Јадења со печурки од порцини. Печурки од свинско месо: готвење на различни начини Што може да се подготви од печурките од свинско месо
Што да се готви од печурки од порцини (вргањ) - вкусни рецепти од списанието „страница“
Нема ништо попожелно за страствен собирач на печурки од полнењето на корпата до врвот со печурки од свинско месо (другото име е вргањ). Овие шумски жители се вкусни, хранливи, здрави и нискокалорични (само 30 kcal на 100 g свежи печурки). Болетус заслужено се нарекува крал на печурките. Својата популарност ја должи на импресивната големина, широката област на дистрибуција и одличните кулинарски квалитети - беспрекорниот вкус, светлата арома и високата хранлива вредност.
Јадењата направени од печурки од свинско месо се многу задоволувачки и неверојатно ароматични. Тие се особено популарни во руската, италијанската и француската кујна. Салати, супи, тепсија се подготвуваат од печурки од свинско месо, тие се варат, динстаат, се посолуваат, сушат и кисела. Жилиен со сос од павлака, салата со семки од тиква, зачинета супа од модар патлиџан, крем супа со крем и многу, многу повеќе необични, многу вкусни јадења може да се подготват од печурките од свинско месо. Болетус печурките се идеални за сос и супи: супата што ја произведуваат е бистра, богата и неверојатно ароматична.
Нема посебни тајни во рецептите со печурки од порцини, но за да ги направите јадењата навистина вкусни, познавањето на мали трикови и кулинарски тајни нема да му наштети.
Колку долго да се готват печурките од порцини?
Доволно е многу млади и многу мали печурки да се варат 20 минути, а големите и зрели печурки треба да поминат 35-40 минути во зовриена вода. Одмрзнатите печурки се готват 30 минути, сувите печурки прво се потопуваат во ладна вода, а потоа се варат додека не се сталожат.
Шампињоните кои многу се распаѓаат по сушењето може да се сечкаат - добивате невообичаено ароматичен, вкусен и што е најважно природен зачин. Само една лажичка од овој прав ќе додаде вкусни ноти од печурки во кремастиот сос, пире од компири, супа од зеленчук, тепсија со сирење и ќе ја истакне аромата на печеното месо. И ако сакате да им дадете особено нежен вкус на јадењата на кои им додавате сушен вргањ, натопете ги не во вода, туку во млеко.
Рецепти за јадења направени од печурки од свинско месо
Рецепт 1.
Потребни ви се: 1 морков, 50 гр сушен вргањ, 2 главици кромид, билки, сол, 3 жолчки, четвртина стапче путер, 700 гр пилешко, 1,5 литри вода, 2 лажици брашно, 150 мл. крем со 20% маснотии.
Ставете го пилешкото во тенџере со литар вода, оставете го да зоврие, одлупете ја пената, а потоа додадете излупен зеленчук во супата: моркови и 1 кромид (без сечкање). Посолете и варете 25 минути. Извадете го месото, изладете го малку и исечете го на парчиња. Процедете ја супата. Фрлете го кромидот и исечете ги морковите на парчиња. Истурете ги сувите печурки со ладна вода 10 минути, ставете ги во 0,5 литри солена врела вода и варете 15 минути. Извадете ги печурките и исечете ги на ленти. Вториот кромид ситно исечкајте го, пропржете го на путер, додадете брашно, добро измешајте, разредете во 40 мл пилешка супа и протријте низ сито. Измешајте ја пилешката супа со супа од печурки, додајте сос од кромид, исечкани жолчки од јајце, парчиња пилешко и печурки. Послужете ги посипани со сечкан магдонос.
Рецепт 2.
Потребни ви се: 30 гр сушен вргањ, 300 гр бела зелка, 4 компири, 4 цвекло, една рака сечкан магдонос, 1 морков, 1 лажица шеќер, 50 гр доматна паста, 70 гр суви сливи, 2 лажички брашно, 1 главица кромид, 60 мл растително масло, 1 корен од магдонос, 2 литри вода и сол по вкус.
Потопете ги печурките во вода 1,5 часа, а потоа варете еден час и извадете ги од супата. Растворете шеќер во 2 чаши вода, додадете измиени суви сливи и варете 10 минути. Измијте го и излупете го целиот зеленчук. Цвеклото се сече на ленти и се динста на тивок оган 10-12 минути во половина растително масло, додавајќи една лажица супа од печурки и доматна паста. Посебно пропржете го коренот од магдонос, исечкан на тенки ленти, кромидот и морковот, додавајќи го преостанатиот путер, брашното и доматната паста. Исечете ги компирите на коцки. Зелката исецкајте ја ситно. Ставете го динстаното цвекло, зелката и компирот во зовриена супа од печурки. Гответе по вриење 15 минути. Потоа додајте ги сувите сливи заедно со водата во која се варени, сечканите печурки, пржениот зеленчук, омилените зачини и варете уште 8-10 минути. Послужете ги посипани со сечкан магдонос.
Рецепт 3.
Потребни ви се: 3 слатки пиперки различни бои, 1 црвен кромид, 180 гр замрзната боранија, 180 гр аспарагус, 2 домати, 200 гр кисела вргањ, 1 свежа краставица, сок од половина лимон, сол, бибер, половина чаша маслиново масло и мед по вкус.
Измијте го целиот зеленчук и исушете го на хартиени крпи. Пиперките се ставаат во огноотпорен сад, се поросуваат со лажица масло и се печат четвртина час на 200°. Излупете го аспарагусот од тврдите стебла и варете 3 минути во солена вода. Варете го гравот во вода со сол 7 минути. Изладените аспарагус и грав исечкајте ги на парчиња. За полесно да ја извадите кората, направете исеченици во облик на крст на доматите, а потоа потопете ги во врела вода половина минута и веднаш прелијте ги со ледена вода. Отстранете ја кожата и исечете ја пулпата на парчиња. Излупете ги и печените пиперки, извадете ја јадрото и исечете ги на тенки ленти. Измијте ги печурките. Краставицата исечкајте ја на кругови, кромидот на тенки прстени. Соединете го преостанатото масло со мед, бибер, сол и сок од лимон. Комбинирајте аспарагус, пиперки, боранија, печурки, кромид, краставици и домати во сад за салата и прелијте ги со прелив.
Рецепт 4.
Потребни ви се: 10 печурки вргањ со средна големина, 100 гр сирење, 100 мл млеко, 140 гр шунка, 1 свеж домат, две кришки леб, 2 чешниња лук, 2 јајца, грст билки, зачини и маслиново масло.
Измијте ги печурките темелно, исушете ги и исечете ги стеблата во близина на капачето. Излупете го доматот (како во претходниот рецепт) и исечете ги на мали коцки. Ситно исецкајте ја шунката заедно со нозете од печурките, додадете ситно сечкан лук. Исечете ја кората од лебот, натопете ја пулпата во топло млеко, исцедете ја и соединете ја со филот со печурки. Потоа додадете сирење исечено на ситни коцки, доматот, изматените јајца, сол и бибер и сè убаво измешајте. Наполнете ги капачињата со добиениот фил, ставете ги на плех за печење подмачкан со масло и печете ги во рерна додека не завршите. Послужете украсени со сецкани билки.
Рецепт 5.
Ќе ви требаат: 1 кг вргањ печурки (по можност мали и еднакви по големина), 1 лажица сол, 1 главица кромид, 2 десертни лажици шеќер, 4 пупки каранфилче, 4 грашок пипер и 4 ловорови листови, лажичка семе од синап. и зрна црн пипер, 60 ml 6% оцет (по можност бело вино).
Измијте ги печурките. Малите печурки вргањ се кисела цели, но големите треба да се исечат. Ставете ги печурките во длабок тенџере, додадете една чаша вода, оставете да зоврие и варете на многу тивок оган со постојано мешање 15 минути. Сварените печурки вргањ фрлете ги во сито, а во добиената супа од печурки додајте каранфилче, ловор, шеќер, сол и црн и пипер пипер, оставете да зоврие, извадете ги ловоровите листови, истурете оцет и додајте ги печурките во супа. Гответе 10 минути, не заборавајте да промешате и да ја отстраните пената. Исечете го кромидот на прстени и ставете го во стерилизирани тегли. Испратете ги печурките од вргањ таму, истурете ја маринадата и затворете. Свртете ги теглите наопаку, завиткајте ги во ќебе и оставете да се изладат. Да се чува на ладно место.
Рецепт 6.
Потребни ви се: половина чаша сушен вргањ, 1 главица кромид, 400 мл вода, 120 мл домашна павлака (или павлака), грст сечкани билки (копар и магдонос), 2 ловорови листови и 4 зрна црн пипер, 3 лажици брашно, сол, 2 чешниња лук, прстофат морско оревче, парче путер.
Печурките потопете ги 1 час во мала количина ладна вода, а потоа исцедете ја течноста, исечете ги печурките на парчиња со еднаква големина, додадете свежа вода (400 ml) и варете околу еден час. Во тавче растопете го путерот и прво пропржете го ситно сечканиот лук и кромидот до половина сварени, а потоа додадете ги печурките и пржете уште 10 минути. Кога супата ќе се олади, истурете 50 ml во чаша, додадете брашно и измешајте темелно или изматете додека не се изедначи. Соединете ја смесата од брашно со изладената супа во тенџере, оставете да зоврие со постојано мешање со дрвена лажица, додадете пржени печурки, ситно сечкани билки, сол, додадете црн пипер, морско оревче и ловоров лист, варете 7 минути, истурете павлака и се чува на оган уште 3 минути. Резултатот е многу нежен и во исто време зачинет сос. Добро оди со варени тестенини, пире од компири, хељда и оризова каша.
Рецепт 7.
Потребни ви се: 5 вргањ, 2 кора од пченка, 2 моркови, 1 млада тиквичка, 2 зелени пиперки, 2 црвени главици кромид, 1 лажица соја сос, грст борови ореви, 80 мл маслиново масло, 4 зелени главици кромид, 2 бели стебленца кромид - праз, 20 мл вински оцет, бибер и сол.
Исчистете ги печурките, измијте ги и исушете ги. Исплакнете го и целиот друг зеленчук. Подгответе маринада од соја сос, оцет и ситно сечкан зелен кромид (1 пердув е доволно) и потопете ги печурките исечени на половина во неа 15 минути. Тиквичките исечкајте ги по должина на 4-5 парчиња и на кожата на секое парче направете решетки во форма на мрежа. Излупените моркови исечете ги на половина по должина и бланширајте 3 минути во зовриена вода, извадете ги со рерна лажица и исушете ги. Кромидот поделете го на четвртинки. Исечете ја пченката на парчиња со дебелина од околу 3 см. Посипете со лажица масло и варете 4 минути од секоја страна. Потоа ставете ги печурките и исечканите пиперки на скара (директно со јадрото, на зеленчукот ќе му даде посебна арома), намачкајте ги со лажица масло и варете од секоја страна по 6 минути. Сол и бибер целиот зеленчук и печурки, посипете со масло, ставете го на голема рамна чинија и посипете со јаткасти плодови.
Болетусите се благородни печурки. Разгалете ги вашите најблиски со нови кулинарски експерименти, подгответе вкусни, оригинални и здрави рецепти за јадења со печурки од порцини и јадете за вашето здравје!
Печурката со право се смета за една од најпопуларните и највкусните печурки. Факт е дека дури и почетник готвач може да се справи со неговата подготовка, обично е тешко да се расипе вкусот на овој производ за време на готвењето. Популарноста на печурките од порцини се објаснува не само со нивниот вкус, туку и со можноста за користење на сите познати методи на кулинарска обработка. Печурките од свинско месо се користат свежи, се кисела, се конзервира, се суши, се прави прашок од печурки, се варат и се замрзнуваат.Сезоната на печурки сега е во полн ек, што значи дека можете да се почестите со свежи печурки од свинско месо. Немојте да си го одречете задоволството, подгответе вкусни јадења од печурки од свинско месо!
Салата од порцини и ананас 
Состојки:
2 големи габи од свинско месо,
1 свеж ананас или 1 конзерва конзервирана
3-4 јајца,
2-3 големи главици кромид,
1 конзерва конзервирана пченка,
грст сечкани ореви,
лисја од зелена салата,
растително масло,
мајонез,
сол.
Подготовка:
Ако ананасот е свеж, излупете го и исечете го на парчиња ако е конзервиран, исцедете го сокот. Загрејте ја тавата, додадете малку растително масло и загрејте ги парчињата ананас 2-3 минути. Потоа ставете ги во цедалка да се исцеди целата течност. Во посолена вода сварете ги печурките од свинско месо со мала количина кромид. Готовите печурки исечкајте ги на тенки парчиња и пропржете ги во истата тава како и ананасот. Преостанатиот кромид исечете го на половина прстени и додадете го во печурките. Кога печурките ќе се изладат, додадете ги парчињата пченка и ананас. Јајцата тврдо сварете ги, излупете, исечкајте ги и додајте ги во салатата, додадете ги и оревите и мајонезот. Измешајте сè, покријте го садот со листови зелена салата и ставете ја готовата салата одозгора.
Состојки:
готови корпи за пециво со кратки кори,
500 гр. свежи печурки од порцини,
1 главица кромид,
1 лажица масло. путер,
1 лажица масло. брашно,
¼ лажица. павлака,
100 гр. сирење,
2 јајца
магдонос,
бибер,
сол.
Подготовка:
Излупете ги печурките, измијте ги и потопете ги во солена вода 5 минути, а потоа исцедете ја водата и ситно исечкајте ги печурките. Запржете ги печурките заедно со путерот и ситно сечканиот кромид. Одвојте ги жолчките од белките, жолчките сомелете ги со павлака. Кога печурките се готови, посипете ги со брашно, додадете ги жолчките мелени со павлаката, сол, бибер и додадете магдонос. Промешајте и тргнете од оган. Наполнете ги корпите со малку изладената смеса од печурки. Сирењето изрендајте го на ситно ренде и со него посипете ги корпите. Ставете ги корпите во загреаната рерна 5-10 минути додека кашкавалот не се растопи и добие златно кафеава боја. Послужете ги корпите топли.
Посебно вкусни се топлите јадења направени од печурки од порцини. Речиси и нема човек кој не сака компири со печурки и павлака! Во меѓувреме, јадењата направени од свинско печурки не се ограничени само на добро познатите компири со печурки од свинско месо, котлети од печурки и широк спектар на чорби од печурки. Покрај тоа, печурките се користат како додаток на некои јадења со месо.
Состојки:
200 гр. пасти,
300 гр. свежи печурки од порцини,
100 мл. крем,
50 гр. путер,
1 лажиче брашно,
500 гр. пармезан или друго тврдо сирење,
3-4 гранчиња магдонос,
4 чери домати,
бибер,
сол.
Подготовка:
Измијте ги и излупете ги печурките темелно, а потоа исечете ги на тенки парчиња. Растопете го путерот во длабок тенџере, додадете 1 лажиче. брашно, промешајте и малку пропржете ја добиената маса. Додадете крем и измешајте темелно за да добиете сос без грутки. Бибер и посолете го. Варете го сосот, покриен, 10 минути на тивок оган. Потоа додадете во него цели домати од цреши и сечкани печурки од порцини. Сè внимателно измешајте и продолжете да крчкате на тивок оган најмалку 20 минути. Откако доматите ќе го испуштат сокот, извадете ги од сосот и оставете ги на страна за да можете да ги користите за украсување. Сварете ги тестенините по ваш избор според упатството на пакувањето. Готовите тестенини ставете ги во цедалка за да се исцеди целата вода. Потоа префрлете ги тестенините во длабок сад, додадете го кремастиот сос од печурки и измешајте. На чинии ставете ги готовите тестенини со печурки од порцини, посипете со рендано сирење и украсете ги со магдонос и домати од цреша.
Состојки:
1 кг. печурки од свинско месо,
2 главици кромид,
4 јајца,
4 лажици. растително масло,
презла,
бибер,
сол.
Подготовка:
Измијте ги, излупете ги и сварете ги печурките во солена вода додека не омекнат. Готовите печурки ставете ги во цедалка и кога ќе се исцеди водата ситно исечкајте ги. Додадете сурови јајца, мелен бибер и сол на сечканите печурки, добро измешајте ја добиената маса. Од мелената печурка формирајте котлети, валкајте ги во презла и пржете во врело растително масло.
За фактот дека печурките од порцини прават прекрасни, ароматични и јасни чорби 
секој знае. Овие чорби прават особено вкусни супи од печурки. Иако било кој јадења со печурки од порциниможе да биде вкусно ако ја знаете најважната тајна. Ако и вие самите не сте собирач на печурки и имате потешкотии да разликувате мува агарик од жаба, тогаш кога купувате печурки од свинско месо, обрнете внимание на фактот дека тие се свежи, млади и без знаци на штетници. Пред да готвите, задолжително отсечете го дното на стеблото на печурката за да се осигурате дека печурката е целосно чиста. Токму од овие печурки се добиваат најбогатите, вкусни и апетитни чорби.
Состојки:
1 голема бела печурка,
5-6 мали габички,
3 ЕЕЗ. компири,
1 морков,
1 кромид,
2 лажици. гриз,
500 мл. млеко,
500 мл. вода,
2 лажици. растително масло,
павлака,
сол.
Подготовка:
Измијте ги и излупете ги печурките, исто така излупете ги компирите, морковите и кромидот. Кромидот исецкајте го многу ситно, на крупно ренде изрендајте ги морковите и крупната прашкаста печурка. Во тенџере загрејте растително масло и во него пржете рендани моркови, печурки и кромид. Компирите се рендаат на крупно ренде, се додаваат во печурките и морковот, се пржат 5-7 минути и се трга од оган. Истурете млеко и вода во посебен сад, доведете ја добиената смеса до вриење и додадете ги во печурките и компирот. Измешајте сè темелно и вратете ја тавата на тивок оган 7 минути. Измијте ги, излупете ги и крупно исечкајте ги малите габички. Пржете ги во 1 лажица масло. растително масло до златно кафеава боја. Во супата додадете ги пржените печурки, доведете до вриење и оставете на средна топлина 5 минути. Потоа тргнете ја супата од оган, просејте го гризот и постојано мешајќи ја супата постепено додавајте го гризот. Продолжете со мешање уште околу 1 минута, потоа посолете и вратете ја супата на тивок оган и динстајте уште 10 минути, покриено. Готовата супа послужете ја со кисела павлака.
Супа од печурки од свинско месо 
Состојки:
500 гр. печурки од свинско месо,
100 мл. 22% крем,
5 ЕЕЗ. компири,
1 кромид,
1 лажица масло. вода,
растително масло,
павлака,
тост,
лук,
бибер,
сол.
Подготовка:
Излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Измијте ги, излупете ги и исечкајте ги печурките. На растително масло пропржете го кромидот, додајте ги печурките и пржете ги додека не омекнат. Излупете ги и сварете ги компирите, од готовиот компир подгответе пире, додадете печурки пржени со кромид. Добиената смеса испасирајте ја со помош на блендер. Додадете крем и чаша чиста вода во идната супа, зачинете со бибер и сол. Добиената супа ставете ја на оган и доведете до вриење. Пржете ги крутоните во тава со врело растително масло и додадете сецкан лук. Готовата супа послужете ја со крутони од павлака и лук.
На сите им е познато колку се вкусни печива со додавање габи од свинско месо. Сигурно не многумина ќе одбијат мали пити и големи отворени пити, розови, нежни, ароматични палачинки направени од свежи печурки или вкусна пица. Сите овие јадења со печурки од порциницврсто се наметнаа на нашите трпези, но понекогаш вреди да додадете разновидност и да ги подготвите вашите омилени јадења користејќи нови рецепти.
Состојки:
250 гр. тесто за пица,
200 гр. Моцарела сирење,
150 гр. печурки од свинско месо,
маслиново масло,
сол.
Подготовка:
Темелно измијте ги печурките, излупете ги и исушете ги. Зовријте вода, додадете малку сол и бланширајте ги печурките во врела вода неколку минути. Исечете ги печурките на мали коцки. Направете тенок круг слој од тестото за пица, посипете го со рендано сирење Моцарела и рамномерно ставете печурки врз кашкавалот. Намачкајте ги рабовите на пицата со маслиново масло и печете ги во загреана рерна додека не го направите тоа.
Состојки:
600 гр. печурки од свинско месо,
4 парчиња стар бел леб,
1 чешне лук,
1 китка магдонос,
растително масло,
1 јајце,
1 жолчка,
75 гр. сирење,
1 кромид,
200 гр. павлака,
1 лимон,
бибер,
сол.
Подготовка: 
Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Загрејте мала количина растително масло во тава и пропржете го кромидот во неа. Додадете павлака, сок исцеден од еден лимон, бибер и сол. Со постојано мешање, динстајте го добиениот сос 5 минути. Потоа тргнете го од оган, посипете со кора од лимон и изладете. Исечете ја кората од лебот и натопете ја пулпата во топла зовриена вода. Печурките добро измијте ги, излупете ги, исушете ги и ситно исечкајте ги. Излупете го лукот и ситно исечкајте го. Измијте го и исечкајте го магдоносот. Измешајте го натопениот леб, билки, печурките и лукот во длабок сад. Додадете ги јајцето, жолчката, ситно ренданото сирење, сол и бибер. Добиеното тесто измешајте го темелно. Загрејте растително масло во тава, со лажица ставете мали делови од тестото во тавата и пржете ги од секоја страна до златно кафеава боја. Готовите палачинки послужете ги топли со кисела павлака и сос од лимон.
Сезоната на печурки е во полн ек, што значи дека сега е време да се разгалите и да подготвите вкусни јадења со печурки. Печурките ќе го направат јадењето задоволувачко, ќе го наполнат со витамини и минерали и ќе додадат вкус на кој ниту еден пребирлив човек не може да одолее. Ниската калорична содржина на печурките ви овозможува да ги вклучите во вашата исхрана дури и за време на диети, за да можете да готвите јадења од печурки од свинско месо секој ден и да не се плашите за вашата фигура. И изобилството на начини за подготовка на овој производ отвора широки можности за вашата креативност. Подгответе срдечни, оригинални и вкусни јадења од печурки од свинско месо и разгалете ги вашите најблиски со нови кулинарски експерименти!
За секој собирач на печурки, печурките од свинско месо е посакуван трофеј. Ова е сосема оправдано. Ретко се случува толкав број кулинарски ремек-дела да се подготват од печурка. Со нив не е тешко да се направат наједноставните и најприфатливите јадења, но правилното подготвување на печурките за да се зачува нивната единствена арома и вкус е уметност.
Каде да барате вргањ
Најлесен начин да се најдат печурки од свинско месо е на пазарот. Но, тука демне една опасност. Печурките како сунѓер апсорбираат радијација, тешки метали и штетни материи. Затоа, не можете да ги соберете на страните на автопатите и во индустриските зони. И продавачот на пазарот веројатно нема да ви каже под кој далновод ја собрал својата жетва.
Многу е побезбедно сами да барате вргањ печурки во шумата. Тие растат во иглолисни и мешани шуми, во шуми од бреза. Белците не сакаат силна сенка, па затоа е малку веројатно да се најде во густа смрека шума. Но, на страните на шумските патишта, на работ на полето, во добро проветрени и осветлени области на шумата - колку што сакате. Собирањето на печурките од порцини започнува во јули и завршува со првиот мраз.
Примарна обработка
Обично се прави веднаш по собирањето. Шапката е исчистена од лепливи остатоци. Преостанатата почва и мицелиумот се отстрануваат од стеблото. Нозете се одвоени од капи. Ако капачето или стеблото има мала црвоточина, тогаш се остава на страна да се исуши. Таму одат и големи стари печурки. Младите примероци без оштетување од црви може да се користат за замрзнување за зима, конзервирање или пржење.
Едноставни и вкусни јадења од шампињонски печурки
Сушење дома
Сувиот вргањ е полупроизвод. Потоа можете да готвите супа од печурки од него. Можете да го сварите и потоа да го пржите со компири. Некои луѓе едноставно јадат сушени печурки.
За да се подготват печурките од свинско месо за сушење, нивните капи и нозете се сечат на тенки парчиња. Потоа се ставаат во слој на решетка и се ставаат да се исушат. За сушење можете да користите:
- печка;
- шпорет на гас;
- микробранова печка;
- на отворено.
Печурките се сушат во рерна со отворена врата и температура од околу 50 степени. Периодично треба да се мешаат за да не се залепат на решетката. Обично целиот процес трае два дена. Плочата со исушени печурки треба да биде лесна и кршлива кога е преклопена.
Треба да бидете многу внимателни кога користите шпорет на гас за сушење. За овој метод, решетката се поставува над шпоретот на растојание од околу еден метар од грејната површина или горилниците на гас. Шпоретот е поставен на најмала топлина. Бидете сигурни дека печурките не изгорат и периодично мешајте ги. Сушењето на овој начин ќе трае два дена.
Микробрановата печка треба да се користи само ако не се достапни други опции за сушење. Внатре се ставаат ситно сечканите печурки и се вклучува огнот 20 минути. По ова, отворете ја вратата од микробрановата печка 10 минути за да дозволите вишокот на влага да испари. Овој процес се повторува додека не се исуши целосно.
Сушењето на отворено се користи од памтивек. Кој не се сеќава на венец од сушени печурки на врвка? Плочите со печурки се нанижани на најлонска или сива нишка и се закачуваат во топла, добро проветрена просторија.
Кавијар од мед печурки: рецепти за зима
Замрзнување за зимата
Овој метод е добар бидејќи ги задржува сите својства на свежата печурка и практично не бара никакво дејство. Младите, силни печурки вргањ се чистат, грубо се сечат и се замрзнуваат во пластични кеси. Подобро е да го направите ова во делови, во исто време. Печурките не толерираат повторено замрзнување.
Замрзнатите печурки заземаат доста простор. Покрај тоа, за да ги чувате во оваа состојба потребен ви е замрзнувач.
Рецепти за печурки од свинско месо
Готвењето печурки од порцини дома обично не предизвикува никакви тешкотии за домаќинките. На пример, од нив можете да ги направите следниве јадења:
Во посебен сад измешајте го исцедениот сок од печурки, 200 грама павлака и една лажица брашно. Протресете сè темелно. Добиениот сос треба да се додаде во тавата со печурките и да се динста, мешајќи, 10 минути.
Внатрешноста на апаратот за кокота се протрива со лук, во сосот ставете ги динстаните печурки и одозгора посипете рендано сирење. Ставете во рерна 15 минути на 200 степени.
Супа од печурки со месо: класичен рецепт и препораки
Маринираните печурки, особено малите, изгледаат многу импресивно на празничната трпеза. Тие се маринираат на следниов начин. Два килограми мали вргањски печурки треба добро да се измијат. Потоа ставете ги во тенџере, додадете вода и оставете да зоврие. По пет минути вриење, водата се цеди. Ова е неопходно за да се измие и отстрани сета нечистотија. Потоа печурките повторно се полнат со вода и се варат на тивок оган 20 минути во солена вода. Потоа можете да ги ставите во цедалка и да ја оставите водата да исцеди.
Маринадата се подготвува посебно. На литар вода додадете една лажица шеќер и сол, ловоров лист, сечкано чешне лук и неколку зрна црн пипер. Сето ова се доведува до вриење, по што се додава една лажица оцетна есенција. Ставете ги печурките од цедалка во маринадата и оставете ги да се динстаат една минута. Потоа тргнете ја тавата од оган.
Печурките се ставаат во претходно стерилизирани тегли и се преливаат со топла маринада речиси до капакот. Конечниот допир е да додадете мала количина растително масло одозгора. Теглите се покриени со капаци. Киселите печурки чувајте ги во фрижидер.
Кулинарска заедница Li.Ru -
Печурките се „неверојатни“
Рецепт за готвење „прекрасни“ печурки во пржење за воздух. Како по правило, таквите печурки се многу добри за готвење на оган, иако дома излегуваат многу вкусни.
Размислувате да направите нешто вкусно за ручек или вечера? Потоа ви принесувам одлична опција - месо со печурки во бавен шпорет.
Едноставен рецепт за печурки во саксии ќе им се допадне на сите оние кои сакаат да јадат вкусна и задоволувачка храна, но без да трошат многу време на готвење. Покрај тоа, ова јадење може да се служи и за гостите и за ручек.
Маринирани печурки од порцини и компири на пареа - бајка! Особено ако самите ги собравте овие печурки. Кралот на сите печурки е добар во која било форма, а кисела, исто така, ја задржува својата форма.
Рецепт за капачиња од порцини со печурки полнети со сушени домати, кромид, лук, лебни трошки, магдонос, босилек и рендан пармезан.
Quesadilla е сестрано јадење од мексиканската кујна што може да се наполни со различни состојки и да се служи и за појадок и за вечера како предјадење или главно јадење.
Кремастите тестенини со печурки се божествено јадење. Многу нежно, сочно и неверојатно апетитивно, направено од тестенини од папардел, три вида печурки, бело вино, крем, свеж магдонос, сирење.
Пилаф со печурки е главно јадење кое лесно и брзо се подготвува. Топлата храна можете да ја зготвите за само половина час! Јас користам шампињони за ова јадење, но секоја друга печурка ќе го направи тоа.
Прекрасен асортиман на печурки печени во тенџере ќе биде одлично празнично јадење и ќе ве воодушеви вас и вашите најблиски. Навистина вкусно и задоволувачко јадење кое несомнено ќе ја украси секоја трпеза.
Самата печурка е вкусен подарок од природата, а супата од неа е уште повеќе. Супата од печурки од порцини е една од најлуксузните супи што сум ги пробал.
Печурките полнети со мелено месо се предјадење кое ќе биде одличен украс за секоја празнична трпеза. А, верувајте, на крајот на вечерта чинијата дефинитивно ќе биде празна и гостите ќе бидат среќни.
Салата „печурки и шунка“
Популарен рецепт за салата од печурки и шунка, кој често се нуди на менијата на рестораните.
Компирите со печурки од порцини се многу вкусно и хранливо јадење, за кое би требало да потрошите многу пари во некој европски ресторан. И тука имаме печурки од порцини кои растат во шумата - зошто да не ги готвиме?
Исклучително, а сепак лесно приготвливо јадење е идеално топло мезе за празничната трпеза. Од овој рецепт ќе научите како да направите julienne од печурки од порцини.
Печурките од остриги се неверојатни печурки. Тие не само што содржат голема количина на минерали и витамини корисни за луѓето, туку имаат и лековити својства. И салатите што ги прават се одлични!
Рецепт за печени печурки порцини полнети со кромид задушен во вино и говедска супа, со сирење и магдонос.
Салата со пченка и печурки е јадење кое изненадува со суптилноста на својот вкус. Оваа салата е дефинитивно за оние кои го сакаат вкусот на печурките и сакаат да подготват обилен оброк.
Рецепт за тестенини со печурки. Оние луѓе кои постат и ја почитуваат италијанската кујна ќе го сакаат ова јадење.
Пилешки котлети полнети со печурки - многу вкусно јадење! Котлетите излегуваат неверојатно нежни, а нивната пријатна арома ќе ги натера вашите гости да побараат повеќе.
Супа од зелка со печурки и грав е необична варијација на ова јадење, многу популарна во Украина и Полска. Овие супи од зелка се лесни за подготовка и може да се сервираат ладни или топли. Откријте ја закарпатската кујна!
Едноставно, но во исто време и неверојатно вкусно јадење со печурки печени во тенџере со фил од компири и павлака. Значи, рецептот за печурки во павлака во тенџере - готви и уживај!
Салата со солени печурки е оригинална салата, за чија подготовка се погодни сите солени печурки - шампињони, медени печурки, лустери итн. Ви кажувам како да подготвите салата со солени печурки.
Омлетот е совршен појадок. Брзо, задоволувачко и хранливо. Споделувам рецепт за омлет со печурки - една од стотиците варијации на ова класично утринско јадење.
Едноставен рецепт за лосос со печурки - да им помогнете на сите кои не знаат вкусно да зготват и послужат оваа риба на празничната трпеза. Сепак, ова јадење може да се сервира и за ручек или вечера во недела.
Рецепт за желена пита со печурки. Тестото за желена пита со печурки се подготвува со кефир.
Боршот со печурки и грав е вистинско складиште на протеини за вегетаријанците и многу задоволувачко јадење за оние кои постат. Класичен рецепт за борш со печурки и грав - од нашата трпеза до вашата!
За време на постот, понекогаш сакате да се почестите со ароматичен пилаф - а тоа е сосема можно ако месото го замените со печурки! Рецепт за готвење посен пилаф со печурки - за посни денови и не само.
Рецепт за правење мезе од солени печурки со кромид, растително масло и билки.
Рецепт за печени капачиња од печурки полнети со бри сирење, магдонос, лук и зелен кромид.
Сакате да го наполните вашето тело со хранливи материи за цел ден? Јадете чинија од оваа обилна супа! Од овој рецепт ќе научите како да готвите супа со печурки и месо!
Јадење со неверојатен вкус и деликатна арома, кремаста конзистентност и нежна текстура... Вкусната, лесна и исклучителна крем супа од печурки од свинско месо е крал меѓу својот вид!
Пробав говедско строганов со печурки на забава и не го препознав моето омилено јадење од детството. Печурките му дадоа арома и исклучителен вкус. Сепак, печурките беа бели. Дознав како се готви, еве го рецептот!
Едноставен рецепт за пржени печурки со спанаќ, лук и кромид. Вкусно јадење за вегетаријанци.
Рецепт за правење пица со печурки од порцини дома. Зеленчукот, сирењето и печурките на тенко меко тесто се прекрасно јадење за голема компанија. Совршено се комбинира и со вино и со сок.
За време на постот и за олеснување, јас и моето семејство јадеме посна окрошка со печурки. Оди со сите печурки што ги имате дома или купувате. Едноставната верзија е со шампињони, кралската верзија е со бели.
Компири со печурки во крем е јадење на кое никогаш не можам да одолеам, изгледа толку апетитивно. Вкусот зависи од користените печурки. Готвам со бела, лусела или шампињони.
Салата „Пржени печурки“
Салата од пржени печурки може да биде или независно јадење или одлично гарнирче (на пример, со јагнешко или риба на скара).
Навистина сакам белоруски палачинки од компири. Дали и вие ги сакате? Потоа пробајте палачинки од компир со печурки. Навистина ќе ви се допаднат.
Посветено на љубителите на вкусна и здрава храна - едноставен рецепт за салата со печурки и шампињони со фотографии!
Рецепт за лазања со печурки, бешамел сос и пармезан.
Рецепт за правење супа со сушени печурки, кромид, моркови, лук, доматна паста, кремини печурки, шери и фаро зрна.
Лесна, убава, здрава, оригинална и вкусна салата која одлично се вклопува и во посно и во диетално менија, а зад себе остава пријатно чувство на ситост.
Едноставен рецепт за компири со печурки во рерна ќе ви помогне во секое време да создадете вкусна вечера или ручек за целото семејство. Ништо комплицирано, едноставни состојки, но јадењето е многу вкусно и оригинално.
Рецепт за портобело печурки со праз, спанаќ и козјо сирење. Послужете со леб од цело зрно.
Тепсија со печурки и мелено месо - звучи интересно, нели? :) Тогаш зошто да го одложите - ќе ви покажам како да направите тепсија со печурки и мелено месо, па дури и не се сомневајте дека ќе испадне вкусно.
Свинското месо со печурки од порцини е неверојатно вкусно и, што е најважно, задоволувачко јадење. Несомнено ќе ги воодушеви љубителите на вкусна храна - јадењето е навистина луксузно и господско.
Гравот и печурките се неверојатна комбинација. Вкус, арома... Мммм... Ова обилно, здраво, вкусно јадење ќе го направи вашиот ручек или вечера празничен дури и без причина.
Оваа неверојатна комбинација од шунка, сирење и печурки ќе ви даде неверојатен вкус на јадењето! Погоден за празнично мени.
Ви пренесувам рецепт за многу вкусна, лесна вегетаријанска паста. Тестенини со шитаке печурки - ова нема да го пробате во Италија :)
Рецепт за полнети печурки - подготовка на печурки полнети со колбаси, лешници, лук, кромид и рузмарин.
Сувите или свежите печурки се погодни за подготовка на палачинки од компир со печурки. Во филот можете да додадете и зеленчук, па ќе испадне посочно. Во тава на шпорет се пржат палачинки со печурки. Ајде да се обидеме!
Леќата со печурки од порцини е здраво, лесно за подготовка и многу вкусно домашно јадење. Ако имате печурки од порцини, пробајте да ги готвите со леќата - ќе ви се допадне!
Жулиенот од печурки се пече во саксии. Не заборавајте да додадете сирење! Ќе направи неверојатно јадење.
За брз и задоволувачки ручек, тестенините се секогаш погодни. На пример, на пените со печурки не им треба многу време за готвење, излегува вкусно, а ќе бидете сити до вечера. Подгответе ги тестенините од пене и печурките.
Рецепт за печени печурки порцини полнети со кромид, презла, крем сирење, павлака, сирење Чедар, сирење Монтереј Џек и спанаќ.
За време на сезоната на зеленчук, време е да се наполните со витамини и да откриете нови јадења! Еве, на пример, начин да се готви аспарагус со печурки во бел сос - здрав, достапен и многу вкусен, го препорачувам :)
Рижото со печурки се подготвува од 16 век. И јас само што се подготвив сега! Резултатот е вкусно посно јадење со шумска арома на печурки и кремаст вкус на сирење. Може да се сервира и како прилог. Ајде да започнеме!
Рецепт за празнично јадење. Француско предјадење во форма на печурки полнети со сирење.
Лесно, вкусно и многу здраво јадење од морков е погодно за љубителите на вегетаријанска храна, како и за оние кои постат или внимаваат на нивната фигура.
Готвењето печурки од порцини овозможува широк спектар на методи за готвење. Написот зборува за тоа како правилно да се исчисти вргањот и што може да се готви од нив ако има доволно суровина. Изборот на метод за подготовка на печурки од порцини дома е многу едноставен: само одлучете кое јадење ви треба за вечера или ручек. Предложениот материјал сугерира да се проучува подготовката на разни јадења од печурки од свинско месо, што ќе ги задоволи дури и најпребирливите гурмани. Тоа може да бидат пити и пици, разновидни супи и тепсија, чорби и многу повеќе. Проучете ги предложените рецепти за подготовка на печурки од свинско месо и изберете ги соодветните методи за нивно готвење. Ова ќе го диверзифицира семејното мени и ќе ја збогати исхраната со здрави растителни протеини.
Соединение:
- свежи печурки од порцини – 500 гр
- кромид - 2-3 ЕЕЗ.
- пченкарно брашно - 1 лажица масло. лажица
- цилинтро
- магдонос
- копар
- лук
- бибер
- излупени ореви - 0,5 чаши
За да подготвите свежи печурки од пршле, треба да ги сварите, да ги исцедите во цедалка и да ги исечете на ленти. На путер се пропржува ситно сечканиот кромид, се прелива супа од печурки и се динста малку. Ставете ги печурките и кромидот во супата. Кога ќе зоврие, разредете го брашното во половина чаша супа и истурете во супата. Гответе 10 минути, додајте ситно сечкани билки, сол, издробен лук и пиперка. Се вари уште 5 минути, па се трга од оган и се додаваат мелените ореви. Пред сервирање, зачинете со свежи билки.
Погледнете ги рецептите за подготовка на печурки од порцини со фотографии, каде чекор по чекор се илустрирани сите упатства и рецепти.
Подготовка на сушена печурка од прашина
Соединение:
- суви бели печурки - 50 гр
- пченично брашно - 1 чаша
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- путер - 2 лажици. лажици
- компири - 600 гр
- Морков
- Магдонос
- пашканат - еден по еден корен
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- црн пипер
- ловоров лист
- Зелена
Овој начин на подготовка на сушена печурка од порцини ви овозможува да добиете вкусна и хранлива супа.
Подгответе супа од печурки, извадете ги печурките со решеткана лажица.
Просејте го брашното низ сито, додадете четвртина чаша вода, јајце, сол.
Направете тврдо бесквасно тесто, развлечете го со дебелина од 1 см, исечете ги на кнедли.
Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња, потопете ги во супа од печурки и варете 10-15 минути, а потоа во супата додајте ги сечканите и лесно испржени корени и кромид, како и ситно сечканите варени печурки, кнедли, бибер, ловоров лист, сол и варете додека не омекне.
Кога служите, зачинете со билки.
Како правилно да готвите печурките од порцини
Соединение:
- свежи печурки од порцини – 200 гр
- маснотии или маргарин - 1 лажица масло. лажица
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- брашно - 1 лажица масло. лажица
- домати - 1-2 ЕЕЗ.
- јаболко - 0,5 ЕЕЗ.
- вода – 1 л
- павлака - 1-2 лажици. лажици
- копар или зелен кромид
Пред правилно да ги готвите печурките, тие треба да се исечат на коцки и лесно да се пржат во маснотии. Додадете сецкан кромид, изрендан морков и брашно, малку кафеаво. Истурете топла вода, посолете и варете 10-15 минути. Додадете домати и јаболко, исечете ги на тенки парчиња и варете уште неколку минути.
При сервирање во супата додадете павлака, копар или кромид.
Како да готвите печурки од порцини (со видео)
Соединение:
- свежи печурки од порцини – 300 гр
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- магдонос - 1 корен
- целер - 0,5 корени
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- путер - 50 гр
- нови компири - 300 гр
- вода - 1,5-2 литри вода
- зелка - 0,25 грла
- ким - 0,5 лажиче
- лук - 2 чешниња
- прстофат риган
- сало - 40 гр
- брашно - 2 лажици. лажици
Во тенџере загрејте масло, додадете ги исечканите корени, кромидот исечкан на коцки, сечканите печурки и динстајте ги во тенџере покриено со капак околу 5 минути. Потоа истурете 250 мл вода, додадете излупени и исечкани компири, варете околу 10 минути. Загрејте ја свинската маст во тава, додадете брашно, пржете до златно кафеава боја, истурете сè во топла вода и измешајте темелно за да не се формираат грутки. Додадете искршен ким, ситно сечканата зелка и сол. Кога ќе се свари зелката се додаваат лукот и мајоранот изгмечени со сол.
Наместо зелка, можете да користите зелен грашок и грав.
Погледнете како да готвите печурка од порцини во видеото, на кое е прикажан целиот процес на готвење на супата.
Како да готвите печурки од порцини со компири
Соединение:
- компири - 750 гр
- свежи печурки од порцини – 150 гр
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- магдонос - 1 ЕЕЗ.
- путер - 30 гр
- гриз - 50 гр
- жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ.
- млеко - 2 лажици. лажици
- вода – 1 л
Пред да готвите печурките од порцини со компири, исечете го излупениот зеленчук на мали коцки и варете во солена вода 10 минути. Исечете ги корените на ленти, ситно исечкајте ги печурките, додадете гриз и динстајте во тава под капакот додека не омекне. Потоа оваа смеса додадете ја во супата и варете. Посолете по вкус и истурете ја жолчката изматена во млеко. Се трга од оган и се посипува со ситно сечкан магдонос.
Како да готвите сушени печурки од порцини
Соединение:
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- магдонос - 1 корен
- целер - 1 корен
- кромид - 1 ЕЕЗ. или дршка од праз
- путер - 50 гр
- неколку сушени печурки од порцини
- компири - 1 ЕЕЗ.
- тестенини или шпагети - 2 лажици. лажици
- магдонос
Пред да готвите сувите печурки, исечете ги корењата како тестенини, вргањите натопете ги во врела вода 15 минути пред да ги готвите, исечете ги компирите на кришки, исечкајте го магдоносот, а кромидот исечкајте го на коцки. Корените и кромидот се чуваат во масло, се додаваат сечканите печурки, 0,5 литри топла вода, сол, се прелива водата во која се натопени печурките, се додаваат компирите, тестенините, магдоносот и се варат околу 10-15 минути додека да омекнат. Се трга од оган и се посипува со магдонос.
Рецепт за печурки од порцини со компири
Соединение:
- компири - 500 гр
- корења (магдонос, целер, моркови) – 100 гр
- свежи печурки од порцини – 100 гр
- рендано сало – 30 гр
- брашно - 30 g (околу 1 лажица)
- лук - 1 чешне
- риган
- магдонос
Според рецептот за приготвување на печурките со компири, излупениот и измиен зеленчук се сече на коцки и се варат во солена вода 10 минути, се додаваат ситно сечканите корени, кимот и мајоранот. Пропржете го брашното додека не се зацрвени во свинска маст, додадете ги сечканите печурки, мелениот лук со сол, ситно сечканиот магдонос и посолете по вкус.
Оваа супа може да се направи и од сушени печурки.
Во овој случај, треба да земете околу 30 гр сушени печурки, да ги сварите во посебна тава и кога ќе омекнат, истурете ги во супата заедно со водата во која се варени.
Готвење печурки од порцини со компири
Соединение:
- свежи шампињони – 130 гр или сушени – 10 гр
- компири - 350 гр
- моркови - 40 гр
- магдонос (корен) - 10 гр
- кромид - 40 гр
- свежи домати - 60 гр
- маргарин за маса - 10 гр
- супа или вода - 650 гр
- зачини
Исечете ги компирите и морковите на коцки. За да подготвите печурки од порцини со компири, лесно зачувајте ги морковите и кромидот заедно со ситно сечканите вргањи. Ставете ги сечканите капачиња од печурки во зовриена супа или вода и варете 40 минути, потоа додадете компири, доведете до вриење, додајте пржени зеленчуци и домати, исечени на парчиња, сол и зачини. Додадете подготвени сушени печурки 15 минути пред крајот на готвењето на супата.
Рецепт за сушени печурки од порцини
Состојки:
- 100 ml сок се формира при печење месо
- 50 гр сушени печурки од порцини
- 30 гр брашно
- 2-3 главици кромид
- 500 ml говедска супа
- 50 гр путер
Според рецептот за приготвување на сушени печурки од свинско месо, треба да ги измиете, да ги сварите во мала количина солена вода и да ги исечкате. Излупете го кромидот, измијте, ситно исецкајте, пржете во тава на загреан путер (30 g). Во преостанатото масло пропржете го брашното, со постојано мешање додадете ја супата од печурки, доведете до вриење и варете на тивок оган 7-10 минути. Потоа додадете печурки и кромид, истурете го сокот што се формира при печењето на месото, супата, солта и варете го сосот додека не омекне.
Рецепт за пржени печурки од порцини
Време за готвење: 15 мин.
Соединение:
- 1 кг печурки
- 0,5 лажиче. лимонска киселина
- 5 лажици.
- л. сол
- 2 лажици.
л. растително масло
зачини по вкус
Според рецептот за правење пржени печурки од порцини, потребно е да се бланшираат 3 минути, па да се преполоват и да се пржат на масло. Ставете ги зачините по вкус и печурките во масло на дното на теглата.
Зовријте вода со сол и лимонска киселина и прелијте ги печурките. Затворете со капаци и изладете.
- Рецепт за суви печурки од порцини
- Користејќи го овој рецепт за суви печурки од порцини, можете да испечете вкусни пити.
- Тесто:
- 400-450 гр брашно
- 1,5 чаши вода
- 30-35 g квасец
- 75-100 g шеќер
- 0,5 лажиче. сол
- 75-100 ml растително масло
Растворете го квасецот во топла вода (30–35 °C), додадете околу половина од целото брашно, замесете тесто и оставете го 2–3 часа да ферментира. Потоа сомелете го путерот со шеќер, додадете го во тестото, измешајте, додадете го преостанатото брашно и оставете 1-1,5 часа да ферментира. Полнење: исплакнете ги сувите печурки, потопете во вода 1,5-2 часа, варете, иситнете. Излупете го кромидот, ситно исецкајте, пржете во растително масло, измешајте со ситно сецкани печурки. Од готовото тесто формирајте топчиња од 50-70 g и оставете ги да нараснат 5-10 минути. Потоа извалкајте ги топчињата во рамни колачи, одозгора ставете ја смесата со печурки, завиткајте ги со ролат, ставете ги на плех намачкан со растително масло, оставете 20-30 минути, посипете со вода и печете во загреана рерна 30- 40 минути.
Готовите пити ставете ги во длабока чинија и покријте ги со чиста крпа.
Како да готвите замрзнати печурки од порцини
Ова е метод за подготовка на замрзнати печурки од порцини како прелив за пица.
Зовријте вода со сол и лимонска киселина и прелијте ги печурките. Затворете со капаци и изладете.
- 300-400 гр брашно
- 200 гр путер
- 200 гр кисела павлака
Полнење:
- 500-600 g замрзнати габи од порцини
- 40-60 ml растително масло
- 2-3 јајца
- 125 мл млеко
- 20 ml сок од лимон
- 100 гр кромид
- бибер
- магдонос
Замесете тесто од путер, павлака, брашно и сол, оставете 20 минути да одмори, развлечете го во рамномерен слој дебел 6-7 мм за да одговара на плехот за печење. Од истото тесто развлечете флагелум, ставете го покрај страната на пицата, премачкајте со жолчка. На површината на тестото рамномерно ставете го филот од посебно пржените, а потоа измешаните печурки и кромид. Јајцата се матат, се мешаат со млекото, сокот од лимон, се зачинува со сол, бибер, се додава ситно сечканиот магдонос и со добиената смеса се прелева филот. Печете додека не завршите. Послужете ја пицата топла со супа од печурки, чај, кафе.
Како да готвите суви печурки од порцини
Ова е начин да се зготват суви печурки од порцини во форма на вкусни котлети.
Состојки:
- 200 гр сушени печурки од порцини
- 400 гр пченичен леб
- 4 лажици. л. млеко
- 4 главици кромид
- 8 јајца
- путер
- презла
- мелен црн пипер
Сос:
- 1,5 лажици путер
- 1-1,5 лажици брашно
- 1 кромид
- 0,5 l супа
- 4 грашок зачински пипер
- 1 мал ловоров лист
- 2-3 компири
- 0,5 лимон
- 0,5 лажиче. Сахара
Печурките сварете ги во мала количина вода и откако ќе се изладат поминете низ мелница за месо со леб натопен во млеко и добро исцеден. Додадете сечкан кромид и пржени во масло, јајца, бибер, сол. Темелно измесете и од оваа маса формирајте мали рамни ливчиња. Премачкајте ги со брашно, потопете ги во јајцето, премачкајте ги во презла и пропржете. Прелијте со сос од компири. Сос од компири: пржете брашно во масло. Додадете го сечканиот кромид, внимавајќи да порумени. Потоа разредете со супа, додадете пиперка и ловоров лист. Откако ќе се готви 10 минути на тивок оган, протријте го сосот (треба да е течен) низ сито, додадете ги компирите исечкани на коцки и продолжете со готвењето. Кога ќе се сварат компирите, зачинете го сосот со сок од лимон, сол, а можеби и засладете го.
Како да готвите (пржите) печурките од свинско месо
Состојки:
- 8 компири
- 3 главици кромид
- 400 гр свежи или 50 гр сушени габи од свинско месо
- 120 гр сланина
- зелена
- зачини
Пред да ја испржите печурката треба да ги подготвите сите состојки, дел се варат, дел се бланшираат. Излупените и измиени свежи печурки попарете ги со зовриена вода, исечкајте ги и пропржете во сало (сало) заедно со кромидот. Излупените компири исечкајте ги на крупни парчиња, пропржете ги и заедно со пржените печурки ставете ги во тенџере со патки, полнејќи со вода до врвот. Додадете сол, ловоров лист, бибер, стеблата од магдонос и, покривајќи го пајчето со капак, динстајте на тивок оган. При сервирање, извадете го ловоровиот лист и посипете ги компирите со ситно сечкани билки. Компирот може да се готви и со суви печурки. Во овој случај, печурките мора прво да се натопат, да се варат, да се исечат, а потоа да се пржат. Супа од печурки може да се користи за чорба на компири.
Како да готвите пржени печурки од порцини
Пред да подготвите пржени печурки, треба да ги соберете сите состојки:
- 400 гр свежи печурки од порцини
- 10 компири
- 1 домат
- 2 лажици. л. путер
- 1 кромид
- 1 лажица масло. л. рендано сирење
- 1 чаша сос од павлака
- 2 јаболка
Излупените печурки сварете ги, исцедете ги во цедалка, исечкајте ги и пропржете ги на масло заедно со исечканиот кромид. Помешајте ги пржените парчиња компир со ситно исечканите сурови јаболка и ставете ги во тава. Во центарот ставете пржени печурки, а врз нив - половини од доматите пржени на масло. Зачинете сè со сос од павлака и пржени кромид, посипете со рендано сирење и печете.
Рецепт за замрзнати печурки од порцини
Состојки:
- 250 гр замрзнати бели печурки
- 2-3 мали компири
- 1 шолја кафе ориз
- 2 лажици. л. конзервиран зелен грашок
- 1 лажица масло. л. доматно пире
- 40 гр путер
- свежи билки
- бибер
Според овој рецепт за подготовка на замрзнати печурки од свинско месо, треба да ги исецкате крупно и да ги исплакнете под млаз вода. Во голема тава со високи страни пржете ги печурките на путер околу 15 минути. Посолете и прелијте 3 шолји кафе топла вода во која растворете 1 лажица доматно пире. Добиената смеса ставете ја да зоврие. Во тоа време, сварете ги компирите, излупете ги и исечете ги на мали коцки, кои се додаваат во печурките. Потоа, по околу 5 минути, додадете го оризот, откако ќе го сортирате и ќе го исплакнете во ладна проточна вода. Гответе на тивок оган околу 20 минути. Сега исцедете го зелениот грашок од конзерва во цедалка, оставете го да се исцеди и додадете го во манџата. По 5 минути садот е готов. Посипете го со билки и мелен пипер. Чорбата од печурки може да се подготви и во обични денови и како главно топло јадење за празнична трпеза.
Задушени печурки на Хантер
Состојки:
- 700 гр свежи габи од порцини
- 6 зелени пиперки
- 1 кромид
- 50 гр маргарин
- 1 лажица масло. л. брашно
- 3 домати или 3 лажици. л. доматна паста
- ким и магдонос
Исечкајте ги печурките, пиперките и кромидот и динстајте ги на врело масло, па додајте ким, малку топла вода, брашното и динстајте додека не се подготви. На крајот од манџата се додаваат доматите, зеленчукот, се сече на кришки, се посолува и се посипува со магдонос.
Замрзнати задушени печурки од порцини
Излупете ги свежите печурки, измијте ги во ладна вода и ситно исечкајте ги. Загрејте растително масло во тава, додадете печурки и динстајте на тивок оган 20 минути. Потоа истурете бело вино, посолете, ситно сечканиот магдонос, мелен црн пипер, каранфилче и динстајте додека печурките не омекнат. Изладете ги готовите печурки, ставете ги во пластична кеса или пластична кутија и замрзнете ги. Задушените замрзнати печурки се користат за подготовка и на првиот и на вториот курс.
Ќе ви требаат:
- свежи печурки од порцини – 1 кг
- растително масло - 2-3 лажици. л.
- бело вино - 1/2 лажица масло
- сол, мелен црн пипер по вкус
- магдонос - 1/2 лажица масло. л.
- каранфилче - 1/3 лажиче.
Пржени печурки печени на масло
Состојки:
- 1 кг свежи варени габи
- 100 гр стопен путер
- 200 гр густа павлака
- 0,5 лажиче. сол
- 1 лажица масло. л. пченично брашно
- 3 супени лажици. л. рендано сирење
- 1 лажиче. сол
- 1 лажиче. мелен црн пипер
- 2 ловорови листови
Подготвените варени печурки исечкајте ги и исечкајте го кромидот. Соединете ги печурките со кромидот и ставете ги во длабока тава со загреано масло. На средна топлина пропржете ги печурките со повремено мешање. Штом ќе почне да испарува влагата од печурките, прелијте ги со стопен путер, зачинете со сол, црн пипер, додадете ловоров лист и продолжете со пржење уште 10-15 минути со постојано мешање. Штом печурките почнат да заруменуваат, префрлете ги во тава за печење или тавче со дебело дно и додадете масло. Одозгора наросете пченично брашно и рендано сирење, истурете павлака, добро измешајте и затворете со капак. Ставете го пајчето во загреаната рерна и, повремено мешајќи, печете го додека не омекне и порумени. Печените печурки може да се сервираат со пире од компири.
Печурки пржени во тесто
Зовријте вода со сол и лимонска киселина и прелијте ги печурките. Затворете со капаци и изладете.
- 2-3 јајца
- 1 чаша пченично брашно
- 1 чаша млеко или пиво
- 3-4 лажици. л. растително масло
- 1-2 лажици. л. рендано сирење
- 500 гр свежи печурки од порцини
- растително масло или маснотии
- магдонос
Јајцата се матат, се мешаат со млеко или пиво, растително масло, рендано сирење, сол и се мешаат со пченично брашно. Подготвените капачиња од печурки потопете ги во тестото и пржете ги во загреано растително масло или маснотии.
Послужете со салата од свеж зеленчук и павлака.
Како правилно да готвите сушени печурки од порцини
Сега ајде да се запознаеме со тоа како правилно да готвиме сушени печурки од порцини во форма на тепсија во рерната.
Состојки:
- 500 гр шампињони од порцини
- 0,5 чаши масло
- 3-4 чешниња лук
- 0,5 чаши павлака
- 50 гр сирење
- бибер
Исечените печурки ставете ги во загреан растопен путер, додадете издробен лук, сол и мелен црн пипер, измешајте и динстајте на тивок оган околу еден час. Ставете ги печурките на плех, прелијте со павлака, посипете со рендано сирење и печете во рерна околу 30 минути.
Како да исчистите и готвите печурки од порцини
Пред да ги излупите и подготвите печурките, треба да ги подготвите сите потребни состојки:
- 500 гр свежи печурки од порцини
- 0,5 чаши павлака
- 25 гр сирење
- 1 лажиче. брашно
- 2 лажици. л. масла
- одмор
Излупете ги печурките, исплакнете ги и попарете со топла вода. Фрлете ги во сито, исцедете ги, исечете ги на кришки, посолете ги и пропржете ги на масло. Пред да завршите со пржењето, додадете лажичка во печурките. брашно и се меша, па се додава павлаката, се вари, се посипува со рендано сирење и се пече во рерна. Кога служите, посипете со магдонос или копар.
