Како вкусно да испржите сом. Како да исечете голем сом

Сом е риба што живее во слатководни водни тела, се одликува со тоа што претпочита да живее во длабоки дупки исполнети со не многу чиста вода, така што неговото месо може да има вкус на мочуришна кал. Посебно е важно рибата да се ослободи од слузта што ја покрива кожата на сомот наместо крлушките. Токму тоа може да стане главен извор на непријатен мирис што ќе го расипе дури и најпрекрасното јадење. За да исчистите сом, прво треба да го превртите во крупна сол и да го исчистите трупот. Ова се главните правила - како да се исчисти сом

Потоа можете да почнете да го откорнувате стомакот и да ги отсечете перките, опашката и главата. Во фазата на отстранување на утробата, можете да откриете дека во сом има кавијар. Може да се подготви на различни начини. Но, прво треба да го ослободите од филмовите така што ќе го излупите со обична вилушка или ќе го поминете низ мелница за месо. Солениот кавијар е успешен кога се користи слаб раствор на сол (доволно е неколку часа солење). И задачата како да се готви кавијар од сом станува лесна задача.

Сечење сом со задолжителна обработка со крупна сол и миење на трупот со вода е прелиминарен чекор за подготовка на оваа риба. Највкусни се малите сомови кои не пораснале над 40 сантиметри. Може да се печат во рерна во фолија (за да не се исушат). Вреди да се стави растително полнење и ароматични билки во рибата, што ќе помогне да се надмине мирисот на „реката“ ако сè уште остане. Но, ако имате прашање - како да готвите сом во рерната ако е преголем, тогаш одговорот е едноставен - исецкајте го на делови.

Колку е поголем сом, толку повеќе се радуваат рибарите, толку повеќе имаат потешкотии да го подготват неговото потврдо и „поароматично“ месо. За вкусно да готвите риба, треба да го извршите целиот прелиминарен сет на мерки за чистење и да ја исечете на делови. Секое парче се нанесуваат со зачини и се пржи - сом се служи со клинови лимон. И ако сè уште имате прашања за тоа како вкусно да готвите сом, тогаш написот подолу дава рецепт за пржење во тава

За овој рецепт треба да користите или филе или парчиња сом, како и панирање јајца и мешавина од брашно и пченка во која ќе треба да ги потопите парчињата риба. Двојното панирање овозможува подобар вкус. Рецептот претпоставува дека сом ќе биде длабоко пржен, односно парчињата риба треба да бидат целосно покриени со врело масло. Откако ќе се испржи сом користејќи го овој рецепт, се препорачува да го ставите на салфетка за да се исцеди вишокот масло.

Ако не е можно да се исчисти сом со сол дома, тогаш можете да ја испробате опцијата за кампување, кога рибата мора прво да се пуши со чад од јаболко, а потоа да се одра со „чорап“ од глава до опашка. Покрај тоа, чистење на кожата од слуз може да се направи со помош на пепел. Овде можете да ја изберете најдобрата опција за чистење на сом и негова подготовка.






Совети



Совети


Изборот е ваш:



Добијте го кодот за вметнување во вашиот блог или веб-локација >>>

Честопати сомовите, особено големите, малку мирисаат на кал. Од овој мирис можете да се ослободите на следниов начин: малата риба (до 5 кг) треба да се прелие со сок од лимон и да се остави десет до дваесет минути. Поголемите риби треба да се одраат. Закачете ја рибата на јаже (може да се навојува низ очите или жабрите), направете тенок исечок околу главата со остар нож, фатете ја исечената кожа со сува крпа и извлечете ја со нагло движење од врвот до дното. , како чорап.
Ако сом е фатен во река или езеро, а не е купен во продавница (каде што најверојатно дошол од фарма за риби), се препорачува неговото месо да се потопува во млеко неколку часа. Сите непријатни мириси ќе исчезнат.
И пред да готвите сом, искусните домаќинки препорачуваат да ја истриете кожата на сом со сол и потоа да ја исплакнете.

Сом се сече на следниов начин:
Измијте ја рибата под ладна проточна вода. Оваа риба нема лушпи, па сом треба само лесно да се изгребе со нож и да се исчисти.
Ставете ја рибата на даска за сечење. Земете го најостриот нож. Се прави засек од опашката до главата.

Внимателно отстранете ја утробата и исчистете ја абдоминалната празнина од филмови.

Жолчното кесе е отстрането - се наоѓа во основата на црниот дроб.

При издувување риба, многу е важно да не се оштети жолчното кесе (тоа е јасно видливо на фотографијата).
Совети : Ако навистина го оштетите жолчното кесе, не брзајте да ги фрлате оние делови од рибата на кои им е нанесена жолчка. Само истријте ги со сол, исплакнете ги во ладна вода и ќе станат сосема погодни за храна.

Сега треба да ги отстраните жабрите. Се сечат со нож или ножици, се вадат и се фрлаат. Потоа рибата добро се мие под ладна вода.

Следно, главата и опашката на рибата се отсечени.
Грбните и карличните перки се отстрануваат на следниов начин: се прават исекотини до 'рбетот по целата перка од двете страни. Потоа со прстите се извлекува перката од телото на рибата.
Совети : Не брзајте да ги фрлите главата, опашката и перките, можете да зготвите вкусна супа од риба од овие делови.

Рибата се сече на делови за последователно готвење.

Сом се подготвува на различни начини: варени, пржени или направени како ќебапи.
Изборот е ваш:

извор“


Колапс

Погледнете како ќе изгледа...

Во природата, сом постои во различни големини, некои примероци достигнуваат 300 кг! Но, не треба да избирате голема риба за готвење. Највкусното месо е од млад, не премногу голем сом. Месото од таков сом ќе биде нежно и сочно.

Честопати сомовите, особено големите, малку мирисаат на кал. Од овој мирис можете да се ослободите на следниов начин: малата риба (до 5 кг) треба да се прелие со сок од лимон и да се остави десет до дваесет минути. Поголемите риби треба да се одраат. Закачете ја рибата на јаже (може да се навојува низ очите или жабрите), направете тенок исечок околу главата со остар нож, фатете ја исечената кожа со сува крпа и извлечете ја со нагло движење од врвот до дното. , како чорап.
Ако сом е фатен во река или езеро, а не е купен во продавница (каде што најверојатно дошол од фарма за риби), се препорачува неговото месо да се потопува во млеко неколку часа. Сите непријатни мириси ќе исчезнат.
И пред да готвите сом, искусните домаќинки препорачуваат да ја истриете кожата на сом со сол и потоа да ја исплакнете.

Сом се сече на следниов начин:
Измијте ја рибата под ладна проточна вода. Оваа риба нема лушпи, па сом треба само лесно да се изгребе со нож и да се исчисти.
Ставете ја рибата на даска за сечење. Земете го најостриот нож. Се прави засек од опашката до главата.

Речниот сом е риба која има пријатен вкус и убаво бело месо, умерено масно. Сом може да се користи за подготовка на многу вкусни јадења, од рибни пити до вкусни стекови. Но, готвењето сом има и свои нијанси, па ако успеавте да фатите сом или само да го купите во продавница или пазар, треба да знаете неколку тајни како да го исчистите и да се ослободите од мирисот на кал.

Како да се исчисти и исече сом

Сомите не се покриени со лушпи, но имаат вискозна слуз. Важно е правилно да се исече сом за да не се расипе нежното месо. За да исечете сом ви треба:

  1. Расукајте ја целата риба во сол, а потоа со сунѓер темелно истријте ја рибата. На овој начин е лесно да се ослободи рибата од слуз.
  2. Изгребете ја солта и преостанатата слуз од рибата додека кожата не добие светла боја.
  3. Исплакнете ја рибата и почнете да сечете.
  4. Направете надолжен пресек во близина на жабрите и непречено исечете го стомакот на рибата до опашката.
  5. Земајќи ја главата на рибата за жабрите, нежно отсечете ја главата со нож и внимателно извадете ја заедно со утробата.
  6. Отстранете ги филмовите од перитонеумот.
  7. Исечете ги перките и потоа исечете ја рибата на шницли или на начин што го посакувате за садот.

Како да се ослободите од мирисот на кал

Сом, како и многу речни риби, има постојан мирис на речна кал, кој дури и по готвењето може да го уништи секое јадење. Постојат неколку начини да се ослободите од овој проблем:


Рибна пита со филе од сом

Таквата пита може да се сервира на празнична маса и да ги изненади гостите не само со вкусот на таквите печива, туку и со неговата прекрасна презентација. Филот од филето од сом е сочен и мек поради масниот слој на сомот, а нежното и ароматично тесто пријатно го надополнува вкусот на рибата.
Состојки:

  1. Растворете го квасецот во топла вода и истурете ги во сувите состојки - брашно, шеќер, сол. Додадете путер во тестото и замесете мек круг. Покријте го кругот тесто со вафли и ставете го на топло место еден час додека тестото добро не нарасне.
  2. Исечкајте го кромидот и пропржете го заедно со ренданите моркови.
  3. Исечете го филето на ленти, бибер и сол.
  4. Нараснатото тесто развлечете го во овална форма.
  5. Ставете ја рибата и зеленчукот во триаголник во центарот на тестото. Исечете го тестото на ленти околу триаголникот, оставајќи ја основата на триаголникот недопрена.
  6. Завиткајте ги лентите од тестото попречно, како пигтал, формирајќи рибна опашка.
  7. А од другата страна формирајте глава на риба.
  8. Намачкајте ја питата со јајце и ставете ја во рерна половина час на 180 степени.


Риба хе од сом

Ова јадење од корејската кујна долго време ги плени љубителите на кисела риба со својата едноставност и зачинет вкус. Хех е совршен како мезе за трпеза и одлично оди со апсолутно секој прилог. Исклучително е едноставен и лесен за подготовка. Најдобро е да се земат прилично масни сорти на риба за хех, а сом е само еден од нив.
Состојки:

  1. Филето од сом измијте го темелно и исечете го на тенки ленти. Посолете ја рибата, додадете оцет, промешајте и оставете половина час.
  2. Исечете ги морковите на ленти и пржете ги во растително масло.
  3. Исечете го кромидот на прстени.
  4. На врвот на киселиот сом ставете моркови, потоа прстени од кромид, додадете сецкани билки, лук и зачини.
  5. Измешајте го хехот темелно и прилагодете го по вкус со сол, шеќер и оцет.
  6. Ставете го садот во фрижидер еден ден.
  7. Послужете го маринираниот хех на масата, попрскан со свеж цилинтро.


Риба сом прсти

Лесна и вкусна закуска која може да се подготви за само половина час. Главната предност на ова јадење е што таквите рибни грутки може лесно да се замрзнат за понатамошна употреба и да се пржат кога ви треба брза закуска, но немате време да готвите.
Состојки:

  1. Рибното филе исечете го на долгнавести парчиња. Зачинете ја рибата по вкус и посолете.
  2. Изматете пилешко јајце со малку сол и една кафена лажичка вода.
  3. Измешајте трошки од леб со пиперка. Овој тип на панирање на прстите на рибата ќе им даде убава златна боја.
  4. Багери ги рибините филети во брашно.
  5. Потоа потопете ја рибата во изматеното јајце и свиткајте во панирање.
  6. На растително масло испржете ги подготвените рибни стапчиња до златно кафеава боја.
  7. Послужете топло со сос од сенф или тартар сос.


Печен сом со златно кафеава кора

Прекрасен и ароматичен сом со вкусна кора ќе биде одлична опција за вечера. Јадењето е многу задоволувачко и лесно се подготвува.
Состојки:

  1. Исечете го филето на мали парчиња и темелно премачкајте го со сос. Посипете ги парчињата риба со зачини.
  2. Извадете ги парчињата сом во пченкарно брашно.
  3. Ставете ја рибата на хартија за печење и печете ја на плех околу 15 минути.
  4. Послужете ја рибата со сос од павлака направен од павлака, билки и кисели краставички.


Топки од сом

Зачинето и убаво мезе ќе ги плени љубителите на румени риби. Јадењето е деликатно по вкус и претставително по изглед.
Состојки:

  1. Печете го филето од сом, зачинет со зачини, во рерна додека не се готви.
  2. Излупете ги и сварете ги компирите. Испасирајте ги компирите, посолете и зачинете со мајчина душица.
  3. Печеното филе изматете го во блендер заедно со пире од компири, јајца, кромид и половина презла. Зачинете со зачини и доведете го по вкус.
  4. Со влажни раце формирајте мали рибни топчиња и премачкајте ги темелно во панирање.
  5. Ставете ги топчињата на плех и печете на 200 степени во рерна околу половина час. За да ги направите топчињата покрцкави, можете да ги пржите во поголема количина масло или да ги пржите.
  6. Послужете ги топчињата со кисела павлака или тартар сос.


Јадењата со сом се многу лесни за подготовка и многу вкусни. Иако сом ни е многу позната риба, може да се подготви на различни начини, вкусна и оригинална. Пробајте различни рецепти од оваа убавина на реката, која не само што е сочна во јадењата, туку одлично оди и со различни состојки.

Сом е речна риба со голема глава и долги мустаќи. Понекогаш достигнува огромни димензии. Но, се препорачува да се јаде мала и средна риба. Месото на големите единки е тешко и масно по вкус.

Сечењето сом е задоволство во споредба со другите видови риби. Нема коски меѓу мускулите и нема лушпи. Затоа, за да го исчистите, само треба да го изгребете слојот од слуз и кал со остар нож. Ако сакате, можете да ја отстраните кожата. Тоа е густо и лесно се прави. Треба да ја исечете кожата околу главата и потоа да ја повлечете до опашката, како чорап. За да не ви се лизгаат рацете, можете да користите салфетка или да ги потопите прстите во сол.

Потоа треба да ја одделите главата во пределот на пекторалните перки со помош на остар нож. Следно, треба внимателно да го откорнете стомакот и да ја отстраните внатрешноста. Ако сакате да го готвите црниот дроб, важно е да не го оштетите жолчното кесе за да не има горчлив вкус. Отстранете ги и филмовите од внатрешните ѕидови на стомакот. Потоа добро исплакнете ја рибата. Извадете ги перките така што ќе ги исечете по должина од двете страни.

За да го извадите филето, исечете ги двете страни на месото од глава до опашка по гребенот. Не мора да ги фрлате перките и главата;

Како да се готви

Ако правилно готвите сом, неговото месо ќе биде сочно, нежно и вкусно вкусно. Проблемот е мирисот на кал, кој станува посилен колку е поголема рибата.

Постојат тајни благодарение на кои можете да готвите сом за да не смрди.

Најпопуларниот начин на готвење е едноставно пржење во тава. Ако ја пржите рибата на парчиња, ќе ви требаат 10 минути. Во тесто пржете го филето 15 минути. Пожарот треба да биде среден. Нема потреба да ја покривате тавата со капак.

Како е корисен сом?

Сом е најголемата речна риба. Опашката е најдебелиот, висококалоричен дел од неа. Сто грама свежо месо содржи 143 kcal: 16,8 g протеини и 8,5 g масти. Месото од сом комбинира висока хранлива вредност со одличен вкус. Исто така, има малку сврзно ткиво и месото лесно се вари.

Сома содржи многу важни витамини: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Микроелементи: јод, железо, цинк, бакар, хром, никел, флуор, кобалт, молибден, манган. Макроелементи: натриум, магнезиум, сулфур, калиум, калциум, хлор, фосфор, калиум.

Сом е многу корисен за трудници и лица со намален имунитет. Нејзиното месо, исто така, има корисен ефект врз целокупното здравје, кожата и косата. Се препорачува за проблеми со видот, кардиоваскуларни заболувања и висок холестерол.

Како да пржете сом во тава во тесто

Сом во тесто е едноставно и вкусно јадење. Брзо се подготвува благодарение на тоа колку лесно се сече оваа риба. Можете да пржете и стекови и парчиња филе.

За ова јадење ќе ви требаат:

Рибата мора темелно да се измие и да се исече на парчиња не подебели од 2 см Додека го подготвувате тестото, можете да го маринирате месото или да го истриете со сол.

За тестото, скршете јајце, додадете сол, павлака и мајонез. Изматете сè со вилушка или миксер. Додадете брашно и повторно изматете.

Потопете ги парчињата риба во добиеното тесто и ставете ги во тава загреана со масло. Пржете додека не се појави вкусна кора на секоја страна по пет минути на средна топлина.

Има уште еден интересен рецепт - по тестото, потопете го сомот во сусам. Излегува вкусно и необично. Тестото може да се подготви во класична верзија - со млеко. Така е поздраво.

Како да пржете сом во тава во брашно

Пржењето риба во брашно е уште полесно отколку во тесто. Измиената сечкана риба оставете ја да се маринира. Во меѓувреме, загрејте ја тавата со растително масло. Бидејќи рибата е доста мрсна, потребно е малку масло.

Во голема чинија ставете брашно. Парчињата риба потопете ги во брашно и ставете ги во тава. Пржете 10 минути, а потоа превртете и пржете исто толку од другата страна. За да ги отстраните маснотиите, сварената риба ставете ја на хартиена крпа.

Со овој начин на готвење, месото нема да биде толку сочно и нежно. Но, тоа нема да го направи помалку вкусно, ќе добие крцкава кора. Можете и длабоко да пржете сом.

Како да се готви сом во тава со зеленчук

Нудам чекор-по-чекор рецепт со зеленчук. Ќе ви треба филе од сом, неколку кромид, неколку домати, брашно, зачини, билки.

Измијте ја рибата, исечете ја и исушете ја со хартиена крпа. Зачинете со сол и бибер и оставете малку да кисне. Загрејте ја тавата и ставете ги парчињата риба издлабени во брашно.

Кромидот исечкајте го на прстени и пропржете го во тава. Доматите исечкајте ги на кришки и додајте ги во кромидот. Пржете го зеленчукот неколку минути.

Готовата риба ставете ја во тавата со зеленчукот. Додадете малку вода и покријте ја тавата со капак. Варете додека не се свари, додека водата не испари, на тивок оган. Готовиот сад посипете го со билки и послужете го топло.

Со што да се служи сом - сосови

Варените компири, зеленчукот и оризот се добри како прилог. Можете да послужите риба со лук, сирење, крем сос. Ќе ги споделам со вас најбрзите рецепти. Но не помалку вкусно :)

Лук-лимон.Излупете го лукот и поминете го преку преса. Додадете неколку лажици сок од лимон и половина лажичка маслиново масло, магдонос. Сосот е готов. Прелијте го врз секое парче риба и украсете со гранче босилек.

Сос од ореви.Излегува многу оригинално со овој сос. За подготовка ви требаат ореви (чаша), 4-5 чешниња лук, парче леб. И, исто така, 2-3 лажици оцет, чаша вода, неколку лажици растително масло. Јаткастите плодови треба да се смачкаат и врз нив да се исцеди претходно натопениот леб. Во смесата исцедете го лукот, додадете оцет и растително масло. Додадете вода и измешајте ја смесата додека не стане умерено густа. Изматете го сосот и ставете го на сад заедно со рибата.

Татар сос.Киселите краставици изрендајте ги ситно и исцедете го вишокот сок. Додадете половина лажица свежо сечкан копар и 1 чешне ситно сечкан лук. Додадете 2-3 лажици. лажици мајонез. Сè измешајте со вилушка. Обидете се да го направите овој необично вкусен сос.

Следниве зачини ќе помогнат да се надополни вкусот на месото од сом:

Сомите се сметаат за еден од најневеројатните жители на резервоарите. Точно, за јадењето направено од оваа риба да биде вкусно, мора да биде соодветно подготвено за конзумирање. Претставниците на овој вид можат да имаат големина на тело долги околу пет метри и тежина до триста килограми. Професионалните рибари даваат многу совети како лесно да се исчисти сом.

Карактеристики на рибите

Можете да сретнете сом во речиси секоја голема река во Русија. За да го фатите, треба да одите на ноќен риболов. Претставниците на овој вид во текот на денот се закопуваат длабоко во калта и лежат на калливото дно. Некои возрасни единки можат да добијат тежина до три центи и да имаат должина од околу пет метри.

Ваквите примероци се среќаваат ретко, и не е секогаш можно да се извадат од водата. Поединци со тежина до 20 кг се користат за подготовка на разни јадења со риба. Кога правилно се готви, месото од млада риба има неверојатен вкус.

Треба да се напомене дека претставниците на овој вид немаат лушпи, за разлика од другите риби. Овој факт во голема мера го олеснува чистењето. Процесот на сечење сом исто така не е особено тежок поради отсуството на мали коски во мускулите и опашката. Неговата структура претпоставува само присуство на гребен и ребра.

Процес на чистење пред готвење

На телото на претставник од овој вид нема лушпи, но има слуз со непријатен мирис на кал. За да не го расипете садот за време на процесот на готвење, мора внимателно да го отстраните. Рибата може да се јаде со кожа ако правилно се исчисти трупот и се отстрани мирисот. За почетници кои не знаат како да чистат сом дома, Прво мора да се запознаете со редоследот на дејства:

Ако слузта не е целосно испуштена, сите чекори треба да се повторат до целосно чистење. Кога сечете труп на отворено, треба да користите пепел од дрво наместо сол. Можете да ја исчистите кожата без никакви грижи, таа е доста издржлива и ретко се оштетува.

Описот чекор-по-чекор ви овозможува да разберете како правилно да ја отстраните слузта од сом . Кога сечете, треба да бидете внимателни:Рибата има остри боцки на предните перки и може да се повредите од нив. За да го направите ова, пред сè, отстранете ги со ножици за храна или нож.

Исцрпување на трупот

Можете исто така да извлечете сом без многу напор. Овој процес се изведува во неколку фази:

Кавијарот од сом е деликатес, и ако се најде во труп, треба внимателно да се отстрани и да се отстрани од филмовите со помош на вилушка. Кавијарот може да се посоли или да се пржи.

Филетирање

За да се добие филе од сом, треба да се исече во одредена низа. Целиот процес е да се одвои месото од коските. На почетокот на оваа постапка, неопходно е да се отсече главата и да се стави трупот на негова страна. Почнувајќи од опашката и движејќи се кон главата, се прави длабок засек. Ножот е поставен паралелно со масата и се обидуваат да го водат по коските на 'рбетот.

По ова, засекот внимателно се повлекува и со нож се продлабочува до коските на ребрата. Со вртење на сечилото по ребрата, внимателно отстранете го месото од предниот дел на телото, без да го отсечете од опашката. Трупот се превртува и на сличен начин се вади второто филе. Коските и главата се оставаат да се подготви супата.

Дерење сом

Како по правило, кожата не се користи за подготовка на втори јадења. За чистење на сом за пржење, треба да го следите следниов алгоритам:

Многу поудобно е да се спроведе овој процес со цел труп од риба. Сом може да се сече на делови или филети. Мирисот на кал речиси целосно ќе исчезне по отстранувањето на кожата. Ако е можно да се обеси рибата за жабри, тогаш треба да го користите овој метод во овој распоред на трупот, многу поудобно е да се отстрани кожата;

Елиминација на специфичен мирис

Луѓето не секогаш покажуваат желба да готват месо од сом поради неговиот специфичен мирис. Често, не само кожата, туку и месото е заситено со непријатна арома на кал. Особено силно се манифестира кај старите риби. Постојат неколку начини да се ослободите од овој недостаток.

Пред да се подготват јадења од месо од сом, прво се прелива со сок од лимон или суво бело вино и се чува во оваа „маринада“ околу 20 минути. По истекот на ова време, филето се мие со чиста вода.

Некои професионалци препорачуваат месото да се потопува во млеко околу три часа пред да се готви. Оваа постапка не само што го елиминира мирисот, туку и го прави повкусен. Во процесот на подготовка на јадења, неопходно е да се користат зачини, на пример, пиперка.

Безбедносни мерки при сечење

Кога сечете труп од сом, треба да внимавате на остри трње. Тие се наоѓаат на перките на рибата зад жабрите. Кај младите поединци тие се поостри отколку кај постарите и лесно можат да навлезат во кожата.

Некои видови сом содржат отров во 'рбетниот столб. За да избегнете проблеми, треба однапред да знаете кој сом е најдобро да се фати, а кои да се избегнува.

Кога сечете труп, треба да работите со ножот подалеку од вас за да избегнете повреда. Кога ги отстранувате перките, можете да користите клешти или други практични алатки.

Добро е да се користи месо од сом за готвење шницли и ќебапи, како и за ладно или топло пушење. Ако рибата е правилно исечена и исчистена, од ова месо можете да подготвите многу вкусни јадења.

Внимание, само ДЕНЕС!

Споделете со пријателите:
Поврзани публикации