Конзервирање на домати на половини без стерилизација. Кисела домати без стерилизација: најдобри рецепти

Што може да биде подобро за љубителите на зеленчук отколку да одгледувате солидна жетва со свои раце, а потоа да ги чувате за зимата? Вие, вашето семејство и вашите гости ќе уживате во овој процес. На крајот на краиштата, во зима, кога нема ни трага од зеленчук во градината, тие го наоѓаат своето место на нашата маса. И тоа во толку вкусна и здрава форма што секогаш кога ќе посакате да не снема.

Домати - уникатен зеленчук. Без разлика како е затворен, тој е погоден за секое јадење или готвење. Но, се случува тие да станат толку огромни што не се вклопуваат во вратот тегла од три литри. Што да направите во овој случај, ако и сокот од домати е затворен и адџиката ја наполни целата полица? Повторно сварете го сокот? Не, рецептот ќе биде одлично решение во оваа ситуација. сецкани доматисо кромид.

Исечете? Да. И самиот процес на берба нема да биде тежок, а враќањето на вашите напори ќе биде значителен. Ќе успее вкусна подготовказа зимата.

Веднаш треба да се забележи дека овој рецепт бара зачини и маринада литарска тегла. Но, дали ќе сакате да ја удвоите или дури и тројно порцијата? Колку сакаш. Главната работа е да се одржи одредената пропорција.

Исечени домати за зимата

Земете за тегла од еден литар:

• 1 кромид со средна големина

• доволно домати за да се вклопат во теглата

2 ловорови листови

• 7 зрна бибер

• 1 лажица масло. растително масло

За подготовка на маринадата ќе ви требаат:

• литар вода

• 1 лажица масло. сол

• 3 супени лажици. Сахара

10 парчиња ловоров лисја

• 15 зрна бибер

• оцетна киселина (70%)

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

Прво, треба да ги подготвите садовите за конзервирање. Ќе биде доволно темелно да ги исплакнете литарските тегли. Бидејќи тие мора да се стерилизираат со домати, тие не треба да се стерилизираат како што обично се случува во други ситуации.

На секоја тегла ставете по два ловорови листови, седум зрна бибер и една лажица растително масло.

Ајде да ги подготвиме доматите за процесот. Тие мора да се измијат темелно за да не остане ни зрнце земја.

Потоа секое овошје исечете го на неколку делови. Колку делови? Ова ќе го видите според големината на овошјето. Големите ги сечкаме на 6-8, помалите на 5-6.

Ајде да го излупиме кромидот. Ајде да го исплакнете под чешмата. И тогаш ќе го исечеме произволно и големо, но така што парчињата ќе поминат низ вратот на теглата.

На дното на теглата има веќе подготвени зачини и масло. Додадете во нив, поставувајќи ги во слоеви, домати и кромид.

Да ја зовриеме водата. Додадете во него сè што е напишано во рецептот за маринадата (сол, шеќер и сл., освен оцет). Истурете го во тегли без да ги покривате со капаци и ставете ги во тава со вода. Ова ќе биде водена бања.

Водата треба да биде подеднакво топла и во теглата и во тавата. Стерилизирајте тегли со домати и кромид по зовриена вода во тенџере најмалку 5 минути.

Откако ќе ги сварите капаците, завиткајте ги теглите со клуч. Но, пред тоа, истурете 1 лажичка оцетна (70 проценти) киселина во секоја од нив.

Ако подготвите домати за тегли од 5 литри, тие ќе користат два литра маринада. Откако ќе ги навртувате капаците на теглите, превртете ги наопаку и оставете ги да се изладат. Еве ги, убави и вкусни. Ајде да го ставиме на полиците пред зимата!

„Крем“ се издолжени домати со средна големина со густо месо и минимална количина сок. Оваа сорта главно се користи во подготовките за зимата, кога стерилизацијата е невозможна. Кромидземете голем за исечените тенки прстени убаво да се вклопат на садот при послужување.

Кромидот се лупи, стебленцата на доматите се откинуваат. Тие го мијат зеленчукот и спроведуваат визуелна инспекција" Незрели и презрели домати не треба да бидат вклучени во подготовката. Листовите од магдонос се сечат од стеблата, зелените се мијат, отстранувајќи ги млитавите и пожолтените растенија.

Две стерилизирани тегли се полнат истовремено. Големите чешниња лук се сечат на половина, а малите чешниња се оставаат цели. На дното ставете два ловорови листови, неколку зрна бибер и неколку листови магдонос.

Младиот копар послабо поднесува стерилизација, па изборот е магдонос. Овие зеленило ја ароматизираат салатата и ги истакнуваат нејзините светли бои.

Кромидот и доматите се сечат на прстени. Приближна дебелина - 5 милиметри.

Теглите се полнат со прстени од кромид и домати. Треба да се избегнува „хаос“; Во секоја тегла истурете 2 лажици сончогледово масло и 1 лажица оцет.

ВО во овој случајМаринадата ќе биде „во духот на минимализмот“ се подготвува на база на вода, сол и шеќер. За две лименки салата доволно е еден литар маринада. Во водата се додава сол и шеќер и се вари 2-3 минути.

Потоа истурете топла маринада, обидувајќи се да не излезете подалеку од линијата на закачалките. Подготовките се покриени со капаци. За да го елиминирате ризикот од оштетување на стаклото, покријте го дното на тавата со тенка крпа од вафли, преклопувајќи ја на половина или три.

Теглите се ставаат во тенџере, се истураат во него топла вода. Одбројувањето започнува од моментот кога ќе зоврие салатата од кромид и домати;

Од тавата се вадат врели тегли и се виткаат во ролна. „Кремот“ многу добро ја задржува формата кога се сече, а маринадата не се заматува по стерилизацијата. Бојата на маринадата ќе биде светло жолта, дава оваа сенка растително масло.

Потоа се превртуваат, во оваа положба остануваат 10-15 часа. Сето ова време, салатата треба да биде под наметка од дебели крпи за капење. Салатата се смета за подготвена кога теглите ќе се изладат.

Исечени домати со кромид – подготвени со долгорочноскладирање и не само за зимата. Може да трае до следното лето ако го дозволите.

Што може да биде попријатно кога домашните, миризливи и големи домати зреат во вашата градина? На почетокот, домаќинките со задоволство подготвуваат салати, сос и други деликатеси од нив. Но, подоцна ми доаѓа мисла да ги преполовам доматите за зимата. На крајот на краиштата, тие излегуваат сочни, нежни и се чини дека се топат во устата. Така задоволството од овошјето трае речиси цела година. Ве радува и на традиционалната семејна вечера и на празничната трпеза.

Доматите имаат кревка кожа и месести текстура. Затоа, за да се спречи зачувувањето да се претвори во пире пред зимата, неопходно е да се земат предвид некои суптилности при подготовката:

1. За подобро зачувувањеформа и естетска привлечност, се препорачува да се користи тврдокорни сортизеленчук.
2. Маринадата за подготовки вклучува повеќе состојки отколку што може да мислите. Не занемарувајте миризливи билки и различни сортипиперка - од пиперка до топла.
3. Исто така, вкусот на саламурата во голема мера зависи од оцетот. Ако ја промените вообичаената киселина во винска или јаболков оцет, лесно можете да најдете ново „јадење со потпис“.

Корисни својства на доматите

Плодовите содржат складиште на корисни својства за луѓето:

1. Имаат корисен ефект врз состојбата на кожата.
2. Корисно за срцеви заболувања.
3. Помага при депресија.
4. И да се ослободите од вишокот килограми.

Прекрасно! До средината на минатиот век доматот се сметаше за отровна бобинка, а во Европа се трудеа да не го јадат.

Избор и подготовка на производ за мариноване

Исто така, постојат неколку совети за подготовка на сочни и убави конзервирани домати за зимата од половини:

1. Доматите треба да се исечат. Така што пулпата останува на сечењето, но не и семките. Ако ова не функционира, се препорачува да се ослободите од семето на површината за да заштедите изглед. Особено ако доматите се розови.
2. Препорачливо е да се постават доматите со исечената страна надолу, а плодот не треба премногу да се притиска.
3. За да сместите повеќе домати, можете малку да ги набиете со лесно допирање на дното на теглата на крпа поставена на масата.
4. Не е неопходно да се завиткаат доматите во нешто топло по извртување, тие можат да омекнат. Едноставно превртете ја теглата додека не се излади целосно.
5. Најважно во извртувањето е маринадата. На него треба да му се посвети максимално внимание.

Како да подготвите домати на половини за зимата

Постојат неколку особено популарни начини за подготовка на овошје за складирање до зима. Секој од нив е уникатен, но во исто време едноставен. За да дознаете кој е најдобар, треба да го пробате секој барем еднаш.

Класичен рецепт за зима „Ќе си ги излижеш прстите“

Најмногу популарен рецептПоловините од домати несомнено се сметаат за кисели половини со „добри со прсти“. Името целосно се оправдува: доматите се многу вкусни, а саламурата заживува. За подготовка ќе ви требаат:

1. Зовриена вода - 3 литри.
2. Шеќер - 8 лажици.
3. Сол - 3 лажици.
4. Домати (полни со нив).
5. Лук - 1 чешне.
6. Кромид - 1 мала.
7. Ловоров лист, копар.
8. Оцет 9% - 1 лажица.

За решението се потребни првите три производи. Треба само да ја зовриете течноста и да ги растворите солта и шеќерот. Следно, сите други производи треба да се стават на дното на теглата, да се наполнат со домати до вратот, да се прелива со лажица оцет и да се наполни до раб со добиената саламура. Оставете да се стерилизира 5-7 минути и завиткајте го капакот.

Без стерилизација

Конзервирањето е можно без стерилизација. А бидејќи доматите првично содржат многу киселина, тоа воопшто не е потребно. Ако плодовите се слатки, а водителка се сомнева, можете да додадете повеќе киселина.

Со кромид и путер

Едноставен рецепт за комбинирање сочни доматии крцкав кисела кромид. Класичниот рецепт за тегла од 1 литар бара:

• домати до гребенот;
• кромид 1-2;
• чешниња лук - 3;
• путер - 2 лажици;
• сол, шеќер, оцет;
• зелена, пиперка, каранфилче.

Најпрво треба да го подготвите мариновата со растворање на 2 лажици шеќер, 3 сол и 2 оцети во зовриена вода, со додавање на некои зачини. Следно, треба да ги ставите преостанатите зачини во теглата. Излупете го кромидот и пресечете го попречно, а распоредете го во слоеви со доматите. Кога теглата ќе се наполни до врат, треба да истурете 2 лажици масло и да ја наполните до раб со саламура. Оставете да отстои 5-7 минути и конзервирајте.

Со лута пиперка

Зачинетите и ароматични исечени домати може да се посолат со пиперка за зимата. За да го направите ова ви треба, врз основа на тегла од 3 литри:

1. Овошје на половини - до рабовите.
2. Пиперка - 4 средни.
3. Каранфилче лук –
4. Бел кромид - ½ глава.
5. Моркови - ½.
6. бугарска пиперка –
7. Зеленило, залив, пипер, каранфилче - количината е за секого.

За маринадата:

• шеќер - 150 грама;
• сол - три пати помалку;
• оцет - нецелосна чаша.

Сите дополнителни состојкиНеопходно е да го свиткате до дното, да го поставите на врвот со домати. Наполнете со врела вода и по 5 минути истурете ја водата во мијалникот. Повторете го дејството и истурете го растворот во тенџере, додадете ги состојките за маринадата, растворете сè и повторно наполнете ја теглата со добиениот раствор. Потоа почекајте 7 минути и навивајте. Превртете и оставете да се излади.

Со сенф

За да ги маринирате доматите со сенф, доволно класичен рецепт„Ќе си ги лижете прстите“ заменете дел од шеќерот (4 лажици) со 2 лажици сенф. Во спротивно затворете без промени. Се препорачува да се додаде сенф не во саламура, туку директно на дното на теглата. Ова ќе го направи вкусот посветол и побогат.

Со босилек

Колку повеќе миризливи билкиво конзервирана храна, толку повкусно излегува подготвено јадење. Василиј е крал на природните мириси.

Кога конзервираме, треба да запомниме дека вистинските билки го поништуваат мирисот на кој било друг. За да подготвите домати со босилек, потребни ви се:

1. Плодовите се до раб.
2. Бел кромид - 1 мал.
3. чешниња лук - 2-3.
4. Масло - 1 лажица.
5. Сол, шеќер, оцет.
6. Зелените, пиперот.
7. Босилек зелена и виолетова.

Потребно е да се зоврие течноста со растворање на 2 лажици шеќер, 3 сол и 2 киселина. Следно, ставете ги сите состојки во контејнер, истурете масло одозгора, покријте со саламура, почекајте 7 минути и извртувајте. Солените домати со босилек се подготвени.

Со кромид и лук во тегли од 1 литар

За правилно маринирање на доматите со кромид и додавање лук, треба да земете:

1. Плодовите се до вратот.
2. Кромид -
3. чешниња лук -
4. пиперка - 7 грашок.
5. Копар - 1 гранче.
6. Масло - 1 лажица.
7. Лист од рен - 0,5.
8. Ловор - 1 лист.
9. Магдонос.

• Сол - 2 лажици.
• Шеќер - 6 лажици.
• Оцет - 1 кафена лажичка.

Мора да се направи класична маринаданаправени од вода, шеќер, сол и бибер. Оставете да се излади. Внимателно ставете ги компонентите надолу, наполнете ги до врвот со домати, истурете ја киселината и маслото и наполнете со растворот. Покријте со капак 5 минути, а потоа навивајте.

Задолжително сварете ги капаците.

Слатки домати преполовени

Ако плодовите се слатки, ова е одлична причина да ги киселите по нов рецепт. За да го направите ова, прво треба да објавите:

1. Лук - 1 чешне.
2. Слатка пиперка - 1.
3. Пиперка - 0,25.
4. И ставете ги доматите одозгора до вратот.
5. Истурете оцет - 25 грама.

• 25 грама сол;
• 50 грама шеќер;
• 1 ловоров лист;
• и 2 литри вода.

Покријте ја содржината на садот со солење, завиткајте го капакот и оставете да се излади.

Без оцет

Можете исто така да киселите преполовени домати за зима без оцет. За ова ќе ви требаат:

1. Плодовите се преполни.
2. чешниња лук -
3. Цела пиперка - 5 грашок.
4. Копар - 1 гранче.
5. Масло - 1 лажица.
6. Лист од рен - 0,5.
7. Лист од цреша или рибизла.
8. Магдоносот е гранче.

• Сол - 2 лажици.
• Шеќер - 6 лажици.
• Аскорбинска киселина - 1 таблета на 0,75 литри.

За готвење овој рецептнема потреба од солење. Само ставете ги сите состојки во тегла, покријте сè со домати, а на самиот врв само ставете го копарот. Одозгора ставете сол, шеќер, киселина и наполнете со врела вода. Оставете го да се вари 7 минути и можете безбедно да ја навивате теглата.

Како и колку долго може да се чуваат конзерви?

Конзервираната храна обично се чува во темна, ладна просторија не повеќе од една година.

имаме големо семејствои ние многу те сакаме зимски подготовки. Затоа, секоја година во нивната подготовка учествуваат сите членови на семејството. Сакаме нови вкусови, па се трудиме секоја година да внесеме нешто ново. Наоѓаме рецепти на интернет или ги учиме од пријатели. Но, идејата што сакам да ви ја претставам сега ја оживеа мојот сопруг. Кога ги тапи доматите, предложил да ги преполовиме за да бидат посочни. Дадов зелено светло, а доматите ги прекривме со половини и кромид за зимата подготвив рецепт со фотографија специјално. Долго времене се ни сеќававме на нив, но кога покривавме празнична масаДодека избиравме закуски, наидовме на овие. Гостите веднаш ги забележале преполовените домати и почнале да ги дегустираат. Не ни забележав како теглата е празна, а гостите бараа повеќе. Во тој момент се покајав што го подготвив ова вкусна закускатолку малку. На крајот на краиштата, се покажа дека е сочно и ароматично. Едноставно мора да подготвите преполовени домати со кромид и да ги изненадите гостите со нивниот неверојатен вкус.
Земете ги следните компоненти:
- 2 килограми домати,
- 500 грама кромид.
Саламура:
- 1,5 литри вода,
- 2 лажици сол,
- 3 супени лажици гранулиран шеќер,
- зрна бибер по вкус,
- 2 лажици оцет (на тегла од 2 литри).

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Веднаш измијте ги доматите и исечете ги на половина.




Го ставаме кромидот кој претходно го излупивме и исецкавме.




Потоа врз кромидот ставете ги половините од доматот.






Додадете бибер.








Потоа доведете ја водата до вриење.
Во теглата со домати додадете сол и шеќер.






Истурете вода што врие и истурете оцет одозгора.








Стерилизирајте ја секоја тегла пет минути и потоа зашрафете ја со капак.
Конзервирани преполовени домати со кромид се подготвени!
Ако има можност, направете го тоа повторно

Ви нудим неколку рецепти за сечкани кисели домати за зимата. Треба да се изберат домати кои се месести и силни, а не презрели. Во спротивно нема да можат да ја задржат својата форма.

Маринирани домати на половини без стерилизација.

ќе ни треба: домати, лук, бибер сладок грашок, сол, шеќер, оцет, сончогледово маслоИ стаклени тегли, Секако.

Измиените домати исечете ги на половина. Го чистиме и миеме лукот. Теглите ги миеме и темелно и ги преливаме со врела вода. На дното на теглата ставете неколку чешниња лук и неколку зрна бибер. Внимателно ставете ги доматите исечената страна надолу. Наполнете ја теглата со врела вода, затворете го капакот и оставете да отстои. Во меѓувреме, подгответе ја маринадата.

Маринадаза 3,5 литри вода:
1,5 чаши шеќер, 2 лажици. лажици сол, 1,5 чаши трпезен оцет. Во водата додадете шеќер и сол, измешајте, доведете до вриење и додадете оцет.
По 10-15 минути, исцедете ја водата од теглата и наполнете ги доматите со зовриена маринада до самиот врв, додавајќи 1 лажица (по литар тегла) растително масло во теглата на крајот. Свиткајте со стерилизиран капак. Превртете ги доматите наопаку и оставете ја теглата во оваа положба додека не се излади.

Маринирани сецкани домати со кромид без стерилизација.

Ќе ви требаат:
домати, кромид, бибер, магдонос, ловоров лист, лисја од рен, лисја од рибизла

Ставив зачини во тегла. Потоа додадете домати и сечкан кромид. Наполнете ја теглата со врела вода, затворете го капакот и оставете да отстои 10-15 минути. Во меѓувреме, подгответе ја маринадата.

Маринадаза 1 литар вода:
3 супени лажици. шеќер, 1 лажица масло. лажици сол, 80 g 9% оцет. Во водата додадете шеќер и сол, измешајте, доведете до вриење и додадете оцет.

Наполнете ги доматите со зовриена маринада до самиот врв, додавајќи 1 лажица (по литар тегла) растително масло во теглата на крајот. Свиткајте со стерилизиран капак. Превртете ги доматите наопаку и оставете ја теглата во оваа положба додека не се излади.

Исечени домати со кромид за зимата

Рецепт: сечкани домати со кромид, многу поволни и лесни за подготовка. Во зима е во голема побарувачка.

Ќе ви требаат:
домати, кромид, бибер, каранфилче, ловоров лист

Маринадаза 1 литар вода:
1 лажица масло. натрупана лажица сол, 5 лажици. ниво лажици шеќер, 1 лажичка есенција.

Добро измијте ги доматите. Се сече на 4-6 парчиња. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени.
Добро исплакнете ги теглите;
На дното на тегла од литар ставете малку кромид, 5 зрна бибер, 1 каранфилче, 1 ловоров лист. Потоа ставете ги доматите во маринадата.
Стерилизирајте 10 минути во водена бања, покријте со капаци, а потоа навивајте и добро завиткајте. Кога ќе се излади, извадете го на складирање. Исечени домати со кромид за зима - одлична закуска! Добар апетит!

Домати со кромид во тегли

Со помош на овој рецепт се добиваат невообичаени домати. Доматите исечени на половина во комбинација со кромид даваат интересен вкус. Обидете се да направите домати и кромид во тегли.
Ќе ви требаат:Домати, кромид, лук - 1 чешне, растително масло - 3 лажици. лажици.

Маринадаза 1 литар вода:
сол - 1 лажица масло. лажица (без врвот), шеќер - 2 лажици. лажици со врвот, пиперка - 10 парчиња, лута пиперка - 10 парчиња, 9% оцет - 1 лажица масло. лажица, ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Стерилизирајте тегли. Ставете зачини, копар, лук и растително масло на дното на литар тегла.
Исечете ги доматите по должина на два дела. Излупете го кромидот и исечете ги на големи прстени.
Ставете ги доматите во тегла со исечена страна нагоре. Ставете го на сечењето прстени од кромид. Наполнете ја теглата до врвот.
Подгответе саламура. Сите состојки се варат во вода. Се лади додека не се загрее. Топла саламурапрелијте ги доматите. Покријте со капак и стерилизирајте ја литарската тегла 15 минути.
После тоа, навивајте го. Доматите и кромидот во тегли излегуваат многу вкусни.

Исечени домати маринирани со кромид за зимата

Вкусни домати за зимата, кои се јадат заедно со маринадата, особено ако на овој начин се зачуваат големи сечкани домати.

Состојкиза 2 литри готова салата
2 кг домати, 2 главици лук, 2 мали кромидчиња, еден куп магдонос, 2 лажички. растително масло.

Маринадаза 1 литар вода:
50 ml 9% оцет, 2 лажици. сол без слајд, 3 лажици. шеќер без слајд, 1 лажиче. зрна црн пипер, 1 лажиче. пипер грашок, 2 ЕЕЗ. ловорови лисја.

Измијте ги доматите и исушете ги со хартиена крпа. Изберете зрели, но цврсти домати за конзервирање. Исечете ги доматите на половини или четвртини. На овој начин можете да маринирате многу големи и оштетени домати така што ќе ги исечете на октагони и ќе ги исечете непријатните места.
Измијте го магдоносот и ситно исечкајте го.
Излупете го лукот и исечете го на парчиња.
Излупете го кромидот и исечете ги на прстени.
Ставете сецкан магдонос и лук на дното на подготвените тегли, истурете во калцинирано растително масло (1 лажиче по литар тегла).
Ставете ги доматите во тегли на врвот на зелените, прекрстувајќи ги со прстени од кромид.
Сварете ја маринадата со зачини, исклучете ја топлината и истурете во оцет. Вклучено тегла од два литриќе ви треба 1 литар маринада, на литар - 500 ml. Ако вашите домати се многу мали, очекувајте да користите малку повеќе сол и шеќер отколку во рецептот.
Прелијте ја марината врз доматите, а маринадата не треба да врие: многу топла, но не и врие.
Ставете тава со вода на оган и загрејте ја додека не се загрее. Ставете ги теглите во тенџере со топла вода, покријте со чисти капаци и стерилизирајте литарски тегли 12 минути, два литри 15 минути.
Свиткајте, превртете го на капакот, под бундата додека не се излади. По еден месец може да се јадат кисели домати.