи функционални прехранбени производи, детска и здрава храна.


Барањата за обезбедување на квалитетот и безбедноста на калциум хлоридот на храната се дадени во 3.1.2-3.1.5, за означување - во 3.4.

2 Нормативни референци

Овој стандард користи нормативни референци за следните стандарди:

ГОСТ 8.579-2002 Државен систем за обезбедување униформност на мерењата. Барања за количината на пакувана стока во пакувања од секаков вид при нивното производство, пакување, продажба и увоз

ГОСТ 12.1.005-88 Систем на стандарди за безбедност на трудот. Општи санитарни и хигиенски барања за воздухот на работната површина

ГОСТ 12.3.002-75 Систем за стандарди за безбедност при работа. Производни процеси. Општи безбедносни барања

ГОСТ 12.4.011-89 Систем на стандарди за безбедност на трудот. Средства за заштита на работниците. Општи барања и класификација

Реагенси ГОСТ 61-75. Оцетна киселина. Спецификации

ГОСТ 450-77 Технички калциум хлорид. Спецификации

ГОСТ 857-95 Хлороводородна киселина синтетички технички. Спецификации

ГОСТ 1277-75 Реагенси. Сребрен нитрат. Спецификации

ГОСТ 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Мерни лабораториски стакларија. Цилиндри, чаши, колби, епрувети. Општи спецификации

ГОСТ 3118-77 Реагенси. Хлороводородна киселина. Спецификации

ГОСТ 3760-79 Реагенси. Вода со амонијак. Спецификации

ГОСТ 4386-89 Вода за пиење. Методи за определување на масовната концентрација на флуориди

ГОСТ 4461-77 Реагенси. Азотна киселина. Спецификации

ГОСТ 5712-78 Реагенси. Амониум оксалат 1-воден. Спецификации

ГОСТ 6709-72 Дестилирана вода. Спецификации

ГОСТ 6825-91 Флуоресцентни тубуларни светилки за општо осветлување

ГОСТ 9262-77 Реагенси. калциум хидроксид. Спецификации

ГОСТ 14192-96 Обележување на стоки

ГОСТ 14261-77 Хлороводородна киселина со висока чистота. Спецификации

ГОСТ 15846-2002 Производи испорачани на Далечниот север и еквивалентни области. Пакување, означување, транспорт и складирање

ГОСТ 18300-87 Поправен технички етил алкохол. Спецификации

ГОСТ ОИМЛ Р 76-1-2011 Државен систем за обезбедување униформност на мерењата. Неавтоматска вага. Дел 1. Метролошки и технички барања. Тестови

ГОСТ 25336-82 Лабораториски стакларија и опрема. Видови, основни параметри и димензии

ГОСТ 26726-85 Реагенси. Пламен фотометриски метод за одредување на натриум, калиум, калциум и стронциум нечистотии

ГОСТ 26927-86 Прехранбени суровини и производи. Методи за определување на жива

ГОСТ 27752-88 Електронско-механички кварцни десктоп, ѕидни и будилници. Општи спецификации

ГОСТ 28498-90 Термометри за течно стакло. Општи технички барања. Тест методи

ГОСТ 29169-91 (ISO 648-77) Лабораториски стакларија. Пипети со една ознака

ГОСТ 29227-91 (ISO 835-1-81) Лабораториски стакларија. Пипетите дипломираа. Дел 1. Општи барања

ГОСТ 29251-91 (ISO 385-1-84) Лабораториски стакларија. Бирети. Дел 1. Општи барања

ГОСТ 30178-96 Прехранбени суровини и производи. Метод на атомска апсорпција за определување на токсични елементи

ГОСТ Р ISO 2859-1-2007 Статистички методи. Постапки за селективна контрола на алтернативна основа. Дел 1: Планови за земање примероци за последователни делови врз основа на прифатливи нивоа на квалитет

ГОСТ Р 51766-2001 Прехранбени суровини и производи. Метод на атомска апсорпција за определување на арсен

3 Технички барања

3.1 Карактеристики

3.1.1 Додаток за храна E509 е цврсти кристали, гранули или агломерати. Хемиски формули: калциум хлорид безводна форма; калциум хлорид дихидрат; калциум хлорид хексахидрат. Молекуларна тежина: калциум хлорид безводна форма - 110,99; калциум хлорид дихидрат - 147,02; калциум хлорид хексахидрат - 219,08.

3.1.2 Прехранбениот калциум хлорид се произведува според технолошките упатства во согласност со барањата на овој стандард и се користи во прехранбените производи во согласност со,.

3.1.3 Во однос на органолептичките карактеристики и растворливоста, сите видови на калциум хлорид за јадење (безводна форма, дихидрат и хексахидрат) мора да се усогласат со барањата дадени во табела 1.


Табела 1

3.1.4 Во однос на физичките и хемиските параметри, калциум хлоридот за храна мора да ги исполнува барањата дадени во Табела 2.


табела 2

3.2 Барања за суровини

3.2.1 За производство на калциум хлорид за јадење, се користат следните суровини, технолошки средства и помошни материјали:

- технички калциум хлорид според ГОСТ 450;

- хлороводородна киселина според ГОСТ 857;

- хлороводородна киселина според ГОСТ 3118;

- хлороводородна киселина со посебна чистота според ГОСТ 14261;

- технолошки средства (супстанции) и помошни материјали кои вообичаено се користат во производството на хемиски производи за прехранбени цели.

Не е дозволено да се користи течен калциум хлорид добиен во производството на сода како суровина.

3.2.2 Суровините, технолошките средства (супстанции), помошните материјали и производствените процеси мора да обезбедат квалитетот и безбедноста на јадливиот калциум хлорид и неговата целосна усогласеност со барањата на овој стандард.

3.3 Пакување

3.3.1 Калциум хлорид за јадење со нето маса не поголема од 25 kg се пакува во полиетиленски (или пропиленски) кеси или меки садови наменети за пакување храна.

3.3.2 Дозволено е користење на други видови пакувања направени од материјали, чија употреба во контакт со јадлив калциум хлорид обезбедува зачувување на неговиот квалитет и безбедност во согласност со, како и целосна усогласеност со барањата во текот на целата полица животниот век, предмет на условите за складирање и употреба утврдени од производителот.

3.3.3 Негативното отстапување на нето-тежината од номиналната тежина на секоја единица за пакување мора да одговара на барањата на ГОСТ 8.579 (Табела А.2). Позитивното отстапување на нето-тежината не е ограничено.

3.3.4 Јадење калциум хлорид доставен до Далечниот Север и еквивалентни региони е спакуван во согласност со ГОСТ 15846.

3.4 Обележување

3.4.1 Означувањето на единиците за пакување со калциум хлорид за јадење треба да се врши во согласност со барањата и.

3.4.2 Транспортната ознака мора да одговара на барањата и барањата на ГОСТ 14192 со примена на знаци за ракување: „Заштити од влага“ и „Заштити од сончева светлина“.

4 Барања за безбедност

4.1 Калциум хлоридот за храна е нетоксичен, отпорен на пожар и експлозија.

4.2 При работа со јадлив калциум хлорид, неопходно е да се користи лична заштитна опрема во согласност со ГОСТ 12.4.011 и да се следат правилата за лична хигиена.

4.3 Во производството на калциум хлорид за јадење, неопходно е да се почитуваат безбедносните барања во согласност со ГОСТ 12.3.002.

4.4 Воздушната контрола на работната површина се врши во согласност со ГОСТ 12.1.005.

5 Правила за прифаќање

5.1 Диететски калциум хлорид се зема во серии.

Серија се смета за количината на калциум хлорид на храна добиена во еден технолошки циклус што одговара на производството во смена, во исто пакување, произведено од еден производител според еден документ, придружена со документација за испорака која обезбедува следливост на производот.

5.2 За да се провери усогласеноста на јадливиот калциум хлорид со барањата на овој стандард, се вршат тестови за прифаќање за квалитетот на пакувањето, правилно означување, нето тежина и се вршат периодични тестови за органолептички и физичко-хемиски индикатори за квалитет.

5.3. Земањето мостри од единиците за пакување се врши по случаен избор во согласност со табела 3.


Табела 3 - Случаен избор на единици за пакување

5.4 Контролата на квалитетот на пакувањето и исправноста на етикетирањето се врши со надворешна инспекција на сите единици за пакување вклучени во примерокот.

5.5 Контролата на нето-тежината на јадливиот калциум хлорид во секоја единица за пакување вклучена во мострата се врши со разликата помеѓу бруто масата и масата на единицата за пакување, ослободена од содржината. Границата на дозволените негативни отстапувања од номиналната нето-тежина на јадливиот калциум хлорид во секоја единица за пакување - според 3.3.3.

5.6 Прифаќање на серија на јадлив калциум хлорид во однос на нето-тежината, квалитетот на пакувањето и правилното означување на единиците за пакување

5.6.1 Серијата се прифаќа ако бројот на единици за пакување во примерокот што не ги исполнуваат условите за квалитет на пакувањето, правилно означување и нето-тежина на калциум хлорид за јадење е помал или еднаков на бројот на прифаќање.

5.6.2 Ако бројот на единици за пакување во примерокот што не ги исполнуваат условите за квалитет на пакувањето, правилно означување и нето-тежина на јадливиот калциум хлорид е поголем или еднаков на бројот на отфрлање, контролата се врши на двојна големина на примерокот од истата парцела. Лоцот се прифаќа доколку се исполнети условите од 5.6.1. Серијата се отфрла ако бројот на единици за пакување во двојно поголема големина на примерокот што не ги задоволува барањата за квалитет на пакувањето, правилно означување и нето-тежина на јадливиот калциум хлорид е поголем или еднаков на бројот на отфрлање.

5.7 Прифаќање на серија на јадлив калциум хлорид во однос на органолептичките и физичко-хемиските параметри

5.7.1 За контрола на органолептичките и физичко-хемиските параметри, од секоја единица за пакување вклучена во примерокот во согласност со барањата од Табела 4, се врши моментално земање мостри и се составува вкупен примерок според 6.1.

5.7.2 Доколку се добијат незадоволителни резултати за барем еден од органолептичките и физичко-хемиските индикатори, се вршат повторени тестови за овој индикатор на двојна големина на примерокот од истата серија. Резултатите од повторното тестирање се конечни и се однесуваат на целата лота. По повторен прием на незадоволителни резултати од тестот, серијата се отфрла.

5.7.3 Органолептичките и физичко-хемиските параметри на јадливиот калциум хлорид во оштетено пакување се проверуваат посебно. Резултатите од тестот се однесуваат само на калциум хлорид од храна во ова пакување.

5.8 Постапката и зачестеноста на контролата на индикаторите кои обезбедуваат безбедност ги утврдува производителот во програмата за контрола на производството.

6 Контролни методи

6.1 Земање примероци

Примероците на место од вреќи и меки контејнери се земаат со сонда, потопувајќи ја до 3/4 од длабочината. Масата на поединечен примерок земен од кеса мора да биде најмалку 0,2 kg, од мек сад - најмалку 0,5 kg. Дозволено е да се земат примероци на самото место од производителот со маса од најмалку 0,2 kg од пет тони директно од протокот на производот во моментот на неговото пакување.

Избраните поединечни примероци се комбинираат во општ примерок, темелно измешани и намалени со четвртина или механичка делба до просечна тежина на примерокот од најмалку 0,5 kg.

Добиениот примерок се става во чист стаклен контејнер со мелен затворач или заврткана капа или пластична кеса. Стаклениот сад е херметички затворен, пластичната кеса е врзана.

Стаклен сад или пластична кеса е означена (означена) која содржи:

- име на производот и ознака на овој стандард;

- број на серија;

- датум на земање мостри;

- Потпис на лицето кое го земало примерокот.

6.2 Определување на растворливост

Методот се заснова на одредување на бројот на волуменски делови од дестилирана вода или етил алкохол потребни за растворање на еден масен дел од мострата.

6.2.1 Мерни инструменти, лабораториска опрема, реагенси, помошни материјали и уреди

Колба конусна според ГОСТ 25336 со капацитет од 300 ml.

Цилиндар 1-25-1 според ГОСТ 1770 со капацитет од 50 см.

GOST OIML R 76-1 со највисока граница на тежина од 500 g.

ГОСТ 27752.

Дестилирана вода според ГОСТ 6709.

ГОСТ 18300 премија,.

6.2.2 Земање примероци

Земање примероци - според 6.1.

6.2.3 Спроведување на анализа

Анализираниот примерок се става во конусна колба, која содржи одреден волумен на растворувач (дестилирана вода или етил алкохол). Содржината се меша со кружни движења на колбата најмалку 30 секунди, но не повеќе од 5 минути додека мострата не се раствори. Конечниот резултат од определувањето се споредува со критериумите за растворливост за калциум хлорид за јадење дадени во Табела 4.


Табела 4

Јадливиот калциум хлорид мора да ги исполнува следните критериуми за растворливост - „Многу растворлив“ или „Многу растворлив“ (види табела 4).

6.3 Определување на органолептички карактеристики

Методот се заснова на органолептичко определување на изгледот, бојата, вкусот и мирисот на примерокот.

6.3.1 Мерни инструменти, лабораториска опрема, реагенси, помошни материјали и уреди

ГОСТ 25336.

Епрувета P1-21-200 XC според ГОСТ 25336.

ГОСТ 29169.

Цилиндар 1-25-1 според ГОСТ 1770.

Термометар од течно стакло со опсег на мерење од 0 ° C до 100 ° C, вредност на поделба 1 ° C според ГОСТ 28498.

Електронско-механички часовник според ГОСТ 27752.

Стаклена плоча со дебелина од 5-10 mm, со површина од 10 cm.

Стакло за часовник.

Дестилирана вода според ГОСТ 6709.

Дозволено е користење на други мерни инструменти со метролошки карактеристики, помошни уреди и лабораториска опрема со технички карактеристики, реагенси со квалитетни карактеристики кои не се инфериорни во однос на оние наведени погоре.

6.3.2 Земање примероци

Земање примероци - според 6.1.

6.3.3 Спроведување на анализа

Анализата се изведува во лабораториска просторија, која мора да биде обезбедена со доводна и издувна вентилација. Сите анализи се вршат во аспиратор.

6.3.3.1 Темелно се меша пред анализата за да се одреди изгледот и бојата. 10,0 g од анализираниот примерок се префрлаат во стаклена чинија, рамномерно распоредени во еден слој. Изгледот и бојата се одредуваат при дифузна природна дневна светлина или вештачка светлина на флуоресцентна светилка од типот LD според ГОСТ 6825. Интензитетот на осветлување на површината на слојот од примерокот на стаклената плоча мора да биде најмалку 500 лукс.

6.3.3.2 За да се одреди вкусот и мирисот, додадете 0,5 g од мострата во чиста чаша од 50 ml и додадете 28,5 ml дестилирана вода. Содржината на чашата темелно се меша додека мострата целосно не се раствори. Чашата беше покриена со часовно стакло и се чуваше на собна температура 1 час.

Мирисот се одредува по изложување органолептички на ниво на работ на стаклото веднаш по отстранувањето на стаклото на часовникот од стаклото.

Вкусот се одредува по изложување органолептички на врвот на јазикот.

6.4 Определување на масениот удел на калциум хлорид

6.4.1 Земање примероци - според 6.1.

6.4.2 Анализа - според ГОСТ 450 (клаузула 3.4).

6.5 Определување на масениот удел на соли на магнезиум

6.5.1 Земање примероци - според 6.1.

6.5.2 Анализа - според ГОСТ 450 (клаузула 3.5).

6.6 Определување на масениот удел на остаток нерастворлив во вода

6.6.1 Земање примероци - според 6.1.

6.6.2 Анализа - според ГОСТ 450 (клаузула 3.7).

6.7 Определување на масениот удел на слободните алкали

Методот се заснова на титрација на воден раствор на примерок со работен раствор на калциум хидроксид до точка на еквивалентност - промена на бојата на индикаторот фенолфталеин.

6.7.1 Мерни инструменти, лабораториска опрема, реагенси, помошни материјали и уреди

Лабораториска вага за општа намена според ГОСТ ОИМЛ Р 76-1 со највисока граница на тежина до 200 g, втора класа на точност.

Стакло B (N) -1-50 TC (TXC) според ГОСТ 25336.

Волуметриска колба според ГОСТ 1770 со капацитет од 100 ml.

Колба конусна за титрација во согласност со ГОСТ 25336 со капацитет од 250 ml.

Бирета според ГОСТ 29251 1 класа.

Пипета со една ознака 1-2-2 во согласност со ГОСТ 29169.

Цилиндар 1-25-1 според ГОСТ 1770.

Дестилирана вода според ГОСТ 6709.

Исправен технички етил алкохол во согласност со ГОСТ 18300 од највисока оценка.

Хлороводородна киселина според ГОСТ 3118

Калциум хидроксид според ГОСТ 9262, хемиски чист или аналитичко одделение, стандарден раствор со моларна концентрација 0,02 mol/dm.

Фенолфталеин.

Раствор на индикатор: 100 mg фенолфталеин се раствораат во 50 ml етил алкохол во волуметриска колба со капацитет од 100 ml.По растворање на индикаторот, волуменот на растворот во колбата се прилагодува на ознаката со етил алкохол.

Дозволено е користење на други мерни инструменти со метролошки карактеристики, помошни уреди и лабораториска опрема со технички карактеристики, реагенси со квалитетни карактеристики кои не се инфериорни во однос на оние наведени погоре.

6.7.2 Земање примероци

Земање примероци - според 6.1.

6.7.3 Спроведување на анализа

1 g од анализираната мостра се додава во конусна титрациона колба од 250 ml, се додаваат 20 ml дестилирана вода и две капки индикаторски раствор на фенолфталеин. Содржината на колбата се меша до целосно растворање на примерокот на калциум хлорид. Ако добиениот раствор има розова боја, на содржината на колбата се додава 2 ml раствор на хлороводородна киселина со моларна концентрација, розовата боја на растворот треба да исчезне.

Растворот од мострата во конусната колба се титрира со стандарден раствор на калциум хидроксид додека индикаторот повторно не стане розов. Во исто време, се анализира празен примерок. Запишете ја вредноста на волуменот на стандардниот раствор на калциум хидроксид што се користи за титрација.

6.7.4 Ракување со резултати

Масен дел од слободните алкали (врз основа на),%, пресметан со формулата

каде е волуменот на растворот на калциум хидроксид со моларна концентрација (0,02 N) што се користи за титрација на празно;

- волумен на раствор на калциум хидроксид со моларна концентрација (0,02 N) што се користи за титрација на примерокот, cm;

0,00074 - маса на слободен алкал (врз основа на), g, што одговара на 1 раствор на калциум хидроксид со моларна концентрација (0,02 n), ;

- маса на анализираниот примерок, г.

6.8 Определување на масениот удел на сулфатите

6.8.1 Земање примероци - според 6.1.

6.8.2 Анализа - според ГОСТ 450 (клаузула 3.8).

6.9 Определување на масениот удел на железото

6.9.1 Земање примероци - според 6.1.

6.9.2 Анализа - според ГОСТ 450 (клаузула 3.6).

6.10 Определување на масениот удел на алкалните метали (калиум и натриум)

6.10.1 Земање примероци - според 6.1.

6.10.2 Спроведување на анализа

Анализата во примерокот се врши со методот на атомска апсорпциона пламен спектрофотометрија според ГОСТ 26726 (Додаток 4), земајќи го предвид следново додавање:

- пресметковен фактор за натриум хлорид 2,54 (за натриум);

- пресметковен фактор за калиум хлорид 1,91 (за калиум).

6.11 Квалитативен тест за калциум

6.11.1 Мерни инструменти, лабораториска опрема, реагенси, помошни материјали и уреди

Лабораториска вага според ГОСТ ОИМЛ Р 76-1 со средна класа на точност со највисока граница на тежина од 500 g.

Збир на тегови според ГОСТ 7328 од 1 mg до 500 g класа на точност кога се користи со лабораториски биланси со средна класа на точност.
ГОСТ 5712
Воден амонијак, аналитичка оценка, според ГОСТ 3760.

Дозволено е користење на други мерни инструменти со метролошки карактеристики, помошни уреди и лабораториска опрема со технички карактеристики, реагенси со квалитетни карактеристики кои не се инфериорни во однос на оние наведени погоре.

6.11.2 Земање примероци - според 6.1.

6.11.3 Спроведување на тест

Во чаша со точност од второто децимално место се мери 0,3 g од мострата, со цилиндар 1-50-2 се прелива 50 cm3 дестилирана вода, се меша додека мострата не се раствори. Потоа со капалка се додаваат две капки алкохолен раствор од метил црвен растворлив во вода и се неутрализираат со раствор од воден амонијак додека бојата на растворот не се промени од црвена во жолта. После тоа, 10 cm3 раствор на амониум оксалат се истура со цилиндар 1-25-2. Растворот со добиениот бел талог се дели на половина. 5 cm хлороводородна киселина се истура во еден дел од растворот со цилиндар 1-25-2 - талогот треба да се раствори. 5 cm3 оцетна киселина се истура во другиот дел од растворот со цилиндар 1-25-2 - талогот нема да се раствори.

6.11.4 Евалуација на резултатите

Формирањето на бел талог, растворлив во хлороводородна киселина и нерастворлив во оцетна киселина, укажува на присуство на калциум.

6.12 Квалитативен тест за хлориди

6.12.1 Реагенси, мерни инструменти, лабораториска опрема, помошни материјали и уредиСтакло B-1-100 THS 6.12.3 Спроведување на тест

Во чаша со точност од второто децимално место се мери 0,3 g од мострата, со цилиндар 1-50-2 се прелива 50 cm3 дестилирана вода, се меша додека мострата не се раствори. Потоа додадете три до четири капки воден раствор од сребро нитрат. Растворот со формираниот бел вулгарен талог се дели на половина. 5 cm3 азотна киселина се истура во еден дел од растворот со цилиндар 1-25-2 - талогот нема да се раствори. 5 cm воден амонијак се истура во другиот дел од растворот со цилиндар 1-25-2 - талогот треба да се раствори.

6.12.4 Евалуација на резултатите

Формирањето на бел вулгарен талог, растворлив во амонијак и нерастворлив во азотна киселина, укажува на присуство на хлориди.

6.13 Определување на токсични елементи

6.13.1 Земање примероци - според 6.1.

6.13.2 Определување на масениот удел на олово и кадмиум - според ГОСТ 30178.

6.13.3 Определување на масениот удел на арсен - според ГОСТ Р 51766.

6.13.4 Определување на масениот удел на жива - според ГОСТ 26927.

6.14 Одредување на содржина на флуор

6.14.1 Земање мостри

Земање примероци - според 6.1.

6.14.2 Подготовка на примерокот

За одредување на флуоридите, 0,5 g од примерокот се додаваат во чиста чаша со капацитет од 50 cm 3 и се додаваат 28,5 cm 3 дестилирана вода. Содржината на чашата темелно се меша додека мострата целосно не се раствори. Чашата беше покриена со часовно стакло и се чуваше на собна температура 1 час.

6.14.3 Спроведување на анализа

Анализата на содржината на флуор во примерокот подготвен според 6.14.2 се врши според ГОСТ 4386. Резултатот од анализата се изразува во mg/kg од примерокот.

7 Транспорт и складирање

7.1 Калциум хлорид на храна се транспортира со сите видови возила во согласност со правилата за превоз на стоки кои важат за секој вид транспорт.

7.2 Јадливиот калциум хлорид се чува во херметички затворено пакување на производителот во покриени магацини, спречувајќи ја влагата да влезе. Областа каде што се ставаат пакетите и меките контејнери мора да се исчистат од испакнати и остри предмети.

7.3 Рок на употреба на калциум хлорид за јадење не е ограничен.

Библиографија

Технички пропис на Царинската унија ТР ТС 029/2012 „Безбедносни барања за прехранбени адитиви, вкусови и технолошки помагала“

Технички пропис на Царинската унија ТР ТС 021/2011 „За безбедност на храната“

Технички пропис на Царинската унија ТР ТС 005/2011 „За безбедност на пакувањето“

Техничка регулатива на Царинската унија ТР ЦУ 022/2011 „Прехранбени производи во однос на нивното означување“

UDC 661.733.2:006.354 OKS 67.220.20 OKP 91 9940

Клучни зборови: прехранбени адитиви, калциум хлорид, калциум хлорид, INS 509, E 509, стабилизатор, зацврстувач, градител, згуснувач, функционална состојка, прехранбени производи, производи за храна за бебиња, производи за здрава храна, функционални прехранбени производи

_________________________________________________________________________

Електронски текст на документот
изготвен од Кодекс АД и заверен против:
официјално објавување
М.: Стандардтинформ, 2014 година

Калциум хлоридот е додаток во исхраната чии придобивки далеку ги надминуваат потенцијалните здравствени ризици. Таа доби статус на безбедна по низа студии, а денес емулгаторот и стабилизаторот под шифрата E509 се официјално одобрени и одобрени за употреба во многу индустрии, вклучително и во храната.

Опис на супстанцијата

Калциум хлоридот, или адитивот Е509, има форма на кристали кои можат да бидат целосно безбојни или донекаде белузлави. Неговите хемиски и физички карактеристики ќе бидат како што следува:

• добро ќе се раствориме во вода и етил алкохол;
• хигроскопските својства се високи;
• топењето на супстанцијата се јавува на температура од 772°C;
• точката на вриење е 1935°C.

Хемиска формула - CaCl 2.

Апликација

Употребата на калциум хлорид во Русија е регулирана. Во земјите на Европската унија, овој додаток беше исто така признаен како безбеден и официјално одобрен за употреба во производството на лекови и некои производи.

прехранбената индустрија

Храната со калциум хлорид може да се најде на етикетите на прехранбените производи како што се:

• сирења;
• млеко во прав;
• урда;
• крем;
• кондензирано млеко;
• мармалад;
• желе;
• конзервиран зеленчук;
• конзервирано овошје;
• кавијар;
• сокови од зеленчук и овошје;
• чоколадо;
• сув пире од компири;
• пиво.

На белешка! Списокот на производи кои вклучуваат калциум хлорид е доста голем, но најчесто се додава на млечни и кисело млечни производи, како што се урда, сирења, павлака, и суво и за пиење, како и пастеризирано млеко!

Целта на адитивот E509 може да биде различна.

1. Во производството на млеко во прав, делува како средство за згуснување, бидејќи јоните на калциум придонесуваат за врзување на протеините. Во млечните производи го компензира процентот на калциум. Оваа супстанца придонесува за нормално времетраење на коагулацијата на млекото за време на нејзината пастеризација, а исто така значително го подобрува квалитетот на згрутчувањето.
2. Растворот на калциум хлорид се додава во кремот пред пастеризацијата, бидејќи помага да се намали нивната киселост, што е неопходно за понатамошна обработка во путер. По оваа постапка, млекото се отстранува и се закиселува. Собраниот казеин се одвојува и се користи за други цели.
3. При конзервирање на зеленчук и овошје, оваа компонента го спречува нивното омекнување. Исто така, помага да се доведе производот до посакуваниот вкус, со што е солен до потребниот степен.
4. Во производството на чоколадо се додава супстанца под индексот Е509 за да се спречи неговото стврднување.
5. Во подготовката се користи за да се надополни недостатокот на вода, како и да се нормализира киселоста на кашата.
6. Оваа компонента може да дејствува како стабилизатор, на пример, во производството на мармалад.
7. Зошто се додава калциум хлорид во урда? Во овој случај, тоа придонесува за подобра коагулабилност на млекото.

Други индустрии

Таков емулгатор за храна како калциум хлорид може да има корист за човечкото тело и, во овој поглед, доста интензивно се користи не само во прехранбената индустрија, туку и во фармацевтската индустрија. Вклучено е во составот на лекови, чие дејство е насочено кон спречување на крварење и антиалергиски лекови.

Дополнително, се користи адитивот под шифрата E509:

• во производството на гума и производи од неа;
• во улога на реагенс во спроведувањето на истражувачките анализи;
• во производството на лепак;
• со цел да се добие млечна киселина;
• во производството на стоки од гума и латекс;
• на компресорски станици за полнење на автомобилски гас;
• во производството на метален калциум;
• при подготовка на гас за негово понатамошно транспортирање;
• како супстанца која придонесува за отпрашување на патиштата од чакал;
• во бизнисот со ладење.

Придобивки за телото

Докажани се корисните својства на калциум хлоридот, кои се многу важни за одржување на одредени функции во нашето тело. Тие вклучуваат:

• надополнување на недостаток на калциум, што помага да се врати преносот на нервните импулси и игра значајна улога во нормалната контракција на мускулното ткиво;
• има позитивен ефект врз работата на миокардот;
• помага во формирањето на коскеното ткиво;
• го нормализира згрутчувањето на крвта;
• го спречува развојот на воспалителни болести;
• има способност да ја зголеми отпорноста на организмот на разни инфекции.

Важно! Сепак, и покрај големиот број позитивни квалитети, калциум хлоридот може да биде корисен само ако се користи правилно. Дневната доза на оваа супстанца не треба да биде поголема од 350 mg!

Сите материјали на страницата се претставени само за информативни цели. Пред употреба на какви било средства, консултација со лекар е ЗАДОЛЖИТЕЛНА!

Придобивките од калциумот за здраво функционирање на сите телесни системи се непобитни.

Независно вреден макроелемент не се синтетизира, неопходно е да се обезбеди негово снабдување однадвор. Адитивот за храна Е 509 ќе се справи со задачата.

Калциум хлорид - името фиксна ГОСТ Р 55973-2014. Меѓународното име е Калциум хлорид.

Синоними:

• Е 509 (или Е-509), број според регулативата на Европската Унија;
• храна калциум хлорид;
• хлороводородна калциум;
• калциум хлорид;
• хлорид де калциум, француски;
• Калциум хлорид, германски.

Тип на супстанција

Адитивот Е 509 е калциумова сол. Според главната технолошка функција, спаѓа во групата. Се користи како згуснувач, зацврстувач, средство за желатинирање.

Калциум хлоридот се добива хемиски со третирање на водена суспензија на калциум хидроксид (млеко од вар) со хлороводородна киселина.

Во претпријатијата кои произведуваат сода, раствор на калциум хидрохлорид се добива како нуспроизвод во производството на амонијак. Адитивот се изолира со испарување на течноста.

Калциум хлоридот се произведува во безводна форма.

Својства

Пакет

Адитивот Е 509 е дозволено да се пакува во различни видови контејнери:

• полипропиленски кеси или петслојни хартиени кеси со полиетиленска облога;
• галванизирани тапани;
• меки контејнери како што се big-bags (MKR) направени од полипропилен со дополнителен додаток.

Мала количина од адитивот (до 5 кг) се пакува во полиетиленски или фолии кеси со спојници за повеќекратна употреба.

За медицински потреби, калциум хлоридот во форма на раствор доаѓа во стаклени ампули или шишиња.

Апликација

Адитивот E 509 е мултифункционален. Може да се користи и за олеснување на процесот на производство и за подобрување на конзистентноста и вкусот.