Каков вид сирење се додава на Цезар? Цезар салата - осврти и коментари за рецептот

Здраво на сите! Сега е време за подготовка на салати. Денес ќе посветиме време на делот и ќе ја подготвиме нашата омилена, многу вкусна и популарна класична Цезар салата. Ќе го подготвиме со крутони, бидејќи тие се меѓу главните состојки на салатата, исто како ромската зелена салата и рендан пармезан, зачинет со посебен сос, кој е пред се суштината на рецептот.

Поради неговата леснотија, повеќе калорични состојки се додаваат во класичната салата од Цезар, како што е тврдо варено јајце или пржено пилешко.

Со помош на толку едноставни и достапни производи, можно е за неколку минути да се подготви вкусна салата за вечера за семејство или мало друштво.

Сигурен сум дека оваа салата ќе ви стане една од омилените!

Има огромен број рецепти за подготовка на оваа салата. Од сите сорти на оваа салата, најпопуларен е Цезар со пилешко. Покрај пилешкото, се користат и модерни интерпретации со морска храна, шунка, лигњи, ракчиња, лосос, печурки и мисирка. Не помалку популарни се рецептите со користење на такви разновидни производи во салата од Цезар.

Како да подготвите Цезар салата со пилешко по класичен рецепт

Ова јадење кое лесно се подготвува ќе ве воодушеви со својата едноставност и во исто време неверојатен вкус.

Вашите гости ќе бидат воодушевени од оваа закуска!

Состојки:

лисја од зелена салата (кинеска зелка) - мал куп;
пилешко филе - 200 гр
пармезан - 50 гр
маслиново масло - 1 лажица масло. л
сол, бибер - по вкус
прелив за цезар салата

За крутони (крекери):

леб, багет - 1 парче
маслиново масло - 2 лажици. л
лук - 1 чешне (или сув)

Подготовка:

1. Подгответе крутони (кроутони) за Цезар салата Најпрво треба да подготвиме масло со арома на лук. За да го направите ова, излупете едно големо чешне лук. Ајде да го здробиме на даска за сечење, тоа може да се направи со нож и исечкајте го.

2. Ставете го лукот во мал сад, додајте врело маслиново масло и оставете ја смесата да се вари некое време. Можете да додадете маслиново масло во лукот и да ја загреете смесата во микробранова печка 20 секунди. Маслото ќе биде заситен со арома на лук.

3. Од лебот исечете ги корите (можете да земете багет или леб) и исечете ги на мали коцки.

Ставете ги коцките леб на плех. Посипете ги парчињата леб со маслиново масло со вкус на лук, откако ќе го извадите лукот од смесата. За разлика од првата опција, можете да ги прелиете парчињата леб со ароматично маслиново масло и одозгора да посипете сув лук. Оваа опција е исто толку добра.

4. Загрејте ја рерната на 120 степени. Ставете го садот за печење со крекери во него 20 минути. Крекерите треба да бидат малку зарумени и суви. Не дозволувајте да изгорат. Затемнети и изгорени крекери не ни одговараат.

5. Се справивме со крутони и конечно почнавме да ја составуваме салатата. Ги миеме листовите зелена салата од кинеска зелка и ги сушиме на крпа.

6. Подгответе убава чинија.

За да и дадете мирис и вкус на салатата, истријте ја чинијата со чешне лук.

7. Подготвените листови зелена салата искинете ги со раце на произволни парчиња, не исечете ги и ставете ги во чинија.

8. Готвење пилешко. Филето исечете го по должина на два дела, изматете го, посолете и бибер по вкус.

9. Во загреана тава се додава 1 лажица маслиново масло. Пржете го пилешкото филе од двете страни по 5 минути.

10. Готовото, сочно пилешко месо исечете го на мали парчиња.

Подготовка на прелив за салата од Цезар.

11. За облекување ќе ни требаат јајца на собна температура. Дополнително, доколку биле во фрижидер, мора да се чуваат на собна температура 2-3 часа. За да се забрза процесот на затоплување на јајцата, потребно е да се потопат во топла (30 степени Целзиусови) големи количини солена вода, покриени 30 минути.

Кога јајцата за облекување ќе се загреат на собна температура, прво варете го јајцето точно 1 минута во поголема количина зовриена вода без да зоврие. А потоа извадете го од врела вода и изладете 10-15 минути. Ова е главната „тајна“ на вкусот на салатата Цезар.

13. Зачинете со сок од еден лимон, сол по вкус и 1 лажица Вустершир сос.

14. Сите состојки се мешаат во блендер.

15. Ставете парчиња пилешко филе на зелена салата во чинија. Прелијте со прелив со салата и измешајте. Додадете крутони (кроутони), посипете со тенко исечен проѕирен пармезан.

Веднаш послужете ја класичната салата од Цезар со пилешко.

Добар апетит!

Едноставна домашна салата со пилешко и крутони

Едноставна и вкусна Цезар салата со пилешко и крутони може лесно и брзо да се подготви дома за Нова Година.

Состојки:

Зелена салата од Romaine - 1 китка
цреша домати - 10 ЕЕЗ
плаша јајца - 7 ЕЕЗ
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
сенф - 1/2 лажиче.
пилешко филе - 300 гр
павлака - 1/2 лажица масло
путер - 1 лажица масло.
маслиново масло - 4 лажици.
леб или багет - 1 парче
лук - 4 чешниња
сок од лимон - 1 лажица масло
Вустершир сос - по вкус (неколку капки)
Пармезан - 70 гр
сол, црн и црвен пипер по вкус

Подготовка:

1.Прво да се позанимаваме со пилешкото филе. За разлика од другите рецепти, треба да го маринираме. Филето измијте го, изматете со сол, посипете бибер, премачкајте со кисела павлака и оставете во ваква состојба 40 минути.

2. Штом нашето филе се маринира, пржете го до златно кафеава боја во еднакви количини путер и маслиново масло (по 1 лажица).

3. Ставете ја рерната додека не завршите. Изладете ги градите и исечете ги на парчиња низ зрното.

4. Направете путер од лук. Скршете го лукот со врвот на ножот и исечкајте го. Додадете 2 лажици маслиново масло и оставете го да се вари 3 часа. Откако ќе се впие маслото, отстранете го лукот.

5 Подгответе крутони (крекери). Исечете ја кората од лебот, исечете го лебот на ситни коцки, посолете, бибер и црвен пипер и пропржете во масло од лук. Завршете го сушењето во рерна по желба.

6. Измијте ги листовите зелена салата, исушете ги во крпа и со раце кинете ги во чинија.

7. Сварете ги јајцата од препелица, изладете ги, излупете ги и исечете ги на половини.

8. Црешовите домати измијте ги, исушете ги и исечете ги на половина.

9. Подгответе сос од Цезар. Ставете го јајцето на собна температура во врела вода и сол една минута, а потоа изладете.

10. Во маслиновото масло, кое е варено 1 минута, се скрши јајце и се матат, се додава сок од лимон, сенфот, малку Вустершир сос, се посолува по вкус и се меша убаво додека не се изедначи.

11. Марулата и пилешкото зачинете ги со преливот Цезар и ставете ги на чинија. Додадете јајца и домати, прелијте го со преостанатиот прелив. Пред сервирање, посипете со рендан пармезан и крутони. Можете да послужите.

Цезар салата со пушено пилешко и мајонез

Нежен, лесен и миризлив - ќе биде прекрасен додаток и на празничната и на секојдневната трпеза.

Состојки:

чадени пилешки гради - 350 гр
зелена салата - 200 гр
цреши домати - 200 гр
бел леб - 1 парче

За сосот:

мајонез - 30 гр
маслиново масло - 40 ml
лук - 1 заб
Вустершир сос - 5 гр
лимон - 1 ЕЕЗ.
сол, бибер - по вкус
гранулиран шеќер - 1 лажиче

Подготовка:

1. Најпрво правиме крутони (крекери). Може да се готват во рерна или во тава со дебело дно. Белиот леб исечкајте го на коцки и потпечете го во рерна додека не порумени. Пред сушењето, крекерите посипете ги со маслиново масло и посипете ги со сув лук.

2. Измијте ја зелената салата, исушете ја со обична или хартиена крпа и крупно искинете ја со рацете. Ставете ја зелената салата во чинија или сад за салата.

3. Димените пилешки гради без кожа исечете ги на кришки и додајте ги во зелената салата.
4.Датите чери исечете ги на половина и додадете ги во садот за салата.

Подгответе го сосот:

6. Истурете маслиново масло во блендер, исцедете го сокот од еден лимон, додадете мајонез (по можност домашен), чешне лук исцедено преку преса, сос од Ворчестер, една кафена лажичка гранулиран шеќер, сол и бибер по вкус. Измешајте ги сите состојки додека не се изедначат и вкусат. Најважно е дека ви се допаѓа сосот.

7. Со подготвениот сос прелијте ја салатата и послужете.

8. Сосот може да се сервира посебно во сос.

Тоа е сè, можете да го послужите садот на масата!

Добар апетит!

Чекор-по-чекор рецепт за салата во ресторански стил со пилешко, домати и крутони

Цезар салата стана многу популарна во последно време. Откако се здоби со таква популарност, често се подготвува во ресторани. Може да се служи како посебно јадење или како додаток на други. Денеска ви предлагам да подготвите Цезар салата со пилешко, домати и крутони. Чекор-по-чекор рецепт ќе ви помогне во ова.

пилешко филе 400 гр
Ајсберг зелена салата 1 глава
цреши домати 200 гр
пармезан 100 гр
бел леб 1 леб
лук 2 чешниња
маслиново масло 3 лажици
сол, црн пипер - по вкус

За сосот:

јајца - 2 ЕЕЗ
маслиново масло - 60 ml
сенф - 2 лажички
сок од лимон - 3 лажици.
лук - 2 чешниња
пармезан - 50 гр
сол по вкус

Подготовка:

1.Подгответе го сосот за салата. Прво извадете ги јајцата од фрижидер 2 часа однапред за да се загреат. Кога јајцата ќе се загреат на собна температура, ставете ги во врела вода 1 минута, извадете ги и изладете ги. Скршете ги јајцата во длабок сад.

2. Во јајцата се додава сок од еден лимон и сечканиот лук. Лукот може да се исецка ситно со нож или да се исцеди преку преса за лук.

3. Кашкавалот се ренда на ситно ренде и се додава во јајцата во сад.

Ставете ги сите состојки за сосот во сад за блендер и измешајте додека не се изедначи.

4. Дополнително додадете маслиново масло и сенф во јајцата во сад. Посолете по вкус и сомелете ги сите потребни и подготвени состојки за сосот во блендер во хомогена маса.

5. Цезар сосот е готов. Истурете го во друг сад и оставете го на страна.

Подготовка на салата од Цезар

6. Да почнеме со подготовка на крекери. Кората мора да се отсече од лебот и да се исече на мали коцки.

Излупете го лукот, издробете го на даска за сечење, тоа може да го направите со нож и исечкајте го.

Ставете го лукот во мал сад, додадете врело маслиново масло и оставете ја смесата да се вари некое време. Можете да додадете маслиново масло во лукот и да ја загреете смесата во микробранова печка 20 секунди. Маслото ќе биде заситен со арома на лук. Можете да користите која било од предложените опции.

8. Коцките леб ставете ги на плех и прелијте ги со ароматично масло од лук. Ставете го листот за печење со крекери во рерна загреана на 180°C 10-15 минути. Крекерите треба да бидат суви и златно крцкави.

9. Исплакнете го пилешкото филе и исечете го на мали ленти долги 10 сантиметри.

10. Добро загрејте тава на оган, прелијте со маслиново масло. Ставете ги парчињата пилешко филе и пржете ги од двете страни до златно кафеава боја. Готовото пилешко го посипувам со мешавина од провансалски билки, сол и бибер по вкус.

11.Изладените парчиња месо исечкајте ги на ленти. За една порција салата - едно парче месо.

Вака изгледа марулата Ајсберг, многу личи на зелка. За разлика од обичната зелена салата, Ајсберг не се кисне кога ќе се додаде сосот и останува крцкав. Значи, измијте ја главата на зелената салата и отстранете ги листовите од главата.

12. За салата, ајсберг зелената салата е најдобар избор за нас. При додавање на сос, тој останува крцкав (не го губи вкусот) и не се кисне во готовиот сад.

13. Измијте ја сантата мраз, исушете ја во крпа, нема потреба да ја сечете. Листовите од зелена салата може да имаат горчлив вкус кога се сечат. Користете ги рацете за да го искинете на големи парчиња. Така ќе го задржи својот вкус.

14. Измијте ги доматите од цреши и исечете ги на половини или четвртини во зависност од големината.

15. Исечете го пармезанот на тенки парчиња со помош на нож.

16. Ги имаме подготвени сите состојки за салатата. Да почнеме да ја склопуваме салатата Цезар, исто како во ресторан. Ставете ги листовите од зелената салата ајсберг на дното на чинијата. Врз нив ставете пилешко филе и струготини од пармезан.

17. Одозгора посипете крутони со вкус и прелијте ја нашата салата со сос. Ги ставаме доматите во хаотичен редослед, тие додаваат киселост во садот и го балансираат вкусот. Нашата Цезар салата со пилешко, домати и крутони е готова исто како во ресторанот. Послужувањето на оваа салата е добро за празнична маса или само за семејна вечера.

Добар апетит!

Цезар салата со пилешко, кинеска зелка, крутони и сирење: класичен рецепт со фотографии

Цезар салата со пилешко (класичен рецепт со фотографии) не само што го издржа тестот на времето, туку и сè уште останува на врвот на популарноста. Често се нарачува во рестораните и воопшто не е тешко да се подготви дома. Денеска ви предлагам да подготвите Цезар салата со пилешко, кинеска зелка, крутони и сирење. Нашиот класичен рецепт со фотографии ќе ви помогне во ова.

Состојки:

лисја од зелена салата - 100 гр
бел леб - 3-4 парчиња
пилешко филе - 300 гр
пармезан - 30 гр
маслиново масло - 3-4 лажици
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
лук 3-4 чешниња
сок од лимон - 2 лажици
сол, мелен црн пипер - по ваш вкус

Подготовка:

1. Исплакнете ги листовите зелена салата и исушете ги на крпа.

2. Од лебот се сечат корите и се сечат на ситни коцки.

Излупете го лукот, израмнете ги каранфилките со рамното сечило на ножот и исечкајте го. Добро загрејте ја тавата, истурете ја со маслиново масло. Во тавата ставете ги коцките лук и леб. Пржете сè додека не порумени, мешајќи. Овој начин на пржење ќе додаде арома и вкус на лук на лебот.

3. Јајцето тврдо сварете го, изладете го, излупете го и испасирајте го со вилушка. Печете ги пилешките гради во рерна. Ако сакате посно месо, можете да го сварите во посолена вода и потоа лесно да го испржите. Во секој случај, месото треба да биде сочно и крцкаво однадвор.

4. Намачкајте ги страните на садот за салата со чешне лук. Да почнеме да ја собираме салатата. Со раце искинете ги листовите зелена салата на големи парчиња и ставете ги во сад за салата.

5. Истурете го пилешкото во големи влакна со рацете. Додадете ги во вашата салата.

6. Потоа додадете го пирето од јајцата.

7. Испржениот лук се одвојува од крекерите. Врз пирето од јајцата ставете ги пржените парчиња леб.

8. Подгответе го сосот за прелив. Во маслиновото масло додадете сок од лимон, мелен црн пипер и сол по вкус и малку Вустершир сос. Тоа и дава на салатата одредена пикантност. Добро измешајте го сосот.

9.Лесно, без тапкање, измешајте ги состојките во салатата. Додадете го преливот во салатата и протресете без мешање.

10. Одозгора посипете тенки парчиња пармезан.

11. Салатата е готова. Се сервира веднаш, без да се инсистира. Нежен, лесен и миризлив - ќе биде прекрасен додаток и на празничната и на секојдневната трпеза.

Добар апетит!

Излупете го лукот и здробете го со рамната страна на ножот. Ставете го во помал сад и додадете маслиново масло. Во микробранова печка 40 секунди. Од белото лебче исечете ја кората и месото исечкајте го на коцки. Ставете го на плех, прелијте го добиеното масло од лук и измешајте. Ставете ја тавата во рерна 20 - 40 минути и печете на 150 степени.
Изладете ги готовите крекери. За преливот измешајте сварени жолчки, сенфот и издробениот лук. Смесата сомелете ја со толчник во мал малтер. Додадете сок од лимон и сол по вкус. Истурете маслиново масло во делови, продолжувајќи да мелете. Оставете го сосот да отстои еден час. Исечете го сировото пилешко филе по должина на тенки парчиња, додадете сол и бибер по вкус.
Пржете на маслиново масло 4-5 минути од секоја страна. Измијте ги и исушете ги листовите зелена салата. Искинете ги листовите на парчиња и ставете ги на чинија. Одозгора се ставаат крутони со путер лук и парчиња пилешко, па пармезан се сече на тенки парчиња. Посипете класична пилешка Цезар салата со прелив. Украсете со домати од цреша, исечени на четвртинки или обични парчиња домати.

Денес има толку многу рецепти за салата од Цезар на Интернет што не знаете кој Цезар е вистински. Ќе ви дадам рецепт за вкусна Цезар салата и прелив што лесно можете да ги направите дома.

Откако направив многу експерименти дома, ги тестирав овие рецепти за салата од Цезар и дојдов до заклучок дека е речиси невозможно да се направи вистински цезар дома, пред се затоа што целата „сол“ на Цезар е во сосот, а тоа е многу тешко. да ги најдете сите состојки потребни за сосот. Но, за салата тие исто така треба правилно да се мешаат. Дури и многу реномирани ресторани каде што сум пробала салата од Цезар често не се фокусираат на сосот. Дали треба да си го скршиме мозокот и да паднеме да бараме состојки кога можеме да направиме прелив за Цезар дома и да добиеме одлични резултати? Згора на тоа, нема другар за вкус и боја. Значи, да го подготвиме сосот.

Рецепт за салата од Цезар - домашни сосови

Најмногу на мене и на моето семејство им се допадна опцијата кога треба да ги мешате состојките со раце. Велат дека на овој начин секое јадење, не само салатата Цезар, ја пренесува човечката топлина и позитивна енергија.

Значи, класичниот рецепт за сос - за правење прелив за салата од ЦезарВо мало тенџере измешајте сок од еден лимон, десерт лажица сенф, две жолчки и две мелени мали чешниња лук, измешајте и изматете со жица за матење, додавајќи малку по малку маслиново масло, околу сто милилитри (половина стакло). Понекогаш се додава оцет на овој рецепт за прелив за салата од Цезар, една или две лажици, но мислам. дека еден лимон е доволен, но вие погледнете го вашиот вкус. Изматете го преливот додека не се згусне сосот.

Втората верзија на сосот Цезар се базира на кисела павлака.Поблаг е и им одговара на оние љубители на салата на кои комбинацијата од зачинет сенф-лимон-оцет е премногу кисела или не се препорачува за желудникот. Во овој случај, само земете една чаша кисела павлака со средна маснотија, додадете 2 мелени чешниња лук и една лажичка сенф. За да додадете пикантен вкус на сосот и салатата Цезар, можете да исечкате 3 мали кисела краставици. Измешајте го составот во блендер или миксер.

Третиот рецепт за сос од салата од Цезар е добар бидејќи производот има мек, кремаст вкус и е совршен за оние кои ја следат нивната фигура.

За да го подготвите сосот, измешајте 150 грама (околу по една тегла) павлака со 15-20% содржина на маснотии и природен јогурт без филер. Додадете 1-2 лажици. л. Рендано сирење е подобро, секако пармезан, но може да се користи секое тврдо или меко (како маскарпоне) сирење. Посолете по вкус, но препорачуваме да користите ситна сол или да ја дробите крупната сол во малтер, така што преливот за салата од Цезар ќе има порамномерна конзистентност. За позачинет вкус, можете да додадете една лажица каперси преку преса од лук во сосот.

Мала тајна. Сега можете да купите прелив за салата Calve's Caesar во продавниците. Се разбира, тоа е многу далеку од вистинската комбинација на полноправен сос, но неговите карактеристики на вкус може да ви бидат корисни. Јасно е дека користењето мешавина купена во продавница за домашна салата од Цезар е лош начин, но можете да додадете неколку лажици во главниот сос за да ги задоволите вашите пупки за вкус.

Цезар салата - рецепт за крутони Самиот правење крутони значи да го совладате рецептот за салата од Цезар до совршенство и смело да ги гледате гостите во очи.

Важно е само да одредите кој леб во салатата Цезар го преферирате - бел или црн. Белата боја се користи почесто. Никогаш не правете крутони од стар леб или, особено не од крекери купени во продавница, тоа ќе го расипе и вкусот и задоволството на јадењето. Рецептот за крутони за салата од Цезар е како што следува. Леб - 200 гр. - треба да ги излупите и исечете на коцки со рабови не поголеми од еден сантиметар, да ги потопите во маслиново масло и да ги печете во рерна. Имајте предвид дека крутоните за салата од Цезар не треба да станат лебни трошки, туку треба да бидат покриени само со тенка златна кора, останувајќи прилично меки внатре. На температура на рерната од двесте степени, ова ќе трае околу 5-7 минути.

Цезар салата - база обезбедува само зелена салата, сос, сирење и крутони, но модерните готвачи сметаат дека е премногу едноставно и го „подобриле“. Сега се популарни три сорти - со пилешко, ракчиња или, ако сте гурман или ви треба нешто посебно, со аншоа (оваа риба ја знаеме како аншоа). Претпоставувам дека не сум гурман, повеќе ми се допаѓа со пилешко. Салата од Цезар со ракчиња е исто така вкусна, но е премногу диетална - мојот сопруг не може да се исити од неа, па јас не ја готвам. Што се однесува до сарделата, ги пробав неколку пати и не видов некоја посебна софистицираност - можеби не изгледав добро)))

Затоа, за вашето внимание - класикаРецепт за пилешка салата Цезар. Вака варете го пилешкото - белото филе исечкајте го на ситни коцки, превртете го во пилешкиот зачин и пржете до златно кафеава боја. Рецептот за салата од Цезар бара состојките да се измешаат ладно, па затоа пилешкото мора да се излади, не во тава, туку на чинија. Ако имате аншоа наместо пилешко, само ситно исечкајте ги.

Друга важна ставка е сирењето. „Мајчинот“ сирење за салата од Цезар е пармезан. Но, ако суптилностите не ви се важни, изберете која било тврда сорта. Неговата количина не е строго ограничена, се зависи од вашата љубов кон сирењето. За порција салата за двајца обично земаат од 50 до 100 грама. сирење.

И, се разбира, лисја од зелена салата. Треба да има доволно за да го покрие дното на чинијата на која планирате да ја послужите салатата 3-4 пати.

Цезар салата - рецепт

Како да се направи салата од Цезар е наједноставната акција од сето она што го опишавме, ако сè е правилно подготвено. Прво сварете го пилешкото - како што реков, треба да се излади. Додека се лади, направете го сосот кој го сакате и изрендајте го кашкавалот. Следно, покријте го дното на чинијата со листови зелена салата, поставете/истурете околу една третина од сосот врз нив. Искинете ги преостанатите листови зелена салата во остатокот од сосот, додадете половина крутони, половина рендано сирење, пилешко, ракчиња или аншоа, измешајте и ставете на чинија врз листовите, посипете ги со преостанатото рендано сирење и крутони и по желба, украсете ја салатата Цезар со мали домати и маслинки без јами.

Се разбира, салатата Цезар не е единствената салата достојна за вашето внимание. Видете ги ситерецепти за салати и добар апетит.

Жења Жукова специјално за

Цезар салата - осврти и коментари за рецептот

Вера, преглед на тема Цезар салата
Ви ја изразувам мојата длабока благодарност што ги споделивте тајните на салатата Цезар. Моето семејство многу го сака, но кога го готвев, секогаш имаше чувство дека нешто недостасува. Потоа ја прочитав вашата статија и забележав дека предлагате да го пржите пилешкото во зачини, но јас обично го варев. Решив да го следам вашиот рецепт - резултатите се одлични. Салатата доби нов вкус кој недостасуваше на мојот рецепт. Сега секогаш го пржам пилешкото во зачини, но решив дополнително да ги виткам парчињата во презла - испадна многу необично, но многу вкусно. Ви благодариме повторно!

Осврти и коментари (10)

Жења, ти благодарам, но за јасност, тие би ставиле видео, на крајот на краиштата, Цезар е таква салата. во кој секој се смета себеси за експерти и подобро е да не греши кога го сервира на маса. Подобро е, како што велат, еднаш да се види...

Историјата на раѓањето на салатата Цезар е веќе 81 година. Го сакаат во многу земји во светот, иако е италијанско јадење, а неговиот класичен рецепт е модифициран од многу готвачи. Денес има многу рецепти. И со печурки, и со аншоа, со кралски ракчиња. Класичниот Цезар се продава и служи во многу ресторани ширум светот. Па, ако додадете посебен сос... .

Сè за салатата Цезар од моментот на нејзиното појавување до денес.

Ако барем еднаш сте пребарувале на Интернет за рецепт за салата од Цезар, не може да не забележите дека секој автор што објавува рецепт тврди дека токму овој рецепт е вистинскиот и највистинитиот.

Во оваа статија ќе ви кажам за историјата на салатата Цезар, за главните состојки на салатата, за рецептот за првата салата што го прослави нејзиниот автор.

Вистинскиот рецепт за цезар салата

Веќе спомнав огромен број „вистински“ рецепти за оваа салата на кулинарски страници. Приближно иста, ако не и поголема разновидност може да се види во кафулињата и рестораните. Таквата разновидност е сосема разбирлива - ова е борба за клиентот. И веб-страниците и рестораните сакаат да ги изненадат посетителите со уникатноста и софистицираноста на производот, да привлечат и задржат.

Целата разновидност започнува со начинот на сервирање на садот (најневеројатни јадења, декор и дизајн) и завршува со варијабилноста на состојките (различни опции за листови зелена салата, разновидни сосови и преливи, внесување на сосема неочекувани состојки во салата, итн.). Можете да нарачате Цезар пица или Цезар салата, чиј рецепт вклучува тестенини (тестенини).

Дали треба да ги осудиме авторите на овие рецепти за таквата слободна интерпретација на оригиналниот рецепт? Мислам дека не. И сега ќе се обидам да го оправдам мојот став. Ви предлагам малку да одморите од салатата Цезар и да разговарате за француската кујна.

Денес, никој нема да се расправа со фактот дека француската кујна може да се смета за една од најголемите кујни во светот. И никој нема да каже дека оваа кујна е само историска реткост од едноставна причина што кулинарските традиции на Франција продолжуваат да се развиваат и подобруваат.

Зошто француската кујна не ја изгуби својата слава и важност? Од едноставна причина што кулинарските традиции на француската кујна имаат фундаментален принцип - потребен е рецепт само како основа за готвење, врз основа на кој, секој готвач може да донесе нешто свое и да создаде јадење што има свој вкус и е различно од она што се служи во друг ресторан или во друга куќа.

Сега предлагам да ги разгледаме главните компоненти на рецептот.

Остава салата за Цезар

Приврзаниците на класичниот рецепт ќе тврдат дека единствената можна опција за оваа салата се свежи и крцкави листови од зелена салата од Romaine. И нивниот аргумент ќе биде железен - овој конкретен лист зелена салата беше вклучен во првиот оригинален рецепт на Цезар.

Сепак, тој незаборавен рецепт не содржеше пилешко филе и/или ракчиња, немаше крутони од 'рж итн. За што зборувам? Мислам дека јадењето треба да има хармоничен, избалансиран вкус. На пример, ако додадете парчиња говедско месо во салата, тогаш би било многу соодветно да користите лисја од рукола. Оваа комбинација ќе создаде „кора од вкус“ за салатата.

Покрај тоа, неопходно е да се земе предвид географијата - не е секогаш можно да се најде потребната лисна зелена салата со пристоен квалитет во зима. И тука предлагам да се придржуваме до принципите на француската кујна - рецептот не е догма. Ова е основа за креативноста на готвачот.

И ако користите листови од друга салата, нема ништо лошо во тоа. Главната работа е дека оваа нова состојка не го расипува вкусот на садот.

Крутони или крутони за Цезар

Неодамна, на еден од кулинарските блогови, една од домаќинките се пожали дека не може да направи крутони за Цезар: крутони или изгореа или испаднаа крцкави однадвор и меки одвнатре. Госпоѓата побара помош и совет - како да направите крекери?

Факт е дека за подготовка на класичната Цезар салата не се користат крутони, туку крутони. Во принцип, тоа се истите крекери (направени од бел леб), но однадвор крцкави, а внатре меки. Можеме да кажеме дека крутоните се термин кој го означува степенот на печење на крекерите.

И додека младата дама од блогот прави крутони природно, на некои готвачи им е тешко да подготват крутони. Ако имате проблеми со подготовката на оваа состојка, тогаш моите совети ќе ви помогнат:

Потребно е постојано да се следи процесот на печење: парчиња бел леб, претходно зачинети со сос, мора да се стават на плех и да се стават во добро загреана рерна. Оптималната температура е 180-200 степени. Ако температурата е превисока, лебот ќе изгори. При ниски температури лебот едноставно ќе се исуши во крекери. На оптимална температура, веднаш откако кората ќе добие златно-кафеава, тавата мора да се извади од рерната. Преекспонирајте го малку и ќе добиете крутони со тен. Не фатално, се разбира, но крекерите со лут вкус на изгорениот леб можат безнадежно да го уништат садот;
Втората важна точка е бројот на крутони на плехот за печење. Ако има премногу „празни“, тогаш воздухот нема да циркулира слободно низ тавата. Како резултат на тоа, ќе има јаглен по должината на рабовите, а во центарот парчињата леб ќе останат влажни од сосот;
Друга тајна: земете свеж бел леб и отстранете ја кората (на овој начин ќе постигнете рамномерно печење). Уште подобро е да скршите свеж леб и внимателно (со раце) да ја извадите трошката, а со раце да „скинете“ парчиња леб. Мазните рабови се добри за класични крутони, а таквите „рачно изработени“ ќе бидат уште еден белег на вашиот „Цезар“;
Не подготвувајте крутони (крекери) за идна употреба. Салатата треба да се состави непосредно пред сервирање. Тогаш крекерите нема да станат влажни, а вредните ароми нема да испарат.

Вкусните крутони прават вкусен сос

А најважната тајна за правење крутони (крекери) е сосот со кој ги натопувате крутоните. Изненаден? Едноставно лебче (дури и највкусното) нема да работи за салата со потпис. Сосот на крајот ќе додаде уште еден пресврт на вашиот рецепт.

Можете да го користите класичниот рецепт за сос: додадете крупна сол и црн пипер во малтер, мелете, додадете маслиново масло, промешајте, оставете да отстои 25-30 минути (нека отстои). И потоа посипете ги парчињата леб со овој сос. Ова е само класичен вкус за салата од Цезар.

И можете да „играте“ со овој класик:

Променете го типот на маслото (тиква, сусам, грозје и сл.);
Додадете суви билки и/или зачини (нане, рузмарин, чили пипер, адџика, слатка пиперка итн.) во сосот;
Јаткасти плодови, семки, житарки (сончоглед и тиква, борови ореви, семе од синап, ким, итн.).

Или можете да ја направите салатата „поруска“ - користете крутони од 'рж или бели вистински румени крутони. Само, побогу, не користете готови од хипермаркет. Зошто ви е потребен комплет за аматерски хемичар во здраво и здраво јадење?

Сирење за салата од Цезар

Првично, за салата се користеше само пармезан. Експертите велат дека само овој вид сирење целосно го открива целиот шарм на салатата и го формира вкусниот букет на Цезар.

И тука можеме да се договориме со гурманите. Но, не 100%. Евтините руски сирења со голема количина сол и груб вкус навистина, без претходна подготовка, ќе бидат несоодветни во класичната салата - таквото сирење едноставно ќе ги убие сите други белешки за вкус. Но, ова е во класичниот Цезар.

Предлагам да експериментирате. Обидете се да воведете, на пример, „павлака сирење“ или „рокфор“ во вашиот рецепт. Или можеби сино сирење? Треба да се обидеме! Можете да добиете многу убав опсег на вкус.

И ако користите различни сирења или топчиња со сирење. Дали знаете како да направите топчиња со сирење?

Земете 2-3 вида сирење, изрендајте ги, додадете едно јајце и обликувајте топчиња. Потоа, валкајте ги овие топчиња во презла и во топла тава со растително масло. За жал, калориската содржина на садот ќе се зголеми. Но, колку ќе биде незаборавно вкусно (крцкави топчиња со нежен фил).

Не сакате дополнителни калории? Подгответе ги ливчињата од сирење: изрендајте го сирењето на крупно ренде (тврди видови сирење), ставете ги ливчињата (како рамни купчиња) на плех (претходно покријте со хартија) и печете 2-3 минути на температура. од 180-200 степени. Откако сирењето ќе се стопи и зарумени, готово е. Откако сирењето ќе се олади, ќе имате „чипс од сирење“ за вашата салата. Крцкави и вкусни.

Не сакате да се плеткате со ренде? Само пресечете го сирењето на шипки, свиткајте во презла и пржете. Ќе биде многу вкусно. Не толку вкусно како топчињата, но исклучително вкусно. Се разбира, ако сакате сирење.

Не плашете се да експериментирате.

Со што да го зачините Цезар?

Веднаш да почнам со фактот дека мајонезот од продавница е најлош од сите можни преливи. Истиот класичен Цезар зачинет со сос од Вустершир и маслиново масло. Речиси е невозможно да се направи вистински сос од Вустершир дома. Покрај тоа, ако го имате овој сос (можете да го купите во продавница), тогаш подобро (т.е. повкусно) ќе го подготвите следниот прелив:

варете го јајцето 1 минута (повеќе не. Односно, јајцето треба да се спушти во врела вода 1 минута), потоа изладеното јајце искршете го во сад, додадете неколку капки Вустершир сос, маслиново масло, сол и малку (2-3 капки) сок од лимон, добро измешајте. Тоа е тоа. Преливот е неверојатен (за оваа салата).

Преливите и сосовите се сосема друга приказна. Ако истото јадење го зачините со различни сосови, ќе добиете неколку различни (по вкус) јадења. Оние. Преливите и сосовите ви овозможуваат да го диверзифицирате вкусот на традиционалното јадење и да спречите да стане досадно.

Пробајте други преливи. Или можете да одите на многу едноставен начин - да работите со мајонез (домашна, се разбира).

Додадете во мајонез (по вкус):

сенф (зачинет или сладок):
лук;
сецкани свежи или кисела краставица;
домашен кечап или адџика;
ореви, семиња;
кора од лимон (лимон, портокал, лимета);
сушени или свежи билки (ситно сецкани);
крем, павлака, јогурт;
итн.

Единственото ограничување овде е тоа што мора да биде вкусно.

Што е Цезар без пилешко?

Да почнам со фактот дека во тој прв Цезар немаше пилешко. Тој беше многу, многу лесен. Сепак, не многу пополнување. Кој и кога додаде пилешко во салатата? Беше толку одамна што повеќето љубители на оваа салата веруваат дека таа (месото) отсекогаш била таму.

Пилешкото во салата е подоцнежно стекнување на рецептот.
Пилешкото филе традиционално се вари или на скара.

Следниот чекор во развојот на рецептот е зошто само филети? Што е полошо се крилјата (карамелизирани или мексикански) или нозете (вклучувајќи ги и чадените)? Или пилешки црн дроб задушен во крем?

А по пилешкото, во салатата се појави и пржена сланина, како и други видови месо, риба и морски плодови. Оние. Цезар салата со лосос или ракчиња не е перверзија на рецептот, туку негова креативна реинтерпретација.

Таквата разновидност ви овозможува да готвите Цезар секој ден. Ја менуваме „главната задоволувачка состојка“ и, всушност, добиваме нова салата. Едноставно убаво! Плус различен сос, плус нов прелив. Но, ние ќе зборуваме за ова подолу.

Пробајте ја и салатата со мали ќофтиња. Ќофтињата може да бидат месо или риба или зеленчук (може да се пржат во тава или да се печат во рерна. А потоа, како опција, лесно да се „динстаат“ во сос). Неочекувано и многу вкусно.

Оние. и уште еднаш - не плашете се да експериментирате!

Што друго да се додаде на Цезар

Сè уште можете да уживате во оригиналниот рецепт: зелена салата, пармезан, маслиново масло и крутони. Шармот е во едноставноста.

Или можете да направите малку магија. Додадете јајце (често се додаваат јајца од препелица. Мислам дека пилешките јајца ќе бидат поинтересни за вкусот), или домати (доматите може претходно да се печат во рерна), разни печурки, маслинки, парчиња портокал. Многу е важно да се почитува умереноста и да не се „преоптоварува“ салатата. Изобилството на вкус може да го претвори вкусниот Цезар во јадење со неодреден вкус.

Како се појави „Цезар“?

Дали знаете како се измислени чиповите? И „Херинга под крзнено палто“? „Киевска торта“? Можам да се сетам на уште неколку десетици популарни рецепти денес. Тие имаат една заедничка работа: шанса.

Ова е приближно она што се случи со салатата Цезар. Цела толпа холивудски филмаџии се влеа во малиот ресторан на Цезар Кардини, кој емигрирал од Италија (беше 4 јули 1924 година). Гостите бараа пијалоци и грицки. Брзо! И ако сè беше едноставно со алкохолот, тогаш со мезето имаше проблем - треба да подготвите нешто брзо, многу и вкусно. Додека се подготвуваат главните јадења.

Маестро Цезар едноставно го фати за глава. И потоа набрзина ги намачка чиниите со лук (што можете да направите - италијанското училиште и едноставно не можете без лук), набра и стави на чиниите листови од зелена салата од Romaine, измеша малку варено јајце со маслиново масло и сос од Вустершир. , пржен бел леб, се зачинува со сок од лимон, се промешува и се посипува со пармезан.

Салатата не им се допадна само на разгалените гости! Огромно задоволство!

И во Америка имаат збор на уста... Салатата многу брзо стана популарна и го доби името на готвачот кој ја измислил - Цезар.

Некое време подоцна, рецептот беше малку „променет“. Дури и во ресторанот на Цезар, салатата Цезар имаше неколку верзии.

Но, да се вратиме на првата верзија (или онаа што потомците на Цезар Кардини ја нарекоа прва). Рецептот што ви го предлагам е запишан од зборовите на ќерката на авторот на оваа салата).

За подготовка на салата од Цезар ќе ви требаат:

Ромска салата - 400 гр
бел леб - 100 гр
Маслиново масло (за крутони) – 30 ml
Маслиново масло – (за прелив) – 30 ml
Лук - 2 чешниња
Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
Сок од лимон - 1 кафена лажичка
Вустершир сос - 2-3 капки
Пармезан - 50 гр
Сол и мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка на Цезар салата:

Листовите зелена салата измијте ги добро и исушете ги, со раце искинете ги на парчиња со средна големина.
Искинете ја трошката бел леб со раце на мали парчиња (до 1 см).
Измешајте маслиново масло со ситно сечкан лук и сол. Со оваа смеса прелијте ги парчињата леб.
Парчињата леб ставете ги на плех и запржете ги во рерна (парчињата однадвор да бидат крцкави, а внатре меки).
Ставете го јајцето во врела вода една минута и потоа оставете го да се излади. За да се спречи пукање на јајцето, водата мора да се посолува многу стрмно.
Искршете го јајцето во сад со маслиново масло, изматете го со блендер додека не се изедначи, додадете пармезан, сос од Вустершир и сок од лимон, добро измешајте.
Во поголем сад, многу внимателно измешајте ги листовите зелена салата со преливот и ставете ги листовите на чинија во која ќе ја послужите салатата Цезар. Прво истријте ја чинијата со лук.
Ставете крутони и послужете салата.

Па, тоа е веројатно сè. Благодарност до оние кои можеа да ја прочитаат оваа статија до крај. Ова е сосема невообичаено за современиот Интернет.

И не плашете се да експериментирате. Речиси сите „нагласи“ на светското готвење се резултат на експеримент, несреќа. Слободно се фаќате за бизнис и не плашете се од грешки. Цезар салата е како висококвалитетен софтвер со отворен код. Тешко е да се збркаш. И создавањето на сопствено ремек-дело е многу едноставно.

Многумина од нас, размислувајќи за прашањата како да се направи салата од Цезар, како да се готви салата од Цезар, како да се направи салата од Цезар, како да се готви салата од Цезар итн., ретко се интересираат кој го смислил рецептот за салатата Цезар. Кога повеќето од нас го слушаат зборот „Цезар“, најпрво помислуваме на Гај Јулиј Цезар, но не тој ја измислил салатата Цезар. Рецептот за салата од Цезар го измислил Американец со италијанско потекло Цезар Кардини. Токму тој во 1924 година измешал јајца, маслиново масло, зелена салата, леб, пармезан, лук и сос од Вустершир за да ја создаде првата салата од Цезар во светот. Само што, според легендата, тој немал други состојки за салата и готвачот морал да излезе. Ова е класичната салата од Цезар. Сите други познати состојки беа додадени во салатата Цезар подоцна. На пример, почнаа да готват Цезар салата со пилешко, Цезар салата со лосос, Цезар салата со ракчиња. Денес, многу луѓе погрешно веруваат дека салатата Цезар со пилешко е класична, но не е така. Треба да се напомене дека класичната салата од Цезар е направена со посебен сос, рецептот за сос за салата од Цезар е познат на малкумина денес. Доколку ве интересира класичен рецепт за салата од Цезар, дефинитивно треба да знаете како да подготвите прелив за салата од Цезар. Преливот за салата од Цезар вклучува сурови јајца, маслиново масло, сос од Вустершир, лук и сок од лимон. Така, преливот за салата од Цезар е всушност домашен мајонез. Затоа Цезар салата толку често се подготвува со готов мајонез, како во рецептот за Цезар салата со пилешко со мајонез.

Најпопуларната Цезар салата дома, воедно е и наједноставна, тоа е Цезар салата со пилешко, со крутони, свежа зелена салата и мајонез. Но, ако сте вистински гурман и ве интересира салата од Цезар, тешко дека ќе ви одговара едноставен рецепт. Обидете се да направите класична салата од Цезар и нема да зажалите. Ако немате време или желба да подготвите вистинска Цезар салата, рецептот може да се поедностави. Двете потребни состојки се зелена салата и крутони. Иако понекогаш наместо зелена салата се користи пекиншка зелка, ова е рецепт за салата од Цезар со кинеска зелка. Покрај салатата, понекогаш се додава и друг зеленчук, на пример, се подготвува салата од Цезар со домати. Рецептот за Цезар салата со домати е посочен. Веројатно единствената постојана состојка во секоја салата од Цезар се крутони. Рецептот за Цезар салата со крутони користи и готови крутони и пржен леб или крутони. Цезар салата со крутони може да се подготви на оригинален начин. Ако ги преварите крутоните малку додека не се стемни, ќе добиете црна салата од Цезар. За многумина, подготовката на салата од Цезар е незамислива без пилешко, па Цезар салатаизлегува многу позадоволувачко. Пилешкото месо може да се подготви на различни начини, вклучително и Цезар салата со чадено пилешко и рецепт салата Цезар со пилешко на скара. Покрај тоа, се случува целосно да заборават на пилешкото кога подготвуваат Цезар салата со шунка. Така, салата од Цезар може да се подготви не само со пилешко, состојките можат да бидат многу разновидни. Можете да најдете рецепт за Цезар салата со лосос, рецепт за Цезар салата со ракчиња. Значи, изборот на рецепт е ваш. Пребарајте и ако сакате да направите сè правилно, изберете рецепт за Цезар салата со фотографија, Цезар салата фотографија, Цезар салата со пилешко.