Како да се исушат крушите во шпорет на гас. Како да се исушат крушите во електрична машина за сушење - брз начин за зачувување на жетвата

Никогаш нема доволно залихи за зимата, ова ќе ви го каже секоја домаќинка. Затоа, потребно е однапред да размислите за подготовка на материјал за сушење, од кој можете да направите вкусни компотиза деца. Денешната статија ќе разговара за сушење круши дома и неговите карактеристики. Ќе зборуваме и за тоа што се случува на сонце.

Сушење круши: која да се избере?

Најпрво треба да знаете дека крушите кои сте ги одбрале за сушење не треба да се чуваат подолго од 48 часа. Бидејќи зборуваме за култивирани сорти на круши, најдобро е да се користат за сушење на оние што имаат минимум „камести“ клетки, густа каша и комори со мали семиња. Такви сорти се, Талгарска убавина, Шумска убавина, Мирисна итн.

Никогаш не користете презрели круши за сушење. Најдобар начин да ги готвите е вкусен џемили џем.

Зошто е подобро сушењето круши на сонце?

Можете да ги исушите крушите не само во рерната. Тие често се сушат на сонце, во печки, па дури и во микробранови печки. Невозможно е да се каже дека крушите исушени во рерна ќе бидат полоши од оние сушените во рерна. И двајцата, со правилен пристап, ќе бидат добри.

Друга работа е дека сонцето е сила на природата. А сувото овошје сушено на сонце задржува парче од него. Сепак, денес не станува збор за текстови.

Исечените круши треба веднаш да се изложат на сонце. Таму тие мора да „тлеат“ околу три дена. Препорачливо е да се избере време за сончевите денови да не отстапат место за дожд. Следно, материјалот за сушење се става во сенка, каде што има добра вентилација, а потоа се суши таму.

Сушењето круши во рерна е деликатна работа...

Кога крушите се сушат во рерна, постојат правила. Температурата во комората треба да биде помеѓу 85 - 90 Целзиусови степени. Ве молиме имајте предвид дека крајната температура на сушење не треба да надминува 55 степени. Со оглед на температурен режимОва важи и ако крушите се сушат во електрична печка.

Што се однесува до времетраењето на сушењето дома, сè ќе зависи од тоа дали сушите цели круши или исечени. На крајот на краиштата, исечените плодови треба да се сушат околу 20 часа, додека сушењето на целото овошје ќе трае дури 24 часа.

Сушење круши за зимата: технолошки трикови

Ако сакате да добиете подобро сушење, тогаш редовното сечење на крушите не е доволно. Прво, треба да ги излупите крушите, а потоа да ги отстраните сите комори за семиња и да ги фумигирате плодовите.

Да се ​​подобри изгледЗа идно сушење, а исто така и за забрзување на самиот процес, се препорачува да се изврши прелиминарна термичка обработка.

Значи, прво ги сортираме крушите по степен на зрелост. Следно, тие треба добро да се исплакнат. Измиените плодови се потопуваат во врела вода и се варат 15 минути. Ве молиме имајте предвид дека зрели плодовипотребно е да се варат помалку од зелените додека не станат меки. Преработените круши се ловат со помош на калапи или сито, а следната серија се товари на нивно место додека не се преработат сите подготвени круши.

За да додадете дополнителна сладост, се препорачува да додадете малку шеќер во водата во која се преработуваат крушите.

Кога ќе поминат сите суровини термичка обработка, треба да го оставите целосно да се излади. Следно, тие се сечат на парчиња и се поставуваат на контејнери во кои директно ќе се исушат.

Патем, водата во која се варат крушите може безбедно да се користи за подготовка на широк спектар на деликатеси: џем, квас, сируп, желе или компот.

Крушите често се обработуваат различно за сушење. Исто така, како и во првиот случај, добро се мијат и потоа се сечат на кришки. Потоа, овие парчиња се бланшираат 7 минути во врела вода за да добијат мекост. За да се спречи потемнувањето на овошјето, парчињата се претходно натопени во 1% раствор од лимонска или винска киселина.

Како да се исушат дивите круши дома?

Со дивите круши, процесот на сушење изгледа малку поинаков. Како прво, главната разлика е во тоа диви крушинема потреба да се бере од дрвото. Треба да почекате додека не паднат сами. Собраните круши може да се стават или во кофа или во леген и да се почека кората да порумени и самите круши да потемнат.

Ова е направено така што крушите добиваат сладок и ароматичен вкус, наместо курва и горчливо. Сега тие треба да се измијат, исечат на половини и да се исушат на ист начин како сортикруши

Сега знаете дека затемнетите плодови на дивите круши не се расипан производ. Дополнително, при сушење на дивите круши, нема потреба да се вадат кутиите за семиња од нив и не им треба бланширање или дезинсекција.

Ако сè е направено правилно, тогаш крушите што сте ги исушиле треба да бидат меки и еластични, а не да се скршат при свиткување или стискање. Нивната боја се движи од светло-кафеава до темно кафеава, тие имаат сладок вкуси пријатен мирис.

Крушите беа измиени и излупени и излупени. Исечете ги на парчиња од 5 мм и ставете ги на плехови.

Од 5 кг испадна:
3,62 kg (72%) - прочистен производ
1,38 kg (28%) - отпад.

Крушите се сушеа 13 часа на +55 °C во машина за сушење Ezidri Ultra на 8 плехови. За тоа време, електричната машина за сушење потрошила 6,85 kW електрична енергија. Резултатот беше 518 грама сушен производ. Сушење 7 пати.

Сувите круши помагаат во отстранувањето на отпадот, токсините и тешките метали од телото. Имаат лековито дејство врз активноста на панкреасот. Достапност во суви крушиО повеќежелезото помага за брзо зараснување на раните, енергијата на телото и добар апетит. Лушпа од суви круши промовира брзо закрепнување од силна кашлица, настинка и болки во грлото. Рецепт за подготовка на лушпа: 1 чаша суви круши се вари 20 минути во 0,5 литри вода. Оставете да се вари 4 часа на топло место, а потоа процедете. Пијте ½ чаша 30 минути пред оброците 4 пати на ден.

**********************************************************************

Благодарение на комбинацијата вкусни квалитетиИ корисни својства, крушата успеа да се здобие со популарност низ целиот свет. Се верува дека откривачите на крушата биле жителите на Западна Кина. Ова слатко, сочно овошје е сакано и кај нас. Дури и во Домострој можете да најдете информации за крушата и соодветна грижазад него.

Европејците почнале да откриваат нови начини на подготовка на круши во 18 век, во времето кога растението се одгледувало и плодовите активно се користеле во готвењето. Тогаш стана јасно дека сувите круши не се помалку вкусни од свежите. Иако во некои земји претходно беше прифатено дека се работи за сушено и варено овошје кое може да се јаде, а не сурово. Сушењето на овошјето може значително да го продолжи неговиот рок на траење. По сушењето, ако целиот процес оди правилно, крушата ги задржува повеќето од своите корисни својства.

Слатките и големите сорти со мала комора за семиња се идеални за сушење: Лимонка, Бесемјанка, Бергамот, Тонковетка, Илинка. Исто така, за овие цели често се користат диви плодови - диви плодови. Пред да ја исушите крушата, треба да изберете соодветни плодови, мора да бидат доволно зрели (но не презрели) и силни.

Придобивките од сувото овошје

Компотите често се подготвуваат од сушено овошје. Овој пијалок е богат со танини, кои имаат адстрингентно дејство. Затоа се препорачува да пиете компот од круша доколку имате цревно пореметување. Поради антибактериското дејство на лушпата од круша, се препорачува како профилактичко средство против настинки.

Калиумот содржан во производот во големи количини, поволно делува на состојбата на крвните садови и срцето. Затоа, производот е индициран за лица со кардиоваскуларни заболувања. Пукнатини во аглите на устата, замор, забрзано чукање на срцето, постојана вртоглавица, губење на апетит - сето тоа се знаци на недостаток на железо. Со секојдневно јадење сушено овошје, овој недостаток може брзо да се пополни.

Суви круши во готвењето

Во зима, крушите се додаваат во лушпа, компоти, чаеви, желе, кафе пијалоци. Покрај тоа, можете да направите пијалок исклучиво од круши, или можете да го комбинирате овој производ со друго сушено овошје, бобинки и билки.

Постои огромна сумадесерти со додавање на суви круши. Особено популарно е печењето. На пример, едноставна шарлотДури и најнеискусната домаќинка може да готви. Но, за да се испече пита со суви круши, се препорачува прво сувото овошје да се натопи во вода. Овошјето одлично оди со сушени јаболка, банани, диви бобинки, пулпа и кора од агруми.

Многу домаќинки сечкаат кришки суви круши мали парчињаили дури до точка на агонија. Ваквите препарати за зимата се додаваат во житарици, пијалоци, урда или јогурт. Брашното од круша може да се додаде не само во полнењето, туку и во тестото за пити. По желба, сувото овошје во прав може да се меша со шеќер и цимет.

Сушена круша - едноставна и достапен начинзаситете го вашето тело со витамини, што е особено важно во зима и пролет. Покрај тоа, јадењата со додавање овошје даваат одлична можност да се потсетиме на топло и пријатно лето.

Во зима понекогаш навистина сакате нешто летно, што потсетува на одмор, сонце, зеленило! Затоа, секоја тегла џем или кисели краставици, компот или џем станува скапоцена капка која ги разубавува студените зимски денови.

Витамини за зима

Уште едно парче од летото може да биде сушено овошјеи зеленчук. Нашите далечни предци знаеле да сушат круши, јаболка и кајсии. Најмногу користеле достапен метод- со помош на сонцето. Значаен дел задржуваат препаратите од круши, овошје, бобинки и зеленчук корисни материи оригинален производ, не бараат посебна опрема за време на процесот на подготовка или специјални контејнери за складирање.

Избор на вистинските круши

Како да се спроведе? Бербата на круши за зима бара внимателен избор на почетниот материјал во согласност со следните правила.

1. Се користат летни и раноесенски сорти на круши, зимски сортине се вклопуваат.
2. Непожелно е да се користат сорти со адстрингентно вкус- тешко можат да толерираат термичка обработка.
3. Овошјето не треба да биде презрело, ви требаат зрели, сочни, слатки плодови со густо јадро.
4. Можете исто така да користите диви круши, но имајте предвид дека плодовите треба сами да паднат од дрвото. Пред сушењето, дивите круши треба да се исушат како целина на воздух и да се започне со обработка откако ќе поруменат - ова ќе ги ослободи дивите круши од горчливиот вкус.

Подготовка на круши за сушење

Пред да се исушат крушите, тие треба да се подготват. Плодовите темелно се мијат, се бришат суви, се сечат на половина, по што јадрото се отстранува и се сече на парчиња со приближно иста дебелина. Кога сечете овошје, имајте на ум дека колку се потенки парчињата, толку помалку време ќе биде потребно за да се исушат. Ако сакате да добиете сушено овошје од четвртини или половини круши, ќе мора да ја користите рерната за да обезбедите целосно сушење. големи парчињаПод сонцето е речиси невозможно. Подготовките за круши за зимата обично имаат дебелина од околу еден сантиметар пред сушењето.

Сушење на воздухот

Подготвените плодови се поставени во еден слој на рамна површина, и на отворено место и во која било прилично топла просторија (на пример, поткровје, поткровје, летна кујна). Кога сушите круши на отворено, треба да бидете сигурни дека избраната локација е подалеку од паркинзи, корпи за отпадоци, животни и други еколошки неповолни фактори.

Самиот процес трае од неколку дена до една недела, бидејќи крушите треба да се исушат додека не се исушат целосно, инаку на нив ќе се појави мувла со текот на времето. Првите денови на крушата мора да бидат на директна сончева светлина, подоцна ова веќе не е толку важно. Во текот на целото време на готвење, сувото овошје треба периодично да се превртува за да се постигне рамномерно сушење.

Сушење круши во рерната

Сечените круши се ставаат во еден слој на плех за печење, кој се става во загреана рерна (60 степени). Во овој режим и со цврсто затворена врата на рерната, крушите се сушат 2 часа, по што температурата се зголемува (80 степени). Во иднина, плодовите се следат за подготвеност на секои половина час или час. Понекогаш (со крупно исечкано овошје) целосниот процес може да потрае и до 24-25 часа континуирано сушење.

Дали да користите рерна при правење сушено овошје или не, зависи од секој сам да одлучи. Од една страна, времето на подготовка на финалниот производ е значително намалено, од друга страна, најголемиот дел од витамините се уништуваат при последната фазасушење, згора на тоа, поради премногу висока температураИнтегритетот и изгледот на сувите парчиња круша често се загрозени.

Сушење круши во рерна

Можете да купите готов кабинет за сушење или да го направите сами. Во вториот случај, ѕидовите на идниот кабинет се формираат од два листа кровно железо, на кои железни полици за поставување сита се прицврстени со летви и завртки. Подот на машината за сушење е направен од истиот материјал како и ѕидовите, со најмалку осум отвори приближно 10 x 5 cm за пристап до топол воздух. Во долниот дел од ѕидовите на кабинетот се дупчат и помали дупки - за пристап до свеж воздух. Однатре, кертриџот во форма на буквата У (со дупки) со дупка во страничниот ѕид е прикачен на задниот ѕид на кабинетот под двете најгорни полици - овде е вметнат термометар за да се следи температурата за време на сушењето. На врвот на кабинетот за сушење е прикачен капак, кој може да се отстрани доколку е потребно. Најчесто се наоѓаат (и прават) кабинети високи 1 метар и широк 70 cm, дизајнирани да сместат 7 сита со зеленчук или овошје.

Кабинетот за сушење е инсталиран на гас или електричен шпорет(во принцип, може да се користат сите грејни инсталации) на хоризонтално поставени тули со празнини меѓу нив неопходни за проток на воздух.

За време на процесот на сушење, следете ја температурата: не треба да надминува 40 степени; ако производот на горните сита е премногу влажен, намалете го бројот на круши на сите сита или бројот на самите сита. Во однос на времето, овој процес е споредлив со сушењето во рерна.

И на крај, без разлика како ги сушите крушите, треба да ги чувате на топло место, по можност во близина на извори на топлина (ова ќе спречи појава на штетници) и секогаш во кеси од ткаенина. Полиетилен апсолутно не е погоден за складирање на сушено овошје. Нека сушен зеленчука плодовите ве прават среќни во студената зима.

Никогаш нема доволно залихи за зимата, како што ќе каже секоја домаќинка. Затоа, треба однапред да размислите за подготовка на состојки за сушење за да готвите вкусни компоти во зима. Чекор по чекор рецептсо фотографија од сушење цели круши дома. Видео рецепт.

Вкусни суви круши на студ зимско времегодините ќе ве потсетат на минатото топло лето. Но, за сушењето да биде вкусно, треба да следите неколку едноставни правила.

• Најдобро одговара за цели работни парчиња мали плодови, се сушат заедно со дршките. Повеќе големи плодовисе сече на половини, четвртини или помали парчиња.
• За сушење обично се користат летни сорти. Не се погодни оние со адстрингентен вкус и крупна пулпа, т.е. нема да обезбеди добар квалитетсушено овошје Идеални сорти се бергамот, талгарска убавина, шумска убавина, мирисна итн.
• Изберете круши кои не се сосема зрели, со цврсто месо и мала комора за семки. Во исто време, тие веќе треба да почнат да пожолтуваат. Не земајте презрели плодови за сушење.
• Крушите се сушат во рерна, на сонце, во рерна, па дури и во микробранова печка. Со правилен пристап, сушените круши со кој било метод ќе бидат добри.
• Нема потреба да се лупи или јадро овошјето. Се лупат само плодовите со груба и тврда кора. А тврдите круши прво се варат, а понекогаш се зашеќерат.
• Можете да направите круша во прав од готови суви круши. За да го направите ова, сувото овошје се меле со специјална мелница или мелница за кафе, се додава 10-20% шеќер и прстофат цимет. Прашокот се користи за посипување каша, се користи за полнење...
• На долгорочно складирањекрушите стануваат тврди и суви. Пред да ги користите, треба да се исушат во рерна за да се испарат, да станат меки и вкусни.

• Содржина на калории на 100 g - 249 kcal.
• Број на порции - било која количина
• Време за готвење - 10 минути активна работа, плус 5-6 часа за сушење

Состојки:

• Круши - која било количина

Чекор-по-чекор подготовка на суви цели круши за зимата за компот, рецепт со фотографија:

1. Целите мали круши се ставаат во сито и се мијат под млаз вода.

2. Крушите се ставаат на чиста памучна крпа и се оставаат целосно да се исушат.

3. Крушите се ставаат на плех и се ставаат во загреана рерна да се исушат на 60 степени. Оваа температура ќе спречи пукање на овошјето и создавање меурчиња под кожата. Исушете ги 5-10 часа со малку отворена врата. Времето на сушење зависи од големината на овошјето. Периодично превртувајте ги за да се исушат плодовите рамномерно. Цели зимски сушени круши за компот се сметаат за готови кога не се лепат за раце, се суви, а во исто време и еластични.

Напомена: По желба крушите можете да ги исушите на сонце. Со нив садот за печење ставете го на сонце каде што треба да останат околу 2-4 дена во зависност од големината на овошјето. Внесувајте овошје внатре ноќе. Изберете сончево време за сушење, без дожд. Завршете го сушењето во сенка со добра вентилација.

Погледнете го и видео рецептот како да приготвите суви круши дома.

Крушата е многу сочна и слатко овошје. Богат е со шеќер и секогаш го радува својот вкус и сочност. За жал, во свежоОвошјето нема да може да се зачува долго време, бидејќи тие почнуваат да презреваат и стануваат меки, по што гнијат. Што треба да прават љубителите на овошје? Добра опцијапроизводот ќе се исуши. Но, не секој знае како правилно да ги суши крушите. Иако овој метод ви овозможува да зачувате голема жетва и ви овозможува да уживате во вкусни, богати со витамини парчиња суви круши во текот на целата година.

Подготовка на производот

За сушење треба да изберете соодветни сорти. Како по правило, доцните и зимските сорти не се погодни за ова, бидејќи тие обично се меки и премногу сочни. За да се исуши, треба да изберете сорти на круши со цврста текстура и сладок вкус. богат вкус. Нема потреба да чекате додека плодот не презрее и стане мек, исто како што треба да започнете со сушење веднаш по бербата, без да чекате плодот да созрее и да омекне.

Совети! Не треба да користите сорти на круши со адстрингентен, кисел вкус. Тие не поднесуваат термичка обработка и воопшто не се погодни за овој тип на работно парче. Како и да се исуши овој вид круша, нема да донесе задоволство.

Пред сè, плодовите мора темелно да се измијат и исушат. Ако се претпостави дека целата круша ќе се исуши, тогаш подготовката може да се заврши. Ако планирате да го исушите овошјето на парчиња, тогаш треба да го исечете. За да го направите ова, овошјето се сече на половина. Отстранете го јадрото и исечете ги на коцки. Нивната ширина не треба да надминува еден сантиметар, инаку крушата може да не се исуши целосно.

Често месото од овошје исечено на парчиња потемнува за време на сушењето. За да го избегнете ова, натопете го сечканиот производ во еден процентен раствор вински оцет. И непосредно пред сушењето, парчињата се потопуваат во врела вода две минути.

Сушење на плодовите

Со цел да се исушат подготвените плодови, домаќинките нудат неколку опции. Која да се избере и како да се исушат крушите зависи од можностите и преференциите на секоја домаќинка. Но, без разлика како се суши крушата, важно е да се направи тоа внимателно за да се спречи гниењето на сувото овошје.

Природно сушење

Главната суштина на процесот е дека парчињата овошје мора да бидат поставени на рамна површина. Ако користите плех или плех, тие треба да бидат обложени со хартија за печење.

По ова, тие мора да се стават на место добро осветлено од сонцето. Важно е местото да не е правливо и ветровито. Треба да изберете локација, така што плодовите ќе бидат осветлени од сонцето што е можно повеќе во текот на денот. Во вечерните часови, плодовите мора да се внесат во куќата. Крушите треба да се сушат на сонце два дена, по што се сушат во затемнета просторија со добра вентилација уште два до три дена.

Доста често се практикува метод во кој парчињата се ставаат на конец и се сушат во суспендирана состојба. За поголема зачувување на производот, без разлика како се суши крушата, може да се фумигира со сулфур диоксид за да се избегне формирање на мувла.

Ја користиме рерната

Не е секогаш можно да се исушат крушите природно. Во овој случај, сушењето на крушата во рерната е одлична опција.

Подготвените плодови се ставаат на листови за печење и се ставаат во рерна загреана на 60 степени. Плодовите треба да се чуваат на оваа температура првите два часа, потоа се подига на 80 степени и се чека парчињата да се намалат во големина. Потоа температурата повторно паѓа на 60 степени. Се одржува на ова ниво додека крушите целосно не се исушат.

Совети! Треба да се погрижите кујната да биде добро проветрена, бидејќи крушите ќе мора да се исушат 12-16 часа. За тоа време, рерната ќе ја загрее просторијата и ќе изгори многу кислород. Ако целото овошје се исуши во рерна, времето на сушење се зголемува на 24 часа.

Се суши во микробранова печка и електричен фен

Вреди да се напомене дека сувите круши може да се сушат дури и во микробранова печка. Покрај тоа, овој процес ќе потрае најмалку време. Како да се исушат крушите во овој уред?

Во микробранова печка, овошјето се суши во делови, а подготовката на еден дел ќе трае не повеќе од три минути. Постои ризик од сушење на производот, затоа овој метод треба да се користи со претпазливост. Треба да ја поставите моќноста на микробрановата печка на 200 W и да го ставите производот во неа две и пол минути. Ако ова време не е доволно, тогаш треба да го повторите процесот во рок од 30 секунди.

Друга кујнски апарат– електричен фен. Користејќи го, можете истовремено да исушите значителна количина овошје. Температурата на сушење е поставена на 70 степени. Препорачливо е да го превртите производот и да ги замените послужавниците за да се обезбеди рамномерно сушење на крушите. Времето во кое машината за сушење ќе ги готви крушите е од 15 до 30 часа, во зависност од количината и големината.

Можете да забележите дали овошјето е готово по неговата боја. Крушата ќе добие убава кафена боја. Во исто време, тој ќе биде еластичен и не кршлив, ќе биде свитлив и нема да го наруши неговиот интегритет.