Пропорции и правила за готвење. Најдобрите рецепти за виски од месечината дома

Висок квалитет и вкусен алкохол– клучот за успехот на секоја гозба. Дали е ова причината зошто многу луѓе претпочитаат скапи пијалоци? висок квалитет. За жал, цените за таквите производи во трговските синџири често се стрмни и не секој може да си дозволи шише вистинско виски. Сепак, постои излез. На крајот на краиштата, сосема е можно да се направи виски од месечината дома, рецептот за кој всушност не е толку комплициран.

Познавачите на алкохол со сигурност знаат дека висококвалитетната месечина се разликува од вискито главно по начинот на стареење. Традиционално, вториот се внесува во дабови буриња, поради што го добива својот специфичен вкус. Ако и ние се репродуцираме оригинален рецептСо користење на слад наместо квасец, можете да постигнете совршена сличност. И ако сакате да примате вистинско вискиод месечината дома, ќе треба да го подготвите според сите правила.

Вистински рецепт за виски

Во принцип, правењето виски практично не се разликува од вообичаеното подготовка на месечината. Се што ви треба е неколку необични состојки и многу трпение. За да направите основа за виски треба да земете следните производи:

– 5,6 кг јачмен слад;

– 6,4 кг гриз од пченка;

– 0,8 кг пченично брашно;

– 80 гр алкохол. квасец;

– 24 литри вода.

Сите наведени состојки може да се купат во продавницата, но сладот ​​ќе мора сами да го направите. За ова потребната количинаСортирајте ги зрната од јачмен и префрлете ги во голем сад. Наполнете со вода за да покриете неколку прсти и киснете неколку часа. Потоа на рамна површина на топло место намачкајте слој од околу 5 см и оставете да никне неколку дена (обично од 7 до 10). Штом зрната ќе никнат, потребно е да се исушат и мелат. Како резултат на тоа имаме јачмен слад. Сега можете да преминете на процесот на подготовка на месечината.

  1. Во голем контејнер измешајте ги пченкарните гриз и брашното.
  2. Наполнете ја со сета вода што ја бара рецептот.
  3. Облечете бавен огани на едвај забележливо вриење, оставете да отстои најмалку 5 часа со повремено мешање.
  4. Постепено ладете ја добиената течност на 30–40°.
  5. Посебно измешајте слад и квасец и малку намачкајте. Ставете ја смесата во тенџере со основата на месечината и измешајте.
  6. Покријте со ќебе и оставете да ферментира на топло место една недела.
  7. Штом кашата има време да ја исфрли месечината (пожелно е да се користи двојна дестилација) и задолжително исчистете ја од фузелово масла.

Останува само да се истури основата на месечината во дабово буре, да се запечати и да се стави во ладна просторија. Инсистирајте колку што можете, идеално околу една година, но не помалку од неколку месеци.

Неопходно е да се запамети дека бурето мора да се измие и натопи пред употреба. Подобро е да не го чувате готовиот виски во стаклени садови и да го флаширате непосредно пред да го пиете.

Инфузија на дабова кора

Ако е можно да се држиме до класичен рецептне, но има добра месечинаи желбата да го претворите во виски, тогаш можете да искористите помалку на комплициран начин. Тоа е, едноставно инсистирајте силен пијалокна различни состојки, како што е дабовата кора. Нормално, во овој случај нема потреба да се зборува за вистинско виски. Добиениот пијалок ќе биде само негова имитација.

Значи, правењето виски дома од месечината започнува со дестилирање или купување на главната состојка. Пијалакот што содржи алкохол мора да биде добро прочистен и да има температура од најмалку 50°. За да добиете 3 литри виски треба да земете:

– 3 лажици. кора од даб;

– 50 g – јаглен;

– 5–8 суви сливи или суви кајсии.

Кората од даб се продава во која било аптека, не е тешко да се купи. Иако со редовно производство домашно вискиСпоред наведениот рецепт, вреди да се подготви лично дабови чипови. Но јагленВо секој случај, подобро е да го направите тоа сами. За да го направите ова, само треба да запалите неколку парчиња дрво, по можност овошни дрвја (цреша, јаболко, слива, итн.), но можете да земете и дабови или бреза гранки. Следни чекори:

  1. Јагленот сомелете го во прашина, истурете го во тегла (3 литри). Додадете цели бобинки и дабова кора таму.
  2. Истурете половина од месечината, темелно протресете и истурете го преостанатиот дел така што ќе останат околу 2-3 прсти пред почетокот на шишето.
  3. Затворете ја теглата со обичен пластичен капак и чувајте ја во темна, ладна просторија околу неколку недели, но не помалку од 10-14 дена.
  4. Пред да пиете, процедете низ филтер.

Како да направите сами дабови чипови

Ако правењето виски дома од месечината е буквално во тек, тогаш има смисла лично да подготвите дабови чипсови според посебен рецепт. Процесот е донекаде трудоинтензивен, но резултатите вредат. Зошто треба однапред да складирате мал трупец даб. Следно:

  1. Исечете го или исечкајте го на прилично големи чипови (дебелина до 5 мм).
  2. Наполнете ги со вода и киснете еден ден. Исцедете ја водата, додадете нова вода, додадете сода (5 литри - 1 лажица) и оставете уште 6 часа.
  3. Подоцна раствор на содаисцедете, исплакнете ги дрвените чипови ладна водаи префрлете ги во сито.
  4. Ставете го во соодветен сад каде што водата веќе врие и пареа неколку часа. Можете едноставно да го варите чипсот околу 40 минути.
  5. Сега дрвените чипови треба добро да се исушат 24 часа на проветрено, но топло место.
  6. Останува само да се даде посебна арома на дрвениот чипс, кој потоа ќе се пренесе на месечината. За да го направите ова, тие треба да се калцинираат во рерната, а за да се добие одреден мирис, тоа треба да се направи на различни температури:

– 120° за лесна дабова арома;

– 150° за изразен вкус на дрво;

– 205° за да се добие ванила сенка;

– 215° за зачадени ноти;

– 270° за да добиете вкус на бадем.

  1. Подобро е да ги завиткате синџирите во фолија за да не се чади цела куќа и да се пржи еден час. На крајот на процесот, одвиткајте ја фолијата така што дрвените чипови ќе добијат кафеава нијанса.

Тоа е сè, дабовите чипови се подготвени за понатамошна употреба. Но, ако нема ништо при рака дабово буре, дури ни трупец, а вкусот на фармацевтската кора ни носи на ум тажни мисли, како да се направи виски од месечина? Може да се користат алтернативни методи.

Алтернативни методи

На пример, внесете месечина на мембранозните ѕидови орев. За да додадете готов пијалоксаканиот вкус и боја, треба малку да се пржат во сува тава. Ќе ви требаат доста мембрани за да наполните 3 литарска теглаза околу една третина. Moonshine треба да се внесе околу 2-3 недели, по што импровизираното виски е подготвено за пиење.

Но особено оригинален пијалокизлегува ако го готвите според следниот рецепт. За ова ќе ви треба сушено овошјецреши. Идеално тие треба да се исушат природнодиректно на дрвото, но може да се исуши на кој било друг начин. За три литри чиста и прилично силна (најмалку 50°) месечина ви треба:

– дарежлива грст суви цреши;

– десетина ѕвездички од каранфил;

– 10–15 зрна црн пипер;

– неколку лажици шеќер.

Ставете ги наведените состојки во тегла, истурете во месечината, мешајте додека шеќерот не се раствори и оставете околу еден месец. Шишето треба да се протресува од време на време.

Користејќи го најпогодниот метод, не е тешко да се подготви речиси вистинско виски дома од обична месечина. Покрај тоа, со експериментирање со разни состојкиа со нивната количина можете да создадете свој оригинален пијалок и да ги изненадите познавачите алкохолни производинеговиот ненадминат вкус и неверојатна арома.

Ако не секој реши да го проба третиот пијалок што содржи алкохол од списокот поради одредени карактеристики на неговата подготовка (на крајот на краиштата, тој се приготвува дома во кујната, не секогаш контролирајќи го составот и пропорциите), тогаш првите два се за посилниот пол - постојани придружнициво тешки и невообичаени животни ситуации.

И што вотката е подобраили виски? Невозможно е да се каже со сигурност. Но, откако ќе направиме компаративна анализа, ќе можеме да одлучиме кој од „жешките“ треба да се даде предност. Дали разликата е навистина толку значајна?

Има разлики и тие почнуваат од самиот почеток на подготовката на „живата вода“. Состојките за секој пијалок се различни. Вискиподготвено од:

  • житни култури (јачмен, 'рж, пченка);
  • квасец;
  • вода.

За производство на мајчин руски јазик воткакористи:

  • не само житни култури (рж), туку и цвекло, компири;
  • квасец;
  • вода.

Дестилација на американски и шкотски скоч – 2 фази. Дестилација на руската „зелена змија“ за да се добие чист висококвалитетен алкохол - 3 фази.

Водка се истура во стаклени контејнери. Изложеноста не се користи.

Својства на пијалоците - што е подобро?

Разликата во подготовката одредува различни органолептички својства(вкус, боја, арома) на пијалоци.

Добро бурбон или скоче алкохол кој:

  • има убава боја (нијанси од темно златна до чоколадна);
  • има арома;
  • има свој вкус.

Во зависност од тоа во кое буре и колку години вискито е „крчкано“, ќе ги добие следните белешки:

  • ванила;
  • цимет;
  • чоколадо;
  • кафе.

Главната работа е дека пијалокот не може да биде без вкус. Ако е така, имате неквалитетен алкохол произведен со прекршување на технологијата.

Вотката, напротив, не треба да се разликува по очигледни карактеристики. Главниот критериум за добра „огнена вода“ е „чиста како солза“. Таа има благ вкус, нема мирис, безбоен е.

Висококвалитетната вотка е кристално чиста. За да го подобрат овој впечаток, производителите дури и прибегнуваат кон еден трик: ги ставаат во шишиња своите производи синкасти стаклени шишиња.

Се чини дека алкохолот во нив е сличен на изворската вода.

Култура на пиење

Следната разлика е културата на потрошувачка.

Ако одите во кафеана и побарате виски, шанкер кој ги знае неговите работи ќе го земе ниско стакло со дебели ѕидови, благо проширувајќи се кон врвот. Ниту ќе го загрее, ниту ќе го излади пијалокот. Послужувањето е приближно една третина од оваа чаша.

Ова не е „непополнување“: добро вискипијте во мали количини. Зошто ви е потребна чаша во овој случај? За да може посетителот да го почувствува целиот спектар на ароми кои постојано се расплетуваат пред него. Заменете се едни со други ноти на ванила, кафе и чоколадо.

Пред да пиете, треба да ја држите чашата во дланките. Ќе се загрее од топлината на вашите раце - ова подобро ќе ја открие аромата.

Не грицкајте виски!Ова не е прифатено. На крајот на краиштата, „живата вода“ се чуваше во буриња со години за да добие извонреден вкус и мирис. Откако јаде пијалок или го измешал со други, човекот ја губи својата арома. Тој нема да го почувствува целиот шарм. Единствено дозволено е скапа пура. Но, ова е само за оние кои пушат.

Обрнете внимание!Вискито треба да го пиете во мали голтки, уживајќи во пијалокот.

Водка се истура во мали чаши. Поудобно е да се пие на овој начин: на крајот на краиштата, порцијата се голта со една голтка. Брзо влегува во телото и се шири низ крвотокот. Затоа, човек кој пие чаша од студот инстантно се загрева.

Пред сервирање „руски топол пијалок“ вообичаено е да се лади. Ова го олеснува голтањето на „огнената течност“ без навивање.

Руски пијалок бара закуска: јадења од месо, риба, задушен зеленчук. Тие ја омекнуваат интоксикацијата и обезбедуваат побавна апсорпција на алкохолот.

Што е поштетно: вотка или виски?

Секој пијалок што содржи алкохол бара претпазливост кога се консумира. Строго кажано, ниту еден од нив не е корисен: секој содржи алкохол, што негативно влијае на телото.

Што се однесува до штетата на водката, може да се забележи дека таа брзо се шири, а потоа и брзо ги стеснува крвните садови. Не треба да се пие кога болести на бубрезите, црниот дроб, желудникот.

Истото важи и за вискито, но со напомена: овој „опоен пијалок“ содржи многу алдехиди, кои не му користат на телото. Еден ден, научниците од државата Рок Ајленд (Универзитет Браун) спроведоа експеримент: три дена им понудија на 95 доброволци да пијат неограничени количини виски и вотка.

Како резултат на тоа, групата која го конзумирала само вториот пијалок имала многу полесен мамурлак. Научниците го објаснија тоа со фактот дека во бурбон (овој вид виски беше избран за експериментот) 37 пати повеќе штетни нечистотииотколку во руската „огнена вода“.

Интоксикација - што е посилно?

Со вотката интоксикацијата доаѓа побрзо, но мамурлакот е полесен. Очигледно, тоа не ја игра својата улога голем бројфузелово масла и обичајот великодушно да се пие.

Оние кои пијат виски се опиваат побавно, но потешко се враќаат следниот ден.

Што се однесува до јачината на пијалоците кои влијаат на стапката на интоксикација, нашиот омилен национален алкохол е обично малку послаб: има содржина на алкохол од 40%, додека во неговиот „американски пандан“ може да биде 40-50%, понекогаш дури и повеќе. .

Сега можете самостојно одредува, што е подобро да се пие ако гостите нудат вотка и виски. Можеби не постои толку фундаментална разлика помеѓу овие пијалоци. Одредувачки фактор е дозата: ако „земете“ 50-80 g на градите, ништо лошо нема да се случи. Но, голема количина на алкохол ќе предизвика штета, без оглед на неговиот вид.

Дали би сакале да додадете нешто во статијата - вашите забелешки, размислувања? Ве молам, ќе ни биде драго!

Благородното и рафинирано виски не се разликува премногу од обичниот руски месечина. Има само две разлики: суровините од кои се прави пијалокот (виски - само од житарици, месечина - од било што) и стареење (виски - долго време внесено во дабови буриња, месечина - може да се пие веднаш). Но, ако направите неколку едноставни манипулации со нашиот „народен пијалок“, можете да завршите со пијалок од шкотски аристократи - а вкусот на месечевото виски направено дома тешко може да се разликува од поскапиот оригинал.

американско виски

Ова е најмногу брз рецептправење виски дома од месечината. За да направите домашната месечина да изгледа како виски, треба да го прилагодите неговиот вкус и боја. Килибарна сенкаСвојот вкус на вискито го добива дабовото буре во кое се одлежува. За да го забрзаме процесот користиме обичен екстракт од даб кој се продава во аптека.

Ќе ни требаат:

  • Месечина - 3 литри;
  • кора од даб - 3 супени лажици;
  • Суви кајсии или сливи - приближно 7 парчиња;
  • Јаглен од изгорено дрво - околу 50 гр.

Рецепт:

  1. Подгответе јаглен - изгорете било кое дрво (бреза, даб, овошни дрвја). Потоа сомелете го јагленот во прав.
  2. Земете стаклени контејнерии додадете ги сите подготвени состојки (јаглен прав, суви кајсии, дабова кора).
  3. Истурете 1,5 литри подготвена месечина во контејнер и измешајте темелно. Одозгора со преостанатиот алкохол. Теглата мора да се наполни до врвот!
  4. Внимателно затворете го садот и испратете го до ладно местоза неколку недели.
  5. По наведениот период, процедете го напитокот (преку газа или завој).

Месечината со јачина помала или повисока од 45 степени не е погодна за овој рецепт - квалитетот на вкусот на пијалокот зависи од ова.

Скот-лента

Овој рецепт ќе биде потежок за правење, но вискито дома ќе испадне „природно“, со префинет мирис и вкус.

Ќе ни требаат:

  • Дабови шипки (летни, парчиња, штипки);
  • Фолија;
  • Месечина - најмалку 50-65% јачина.

Рецепт:

1. Подгответе шипки - тие можат да се најдат во која било продавница за хардвер. Не можете да земете пилевина од меко дрво!

2. Исечете струготини на парчиња. Решетките можат да бидат со различни големини - главната работа е што тие се вклопуваат во теглата. Оптималната големина на дабови блокови не е повеќе од 75% од висината на садот каде што ќе се подготвува пијалокот.

3. Подготвените парчиња внимателно завиткајте ги во фолија (да нема празнини) и ставете ги во загреана рерна околу 3 часа.

4. Прилагодете ја температурата на рерната во зависност од саканиот ефект:

  • На 120 степени, вискито ќе има блага „дабова“ нијанса;
  • На 150 степени, пијалокот Moonshine ќе добие карактеристичен изразен вкус на виски;
  • На 205 степени, вискито ќе добие нијанса на ванила;
  • На 215 степени ќе се појави „зачаден“ вкус, карактеристичен за некои видови шкотско виски;
  • На 270 степени, пијалокот ќе има благ вкус на бадем.

5. Извадете ги дабовите коцки од рерната и изгорете ги на плински режач додека не се јагленосат малку по целата површина. Ова ќе даде пијалок килибар.

6. Ставете 2-4 стапчиња (во зависност од нивната големина) тегли од три литри, истурете алкохол.

7. Добро затворете ги контејнерите и ставете ги на ладно место (далеку од влага и светлина).

8. Домашен пијалок Moonshine ќе биде готов по 4 месеци, но ако сте трпеливи и чекате една година, вискито ќе излезе едноставно прекрасно.

Кога го користите овој рецепт, треба да имате на ум дека по „печењето“ на струготини во рерната, мирисот на чад ќе остане во просторијата неколку дена. Затоа, подобро е да се спроведе овој процес во добро проветрено место.

Правењето виски дома не е тешко ако се придржувате до рецептот и технологијата за правење на пијалокот:

  • Вискито Moonshine ќе испадне повеќе слично на неговото оригинално ако користите пченица.
  • Бојата на вискито се добива дома преку употреба на сушено овошје, дабови чипсовиили природен изгорен шеќер - карамела. Со нивна помош, во мирисот на пијалокот се добиваат карактеристични „овошни“, „зачинети“ или „карамела“ тонови.
  • Вкусот на вистинскиот скоч се постигнува со употреба на чаден суви круши, кајсии, сливи, чаден слад. Можете исто така да користите редовни „ течен чад“, но ова веќе ќе биде вештачки додаток.
  • Moonshine треба темелно да се исчисти пред подготовката, инаку фузеловото масло ќе го расипе вкусот на пијалокот. Подобро е да се „дестилира“ со помош на пареа, но, како последно средство, можете да користите сода или калиум перманганат.
  • Ако првично подготвувате месечина во гриз од пченка, јачмен слад и пченично брашно, и намачкајте го со дабова струготини, добивате домашно виски.
  • Вискито може да се направи без користење на опишаните манипулации - само истурете го во дабово буре редовна месечина, внимателно затворете и оставете 2-3 години.

Се разбира, вискито направено дома ќе биде само имитација на вистински пијалок, но вкусот и мирисот воопшто нема да се разликуваат од оригиналот.

Исклучително популарно верување меѓу нас е дека вискито е речиси како месечина. И тогаш во зависност од вашите преференции, " Месечината и вискито се фузелово, водката е подобра затоа што е почиста", или " баба ми готви подобро".

Но, да бидеме јасни.

Месечината- производ од домашна занаетчиска дестилација. Точка. Се разбира, постојат обиди да се користат овие имиња за да се продаваат комерцијални псевдо-дестилати, но тоа нема никаква врска со вистинска месечина. Суровини - апсолутно какви било, главната работа е што содржат шеќер или скроб.

Виски- алкохолен жесток пијалок направен од житарки, каде што е зачуван карактерот добиен од оригиналното зрно. Покрај тоа, се старее во дабови буриња. Производните технологии се исклучително разновидни.

Односно, еден термин ја дефинира само занаетчиската природа на производството на алкохол, вториот е повеќе поврзан со изворот на жито и природата на производот. Тоа е како да споредувате топло со меко. Зошто многу луѓе сметаат дека овие пијалоци се поврзани?

Занаетчиска дестилација

Се верува дека вискито се произведува со древен метод на дестилација, сличен на производството на месечина. Ова е само делумно точно.

Ајде прво да го погледнеме производството на виски користејќи ја Шкотска како пример. Повеќето потрошувачи, за жал, немаат поим дека најголемиот дел од алкохолот во популарните мешани вискии се произведува на индустриско ниво во колони за дестилацијатехнологиите се речиси идентични со оние што се користат во производството на вотка. Единствената разлика е во тоа што колоните за дестилација се конфигурирани на таков начин што оставаат малку фузелово масло во финалниот производ. Истиот алкохол од пченицата, ако излезот содржи 96% етил алкохол- ќе се смета за неутрален алкохол за производство на вотка, ако 94,9% - тогаш тоа е жито алкохол, кој последователно, по разредување и стареење во дабови буриња, ќе стане основа за виски. Напишав детално за вискито од жито.

Јасно е дека иако ова може да се нарече виски, овој алкохол не мириса на виски и е сосема за разлика од него дури и по стареењето. Затоа, сите блендирани сорти содржат мала количина слад виски (истото што се нарекува единечно слад во чиста формаи чини значително повеќе) за да се пренесе вкусот, аромата и телото карактеристични за овој пијалок.

И дестилацијата на виски од слад во многу аспекти остана речиси иста како што беше пред четиристотини години меѓу шкотските месечини. Да, размерите пораснаа модерни технологиисе користи насекаде, но повеќе за автоматизирање на процесите, зголемување на енергетската ефикасност и безбедност. Инаку, се е иста класична двојна дестилација, без некои посебни технички трикови, но сосема поинаку од она што го прави просечниот месечевец во постсоветскиот простор. Оние кои сакаат да видат како се прави вискито во Шкотска можат да најдат десетици мои фото-репортажи под ознаката.

Пченка

Главната работа е што во производството на виски се користат само зрна, а за виски од слад - само јачмен слад, кој не само што е идеален во однос на присуството на ензими неопходни за сахарификација, туку и поради одличниот карактеристики на вкусот, кој го дава на дестилатот.

Бакар

Второ, секоја дестилерија за слад користи бакар кадри. Бакарот се користел пред стотици години бидејќи бил единствениот достапен материјал кој имал соодветна топлинска спроводливост и бил доволно флексибилен за лесно да се обликува во посакуваните форми. Оттогаш, не е можно да се префрлиме на други видови на кадри, бидејќи се покажа дека бакарот е хемиски активен учесник во процесот на дестилација. Кога е во контакт со топлата пареа на алкохолот, тој ги врзува несаканите сулфурни соединенија, од кои најкарактеристично за вискито е диметил трисулфид. А сите експериментатори со челични коцки одамна го напуштија пазарот и се заборавени, или навреме се вразумија и повторно се префрлија на бакарни коцки. Иако некои нетрадиционални производители во други земји сè уште се обидуваат да најдат начини да ги заменат целосно бакарните фотографии со користење бакарни влошки, чинии или послужавници, па дури и бакарни струготини во нивните кадри.

Извадок

И секако, најмногу голем придонесСтареењето во дабови буриња придонесува за трансформација на дестилат од жито во благороден и богат пијалок. Покрај тоа, климатските услови на Шкотска овозможуваат вискито да старее со децении, што е особено важно за добивање повеќеслојни, сложени производи со уникатни органолептички својства.

Што е со moonshiners?

За секој од вас, доволно се 30 минути проучување на кој било форум на moonshiners. Меѓу аматерите има само неколку кои ги ценат висококвалитетните материјали и се обидуваат да создадат ароматични дестилати кои ги пренесуваат најдобрите карактеристики на оригиналните суровини. Кој внимателно ја разбира магијата на ферментацијата за да создаде одлична каша за почеток, а потоа внимателно ја дестилира во бакарни аламбици. Во најголем дел, ова е стремеж кон економичност на сметка на квалитетот, и е многу повеќе слично на ректификација отколку на класична дестилација. Бескрајни трикови за присилување повеќе чист алкохолпоради рефлуксни кондензатори, царски цевки, мини-колони и хемиски методифилтрација.

Дури и меѓу најдобрите од најдобрите, има само неколку кои всушност отишле на производство на алкохол исклучиво од житарки, па дури и тогаш тоа често се ограничува само на експерименти. Повеќето луѓе сè уште имаат тенденција да додаваат шеќер или друга храна богата со шеќер или скроб, тоа е полесно, побрзо и поевтино.

Нормално, има и такви кои си нарачуваат бакарни аламбици, ртат слад и сами подготвуваат „пиво“, нарачуваат буриња и ги „подготвуваат“ стареејќи ги во десертни винапред да го истурите вашиот алкохол во нив. Има и такви луѓе, но поради некоја причина дури и тие не брзаат да го наречат својот производ moonshine, а себеси Moonshine. Исто како што не го нарекуваат виски, бидејќи многу добро знаат која е разликата.

Легализација и историска перспектива

Покрај сето горенаведено, производството на виски во Шкотска е многу голема индустриска индустрија, која легално се развива повеќе од 200 години, редовно надополнувајќи ја британската каса. Научните институти работат за оваа индустрија. Ако ги погледнете образованието и професиите на мајсторите за мешање, сите тие завршуваат со хемија, често со напредна диплома. Тоа не значи дека вискито се прави во епрувета во лабораторија, но бизнисот кој носи милијарди долари не може да работи по случаен избор, а контролата на квалитетот им е доверена на професионалци. Дали знаете барем еден месечевец кој прави спектрална анализа на сродни генери покрај органолептичката анализа од група од десетина обучени хемичари? И за секоја серија алкохол? Па дури и најмалите шкотски дестилерии периодично испраќаат примероци во лабораторија.

Смешно е што тоа беше во Шкотска и Ирска современи методиисправка. Токму Шкотланѓанецот Роберт Стајн поднел патент за првата колона за дестилација, а Ирецот Енес Кофи наскоро ќе го подобри својот изум, кој активно се користел на шкотска почва.

Иако сега можеме да кажеме дека Стајн и Кофи се во потеклото на пронајдокот на модерната „руска“ вотка. Во Русија, а потоа и во СССР, државниот монопол на производството на алкохол ја уништи културата на руските дестилати, а ние останавме само со вотка и занаетчиска светлина.

А во Шкотска, и покрај фактот што тука се роди ректификацијата, сега има повеќе од 100 традиционални дестилерии за слад токму затоа што за да се создадат мешани вискии, покрај алкохолот од жито без карактер, на блендерите им требаа и светли, ароматични, разновидни, понекогаш и груби слад духови. , т.е. оние кои се вистинско виски.

Морал

Пијте само добри пијалоции никогаш не го нарекувајте вискито месечина!

За многу месечини, задачата не е само да истераат висококвалитетна месечина, но и направете го навистина вкусно и квалитетен производ, така да се каже, да го облагороди, да му даде вкус и боја не полош од оној на елитните скапи алкохолни пијалоци. Еден од најпознатите слични рецепти на редовната домашна месечина е вискито.

Вискито е ароматичен и силен алкохолен пијалок кој се добива од жито (јачмен, пченица, 'рж, пченка итн.) со слад, ферментација, дестилација и долготрајна инфузија во дабови буриња. Шкотска и Ирска се сметаат за родно место на вискито. Се подготвува од 15 век од нашата ера.

Во најголем дел, овие пијалоци се многу слични, особено ако користите, но карактеристична карактеристикаВистинското виски се одлежува долго време, околу три години, во дабови буриња. Се разбира, тоа е многу тешко да се постигне дома, не секој има дабово буре, а малкумина сакаат да чекаат толку долго.

Но, сепак има неколку едноставни и не сложени рецептикако со свои раце од домашна месечинаили направи вотка одличен пијалокмногу слично на традиционалните скоч виски. Веќе имаме статија на нашата веб-страница која детално ги опишува сите можни опции. Но, за да се добие попрецизна имитација на виски, неопходно е да се направат некои измени на нив.

За најдобар резултат, наместо обичен шеќер, се препорачува да се користи месечина или вотка на база на жито.

Изработка на домашно виски со дабови кора

Овој рецепт ќе ни помогне да му дадеме на пијалокот вкус и боја на вистинско виски. Многу е едноставен и евтин за имплементација. Ќе ни требаат:


Јагленот сомелете го до прашина, па истурете го во тегла од 3 литри, таму додајте дабова кора и сушено овошје и наполнете го со месечина до самиот врат за да не остане слободен простор во теглата. За време на процесот на истурање на месечината, содржината на теглата мора добро да се измеша. После тоа, цврсто затворете го капакот и оставете го да се вари 2-3 недели на темно место.

Колку повеќе време му давате на пијалокот да се вари, толку повкусен ќе биде.

Откако ќе помислите дека вашето виски е подготвено, мора внимателно да се филтрира за да се отстрани кората и прашината од јаглен.

Имитација на стареење на месечината во буре

Овој рецепт е малку покомплициран, но резултатот ќе биде подобар и поверодостоен. За да направиме таков пијалок, вотката повеќе нема да ни одговара, бидејќи нејзината сила нема да биде доволна, треба да земеме силна месечина, чија содржина на алкохол е околу 60%. Ќе ни требаат и дабови пилевина, чипс или мали блокови.

Можете да набавите дабова штица од речиси секоја продавница за железарија, а потоа сами ќе направиме мали штипки или дрвени чипсови од неа и ќе ја подготвиме за инфузија. Најважно во големината на чипсот е тие да се вклопат низ вратот на садот во кој ќе внесеме.

Секое парче даб го завиткуваме во фолија и го печеме во рерна 3 часа. Температурата на печење ќе одреди со какво виски ќе завршиме:

  • 120°C – лесна дабова арома;
  • 150°C – виски со изразен даб вкус;
  • 205°C – пијте со суптилни ноти на ванила;
  • 215°C – Виски со суптилен зачаден вкус (типично за шкотските сорти);
  • 270°C – вкус на бадем.

Откако ќе се испече во рерна, треба малку да се засири дабови штипкина отворен оган, ова ќе ја направи бојата на пијалокот позаситена.

Ставаме неколку штипки во контејнери, така што тие заземаат околу една десетина од волуменот, истурете во месечината и оставете да киснат. Таквото виски може да се смета за подготвено по 4 месеци, но како што покажува практиката, колку подолго старее, толку е повкусен пијалокот.

Ако немате цела дабова штица при рака, можете да користите дабова пилевина, рецептот е сличен на претходниот, само што прво мора да се третираат со врела вода за да се ослободат од танините. За да го направите ова, треба да ја истурите пилевината со врела вода, да почекате додека водата не се олади и да ја исцедите. Оваа постапка мора да се повтори три пати (овој процес на правење виски подетално може да се види во видеото подолу).

Треба да се напомене дека сите овие рецепти не се за правење вистинско виски, туку само негова имитација дома. Пијалок кој е стар повеќе од три години дабово буре, дефинитивно ќе биде подобро. Но, ако сè е направено правилно, тогаш само голем експерт во областа може да разликува вистинско виски од домашно виски од месечина. алкохолни пијалоци. А бидејќи подготвуваме пијалок од виски за себе и за нашите гости, оваа релативно евтина алтернатива може да ни заштеди многу време и пари.

Најдовте грешка? Изберете го и кликнете Shift + Enterили

Споделете со пријателите:
Поврзани публикации