Рецепт за домашни маринирани печурки. Маринада за печурки - најдобри чекор-по-чекор рецепти за готвење дома со фотографии. Мед печурки - посебно внимание
Доаѓа есен, што значи дека е време да се подготвите да подготвите вкусни деликатеси - печурки. ЗА на различни начиниВеќе напишавме подготовки. Предлагам две вкусни рецептимаринирани (конзервирани) печурки, проверени на време. Киселите печурки се разликуваат од конзервираните по начинот на кој се чуваат. Киселите се чуваат во ладно местопод најлонска покривкадо 6 месеци, а кога се конзервирани, печурките може да се чуваат до 12 месеци за тоа е потребна стерилизација и запечатување со метален капак.
Еве пак за прв пат заедно со малите лисици. Кафеав прав, циметот едвај го забележувате, па не премногу! Сол, морско оревче, бел пипер. За тесто за тестенини: 165 гр бело брашно 35 гр гриз од тврда пченица 4 жолчки од јајце, 2-3 единаесет.
Сол, свежо мелен бибер. За доработка: малку жешко путер од ореви. За фил: Компирите се варат во сад во сито на пареа 20 минути. Притиснете низ машина за матење компири, измешајте ги ладните путер од ореви, сирењето и зачините. 1 час, капак, фрижидер. На плоштадот ставете парче компир со големина на лешник.
Рецепт за кисела габи од свинско месо
Највкусни и највредни се печурките од вргањ или вргањот. Нивното име доаѓа од фактот дека растат во борова шума. Болетусите се толку убави што дури и здравите луѓе се именувани по нив. Печурките од свинско месо може да се подготват за зимата со мариноване или конзервирање.
За мариноване избираме здрави, нецрвени печурки од вргањ. Одделете ги капачињата од нозете.
Поставете ги рабовите со бр голем бројвода или белки од јајца. Формирање тортелиони: преклопете го квадратот во триаголник, добро исцедете го воздухот, добро притиснете ги рабовите, завиткајте ги двата остри агли на триаголникот што се преклопуваат околу показалецот за да формираат прстен, добро притиснете и ставете го на чинија посипана со гриз. . Подготовка. Излупете ги печурките, искинете големи примероци по должината на зрното мали парчиња, не сечете, тогаш губат помалку вода при парирање. Во тава растопете го путерот, пржете го лукот, лукот и печурките.
Капачињата изгледаат убаво во теглите посебно, а нозете посебно.
Измијте ги печурките неколку пати во ладна вода.
Теглите и капаците ги подготвуваме така што темелно ги миеме со сода и ги исплакнуваме.
Во тенџере зовријте вода, додадете нотка лимонска киселина за да ги олеснат печурките. Ставете ги печурките во водата, повторно доведете до вриење, исцедете ја водата и ставете ги во цедалка.
Откако печурките се прелиени со вода, се ладат со бело вино и се варат кратко. Исцедете ги печурките низ сито и оставете ги на страна. Сварете ја масата од печурки, додадете го телешкиот сок и повторно варете додека не се постигне саканата конзистенција. Додадете печурки на пареа и зачинете со сол и бибер. Гответе нежно 5 минути додека не се сварат печурките, а потоа измешајте ги билките.
Габите се размножуваат и се шират преку спори или вегетативно преку ширење на понекогаш многу долготрајни габи или микориза. Иако повеќето фуражи за печурки се главно од јули до октомври, печурките може да се собираат цела година. Секој месец од годината можете да најдете печурки.
Подгответе ја маринадата со брзина од 200 ml вода на 1 литар печурки. За 1 литар вода ни требаат:
- 2 лажици. л. сол
- 1 лажица масло. л. Сахара
- 70 мл оцет
- ловоров лист
- зрна бибер
- цимет
Во зовриена вода додадете сол, шеќер, бибер, ловоров лист и печурки.
Веќе во март започнува со март Schnecklingen или смрека конуси. Колку повеќе одите во летото, толку повеќе правите во шумата. Веќе во мај може да започне со вештерки, летни угарка и лисички. Затоа, тоа е поправено - без разлика во кое време, погледот во шумата е секогаш исплатлив!
Повеќето собирачи на печурки сакаат само едно: вкусно јадење со печурки! Но, каде да започнете со вашето пребарување? Каде да барате печурки и што е најважно, кога да ги барате? Без разлика дали се работи за печурки, бреза или печурки од костен - секој вешт берач на печурки ги знае местата каде што секогаш ќе најде нешто. Каде се овие места - од добри причини - останува добро чувана тајна. Еве неколку совети кои ќе им помогнат на почетниците да бараат печурки.
Гответе во маринадата 20-30 минути, периодично отстранувајќи ја пената. Кога печурките ќе се спуштат на дното и маринадата ќе стане транспарентна, печурките се подготвени. На крајот на готвењето, додадете цимет во маринадата, тој додава вкус на маринираните бели печурки. незаборавна арома. Тргнете ја тавата од оган и дури потоа додадете оцет во маринадата.
Секогаш во името! Многу печурки живеат во симбиоза со одредени видови дрвја или дури и растенија. Ако, на пример, апсолутно сакате да најдете печурки од бреза, нема да имате шанса со штанд од чиста смрека. Ако сакате да најдете печурки Фихтенштајн, треба да изберете смрека шума за лов на печурки. Како што вели насловот - секогаш по име!
За тоа време, повеќето печурки може да се видат на површината. Печурките не се сами! Многу видови на печурки не се сами. Ако најдете ботла, костен, лисичка или печурка од бреза, речиси секогаш е попрецизно да пребарувате. Правилно време! Повеќето печурки го сакаат топло и влажно. По неколкудневни дождови и умерени температури, веројатноста за добивање свежи печуркизначително се зголемува. Исто така, се намалуваат шансите за раст на габите по подолги суши. Времето е многу важен факторза полна корпа со печурки.
Ставете ги печурките со маринадата во подготвени тегли и стерилизирајте ги 30 минути.
Не заборавајте да ги стерилизирате и капаците. Свиткајте ги теглите и превртете ги.
Не се откажувај! Секогаш вклучува дел од среќата. Ако корпата со печурки исто така остане вака или онака: не се откажувајте! По несреќата во нуклеарната централа во Чернобил, радиоактивната контаминација во Германија е контаминирана. Врнежите овозможија тешките метали и радиоактивноста да навлезат длабоко во почвата. Печурките ја апсорбираат оваа радиоактивност и на тој начин плодните тела на печурките се исто така делумно под стрес.
Општо Според сегашниот статус, просечната радиоактивна контаминација е приближно 2,6 милисекунди годишно. Во другите региони во светот, товарот е дури и до 200 милисекунди годишно. Во принцип, затоа, луѓето се изложени на општо зрачење. Калиумот, на пример, содржи природни радионуклиди, а во рендгенските зраци или воздушниот сообраќај човек е изложен на зголемено зрачење. Дури и тестовите на атомски бомби од минатиот век и, се разбира, катастрофи како Чернобил и Фукушима обезбедуваат повисоки нивоа на радиоактивност отколку пред 100 години.
Овие кисели печурки се украс за секоја празнична трпеза.
Вториот рецепт за кисела печурка има голема количина шеќер. Овој рецепт ги прави многу вкусни вргањ, мушички печурки, мед печурки и други печурки.
Мариниран путер. Рецепт со фотографија
Вргањот го сметам за една од најубавите печурки во тегли. За да спречите поцрнување на печурките, задолжително исчистете ги капачињата на путер печурките од мукозниот филм. По ова, сепак, кожата на прстите поцрнува. За да избегнете оцрнување, препорачувам чистење со ракавици, иако тоа не е секогаш погодно. Па, дури и ако вашите раце станаа црни, можете да ги избелите со прстофат лимонска киселина.
Кои видови печурки се контаминирани? Зафатени се сите видови габи. Поважна од видовите печурки е локацијата. Колку е опасно зрачењето? Повторно, ова зависи од областа - и, се разбира, од количината на потрошени печурки. Ако јадете печурки 2-3 пати месечно, веројатно немате ризик од труење зголемени нивоазрачење. Доколку секојдневно диви печуркисе јадат, ова природно може да доведе до здравствени проблеми на долг рок.
Чекор-по-чекор рецепт: како да киселите печурки за зима со оцет и моркови
Која е цената? Нема конкретен одговор на ова прашање. Несомнено е дека луѓето со многу патувања со авион, редовно консумирање диви печурки, многу игри веројатно имаат поголем ризик да заболат од рак отколку некој што не ги прави овие работи. Колку е премногу зависи од личноста и количината, оптоварувањето на потрошената храна и многу други фактори. Конкретен одговор кој се однесува на секој човек секако не може да постои овде.
По ова, измијте ги печурките и доведете до вриење. Ја исцедуваме првата вода, со неа си оди и целата преостаната нечистотија.
Сварете ја маринадата и во неа сварете ги печурките.
Каде можам да научам за загадувањето на шумите? Многу информативна мапа на која може да се набљудува стресот е обезбедена од мрежата за мониторинг на радиоактивност на Федералната канцеларија за радијациона заштита, која може да се повика, на пример, преку следниот линк: Радиометриска мерна мрежа на Федералната канцеларија за радијациона заштита.
Одговорот можеби за некого изгледа изненадувачки, но повеќето труења со печурки се јавуваат од премногу старост јастиви печурки. Често се земаат печурки кои се едноставно стари, премногу развиени, нападнати од паразити или веќе делумно покриени со мувла. Потоа, печурките се грубо излупени и недоволно варени, а можно е да се отруете и со печурки, maronenrörlingen или друго. јастиви печурки. Бидејќи повеќето луѓе се толку интелигентни што има само печурки каде што собирачите можат без сомнение да одредат, исто така брзо е јасно дека не е толку нереално дека „ лажно труењепечурки“ е многу почеста од вистинското труење со печурки.
За маринадата ќе ни требаат:
- 1 литар вода
- 6 лажици. л. Сахара
- 2 лажици. л. сол
- 100 гр. оцет
- зрна бибер
- ловоров лист
За маринадата додадете ги сите состојки во водата освен оцетот. Ставете ги печурките во маринадата и варете ги додека не омекнат 30 минути. Тргнете ја тавата од оган и прелијте со оцетот.
Ако киселите печурки, тогаш ставете ги во претходно пастеризирани тегли, затворете пластични капациа по ладењето се чува во фрижидер или на друго ладно место.
Во принцип, треба навистина да „уживате“ во постарите копии со малку претпазливост. Секогаш треба да се забележи - секоја печурка секогаш треба да се готви. Печурките кои се нападнати од мувла или паразити никогаш не треба да се ставаат во корпа или тава.
Мед печурки - посебно внимание
Друга важен совет: Ако сакате да земете непознати печурки со себе од шумата, секогаш треба да ги одделите овие печурки целосно - по можност во сопствената корпа. Брзо мало парчесмртоносна отровна печуркаможе да пукне, да се залепи за печурката и да стане толку опасна.
Ако одлучите да ги зачувате печурките, тогаш ставете ги печурките со маринадата во тегли измиени со сода и стерилизирајте ги 30 минути.
Задолжително стерилизирајте ги и капаците. Свиткајте ги теглите и превртете ги.
При конзервирање на печурки, внимавајте на ризикот од опасен ботулизам. За да се елиминира оваа опасност конзервирана теглаПред употреба, отворете и варете 30 минути во врела вода.
Слично на тоа, на пример, мало, скршено парче жолчка што паѓа во корпата може да го направи вкусното јадење со печурки кое не може да се пие. Затоа, еден од најважните принципи за берење печурки е секогаш: внимавај, мајко на порцеланската кутија! Есента секогаш се поврзува со печурките, иако многу од најчестите сорти што се наоѓаат во супермаркетите се одгледуваат и се наоѓаат во текот на целата година. Во секој случај, со првите ладни, уште попосакувана е плоча варена со печурки, но децата не се согласуваат секогаш со оваа констатација!
Рецепти со печурки, печурки
Тоа е една од оние малку незгодни намирници, но со овие 5 рецепти со печурки кои се доказ за деца! ќе видиш како ќе ги победиш. Децата гледаат љубезно на сè што е обликувано како пунџа, нели? Овие мафини со печурки и спанаќ се многу едноставни: печурките ги готвиме во тавче со малку путер додека да омекнат, потоа го вариме спанаќот неколку минути додека не стасне и се меша со изматено јајце, рендано сирење моцарела, сол и бибер Количината зависи за бројот на мафини што ќе правите.
Сега можете да уживате во деликатеси цела зима.
Како да киселите печурки: совети и рецепти
Киселањето е еден од најчестите начини за подготовка на печурките за зимата дома. Денес ќе ви кажеме како правилно и вкусно да маринирате разни видовипечурки
Рецепти со печурки, пржено мелено месо
За да направите 10, ќе употребите приближно 4 јајца, 300 гр. спанаќ, 200 гр. печурки и 150 гр. сирење. Ја ставаме смесата калапи за маслосе пече и се пече 25 минути на 190°. Погледнете што добра идеја„маскирајте“ ги печурките: полнети печурки, попан и пржени. Ги отстрануваме печурките и ја пополнуваме дупката што се создава со кремасто сирење со вкус на тревките што најмногу ни се допаѓаат. Со дупката за сирење секогаш свртена нагоре, поминете низ брашното, па јајцето, па лебните трошки или друго тесто и пржете во врело масло.
Главното значењеСекоја подготовка на зеленчук за зимата, особено печурките, ќе го спречи ширењето на штетните микроорганизми. Така, при сушење, речиси целата влага се отстранува од печурките, па микроорганизмите умираат или стануваат неактивни. За време на зачувувањето, микробите се убиваат со висока температура. И при маринирање, заштитата од микроорганизми е „повеќе нивоа“: прво, високата температура делува при готвењето, а потоа солта и оцетните или лимонските киселини се деструктивни за микробите.
Рецепти со печурки, печурки полнети со риба
Врската што ја гледате подолу на сликата има чекор по чекор фотографии доколку се сомневате. Денеска направивме сок од ориз со печурки и ракчиња, кој ги изненади сите поради тоа колку е богат. Ваквата храна можеме да ја подготвиме со чекање, а потоа во моментот на јадење треба само малку да го загреете микрото.
Истиот пржен ориз служи како единствено јадење или како прилог кај пржена рибада послужи како пример. Ми се допаѓаат лесните рецепти како овој бидејќи додаваат малку маснотии на здрав начин, но поради таа причина не се привлечни или примамливи.
Домашно маринованепечурките започнува со прелиминарна подготовка. Печурките треба да се сортираат и сортираат. За мариноване, можете да користите само силни, млади печурки без црвички.
Сортирајте ги печурките по тип, бидејќи е правилно да се маринираат различни печуркиодделно еден од друг. Зошто е ова потребно? Прво, секој вид печурки има свој вкус, и второ, различни видови- различно времетраење на вриење до готово.
Како да киселите печурки со кромид и моркови за зима - оригинален рецепт
Сакам да го готвам малку за да остане недопрен и да не ги изгуби својствата. Кога печурката ќе почне да испушта вода, може да забележите дека се суши, па веднаш треба да ја тргнете од огнот. Истото важи и за тиквичките. Јас обично секогаш имам вреќа со излупени ракчиња во мојата замрзнувач, тие играат многу во кујната, така што нема потреба да имате чанта со рака.
Како да киселите печурки за зима во тегли со оцет и масло: чекор-по-чекор фото рецепт
Ова е јадење што може да се јаде додека сме нурнати во план за исхрана, тоа е бел ориз, пржени со печурки и ракчиња. Лесно е да се направи, само нè одзема кратко време, а состојките кои ги користиме лесно ќе ги најдете во секој супермаркет.
Мали печуркитреба да маринирате цели, а големите - исечете ги на парчиња. Се смета за поправилно да се маринираат капите и нозете одделно.
За да се спречи потемнување на месото на печурките, по чистењето и сечењето, тие мора да се стават во вода со додавање сол или лимонска киселина.
Домашното мариноване на печурките може да се направи на два начина. Во првиот случај, маринадата се готви заедно со печурки. Излегува повеќе заситено, со изразено вкус на печуркии мирис, но нејзиниот целокупен изглед не е многу естетски: маринадата е темна и густа.
Маринадата и печурките можете да ги готвите и посебно. Потоа натопете ги готовите печурки во маринадата што врие. Тогаш ќе биде потранспарентно, но нема да добиете изразен вкус.
Сега да преминеме на рецептите.
Маринирани шампињони
Состојки:
Свежи шампињони - 1 килограм,
Вода - 1 l,
Бибер - по вкус
Каранфилче - 3 парчиња,
Мелен цимет - 1 прстофат,
Ловоров лист - 3 парчиња,
Сол - 3 лажички,
Шеќер - 2 лажици,
Оцет 3% - 150 ml
Подготовка:
1. Свежи шампињониПреголемите печурки излупете, исплакнете, исечете ги на неколку делови, а малите оставете ги цели. Истурете вода што врие, варете 30 минути на средна топлина, ставете ги печурките во сито.
2. Маринадата се подготвува од сите состојки освен оцетот кој се додава последен. Маринадата се вари 25 минути, па во неа се ставаат подготвените печурки, се оставаат да се варат во маринадата 15 минути и се додава оцетот.
3. Печурките се оставаат во маринадата додека не се изладат.
Кисели лустери за зимата
Состојки:
Лисички - 1,5 килограми,
Вода - 1 l,
Сол - 1,5 лажици,
Шеќер - 2 лажици,
Оцет 30% - 2 лажици,
Кромид - 1 парче,
Моркови - 1 парче
Подготовка:
1. Ги средуваме печурките и ги миеме.
2. Земете тенџере, ставете печурки во него, а потоа истурете ги лустерите со ладна вода и оставете да зоврие. Оставете да се динста додека не се смират печурките. Овој процес ќе трае околу 20 минути.
3. Исцедете ја целата вода, повторно исплакнете ги печурките ладна вода.
4. Подгответе ја маринадата. Истурете вода во тавата, додадете зачини, печурки, сецкан кромид и моркови. Откако ќе зоврие, варете 5 минути.
5. Додадете оцет, варете уште 2 минути.
6. Ставете ги киселите лустери во подготвени тегли, наполнете со маринада и навивајте.
7. Затворени теглисо лисички, завиткајте во ќебе додека не се излади
Кисела мед печурки
Состојки:
Медни печурки - 2 килограми,
Вода - 1 l,
Сол - 4 лажички,
Шеќер - 2 лажици,
Ловоров лист - 3 парчиња,
зрна црн пипер - 6 парчиња,
Каранфилче - 4 парчиња,
мелен цимет - 0,5 лажички,
Оцет 30% - 3 лажички
Подготовка:
1. Подгответе ја маринадата (ова може да се направи однапред). Се вари водата, се додаваат сите зачини и се чува на оган 3 минути, па се трга од оган и се додава оцетот.
2. Печурките добро измијте ги и ставете ги во тенџере. Наполнете со ладна вода и доведете ја содржината да зоврие, а потоа исцедете ја.
3. Печурките повторно прелијте ги со вода, посолете ги и варете ги, без мешање, додека не зовријат.
4. Печурките се промешуваат откако водата ќе зоврие, се вади од пената. Кога печурките ќе почнат да се таложат на дното, извадете ги со решеткана лажица и ставете ги во стерилни тегли.
5. Наполнете ги теглите до 2/3 од висината, не повисоко, исцедете ја супата и наполнете со подготвената маринада до самиот врв на теглата.
Маринирани бели печурки
Состојки:
Бела печурка - 1 килограм,
Ловоров лист - 2 парчиња,
пиперка - 5 парчиња,
зрна црн пипер - 3 парчиња,
Каранфилче - 3 парчиња,
Сол - 1,5 лажици,
Мелен цимет - на врвот на ножот,
Лимонска киселина - 1 лажичка,
Шеќер - 1 лажичка,
Оцет 3% - 2 лажици
Подготовка:
1. Измијте ги печурките, отстранувајќи ја почвата и нечистотијата. Можете да ги оставите стеблата на младите печурки ако се многу долги, потоа исечете ги, оставајќи ги 2-3 см емајлирана тава, се прелива во вода и се вари. Откако ќе зоврие, варете 5-6 минути. Готовите печурки ќе завршат на дното. Потоа тргнете ги од оган, ставете ги во цедалка и измијте ги со млаз вода.
2. Потоа повторно истурете ги печурките во тавата, додајте вода за нејзиниот слој да биде 2-3 см над печурките. Ајде да ја намалиме топлината и да готвиме 10 минути.
3. Чисти банкиобработете со зовриена вода и со лажица додадете им печурки. На дното на секоја тегла ставете по еден ловоров лист. Покријте ги теглите со капаци и пастеризирајте ги на тивок оган 20-30 минути. Затворете ги теглите со капаци и оставете ги наопаку да се изладат.
Домашни солени мед печурки
Состојки:
Медни печурки - 1 килограм,
Сол - 3 лажици,
Копра - по вкус
Лук - 3 чешниња,
Вода - 1,5 l
Подготовка:
1. Печурките се варат во солена вода 10 минути од моментот кога ќе зоврие и се цедат во цедалка.
2. По потреба додадете повеќе сол, печурките треба да испаднат солени.
3. Ставете ги во тегли, цврсто притискајќи една на друга и наполнете многу солена маринада.
4. Испратете го во подрумот или фрижидерот за складирање
Кисела млечни печурки
Состојки
Свежи млечни печурки - 3 килограми,
зрна црн пипер - 10 парчиња,
Лук - 7 чешниња,
Каранфилче - 2 парчиња,
Сол - 6 лажички,
Оцет 3% - 100 ml
Подготовка:
1. Сортирајте ги печурките, исплакнете ги под млаз вода и оставете ги во вода неколку часа. Се става во поголем тенџере, се додава вода, се вари, се вари 20 минути.
2. Исцедете ја водата во која се варени печурките и заменете ја со нова вода, колку да го покрие слојот од печурките. Ќе ви требаат околу 2 литри вода. Посолете (3 лажички на 1 литар вода), каранфилче, црн пипер, варете, варете на средна топлина 20 минути.
3. Во 3 се редат топли печурки литарски тегли, додадете 3-4 чешниња излупен лук, додадете топла саламура, истурете 50 мл оцет.
4. Затворете ги теглите со обични капаци и оставете да се изладат.
Зачинети капи од млеко од шафран
Состојки:
Капачиња од свежо млеко од шафран - 3 килограми,
Сол - 400 грама,
Листови од рибизла - 200 грама,
зрна црн пипер - 12 грама,
Ловоров лист - 20 грама,
пиперка - 50 грама,
Лута црвена пиперка - 50 грама
Подготовка:
1. Излупете ги капачињата од свежото млеко од шафран, темелно исплакнете, ставете ги во сито или сито, прелијте ги со врела вода 3 пати, а потоа изладете ги со ладна вода и оставете ги печурките да се исушат.
2. До дното на широките стаклени теглидодадете листови црна рибизла, црн пипер, ловоров лисја. Подготвените печурки ставете ги во тегли вертикално, капачиња надолу, во слој од 6 см.
3. Секој слој капачиња од млеко од шафран посипете го со сол и лута пиперка додека не ги снема сите печурки и не се наполни садот за мариноване.
4. Посипете го последниот слој од печурките пиперка, ставете ловорови листови и покријте ги со листови рибизла.
5. Покријте ги капачињата од шафранско млеко со чиста памучна крпа и притиснете надолу со тег. За 1-2 дена ќе се појави сокот, а самите печурки ќе бидат готови за една недела
Кисела шафранско млеко капи
Состојки:
Капчиња од шафранско млеко - 1 килограм,
Вода - 150 ml,
Лимонска киселина - 1,5 грама,
Сол - 7 грама
Подготовка:
1. Исчистете ги печурките од нечистотија и исплакнете.
2. Големите печурки исечкајте ги на парчиња, малите оставете ги како што се.
3. Варете ги во маринадата околу 20 минути.
4. Потоа ставете го во топли стерилизирани тегли и наполнете го со маринадата во која се варени печурките.
5. Теглите полни со печурки затворете ги со маринада со капаци и ставете ги во тавче наполнето со вода за понатамошна стерилизација 50 минути.
6. Потоа го вадиме и виткаме во ролна
Маринада за какви било печурки
Состојки:
Вода - 1 l,
Шеќер - 2 лажици,
Сол - 1 лажица,
Оцет 3% - 3 лажици,
Црн пипер во зрна - по вкус
Каранфилче - 5 парчиња,
Ловоров лист - 2 парчиња,
Диви печурки - по вкус
Подготовка:
1. Пред мариноване, сите печурки мора добро да се измијат и исчистат од нечистотија и лисја. Потоа варете ги печурките додека не омекнат.
2. По ова, цврсто ставете ги печурките во измиени и стерилизирани тегли. И истурете топла маринада.
3. За да ја подготвите маринадата, истурете вода во тенџере. Таму ставаме шеќер, сол и зачини. Оставете ја маринадата да зоврие, а потоа истурете го оцетот. Оставете да зоврие една минута. Потоа исклучете го и жешко прелијте ги печурките.
4. Покријте ги теглите со печурки со капаци. Стерилизирајте литарски тегли околу 8-10 минути. Овој сет на состојки прави 1 литар маринада за сите печурки
Маринирање на вргањ печурки
Состојки:
Болетус печурки - 1 килограм,
Вода - 1 l,
Оцет 9% - 1 лажица,
Сол - 1 лажица,
зрна црн пипер - 12 парчиња,
пиперка - 5 парчиња,
Ловоров лист - 2 парчиња,
Шеќер - 0,5 лажички,
Кромид - 1 парче,
Морско оревче - по вкус
Подготовка:
1. Најпрво темелно измијте ги и исчистете ги печурките.
2. Ставете ги печурките во тавче, чие дно е претходно навлажнето. Потоа истурете сол таму и малку загрејте го. Откако печурките ќе го испуштат сокот, се вари смесата околу 5-10 минути. Во овој случај, потребно е постојано да се меша.
4. Печурките ги вадиме од маринадата и по 5 минути заедно со зачините ги ставаме во зовриена вода каде прво додаваме оцет и шеќер. Варете ја смесата неколку минути, а потоа ставете ја во тегли (измиени и стерилизирани).
5. Киселите вргањи прелијте ги со маринада. Затворете со капаци.
Путер мариниран со сенф
Состојки:
путер - 3 килограми,
Ловоров лист - 8 парчиња,
Сушен копар - 10 грама,
зрна црн пипер - 20 парчиња,
пиперка - 7 парчиња,
Каранфилче - 5 парчиња,
Семе од синап - 10 грама,
Сол - 2 лажици,
Шеќер - 1 лажица,
Оцет 9% - 100 ml
Подготовка:
1. Прво, темелно исчистете го путерот од земја и трева. Потоа темелно исплакнуваме. Нема потреба да се отстранува кожата од капачињата.
2. Наполнете ја тавата со путер до врвот со вода. Потоа доведете до вриење. Гответе ги печурките додека не омекнат, не заборавајте постојано да ја вадите пената. Како што се готви, додадете потребната количинавода.
3. Печурките се варат околу 40-45 минути. На крајот од готвењето додадете копар, каранфилче, ловоров лист, бибер и суво семе од синап. Потоа додаваме шеќер, сол и, се разбира, оцет. Шеќерот и солта може да се додадат по вкус, само имајте на ум дека маринадата треба да биде малку солена.
4. Откако ќе ги додадете сите зачини, се вари путерот околу 15 минути. Следно, намалете ја топлината на минимум. За тоа време ги подготвуваме теглите. Ставете ги во тегли и затворете со капаци.
Како да киселите млечни печурки
Состојки:
Млечни печурки - 1 килограм,
Сол - 40 грама,
Копра - по вкус
Лисја од рибизла - 6 парчиња,
Лук - 4 чешниња,
Корен од рен - 30 грама,
Лимонска киселина - 0,5 лажички
Подготовка:
1. Ги средуваме млечните печурки, ги одвојуваме капачињата од ногавиците, убаво ги миеме и ја чистиме целата нечистотија.
2. Повторно исплакнете темелно под млаз вода.
3. Саламурата се подготвува со мешање во литар вода лимонска киселинаСо сол.
4. Менување на саламура најмалку два пати на ден, натопете ги печурките во неа 2 дена.
5. Подгответе го садот за мариноване. Истурете слој сол во неа на дното, не многу густа. Врз него ставете измиени билки, излупени и исечкани корени од рен и лук.
6. Ставете ги печурките во слој од 5-7 сантиметри и посипете ги со сол. Ги менуваме редовите додека контејнерот не се наполни до врвот.
7. Како последен слој, ставете ги зелените, излупениот и исечкан корен од рен и парчињата лук.
8. Покријте со салфетка и оставете под притисок два до три дена. Чекаме додека печурките не се населат во погуст слој.
