Што предизвикува компирите да поцрнат? Компирите поцрнуваат - практичен совет

Што да направите ако се излупат повеќе компири отколку што е потребно за да се подготви следниот? кулинарски ремек-дело? Не брзајте да го фрлите, компирот може да се спаси.

Зошто компирите стануваат темни?

Причината за потемнувањето на излупените компири се супстанциите тирозиназа и тирозин содржани во нивните клубени.

Тирозиназата го зафаќа кислородот од воздухот и го обезбедува неговиот контакт со тирозин. Првично безбоен тирозин, кога се оксидира со кислород, формира нова сиво-кафеава супстанција. Овој процес не претставува опасност по здравјето, но изгледкомпирите страдаат од ова.

На термичка обработкаТирозиназата е уништена, што значително го комплицира процесот на оксидација на тирозин. Поради оваа причина, суровите излупени компири потемнуваат, а варените не.

Како правилно да ги лупите компирите

Кога почнувате да лупите компири, прво измијте ги клубените со вода. Со помош на нож или специјален алат - лупач за компири - отстранете слој кора од целата површина на компирот.

Бидете сигурни да ги отстраните очите и да ги исечете оштетените области на клубенот. Зелениот компир не е погоден за готвење бидејќи содржи материи кои се штетни за здравјето.

Кога ги лупите старите компири, отстранете ги не само лушпите, туку и тенкиот слој компир одоздола. Во случај, пристапете понежно на неговото чистење, внимателно отстранувајќи ја лушпата со нож, четка, метална мрежа или сунѓер од пена.

Чување на излупени компири во вода

Еден од најчестите начини за зачувување на излупените компири е да ги прелиете ладна водатака што водата целосно ги покрива компирите, а со тоа го блокира пристапот до кислородот.

Препорачаното време за складирање на излупените клубени во вода е од 2 до 4 часа. За време на подолго складирање, витамините растворливи во вода B1B2, C1 и PP, органските киселини и елементите во трагови ќе се измијат со вода.

Забавете го процесот на лужење корисни материиа рокот на траење на компирот во вода можете да го зголемите на 24 часа со ставање на клубени полни со вода во фрижидер. Дел од скроб од компирите сè уште ќе се изгуби со овој начин на складирање.

Користење на врела вода

Можете да го продолжите рокот на траење на излупените компири со преливање на зовриена вода врз клубени веднаш по лупењето.

Високата температура ќе ја уништи тирозиназата во надворешните слоеви на компирот, тирозинот ќе престане да оксидира, па затоа компирот ќе го задржи својот оригинален изглед.

Недостаток на овој метод е што бланшираните компири добиваат специфичен вкус, што не ќе им се допадне на сите.

Замрзнување

Рокот на траење на излупените компири наменети за подготовка на прво јадење или пржење може да се зголеми ако ги ставите во затворена пластична кеса и ставете ги во замрзнувач.

Пред да ги замрзнете, исечете ги компирите на парчиња со саканата големина, така што откако ќе ги извадите од замрзнувачот, веднаш ставете ги на топол плех или фрлете ги во зовриена супа.

Патем, ако компирот премногу брзо се затемни во воздухот, тоа покажува дека тие се одгледувале со премногу азотно ѓубриво.

Вкусни јадења од компир за вас!

Неодамна, за прв пат во мојот живот, наидов на таков феномен како компирот посине по готвењето. Нашето семејство не го одгледува овој зеленчук на парцелата бидејќи зафаќа многу простор и е ефтин во текот на сезоната. Досега купувавме компири од познати земјоделци, но сега решив да купам килограм или друг на локалниот пазар. И еве, вакво непријатно изненадување...

Излегува дека за време на готвењето, пулпата од компир не само што може да стане сина, туку и да стане црна, сива или синкава. Таквите клубени содржат зголемена концентрација на хлорогена киселина, која, кога се загрева, комуницира со јоните на жлездата и формира стабилни соединенија со темна боја. Се подразбира дека таквите компири веќе не се толку вкусни и изгледаат многу неапетитивно.

Неколку фактори придонесуваат за акумулација на хлорогена киселина во клубени. Најчесто тоа се случува поради гладување со калиум. Неговите знаци се забележуваат на растенијата во текот на летото: прво, бојата на листовите потемнува, на нив се појавува бронзена нијанса, а потоа тие почнуваат да пожолтуваат и стануваат кафеави во напредна фаза. На фактот дека на вашите компири им недостасува калиум укажуваат и кратки меѓујазли, покомпактно лоцирани сегменти на листовите и нивната деформација поради нерамномерен развој. Како по правило, прво се засегнати долните лисја, а потоа симптомите се шират на целата грмушка.

Како брзо и ефикасно да им помогнете на растенијата? За да се поправи таквата тажна ситуација, често е доволно еднократно нанесување од најмалку 30 грама (по активна супстанција) калиумови ѓубрива без хлор на квадратен метар површина на креветот од компири.

Причината за синилото на компирот по готвењето може да биде неправилниот сооднос на главните хранливи материи во ѓубрењето. Во зависност од почвено-климатската зона, пропорцијата на NPK треба да биде 1:1,5-2:1,5-2,2, а потоа калиумот треба да преовладува над фосфорот. И само на тресетските почви се препорачува малку да се зголеми стапката на примена на азот.

Исто така, не треба да додавате ѓубрива што содржат хлор или натриум во компирот. Но, употребата на ѓубрива без хлор, напротив, стимулира акумулација на лимонска киселина, кој реагира со железо и формира безбојна супстанција.

Обидете се да не ги оштетите клубените за време на копањето, сортирањето, пакувањето и транспортот, бидејќи тоа во голема мера го влошува нивниот квалитет и може да предизвика пулпата на варените клубени да се претвори во необични бои.

Освен тоа, вкусни квалитетиКомпирите нагло паѓаат ако, за време на формирањето на клубени, растенијата доживеале недостаток на кислород во почвата (на пример, поради продолжени дождови), како и поради прекршување на правилата за нивно складирање по бербата (температура во подрумот над +7 степени, вишок на влажност на воздухот и многу јаглерод диоксид ).

Разновидноста на компири е исто така од големо значење: клубените Вјатка и Синеглазки секогаш потемнуваат за време на готвењето, особено ако се чуваат долго време на топло место.

За среќа, ако и вие, како мене, сте доволно несреќни да купите неквалитетни компири, не мора да ги фрлате. За да го заштитите од потемнување за време на термичка обработка, само фрлете неколку ловорови лисја во водата. И иако оваа техника нема да ги направи компирите повкусни, тие барем ќе имаат повеќе или помалку познат изглед.

Компирите се најпопуларната култура во Русија. Расте во секоја градина, а со доаѓањето на есента се остава во визби долгорочно складирање. Но, за жал, се случува клубени од компир да почнат да поцрнуваат. Најчеста причина за овој процес е несоодветното складирање. Ајде да откриеме зошто се случува ова и што да правиме ако садници се замрзнале.

Дури и по изглед здрав зеленчукможе да има црни дамки. Зошто тоа често се случува останува тајна. Ако овој проблем се проширил на поголемиот дел од културата, мора да се преземе итна акција.

Кои сорти може да се чуваат во зима?

Постојат околу 380 сорти на компири. Сите се разликуваат по бојата на кората, пулпата, вкусот, големината на коренот и времето на зреење. При изборот на компири за долгорочно складирање, треба да се водите од уште еден индикатор - нивниот одржување на квалитетот.

На складирањето на компирот директно влијае избраната сорта врз основа на периодот на зреење. Најнепогодна сорта е рано зрела, таков зеленчук е наменет за консумирање во лето и максимум рана есен. Сорти со средни и доцнаКога се зрели, тие се погодни за долгорочно складирање.

При изборот на период, треба да се осигурате дека техничката зрелост на коренската култура достигнува 100-130 дена. Таквите компири формираат густа кора, добро се справуваат со болестите и содржат голема количина танини.

Подобро е да купите неколку сорти на компири ако немате искуство во садење и складирање одреден типкорен зеленчук

Доцни сорти за долго складирање најпогодни. Содржат голема количина на микроелементи и без проблем ќе траат до пролет. Популарни доцни сорти: „Пикасо“, „“, „Лорч“, „Атлас“, „Весњанка“.

Потребна температура и влажност за компири

Зеленчукот треба да се чува на температура +2 +6 степени, а влажноста на воздухот треба да биде на ниво 80-90% . Најсоодветна просторија за складирање е подрум или подрум.

Пожелно е проветрување на просторијата. На температура од 0-1 степени, компирот не скапува, туку станува сладок и месото потемнува. На температура од 7-12 степени, клубени почнуваат да 'ртат, стануваат меки, а на пулпата се појавуваат дамки.

Зошто компирите поцрнуваат внатре за време на складирањето?

Затемнување може да се појави поради болест - сива дамка.

Главните причини за затемнување:

културата не сака свежи органски производи, бидејќи се ослободува вишок азот, што промовира размножување на габите. Ова придонесува за затемнување на компирот;
кога се раѓа коренската култура, има недостаток или вишок на влага;
Жетвата се бере пред време, месото од незрели компири потемнува. Презрелите компири, за време на топли периоди, може да се влошат кога се чуваат во прегреана просторија;
Ако бербата се врши доцна за време на периодот на мраз, клубени може да се прегреат и месото да се затемни. На температура на почвата од -2 степени и мраз, клубени почнуваат да гнијат;
транспорт со слаб квалитет: удари, притисок;
неточни услови за складирањево текот на долг период. Температура над или под 2-6 степени;
клубени содржат висок процент на скроб;
оштетување на болеста - црна нога. Се пренесува преку садниот материјал, а при складирањето продолжува да биде зафатен од болести и црнила.

Зошто поцрнува на пролет

Се случува зеленчук добро да ја преживее зимата, но со доаѓањето на пролетта почнува да поцрнува. Причината може да биде во лоша вентилација.

Компирите почнуваат да гнијат со доаѓањето на затоплување и никнуваат на пролет, месото потемнува, станува слабо и меко. Во складиштето има остра промена на температурата. Се ослободува влага и тоа повторно придонесува за дебата.

Што може и што треба да се направи за да се спречи потемнувањето на зеленчукот

За да спречите потемнување на компирите, мора да следите температурен режими чувајте го во дрвени кутии со отвори за вентилација.

Инсталирајте палети и тргнете ги подалеку од ѕидовите за 20 см. Благодарение на ова можете да избегнете: влажнење и замрзнување.

По бербата ви треба во рок од 20 денаоставете ги компирите да проветруваат на свеж воздух. Забрането е складирање на корен зеленчук со друг зеленчук освен цвекло.

За време на периодот на мраз

Понекогаш се случува зеленчукот да се замрзне. Ова не е сосема опасно ако компирот не никнал. Но, ако се појавиле зеле, тогаш доаѓањето на мраз може да влијае на квалитетот на идната жетва и да го уништи.

Дали студеното време е страшно за културата?

Пролетни мразови страшно за жетватакомпири. Ова е особено точно за регионите на Сибир. Младите никулци од компир се плашат од мраз и се особено чувствителни на пролетни мразовии секоја температура од 0 и подолу може да го убие родот.

Дали компирите сами ќе се откинат по замрзнувањето?

Некои градинари садат компири на почетокот на март и постои ризик културата да добие мраз.

Ако младите никулци се замрзнат, тоа може да влијае на идната жетва, иако компирот ќе продолжи да расте како што се загрева времето. Студеното време не влијае многу на постарите растенија.

Како да заштедите после мраз

Доколку се предвиди мраз, тоа е итно потребно нагорнина на садницикултури, а по мразот, ослободете ги грмушките од гребените.

За да избегнете замрзнување и да им дадете шанса на компирот да преживее ако е замрзнат, можете да го изолирате зеленчукот со покривање на насадите со трева. Некои градинари прават пожари од слама и струготини по рабовите на обработливото земјиште и на тој начин ја изолираат почвата. За да се зголеми масата на чад, се препорачува да се испушти капка минерални маслаили катран од јаглен. Можете исто така да покријте ги креветите со филм.

Ако мразот помина и зеленчукот веќе замрзна, треба да им дадете на грмушките можност да се обноват. Оштетените грмушки можат да се опорават, иако со голем напор. За да му помогнете на културата, треба да ја нахраните со азотни ѓубрива.

Причини зошто компирите во градината се замрзнати

Ако температурата на воздухот падне под нула степени или во пролетта започнат ноќните мразови, компирот почнува да замрзнува и може да замрзне. Ова влијае на никулците, тие поцрни и овене. Во иднина, дури и ако растенијата продолжат да растат и „се оддалечуваат“, овошната каша може да почне да поцрнува.

Што да направите ако садници и врвови се замрзнале

Ако мразовите почнаа неочекувано и садници замрзнаа, тогаш ви треба затемнете ги пред зорикористење: весници, темно филм, партали.

Главната работа е дека одмрзнувањето се случува постепено, тогаш врвовите нема да венеат и смрзнатите ќе бидат незначителни.

Што да се хранат

Оштетената култура бара третман азот, а потребно е и додавање на ѓубрење: нитрофоска 5 гр. на 1 кв.

Корисно е и фолијарното ѓубрење со уреа 20 g на 10 литри вода. За да оживеат замрзнатите врвови, треба да ги испрскате “ Епином Екстра».

Ако мразовите започнаа кога културата процвета, но сè уште не е собрана, тогаш можете да ја нахраните со пепел или препарати од калиум. По студеното време, забрането е да се ископаат компири, треба да почекате додека не стане потопло.

Првите чекори ако удри мраз по садењето

Ако, по садењето, растението е зафатено и погодено од мраз, зеленчукот веќе е замрзнат, тогаш за да се спаси, итно треба да се оживее и да се третира со посебни средства.

Начини да се спаси културата ако се предвидат мразови:

ридување. По мразот, никулците страдаат, па затоа треба да се искачувате на жетвата така што врвовите се целосно под гребенот;
мулчирање. Загрејте ја културата со дебел слој од слама, сено или струготини;
покривање на културата со филм. Само филмот не треба да врши притисок врз младите пука. Треба да се инсталираат штипки околу периметарот и филмот треба да се протега;
посипување. Културата треба да се наводнува обилно кога t е 0. Водата ќе почне да испарува и ќе го заштитува растението;
затоплување со чад. Овој метод на заштита од мраз беше споменат погоре. Треба да запалите оган од двете страни на културата, така што чадот ќе ја покрие целата површина. За да создадете завеса за чад, треба да запалите оган така што огнот гори 50-70 см во висина. За да го направите ова, можете да запалите слама, огревно дрво и ѓубриво. Огнот треба да гори 3-4 часа наутро. Методот е ефикасен само во ветровито време;
зајакнување на имунитетот на културата. Уште пред да се засади културата, садниот материјал треба да се зајакне со помош на регулатори за раст. Тие им помагаат на младите пука да издржат какви било временски услови. Најпопуларните: Свила, Биостим, Епин Екстра.

За да се обезбедите себе си и вашето семејство со компири за цела зима, треба да ја изберете најостраната сорта на компири, а исто така да ги следите правилата за складирање на корен зеленчук. Имајте богата жетва!

Компирите долго време заземаат водечка позиција во секојдневниот и празнична маса. Се служи како независно јадењеи се користи како состојка. Со цел гарнирчето да изгледа апетитивно, треба да знаете зошто компирот поцрнува по готвењето и што треба да направите за да го избегнете тоа.

Како да готвите компири?

Производот мора да се измие и исчисти пред да се готви. Подобро е да се стави компир во солени и топла вода, а не на студ. На овој начин производот ќе заштеди повеќе витамини и хранливи материи. Течноста во која се вареле компирите може да се користи за готвење вегетаријански супии лушпи.

Ако го готвите „во униформа“, садот ќе биде многу поздрав. Но, треба да се има на ум дека гликозидот соланин е присутен на површината на клубени и во кората - ова е отровна и горчлива супстанција. Ако компирот е никнат, мора темелно да се излупи. Во случај кога производот расте во оплодена почва, по чистењето треба да се чува ладна водаоколу половина час.

Зошто компирите стануваат темни?

Веројатно секоја домаќинка помислила зошто поцрнува. Причината за ова е од хемиска природа. Клубените ја содржат аминокиселината тирозин, која почнува да оксидира и го формира пигментот меланин. Токму тоа ги обојува компирите темно.

Во индустриски размери, овој проблем се решава со помош на сулфур диоксид (сулфур диоксид), кој се користи за лекување на производот. Оваа супстанца има ресторативна својства. Дома, компирот може да се натопи зовриена водаи покријте го садот со капак за да спречите влегување на кислород.

Како да избегнете компирот да биде премногу мек?

Кога се готви, компирот станува мек поради фактот што полимерните молекули на протопектин се уништуваат и се претвораат во молекули на пектин, кој е растворлив. Во исто време, катјоните на магнезиум и калциум се отстрануваат од клубени. Ако е така, овој процес е многу побавен. Затоа, компирот мора да се додаде во јадењата пред киселите зачини и храна, во спротивно тие ќе останат неварени и цврсти.

Како да одредите кои компири ќе станат црни?

Во обидот да го пронајдете одговорот на прашањето зошто компирот станува црно по готвењето, треба да имате идеја за причината за овој феномен. Заруменувањето по готвењето е различно од она што се случува на сировиот производ. Постои метод кој ви овозможува да одредите кои клубени ќе станат црни. За да го направите ова, треба да ги обработите компирите со раствор од натриум нитрат, во кој е додадена разредена хлороводородна киселина, а потоа да го подмачкате со натриум хидроксид. За неколку минути, третираната површина ќе почне да станува црвена.

Дали запечениот компир е опасен?

Домаќинките ги интересира не само зошто компирот поцрнува кога се готви, туку и дали е опасен по здравјето. Експертите велат дека таков производ може безбедно да се јаде.

Градинарите препорачуваат следење правилни пропорцииѓубрива Синтезата може да биде нарушена ако има голема количина на азот, но малку калиум. Ова ќе доведе до акумулација на протеини и амино киселини. Затоа, вреди да се грижи за доволна количина на калиум.

За да избегнете затемнување, треба да ги чувате компирите на суво и суво место додека не замрзне. ладно место. Тогаш клубени ќе имаат време да се исушат и изладат. Ако веднаш го ставите производот во подрумот, ќе се појават физиолошки промени и клубени ќе потемнат за време на готвењето. Во случај тоа да биде невозможно да се направи поради некоја причина, треба да го чувате компирот во ладна вода некое време пред да готвите.

Складирање и вентилација

За да разберете зошто компирите стануваат црни по готвењето, корисно е да ги знаете правилата за нивно складирање. Затемнувањето може да биде предизвикано не само од прекумерно набиена почва, туку и од недоволна вентилација за време на складирањето. Ова води до фактот дека компирите немаат доволно воздух и почнуваат да се „гушат“. За да го избегнете ова, треба редовно да ја проветрувате просторијата и внимателно да го проверувате зеленчукот што е таму. Не можете да складирате храна која почнала да скапува или е оштетена.

Температурата и влажноста исто така се важни. Потењето може да предизвика брз раст на мувлата, која троши кислород. Сите влажни клубени треба да се исушат темелно.

Бербата и транспортот

Одговорот на прашањето зошто компирите стануваат црни по готвењето може да биде непочитување на правилата за берба и транспорт. Кога собирате компири, не смеете да ги фрлате и да дозволите да се оштетат. Кога складирате, многу е важно да се осигурате дека условите се секогаш оптимални.

Како да се готви замрзнат компир?

Ако производот е замрзнат, мора да се одмрзне во ладна вода. Кога околу компирот ќе се формира ледена кора, треба да ги смените и малку да посолете.

За полесно да ги лупите компирите во јакните, по варењето треба да ги прелиете со ладна вода.

Тајните на готвењето варени компири

Искусните готвачи советуваат да додадете малку оцет во водата додека готвите компири. Ова не само што ќе спречи затемнување, туку и ќе помогне да се спречи препечењето на производот.

Компирите од јакна нема да зовријат ако додадете малку повеќе сол во водата отколку што е потребно за нормално готвење.

Оние кои се сметаат за мелени често стануваат многу варени, па во водата треба да додадете саламура од краставици или зелка, а потоа уште малку оцет. Подобро е да се готви овој производ на тивок оган, така што скробот рамномерно отекува.

Едно објаснување зошто поцрнува варени компири, можеби дека е „стар“. Во овој случај, можете да додадете мала количина млеко за време на готвењето.

Ако компирот нема да се свари веднаш по лупењето, подобро е да се чуваат во ладна вода со додадена капка оцет. Треба да се посолува на почетокот на готвењето, така ќе се зачуваат повеќе витамини и корисни компоненти.

Каде да чувате излупени компири?

Веќе сфативме зошто компирите по лупењето поцрнуваат. Ова се должи на фактот дека соединенијата содржани во производот комуницираат со воздухот, а тоа, пак, предизвикува процес на оксидација. Ова може да се избегне со натопување на коренскиот зеленчук во вода и оцет.

Компирите одамна се препознаени од научниците како еден од најпознатите корисни растенијаза една личност. Нејзините клубени содржат различни витамини и минерали. Дури и ако го има само одредено време, состојбата на лицето нема да се влоши. За многу љубители на овој корен зеленчук има само еден проблем - зошто компирите по варењето поцрнуваат, но инаку, ова е еден од најпознатите универзални производиисхрана.

Фабриката долго време се сметаше за втор леб за многу народи. Луѓето го јадат секојдневно, наброј национални јадењанаправен од компири е огромен. Современата медицина исто така ја одобрува неговата употреба. Особено важен е фактот дека кај клубени одлична содржинакалиум, кој е корисен за срцето и има диуретично дејство.

За да се осигура дека грмушката од компир нема недостаток на калиум за време на растот и дава добра жетва, во почвата се додаваат специјални ѓубрива. На есен, без да успее, калиумските ѓубрива што содржат хлор се расфрлаат на локацијата, а потоа се откопуваат пред зимата. Ако треба да го подобрите составот на почвата во пролет, за ова се користи калиум сулфат.

Доколку земјиштето на локацијата се третира првенствено со азотни ѓубрива, без додавање на калиумови ѓубрива или додавање на многу малку од нив, што нема да ги исполни бараните стандарди, тогаш секако ќе дојде до нарушување во синтезата на супстанциите. Како последица на тоа, во големи количиниќе се акумулираат аминокиселините, и што е најважно, тирозин, кој кога се оксидира, произведува меланин, кој им помага на компирите со нивната зголемена содржинапотемнува некое време по чистењето и готвењето.

Врз основа на добиените податоци, можеме да кажеме дека затемнувањето на компирот за време на обработката укажува на тоа дека при одгледувањето не биле запазени пропорциите на ѓубрива што се применуваат на растенијата. Можеби почвата била презаситена со азот и немала калиум.

Нема смисла да одбиете да јадете компири само затоа што по лупењето и варењето тие стануваат темни. На крајот на краиштата, за многумина тоа е главниот производ на масата. Но, сепак вреди да се забележат некои факти:

затемнувањето на компирот укажува на кршење на правилата за одгледување и складирање;
составот на коренската култура претрпе промени, некои корисни својстваизгубени;
треба да ставите неколку ловорови листови во тавата во која се варат компирите, ако после ова кореновиот зеленчук се затемни, размислете дали вреди да се јаде.

Силното затемнување покажува дека составот на хранливи материи во клубени значително се променил. Дури и ако тоа не влијае на вкусот, таквите компири не треба да се јадат.

Така тој ручек е вкусен и здраво јадењеод компири, треба да можете правилно да ги изберете. Дури и големите клубени може да имаат непријатен вкус на сапуница по готвењето и наскоро ќе потемнат. Компирите можат да имаат различни карактеристики на вкусот. Тоа целосно зависи од сортата. Компирите што содржат многу скроб се ронливи, имаат кратко време за готвење, а оние со мала содржина се користат главно за пржење.

Компирите кои ги исполнуваат сите услови се еластични, а кога ќе им се скине кората се слуша меко пукнатина. Не треба да купувате влажни компири. Ваквите клубени се одгледувале во кршење на технологијата или биле складирани погрешно. Најверојатно, целата жетва брзо ќе се влоши.

Не можете да купите компири со зелени дамки. Тоа значи дека бил изложен на продолжено изложување на сончева светлина, а во него се формирало пченкарно говедско месо - многу токсична супстанција. Покрај тоа што вкусот на таквите компири се влошил, нивното консумирање во значителни количини може да доведе до труење.

Што треба да се направи за да се спречи поцрнување на компирот за време на готвењето?

Експертите велат дека се уште можете да јадете компир кој поцрнил за време на готвењето. Покрај тоа, ова се случува не само поради прекумерно изобилство минераливо својот состав. Понекогаш се зависи од почвата во која се одгледува, видот на компирот и временските услови.

За да се разбере зошто компирите по варењето стануваат црни, а исто така, неопходно е да се прегледаат и да се потопат во вода. За луѓето со срцеви заболувања, важно е да се намали содржината на скроб, можете дури и да ги исецкате компирите и да ја менувате водата неколку пати во рок од два часа. Дел од скробот ќе се измие и ќе остане на дното на садот. Кога готвите треба да користите Ловоров лист. Ако нема проблеми со варењето, додадете една лажица кога ќе зоврие трпезен оцетна еден литар вода. Треба да ги готвите овие компири со затворен капак.