Готвење варени замрзнати школки. Како да готвите замрзнати школки

Морската храна е многу здрава и хранлива. Со нивно јадење 2-3 пати неделно, човекот ја одржува посакуваната рамнотежа на јод во организмот, која е толку неопходна во зимската сезона. Меѓу другите јастиви жители на морето, може да се разликуваат школки, кои на никаков начин не се инфериорни во однос на скапите мекотели во однос на протеините и витамините. Тие исто така содржат минимална количина калории (50 kkl на 100 g производ), што неописливо ќе ги задоволи луѓето кои внимаваат на нивната тежина. Од школки, можете да готвите многу различни јадења од едноставни закуски до сложени јадења.

Како да изберете замрзнати школки

Ако не живеете во близина на морето, тогаш најчесто ќе најдете школки на продажба во супермаркет, каде што ќе бидат замрзнати. Замрзнатите школки се или излупени или во лушпа, се продаваат или во пакување или по тежина.

Кога купувате, внимавајте да ја земете во предвид содржината и самото пакување доколку земете спакуван производ. Внатре не треба да има вишок снег или мраз, а самите школки треба да бидат ронливи. Ако школките се залепат внатре во пакувањето, тоа покажува дека производот веќе бил подложен на процес на одмрзнување-замрзнување, а можеби и повеќе од еднаш. Не се смета за употреблив.

Излупените замрзнати школки често се продаваат веќе малку сварени, па затоа внимавајте на бојата. Ако е земјено сиво, избегнувајте такви школки.

Купувањето неизлупени школки е секогаш ризична работа, бидејќи не можете да ја погодите свежината на производот. При изборот, водете се од квалитетот на школките, тие не треба да имаат чипови и пукнатини.

Правила за одмрзнување

Друга опција е да ги потопите замрзнатите школки во ладна солена вода. Овој метод ќе помогне да заштедите време.

Во никој случај не користете микробранова печка или топла вода за одмрзнување школки, тоа само ќе го влоши нивниот вкус и корисни својства.

Исто така, не го оставајте производот долго време на директна сончева светлина, особено во лето. Поради високата содржина на протеини и високата температура, производот може брзо да се влоши и да добие непријатен мирис.

Методи за готвење

Готвење школки

Школките, кои се продаваа во прочистена форма по тежина, не можат прво да се одмрзнат, туку веднаш да се варат. За да го направите ова, ќе ви треба тенџере со вода и сол. Не треба да земате премногу вода, 3-4 чаши вода и 2 лажици сол се доволни за 1 килограм школки.

Ја ставаме водата да зоврие, а школките ги миеме под млаз ладна вода. Откако водата ќе зоврие, фрлете ги школките и варете ги не подолго од 5 минути за да се одржи мекоста.

Ако мислите дека водата и солта се премногу здодевни и сакате да им дадете посебен вкус на школките, отстранете дел од водата и прелијте со суво бело вино или соја сос. Во супата можете да додадете и ароматични билки и да ставите половина лимон или лимета.

Варените школки се користат во различни јадења, но најчесто во ладни предјадења, канапе или салати. А од чорбата може да се направи интересна супа, или да се свари и згусне за да се направи сос што може да се користи како прелив за салата или главно јадење со риба.

Вкусен рецепт: мезе од варени школки

Состојки:

школки - 300 гр;
кромид - 1 голема глава;
сол, црвен и црн пипер и 1 лажичка шеќер;
растително масло без мирис - 1 dl;
сок од лимон или вински оцет.

Исечете го кромидот на тенки полу-прстени и маринирајте во мешавина од црн пипер шеќер, сол и сок од лимон или оцет. Прво земаме 2 лажици, ако оцет, па 2 лажички. Оставаме час и половина.

Сварените и изладени школки измешајте ги со киселиот кромид, зачинете со црвен пипер или тенко исечкано свежо чили. Додадете сол по вкус и растително масло. Измешајте и затворете во контејнер со капак. Ставете во фрижидер 6-8 часа.

Пржени и задушени школки

Во топли салати или топли главни јадења обично се користат пржени или задушени школки. Тие се пржат во растително масло или растително кремасто масло, давајќи му вкус со лук исечен на кришки.

Школките се пржат и динстаат со зеленчук, житарки и сосови. Шипите во мијалникот се готват во тава со вода и вино. Под влијание на пареа, тие треба да се отворат. Оние школки што не се отвориле ќе мора да се фрлат.

За динстање во сосот, можете да користите било кој прелив, супа, вино, вода, крем или сок од домати. Во зависност од сосот, не заборавајте да додадете зачини кои ќе го подобрат вкусот на садот.

Едноставен и вкусен рецепт за пржени школки

Ќе ни требаат:

школки - 500 грама;
боранија - 300 грама;
моркови - 1 ЕЕЗ;
слатка голема пиперка - 1-2 ЕЕЗ.;
сол, бибер, растително масло, сос од соја или остриги и мед.

Пиперките и морковите се сечат на ленти и се пржат во растително масло, се додава боранија.
Кога зеленчукот е половина сварен, можете да ги додадете школките, излупени или во кора.
Истурете го преливот кој се состои од соја сос (5 лажици) и мед (0,5 лажици).
Покријте и вриејте 7 минути.
Додадете сол и бибер по вкус.
Послужете како независно јадење или со гарнир од ориз.

Печени школки

Печените школки во школки со право може да се сметаат за гурманско јадење. Изгледа претставително, нема помалку светол вкус, а гостите што ќе дојдат ќе го ценат. Излупените школки се исто така вкусни печени како џулиен или прелив на пица, тепсија или пита.

Школките се печат, по правило, веќе претходно варени. Школки може да се попрскаат со сирење и задолжително истурете капка сок од лимон. Речиси секој сос е погоден за печени школки.

Мида Џулиен

Состојки:

школки - 500 грама;
кромид - 2 глави;
крем или павлака 20%;
тврдо сирење.

Кромидот ситно се сечка и се пржи додека не стане проѕирен.
Додадете варени школки и прелијте со чаша крем или половина чаша павлака.
Сол и бибер по вкус.
Варете ги школките на тивок оган не повеќе од 3 минути.
Поделете ја смесата помеѓу апарати за кокота или во еден голем плех. Посипете густо со рендано тврдо сирење и испратете го во рерна загреана на 160-180 степени.
Печете додека сирењето не порумени.
Послужете го топло.

Задолжително вклучете ги школките во вашата исхрана и направете ја уште повкусна, поразновидна и поздрава!

Замрзнатите школки се готват многу брзо, додека остануваат еластични и сочни. Пред печење, варење или пржење треба полека да се одмрзнуваат, па да ги задржат сите корисни материи. Обавезно добро исплакнете ги школките, инаку песокот ќе ви чкрипи на забите.

Како да изберете замрзнати школки

Замрзнатите школки се продаваат по тежина или пакувани во вакуумски кеси со различни големини. Шидите треба да бидат покриени со тенок слој мраз, таканаречена „глазура“ - го задржува вкусот и корисните својства на школките. При изборот на вреќа за замрзнување, внимателно почувствувајте ја и протресете ја: школките не треба да замрзнуваат во грутка, а снегот не треба да крцка внатре во кесата. Доколку се присутни овие недостатоци, најверојатно школките се веќе одмрзнати.

Изберете производ спакуван во кеса со проѕирни „прозорци“, за да можете да го цените изгледот на школките. Ако планирате да го готвите производот во школки, тие мора да го задржат својот интегритет.

Правила за готвење школки

Правилно одмрзнете ги школките. Пакетот ставете го во фрижидер. Бавното одмрзнување ќе ги зачува хранливите материи и вкусот на производот. По одмрзнувањето, школките треба да се исчистат. Исплакнете ги добро во неколку води и исцедете ги во цедалка.

Следниот чекор е бланширање. Школките може да се прелеат со врела вода неколку минути или да се варат на пареа. Се претпочита вториот метод, школките се помиризливи. Ставете ги школките на скара со пареа. Во тенџере зовријте вода, во која додадете го кромидот исечен на половина, пиперот грашок и ловоровиот лист. Оставете ја водата да зоврие и ставете ја решетката за школки во тавата. Варете ги на пареа 15-20 минути, извадете ги и ставете ги во фрижидер.

Можете да додадете зачинети билки или кора од лимон во супата за бланширање, тоа ќе им даде на школките дополнителни нијанси на вкус.

Изладените школки може да се сечкаат и да се додадат во салати, сосови или главни јадења. По сечењето, тие треба повторно да се измијат, ова целосно ќе ја елиминира можноста за влез на туѓи честички во садот. Оставете ја водата да се исцеди и исушете ги школките, расфрлајќи ги на рамна чинија.

Пржени школки: полу-готов производ или независно јадење

Обидете се да го испечете преработеното месо од свежо замрзнати школки. По пржењето, тие може да се јадат како закуска, на пример, да се сервираат на сушен тост или во вол-о-вентили. Школките може да се користат како подготовка за други јадења, како што е морски коктел во сос. Друга опција е да се сервираат школки со пржени компири и салата, која е најпосакувана во Франција.

Потребни ви се: - 400 гр бланширани школки; - 1 поголем кромид; - растително масло за пржење; - сол; - свежо мелен црн пипер.

Исечете го кромидот и пржете го во врело растително масло до златно кафеава боја. Ставете ги исецканите школки во тавата и, мешајќи, пржете ги уште 7-10 минути. Зачинете го садот со сол и свежо мелен црн пипер, по желба додадете малку зачинети билки - мајчина душица, магдонос или целер.

Како да готвите замрзнати школки: рецепт © $

Оние кои сакаат да научат како да готват замрзнати и излупени школки треба да бидат свесни за подмолноста на школките. Правилно сварени се многу вкусни, задоволувачки и здрави.

Меѓутоа, ако не знаете како да готвите школки дома и пропуштите барем еден, на прв поглед, не многу важен детал, извонредната деликатес станува едноставно нејадлива. Како да не ги претворите вкусните морски плодови во еластични, незаџвакани грутки од месо со непријатен мирис? Прочитајте совети како да готвите школки и вкусни рецепти точка.нет .

ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО:

Како да готвите излупени школки - што ви треба:

пакет замрзнати школки без школки,
големо тенџере наполнето 2/3 со вода
сол за храна - 3 лажици,
зачини и зачини - по вкус.

Како да готвите излупени школки:

Треба да се запомни дека неподвижните мекотели, на кои им припаѓаат школките, се првите редари на морето. Тие ја филтрираат морската вода во текот на нивниот живот, поминувајќи ја низ себе и прочистувајќи ја. Поради оваа причина, не треба да чуди што школките варени без претходна обработка може да имаат исклучително непријатен вкус и мирис.

Подготвителната фаза е многу важна. Пред да ги сварите школките, да ги фрлите во врела вода како банални кнедли, тие мора добро да се измијат во проточна вода. Тогаш ќе можете да ги измиете од нив речиси сите супстанции што го прават деликатесот одвратен, а процентот на преостанатите нема да биде толку голем што ќе го оштети здравјето и чувството на вкус.
Исто така, важно е да се отстранат таканаречените бради. Некои производители ги отстрануваат заедно со школките, но во многу случаи овие шипки остануваат. На школките им се потребни така што мекото тело на мекотелот е безбедно прицврстено за лушпата, додека ги контролира движењата на вентилите. Овие бради не се јадат, така што немаат што да прават во идното јадење.
Вреди целосно да се набљудува техниката на готвење. Факт е дека многу морски плодови (вклучувајќи школки) со прекумерна термичка обработка стануваат слични по текстура на мека гума. Прво треба да ја ставите водата да зоврие, па дури потоа да дејствувате.
Водата што врие во тенџере мора да се посоли и да се додадат сите потребни зачини што ги сакате. Со намалување на гасот на минимум, школките може да се додадат во ниска зовриена вода.
Времето за готвење на школки е околу четири минути. Сè зависи од големината на мекотелите: ако се големи, тогаш можете да готвите пет минути, а ако се мали, тогаш три. Штом ќе помине потребното време, школките треба веднаш да се префрлат во посебна чинија. Ако ги оставите поради некоја причина во тавата (за да не се изладат), школките, пак, едноставно ќе станат гумени.

Пријатен оброк!

Не секој знае како да готви замрзнати школки и излупени. Рецептите за школки лесно се наоѓаат во книгите и на Интернет, но ако ги готвите за прв пат, можете да го расипете деликатесот. Без да се знаат нијансите, во несоодветни раце, прекрасните сочни и миризливи школки се претвораат во непријатни и цврсти парчиња месо. Како да ги изненадите гостите со здраво јадење со морска храна подготвено според сите правила? „Популарно за здравјето“ ќе сподели интересни рецепти за замрзнат производ, па останете во тек.

Избор на производ

Значи, решивте да го почестите вашето семејство со морска храна. За да започнете, послушајте го советот за избор на замрзнати школки во продавницата.

1. Купете големи школки. За да го направите ова, обрнете внимание на етикетирањето, што го означува односот на бројот на школки по килограм производ. На пакувањето изгледа вака - 42/1 или 54/1. Првиот број е бројот на школки по килограм. Колку е помала, толку е поголема школката.

3. Квалитетниот производ не треба да биде подложен на постојано одмрзнување. Ако школките се грутка мраз, изберете различно пакување.

одмрзнување

Бидејќи школките се продаваат замрзнати, тие мора да се одмрзнат пред да се готват. Како да го направите тоа правилно? Шидите треба полека да се топат, па затоа не треба да се потопуваат во топла вода за да се забрза процесот. Производот се пренесува од замрзнувачот во фрижидер и се чува таму до целосно одмрзнување. Сега ќе ве запознаеме со правилата за готвење школки, чие почитување ќе ви помогне да завршите со меко, сочно и вкусно месо од мида.

Како да готвите излупени школки дома?

Совети за готвење

Ве молиме имајте предвид - излупените замрзнати школки се оние кои се отстранети од лушпите, но на нивното месо може да останат „бради“. Овој дел од мекотелите служи за прицврстување на лушпата, не може да се јаде. Пред да подготвите јадења со морска храна, проверете дали се отстранети „брадите“. Школки мора темелно да се измијат со ставање во сито и со вклучување на силен притисок на вода. Со оваа мерка ќе се ослободите од зрната песок кои понекогаш остануваат во месото. Најважното нешто што треба да се знае за готвењето на школките е дека колку подолго се варат, толку стануваат поцврсти. Како лигњите, овие суштества се составени од протеини, кои стануваат вкочанети кога се варат или динстаат долго време. За да се одржи мекоста и сочноста, се препорачува да се варат школки не повеќе од 3 минути. За да го отстраните непријатниот мирис на школките, почестете ги со сок од лимон пред да готвите. Откако ќе се запознаете со овој производ, сигурно ќе сакате да ги знаете рецептите за негова подготовка.

Домашни рецепти со школки

Школките се подготвуваат на многу начини - се пржат, варат, динстаат, се печат, маринираат. Ќе споделиме со вас рецепти кои не се разликуваат по сложената технологија, но несомнено ќе ви се допаднат готови јадења.

Подгответе излупени пржени школки со кромид и зачини

Ајде да подготвиме комплет производи - 800 грама излупени замрзнати школки, голем кромид, 3 чешниња лук, мелен црвен пипер (клитка), мелен црн пипер, сол, 60 грама путер.

Одмрзнете ја морската храна, измијте, исушете, измешајте со сок од лимон. По 5 минути, повторно исушете го месото со салфетка. Кромидот го сечкаме на прстени, по можност тенко. Загрејте го маслото во тава, испратете го кромидот таму за пржење. Штом прстените ја сменат бојата во златна, додадете ги школките. Пропржете ги со мешање на силен оган 5 минути. На крајот додадете лук, поминат низ преса, зачини, сол. Вакво хранливо и вкусно јадење можете да послужите со кој било зеленчук или само така.

Маринирани школки дома

Дали сакате да ги изненадите вашите гости со маринирана морска храна? Нема ништо полесно. И не трошете премногу време! Подгответе 400 грама школки (излупени), 3 лажици соја сос и растително масло, лажица оцет. Од зачините земете лук (3-4 чешниња), лажица мешавина од пиперки, 3 ловорови листови, половина кафена лажичка сол, лажица шеќер и неколку гранчиња свеж миризлив магдонос.

Откако ќе ги одмрзнете и измиете морските плодови, ставете ги во врела вода една минута, свиткајте во цедалка. Ајде да ја подготвиме маринадата. Во мала емајлирана тава ставаме се на списокот, освен оцет. Исечете го лукот на парчиња. Истурете 150 ml вода во тенџере, оставете да зоврие. Оставете ја маринадата да се излади. Кога ќе стане топло, додадете оцет, измешајте. Мирисната течност прелијте ја врз школките и оставете ги во фрижидер еден час. Пред сервирање, исечкајте го магдоносот и додадете го во маринадата.

Печени школки во сос од сирење

Морската храна одлично оди со сирење. Гответе ги во рерна во миризлив фил од крем сирење. Потребни ви се 500 грама школки, кромид, 2 преработени сирења, чаша дебела павлака, 2 лажици брашно, една жолчка од јајце, 100 грама тврдо сирење, 2 чешниња лук, мешавина од пиперки, сол.

Сварете ги школките 1 минута, оставете да се исцедат. Во сад се замесува растопено сирење, се прелива со кремот, се промешува, се додава жолчката, зачините, солта, брашното. Темелно изматете ја масата со размахване или блендер. Исечете го кромидот на прстени, издробете го лукот. Во калап на хартија за печење, подмачкан со масло, се ставаат морски плодови, одозгора кромид, се прелива со сос, се додава лукот, одозгора три тврди кашкавал, се пече садот додека не порумени на температура од 200 степени.

Сега ги знаете рецептите за тоа како да готвите школки дома. Како точно ќе го направите ова - изберете по ваш вкус. Гостите и домаќинствата ќе го ценат вашиот кулинарски талент, благодарение на нашиот избор.

Морето го храни човекот повеќе од еден милениум. Тоа е складиште на залихи на храна, кој е познат по својата хранлива вредност - ретки елементи во трагови, витамини, амино киселини, висококвалитетни протеини. Покрај рибите, во морињата и океаните живеат октоподи, ракови, лигњи, раковини и многу здрави морски плодови кои се погодни за храна, вклучувајќи ги и школките. Кои имаат нежно меко месо со сладок вкус. Кога ќе се свари, испушта пријатен мирис. Од месо од школки се подготвуваат пилаф, супи, салати, чорби. Се посолува, се маринира, чади, се пече, се пржи. Школките се служат со тестенини, житарки, компири, зеленчук. Треба да се запомни дека пожелно е веднаш да се користат варени школки, не чувајте ги повеќе од дванаесет часа, инаку е можно труење.

Школки - подготовка на храна

Пред јадење, школките бараат одредена подготовка. Ако не сакате да џвакате песок за време на оброците, замрзнатите школки, по одмрзнувањето, мора да се измијат многу темелно.

Ако сакате да готвите школки во лушпи, ќе биде потребна подолга подготовка. Пред сè, неопходно е визуелно да се прегледаат и да се отстранат мекотелите со оштетени школки, тие не се јадат. За да се отворат вратите, школките мора да се стават во топла тава или да се потопат во врела вода две минути. Потоа месото се отстранува од лушпата, се извлекува израстокот (куп алги со кои мекотелите се закачуваат за камењата) и темелно се мие од песок и камчиња.

Школки - најдобри рецепти

Рецепт 1: кисела школки

Едно од највкусните јадења што може да се подготви од школки е едноставно нивно мариноване. Излегуваат многу вкусни и поевтини од оние во продавница. Можете да ги додадете во салата, и да ги ставите на парче тост и едноставно да јадете така. Ние нудиме две опции за готвење. Во првиот случај, означена е маринада без додавање оцет - со зачини, бело вино и лимон, во вториот - со оцет. И толку вкусно.

Состојки (1 опција). 0,5 кг школки, растително масло 2-3 маса. лаги. лимон (сок), 150 мл суво вино (бело), 1 чешне лук, 1 лажиче. лаги. мед и готов сенф, сол, бибер, 1 магдонос, неколку гранчиња свеж копар и цилинтро.

Ако користите замрзнати школки, одмрзнете.
Подгответе сос со зачини во кој ќе се варат школки. За да го направите ова, сварете го виното, ставете лук во него (нема потреба да се исецка), ловоров лист, бибер, спуштете ги школките и варете околу четири минути (време за откривање од моментот на вриење). Фрлете во сито.
Направете маринада. Зелените се сецкаат ситно, се додава сок од лимон, масло, бибер, сенф, сол. Можете да земете било кој сенф, на пример, француски или зачинет.

Сè уште топлите школки, заедно со лист од лаврушка и чешне лук, префрлете ги во маринадата и оставете ги да се вари во фрижидер пет часа. Поудобно е да се маринира во стаклена тегла или длабок сад. Патем, можете да киселите ракчиња на ист начин.

Состојки (Опција 2). 0,5 кг школки, нецелосна чаша вода, 1 маса. ложи на маса оцет (9%), 1,5-2 маса. лаги. шеќер, сол по вкус.

Одмрзнете ги школките. Посолете ја водата, варете и во неа варете ги школките три до четири минути.
Направете маринада. Треба да има сладок и кисел вкус. Во зовриена вода, растворете сол, шеќер, истурете во оцет. Ставете ги школките во топла маринада. За еден час тие ќе бидат подготвени за употреба. Можете да ги ставите во тегли, каде да додадете малку растително масло.

Рецепт 2: Печени школки

Печените школки не само што се вкусни, туку и изгледаат убаво, особено ако се испечени и сервирани директно во лушпите. Ова јадење е погодно за празнична маса и за романтична вечер. Ние нудиме две опции за готвење: во првата опција, морската храна се пече во школки под кора од сирење, во втората, во вообичаената форма со сос.

Состојки (1 опција). 0,5 кг школки во лушпи, 2 домати, 2 чешниња лук, 50 гр путер, зачини, 150 гр тврдо сирење.

Убаво измијте ги школките, исчистете ги крилјата и варете десет до петнаесет минути. Во водата можете да додадете ловоров лист, зачини по желба, сол. За време на готвењето, сите врати треба да се отворат. Оние што остануваат затворени не треба да се јадат. Изладените школки поделете ги на половини и внимателно одвојте го месото кое треба да се врати во лушпите.

Мелете го лукот со домати не во ренде или блендер. Во секоја половина од месото ставете парче путер, лажица смеса од домати, одозгора истријте го сирењето и печете 20 минути (180C).

Состојки (Опција 2). 0,5 кг школки, зрна бибер, тврдо сирење 100гр. Сос: меко преработено сирење 100-150гр, 200мл крем, 25гр путер, 1 жолчка, 1 маса. лажици брашно, 3 чешниња лук.

Одмрзнете ги школките, варете три минути во солена вода, додавајќи зрна бибер (5-6 парчиња).

Подгответе го сосот. Исечкајте го лукот и додадете ги останатите состојки за сосот. Подобро измешајте со жица или блендер за да нема грутчиња.

Ставете ги школките во тава или сад, прелијте ги со сосот. Посипете со сечкано сирење и печете 20-25 минути (200C).

Рецепт 3: Пржени школки

Пржените школки се јадење кое лесно се подготвува, но е вкусно по вкус. За пржење, ќе одат и растително масло и стопен путер. Нутриционистите препорачуваат кремаста, која содржи најмалку 25% растителни масти. Но, прво мора да се стопи. Во спротивно, може да се формираат штетни канцерогени во тавата кога ќе се согорат.

Состојки. 0,5 кг школки, растително масло, 2 главици кромид, сол, лута мелена пиперка, зачини за морска храна (или билки од Прованса).

Кромидот исечкајте го на коцки, пропржете го додека не порумени. Додадете школки и пржете со постојано мешање пет до седум минути на средна топлина. Посолете, посипете со бибер, зачинете и тргнете го од оган. Оставете го да се вари малку под капакот. Може да се сервира со ориз, компири или како самостојно јадење.

- Треба да се јадат школки уловени помеѓу јуни и февруари. во пролет не се толку вкусни и мрсни.

- Школките не треба да се варат долго, во спротивно ќе бидат суви и без вкус. За нив важи правилото за готвење лигњи не повеќе од три до пет минути.

- Свежите школки не треба да имаат непријатен мирис и да бидат со цврсто затворени врати кои не можат да се отворат со рака.