Караница: рецепти за готвење. Какви јадења може да се подготват од караница Што може да се подготви од него?

Караницата е повеќегодишно растение со големи листови што расте во средната зона. Неговиот јадлив дел се зеленикаво-црвени ливчиња, месести и сочни. Листовите од караница не се погодни за храна, но од ливчињата може да се направат многу вкусни јадења. Дали веќе знаете како да готвите или питате со него? Верувај ми, ќе има опции што ќе ве изненадат.

Од ова растение, кое од ботанички аспект е зеленчук, можете да направите мармалад, желе, компот, џем, фил за пити, крем супа, винегрет и сосови. Главната работа е да не користите месинг или метален прибор додека готвите, бидејќи караницата може да доведе до оксидативна реакција. Сега знаете што можете да готвите од караница. Патем, овој зеленчук се појавува кога не можете ни да размислувате за друго свежо овошје и бобинки и станува одличен извор на витамини и здрави киселини и соли. Како медицински лек, караницата се користи како природен благ лаксатив. За луѓето со гастроинтестинални проблеми или кои се на диета, овој имот е навистина вреден. Ајде да разговараме подетално за тоа што може да се подготви од караница.

Компот со караница

Земете килограм ливчиња, измијте ги темелно и исечете ги на парчиња долги неколку сантиметри. Истурете литар вода и варете пет до седум минути. По вкус, можете да додадете не повеќе од една и пол чаши шеќер, по што треба да готвите додека не омекнат ливчињата. По желба можете да додадете ванилин или ванилин шеќер, како и цимет. Вкусот ќе биде попикантен. Овој лесен за правење и вкусен компот ќе ги отстрани претпоставките од размислувањето за тоа што можете да направите со караница.

Бакнеж со караница

За разлика од компотот, желето е погусто и похранливо. Зарем не знаевте дека можете да направите желе и од караница? Ова е вистина. За подготовка ви треба килограм ливчиња исечени на мали парчиња, литар вода, шеќер или цимет. Варете ги корените пет минути, протријте низ сито или пире со блендер, додадете шеќер, ванилин и кора од лимон или цимет. Промешајте пет лажици скроб во ладна вода и полека мешајќи, истурете го пирето од караница. Загрејте ја смесата до вриење и исклучете ја топлината. Оставете го желето да се излади и послужете го како десерт.

Сос од караница

Што може да се направи од караница што е уште понеобично? Ова е сосот. Земете ги ливчињата исечени на парчиња и варете ги додека не омекнат. Мелете низ сито или во блендер. На масло се пропржува малку брашно, се додава павлаката, солта, шеќерот и пирето, се загрева да зоврие. Овој сос оди добро со јадења со месо наместо со доматна паста. Односот на производите е како што следува: за еден и пол килограм ливчиња треба да земете две лажички брашно, сто или двесте грама кисела павлака по вкус, една лажичка сол и една лажица шеќер. Караницата е погодна и како прелив. На пример, обичен винегрет од зеленчук ќе стане попикантен и необичен ако го зачините со сок од варени ливчиња. Во супите наместо спанаќ или киселица може да се додаде и варен караница.

Немаме проблем што да готвиме од караница - има повеќе од триесетина рецепти.

Пријатели, добар ден! Со тебе, Виктор Дулин.

Рабарбара е името дадено на караница во Естонија, ние започнавме една од првите на нашата дача во 1988 година.
Се одгледуваше од семиња и ризоми донирани од летни жители што ги познававме, многу постари од нас.
Поточно, во замена за нашата наука за вермикултивација, вермикомпостот и самите технолошки дождовни црви.
Оттогаш, од рана пролет до доцна есен, огромни лисја, цвеќиња и семки од ова растение ја украсуваат градината на северната страна на еко-куќата.
Но, џиновските стебла, неверојатни за нас, достигнувајќи ја дебелината на мојата рака до зглобот, не само што се многу декоративни, туку веднаш се користеа и како полнење за слатки пити - според многу популарни естонски и други рецепти.

Во текот на целата година, вакви пити може да се купат овде во скоро сите кафулиња и продавници, бидејќи парчиња стебла се чуваат во замрзнувачи за понатамошна употреба.
Ние не го правиме ова, ние користиме само свежи. еколошкистебла и веќе трет ден се препуштаме на пити на првиотИ .

2 чаши брашно,
300 гр. путер,
100 гр. шеќер од трска,
1 лажиче прашок за пециво (сода и лимонска киселина).
Ставете 2/3 од сите состојки, сомелени на трошки, во мултиварката на хартија за печење.
Потоа рамномерно распоредете 300 грама. лист стебло од караница, се сече на парчиња 2-3 см.
Одозгора посипете ја преостанатата 1/3 од трошките.
Поставете го режимот „Печење“ на 1 час.

Многуте корисни својства на сите делови на ова неверојатно тибетско растение, од семејството на леќата, и неговата историја на појавување уште во времето на Петар во Русија, беа научени само со појавата на Интернет.
Се испостави дека ова е цело богатство, а не само купишта витамини: (кој не го интересира ова, како мене, се восхитува на фотографијата од денешните лалиња)

Корисни се и диететските својства - само 16 kcal на 100 g стебла.

Имаме само два вида на оваа трева, како што ги нарекуваме - „херојска“ и „џуџеста“.

Вкупно има повеќе од 30 сорти:

Од ливчиња од караница можете да готвите не само нашиот омилен пити, но и:

Сепак, имајте на ум:

Стеблата може да се собираат само до средината на јуни - додека не се акумулира вишок доза на оксална киселина.

Листовите треба да се откинат токму таму на грмушката, бидејќи оттука доаѓа оваа киселина.

Освен тоа, Овој вреден производ треба да се избегнува доколку го имате:

Можете исто така да ги миете листовите од караница или избркајте ги мравките.

Пријатели, блогери, дури и ако сè уште немате можност или желба да се вклучите во вермикултивација во пракса, можете да пружите непроценлива помош во промовирањето на темата за еколошки спасување на планетата од ѓубре со помош на „Ангели на Земјата“ - се што ви треба да направите е да кликнете на копчињата на социјалната мрежа.

Здравје и просперитет за вас!

Со почит, Виктор Дулин.

Која повеќегодишна билка за јадење прва зрее во нашите градинарски парцели? Ова е, се разбира, караница. До крајот на летната сезона ќе ги воодушеви сопствениците со големите лисја и долгите сочни стебла. Па, треба да ги јадете веднаш. Младиот караница содржи повеќе витамини од рибизлата или кивито. Па, во пролет и во почетокот на летото ни се потребни повеќе од кога било.

Ние ќе ви кажеме кои јадења може да се подготват од караница и како ова растение е корисно.

Тепсија од каша од караница и ориз

Ќе ни требаат:

половина килограм караница
3 јајца
лажица путер
половина чаша гранулиран шеќер
прстофат сол и цимет

Прво треба да готвите оризова каша во млеко. Потоа изматете ги јајцата со шеќер и путер додека не се појави мазна пена. Излупете го караницата од горните тврди влакна, исечете ги на мали парчиња и посипете со цимет. Останува само да се соединат овие три состојки, односно кашата, караницата и изматените јајца, добиената маса да се стави во калап и да се пече околу 25-30 минути во загреана рерна на 160 степени.

Клафути со караница

Клафути е француско јадење, повеќе десерт, а не како омлет или пита. За да го подготвите ќе ви требаат:

половина килограм караница
половина чаша гранулиран шеќер
чаша пченично брашно
5 јајца
2 чаши млеко
прстофат сол и цимет
лажица шеќер во прав за бришење прашина

Ова оригинално јадење со караница треба да се подготви на следниов начин:

Излупените стебла од караница ситно исечкајте ги, посипете ги со мелен цимет и шеќер.

Јајцата се матат со малку загреано млеко, постепено додавајќи брашно за да се добие течно тесто.
Намачкајте ја внатрешноста на садот за печење со путер. Во него ставете го караницата и прелијте го тестото.
Печете ги клафутите во рерна на 180 степени околу 30 минути. Готовото јадење, посипано со шеќер во прав, може да се сервира или топло или ладно.

ЏЕМОТ ОД РАБУРБ СО ПОРТОКАЛ

За да го подготвиме потребни ни се само килограм караница, три портокали и четири чаши шеќер.

Излупените стебла од караница е подобро да се исечат на коцки. Внимателно измиените и избришаните суви портокали исто така се сечат на коцки директно со кората.
Состојките се ставаат во сад со дебело дно, се посипуваат со шеќер и се оставаат неколку часа за да се ослободи сокот.
Ставете ја тавата на тивок оган и доведете ја содржината да зоврие. Се вари околу 20 минути, не заборавајте да ја отстраните пената.
Останува само да го префрлите џемот од караница во стерилен стаклен сад.

Што друго можете да направите од караница? Ова е, се разбира, традиционален руски пијалок кој совршено ја гаси жедта во летните горештини.

КВАС ОД РАБУРБ

За да го подготвиме ќе ни требаат:

половина килограм караница
два литра вода
чаша шеќер
1 лажица масло. лажица квасец
кора од портокал

Квас од караница се подготвува на следниов начин:

Излупениот караница прелијте го со вода, додадете кора од портокал и динстајте пет минути. Процедете ја малку изладената супа, додадете шеќер и квасец и ставете на топло место. Кога во него ќе се појават меурчиња, тоа значи дека процесот на ферментација е започнат. Kvass ќе биде подготвен, во зависност од температурата на околината, во опсег од 6 до 24 часа. Треба да се чува во фрижидер.

Ова се рецептите за јадења од караница одгледувани на дача кои можат да се подготват на крајот на мај, почетокот на јуни.

Добар апетит!

Здрава караница

Опис

Караницата е повеќегодишно растение отпорно на ладно од семејството на леќата со големи листови на дебели црвеникави ливчиња и големи месести корени. Стеблото е исправено, високо до 3 метри, слабо разгрането. Латинското име „реум“ значи „со прсти“.

Приказна

Татковината на растението се смета за Тибет и Кина, каде караницата првпат се користела како лековито растение. Древните кинески исцелители го препишувале сувиот корен од караница како антипиретик. Првото спомнување на ова датира од 2700 п.н.е.! Покрај тоа, познато е дека во античко време караницата била ценета по своите пупки, кои се сметале за деликатес, а во Северна Азија сè уште се додаваат во различни јадења. Во Европа, караницата со своите ливчиња, кои имаат пикантен кисел вкус, се користи како зеленчукова култура уште од 18 век. Караницата беше донесена во Русија во 1873 година од познатиот патник Н.М. Пржевалски.

Растечки

Караницата е скромен, расте на истото место 10-15 години, воодушевувајќи се со висок принос. Се одгледува на два начина: вегетативно (разделни ризоми) и семе преку расад. Подобро е да се соберат ливчиња од караница во втората година по садењето, за да не се ослабне растението и да се намали приносот во иднина.

Севкупно, познати се 30 видови караница, најдобри сорти се Москва 42, канадска црвена цреша црвена, Заријанка, Црвена Кримсон, Мекдоналд, Руби Валентин, Викторија, Исполински, Тврдоглав.

Листовите од караница почнуваат да се сечат во мај, кога ќе достигнат зрелост за потрошувачите - дебелина од најмалку 1,5 cm и должина од најмалку 25-30 cm Во текот на летната сезона, како што растат надземните делови од растенијата собирање на petioles се повторува неколку пати. 1,5-2 месеци пред крајот на сезоната на растење (на крајот на август), бербата се прекинува за да можат растенијата да зајакнат. За прв пат по две или три години, од една грмушка од караница се собираат до 1-2 кг ливчиња, а во следните години до 4-6 кг.

Семејството на леќата нè радува не само со леќата, од чии семиња подготвуваме вкусна и здрава каша од хељда. Голем број други членови на семејството (на пример, киселица) не се помалку вкусни и здрави. Караницата, неверојатен зеленчук кој изгледа многу слично на лопатката, се издвојува од општата позадина со посебни корисни својства. Се јадат само ливчињата (стеблата) на растението, тие имаат нежен кисел вкус, компоти и џем се подготвуваат од караница; Лисјата и корените не се погодни за храна. Многу луѓе знаат дека караницата е здрава, но која е неговата корист? Или можеби тоа може да предизвика штета? Повеќето својства на караницата се должат на неговиот биохемиски состав.

Состав на караница

Листовите од караница содржат голем број корисни материи: витамини Б, витамини P, C, E, каротин, органски киселини (јаболкова, оксална, лимонска и сукцинска). Покрај тоа, караницата содржи рутин, пектини, катехини и голема количина на минерални соли.

Енергетската вредност на караницата е 26 kcal на 100 g производ, што воопшто не е многу, но при подготовката на караница, по правило, се користи голема количина шеќер за да се минимизира киселиот вкус на ливчињата, ова може води до фактот дека, со оглед на ниската калорична содржина на самиот караница, јадењата направени од него ќе бидат доста тешки во калории.

Ефектите на караницата врз телото

Биоактивни материи содржани во караница го спречуваат формирањето на кардиоваскуларни заболувања. Јадењето ливчиња од караница ќе го зајакне срцевиот мускул, ќе ја излечи срцевата слабост и ќе го намали ризикот од мозочен удар. Полифенолите го спречуваат развојот на онкологија и бенигни тумори.

Една од главните корисни квалитети на караницата е неговата способност да ги подобрува дигестивните процеси. Малите дози од растението имаат зајакнувачки ефект, а посилните концентрации имаат лаксативно дејство. Караницата е вреден извор на витамин Ц, кој спречува инфекција со заразни болести, штити од настинки, го одржува тонусот на телото и го одложува почетокот на староста.

Караницата содржи голема количина на витамин А, неопходен за развој и раст на коските, за здравјето на очите, кожата и мукозните мембрани. Во однос на содржината на железо и магнезиум, караницата ги надминува дури и јаболките. Овие супстанции се одговорни за здрав сон и силен нервен систем. Магнезиумот помага да се изгради мускулна маса, па растението се препорачува за оние кои сакаат тренинзи за сила. Благодарение на сукцинската киселина, се препорачува да се зема караница за зајакнување на срцевиот мускул и елиминирање на синдромот на мамурлак.

Традиционалната медицина препорачува користење на караница како адстрингентно и антиинфламаторно средство за нормализирање на функционирањето на дигестивниот систем, за стомачна катара и диспепсија. Караницата може да се користи и како тоник за исцрпеност, туберкулоза и анемија.

Караницата е богата со пектини, го намалува нивото на холестерол, ги врзува и отстранува штетните материи (јони на тешки метали, радионуклиди, па дури и пестициди). Благодарение на пектините, караницата може да се користи за ослободување од дебелината (сите болести поврзани со метаболички нарушувања), за лекување на црниот дроб и жолчниот меур.

Во некои случаи, не се користат само ливчиња од караница за третман, туку и корените на растението. Мали дози на тинктура од ризоми од караница се препишуваат за елиминирање на дијареа, надуеност, запек, надуеност и други гастроинтестинални заболувања.

Контраиндикации за употреба на караница

Големите дози на караница се штетни и контраиндицирани во случаи на склоност кон крварење во гастроинтестиналниот тракт, акутни воспалителни процеси во бубрезите и мочниот меур, хемороиди со можно крварење и уролитијаза. Растението не се препорачува да се вклучи во исхраната на пациенти кои страдаат од дијабетес, холециститис, склоност кон дијареа, гихт, ревматизам и бременост.

Германска пита со караница

Ајде да откриеме што може да се подготви од караница и зошто е корисно. Ако стандардниот градинарски сет „домат + зелка + краставица“ е досаден по ѓаволите, веќе немате сила да џвакате тиквички, цвекло и моркови, време е да се префрлите на егзотични зеленчуци и билки. Предлагаме да го диверзифицираме менито со додавање на караница донесен во Русија. Само за повеќето од нашите градинари тоа е егзотично, па дури и трева. Признајте, дали сте пробале јадења од караница? Сигурно не. Да го поправиме пропустот со нашите рецепти!

Караница: општи информации

Караницата е билка која ботаничарите ја класифицираат како член на семејството на леќата. Но, дури и во официјални извори има референци за тоа како зеленчук. Официјално се регистрирани околу 20 сорти, но во природата има многу повеќе од нив, што се објаснува со високата склоност кон хибридност. Растителни и лековити сорти се одликува со обликот на листовите: во првиот случај тие имаат мазни рабови, во вториот тие се лобирани или исечени.

Фабриката е непретенциозна, широко распространета во Евроазија и американскиот континент. Активно се одгледува во Британија и САД. Опсег на примена: готвење, медицина, земјоделство, дизајн на пејзаж.

Големите листови се слични на, тие се хранат со добиток и се користат за правење компост. Зрелото овошје наликува на орев. Од медицинска гледна точка, коренот е корисен. Хранливата вредност е карактеристична за стеблата од караница, токму од нив се прават слатки и кисели десерти и други деликатеси. Пупките се користат и во готвењето, но ретко, како деликатес.

Времето на собирање е целиот топол период, но со следнава состојба: растението не треба да цвета, пупките се отсечени во состојба на микроскопски ембрион. Точен одговор на прашањата, каков вид на караница да се јаде, кога можете да јадете караница: цела година (во зима во форма на захаросани плодови и џем). Точно, вкусот на стеблата варира во зависност од сезоната.

Во рана пролет тие се слатки поради содржината на јаболкова киселина во средината на летото киселоста е поизразена како што се менува органската формула. Љубителите на зеленилото експериментираат со млади листови исполнети со сок од мај до јули. Корените се откопуваат во септември. Нивната подготовка вклучува неколку фази:

миење;
отстранување на тенки „влакна“ и оштетени сегменти;
сечење;
сушење.

Кои се придобивките и штетите на караницата

Ајде да ги дознаеме придобивките и штетите на караницата. И врвовите и корените на ова прекрасно растение се корисни за телото. Се користат и во народната и во традиционалната медицина.

Коренот на караница содржи гликозиди, оксални и хризофонски киселини, танини и смоли.
Главни својства:

антисептик;
уринарни и холеретични;
вазоконстриктор;
стимулирање на перисталтиката.

Ефектот врз цревата зависи од дозата на лекот. Во мали количини (≤ 0,5 g) зајакнува, во големи количини (≈ 2 g) има лаксативно дејство.

Корените, мелени во прав, со додавање на оцет, мед или сок од лимон, се користат во домашната козметологија. Од нив се подготвуваат маски и тоници за избелување на кожата, лосиони против акни и пустули.

Лекарите ги објаснуваат корисни својства на стеблата со содржината на пектин (3,2%), витамини Ц (во концентрација од 10 mg / 100 g), во помали количини B, E, PP и органски киселини (оксална, јаболкова, сукцинска ). Важен микроелемент е железото. Меѓу макроелементите, лекарите особено ги истакнуваат калциумот, фосфорот и магнезиумот. Содржина на калории 16-26 kcal.

Лековите и јадењата што ја содржат оваа билна компонента се препорачуваат за зголемување на имунитетот при акутни респираторни инфекции, стабилизирање на варењето и нежно чистење на цревата, зајакнување на коските и васкуларните ѕидови, за анемија и респираторни патологии.

Според непроверени податоци, од растението се подготвуваат лекови кои помагаат при онкологија. На спортистите им се препорачува да градат мускулна маса.

Убавите девојки го бришат лицето со свежо цеден сок, негувајќи ја кожата со витамини и избелувајќи ја.

Листовите од караница немаат лековити својства. Тие ретко се користат во готвењето, како необичен фил за пити или тајна состојка во салата со билки.

Како и секоја лековита билка, така и оваа има контраиндикации за употреба, имено:

внатрешно крварење, вклучително и обилна менструација;
хемороиди;
уринарна и холелитијаза;
хиперацидни патологии на желудникот и цревата.

Поради можна насилна реакција на органите за варење на пектините, растението не се препорачува за бремени жени, доилки или луѓе кои се опоравуваат од каква било операција на абдоменот.

Најлесен начин да го користите е да ги излупите свежите млади ливчиња и да ги џвакате, потопувајќи ги во шеќер или мед.

Што да се готви вкусно со караница? Од стеблата со разновидни адитиви можете да подготвите многу варијации на филови за пити, лепчиња, мафини и други печива. Истиот производ ќе стане пикантен белег на домашен сладолед, компот и желе. Покрај десертите, се додава во првите јадења и салати со мезе.

Сега да преминеме на рецептите.

Компот од караница

Ова не е само вкусен пијалок, туку и прекрасен тоник компот од караница ќе ви помогне брзо да се опоравите од мамурлакот.

Состојки:

вода - 3 l, ливчиња - 0,4 кг, шеќер или мед - по вкус.

За да го подобрите вкусот, можете да додадете какви било кисели или слатки бобинки, јаболка, агруми, нане, ѓумбир.

Подготовка:

Во големо тенџере зовријте прочистена вода со шеќер или мед;
додадете стебла и бобинки;
варете 15 минути.

Кога користите компоненти од цитрус, прво исцедете ги и измешајте ја пулпата со сурова вода. Кората се става во компот 3-5 минути пред подготвеноста (како и нане).

Салата од караница

Што друго можете да направите со караница? Постојат многу варијации на срдечни и лесни салати од караница. Вкусните карактеристики зависат од помошните состојки и облекувањето. За второто, можете да користите сок од лимон и растително масло, мед и крем, јогурт и сложени топли сосови.

Ви го нудиме наједноставниот рецепт за пролетна „зелена“ салата направена од листови од караница. Подготовката на ова јадење трае неколку минути, но брзо ве заситува, го поттикнува апетитот и ги чисти цревата.

Се што ви треба е:

Младите листови измијте ги темелно, исечете ги на ленти и зачинете.

За оние кои немаат проблеми со тежината, препорачуваме да додадете крем и шеќер во зелената маса (2 супени лажици на 300 гр фитосостојки). Господата кои се на диета користат сок од лимон и капка мед за облекување за некако да им го засладат животот.

Вегетаријанска супа од караница

Трендовски рецепт за супа од караница:

Сварете 400-500 гр стебла исечени на буриња во литар вода (додека не омекнат);
додадете иста количина на течност;
додадете 25 g скроб;
чувајте на оган додека не се згусне, постојано мешајќи;
посолете и засладете во исто време (100 гр шеќер).

За да го подобрите вкусот, можете да зачинете со цимет.

За оние кои не сакаат да експериментираат, нудиме поедноставен рецепт.

Во вода сварете стебленца, моркови, компири, магдонос и зелен грашок. Природно, коренскиот зеленчук мора прво да се излупи и исече.
Солете ја супата од зеленчук.
Извадете ги ливчињата и ситно исечкајте ги помешани со тврдо варени јајца. Додадете ја добиената маса + зеленило во супата неколку минути пред да биде подготвена.

Правење џем од караница

Подготовките како џем од караница се прават на почетокот на летото, пред растението да се наполни со оксална киселина.

Состојки:

излупени стебла и шеќер во еднакви размери, на пример, килограм од двете.

Подготвителна фаза.

Измијте ги стеблата, исушете ги, исечкајте ги на големи коцки.
Тестото ставете го во пластичен сад, покријте го со шеќер и оставете го настрана 24 часа.

Подготовка.

Насобраната маса истурете ја во бакарен леген или лимена тава.
За љубителите на густ џем и мармалад, препорачуваме да додадете пектин или мармалад.
Оставете да зоврие на тивок оган.
Се вари 15 минути.
Истурете во претходно пастеризирани тегли. Можете да го затворите или со метални или пластични капаци. Да се чува во подрум или во фрижидер.

Скромен и непретенциозен караница е првиот „жив“ зеленчук не од стаклена градина или подрум, неговата жетва почнува да се бере и да се додава во менито 3-4 недели по топењето на снегот. Кога гледаме растение никнува од земја, не размислуваме што да готвиме од караница. Доволно е тврдите стебленца со сјајна кожа да се излупат, да се зашеќерат, да се почека малку и да се добие вистински десерт, исполнет со витамини и минерали, влакна и антиоксиданси, со минимум калории (21 на 100 g) и целосно отсуство на масти. Караницата ќе ги стимулира метаболичките процеси и ќе го стимулира телото да се врати во нормала по зимата и „сиромашната“ пролет за свеж зеленчук и овошје.

Од кулинарската литература за рецептите за караница и готвење, јасно е дека стеблата (petioles) со дијаметар од 1,5–2 cm, а за препарати до 2,5 cm, тие мора да се исчистат. Листовите се користат ретко и со претпазливост, само млади, бидејќи содржат штетни материи.

САЛАТИ И СНЕКИ од караница

Во ливчињата, на позадината на курва и благо слатки ноти, доминира кисел вкус. Ова ги одредува партнерите на караница во рецептите за ладни јадења.

Салата од карфиол. Сварете мала главица зелка и поделете ја на мали парчиња. Исечете едно јаболко и 3-4 ливчиња од караница, изберете неколку листови од која било зелена салата, исечкајте го копарот. Измешајте ги сите производи, посолете, посипете шеќер, зачинете со масло за салата и павлака.

Салата со моркови. Рецепт со караница од руската кујна. Исечете 200 гр млади стебла попречно, малку посипете со шеќер, истурете 1-2 лажици мед, промешајте, оставете да отстои 30 минути. Грубо изрендајте 200 гр моркови или рутабага. Измешајте зеленчук со сечкан китка зелен кромид, посолете и зачинете со мајонез по желба или половина и половина со павлака.

Салата од цвекло. Истата количина по тежина од варено цвекло и свежи ливчиња од караница исечете ги на коцки и посипете со шеќер по вкус. Згуснете 2-4 лажици кисела павлака со прстофат брашно, посолете, загрејте го да зоврие и веднаш истурете го врелиот прелив во салатата. Промешајте и послужете топло.

Рецепт со караница во винегрет. Исечете неколку ливчиња на коцки, истурете во мало тенџере, истурете топла вода до нивното ниво и загрејте неколку минути, без да зоврие, на тивок оган. Исечкајте ги традиционалните производи за винегрет, намалувајќи ја количината на кисели краставички и измешајте ги со караница. Зачинете со сол, бибер, шеќер, масло и изладена лушпа од караница.

Кавијар од репка. Исечете 5-7 стебла на мали парчиња, бланширајте, измешајте со сечкано варено/печено цвекло, сомелете со мелница за месо или миксер. Зачинете го растителното пире со сол, шеќер, павлака или путер, по можност путер и држете го 7-10 минути на шпорет на тивок оган, изладете го, префрлете го во вазна, посипете со суво грозје и јаткасти плодови.

ТОПЛИ ЈАДЕЊА СО РАБУРБ

Главна карактеристика на караницата и рецептите за топли јадења со него е краткото време на загревање на ливчињата за да не се претворат во каша пред време.

Црвен сос за месо. Грубо исецкајте мал куп сечи и динстајте во 2 чаши месо/пилешка супа. Извадете ги парчињата со решеткана лажица. Испржете го исецканиот кромид со изрендан морков и парче целер. Во тенџере пропржете една лажица брашно во лажица путер до темно кафена боја, истурете ја доматната паста, разредете сè со супа од караница. Пржениот зеленчук ставете го во тенџере и динстајте на средна топлина околу половина час, пред да го исклучите, фрлете го караницата, посолете, додадете шеќер по вкус и измелете го со блендер.

Полнети кифлички од зелка. Избланчете ги младите листови без ливчиња во солена зовриена вода, како зелка. Исецкајте неколку ливчиња и измешајте ги со сечканиот кромид и готовиот мелен котлет, 500 гр. Во голема холандска рерна, поматете ги ребрата и зачинете ги со ѓумбир, оригано, бибер и сол. На нив густо ставете парчиња домати, а потоа пржени кифлички од зелка. Варете поклопено додека не омекне, обилно зачинете со кисела павлака и динстајте уште 10 минути.

Борш со караница, рецепт за посна и вегетаријанска кујна. Исечете 6-7 стебла на коцки. Во тавата за боршет истурете топла вода и варете ги коцките 1 минута, извадете ги со решеткана лажица. На масло пропржете голем кромид и 2 моркови, додадете 2 рендано цвекло, динстајте 15 минути. Во тавата ставете мало ситно изрендано парче зелка, по неколку минути - 2-3 сецкани компири и, по желба, варени гравчиња заедно со супа, по 10 минути - задушен зеленчук. Гответе 20 минути. По вкус, без штедење, додадете ја доматната паста. Посолете, додадете 1-2 лажички. шеќер, зачинете со билки. По 10 минути додадете го караницата и по 2 минути тргнете го од оган. Корисно е да се нанесе супата во грејач за текстил. Во чинии, зачинете со кисела павлака и посипете со свежи градинарски билки, рендан со лук.

Пијалоци од РАБУРБ

Младите ливчиња од караница во нивната сирова форма се многу добро за гаснење на жедта. Но, ако користите рецепти за правење напитоци од караница и малку поработите, можете да добиете неочекувано вкусно искуство и задоволство.

Освежителен пијалок. Исечете 300 гр стебла, додадете литар вода, варете во покриена тава 20 минути. Се пасира со матење, се лади постепено, се филтрира, се додаваат 5-6 лажици шеќер и се цеди сок од половина портокал или лимон.

Квас.Истурете 2,5 литри вода во 500 гр караница, варете додека не омекне, изгмечете и кога ќе почне да се лади, филтрирајте. Соединете ја ладната супа со чаша шеќер, додадете 15 гр квасец. Чувајте на топло место преку ноќ. Истурете го квасот во шишиња, затворете го и ставете го хоризонтално на ладно неколку дена. За боја, можете да додадете овошје или сок од остарена репка.

Квас „Подмосковни“. Во 1,5 литри врела вода ставете 300 гр сечкана караница, варете 7 минути, филтрирајте и исцедете ја низ сито или газа. Истурете 150 g шеќер и 6 g квасец, оставете го на топло место 8-10 часа. Истурете во стаклен сад и ставете го во фрижидер.

Компот. Ставете 300 гр сецкан зеленчук во 1,5 литри врела вода и варете 3-4 минути заедно со чаша шеќер и кесичка ванилин шеќер, избегнувајќи да зоврие.

Кисел.Истурете 500 гр сечкани ливчиња во 2 литри вода, варете 10 минути, испасирајте ги парчињата. Филтрирајте ја супата, за да ги одвоите влакната, исцедената пулпа протријте ја низ сито и измешајте со супата. Додадете половина чаша шеќер и 0,5 лажиче. цимет. Растворете 3 лажици во чаша ладна вода. л скроб, истурете, мешајќи, во тенок млаз во густа супа. Желето ставете го да зоврие и веднаш исклучете го.

Караницата и рецептите за правење компот и желе можете да ги „облагородите“ со ран орли помине, што значително ќе ги зголеми придобивките, или со шумски јагоди и диви јагоди, кои ќе создадат уникатен вкус.

СЛАТКИ И ПОДГОТОВКИ ОД РАБУРБ

Оваа насока на кулинарска употреба на караница е можеби најпопуларна. За многумина изгледа изненадувачки, но бидејќи бил ботанички зеленчук, растението повеќе се користи во готвењето како овошје. Користете ги следните „слатки“ рецепти со караница за подготовка и ќе разберете зошто караницата не е зеленчук.

Едноставна пита.Јајцето се матат со 100 гр масна павлака и 120-150 гр шеќер, се мешаат со ситно сечканиот караница, 0,4-0,5 кг. Пакетот лиснато тесто поделете го на половина и виткајте го во 2 кори. Едната ставете ја на подмачкан плех, намачкајте ја филот во рамномерен слој, одозгора посипете шеќер. Покријте со втор лист, штипнете ги рабовите, нанесете мрежа со врвот на ножот. Оставете да отстои 10-15 минути, одозгора премачкајте го со изматено јајце, печете 25-30 минути, 180-200 0C, извадете ја од рерна, покријте со крпи за да се „испоти“ питата, а кората да остане мека.

Мус. 2 лажици. л. Потопете желатин во вода. Исечете 350–400 g сечи, додадете литар ладна вода и варете додека не омекне целосно, заедно со течноста протријте низ сито. Исцедете го сокот од средниот лимон, додадете натрупа чаша шеќер, една лажица путер и отечен желатин, оставете да зоврие, но не зоврие. Малку изладете ја густата маса и матете додека не се добие хомогена густа пена, истурете во вазни и ставете во фрижидер.

Пет минути караница, рецепт „засега“. Извадете го долниот дел од стеблата, младенчињата може да се остават неизлупени, исечкани, да се соединат со кршен портокал заедно со кората или рендан свеж ѓумбир по вкус. Додадете шеќер, 1-1,5 кг на 1 кг зеленчук, оставете до утро. Гответе во свој сируп, мешајќи, 12-15 минути. Да се чува во фрижидер до 2 недели.

Џем.Младите ливчиња се варат во мал волумен на вода додека не се изедначат и се мешаат со шеќер, кг на кг, се динстаат, мешајќи додека не стане густа павлака. Ставете ги во тегли и цврсто затворете.

Компот со караница,рецепт за зима. Избришете ги ливчињата и извадете ги густите жили, ситно исецкајте, киснете во вода 12 часа, исцедете ги, бланширајте 2 минути, прелијте ги со ладна вода, оставете да се исцедат и ставете ги во тегли, истурете сируп кој врие (400-500 гр. шеќер/литар вода ), стерилизирајте и навивајте.

Џем. 1 кг стебла исечкани на коцки покријте ги со 0,7 кг шеќер и оставете преку ноќ. Исцедете го сокот, додајте 0,6-0,8 кг шеќер и 50 гр млади листови цреша, сварете го сирупот, додајте парчиња караница и уште една шака листови во интензивно зовриената вода. Брзо се вари, исклучете. По 2 часа, варете 5 минути од почетокот на вриењето, извадете ги листовите, префрлете ги во тегли, затворете и завиткајте во ќебе. За да направите захаросана караница, сварете го сирупот погуст, извадете ги парчињата од него веднаш по првото готвење, добро исушете на сито или сито, а потоа потопете во густ сируп или посипете со шеќер во прав.

Многу луѓе сакаат и одгледуваат караница, чии рецепти се прилично едноставни. За жал, оксалната киселина, која е дел од растението, ги спречува трудниците, малите деца и болните со бубрежни и гастроинтестинални проблеми да ја наполнат пролетната исхрана со неа. За останатите - со среќа во кујната и добар апетит!