Моркови од масло од харинга. Како да се подготви масло од харинга дома: рецепт со фотографија

Сè уште останува непознато кој всушност ја смислил оваа солена и лесна за правење закуска. Меѓу аналозите во странство, на пример, има паста од аншоа, која првпат била произведена во Франција, а била цитирана, попрво, како начин за зачувување и солење на оваа риба (рецептот користи мелени трупови, висококвалитетно растително масло и зачини со оцет). Но, руското масло од харинга е нешто сосема различно и по неговиот состав и по арома. Покрај тоа, тоа не е метод за зачувување или додавање на сосови, туку прилично вообичаена оригинална независна закуска, широко користена во постсоветскиот простор.

Класичен рецепт

Тоа секако постои. А сè друго се само варијации на дадена тема. А пребирливите критичари нека тврдат дека во советските години, маслото од харинга се правело од риба што не била првата свежина и истиот путер, кој го имал во изобилство во прехранбената индустрија (т.е. всушност од производниот отпад). Сепак, може да се тврди дека ова мезе направи повеќе од една празнична трпеза поразновидна и обезбеди повеќе од една пријателска забава со висококвалитетно и едноставно мезе. Но, ајде да го игнорираме фабричкото масло од харинга денес и да се концентрираме на правење домашно. Овде производите јасно ќе бидат свежи, само избрани и купени од вас лично. Значи, еве еден класичен рецепт за оваа закуска. Но, прво, за составот на пастата.

Состојки

Сè што ви треба за да направите домашно масло од харинга е секогаш достапно на пазар или супермаркет. Ние купуваме две дебели харинги (во никој случај не земајте конзерви, дури и во нивниот сопствен сок, имено две солени риби во буре) и пакување добар кравјо путер (најмалку 72% маснотии, по можност Вологда). За други адитиви ќе зборуваме малку подоцна.

Готвењето е лесно!

Ја чистиме харингата од кожа и големи коски. Се разбира, можете да земете готови филети, но на овој начин нема да бидете 100% сигурни во свежината на производот, бидејќи ваквото филе се подготвува со натопување во оцет за подолг рок на траење. Земаме солена риба, така да се каже, во првата фаза на свежина (таа е и последна, како што рече класиката).
Однапред го вадиме путерот од фрижидер: треба да биде мек, но да не се стопи.
Филето, кое лично го подготвивме, двапати се поминува низ мелница за месо (за понапредните готвачи, во кујната има таков уред како блендер).
Меленото филе измешајте го темелно со омекнат путер и матете со шпатула додека не се формира мазна маса.
Нема потреба да додавате сол, бибер по вкус. Буре харинга е прилично зачинет производ сам по себе. Затоа, за да се подготви масло од харинга според класичниот рецепт, не се потребни дополнителни адитиви. Треба само многу да се излади (но не и да се замрзне) во фрижидер за да може да се намачка на парче леб, како обичен путер и да се послужи како закуска.

Со моркови

Варијациите на тема „Како да се подготви масло од харинга“ може да се продолжи со помош на два мали моркови. Треба да се варат и да се излупат (патем, има сличен рецепт во кој како состојка се користи сиров морков). Готовиот корен зеленчук ставете го во блендер и измелете го. Ја подготвуваме харингата како во првиот рецепт и исто така ја сечкаме во овој уред. Но, путерот на кравата мора да се меша со рака. Изладете ја пастата и намачкајте ја на леб.

Сенф плус млеко

Тајната на овој рецепт е претходно да ја натопите харингата во млеко. Подготвената и исчистена риба ставете ја во сад со млеко и оставете да отстои неколку часа. Потоа извадете го и измачкајте го со хартиена салфетка. Филето сомелете го во блендер или мелница за месо. Додадете малку лут сенф (не француски, а особено не американски за помфрит: има многу оцет и не е доволно зачинет). Изматете во блендер заедно со путерот. Можете да додадете малку свеж копар: ќе го истакне рибниот вкус. Но, можете да направите без зеленило. Смесата ставете ја во фрижидер и оставете малку да се стегне. Јадењето може да се служи како независно јадење на мала чинија или да се користи како полнење за корпи за тесто, канапе или други производи од шведска маса.

Брежњев стил

Велат дека овој вид путер од харинга со јајца бил приготвен за драгиот Леонид Илич, а тој бил многу горд што овој рецепт ќе се чува многу години. Во главниот сет (харинга и путер) додадете неколку варени јајца и едно мало чешне лук, црвен кромид и сецкани билки (магдонос со копар). За пикантност - малку благ сенф. Сè мелеме темелно (на модерен начин може да користите блендер, но претходно сè беше изрендано и мелено во мелница за месо), месете додека не се изедначи, се излади и послужете.

Резултати

Како што можете да видите, нема ништо тешко во правењето вкусно и ароматично масло од харинга со свои раце. Совет: можете да го виткате во колбас и да го завиткате, на пример, во фолија за храна. Во оваа форма долго се чува во фрижидер, а семејството можете да го израдувате со вкусни сендвичи цела недела.

Ова масло се подготвува многу брзо: нема потреба ништо да се готви. Целата тешкотија на овој рецепт е само во обработката на харингата. Па дури и тогаш, знам еден начин како брзо да се ослободите од коските, со правење филети дома (но можете и да си ја олесните работата со купување филети веднаш).
Значи. имаме
харинга и путер (меки)

варен морков (измиен и излупен)

Ја ослободуваме харингата од коските (за да го направите ова, ставете ја во пластична кеса и лесно тапкајте ја, на пример, со дрвен чекан. Секогаш од двете страни) Со овој метод коските лесно се одвојуваат од пулпата. .

Филето го поминуваме низ мелница за месо, но може и ситно да се исецка

Морковите ги поминуваме и низ машината за мелење месо. Морковите додаваат „забава“ со својата боја. Се разбира, треба да го поминете на мали дупки за да не се чувствува многу. И со оваа употреба на моркови со масло, каротинот содржан во морковот многу подобро се апсорбира. На каротин му требаат масти.

Додека работев на моркови и харинга, путерот стана мек

Па, остануваат сите три компоненти - харинга,

Путер и моркови

Темелно измешајте.

Останува само да се послужи убаво или целосно

или веќе на сендвичи (природно леб - бел или црн по желба)

Можете да истурете чај или кафе))

п.с. Еден недостаток на ова масло од харинга е што се јаде многу брзо.
И уште нешто. Состојките можат да бидат разновидни: ако ви се допаѓа посолено, тогаш додадете уште харинга. Но, подобро е да ги ставите морковите „паметно“ - тие се слатки. Затоа јас лично ставам само пола морков.

Време за готвење: PT00H15M 15 мин.

Приближна цена по порција: 100 рубли.

Харингата е многу вкусна и прифатлива риба. Од него се подготвуваат разни јадења за празничната и секојдневната трпеза. Деликатното масло од харинга зазема гордо место меѓу популарните рибни закуски.

Масло од харинга: видео рецепт

Фотографија на Shutterstock

Домашно масло од харинга

Ќе ви требаат: - 500 гр путер - 1 средно варени јајца - сок од црн пипер;

Сите состојки сомелете ги во блендер додека не се изедначат. Според рецептот, путерот треба да биде на собна температура. Додадете сол, бибер, сок од лимон и маслиново масло по вкус и повторно промешајте. Подготвеното масло од харинга ставете го во фрижидер 1-2 часа.

Путерот од харинга може да се сервира на тост, да се наполни во тартети или да се наполни во јајца.

Харингата е богата со витамини А, Д и Б12, железо и селен, како и Омега-3 масни киселини. Корисните својства на харингата се зајакнати со неговиот минерален состав, кој вклучува јод, калиум, калциум, бакар, манган

Нежен путер од харинга со моркови и јаболка

Ќе ви требаат: - 2 мали посолени харинги - 1 варено морковче - 1 јаболко; бугарска пиперка.

Исплакнете ја харингата во ладна вода, излупете, исечете ги и извадете ги коските. Исечете ги сите состојки на парчиња и сомелете ги заедно со филето од харинга во блендер до конзистентност на пире. Додадете зачини во добиената смеса по вкус и ставете го во фрижидер еден час.

100 грама харинга содржи повеќе од 50% од дневните потреби на јод. Јадењето океанска харинга го намалува ризикот од атеросклероза и кардиоваскуларни болести

Закуски, сендвичи, канапе - о, колку го сакаме сето ова на празничната трпеза! Една од најомилените закуски меѓу рускиот народ е несомнено сендвичите со путер од харинга.

Рецептот е прилично едноставен, особено ако ги имате при рака сите потребни состојки. Сепак, сè уште има некои суптилности. Значи, како правилно да се направи масло од харинга? Како да ја направите омилената закуска на сите дома? Еве неколку едноставни и корисни совети како да го подготвите дома.

Масло од харинга со моркови

Рецептот е исклучително едноставен. За ова јадење ќе ни требаат: 3 мали харинги со средна соленост, 2-3 средни моркови, 200 гр путер.

Прво ќе треба да ги исечкаме морковите, откако ќе ги измиеме и излупиме. Можете да го направите ова на ситно ренде, но сè ќе биде подобро ако го направите во блендер. Тогаш масата ќе биде похомогена. Следно, ќе треба да ја исчистиме харингата, да ја извлечеме, да ги отстраниме сите црева, да ја отсечеме опашката и главата. Треба да се отстранат и коските. Прво треба да го исечете гребенот, а потоа внимателно, по можност со пинцети, отстранете ги сите мали коски. Подобро е да го направите ова под светилка или пред отворен прозорец, бидејќи коските на харингата се многу мали, можете да ги пропуштите, а потоа може да се појави неочекувано „изненадување“ во нашиот деликатес.

Сега треба да ја исечеме оваа харинга на парчиња и да ја ставиме во блендер, каде што имаме сецкани моркови. И сомелете го сето тоа заедно. Сега можете да додадете омекнат путер, треба да биде мек, но да не истекува од ножот! За да го направите ова, треба да лежи во кујната 3 часа на собна температура. Сè убаво измешајте и можете да намачкате на леб! И ако ставите таква закуска во фрижидер, можете да ја исечете на мали кришки како обичен путер и исто така да ја ставите на лебот.

Рецепт за путер со сенф и млеко

Состојките за готвење се следните: путер - 200 гр, солено филе од харинга - 60 гр, сенф по вкус, малку млеко.

Дома, харингата мора прво да се натопи во млеко. Треба да лежи во него од час до два, па извадете го, измачкајте го со салфетка и измелете го филето во блендер. Филето можете да го мелете и во мелница за месо. Сега треба да додадете готов сенф (можете да го купите омилениот сенф во продавницата), омекнат путер и сето тоа повторно изматете во блендер за да добиете хомогена маса. Подготвени! Можете да го ставите во фрижидер, а потоа да го исечете на сендвичи како и обично. Овој рецепт е наједноставен, но не е за секого.

Масло од харинга со јајца

Рецептот за ова масло е вкоренет во советското минато. Беше подготвен за Брежњев, а тој беше многу горд што таков рецепт ќе им се пренесе на нашите потомци.

Што ни е потребно за да подготвиме ваква закуска дома? А за ова ви се потребни: 200 гр путер, 1 масна харинга, 2 обични пилешки јајца, едно средно чешне лук, мал црвен кромид, малку сечкани билки (магдонос и копар), 1 лажичка слаб сенф.

Путерот треба да се стави во кујна на собна температура за да омекне доволно. Во меѓувреме сварете 2 тврдо варени јајца. Ги отстрануваме 'рбетот и цревата од харингата, ја отсекуваме главата и опашката, отстрануваме сè што не ни треба, ги отстрануваме малите коски со пинцета и темелно ја исплакнуваме под млаз вода. Повторно, земете чудотворна направа - блендер, ставете излупени јајца и омекнат путер во него, изматете го сето тоа.

Додадете ситно сечкан лук. Можете да го изрендате на ситно ренде. Црвениот кромид исецкајте го многу ситно, прелијте го со зовриена вода за да се отстрани сета горчина, а исто така додадете го во смесата. Таму ја ставаме харингата која претходно ја поминавме низ мелница за месо. Посипете сецкани билки и една лажица сенф. За дополнителен зачин, можете да додадете прстофат мелен црн пипер. Сега измешајте сè додека не се изедначи и ставете ја оваа маса во проѕирна фолија. Можете да го завиткате во колбас, па потоа полесно ќе го отсечете. Колбасот го ставаме во фрижидер 2 часа, а по два часа можете да уживате во прекрасно јадење!

Несомнено, маслото од харинга е многу калорична храна, па затоа треба да се консумира или само на празници, или наутро, кога нашето тело треба да ги собере потребните протеини и енергија за цел ден. Но, ако не го користите овој рецепт секој ден, туку само повремено почестете се со оваа вкусна закуска, тогаш ќе бидете во ред со вашата фигура! Згора на тоа, малите слабости се толку добри и вкусни, што ни го подигнуваат расположението и нè наплаќаат со позитивност!

Тешко е да се замисли советска гозба без вашиот омилен путер од харинга. Во тие години, овој „кит“ за сендвичи беше неверојатен успех. По распадот на Унијата, овој оригинален начин на послужување риба не беше заборавен. Денес активно се користи и за правење сендвичи и канапе.

Името на садот сам по себе зборува за неговиот состав. Ова е мешавина од харинга и путер. Вкусот на ова јадење е многу нежен. Ајде заедно да подготвиме рецепт за масло од харинга дома.

Состојки:

1 масна харинга;
1 пакување путер;
0,5 лажиче мелен црн пипер.

Начин на готвење:

Добро измијте ја рибата и извадете ги сите коски. Ова може да се направи со помош на специјални пинцети, или едноставно со помош на нож и прсти.
Чувајте го стапчето путер надвор од фрижидер на собна температура додека не се растопи малку.
Исечете ја рибата на коцки и поминете низ мелница за месо. Можете да користите блендер. Во овој случај, контролирајте ја големината на парчињата за да не бидат премногу големи, но и да не се претворат во мелено месо.
Измешајте го маслото и харингата во контејнер со помош на вилушка, додадете бибер.
Ставете во фрижидер малку да се стегне.

Нашето мезе е подготвено. Можете да го намачкате на црн леб и да уживате.

Рецепт во стилот на Брежњев со јајца.

Зошто ова име? Затоа што Леонид Илич сакаше путер од харинга со јајца и лук. По примерот на Брежњев, тие почнаа да ја служат оваа верзија на закуската на масите.

Што содржи?

Харинга 1 парче;
Масло 200 гр;
Варено јајце 1-2 ЕЕЗ;
чешне лук;
Сецкани зеленило;
Кромид (по можност црвен) - мала глава;
Малку црн пипер.

Како да направите масло од харинга?

Ја сечеме рибата: извадете ја главата, 'рбетот и сите коски.
Во меѓувреме, одмрзнете го путерот на собна температура.
Варете тврдо варени јајца.
Со помош на блендер изматете ги јајцата со путерот. Ако немате блендер, можете се да изгмечите со вилушка.
Ја сечеме харингата и ја поминуваме низ мелница за месо. По желба можете да го сомелете во блендер.
Кромидот исечкајте го многу ситно и прелијте го со зовриена вода за да се отстрани горчината.
Додадете лук исцеден преку преса за лук и сечкани билки во смесата од јајце-масло. Измешајте сè.
Измешајте харинга, кромид и бибер во добиената смеса.
Ставете во фрижидер 2 часа.

Добиениот путер може да се обликува во форма на колбас и да се завитка во филм за храна. Ова ќе го олесни сечењето.

Масло од харинга со моркови.

Додавањето моркови во мезето му дава портокалова боја, поради што изгледа како кавијар. Токму овој вид масло од харинга најчесто се нарекува „кавијар од харинга“.

Производи:

1 голема масна харинга или 2-3 мали;
2-3 мали моркови;
Масло 1 пакување.

Начин на производство:

Исечкајте ги морковите. Можете да користите или ситно ренде или блендер. Главната работа не е голема.
Исчистете ја рибата, измијте ја, отстранете ги сите коски. Користете пинцети за целосно отстранување на сите коски. Исечете ја харингата на коцки.
Измешајте ги рибите и морковите во блендер.
Во добиената смеса измешајте стапче стопен путер. Треба да биде меко, но не течно. За да ја постигнете саканата конзистентност, оставете го пакувањето надвор од фрижидер 2-3 часа.
Ставете во фрижидер. Послужете по ладење.

Со млеко и сенф.

Млекото во овој рецепт се користи за натопување на харингата за да и се даде нежен вкус и да се направи помалку солена.

Список на состојки:

1 буре харинга;
пакет путер;
околу една лажичка сенф;
млеко за натопување.

Подготовка:

Излупете ја харингата, извадете ги сите коски, исечете ги на коцки и истурете со млеко додека не ја покрие целосно. Оставете 2 часа.
Потоа размачкајте ја рибата со салфетки или крпа и измелете ја во блендер (мелница за месо).
Во сечканата харинга додадете масло и сенф. Повторно матете додека не се изедначи.
Оставете во фрижидер додека не се згусне, а потоа употребете го по желба.

Вкусно и едноставно!

Со топено сирење.

Овој рецепт за масло од харинга има особено нежен вкус и кремаста арома. Преработеното сирење си ја врши работата.

Производи:

масна риба - 1 парче;
преработено сирење - 1 парче;
масло - 1 пакување;
сенф грав околу 10 g;
малку црн пипер.

Готвење чекор по чекор:

Исечете ја харингата. Отстранете ги сите коски, утроба и кожа. Се сече на коцки.
Путерот се сече на коцки и се остава да се растопи на собна температура.
Исечете го и сирењето на парчиња.
Подготвената риба сомелете ја во блендер.
Следно, додадете сè друго во овој сад: путер, сирење и сенф, посипете со бибер. Повторно матете сè додека не стане како паста.
Готовата смеса префрлете ја во пригодни контејнери за складирање и ставете ја во фрижидер.

Рецепт за масло од харинга од Јулија Висоцкаја.

Јулија во нејзината програма „Јадејќи дома“ го искористи овој рецепт за да подготви брускети за појадок. Особеноста на нејзиниот рецепт е тоа што путерот не се меле во паста, туку се се меша на парчиња.

Список на производи:

Солена харинга - 0,5 ЕЕЗ;
Пилешко јајце - 1 парче;
Масло - 1 пакување;
Сенф - 1 мала лажица;
Сок од лимон - 2 лажици;
Копар по вкус.

Подготовка.

Оставете го путерот да омекне надвор од фрижидер.
Во тоа време ние сме ангажирани во риба. Исчистете половина од филето, отстранете ги сите коски, утробата и кожата.
Исечете ја рибата многу ситно, речиси на крупно мелено месо.
Во меѓувреме имаме тврдо варено јајце. Потоа изладете го, излупете го и исечкајте го со вилушка.
Во јајцето додадете путер, риба и сенф.
Измешајте сè со вилушка и додадете сок од лимон.
Земете фолија и посипете ја со сецкан копар. Одозгора ставете малку капка од нашиот путер и затегнете ја фолијата.
Направете го истото со втората половина. Од оваа количина состојки ќе добиете две колбаси.
Сè ставаме во фрижидер.

Послужете намаз на Бородино леб или напечен тост.

Маслото од харинга е одлична закуска под сто грама.