Домашна пилешка шунка во рерна. Домашна пилешка шунка

Домашната шунка и колбас се разликуваат не само по природните состојки, туку и по нивниот неверојатен вкус. Месните производи се подготвуваат од свинско, зајачко, мисирка, пилешко и говедско месо. Дополнете со ароматични билки, зачини, јаткасти плодови, печурки, сушено овошје и желатин.

Постојат голем број на рецепти со шунка, но пилешката шунка подготвена дома е особено вкусна и нежна. Можете да направите пилешка шунка во специјална обвивка, кутија за сок, фолија, тегла, калај за шунка или во обичен филм за храна.

За да создадете шара на сечењето и да ги врзете парчињата филе, додадете мелено пилешко во подготовката на месото за арома и вкус, додадете зачини за мелено месо, семе од синап, лук, слатка пиперка и топла адџика. Завиткајте го месото во филм и гответе го на шпорет во тенџере.

Домашна пилешка шунка: чекор-по-чекор рецепт

Состојки за 6 порции:

• Пилешко (изладено) - 1 ЕЕЗ. (1,7 кг);
• Мелено пилешко - 200 g;
• Лук - 3 чешниња;
• Аџика (зачинета) - 2 лажички;
• Семе од синап - 1 лажиче;
• Слатка пиперка - 1,5 лажиче;
• Зачини за мелено месо - 0,5 лажици. л.;
• Мелен пипер;
• Сол;

Времето за готвење за пилешка шунка е 15 часа.

Како да се готви пилешка шунка дома во тенџере

1. Измијте го целото пилешко и исушете го со крпи или салфетки (хартија). Со нож ги отстрануваме првите 2 фаланги од крилата, ја сечеме кожата во круг во основата на нозете и правиме засек на кожата на средината на дојката.

2. Со нож и прсти, внимателно отстранете ја кожата од градите и свртете ја навнатре од нозете и крилјата. Кожата на грбот тешко се отстранува, па лесно ја средуваме со нож. Можете да оставите малку месо. Целата процедура ја правиме внимателно за кожата да остане недопрена.

3. Добиваме пилешки труп без кожа. Нема да го користиме целото месо, бидејќи ќе го има многу и нема да го собере во ролатот. Ќе ви требаат пилешки гради (1 половина филе), бедра (1 парче) и нога (1 парче).

4. Добиваме мазна кожа без пункции, која е совршена како обвивка за шунка.

5. Месото се сече од коските и се сече на средни парчиња. Во сад ставете го изладеното мелено месо и додајте ги подготвените парчиња пилешко.

6. Додадете адџика (ќе додаде пикантност, боја и вкус), мелен бибер, семе од синап, зачини за мелено месо, сол (1 кафена лажичка), слатка пиперка и чешниња лук изгмечени на преса.

7. Подготовката за месо добро измешајте ја. Треба да стане леплива и униформа во боја.

8. Врвот на кожата посипете го со пиперка, мелен пипер и истријте. Свртете ја внатрешната страна нагоре и ставете ја на парче фолија. Го дистрибуираме да биде на сите места иста дебелина.

9. На едната страна ставете ја подготвената месна маса. Не треба да стигне до рабовите.

10. Покријте ги страните на месото со кора и со фолија виткајте го во ролат. Излегува лабаво. Ги извртуваме рабовите на филмот.

11. Завиткајте го пилешкиот ролат во уште 2 слоја филм. Го ставаме прво на едно парче и го завиткуваме, па на 2 парчиња и го завиткуваме. Повторно ги извртуваме рабовите на филмот. Ролатот го држиме со прстите од двете страни во основата покрај филмот и почнуваме интензивно да го извртуваме во една насока на масата. Масата внатре се стреми кон центарот и станува густа, празнините внатре се пополнети. Рабовите на пената ги врзуваме од двете страни, ја отсекуваме и добиваме густо месен леб.

12. За да го прицврстите ролатот, врзете ја шипката со кујнски канап или дебел конец. Го префрламе во чинија и го ставаме во фрижидер 5-7 часа за месото да биде заситен со ароми и убаво да се маринира.

13. Во големо тенџере (мора да одговара на големината на ролатот) загрејте ја водата. Прво ја мериме, ја потопуваме шунката во тавче, ја полниме до раб, па ја отстрануваме и ја загреваме. Подготвеното месо потопете го во врела вода, покријте го со чинија за да не исплива за време на готвењето, покријте го садот со капак и ставете го на тивок оган. Водата не треба да врие, варете 3,5 часа.

14. По 3,5 часа, извадете ја ароматичната шунка, аромите веќе почнуваат да се ослободуваат за време на готвењето. Пренесете го лебот во чинија, ладете го 1 час на маса, потоа 3 часа во фрижидер и можете да го ставите во замрзнувач 30 минути.

15. Оладената шунка се ослободува од конците, се отвора филмот и се ослободува. Не го фрламе ароматичното желе кое се формирало при варењето, туку го оставаме (може да се замрзне) и го додаваме кога готвиме тестенини, компири, ориз или супа.

16. Вкусната нежна пилешка шунка исечкајте ја на парчиња, послужете ја како закуска или гответе со зеленчук и сосови, направете сендвичи или сендвичи.

Добар апетит!!!

Секоја домаќинка сака да го разгалува своето семејство со нови и вкусни рецепти. И ако нивната имплементација не бара премногу време и ви требаат најобични производи, тогаш ова е генерално идеална опција. Пилешката шунка е едно од овие јадења. Дури и почетник готвач може да го направи овој деликатес дома.

Домашна vs продавница

Многумина од нас купуваат пилешка шунка купена во продавница, но исто толку добро можете да ја готвите и дома. Покрај тоа, во споредба со верзијата ГОСТ, „сопственото“ јадење ќе има голем број непобитни предности:

• прифатлива цена (цената на готовиот производ е многу пониска од цената на шунката купена во продавница);
• недостаток на конзерванси (конзервансите и боите се нужно додадени на фабричките производи за да траат подолго. Во домашната верзија, таквите адитиви не се потребни);
• висококвалитетни состојки (за свежината на производите е одговорна самата домаќинка).

Покрај тоа, домашната шунка е богата со протеини и други корисни материи кои се наоѓаат во пилешкото.

Кој дел од труп од птица е најдобро да се користи за шунка?

Многу готвачи претпочитаат да го подготвуваат деликатесот само од гради. Но, постои една нијанса: пилешкото филе не е особено сочен дел, па во производот од колбас се додаваат исечени ленти од месо од нозете. Така, излегува дека можете да го користите целиот слој на месо. Има само две желби:

• целосно отстранете ја целата кожа;
• отсечете го вишокот поткожно масно ткиво.

Исто така, не заборавајте дека трупот треба да се измие темелно под проточна вода и месото треба внимателно да се отсече од скелетот за да не влезат мали коски во меленото месо.

Уреди за домашни експерименти

Можете да подготвите шунка од пилешко на неколку начини, користејќи достапни средства кои ќе помогнат да се исцеди воздухот од меленото месо и да се компресира месото. За овие цели се користат следново:

• производители на шунка;
• филм за храна;
• фолија;
• кутии од тетра пакување (со фолија внатре).

Вкусна пилешка шунка дома во кутија

Состојки:

• 1,5 кг пилешко;
• 1 лажиче. кујнска сол;
• 6 чешниња лук;
• 30 g сув желатин;
• 1 лажиче. сув рузмарин;
• црн пипер (по вкус).

Подготовка:

Готовиот производ од колбас може да се чува во филм за храна.

Пилешка шунка во производител на шунка

Ако имате производител на шунка, тогаш не треба да се грижите за изгледот на садот: меленото пилешко се гарантира дека ќе се претвори во апетитен колбас.

Состојки:

• 1 труп од пилешко со средна големина;
• 100 гр кисела шампињони;
• 2 главици кромид;
• 3 чешниња лук;
• 3 супени лажици. л. домашна павлака;
• 1 лажица масло. л. сув желатин;
• 1 лажиче. кујнска сол;
• зелена;
• бибер, коријандер и други зачини (по ваш вкус).

Подготовка:

1. Исечете го месото од трупот и исечете го на мали коцки.
   
2. Исечете ги шампињоните на 4 дела, исцедете го зачинетиот зеленчук со чешниња лук, исечете го кромидот на коцки и додадете ги сите состојки во месото.
   
3. Желатинот натопете го во ладна вода и откако ќе набабри измешајте со павлаката.
   
4. Истурете ја смесата од павлака во месото, сол, бибер и додадете зачини и зачини.
5. Го поставуваме нивото на тавата за шунка, го ставаме ракавот во него и го пуштаме меленото месо.
   
6. Затворете го капакот и ставете ја во рерна на средно ниво 40-50 минути на 180 степени.
7. Откако ќе заврши времето за готвење, извадете ја тавата за шунка и оставете ја да се излади.
8. Ставете го полуготовиот производ во фрижидер 7 часа.
9. Внимателно извадете го чаурот од уредот, извадете го домашниот деликатес и исечете го на тенки парчиња.
   

Домашна пилешка шунка во кеса

Нежен пилешки производ може да се подготви и во филм за храна. Сепак, за да бидете безбедни, сепак подобро е ролатот да се завитка со фолија.

Состојки:

• 1 кг пилешко;
• 3 чешниња лук;
• 30 g сув желатин;
• ½ лажица. ореви;
• сол, бибер (по вкус).

Подготовка:

1. Пилешкото месо ситно исецкајте го.
2. Исецкајте го лукот и оревите.
3. Измешајте ги сите состојки, вклучително и желатин, кој не треба да се натопува однапред: пилешкото ќе даде сок, што ќе биде доволно за да се раствори прашокот.
4. Ја ставаме масата на филм (или во ракав), ја завиткуваме во фолија и ја зацврстуваме формата на ролната со конци.
5. Ставете го ролатот во тенџере, истурете прочистена вода веднаш над нивото на колбасот и ставете го на тивок оган. Откако ќе зоврие, оставете го на шпорет уште 1,5 час.
6. Со две шпатули извадете го ролатот од водата, оставете го да се излади и ставете го во фрижидер 5-6 часа.
7. Готовата шунка исечкајте ја на тенки парчиња.

Патем, истиот рецепт одлично функционира во бавен шпорет. Само прво, во режимот „Чорба“, гответе го месото посебно час и половина, а потоа поставете го уште 1,5 часа, но откако ќе ги измешате сите состојки. Во исто време, мултиварката не бара кеси или кутии: меленото месо се готви директно во садот.

1. Темелно измијте го пилешкото за да ги отстраните вишокот пердуви и исушете го со крпа.

2. Пресечете од страната на градите и отворете ја како книга. Со остар нож, внимателно исечете ги сите коски, оставајќи ја кожата.

3. Вака треба да испадне.

4. Подгответе го растворот за саламура. Истурете ладна вода во голем, длабок сад, но не премногу широк и посолете. Мешајте додека целосно не се раствори. Ставете го месото во саламура. Покријте со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 8 часа, подобро е да го направите тоа навечер. Можеби за еден ден.

5. Откако ќе помине времето, желатинот најпрво натопете го во ладна вода 10 минути.

6. Извадете го месото од солената саламура и исушете го со хартиена крпа. Внимателно ставете го на даска за да избегнете контаминација, го покривам со филм за прицврстување. Со рацете ги мачкам зрната црн пипер.

7. Потоа внимателно префрлете го во ракав за печење. Одозгора ги дистрибуираме натопените листови желатин.

9. Потоа, во истиот ракав, цврсто завиткајте го во проѕирна фолија.

10. Потоа го врзуваме со кондиторски конец, или како што правам јас, со силиконски ластик, за да се одржи обликот.

12. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и варете на минимална температура 1,5 час. Извадете и изладете, во иста форма, под млаз ладна вода. Ставете го во фрижидер целосно да се стегне во истиот филм.

13. Пред сервирање се сече на кришки.

14. Декорирајте по вкус.

Сега знаете како да направите домашен пилешки ролат. Се надевам дека и вам ви се допаѓа!

Добар апетит! Среќни празници!

Пилешкото месо е високо ценето поради содржината на различни минерални соединенија во него, згора на тоа, воопшто не му штети на фигурата кога е правилно подготвено. Од пилешкото месо може да се направат многу вкусни јадења, а една од нив е домашната шунка.

Избор и подготовка на месо

Пред сè, важно е да го изберете вистинското месо и да го подготвите за готвење шунка. За да може шунката да биде не само вкусна, туку и со висок квалитет, треба да земете предвид неколку правила за избор на месо:

Кога подготвувате месо, треба да обрнете внимание на неговиот изглед пред да го готвите. Ако користите пилешко филе, тогаш нема да има проблеми - само исплакнете го и ослободете се од масниот филм.

На пилешкото му треба потемелна подготовка:

• Пред сè, важно е да го исплакнете со чиста вода;
• Следно, треба да ја отстраните кожата од пилешкото. Колку и да изгледа застрашувачки и комплициран овој процес, многу е едноставно да се направи: само длабоко пресечете го. По сечењето, треба да ја отстраните маснотијата на пилешкото, а потоа и неговите внатрешни делови;
• Кога сечете пилешко на парчиња, треба да ја отстраните преостанатата маснотија, како и масниот филм.

Кога подготвувате шунка од пилешко, исто така е подобро да следите корисни совети. На овој начин можете да избегнете многу грешки и да постигнете неверојатни резултати.

1. Најдобро е да не се обидувате да готвите густа шунка. На овој начин, нема да се зготви целосно и ќе биде сурово во центарот. Тогаш ќе мора да потрошите време за печење;
2. Мора да се придржувате до времето наведено во рецептот за готвење шунка. Во спротивно, резултатот може да биде непредвидлив. На пример, ако преварите шунка во рерна или бавен шпорет, ќе испадне сува;
3. Препорачливо е да се готви шунка со бавен шпорет. Ова ќе го олесни рецептот многу, а исто така ќе заштеди напор и време. Се разбира, ако немате шпорет, можете да готвите шунка на други пригодни начини.

Рецепти за пилешка шунка

Класична шунка во тава

Класичниот рецепт за правење пилешка шунка дефинитивно ќе ги задоволи сите, бидејќи не содржи непотребни состојки. Неговото второ име е универзално. Оваа шунка е погодна и за обилна вечера и за појадок.

Покрај тоа, специјален ракав ќе ви се најде при печење.

Прво, треба да го подготвите месото за готвење како што е опишано погоре. Кога користите пилешко наместо филе, препорачливо е да не ги фрлате преостанатите коски, тие може да се зачуваат за друг рецепт, на пример, за правење пилешка супа. Мастите подоцна може да се користат и за правење мелено месо.

Откако ќе го подготвите месото, треба да го поделите на неколку еднакви мали парчиња. За ова е подобро да се користи добар остар нож. Ако сакате, можете да додадете сол или бибер, но главната работа е да не претерувате. Исто така, со помош на ситно ренде, треба да ги исецкате чешнињата лук и да ги додадете во месото. Месото, зачините и лукот мора да се мешаат темелно.

Ако сакате, можете да користите и дебели нишки и да ги завиткате околу ракавот: ова ќе обезбеди сигурност за време на готвењето.

Потоа истурете чиста вода во тенџере со средна големина и ставете го на оган. Ролатот треба веднаш да го потопите во вода, без да чекате да зоврие. Нивото на топлина треба да биде минимално, а времето за готвење треба да биде приближно 60-80 минути.

Откако ќе се свари шунката, треба да ја исцедите водата од тавата, а потоа да ја поставите шунката да се излади. Значи, може да остане во фрижидер цела ноќ.

Шунка со коњак во бавен шпорет

Има и многу вкусен рецепт за пилешка шунка кој малку се разликува од класичниот. За посебна арома и вкус при подготовката се користи мала количина на коњак. Така, потребни се следните состојки:

• Пилешко филе - 800 g;
• Коњак - 2,5 лажици. лажици (можете да користите малку повеќе по вкус, главната работа е да не претерате);
• Моркови - 2 ЕЕЗ;
• Желатин - 15 g;
• Лук - 4 чешниња;
• Сол, бибер - 1/2 лажичка (повеќе по вкус).

Првиот чекор е да го подготвите пилешкото за готвење како и обично. Ако рецептот користи пилешко филе, тоа го олеснува процесот. Но, пилешкото ќе треба да се измие и одвои од коските и, доколку е апсолутно неопходно, да се отстрани од вишокот маснотии.

Како и во претходниот рецепт, тоа или филето треба да се исечат на неколку мали еднакви парчиња.

Во парчињата месо по желба треба да се додадат зачини, како и коњак и желатин. По темелно мешање на сите состојки, треба да го ставите пилешкото во фрижидер неколку часа.

Во тоа време, можете да го сортирате зеленчукот што го користите. Морковите не само што треба правилно да се исчистат од нечистотија, туку и да се отстранат од кожата. Јадрото и семките треба да се отстранат од пиперката. Зеленчукот треба да се сече на мали парчиња, не заборавајќи ги чешнињата лук.

По 2 часа, можете да го извадите пилешкото од фрижидер, да додадете зеленчук и темелно да ги измешате сите состојки.

Посебен ракав за печење треба да се наполни со добиената смеса и да се завитка правилно. Подобро е да го прицврстите со дебели нишки по должината на рабовите. Сега ролната треба да се потопи во мултиварката, а исто така да се прелива чиста вода во нејзиниот сад.

Температурата на водата може да биде топла или малку топла за готвењето да оди побрзо. Но, не треба да се прелива вода што врие. По затворањето на мултиварката, останува само да го поставите соодветниот режим и време: готвење 1-1,5 часа.

По готвењето, подобро е да не се вади ролатот веднаш за да не се изгори. По чекање 30 минути, треба да го ставите во фрижидер додека не се излади целосно (можеби преку ноќ).

Шунка со печурки во рерна

Друга варијација на подготовка на домашна пилешка шунка е користењето печурки. Шампињоните се посоодветни за ова, бидејќи се одликуваат со нивниот нежен вкус и буџет. Значи, за рецептот ќе ви требаат:

• Пилешко филе - 800 g;
• Шампињони печурки - 150 g;
• Растително масло за пржење;
• Желатин - 15 g;
• жолта или црвена пиперка - 1 парче;
• Лук - 4 чешниња;
• Сол или бибер - 1/2 лажичка (повеќе по вкус).

Откако ќе го подготвите пилешкото филе, исечете го на мали парчиња.

Шампињоните мора да се исечат ситно, а потоа да се пржат на кое било растително масло. Подобро е да користите маслиново масло бидејќи ќе даде неверојатна арома, а исто така е добро за здравјето. Додека шампињоните се пржат на тивок оган, можете брзо да ја измиете и исечете бугарската пиперка на коцки.

Откако ќе се испржат шампињоните, потребно е да се измешаат со месо, да се додадат бибер, лук, желатин и зачини по вкус. Како и обично, важно е состојките темелно да се мешаат едни со други. Можете да го направите ова дури и со чисти раце.

За да готвите шунка во рерната, потребна ви е или кеса за печење или филм. Откако направивте еден вид ролат од шунката и го прицврстивте со конци, треба да го завиткате и со фолија.

Сега останува само да ја ставите идната шунка на лист за печење и да ја ставите во рерната. Времето за готвење варира од еден час до еден и пол. Температурата на рерната треба да биде стандардна, односно 180 степени.

Како и со претходните рецепти, шунката треба да се излади пред сервирање.

Кулинарски резултати

Така, домашната пилешка шунка е многу здраво јадење. Традиционално се прави од свинско месо, но благодарение на пилешкото, неговата штета и калориската содржина се сведени на минимум. Може да се извлечат и следните заклучоци:

• Пред да направите пилешка шунка дома, треба да обрнете должно внимание на изборот на квалитетно месо;
• Месото треба да се подготви пред да се готви, особено за целото пилешко, бидејќи е важно да се оддели од коските, маснотиите и кожата;
• Пилешката шунка е многу буџетско јадење. Главните состојки се месо и желатин;
• За да го диверзифицирате класичниот рецепт, можете да додадете зеленчук и печурки по вкус. Исто така, парчињата пилешко месо може да се надополнат со мисиркино месо.

За да не правите грешки при подготовката, подобро е да се потпрете на корисни совети.

Чекор-по-чекор рецепт со фотографии и видеа

Домашната шунка е многу пати повкусна од купена во продавница. Барем знаеш што си ставил таму. Ова веќе звучи вкусно. Што ако ги додадете вашите омилени зачини и суви ароматични билки? Какво откритие! Самиот процес не е трудоинтензивен, дури би рекол лесен. Главната работа е да земете малку месо, а потоа да натерате некој да ја измие мелницата за месо и да ја пронајдете издржливоста во себе додека деликатесот се лади.

Одлично сече, не се рони и не се крши. Многу вкусно со сенф, особено француски сенф. Па, тоа е она што многу го сакам. А вие избирате по ваш вкус: сенф, рен или само парче леб.

Од оваа количина на состојки се добиени 1 кг 350 грама готовиот производ.

Подгответе ги состојките за подготовка на пилешка шунка во апарат за шунка според списокот. Месото што се користи мора да биде добро изладено. Пред употреба, мора да се чува во фрижидер неколку часа.

За да направам пилешка шунка користев месо од бедра и батаци. Мислам дека самото пилешко ќе беше суво. Кожата и вените, се разбира, треба да се отстранат. И самото месо исечкајте го на ситни парчиња, околу 1x1 cm.

Приближно 1/4 од вкупното месо треба да се меле во мелница за месо. Во овој случај, подобро е да користите скара со големи дупки. По желба во оваа фаза можете да додадете 1-2 чешниња лук.

На сечканото месо додадете го меленото месо. Додадете зачини и сол. За зачини користев мешавина од ким, босилек, коријандер, морско оревче, црвена лута пиперка и снегулки од пиперка.

Потоа убаво замесете го и измешајте го месото со меленото месо.

Можете да користите миксер. Бидејќи мојот миксер не можеше да се справи, морав да направам сè со рака. Треба да го правите ова брзо, интензивно и долго време. Месото треба да стане вискозно, но мора да остане ладно. Ако чувствувате дека рацете ви се топли, ставете ги на ладно некое време.

Покријте ја тавата со шунка со кеса за храна или ракав.

Внатре ставете го подготвениот фил од месо, цврсто набивајќи се со лажица. Треба да се обидете да се осигурате дека практично нема воздух во ракавот.

Завртете го горниот раб и притиснете го капакот.

Потоа затегнете ги 4-те пружини еден по еден. Ставете ја шунката во фрижидер најмалку 2 часа (по можност преку ноќ).

Садот со шунка ставете го во тенџере со вода. Водата треба целосно да го покрие калапот.

Вклучете тивок оган и продолжете со варење на пилешката шунка во шпоретот за шунка 2-2,5 часа. Температурата на водата не треба да надминува 85 степени.

Откако ќе помине времето, извадете го садот со месото и веднаш ставете го во сад со ладна вода 5-7 минути. Потоа ставете го во фрижидер додека целосно не се излади. Подобро е да не брзате овде, оставете го месото добро да се излади.

Отстранете ги пружините и капакот од апаратот за производство на шунка и извадете ја кесата со шунка. Внимателно извадете ја кесичката и готово – домашна, ароматична, сочна и многу вкусна шунка е подготвена!

Извадете го сенфот и повикајте го семејството, пријателите и соседите. Почестете ги сите со вкусно месо, а за возврат слушајте пофалби упатени до вас.

Добар апетит. Гответе со љубов.