Како да замрзнете прстени од модар патлиџан. Како да замрзнете модри патлиџани за зимата

Модар патлиџан е еден од необичните градинарски култури. Факт е дека воопшто нема карактеристична арома, но во исто време совршено го апсорбира мирисот на блискиот производ. Во овој поглед, развиени се неколку препораки за правилна процедура за замрзнување на модри патлиџани. Една од предностите на замрзнувањето е зачувувањето на огромно количество корисни и хранливи елементи во зеленчукот, кои не секогаш се чуваат во конзервирана форма. Како правилно да замрзнете модри патлиџани дома, што е потребно за ова, ќе разгледаме подолу.

Кои модри патлиџани се погодни за замрзнување?

Летото е токму времето кога луѓето се вклучени во процесот на создавање разни празни местаза претстојната зима. Претходно, домаќинките претпочитаа конзервирање, обидувајќи се да ја спакуваат целата жетва тегли од три литри. Не е тајна дека зачувувањето дома е прилично долг процес. Прво треба да го зготвите зеленчукот, потоа да ги стерилизирате контејнерите за идните конзервирани производи и на крај треба да го завиткате зеленчукот.

Појавата на фрижидери со големи замрзнувачи со широк пристап им даде нова можност на домаќинките. Сега можете да замрзнете вкусни препарати, притоа заштедувате време и заштедувате повеќе корисни витаминии микроелементи содржани во градинарските култури.

Ако не се занимавате со градинарство, но претпочитате да купите сè потребни производина пазарните тезги или супермаркетите, силно ве советуваме да барате совети како да изберете квалитетни модри патлиџани и дали се погодни за замрзнување.

За среќа, модар патлиџан е еден од оние зеленчуци чиј изглед лесно може да каже дали производот е квалитетен. Прво, визуелно проценете го модар патлиџан. Големото овошје, по правило, содржи внатре голема количинасемиња кои се во во овој случајне многу добар. Затоа, дадете предност на модри патлиџани со средна големина. Имаат понежен и сочен вкус. Површината на таквото овошје треба да биде чиста, рамна и мазна. Темните дамки на кората од патлиџан укажуваат на тоа дека станува збор за зеленчук кој не се одгледувал во најповолни услови.

ИзгледСтебленцето игра огромна улога во одредувањето на квалитетот на производот. Прво на сите, тоа мора да биде присутно. Неговото отсуство може да биде сигнал дека сте наишле на нечесен продавач кој сака да ги скрие знаците на презрел зеленчук. Свежиот модар патлиџан има светло зелено стебленце. Зрел и расипан зеленчук се карактеризира со суво и збрчкано стебленце.

По правило, презрелиот модар патлиџан има горчлив вкус. Додека свежиот и млад зеленчук нема горчина, туку, напротив, е познат по својот пријатен нежен вкус. Купувањето свежи модри патлиџани во голема мера ќе го поедностави процесот на замрзнување, бидејќи нема да мора да вршите никакви манипулации за да ја отстраните горчината од зеленчукот.

Значи, за да биде успешно замрзнувањето на зеленчукот, важно е да се избере соодветен примерок. Препораките за избор се слични на правилата за избор на модар патлиџан за конзервирање или готвење редовно јадење. Неопходно е тоа да биде чист, мазен зеленчук без вдлабнатини со сјајна и еластична кора. Широката разновидност на понудените сорти може да ве збуни, но тоа не е важно. Погодни модри патлиџани за замрзнување се темно виолетова, розова, беж бои, како и зеленчук со пруги.

Подготовка

Подготвителниот процес е една од главните фази во процесот на замрзнување зеленчук, особено модри патлиџани. Затоа, не се препорачува да го игнорирате. Во спротивно, при одмрзнување на патлиџаните може да наидете на разни непријатни ситуации. Да ги погледнеме карактеристиките на подготовка на модри патлиџани подетално.

Како прво, во никој случај не треба да замрзнувате зеленчук без претходно да го натопите. Неопходно е да се отстрани горчливиот вкус од пулпата на член на семејството на ноќните. Модар патлиџан, претходно исечен на кришки или квадрати, се потопува неколку часа во солена вода, што помага да се отстрани горчината. Има повеќе брз метод. За да го направите ова, исечете го зеленчукот на кругови, обилно посипете ги со сол и оставете го околу дваесет минути. По ова, треба темелно да ги исплакнете под силен прилив на ладна проточна вода.

Запомнете дека времето на натопување на модар патлиџан ќе зависи од тоа колку ситно ќе го исечете зеленчукот. Големото парче ќе потрае подолго од малото.

Пред да ги ставите парчињата модар патлиџан во контејнери за храна за идно замрзнување, се препорачува зеленчукот темелно да се исуши. На површината на парчињата не треба да има влага.
За висококвалитетно замрзнување, потребни се запечатени услови. Парчињата зеленчук треба да се завиткаат цврсто за да се спречи влегувањето на воздухот. Ова нема да дозволи модар патлиџан да оксидира и да ги апсорбира странските мириси што произлегуваат од производите што лежат во близина. замрзнувач. Контејнерите за храна мора да бидат сигурни и издржливи. Препорачливо е да имате капак. Ако не е достапен, садот за храна мора да се завитка во пластична кеса или филм за храна.
Се препорачува да се означи секој контејнер, бидејќи во периодот на зимско замрзнување сите зеленчуци стануваат помалку забележливи по изглед.
Под услов зеленчукот да се чува во тесен, херметички контејнер, поддржан температурен режиммора да биде најмалку дванаесет степени под нулата.
За максимална конзервацијавкусни квалитети, препорачливо е да не се јадат модри патлиџани кои се чуваат повеќе од дванаесет месеци.

Методи

Денес, постојат неколку начини за замрзнување на модри патлиџани. зимски период. Да ги погледнеме најшироко користените. За првиот рецепт ќе ви требаат: модри патлиџани, сол (пресметувајќи една кафена лажичка на половина килограм модри патлиџани), маслиново или сончогледово маслоза наздравување.

За почеток, зеленчукот се мие темелно. Потоа се сечат на парчиња чија дебелина не надминува седум милиметри. Кога тенко се сече, кората се одвојува од пулпата за време на процесот на пржење. Не е препорачливо да се дозволи ова да се случи за замрзнување. Потоа парчињата се ставаат во кој било длабок контејнер, обилно се посипуваат со сол и се оставаат еден час. Веднаш штом ќе забележите дека се појавува влага на површината на модрите патлиџани, исцедете ги во цедалка и исплакнете ги темелно. ладна вода. Процесот на де-горчливост е завршен. Ставете ги парчињата на хартиена крпа и оставете ги да се исушат.

Потоа следи процесот на термичка обработка, поточно пржење. Тавата за пржење обилно се прелива со масло по ваш избор и се загрева. Потоа треба да ги ставите кришките во тава и да ги пржите од двете страни за да добиете златна кора. Посипувањето со сол е опционално. Пржените парчиња зеленчук намачкајте ги со хартиена крпа за да се отстрани вишокот масло.

Изладениот патлиџан се става во замрзнувач од еден до еден и пол час. Не заборавајте дека температурите над дванаесет степени под нулата се непожелни. Откако ќе помине времето, малку замрзнатите парчиња може да се пакуваат во контејнери за храна и да се стават во замрзнувач.

Можете да замрзнете не само суров модар патлиџан, но и печени. За да го направите ова, намачкајте ги листовите за печење со масло по ваш избор и рамномерно распоредете ги парчињата модар патлиџан. Потоа треба да ја загреете рерната на сто и осумдесет степени и да го оставите патлиџанот да се пече триесет минути. Периодично вртете ги парчињата зеленчук за да не изгорат. По готов модар патлиџанОткако ќе се излади, можете да го ставите во замрзнувач.

Еве уште една опција. Ставете ги парчињата модар патлиџан во тенџере или тава со веќе загреано масло. Мора да се посолат и да се остават да се динстаат, со редовно мешање додека не поруменат и омекнат. По готвењето, зеленчукот мора да се остави да се излади, по што може да се стави во замрзнувач.

Друга интересен начинДа се направат замрзнати модри патлиџани е прво да се бланшираат. За да го направите ова, треба да го ставите претходно исечканиот зеленчук во контејнер со солена врела вода и додадете свежо исцеден сок од лимон. Оставете го зеленчукот да се готви пет до десет минути. Со помош на рерна лажица извадете ги парчињата и префрлете ги на ладна вода. Почекајте патлиџанот целосно да се излади. После тоа, задолжително исушете го со бришење со хартиена крпа. После ова, зеленчукот ќе биде подготвен за ставање во замрзнувач.

Како да ги користите во зима?

Процесот на одмрзнување бара усогласеност одредена низа. Во никој случај не треба да го одмрзнувате модар патлиџан микробранова печка. Потребниот дел од зеленчукот преместете го од замрзнувачот во фрижидер. Запомнете дека процесот треба да биде постепен. Откако парчињата зеленчук ќе почнат да се одмрзнуваат, извадете ги од фрижидер и оставете ги да се загреат собна температура.

Повтореното замрзнување на неискористени модри патлиџани е непожелно, бидејќи зеленчукот ги губи повеќето од акумулираните витамини.

Постојат многу опции за користење на замрзнат модар патлиџан. Сето тоа зависи од вашата имагинација и преференциите за храна. Еве неколку интересни и здрави рецептисо замрзнат модар патлиџан.

Кавијар од модар патлиџане несомнено корисен производ. Има мек и нежен вкус и практично нема мирис. За да го подготвите ова јадење, прво мора да го одмрзнете зеленчукот (според горенаведените препораки) и да ги изматете парчињата модар патлиџан со блендер до конзистентност на пире. По желба можете да додадете зачини и црн пипер.
Модар патлиџан кула со сирење – уникатно јадење, што може да ги изненади неочекувано пристигнатите гости. Се готви доста брзо, под услов модрите патлиџани однапред да се одмрзнат. Значи, за ова јадење изберете препарат од модри патлиџани исечени на кругови. Исечете неколку домати на тркалезни парчиња. Потоа наизменично заменете ги парчињата модар патлиџан со парчиња домати, создавајќи нешто што визуелно наликува на кула. За да ја направите структурата поиздржлива, прободете ја во средината со стап за канапе. Ситно изрендајте го омиленото сирење и посипете го на садот.
Друг одличен начин за користење подготовка на модар патлиџан- подготвување на ролатот.За овој рецепт, препорачливо е да изберете работно парче исечено на тенки парчиња. Пржените или печените чинии мора да се одмрзнат. Во тоа време, можете да започнете со подготовка на филот. Дајте слобода на вашата имагинација и згответе што сакате. На пример, мешавината од сирење оди добро со модар патлиџан. Неговата подготовка ќе трае не повеќе од десет минути. Ситно изрендајте го омиленото сирење и на него додадете претходно исечкано чешне лук. Промешајте. Исечете ги билките, како магдонос или копар. Додадете во смесата со сирење и лук. Ставете ја содржината на парче одмрзнат модар патлиџан и завиткајте го за да формирате ролат. Деликатесот е подготвен за јадење.

Вашето домаќинство ќе биде задоволно со вкусно печење подготвено со додавање на зимски подготовки.Како и во претходните рецепти, парчињата модар патлиџан се одмрзнуваат. По ова се ставаат во саксии. Потоа се додава месото исечкано на коцки. Можете да додадете друг зеленчук (по ваш вкус). Содржината се посипува со една лажица маслиново масло. Се додаваат билки, зачини и сол. Садовите се ставаат во рерна час и половина на температура од сто и педесет степени. По некое време, резултатот е вкусно и здраво печење.
Замрзнатите модри патлиџани може да се користат и во рецепти кои бараат свеж зеленчук.Во исто време, содржината на корисни витамини зимска подготовкаво никој случај не е инфериорен во однос на зеленчукот свежо набран од градината.

За да дознаете како можете да замрзнете модри патлиџани за зима, погледнете го следното видео.

Како да замрзнете модри патлиџани за зима во замрзнувачот домабез да го расипете производот, детално е опишан во нашата статија. Особеноста модар патлиџане тоа кога замрзнувањенивните вкусни квалитетии структура. Поради оваа причина, важно е да се следат одредени правила овој процес. Треба да се напомене дека кога замрзнување свежи модри патлиџаниможно да се спаси корисен материјалВ повеќе, во споредба со конзервиран зеленчук, што е дефинитивна предност.

Како да го изберете вистинското овошје

Избрани модар патлиџанспоред истите правила што се користат за конзервирање:

Педисел. Бојата на опашката на овошјето треба да биде зелена. Модар патлиџан,чие стебленце се исушило, замрзнувањене го прави тоа. Бидејќи ова укажува дека зеленчукот долго времескладирани откако ќе се берат од грмушката;
Квалитет на површината. Површина модар патлиџантреба да биде сјајно, без испакнатини, израстоци, оштетувања и дамки - ова овошје е најпогодно за замрзнување;
Боја. Неопходно е да се изберат плодови кои се рамномерно обоени;
Зрелост и големина. Најдобро за мразмладите пристапуваат модри патлиџани,бидејќи во големи и зрели плодовисодржи голем број на семиња. Нивната кожа и месо се поцврсти.

Совети!За да се избегне производството на токсичната супстанција соланин кај модрите патлиџани, чија значителна концентрација е штетна за здравјето на организмот, тие треба да се заштитат од светлина за време на складирањето. Дури и мала количина од оваа компонента во зеленчукот му дава горчлив вкус.

Сечење модри патлиџани,примени популарно име– сина, треба да внимавате на бојата на кројот. Неговото брзо потемнување покажува дека плодот ќе биде горчлив, бидејќи содржи соланин. големи количини. За мразЗеленчукот со лесен рез е посоодветен.

Како да замрзнете свежи модри патлиџани за зимата

Замрзнувањесини, тие треба да се чуваат херметички. Исечениот зеленчук се става во цврсто затворена амбалажа, што спречува пенетрација модри патлиџанивоздухот во фрижидерот. Со тоа се спречува оксидација на плодовите и навлегување на туѓи мириси од други производи складирани во замрзнувачот. Овој совет, како и оние опишани подолу, помага да се спроведе правилното замрзнувањемодри патлиџани користејќи кој било од предложените методи.

Лесно е да се обезбеди затегнатост на пакувањето со помош на вакум запечатувач, но можете и без него. При што, замрзнувањезеленчук, користете зип кеси и обични сламки за коктели. По ставањето на зеленчукот, кесата се затвора речиси целосно, оставајќи само мал пристап за пластична сламка. Откако ќе ја вметнете во торбата, користете ја устата за да го цица воздухот од неа додека ѕидовите на пакувањето не се залепат за зеленчукот. Потоа цевката внимателно се отстранува и кесата е целосно затворена.

За замрзнување модри патлиџанидома треба да ги извршите следниве чекори:

Пред-потопете. Оваа фаза на подготовка на овошје не треба да се напушти, инаку во нив може да остане горчина, што ќе го направи производот несоодветен за консумирање. Поради оваа причина, пред мразСе препорачува, пред сè, исечените да се киснат 30 минути модар патлиџанво раствор од вода и сол, по што мора добро да се измијат чиста вода;
Отстранете ја влагата. Парчиња пред да ги ставите во замрзнувач модар патлиџантреба да се исуши од која било вода или вишок растително масло со бришење со хартиена крпа;
Потпишете го пакувањето. Во замрзнувачот пластични садовиа кесите со зеленчук се покриени со мраз, со што сите контејнери изгледаат слични едни на други и точно одредуваат каде се, на пример, модар патлиџанне е лесно.

Референца!Херметичките пакувања ви овозможуваат да ги чувате замрзнатите модри патлиџани во замрзнувач (на температура од -12°C) не повеќе од една година. Надминувањето на овој период на складирање негативно влијае карактеристики на вкусотсините.

Важно!Подобро е да ги замрзнете модрите патлиџани во делови, колку што ви треба во исто време. Во спротивно, кога постојано се замрзнуваат и одмрзнуваат, тие го губат вкусот и корисните елементи.

Опции за преработка на модри патлиџани за замрзнување

Пржење

Дали е можно да се замрзнат модри патлиџани за зима?пржени? Да.

Измијте модри патлиџани,се сече на кришки со дебелина до 0,7 cm.Доколку ги исечете потенко, за време на пржењето парчињата ќе станат уште помали и ќе бидат несоодветни за замрзнувањево замрзнувач;
За да се ослободи од горчината, зеленчукот треба да се посолува и да се чека околу 30 минути. Потоа исплакнете со чиста вода;
Ставете ги парчињата на скара, плех или друга слична површина и оставете да се исушат. За да го забрзате процесот, можете да се навлажни модар патлиџанкористење на хартиена крпа;
ВО топла тавадодадете малку растително масло и лесно испржете ги парчињата модар патлиџаннеколку минути на секоја страна. Престанете да ги пржете парчињата кога имаат светло златна кора;
Наредете ги круговите модар патлиџанна решетка, изладете го на собна температура и ставете го во фрижидер да се замрзне Рладење на температури под -12˚С;
За 90 минути модар патлиџанизвадете ги од замрзнувачот, извадете ги од решетката и пакувајте ги во вреќички, повторно ставајќи ги во замрзнувачот, каде што се чуваат до употреба;
Ставете налепници на кеси од модри патлиџани,со назначување на името, тежината и начинот на кој се подготвува производот замрзнување;
Сините можете да ги исечете на коцки или шипки, во зависност од вашите планови за подготовка на јадења по одмрзнувањето на зеленчукот.

Печење

Парче модар патлиџанво кругови или парчиња, кои се одлични за последователна подготовка на ролати;
Загрејте ја рерната додека температурата не достигне 180˚C;
Ставете ги сините на плех за печење подмачкан со растително масло и ставете ги во рерна половина час;
По четвртина час превртете ги парчињата за да се испечат двете страни на кришките. модар патлиџан;
Потоа повторете ги истите чекори како што е наведено за пржено модар патлиџан:се суши, се става во замрзнувач 30 минути, се пакува во пакувања колку што е потребно 1 пат, се обезбедува затегнатост внатре во нив, се лепат налепници и се чуваат во замрзнувач до употреба.

гаснење

Додадете во тенџерето растително маслово мала количина и загрејте го;
Поставете ги парчињата модар патлиџани, мешајќи од време на време, динстајте го зеленчукот додека не омекне, можете да додадете сол и бибер по вкус;
Извадете го од топлина и изладете на собна температура;
Задушеното префрлете го модар патлиџанво вреќи или контејнери и испратете до замрзнувањево замрзнувачот.

Бланширање

Истурете вода во тенџере, зовријте, добро посолете и додадете 1 лажица масло. лажица сок од лимон (можете да исцедите Свеж сокод половина овошје);
Парчиња модар патлиџансе вари во врела вода околу 5 минути;
Извадете го зеленчукот со дупче лажица и веднаш потопете го во мраз вода;
Отстранете и исушете модар патлиџан;
После тоа малите сини можат замрзнување.

Готвење

Исечете ги опашките на плодовите различни деловипрободете длабоко модар патлиџанигла или чепкалка за заби;
Потопете го зеленчукот 45 минути во растворот кујнска сол, отстранувајќи ја горчината, потребно е толку долго време поради фактот што преработката на боровинки се врши во цела, нескршена форма;
Истурете вода во тенџере, зовријте, а потоа вриете во неа 20 минути модри патлиџани,од која претходно е отстранета горчината;
За време на вриење, зеленчукот станува збрчкан, треба да се олади и исецка со кој било пригоден метод, по што производот е подготвен за употреба. замрзнати

Замрзнување на целото овошје

Модар патлиџанизложени висока температурабез лупење. За да го направите ова, целиот зеленчук може да се задуши во бавен шпорет, да се пече на скара или да се вари со методот опишан погоре;
Потоа изладете ги сините и исушете ја влагата од нивната површина со хартиена крпа;
Внимателно завиткајте го зеленчукот посебно во дебел слој проѕирна фолијаи ставете во замрзнувач.

Совети!Целото овошје од модар патлиџан можете да го замрзнете со зачувување на кората или со лупење на зеленчукот, во зависност од формата во која ќе се јаде.

Празни за ролни

Неверојатно погодно за подготовка на кифлички од замрзнати модар патлиџан,користејќи специјални празни места. За ова:

Измијте го и исушете го зеленчукот без да го излупите;
Отстранете ги стеблата, исецкајте модар патлиџанпо должина на долги парчиња со дебелина од 5-8 мм;
Ставете го во сад со соодветна големина, посолете го секој слој;
Оставете половина час, а потоа добро исплакнете во чиста вода и исушете;
Објавете парчиња од модар патлиџанво еден слој на хартија за печење, која се користи за покривање на плехот и се пече во рерна на 200˚C околу 15 минути;
Модар патлиџанЗадолжително печете во еден слој, доколку е потребно во неколку серии;
Потоа извадете го листот за печење и изладете го зеленчукот;
Распоредете ја фолијата на послужавник, наредете ги „јазиците“ модар патлиџанво еден слој, доколку е потребно да се постават многу слоеви, покријте го секој слој одозгора користејќи филм, по што замрзнувањепарчиња за неколку часа;
Потоа извадете ги празнините и ставете ги во кеси или контејнери, ослободувајќи се од филмот.

Правила за одмрзнување

ЗамрзнувањеСе препорачува да се јаде зеленчук не повеќе од еднаш. Затоа, се повторува замрзнување модри патлиџанипо одмрзнувањето е забрането. Поради оваа причина, потребно е правилно да се распределат порциите боровинки во пакувања пред да се стават во замрзнувач. Во овој случај, можете лесно да ја искористите количината на зеленчук што е потребна во секоја специфична ситуација. Следниве се начини за користење на производот:

За одмрзнување модри патлиџани,можете едноставно да ги извадите од замрзнувачот, да ги ставите на голема чинија и да ги оставите да се одмрзнат на собна температура без да користите помошни електрични апарати;
За да подготвите некои јадења, не треба да го одмрзнувате зеленчукот; во овој случај, започнете со пржење или вриење модар патлиџанможете веднаш откако ќе ги извадите од замрзнувачот.

Погледнете го видеото!Како правилно да замрзнете модри патлиџани за зимата

Рецепти за замрзнати модар патлиџан

Кавијар од модар патлиџан

Ќе ни требаат:

1 кг модар патлиџан;
3 главици кромид;
3 моркови;
70 ml сончогледово масло;
Сол, бибер, зачини по вкус.

Како да се готви:

пржете кромид и моркови;
додадете ги одмрзнатите модри патлиџани,се сече на коцки, сол, бибер, зачинете со зачини;
врие, кога садот е речиси подготвен, додадете малку сецкан лук;

Компири пржени со боровинки

Ќе ни требаат:

0,5 кг модар патлиџан;
2 главици кромид;
0,5 компири;
70 ml сончогледово масло;
2 чешниња лук;
Сол, бибер, зачини по вкус.

Како да се готви:

на различни тави за пржењепржете кромид со компири и модри патлиџани,се сече на коцки или кругови;
потоа измешајте ги состојките и пропржете уште малку, додавајќи мала количина лук, зачини и билки.

Ролни од модар патлиџан

одмрзнете ги сините „јазици“, ставете го полнењето на врвот по вкус, ставете го во сад за печење;
изрендајте го сирењето и посипете го врз парчињата модар патлиџан,Се пече во рерна додека садот не е подготвен.

Чорба од зеленчук

Ќе ни требаат:

0,5 кг модар патлиџан;
3 главици кромид;
3 моркови;
3 пиперки;
2 домати;
70 ml сончогледово масло;
2 чешниња лук;
100 гр сирење (холандски, руски)
Сол, бибер, зачини по вкус.

Како да се готви:

одмрзнете и пржете модри патлиџани,додадете сецкан зеленчук по вкус, садот може да се подготви со помош на кромид, моркови, бугарска пиперка;
врие, кога чорбата е речиси подготвена, можете да додадете произволна количина сечкани домати, лук, зачини и билки, по желба;
изрендајте го сирењето, посипете го на садот и оставете го кашкавалот да се растопи под капакот.

Каша од леќата со модар патлиџан

Ќе ни требаат:

500 гр каша од леќата
0,3 кг модар патлиџан;
2 главици кромид;
50 гр путер;
Сол, бибер, зачини по вкус.

Како да се готви:

готви леќата, 2-3 тврдо варени јајца;
пржете го кромидот со модри патлиџани;
во кашата додадете путер, сечкани јајца, пржениот зеленчук, зачинете со зачини и билки по желба.

Тепсија со месо и модар патлиџан

Ќе ни требаат:

250 гр било кое мелено месо (пилешко, свинско, говедско);
500 гр модар патлиџан;
50 ml сончогледово масло;
сол, бибер, зачини по вкус.
1 сурово јајце;
200 ml млеко;
2 домати;
150 гр сирење (холандски, руски);
2 чешниња лук.

Како да се готви:

земете малку мелено месо од кое било месо, неколку чешниња лук, сурово јајце, сол, зачинете со бибер и други зачини, измешајте ги сите состојки;
премачкајте ја смесата преку садот за печење и малку на неговите страни, ставете одозгора модри патлиџани,кој прво мора да се одмрзне и да се пржи;
Врз нив ставете ги доматите исечени на кришки, изматете јајце, додадете млеко, истурете ја смесата во калап, изрендајте го кашкавалот, посипете го на садот и печете во рерна.

Паста од модар патлиџан со ореви

Ќе ни требаат:

500 гр модар патлиџан;
50 ml сончогледово масло;
сол, бибер, зачини по вкус.
1 лажичка оцет;
3 супени лажици. лажици ореви;
2 чешниња лук.

Како да се готви:

одмрзнете го зеленчукот, испржете го со растително масло, испасирајте со вилушка;
додадете оцет, малку ореви и лук, кои претходно се сецкани;
зачинете со цилинтро и други билки по желба, промешајте и украсете со семки од калинка.

Супи или solyankas со додавање на пржење со модри патлиџани,Има и многу рецепти за вкусни салати со боровинки.

Корисни својства на производот

Модар патлиџан,свежо и замрзнато, богато со супстанции корисни за здравјето на луѓето:

витамини Ц и група Б;
микроелементи (калциум, фосфор, калиум);
пектин и влакна.

Витамините што го сочинуваат зеленчукот не се многу разновидни, но модар патлиџанпознати по нивната ниска калорична содржина и содржината на пектин, што ги подобрува перформансите дигестивниот систем, помага да се отстрани жолчката и вишокот холестерол. Калиумот го ослободува телото од вишокот течности и го нормализира функционирањето на кардиоваскуларниот систем. За овие цели, особено е корисно да се консумираат печени или задушени овошја. Модар патлиџанпомагаат во спречување на болести како што се атеросклероза, анемија, остеопороза, остеохондроза, гихт.

Референца!Поради содржината на витамин ПП (ниацин) во модриот патлиџан, тие помагаат во борбата против зависноста од никотин, ублажувајќи ги симптомите на „никотински глад“.

Примена на замрзнати модар патлиџаннема фундаментални разликиод користење на свежи. Сепак, вкусот на второто е поизразен и посилен. Поради оваа причина, гответе вкусно јадењеполесно од свеж, висококвалитетен зеленчук купен во продавница или пазар. И ако тоа не е можно, одлична опцијаЗамрзнатата храна може да додаде разновидност во вашата исхрана модри патлиџани.

Погледнете го видеото!Замрзнување на модри патлиџани за зимата

Во контакт со

Кога се замрзнуваат модри патлиџани, треба да се земат предвид неколку работи: важни правила, За да се добие вкусен зеленчукпо одмрзнувањето. Сега имам околу два килограми правилно подготвени боровинки складирани во мојот замрзнувач. Па дури и под Нова годинаи Божиќ, кога цената на патлиџаните е до небо, секогаш има јадења со нив на мојата маса. Како правилно да замрзнете модри патлиџани?

Вкупно време за готвење – 2 часа 40 минути
Активно време за готвење - 1 час
Цена - многу економично
Содржина на калории на 100 g - 24 kcal
Број на порции – 10

Како да замрзнете модри патлиџани

Состојки:
Модар патлиџан – 2 кг или која било количина
Сок од лимон - 1 лажица масло.
Растително масло– по вкус за пржење

Подготовка:

1. Пред да ви кажам како правилно да ги замрзнете модрите патлиџани, ќе ви кажам како да не го правите тоа. Првата година кога експериментирав со замрзнувачот, едноставно ги исеков модрите патлиџани на коцки и ги ставив во контејнери за замрзнување. Во мојата наивност мислев дека замрзнувањето ќе ја уништи горчината што ја содржат свежите патлиџани. Ништо такво - патлиџаните останаа горчливи и по замрзнување. Го фрли.

Вториот пат решив да бидам поитар. Пред да замрзнам, патлиџаните ги чував во солена вода половина час и дури потоа ги замрзнав. Да, престанаа да бидат огорчени. Но, по одмрзнувањето тие се претворија во желатинозна, неапетитна маса. Не можев да сфатам што да правам со оваа каша и исто така го фрлив.

Заклучокот е едноставен. Пред замрзнување, треба да се ослободите од не само горчина, туку и вишок водаво модри патлиџани. Сè што ви треба за успешно складирањесините, тоа е тоа термичка обработка– било (бланширање, пржење, динстање, печење). На крајот на краиштата, таквата обработка ги уништува ензимите во модрите патлиџани, што доведува до расипување и гниење на зеленчукот во замрзнувачот.

За успешно складирање на модри патлиџани, вреди да се земе предвид големината и возраста на зеленчукот. Младите модри патлиџани се идеални. Нивната кожа не е толку густа како онаа на добро зрелите, а семките се лесни и мали. Многу млади и мали сини семиња немаат, и ова, се разбира, е само плус.

Видот на модар патлиџан не е важен. За замрзнување се погодни вообичаените темно виолетови и модри патлиџани со розови, бели, па дури и пруги бои. Главната работа е дека зеленчукот не е расипан, свеж и еластичен.

2. Како да замрзнете цели модри патлиџани.Модрите патлиџани се ставаат директно во кората и со дршката во тава со дебело дно и се пржат на многу тивок оган додека не омекнат, прво од едната, па од другата страна. Нема потреба да се користи масло.

Потоа излупете ги модрите патлиџани и завиткајте ги во проѕирна фолија.

После тоа ги ставам во сад за замрзнување и ги ставам во замрзнувач. Овој метод е многу удобен: по потреба можете да ги извадите модрите патлиџани еден по еден и од нив да го подготвите саканото јадење. Оптимално е да се готви од таков одмрзнат зеленчук. Ситно исецкајте ги и додајте ги во доматите. Ќе има вкус летно јадење- со лесна димна арома.

3.Замрзнување пржени парчиња модар патлиџан.
Исечете го измиениот зеленчук на парчиња со дебелина не помала од 5 mm. Ако го исечете премногу тенко, тогаш за време на пржењето кожата може да се одвои од јадрото и да се оштети интегритетот на кругот.

Во растително масло (во тава, по можност со нелеплив слој) Пржете ги круговите од двете страни до светло златно кафеава боја.

Поставете неколку салфетки или хартиени крпи на рамен сад или табла. Испржените модри патлиџани ставете ги на салфетки со вилушка за да може слободно да се впие вишокот масло во нив.

Кога патлиџаните целосно ќе се изладат, можете малку да ги замрзнете во замрзнувачот. За да го направите ова, земете рамно јадењеили даска за сечење и филм за држење. Завиткајте го филмот околу таблата неколку пати. Ако нема филм, можете да ја завиткате таблата во густа пластична кеса. На таков таблет во проѕирна фолијаВо еден слој ставете ги пржените парчиња модар патлиџан.

Ставете ја даската со серијата модри патлиџани во замрзнувач час и половина. Температурата треба да биде минус 18 степени, но може да биде и пониска.

По околу еден час, можете да го погледнете зеленчукот и да го процените степенот на замрзнување. Доколку се доволно замрзнати и веќе не се меки, тогаш можете да ги ставите во кесички.

Земете висококвалитетни, дебели пластични кеси. Секогаш претпочитам чанти со Zip-lock.

Ставете ги шолјите во кеса и извадете колку што е можно повеќе воздух. Најбрзите и достапен начинМожете да го отстраните воздухот од кесата со помош на сламка за пиење. Вметнете ја во кесата, затворете ја речиси целосно и повлечете го воздухот од кесата во себе. Кога кесата цврсто ќе се залепи за модрите патлиџани, останува само брзо да ја извадите цевката и на крајот да ја затворите кесата.

Јас не пакувам модри патлиџани во големи количини. Подобро е потоа да одмрзнете 2 или 3 кеси (во зависност од потребната порција) отколку постојано да ги отворате и затворате, собирајќи потребната количиназеленчук.

Задолжително закачете етикета со датумот и начинот на обработка на модар патлиџан.

Таквите лесно пржени модри патлиџани може да се користат за готвење. Откако ќе се замрзнат, можете да ги поставите во кули и да ги ставите во рерна. Можете да го направите и ова (модрите патлиџани со другите состојки веднаш ставете ги во тенџере).

4. Замрзнување задушени коцки модар патлиџан.
Модрите патлиџани исечкајте ги на еднакви коцки, исто како што сте навикнати да ги гледате во чорби. Ја избрав големината 2 на 2 см.
Не ја отстранувам кожата од нив. Ако не сакате да го видите во чорбата, тогаш извадете ја кората од зеленчукот.

Загрејте ја рерната - температурата треба да биде помеѓу 180-200 степени. Подмачкајте калап, плех или тава со растително масло. Поставете ги коцките. Се динстаат 10 минути, повремено мешајќи ги.

Модрите патлиџани можете да ги посолите, но не е потребно.
Извадете го зеленчукот од рерната и целосно изладете го.

Задушените коцки од модар патлиџан може да се стават во контејнер за замрзнување. За погодност, измерете ги коцките во контејнерот за потоа да можете да ја наведете тежината на етикетата. Не заборавајте да го напишете и датумот и начинот на обработка и сечење на модрите патлиџани.

Ставете тави со коцки модар патлиџан во замрзнувач.
Овој препарат е совршен за готвење и.

5. Замрзнување пржени ленти од модар патлиџан.
За да ги послужите во зима, треба да ги замрзнете во вид на ленти.

Можете да го пржите или во обична тава или на скара.

Испржените златни патлиџани, целосно изладени на хартиени крпи, ставете ги на даска и замрзнете ги во замрзнувач, исто како и криглите од точка бр.1.
Потоа треба да ги ставите во вреќи, да го исфрлите воздухот и да ја потпишете етикетата.

6. Замрзнување на бланширани парчиња модар патлиџан.
Излупете го модар патлиџан со нож или лупач за зеленчук.
Се сече на кругови со ширина не помала од 5 mm.
Во исто време, зовријте вода, додавајќи малку сол и додавајќи една лажица сок од лимон.

Јас имам свој начин на замрзнување на модри патлиџани за зима. Или подобро кажано, три опции за замрзнување модри патлиџани. Замрзнувам некои модри патлиџани печени, некои пржени, а некои сирови. Секој од овие типови на замрзнување модри патлиџани во зима има своја употреба. Веќе напишав дека сакаме. За да можам да ја подготвам оваа салата во секое време, почнав да се прашувам дали е можно да се замрзнат модри патлиџани за зимата. Но, ниту еден од рецептите не функционираше, и си помислив - зошто да не пробам со замрзнување печен модар патлиџанво оваа форма како да ги подготвам за салата? Се пече на оган, се лупи и се сецка со нож. Спакувајте во кеси и ставете во замрзнувач.

Одлуката испадна успешна, а веќе неколку години ја подготвуваме нашата омилена салата од печен модар патлиџан цела година. За други јадења, постојат уште два начина за замрзнување на модри патлиџани за зима: замрзнување на модри патлиџани за зима, пржени и сурови. Може да се додадат и пржени модри патлиџани растителен кавијар, сосови за шпагети и ориз, чорба од зеленчук, и користете сирови за готвење разни закуски, маринирајте со оцет и зачини, направете кавијар од модар патлиџан, салати, чорба со зеленчук. Во принцип, само да има патлиџани, ќе имаа употреба во зима!

Како да замрзнете модри патлиџани за зима - рецепт со фотографии

Модар патлиџаните за секој тип на замрзнување мора да бидат внимателно избрани. За печење, подобро е да се земат модри патлиџани со средна големина, со тенџере, кои не се многу тврди. Долгите патлиџани се погодни за пржење и замрзнување сурови, по можност млади со малку семки.

За замрзнување на модри патлиџани за зимата ќе ни требаат:

Модар патлиџан;
Ziploc кеси или дебели пластични кеси;
разделник на пламен (ќе го ставиме на горилникот);
растително масло за пржење модри патлиџани;
крупна кујнска сол;
тежок нож со широко сечило (погодно е за сечкање печени модри патлиџани).

Како да замрзнете печени модри патлиџани за зимата

Дебелите, модри патлиџани со средна големина измијте ги темелно и избришете ги суви. Го прободуваме со нож или виљушка на повеќе места (во спротивно ќе пукне). Ставаме разделник на пламен на горилникот (можете да го видите на фотографијата, тоа е метален круг со мали дупки). На преградата се ставаат три средни патлиџани или два големи или четири мали. Вклучи ја, уклучи ја, ме пали силен огани кујнски аспиратор (или отворете го прозорецот), инаку целиот чад ќе влезе во станот. Модрите патлиџани ги печеме додека не поцрнат и не се појави изгорена кора. Ќе мириса на изгорен патлиџан, но така треба. Превртете и печете од сите страни. Во принцип, една серија ќе потрае околу 15 минути; модрите патлиџани брзо се печат. Можете да го печете во рерна, не е толку проблематично, но нема да има специфичен вкус и арома на огнот, ќе добиете обични печени патлиџани. Ако немате преграда, можете да употребите решетка за оваа намена и да ја покриете површината на шпоретот со фолија за да не морате да го измиете сокот од запечен патлиџан.

Отстранете ги печените модри патлиџани. Оставете да се излади 4-5 минути, не повеќе. Со едната рака држете ја опашката, а со другата отстранете ја изгорената кора. Излупените патлиџани ги сечеме по целата должина, ги расклопуваме и ги ставаме еден до друг во длабок сад или цедалка половина час. Горкиот сок постепено ќе се исцеди.

Исечете ги модрите патлиџани во пулпа со тежок нож. Не мора хомогено, со парчиња пулпа е уште повкусно.

Сечканите модри патлиџани ставете ги во кесички. Правам серија од три модри патлиџани, што е доволно за да се направи салата со печени модри патлиџани и домати. Ќесичките ги завиткуваме и ги ставаме во замрзнувач. Тоа е тоа, печените патлиџани се замрзнати за зима. Во зима од нив можете да направите кавијар од зеленчук, да ги додадете во сосови, сос и да направите вкусни салати, кавијар со мајонез или пржен зеленчук.

Како да замрзнете пржени модри патлиџани за зимата

За пржење изберете модри патлиџани со средна големина, по можност млади. Се сече на коцки со димензии 2,5 x 2,5 cm (или така). Посипете со сол и оставете да отстои половина час. Ќе се ослободи горчлив сок, треба да се исцеди. Потоа исплакнете со ладна вода и лесно исцедете ја влагата. Се суши на крпа.

Загрејте го маслото во тава (малку, 2 лажици масло се доволни за два патлиџани). Додадете ги модрите патлиџани и пржете на средна топлина 10-12 минути додека не се појави светло златна кора.

Префрлете ги модрите патлиџани во чинија (ако треба да го отстраните маслото, потоа на салфетка) и изладете ги. На овој начин испржете ги сите подготвени патлиџани. Кога ќе се излади, пакувајте ги во кесички, ставајќи ја потребната количина во секоја кеса.

Како да замрзнете свежи модри патлиџани за зимата

Постои мислење дека не се препорачува замрзнување на свежи модри патлиџани, бидејќи тие наводно стануваат горчливи и стануваат гумени. За гумените не знам, такво нешто не забележав. А горчината ја отстранувам многу едноставно: патлиџаните ги сечкам на коцки и ги посипувам со крупна сол.

Го оставам во цедалка 25-30 минути, горчината се исцеди (ставам чинија под сито), вкусот на патлиџанот станува помек. Ја исплакнувам солта (задолжително!), ја исцедувам лесно и ја ставам на чинија покриена со пластика во еден слој. Го ставив во замрзнувач. Замрзнатите патлиџани ги ставам во кеса и ги користам по потреба во зима. Излегува многу вкусно. Потребни се само свежи (или замрзнати свежи) модри патлиџани, пробајте - салатата е вкусна, едноставна и брза за подготовка.

Се надевам дека моите совети за тоа како да замрзнете модри патлиџани за зимата ќе ви бидат корисни. И ако имате свој начин на замрзнување модри патлиџани за зима или имате прашања, напишете ги во коментарите на рецептот.

Во сезоната модрите патлиџани чинат пени, но во зима почестете се со ова јужен зеленчукПоради високата цена, тоа не е секогаш можно. Покрај солењето и кисењето модри патлиџани, некои домаќинки сакаат да го замрзнат ова син зеленчук. Дали е можно да се замрзнат модри патлиџани во замрзнувачот и ако е така, кој е најдобриот метод за ова?
Одговорот на прашањето дали е можно да се замрзнат модри патлиџани за зима во замрзнувачот може да се одговори само потврдно. Ако тиквичките можат да се замрзнат, тогаш воопшто не треба да има проблеми со модрите патлиџани. Подложен вистинската технологијаќе испадне во зимски студразгалете се со вкусни јадења од зеленчук.

Што се однесува до методот на сечење, најдобро е да се користи опцијата за сечење на кругови или јазици. Ако веднаш ги исечете јазиците и ги замрзнете модрите патлиџани во оваа форма, тогаш во зима ќе можете брзо и без многу мака да направите вкусни кифлички.

Важно!малку горчливо. Но, не сите домаќинки знаат дека можете да се ослободите од горчината со потопување на зеленчукот во солена вода 10-15 минути. Ова може да се направи по одмрзнувањето на зеленчукот, а потоа да се продолжи со пржење или друг вид термичка подготовка.

За карактеристиките на замрзнување модри патлиџани

Значи, одговорот на прашањето дали е можно да се замрзнат модри патлиџани во замрзнувач за зима е позитивен. Покрај тоа што ќе замрзне свеж зеленчук, може однапред да се подготват пред да се стават во замрзнувач. На пример, исечете ги модрите патлиџани на пригоден начин, потопете ги во вода и веднаш испржете ги во растително масло.

Совети!Модар патлиџаните многу добро го апсорбираат растителното масло. Значи, се препорачува по пржењето да ги ставите на неколку слоеви хартиена крпа за хартијата да го впие целото вишок масло.

Следно подготвено син зеленчукпакувајте во филм, специјални кеси за замрзнување и ставете во замрзнувач. Одмрзнувањето се случува исклучиво на собна температура; не ставајте зеленчук во микробранова печка, бидејќи тоа може да ја оштети структурата на производот.

Алтернативно, можете да исечете модри патлиџани за замрзнување на стандардни коцки. Овој замрзнат зеленчук ќе биде полесен за употреба за правење чорби, салати или супи. Можете дури и да направите мешавина од зеленчукпред замрзнување, додавајќи моркови и лук на модрите патлиџани. Ако сето ова го измешате во зима, по одмрзнувањето на зеленчукот, со мајонез, ќе добиете пријатен, лесен вкус.

Накратко за замрзнување модри патлиџани:

Овој зеленчук не треба да се замрзнува суров. Ова ќе го скрати неговиот рок на траење - само неколку месеци.
Производот треба да се чува во замрзнувач, каде што температурата не е пониска од 12 степени со знак „-“.
Ако претходно испржете зеленчук, тој нема да мириса кога е замрзнат. Истото ќе се случи и при одмрзнување. Значи, за вкус, секогаш можете да додадете малку копар или лук во подготовката.
Кесите за замрзнување мора да бидат херметички.
Ако во замрзнувачот нема многу простор за чување модри патлиџани, тогаш овој зеленчук сепак може да се исуши за зимата. За да го направите ова, нанижете ги круговите на дебел конец и оставете ги добро да се исушат. Сечканите парчиња не треба да бидат големи за да не почнат да скапуваат модрите патлиџани на конецот.

Фази на правилно замрзнување

Сецканиот производ можете да го пржете, да го бланширате или барем претходно да го натопите во солена вода. Пожелно е да се подготви зеленчук според првите две предложени опции. Но, првично, модрите патлиџани мора да се измијат, да се отстранат стеблата и да се исечат.

Совети!Колку е потенок синиот зеленчук, толку побрзо ќе замрзне, а потоа, во зима, толку побрзо ќе се одмрзне. За да се отстрани горчината, исечените модри патлиџани мора да се натопат во солена вода четвртина час. Потоа оставете го да се исуши темелно на чиста крпа и дури потоа продолжете со замрзнување.

Да, одговорот на прашањето дали е можно да се замрзнат модри патлиџани во замрзнувачот за зимата е позитивен, но важно е правилно да се подготви овој зеленчук однапред. Веќе при замрзнување, треба да се обидете да ги наредите парчињата зеленчук не тесно за да добиете висококвалитетен полупроизвод во зима, а не да се залепат. растителна маса. Ако модрите патлиџани се претходно пржени или варени, тогаш по одмрзнувањето повеќе не бараат долготрајна термичка обработка.

Замрзнувањето на модри патлиџани за зимата ќе помогне да се зачуваат. корисни карактеристики, витамини и вкус. Многу извори не препорачуваат замрзнување на модри патлиџани свежо, но по пржење или вриење, тоа може да се направи безбедно и без никаков страв.