Вина од Грузиската ССР. Најдобрите грузиски вина - имиња и карактеристики

Грузија со право се нарекува родно место на виното, бидејќи тука се произведува повеќе од 8.000 години! И од две илјади сорти грозје што постојат во светот погодни за производство на вино, во Грузија се одгледуваат 525 уникатни сорти. Не е чудно што виното сè уште е една од неговите визит-карти.

Ви пренесуваме преглед 12 најдобри грузиски виназа секој вкус.

„Хванчкара“.Ова е кралица на полуслатки вина и гордост на локалните винари, има високо развиен букет и арома, хармоничен кадифеен вкус со тонови на малина. Виното постојано има освоено златни награди на различни меѓународни натпревари. Темниот рубин напиток е направен од сортите грозје Александроули и Мујуретули, кои растат во Западна Грузија.

„Кинџмараули“.Едно од најпознатите вина на Кахети, направено од грозје Саперави. Ова полуслатко црвено вино со интензивна темна боја на гранат и нежен и кадифеен вкус за прв пат беше објавено во 1942 година. Доделени се 3 златни, 4 сребрени и бронзени медали на различни меѓународни натпревари. Идеален за месо на скара.

„Мукужани“.Едно од најдобрите грузиски суви црвени вина направено од сортата грозје Саперави. Се произведува од 1888 година. Има темна боја на гранат, изразена овошна арома, мек кадифеен вкус и хармоничен послевкус на шумски бобинки. Неговата главна карактеристика е што ова вино се старее најмалку три години дабови буриња.

„Цинандали“.Ова елитно трпезно суво бело гроздобер вино е гордост на винарите од Кахети. Се произведува од 1886 година од сортите грозје Ркацители и Мцване. Пијалокот има светла сламена боја, прекрасен овошен букет и мек, нежен вкус. Наградите вклучуваат 10 златни и 9 сребрени медали на меѓународни натпревари.

„Ахашени“.Црвено трпезно полуслатко вино со богата, пријатна арома, темна боја на гранат и ексклузивна хармонија на вкус со чоколадни тонови. Направено од грозје Saperavi, кое се одгледува во регионот Гурџаан. Првпат беше претставен во 1958 година, а оттогаш има освоено 6 златни и 5 сребрени медали.

„Саперави“.Суво трпезно црвено обично вино направено од истоимената сорта на грозје, кое се одгледува во Кахети. Има богата боја на гранат, уникатен хармоничен вкус, пријатна астрингентност и развиен букет. Произведен од 1886 година. Доделени златни и сребрени медали. Саперави - најдобра комбинацијасо масни јадења од грузиската кујна.

„Колина Алазани“.Бело природно полуслатко вино направено од сорти грозје Ркацители и Мцване одгледувани во Кахети, во долината Алазани. Има светло златна боја, пријатна цветно-овошна арома, хармонична кисело-слатка свеж вкуси оригинален вкус. Одличен аперитив, одлично оди не само со овошје и десерти, туку и со јадења од морска храна, бело месо, јадења од зеленчук, сирења и ладни предјадења.

„Тбилисури“.Бела маса полу суво виносе прави од сортите Ркацители и Мцване одгледувани во Кахети Има светла сламена боја и хармонична комбинацијаприродна сладост и киселост. Овој е свеж благ вкусСо овошен мирис, идеален е како аперитив, но и на слатка трпеза.

„Ојалеши“.Едно од најдобрите грузиски природно полуслатки црвени вина, направено од истоимената сорта на грозје, одгледувано во регионот Цагери во Грузија. Има темна рубин боја, нежен букет и арома, богат хармоничен вкус со овошни ноти. За прв пат е произведен во 1933 година.

„Цинандали“.Гроздобер суво бело вино направено од сорти грозје Ркацители и Мцване одгледувани во Телави и Кварели. Виното се одлежува во дабови буриња три години. Има светла сламена боја, мек мрсен вкус со ноти на цветови од багрем и долг, пријатен послевкус. Се произведува од 1886 година. На различни меѓународни натпревари таа беше наградена со 10 златни и 9 сребрени медали.

„Чхавери“.Розово полуслатко вино се прави од истоимената сорта на грозје. Се верува дека ова е едно од најстарите вина во Грузија. Грозјето за негово производство се одгледува во планинскиот регион Гурија на надморска височина од 300-600 метри. Виното има светла рубин боја и има изразена арома на бобинки, вклучително и црни рибизли. Неговиот вкус е избалансиран и хармоничен, со долг, пријатен вкус. Одлично оди со десерти и овошје.

„Усакелаури“.Ова црвено природно полуслатко вино е направено од истоимената сорта на грозје, која се одгледува во регионот Цагери во западна Грузија. Виното има извонредна рубин боја, пријатно слатко кадифено и нежен вкуссо нотка на јагода. Од 1934 година, пијалокот успеа да освои многу златни и сребрени награди на различни меѓународни натпревари.

Која е вистината во виното?
Што има во оваа слатка курва влага?
Или можеби се крие на дното
Клучот на просветлувањето, мечот на храброста?

Виното светка и повикува,
Голтам капки килибар...
Тоа секако ќе ви ја задоволи жедта,
А потоа што... – Ќе дознаам подоцна!

Људмила Лукјанова

Историја на виното

За добро да запознаете личност, во Грузија е вообичаено да седите на иста маса со него. Светски познатото грузиско гостопримство и елоквентност, изобилството на трпезата е цел ритуал кој не може да се замисли без грузиско вино.
Грузија е родното место на винарството, земја на најстарото лозарство, чија историја датира повеќе од 8 илјади години. Вкусните грузиски вина го натераа целиот свет да зборува за себе. Грузија, толку шарена и сончева, со право се нарекува лулка на производството на вино.
Повеќе од 500 сорти на грозје (од 4 илјади сорти познати на светот) кои растат во земјата уште еднаш докажуваат дека Грузија не е ништо повеќе од „светски центар“ за формирање на одгледувано и диво грозје. Грузиските вина се создаваат од посебни, јужни сорти грозје, такви сорти не можат да се најдат во Европа.
Оптимизмот и храброста на грузиските винари се за восхит. Насадите со грозје распространети низ целата земја беа постојано напаѓани и последователно уништени од воинствени освојувачи. На пример, во 14 век, по инвазијата на Тамерлан и неговите орди, сè што останало од неодамна убавата лоза беше опустошена и изгорена земја. Врвот на грузиското производство на вино се случи за време на советско време.
Денес, грузиските вина ширум светот се познати по нивната технологија за производство на вино од Кахети. Суштината на овој метод е да се складира и одлежи виното во специјални бокали во форма на конус - qvevri (капацитет до 500 децилитри). Ќвеврите се закопани во земја, а на површината останува само дупката од бокалот. Ова потопување овозможува релативно константна температура (14 степени), идеална за ферментација и складирање на ширата, која се уште се пресува од грозјето со нога. Беспрекорниот квалитет на грузиското вино е резултат на уникатниот метод Кахети.

Најдобри грузиски вина

Црвени вина

Саперави- сортно црвено суво вино. Произведено од грозје Saperavi. Се прави од 1886 година со помош на технологијата Кахети, која му дава екстрактивен и адстрингентен вкус. На возраст од 1 година. Се произведува насекаде во Кахети и тука и таму во централна Грузија. Ова е најпопуларното, најраспространето вино и може да има многу својства. Идеален за храна со месо. Саперави, направен од грозје набрано во близина на селото Кашми, е високо ценет. Во последниве години се појави посебен бренд: „Саперави Хашми“. Направено е одлично од монасите од манастирот Давид Гареџи и се продава за 10 GEL по шише - и ова е добра причина да го посетите манастирот.
Мукужани- суво црвено вино. Произведено од грозје Саперави, кое расте во близина на селото Мукужани во регионот Гурјаани. Класична кахетска технологија. Главната разлика од виното Саперави е неговото подолго стареење, најмалку 3 години. Освен тоа, Мукужани се одлежува во дабови буриња што му дава соодветен вкус и мирис. Го има ликот на најдоброто црвено вино во Грузија или најдоброто од грозјето Саперави.
долина Алазани- полуслатко црвено вино направено од грозје Саперави. Го произведуваат многу винарии Кахети од грозје од различни зони. Овошната арома на виното има ноти на фисалис и дренка. Опсегот на бои варира од светло црвена до темно црвена. Вкусот е кадифеен, хармоничен со пријатен вкус.
Кинџмараули- црвено полуслатко вино кое во индустриски размери се произведува од 1942 година. Произведено од грозје Saperavi со користење на имеретиска технологија. На возраст од 2 години. Ова вино го произведуваат речиси сите винарии во Кахети.
Алгети- полуслатко црвено вино направено од саперави.
Напареули- Суво црвено вино. Произведено од сортата Саперави, одгледувана во близина на селото Напареули во регионот на Телави. Главната разлика во технологијата е што таа е европска. Виното е слично на Мукужани, но помалку адстрингентно, очигледно помалку полифеноли. Темна боја на гранат со умерен интензитет, богата сортна арома со светли тонови на црвени бобинки, во вкусот доминираат тонови на јами од вишни и црни рибизли. Старел како Мукужани најмалку 3 години. во дабови буриња.
Ахашени- црвено природно полуслатко вино, произведено од 1958 година од грозје Саперави, кое расте во близина на селото Ахашени во регионот Гурџаани. На многу начини потсетува на Кинџмараули - направен од исто грозје користејќи иста технологија - и суштински се разликува само во земјата каде што расте грозјето. Ахашени е послаб и помек од Кинџмараули. И обично малку послатко.

Кварели- црвено суво гроздобер вино. Направено е од сортата Саперави, која расте некаде во близина на регионалниот центар на Кварели. Стареење најмалку 3 години (обично се чува во винаријата Цинандали). Произведен од 1966 година. Ме потсетува на Мукужани, но Кварели често е потежок. Понекогаш се старее во ќвеври и тогаш резултатот е нешто многу тешко и брутално курво.
Пиросмани— црвено природно полусуво вино (редок случај на полусуво вино). Се произведува од 1981 година со помош на имеретиска технологија. (има мислење дека тоа е Кахети, но сепак гранките се одвоени) Направен е од сортата Саперави, која расте во близина на селото Карданахи, регионот Гурџаан. Виното има неверојатно убава рубин боја, а исклучителната почва и природните услови на Грузија му даваат посебен кора од лимон што е многу тешко да не се забележи. И самото вино го носи името на светски познатиот грузиски уметник - примитивист Нико Пиросмани.
Алаверди- црвено полусуво вино (реткост, како Пиросмани) од грозје Саперави.
Телиани- суво црвено вино. Произведено од грозје - Каберне Совињон. Како и Мукужани, се произведува од крајот на 19 век (1897 г.) и исто така долго старее. Има комплексен букет со изразени мароко тонови и нежни ноти на планинска виолетова, цреша,... Вкусот е полн, исклучително хармоничен, со мека адстрингентност што му дава на виното кадифено чувство; долг послевкус.
Хванчкара- најпознатото западно вино, а најкласичното од полуслатките. Споменикот на Хванчкара стои на кружниот тек во градот Амбролаури. Се произведува од грозје Александроули со примеси на Мујуретули, иако според гласините прифатливо е и чистото Александроули. Двата вида грозје растат во близина на селото Хванчкара во регионот Амбролаур (Рача). Хванчкара се наоѓа и во приватните винарии во селото Чорјо. Виното е црвено, природно полуслатко и содржи малку јаглерод диоксид. Како и сите полуслатки пијалоци, тој е чувствителен на трансфузија, транспорт и температурни услови. Хванчкара е веројатно првото полуслатко вино, по што се појавиле слични: Ојалеши, Кинџмараули, Ахашени итн.
Баракони- ретко и чудно вино именувано по храмот Баракони. Ова е полуслатко црвено вино кое се прави од истото грозје како Хванчкара. Баракони во сè се поклопува со Хванчкара освен во земјата на која расте грозјето. Можете да го пиете заедно со Хванчкара за да разберете што точно носи земјата Хванчкара на виното.
Ојалеши– црвено природно полуслатко вино. Веројатно најтипично за Западна Грузија, особено за западното подножје. Се прави од грозје Ојалеши, кое расте во близина на селото Орбели (област Цагери) и во Самегрело.
Усакелури- црвено полуслатко вино, произведено во регионот Цагери од истоимената сорта грозје. Обично се произведуваат околу 1.000 шишиња од ова вино годишно, што го прави скапо и ретко.

Бели вина

Ркацители— Сортно суво бело вино, произведено од 1892 година со технологија Кахети. Произведено од грозје Ркацители, кое расте во близина на селото Карданахи, регионот Гурјаани. Фермира во ќвеври, закопано во земја и се одлежува во дабови буриња кратко време, не повеќе од 1 година. Во вкусот треба да се почувствува брендираната кахетска екстрактивност, односно адстрингентност.
Тибаани- бело вино, произведено од 1948 година со технологија на Кахети. Произведено од сортата Ркацители, која расте во близина на селото Тибаани, регионот Сигнах, и се одлежува во дабови буриња околу една година. Тој има дебела килибарсо темно златни рефлексии, во сложениот богат букет јасно се чувствува тонот на малку избледената чајна роза“. Вкусот е исто така силен и курсен.
долина Алазани- бело полуслатко вино од грозје Ркацители. Брендот е толку компромитиран што обично не го ни наведувам како полуслатко вино. Ова е многу лесно, фино вино што се пие како сок од јаболко, и предизвикува мала еуфорија, слична на онаа од мали дози шампањ. Не е лошо да се пие на топло време или во случаи кога не е посакувана сериозна интоксикација. Префинетите девојки ќе го ценат тоа))
Вазисубани- бело суво. 85% Ркацители и 15% Мцване, кои растат во близина на селото Кахети Вазисубани.
Манавис Мцване- суво бело вино од грозје Мцване (Манави), произведено од кахетската компанија „Телиани Вели“.
Горули Мцване- суво бело вино од грозје Мцване (Гори), произведено од Картлиската компанија Шато-Мукрани. Понекогаш ова грозје се меша со Чинури за да се создаде вино Атенури.
Тбилисури- полусуво бело вино направено од сорти грозје Ркацители, Мцване, Цоликури, тетра, кои растат во Кахети, како и во регионите Цагери и Амбролаури. Подготвен со употреба на имеретиска технологија. Ова вино е доцен изум, 1982 година.
Цицка- сортно бело гроздобер вино, произведено од 1966 година од грозје Цицка со имеретиска технологија. Се произведува во Имерети, во регионите Зестафони, Тержола и Багдати. Бојата на виното е светла слама. Винските материјали се одлежуваат 2 години во дабови буриња или емајлирани резервоари, а потоа се флашираат со прелиминарна контролна филтрација, по можност без контакт со воздушен кислород. По консумирањето остава неверојатен сладок вкус.
Цинандали- бело вино од гроздобер направено од сорти грозје Ркацители и Мцване, кое расте во регионите Телави, Ахмета и Кварели. Произведено со употреба на имерета или дури и европска технологија. Прво европско вино, чие производство своевремено го основа Александар Чавчавадзе. Бојата на виното е светла слама. Најкисел е вкусот Грузиско вино. Одлежено 3 години во дабови буриња. Во селото Цинандали (источно од Телави, на територијата на имотот Чавчавадзе) се наоѓа првиот грузиски винарија. Ако некаде се случи вистинскиот Цинандали, таму е.

Атенури- суво бело вино од мешавина на грозје Чинури и Горули Мцване. Името го добило по селото Атени во Горскиот регион. Ова е светло бело вино. Многу ретко.
Херети- речиси точна копија на Цинандали. Истото грозје и истата технологија. Разликата е само во местото каде што расте грозјето - расте во околината на Лагодехи, на јужните падини, каде што има повеќе сонце отколку во Цинандали. Затоа, виното Херети треба да биде малку помалку кисело од Цинандали.
Гурјаани- класичен пример на вино Кахети направено со европска технологија. Бело гроздобер вино. Се произведува од 1887 година од грозје Ркацители и Мцване. Старее во винаријата Гурџаан (3 години).
Свири- нешто малку познато. Бело гроздобер вино направено од сорти грозје Цоликури, Цицка и Крахуна, кои растат некаде во Западна Грузија (селото Свири е во регионот Ахалцихе). Произведен од 1962 година со помош на имеретиска технологија. Бојата на виното е од слама до килибар.
Чинури- суво бело трпезно вино. Произведено од грозје Чинури користејќи различни технологии. Најпопуларното вино е во селата во централна Грузија - во близина на Мцхета, Гори, Каспи и Карели. Изгледа жолтеникаво, има вкус на шампањ и е малку газирано.
Чхавери. Ова природно полуслатко грузиско вино се произведува од 1934 година. Виното се произведува од истоимената сорта на грозје. Вкусот на виното е неверојатно свеж и пријатен, неговата арома има светла овошна арома. Неговиот тон на боја е светла слама со блага розева нијанса, која изгледа неверојатно убаво во чаша.
Киси- ретка сорта на бело вино. Европски тип пичка. Има суво и полуслатко. Белата полуслатка „Киси“ е една од најдобрите бели полуслатки, приближно на нивото на Твиши, ако не се расипува со складирање.
Тетра- бело полуслатко вино направено од грозје Тетра одгледувано во регионот Амбролаури во Грузија. Бојата на виното е слама. Еден од три белиполуслатки вина од Грузија. Многу скапо, па затоа е многу тешко да се најде.
Твиши- бело полуслатко вино од грозје Цоликаури кое расте во близина на селото Лечхуми Твиши. Се произведува од 1952 година. Многу меко, пријатно, со овошен вкус. Едно од најдобрите бели полуслатки вина.

Методи на производство на вино

Вкусот и својствата на виното се под влијание на сортата на грозје, каде што расте и, се разбира, технологијата. Во Грузија, најзастапени технологии за производство на вино се кахетски, имеретиски и европски. Постои и методот Рача-Лечхуми.
Со помош на европска технологија, сокот од грозје се одвојува од семките и гранките и се истура во садови за ферментација. Кожите се оставаат само за време на правењето црвено вино за да му се даде боја на пијалокот. Европскиот метод дојде во Грузија на крајот на 19 век. Вината од Цинандали, Напареули, Гурџаани и Манави се произведуваат со оваа технологија.
Технологијата Кахети е позната по тоа што смесата не се одвојува од семиња и гранчиња, таа се става во контејнери за ферментација три до четири месеци. Вината на Саперави, Мукузани, Самеба, Ркацители, Тибаани, Кахети, Шуамта се произведуваат со технологија на Кахети.
Според имеретиската технологија, смесата се одвојува од гранките, но се оставаат семките и кожата. Сè ферментира еден и пол до два месеци. Вината од Тбилисури, Цицка, Свири и Дими се направени со имеретиска технологија.
Методот Рача-Лечхуми е практично имеретиски метод, но поради студената клима во регионот, виното овде (на четири до пет степени) ферментира многу побавно отколку на други места. Вината од овој регион се препорачува да се чуваат во фрижидер.

Колку вино можете да извезете од Грузија?

Грузиското вино постои додека грузискиот народ. За тоа сведочат археолошките ископувања, при што се пронајдени глинени садови за вино - ќвеври, како и лозов лист и винова лоза. Без разлика од каде доаѓате, доколку ја посетите Грузија, невозможно е да не понесете со себе шише вистинско грузиско вино, кое е сосема поинакво од оние што се произведуваат во Европа. Но, колку и да сте заљубени во грузиското вино, мора да разберете дека на аеродромот во Тбилиси официјално се дозволени само четири литри вино по лице, и домашно и фабричко флаширање во вашиот багаж. Но, тоа не е сè: сите земји имаат свои правила за увоз на алкохол. Значи, кога ја напуштате Грузија, мора да земете предвид не само колку шишиња вино ќе можете да изнесете од аеродромот во Тбилиси, туку и колку ќе ви биде дозволено да внесете во вашата земја домаќин. Неопходно е да ги знаете овие правила за да не се најдете во нејасна ситуација. На аеродромот во Тбилиси, вработените сакаат да се присетуваат како еден турист испил три шишиња вино во една голтка кога тие требало да бидат одземени поради кршење на правилата за транспорт.
Долгоџиите од регионот Кахети велат дека тајната на нивното здравје лежи во секојдневна употребане повеќе од 50 грама вино.
Грузиското вино не е само пијалок, тоа е чест и гордост на локалните жители, традиција која ја чуваат гордите луѓе на Кавказ. Во Грузија до ден денес постои традиција: при раѓањето на детето, членовите на семејството лежат ќвеври и од него пијат вино на денот на полнолетството. Откако во Грузија, обидете се да вкусите вистински грузиски вина за да разберете и земете со себе парче Грузија скриено во виното.

Грузиското вино е познато низ светот како едно од најдобрите. Не е ни чудо што Грузија се нарекува „лулка на производството на вино“. Тука се одгледуваат повеќе од пет илјади различни сортигрозје, од кои четири се познати низ целиот свет. Во оваа статија ќе ги разгледаме главните брендови и сорти на грузиски вина, укажувајќи на нивните карактеристики. Невозможно е да се направи рејтинг на грузиските вина, бидејќи секое има посебен вкус и арома и би било погрешно да се издвои некое од нив. Има голема разновидност од нив: бели, црвени, суви, полуслатки, зајакнати.

За жал, насадите со грозје во Грузија биле уништени повеќе од еднаш од напаѓачите во текот на историјата на винарството. Така, на пример, по инвазијата на Тамерлан, на местото на прекрасните лозја остана гола, изгорена површина.

Се смета за најуспешниот период на грузиското производство на вино времево рамките на СССР. Речиси осумдесет и пет проценти од сите вински производи во СССР беа обезбедени од Грузија. Сите марки на грузиски вина беа во голема побарувачка и беа многу сакани од советските граѓани.

Во моментов, Грузија е позната во светот на производството на вино по својата технологија Кахети за производство на овој прекрасен пијалок.

Ова е начинот специјално складирањесончев пијалок не во буриња, како што е вообичаено во целиот свет, туку во бокали од qvevri. Овој бокал собира пет илјади литри. Овие бокали се закопани во земја до вратот, што овозможува пијалокот да се чува на приближно иста температура од четиринаесет степени, што се смета за најповолна за ферментација. Сепак шира од грозјево Кахети се гмечат со нозете.

Одличниот квалитет на грузиското вино е познат и единствен, само благодарение на овој метод.

Бело суво:

Бело полуслатко

Ахмета– полуслатко со цветно-зачинета арома и мек вкус на бобинки. Букетот најдобро се развива кога се консумира кул.
Тетра е прекрасно полуслатко бело со цветна арома. Вкусот е доста богат со ноти на мед и бобинки. Тетра е совршена со овошје или десерти. Најдобро се консумира разладено.
Грузиско вино Твиши– многу свежо полуслатко златно, најдобро е да го пиете доволно полека за да имате време да уживате во сите букети со вкус на Tvishi.
Чхавери е многу благ по вкус, полусладок, со нежна цветна арома. Направено е од сортата грозје Чхавери.

Црвено суво

Полусуви црвени

Прицврстени

Карданахи- Ова е во суштина порта вино со светол вкус на мед-леб. Се прави од грозје Ркацители. Одлежено три години во дабови буриња.
Анача - има светол вкусМадра нијанси. За производство се користи грозјето Ркацители. Анача се одлежува три години во дабови буриња.

Десерт

Самиот - има нежен мирис на зрели плодови и рози. Вкусот е путер со ноти на мед.
Khikhvi – има изразен вкус и арома на морско оревче. За правење на овој пијалок се користи грозје Ркацители.
Салкино– ликер, со светла бордо боја и арома на дуња. Вкусот има бобинки и чоколадни ноти. За неговото производство се користи грозје Изабела и Цоликури. Се одлежува во буриња три години.

Како да изберете грузиско вино

Во моментов, пазарот на вино е доста голем. Но, кога купувате грузиско вино, подобро е да го купите не во супермаркет, туку во посебна продавница. Таму ќе бидат презентирани најдобрите сортиГрузиски вина.

Грузија е позната како земја со најголема култура, исполнета со моменти и настани. Грузиското вино зазема посебна ниша и затоа е ценето во многу земји. Грузиското производство на вино е посебна култура: одгледување, грижа за лозата, процес на производство на вино и пиење на пијалокот.

„Чхавери“, „качичи“, „ркацители“, „цоликуори“ не се само странски зборови, туку имињата на најпознатите сорти грозје одгледувани на сончеви плантажи во топла Грузија. Грозјето од кое винарите прават познати грузиски вина, примамливи со својот вкус.

Познати вина во Грузија

Славата на грузиските вина се шири нашироко надвор од земјата, ова целосно се должи на голем број причини:

Климата е совршено прилагодена за да се осигура дека лозата расте во услови неопходни за нејзиниот живот.
Историјата на одгледување грозје се протега многу векови.
Импресивниот и мудар однос на луѓето кон алкохолните пијалоци, способноста за правилно пиење алкохол - во овој процес може да се следи посебна нота на шарм, својствена, можеби, само за жителите на Грузија.

Црвено грузиско вино: имиња

Кога зборуваме за Грузија и црвени вина, во нашите глави неволно се формира комбинацијата „црвено вино Кахети“. И тоа не е изненадувачки, бидејќи почетокот на минатиот век е познат по познатиот израз: „Кахети е родното место на црвеното вино“. Земјата има најповолни услови за одгледување сорти на црвено грозје, кои едноставно не можат да се најдат во ниту една друга земја. Експертското мислење за процесот на производство на вино вели дека сегашните грузиски вина се многу слични на вината од Бордо и Бургундија.

Слична паралела е дадена и за луѓе кои не се запознаени со грузиските вина и нивниот вкус. Некои можеби погрешно веруваат дека винарите од Кахети ги земаат француските вина како одреден стандард што го следат во нивната работа. Ова е фундаментално погрешно, виното од Грузија е обдарено со посебни вкусни квалитети кои ги нема во другите вина, нивниот вкус е уникатен, па дури и оригинален.

„Хванчкара“

Грузиското вино „Хванчкара“ е вистинската кралица на природното и полуслаткото вино. Ова вино може безбедно да се смета за доблест на грузиските винари. Вино кое повеќе пати беше лидер на натпреварите за дегустација на вино на меѓународно ниво. Фасцинантна боја која потсетува на рубин од цреша, проѕирна со ненадмината арома и силен букет, кадифеен вкус и нота од малина - идеална и хармонична комбинација на квалитети на вкус. Од сигурни извори е познато дека Хванчкара било омиленото вино на Сталин.

За производство, грозјето се избира од сортите Александроули и Мујуретули кои растат во западниот дел на земјата. На земјата Колхида, светски познатата приказна за Златното руно, кое било украдено од оваа древна земја.

Темната боја привлекува со својата издржливост. Богат и развиен букет со пријатен вкус и лесна нота на малини, комбинирани во совршена хармонија.

Фино и рафинирано вино, погодно за јадења од дивеч, бело месо. Совршено се комбинира со сирења, јаткасти плодови, па дури и со десерт.

„Телиани“

Најдобрите грузиски вина „Телиани“ се познати по своите одлични карактеристики и највисок квалитет. Можеби ова е најпопуларното вино направено во Грузија. За неговото производство се користи „кабарне совињон“, сорта на грозје донесена во Грузија од Франција уште во 19 век. Вкусот открива суптилни ноти на берберис и цреша, кои служеле визит-картичкаова вино. За да се добие таков букет, потребно е стареење повеќе од три години. Најчеста комбинација кога се служи со говедско месо, во варении додавање зеленило.

„Мукужани“

Грузиското црвено вино „Мукузани“ им е познато на познавачите на виното од 1888 година. Обично се служи со добро подготвено месо со многу зачинети зачини, бујно зеленило. За производство се избира грозјето од сортата Саперави.

„Напареули“

Ова вино е направено и од грозје Саперави. Вкусот покажува јасна доминација на богатиот тон на црна рибизла. Се препорачува кога се јаде дивеч.

„Кварели“

Виното беше познато пред не повеќе од половина век, но успеа да ја освои предноста на многу љубители на овој пијалок. Најдобрите грузиски вина од овој бренд смело се изјаснија низ целиот свет.

„Саперави“

Надалеку познато и популарно вино. Младото вино има мирис на мацони, националното ферментиран млечен производГрузија. Старото вино има мала горчинапо вкус. По можност да се консумира со пржени и сочно месои лаваш, предуслов- лебот од пита треба да биде топол.

„Кинџмараули“

Грузиското вино „Киндзмараули“, кое беше многу популарно кај генералисимусот на СССР Јосиф Висарионович Сталин, за прв пат се појави во Кахети, селото Кинџмараули, лоцирано во рамнината Алазан-Агричај во подножјето на планините Кавказ. Токму од ова грузиско село пијалокот го добил своето име. Површината со лозје зафаќа 120 хектари. Ова живописно место се наоѓа на бреговите на Дуруја, левата притока на Алазани - главната река во земјите на рамнината Алазан-Агричај. Поради редовното поплавување со чиста речна вода, овде се формирале одлични песочни почви. Токму овие посебни природни услови создадоа прекрасен тероар за растење на сортата грозје Саперави, од која се произведува грузиското вино Киндзмараули со помош на имеретиската технологија.

Во 1942 г најдобрите винариГрузија објави серија вино старо две години. Технолошкиот процес за производство на новиот пијалок се заснова на древните традиции на локалните винари, докажани со векови. Со векови се собираа подобри рецепти за производство на вино - сега тие можеа да придонесат за појавата и трансформацијата на сегашниот пијалок.

Винарски визби во Кахети

Денес ова вино се произведува во речиси сите винарии во Кахети:

„Кинџмараули-марани“. Ова е една од најголемите фабрики во Кахети, лоцирана во самиот центар на лозјето Киндзмараул.
„Кареба“ - винска компанија во 2011-2012 година произвела добар „Кинџмараули“, но не произвеле вино од реколтата 2013 година.
„Chateau-Mukhrani“ почна да го произведува овој популарен пијалок со висок квалитет од 2014 година, иако нивната цена за него е малку повисока од онаа на другите производители.

Карактеристики на црвеното полуслатко вино „Kindzmarauli“

„Киндзмараули“ - грузиско вино, чија фотографија се наоѓа подолу, е обдарено со кадифе и деликатни белешкиЦрешите, особено калинките нијанси на вкус и арома на букетот вино, оставаат траен впечаток кај сомелиерот.

Вистинските познавачи на грузиските вина тврдат дека полуслаткото црвено вино „Kindzmarauli“ најдобро одговара со националните јадења со месо. Покрај тоа, доста често се препорачува како десертно винона овошје и слатки.

Јачината на вистинскиот пијалок обично не надминува 12%. Грузиското вино „Kindzmarauli“ се смета за високопрофесионални винари за разно црвено полуслатко вино.

За да се зачуваат вистинските ароматични и вкусни својства на црвеното полуслатко вино „Кинџмараули“, како национално богатство на Грузија, владата на земјата презеде голем број мерки според кои може да се произведува во строго дефинирана зона, имено во областа Кинцмараули, која се наоѓа во регионот Кварели во Кахети.

Бело грузиско вино: имиња

Грузиските винари во деветнаесеттиот век правеле вина користејќи антички метод. Користејќи го овој метод, ширата за бело вино беше ферментирана заедно со пулпата. Виното произведено со овој метод имаше силен, интензивен, кисен вкус. Од старите денови, начинот на производство на вино се промени, приспособувајќи се на европските вкусови. Според европската технологија, вината почнале да се прават со ферментирање на ширата без каша, која била одвоена. Овој метод на правење бело вино се вкоренил во Грузија. Користејќи го методот на европска технологија, тие почнаа да произведуваат различни вина. Следниве се најпознатите поранешни вина.

„Цинандали“

Белото грузиско вино „Цинандали“ со право се смета за најдобро, заслужено добило достојни награди на меѓународни изложби. Овој пијалок има многу убава златна боја. Има мала маснотија. Ова вино се чува во дабови буриња околу 3 години пред да се флашира. Можеби затоа е посебен лесен медвкусот не може да се меша со други вина. Виното се лади на 15 степени и се служи со ладни јадења од зеленчук и јаткасти плодови и риба.

„Вазисубани“

„Вазисубани“ е релативно младо вино. За прв пат е произведено во 1978 година. Виното брзо се здоби со заслужена популарност. Винарите ја предвидоа насоката на промените во вкусот на потрошувачите. Вкусот на ова вино има свежа нота на мед и диви цвеќиња. Бојата на виното е невообичаена со зеленикава нијанса. Остава лесен пријатен вкус. „Вазисубани“ добро се служи со морска храна, салати и јадења од живина.

„Гурјаани“

Гурџаани се разликува од другите видови бели вина по својата пријатна горчина, која не го расипува неговиот богат вкус. Неговата сламено-жолта боја и овошната арома со ноти од јаткасти плодови и зачини нема да остават никого рамнодушен. Се служи со дивеч, јагнешко месо и зеленчук.

„Ркацители“

„Ркацители“ е грузиско вино, чии критики се многу позитивни. Произведен со користење на антички технологии. Има убава килибарна боја темна боја. Аромата на чајната роза оди добро со вкусот на зрели плодови, и со светлината адстрингентно вкусВоопшто не го расипува, туку додава софистицираност. Ова вино е совршено со грузиска зачинета солијанка и скара.

Овде не се опишани сите сорти на бели грузиски вина. Ги има многу. За грузиските вина можеме бескрајно да зборуваме. И ако на разговорот додадете скара и чаша одлично бело вино, разговорот не само што ќе биде значаен, туку и пријатен.

Вино во ќвеври

Во Грузија, двометарските глинени бокали се користат за складирање и ферментирање на вино. Обично овие тегли се закопани во земја. Таквите бокали се нарекуваат qvevri. При складирање на виното, капакот на ќвеврите се покрива со земја или добро се премачкува со глина. Монасите од манастирот Шавнабад го прават највкусното вино во ќвеври бокали. Монасите сами ги обработуваат сите лозја. Жените не смеат да прават вино. Монасите го сметаат виното Шаунабад за највкусно, бидејќи е направено со чисто срце, добра намера и Божја помош. Ова грузиско вино се прави во мали серии и се смета за лек за сите болести. Виното Шавнабад е многу скапо дури и во манастирот, а во продавниците воопшто не се продава.

Производителите на вино во Грузија

Грузиските вина се многу барани на светската сцена. Производителите на овој пијалок заземаат водечки позиции - сето тоа се должи на фактот што на нејзината територија е воспоставен целосен циклус на производство на вино и има многу производители кои позитивно се докажале во текот на многу децении.

Пред сè, вреди да се напомене дека градот Кинџмараули се наоѓа во Кахети - најпознатиот „вински“ регион во Грузија. Во чест на ова место е именувано познатото и сакано вино од многу познавачи. Од 2000 година е основана компанијата Кинџмараули Марани.

Посебно место во винска историјаГрузија ја зазема визбата на манастирот Алаверди. Историјата на производството на вина од визбите на манастирот Алаверди датира илјада години наназад, самото вино е направено од кахетски сорти грозје. Монасите го истураат во глинени бокали и го стареат во визбите на манастирот, изграден во 11 век.

На грузискиот вински пазар, компанијата Кимериони е млад производител и нејзиниот фокус е дизајниран да создава квалитетни винаи земајќи ги предвид винските традиции на Грузија и технологиите на Европа.

Во исто време, компанијата Дуглаџе е основана во 2004 година врз основа на постојното претпријатие Гоми, кое датира од 1903 година и е специјализирано за производство не само на вина, туку и на коњаци.

Компанијата Khareba Winemaking ги применува принципите на древните грузиски традиции во своето производство. Тоа е она што ни овозможува да ја зачуваме уникатноста на лозарската култура и технологијата на производство на вино. Сето ова заедно ни овозможува да обезбедиме висококвалитетен производ на пазарот не само на Грузија, туку и на светот.

Денес, акционерското друштво Bagration, основано во 1882 година, зазема водечка позиција на грузискиот вински пазар - поседува три залихи на вино во земјата. Овој бренд е познат по своите пенливи вина и на грузискиот пазар и во странство.

Компанијата Телиани Вели се придржува до традициите на грузиското производство на вино во производството на вина, притоа не заборавајќи на иновациите во технолошкиот процес и знаењето на младите специјалисти.

Главната задача и цел на компанијата Георгиј Мирианашвили е да го снабдува пазарот на вино со висококвалитетни, природни и еколошки производи. Сето ова ја формира главната политика на компанијата - да стекне авторитет не по количина, туку според квалитетот на вината што се испорачува на пазарот.

Компанијата за производство на вино Шуми е лидер во винската индустрија во земјата - таа е компанија која има способност да произведува вина користејќи го целосниот циклус на производство на вино, од одгледување на лозата до флаширање во брендирани контејнери и доставување до малопродажни места. Поради ова компанијата ужива одлична репутација.

Винаријата на компанијата Виниверија се наоѓа на територијата на винскиот комплекс Шато Мере. Ова растение собира суровини - самото грозје - од специјално избрани лозови насади кои на одредено место растат најмалку четвртина век.

Како да изберете грузиско вино

Обрнете внимание на етикетата. Погрижете се виното да е одгледувано и флаширано во Грузија, а не на друго место. Обрнете внимание и на големите производители - познатите компании повнимателно го следат квалитетот на нивниот производ. Меѓутоа, денес во Грузија има многу мали приватни производители, наречени според француската традиција „шато“ (или на грузиски „марани“), во кои земјоделецот и самиот винар се една иста личност. Вината на овие компании можат да бидат и со одличен квалитет, иако по правило се поскапи од производ од масовно производство.

Пожелно е да се пијат сортни вина кои се произведени од еден вид винско грозје.

Добро грузиско вино - чија цена не е помала од 400 рубли. Не заборавајте на ова при изборот на пијалок.

Како правилно да пиете вино

Се разбира, можете да пиете вино од која било чаша, па дури и од вашето „грло“, јадејќи го она што го имате, ако тоа е дозволено во услови на друштво, место или време. Сепак, таквото консумирање благороден пијалок не ја открива длабочината на виното, како резултат на што се појавија сопствени правила, дизајнирани не толку да го комплицираат процесот на пиење, туку да му помогнат на пијачот да постигне целосно задоволство од пијалокот.

Сè започнува со вистинските очилаза вино. Грузиското суво и црвено вино традиционално се пие од високи чаши направени од проѕирно стакло. Полуслатките сорти најчесто се пијат од широки чаши, кои најчесто се прават без дополнителни украси.

Потоа треба да одредите која храна со кое вино оди. Рибата и живината најдобро се сервираат со бели вина, црвено месо или мрсна риба(како лосос или крап) - црвено. Обично се служат розови вина гурмански закуски. Добро е да се служи бело пенливо вино или шампањ со остриги, јастози или јастози. Пенливите вина одлично се комбинираат и со десерти, сладолед, паштети и овошје. Се смета за лоша форма да се пие вино со супа, дозволено е да се пијат само неколку голтки пред да започнете со оброкот. Ако зборуваме за сирење, тогаш се зависи од видот на сирењето. Грузиското суво црвено вино често се служи со остри сирења, додека нежните и лесни сирења се комбинираат со бело вино.

Ако сте заборавиле кој тип на вино се претпочита да се пие со одредено јадење, можете да запомните две едноставни правила. Прво: црвено вино се служи со црвено месо, а бело вино со бело месо. Понекогаш тоа не е вистина, но почесто ќе бидете во право. И второ: едноставна хранаоди добро со сложени вина, додека многу гурмански јадења, напротив, бараат поднесување едноставни вина, кој не може да го совлада вкусот на садот.