Задушена кисела зелка: рецепти. Задушена кисела зелка по најдобри селски и европски рецепти Дали може да се динста кисела зелка

Задушената кисела зелка создава сосема поинаква комбинација на вкусови од свежата зелка; има мала киселост и во исто време умерена содржина на маснотии, заедно со вкус од месо или печурки. Добро оди со компири, грав, пилешко, шампињони, суви сливи и со сосови од домати. Секое јадење има свои мали трикови за подготовка.

Како да се вари кисела зелка?

Постојат десетици јадења направени од задушена кисела зелка, вклучително и национални од различни земји во светот. Зачините играат важна улога, тие се разликуваат за различни адитиви. Важно е да се запамети дека нема потреба да се додава сол на лекувањето, бидејќи веќе има доволно сол во киселиот зеленчук. Задушената кисела зелка ќе излезе многу вкусна ако правилно ја готвите.

1. Силно кисело се мие во вода и се додава една лажичка шеќер.
2. За подобро динстање се дробат големи парчиња.
3. Лажица брашно пржено во сува тава за пржење ќе додаде густина на лекувањето.
4. Задолжително додадете вода доколку почне да врие.
5. За да го отстраните специфичниот мирис на кисела зелка, ставете парче бајат леб во казанот.

Можете да се ослободите од вишокот киселина во зеленчук со бланширање во топла вода неколку минути. Потоа исплакнете. Но, подобро е да се земе производ со умерена киселост, бидејќи плакнењето има лош ефект врз витамините. Ако ви останува малку време за подготовка на вечера, ќе ви помогне динстаната кисела зелка - рецепт во тава.

Состојки:

• зелка - 1 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• масло - 100 ml;
• доматна паста - 1 лажица масло. л.;
• павлака - 1 лажица масло. л.;
• црн пипер, сол - по вкус.

Подготовка

1. Измијте ја зелката и оставете да се исцеди.
2. Кромидот и морковот се сечкаат и се пржат.
3. Додадете зелка, вриејте 40 минути.
4. Додадете домат, павлака, измешајте.
5. Задушената кисела зелка се крчка уште 10 минути.

Германска задушена кисела зелка - рецепт

Познато национално јадење е кисела зелка во германски стил, која секогаш се служи со свинско зглоб за божиќна вечера. Одлично оди со пиво, рифови, колбаси и чадено месо. Главната тајна е дека зеленчукот треба да се динста само во путер или маст; растителното масло дава поинаков вкус.

Состојки:

• зелка - 500 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• јаболко - 1 ЕЕЗ;
• пушена маст - 50 g;
• плодови од смрека - 3 ЕЕЗ.;
• вода - 2 лажици;
• црн пипер - 0,25 лажиче;
• ким - 0,25 лажиче.

Подготовка

1. Ситно исецкајте ја зелката.
2. Кромидот и свинската маст исечкајте ги и пропржете ги.
3. Додадете зелка и зачини, измешајте.
4. Додадете вода, вриејте 20 минути.
5. Додадете сечкано јаболко.
6. Промешајте, вриејте 2-3 минути.

Задушена кисела зелка со мелено месо

Кисела зелка задушена со свинско излегува многу вкусна, можете да користите или цели парчиња месо или мелено месо. За да добиете нежен вкус, додадете неколку лажици кисела павлака или павлака. Меленото месо подобро е сами да го мелете, оние кои се купени во продавница содржат повеќе маснотии, што лошо влијае на садот. Можете исто така да додадете говедско месо.

Состојки:

• зелка - 400 g;
• мелено месо - 200 g;
• доматна паста - 50 g;
• растително масло - 2-3 лажици. л.;
• копар - 0,5 китка;
• бибер, сол - по вкус.

Подготовка

1. Измијте ја зелката и исцедете ја.
2. Пржете 5 минути, додадете сол и зачини.
3. Варете 15 минути.
4. Додадете мелено месо, домат, варете 15 минути.
5. Задушената кисела зелка со доматна паста е зачинета со билки.

Задушена кисела зелка со колбаси

Еден од најпопуларните рецепти во светот е задушена кисела зелка со колбаси. Ова јадење често се служи во Германија и Полска. Полјаците го нарекуваат „бигос“, измешајте свежа и кисела зелка, заменете ги колбасите со колбаси или колбаси. Готовиот бигос се остава на ладно преку ноќ и се јаде наутро.

Состојки:

• зелка - 3 кг;
• Сало - 5 лажици. л.;
• доматна паста - 3 лажици. л.;
• зрна бибер - 5 парчиња;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• колбаси - 1 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• црн пипер - 1 лажиче;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• суво црвено вино - 150 ml.

Подготовка

1. Измијте ја зелката и исцедете ја.
2. Исечкајте ги колбасите и кромидот.
3. Се пржи со сол и бибер.
4. Додадете зелка, пржете 5-7 минути.
5. Додадете шеќер и вино и промешајте.
6. Варете 40 минути.

Компири задушени со кисела зелка - рецепт

Поедноставна и позадоволувачка опција е. Јадењето ќе биде повкусно ако компирот го испржите малку пред да го динстате. Меѓу зачините се препорачува да додадете пиперка, ким, коријандер, оригано, а можете да додадете не само црн, туку и бел пипер. Доматот ќе додаде сочност.

Состојки:

• зелка - 1 кг;
• шеќер - 1 лажиче;
• компири - 5 ЕЕЗ.;
• путер - 0,5 лажици;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• зачини, сол - по вкус.

Подготовка

1. Измијте ја зелката и оставете да се исцеди.
2. Пропржете ги компирите.
3. Исечете го кромидот и морковот.
4. Пржете 5-7 минути.
5. Додадете зелка 10 минути.
6. Се меша со компири, се зачинува со зачини и шеќер.
7. Варете 15 минути.

Задушена кисела зелка со печурки - рецепт

Тоа ќе им се допадне не само на вегетаријанците. Оптималната опција за готвење е во рерната, кога зеленчукот е заситен со арома, но пред тоа треба да се пржи во тава. Треба да вриете додека зеленчукот не добие деликатна светло-кафеава нијанса. Шумските печурки мора прво да се варат и да се пржат.

Состојки:

• зелка - 350 g;
• печурки - 200 g;
• доматна паста - 70 g;
• масло - 120 ml;
• вода - 400 ml;
• сол, бибер - по вкус.

Подготовка

1. Измијте ја зелката и оставете да се исцеди.
2. Пржете печурки и кромид.
3. Додадете зелка и зачини.
4. Додадете вода и домат.
5. Варете 10 минути.
6. Префрлете ги во калап и ставете ги во рерна.
7. Кисела зелка задушена со печурки треба да врие 15 минути.

Задушена кисела зелка со чадено месо

Ако сакате уживање што ќе им се допадне на мажите, одлична опција е вкусната задушена кисела зелка со чадено месо. Се готви многу брзо и е добар и како прилог и како посебен сад. Мелениот цилинтро и босилек ќе додадат дополнителен вкус. Можете да додадете една лажица сенф.

Состојки:

• зелка - 2 кг;
• пушено месо - 2 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• масло - 100 ml;
• вода - 250 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Подготовка

1. Сварете ја зелката, изладете ја и исцедете ја.
2. Пржете 10 минути.
3. Пржете ги кромидот и морковите 5-7 минути.
4. Детали за месото.
5. Измешајте ги сите состојки, додадете зачини, сол.
6. Истурете во вода, вриејте 15 минути.

Во чешката кујна посебно се почитува зелката, се служи како гарнир за месо или во чорби, во салати. Во Чешка постои дури и Сојуз на љубители на кисела зелка кои се собираат во градот Доброжани за да ги покажат своите рецепти на годишен натпревар. Од оваа листа - кисела чорба.

Состојки:

• зелка - 1 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• пиво - 250 ml;
• лук - 2 чешниња;
• зглоб - 200 g;
• масло - 50 ml;
• соја сос - 1 лажица масло. л.;
• сенф - 1 лажица масло. л.;
• сол, црн пипер - по вкус.

Подготовка

1. Исечкајте го лукот и пропржете го.
2. Извадете го лукот и пропржете го кромидот.
3. Измијте ја зелката, исцедете ја и додадете ја.
4. Додадете зачини, шеќер и динстајте 20 минути.
5. Истурете пиво, варете 15 минути.
6. Се става во калап, се прелива соја сос и сенф.
7. Исечете го стеблото и пропржете го.
8. Покријте ја зелката.
9. Варете 15 минути.

Друг оригинален рецепт е задушена кисела зелка со ориз и месо. Слично по вкус на лаханоризо, традиционално грчко јадење наречено и пилаф од зеленчук. Грците го подготвуваат од свежа зелка, но не е помалку вкусен со кисела зелка или пола-пола. За месо, подобро е да се земе свинско или пилешко, така што оризот и зелката се темелно заситени со сок од месо.

Состојки:

• зелка - 1,5 лажици;
• месо - 500 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• масло - 100 ml;
• ориз - 0,5 лажици;
• вода - 1 лажица масло;
• лук - 1-2 чешниња;
• сол, бибер - по вкус.

Подготовка

1. Исечете го месото, пржете 10 минути.
2. Кромидот и морковите исечкајте ги и додадете ги.
3. Пржете 10 минути.
4. Оризот се мие, се додава уште и се пржи неколку минути.
5. Измијте ја зелката, исцедете ја, измешајте со печеното.
6. Варете 10 минути.
7. Додадете вода, лук, зачини.
8. Кисела зелка задушена со ориз треба да врие 15 минути.

Задушена кисела зелка во бавен шпорет

Помошта на кујнските апарати значително заштедува време и напор. Чорбата ќе биде готова за 40 минути на режимот „Чорба“, исто така ќе биде и „леќата“ или „пилаф“. Само треба да запомните да додадете вода за садот да не испадне сув. Не треба да се грижите за пржењето; ништо нема да се исуши или изгори.

Состојки.

Кисела зелка задушена со месоќе биде одличен додаток на секој гарнир. Многу домаќинки наесен се снабдуваат со кисела зелка, бидејќи многу добро знаат дека имајќи ја, секогаш при рака ќе имате вкусна зачинета закуска, како и основа за бројни јадења. Кисела зелка може да се динста, да се користи како полнење за пити, кнедли и пити и да се готви во вкусна супа од зелка и солијанка.

За разлика од свежата, кога се динста, киселата зелка добива многу пикантен вкус и арома. Задушената кисела зелка се наоѓа во многу европски кујни. Во полската кујна е, во руската и украинската е solyanka, во бугарскиот е задушена кисела зелка со ориз. Кисела зелка често се динста со додавање на други производи. Ова може да биде месо, колбаси, печурки, ориз, просо, сливи и така натаму.

Задушена кисела зелка со месо- една од највкусните опции. Можете да користите апсолутно секое месо за динстање зелка - свинско, говедско или зајак, како и патка и пилешко ќе го направат тоа. Во зависност од видот на употребеното месо, ќе се промени вкусот на готовиот сад и времетраењето на неговото готвење. Во старите денови, месото се готвело на шпорет во големи бањи. Во денешно време можете да го готвите на шпорет во тавче, тенџере или тепсија, како и со микробранова печка или мултиварк.

Рецептот за задушена кисела зелка со месо не е комплициран или трудоинтензивен. За подготовка ќе бидат потребни околу 40 минути.

Состојки:

• Кисела зелка - 400 гр.,
• Свинско месо - 200 гр.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Моркови - 1 ЕЕЗ.,
• Сол - по вкус
• Кечап - 3 лажици. лажици,
• Шеќер - 0,5 лажички,
• Мелен црн пипер - нотка
• Ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.,
• Сончогледово масло.

Кисела зелка задушена со месо - рецепт

Изберете ја потребната количина кисела зелка. Исечете го месото на коцки.

Единствениот зеленчук што ни треба за да направиме задушена кисела зелка се моркови и кромид. Исечете го кромидот на мали коцки.

Морковите изрендајте ги на ситно ренде.

Истурете малку растително масло во тавата за пржење. Поставете ги парчињата. После ова, пржете го месото 10 минути.

Ставете го кромидот и морковот во тава со месо.

Измешајте зеленчук и месо и динстајте 5 минути.

После ова додадете кисела зелка.

Измешајте зелка со месо.

За да дозволите зелката да се вари, додадете половина чаша вода. Ставете ловоров лист, додадете сол и мелен црн пипер.

За да и дадете на зелката посветлен вкус и боја, додадете сос од домати.

Може да земете и малку густа доматна паста. За да биде помалку кисел, додавам уште половина лажичка шеќер. Измешајте ја киселата зелка. Погледнете дали има малку вода во неа, додадете уште малку, инаку зелката брзо ќе изгори до дното на тавата.

Месо со кисела зелкаТреба да се крчка во тавата уште 15 минути на тивок оган. Како и секој друг вид на задушена зелка, се служи топло со главниот прилог. Како прилог за оваа зелка, можете да подготвите бисер јачмен, леќата, компири, тестенини, грашок и ориз.

Кисела зелка задушена со месо. Фотографија

Подолу се дадени други рецепти за задушена кисела зелка.

Состојки:

• Пилешки гради - 200 гр.,
• Кисела зелка - 400 гр.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Моркови - 1 ЕЕЗ.,
• кечап - 3 ЕЕЗ.,
• Шумски печурки - 200 гр.,
• Сол - по вкус
• Црн пипер - нотка
• Ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.,
• Сончогледово масло

Кисела зелка задушена со месо и печурки - рецепт

Пилешките гради исечкајте ги на коцки. Излупете ги морковите и кромидот. Морковите изрендајте ги на ситно ренде. Исечете го кромидот на коцки. Варете ги шумските печурки 40 минути. Пржете го месото во растително масло 10 минути.

Додадете моркови и кромид на неа. Промешајте. Се динстаат зеленчукот и месото околу 5 минути. Потоа додадете црн пипер, сол, ловоров лист и кисела зелка. Измешајте сè. Истурете вода и додадете сос од домати.

Во зелката додадете варени печурки. Гответе кисела зелка динстана со месо и печурки 30 минути.

Кисела зелка задушена со месо и ориз е широко распространето јадење во бугарската кујна. Јадењето се подготвува прво на шпорет - таму се динста кисела зелка и месо, а потоа заедно со оризот се готват во рерна.

Состојки:

• Кисела зелка - 400 гр.,
• Месо - 200 гр.,
• Домати - 2 ЕЕЗ.,
• Моркови - 1 ЕЕЗ.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Круг ориз - 1 чаша,
• Вода - 1,5 чаши,
• Ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.,
• Зачини и соол - по вкус,
• Сало - 3 лажици. лажици,

Кисела зелка задушена со месо и ориз - рецепт

Готвењето кисела зелка задушена со месо и ориз започнува со подготовка на состојките. Месото мора да се исече на парчиња. Кромидот се сече на четвртинки прстени, а морковите се рендаат на крупно ренде. Доматите исечкајте ги на коцки. Во свинска маст пропржете го месото со кромид и моркови.

Додадете кисела зелка и половина чаша вода. Варете уште 15 минути. Месото и зеленчукот префрлете ги во друга форма. Додадете домати, вода, сол, зачини и ловоров лист. Исплакнете го оризот неколку пати во вода на собна температура.

Додадете во задушена кисела зелка со месо. Покријте го калапот со капак. Ставете во рерна. Печете 35 минути на 180С.

Секој знае дека кисела зелка содржи голема количина на витамини, елементи во трагови и минерали. Изненадувачки, киселата зелка содржи многу пати повеќе хранливи материи од свежата зелка.

Киселата зелка традиционално се консумира во форма на салати, кои се зачинети со растително масло, кромид и шеќер (по желба). Се служи како посебно мезе, а се прават и супи. Но, можете да динстате и кисела зелка. Во руските села, задушената кисела зелка се сметаше за едно од најомилените јадења.

Кисела зелка е одлична опција за правење брза вечера. Може да се служи како прилог за колбаси или да се подготви како посебно јадење.

Со цел да се готви динстана кисела зелка во селски стил. ќе ви треба:

Килограм кисела зелка,
Пар светилки
Две лажици доматна паста,
Три моркови
Половина чаша сончогледово масло,
Ловоров лист, сол, зачини.

Ставете ја зелката во тенџере и наполнете ја со вода, ќе бидат потребни приближно 200 грама вода. Покријте со капак и динстајте додека зелката не стане проѕирна. Додека се динста зелката, во тава пропржете ги кромидот и морковот, додадете ја доматната паста и динстајте десет минути. Потоа додадете зелка во тавата, додадете сол, ловоров лист, малку шеќер, други зачини и динстајте уште десет минути.

Зелка може да се динста и со пилешко.

За да го направите ова ќе ви требаат:

Пилешко филе,
Кромид,
Морков,
Кисела зелка,
Доматно пире,
масло за пржење,
Зачини.

Пилешкото филе исечкајте го на коцки и пропржете го во тава со масло. Додадете ситно сечкан кромид и рендан морков. Потоа истурете малку вода и додадете ја доматната паста, динстајте околу 15 минути.За тоа време зелката исплакнете ја во цедалка и додадете ја во месото и зеленчукот. Посипете со зачини по желба, затворете го капакот, намалете ја топлината и продолжете да крчкате додека месото не се свари.

Излегува вкусно ако Заварете кисела зелка со семки од ким.

Ќе ви требаат:

Килограм кисела зелка,
Лажичка сол,
Лажичка шеќер,
Две глави кромид,
Растително масло или маснотии - сто грама,
Лажица доматна паста,
Половина лажичка ким.

Излупете го и измијте го кромидот, исечете го на коцки. Во загреана тава сипете масло или додадете маснотии. Пропржете го кромидот во масло неколку минути, повремено мешајќи. По потреба исплакнете ја зелката и добро исцедете ја, ако се сече на големи парчиња исечкајте ја на ленти. Соединете ја зелката со кромидот, додадете вода и динстајте со повремено мешање додека не се свари, покриено. Ова ќе трае околу 40 минути.По ова додадете шеќер, домат и ким во зелката. За вкус, можете да додадете две лажици кисела павлака.

Кисела зелка со пушено месо.

Ќе ви требаат:

Половина килограм кисела зелка,
200 грама разни чадени меса (колбаси, месо, колбаси и сл.),
Светилка,
Лажица шеќер,
Ловоров лист,
Две лажици растително масло,
Мелен црн пипер.

Исцедете ја зелката од сокот, ако е премногу солена или кисела, можете да ја исплакнете во ладна вода и потоа да ја исцедите. Не го исфрлајте сокот од зелката, сепак ќе ви треба.
Излупете го и исечете го кромидот на тенки полу-прстени. Во тава загрејте го маслото, на масло пропржете го кромидот. Додадете ја зелката, затворете го капакот и динстајте половина час на тивок оган. Ако зелката се исуши за време на пржењето, додадете сок. Испушеното месо исечкајте го на коцки и додајте го во зелката. Оставете сè добро да се крчка на тивок оган. Пет минути пред готвењето, додадете ловоров лист и шеќер. Не треба да додавате шеќер, тоа му дава пикантен вкус на јадењето. Но, ова не е за секого, и без шеќер ова јадење ќе биде вкусно и ароматично. Варете ја зелката додека не го направите. Ставете ги на чинии и посипете со свежо мелен пипер.

Задолжително пробајте ја киселата зелка пред да готвите. Ако не е многу кисело, само фрлете го во цедалка за да се отстрани саламурата. Ако зелката е премногу кисела, исплакнете ја со ладна вода. Можете да го варите во вода 15 минути. Ако зеленчукот се сече на многу дебели парчиња, прво исечкајте го.

Задушена кисела зелка

Како да се вари кисела зелка:

Ситно исецкајте го кромидот, лесно испржете го во тава во растително масло. Додадете ги ренданите моркови, измешајте и варете го зеленчукот уште неколку минути.

Ставете ја подготвената кисела зелка, наполнете ја со вода до нивото на горниот слој, покријте ја со капак и вриете на тивок оган додека не омекне (околу еден час).

Додадете ким 10 минути пред крајот на готвењето. Доколку е потребно, садот може да се посолува, но, по правило, солта содржана во кисела зелка е доволна.

Чешка задушена кисела зелка

Како да се вари кисела зелка на чешки:

Измијте ги сливите и потопете ги во вода 30 минути. Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени и лесно испржете го на путер.

Во кромидот додадете зелка, додадете шеќер, вода и оставете да се динста на тивок оган. По 30 минути додадете сливи, по уште 20 минути - јаболка, исечени на ленти и зачини.

Варете го садот додека не го направите.

Задушена кисела зелка со месо

Како да се вари кисела зелка со месо:

Исечете го месото на мали парчиња, а кромидот на половина прстени. Загрејте го маслото во длабока тава, пржете го месото и кромидот 10 минути.

Додадете ја подготвената кисела зелка, додадете топла вода, промешајте и динстајте на тивок оган 1 час.

Можете да користите супа наместо вода. Додадете сос од домати, шеќер, ловоров лист, вода и сол доколку е потребно.

Промешајте и оставете да крчка уште половина час.

Задушена кисела зелка во бавен шпорет

Процесот нема да потрае многу време. За да го направите садот повкусен и пополнет, на состојките додадете чаден колбас и пилешко филе.

Како да се вари кисела зелка во бавен шпорет:

Измијте го пилешкото филе и исушете го, исечете го на парчиња. Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени и исечете ги доматите на кришки.

Поставете го мултиварката на „Печење“ и пропржете го кромидот на масло. Додадете парчиња пилешко и домати и продолжете со пржење.

Потоа додадете кисела зелка, доматно пире и чаден колбас исечкан на коцки. Промешајте, истурете во вода.

Изберете го режимот „Pilaf“ во менито и времето - 1,5 часа. Готовиот сад послужете го на масата.

Зборовите „кисела зелка“ неволно ви го будат апетитот, нели? Нашите баби ферментираа зелка во дрвени буриња, зелката во нив излезе сочна, крцкава и многу ароматична. Го јаделе едноставно со посен путер, и со компири и со кромид. Киселата зелка содржи повеќе витамин Ц од лимонот. За зимско време, киселата зелка е едноставно незаменлив производ. А за време на постот е многу вкусно и здраво јадење. Ви предлагам да подготвите динстана кисела зелка, може да се користи и како предјадење и како прилог. Јадењето е многу едноставно за подготовка, а вкусот нема да остави никого рамнодушен.

Значи, да ги земеме производите од списокот. Земете природна доматна паста, без адитиви. Кимот додава уникатна арома на садот, топло препорачувам да го користите. Ако сакате позачинето, додадете чешне лук.

Ако зелката е солена, можете да ја исплакнете со вода и да ја исцедите.

Морковите изрендајте ги на крупно ренде, кромидот исечкајте го на половина прстени или четвртини.

Пропржете го кромидот и морковот во растително масло 5 минути.

Додадете кисела зелка, промешајте и пржете го зеленчукот 5 минути. Истурете малку вода, околу 100 ml. Намалете ја топлината и варете ја зелката 10 минути под капакот.

Сега додадете ја доматната паста и измешајте. Ако водата испарила, додадете уште малку и повторно затворете го капакот.

По 5 минути додадете бибер, малку шеќер (по вкус) и семки од ким.

Промешајте, исклучете го огнот и оставете ја динстаната зелка да врие 5 минути под капакот. Тоа е сè, задушената кисела зелка е подготвена! Поканете го вашето семејство на маса и почестете се со прекрасна ароматична зелка!

Добар апетит!