Како да направите урда дома од млеко купено во продавница. Изработка на домашна урда без лактоза

Во оваа статија:

Подгответе урда во сопствена кујнанема да биде тешко за апсолутно секоја домаќинка. Вообичаено е да се користи млеко купено во продавница или фарма како главна суровина, без оглед на содржината на маснотии. Урда може да се направи од готов кефир понекогаш млекото се додава на добиената конзистентност.

Домашна урдаима многу предности, бидејќи може да се подготви во секое време и внатре потребни количини. Овој процес ќе биде особено релевантен за семејствата со деца, бидејќи на масата во куќата секогаш ќе има свеж и здрав производ.

Карактеристики на производство на урда дома

За да направите 500 грама урда ви треба:

• 2 литри млеко и 1 литар кефир;
• сито, дупчиња лажица (газа);
• 2 тави со различни големини.

Млекото треба да се истури во тенџере, да се покрие со капак и да се остави на топло место 5-6 часа.

Во наведеното време треба да се закисели. За богат вкусможете да додадете 6 лажици кефир (кисела павлака со малку маснотии). Добиената маса со кисело млеко се става во тенџере и се става водена бања.

Содржината на тавата со млеко постојано се меша.

Како што водата ќе зоврие, киселото млеко ќе почне постепено да се оддалечува од рабовите на садот, а ослободената жолтеникава течност ќе укаже на почетната фаза на формирање урда маса. Доколку се појават такви знаци, тргнете ги тавите од оган и изладете ги. Одделете ја урдата од сурутката со дупче лажица или газа.

Во вториот случај, на дното на ситото треба да се стави салфетка од газа и внимателно да се стави речиси готовиот производ на неа. Рабовите на газата се цврсто врзани заедно и суспендирани за да се исцеди сурутката. Овој навидум едноставен процес има свои трикови.

Ако водата се прегрее, урдата ќе испадне ронлива ако е недоволно загреана, ќе има потешкотии во одвојувањето на сурутката и готовиот производ ќе биде премногу кисел. Ако има цел да се добие урда со погуста конзистентност, тогаш на газата со производот се става попарена кујнска штица, а одозгора се става тег. По директно примање на урдата, многумина ја фрлаат добиената сурутка, но залудно. Врз основа на тоа можете да подготвите желе или желе од овошје и бобинки.

Процесот на производство на урда врз основа на кефир

Суровина - кефирСтавете го на топло место за брзо одвојување на сурутката. Откако ќе се одвои, тавата со кефир се става во водена бања и се загрева за директно да се добие масата од урда. Ставањето на смесата во кеса од газа (крпа) ќе помогне да се исцеди сурутката. Производство на домашна урда со ладен метод. Тоа е доста популарно следниот рецептподготовка на урда: се става 1 литар кефир во пакување замрзнувач 3 дена, по што се отстранува замрзнатиот производ, се става во цедалка со газа и се чека да се одвои сурутката.

Крајниот резултат останува нежен по конзистентност и многу вкусна урда.

Подготовка на калцинирана урда

Производот направен на овој начин ќе има ниско ниво на киселост, па затоа е идеален за диетална и храна за бебиња. Главната карактеристика на подготовката на урда е додавање на калциум млечна киселина (разредена со вода) во фазата на вриење на млекото со постојано мешање (3 лажички на 2 литри млеко). Прашокот може да се купи во аптека. Излезете готов производќе биде 300-400 грама. Понатаму, технологијата е слична на методите опишани погоре.

Како што знаете, урдата е многу богата со калциум, па јадењата со урда ќе бидат многу корисни за децата. Особено ако научите како да направите урда дома. Ако имате мало дете, само треба да знаете како да подготвите урда за вашето бебе. Иако, се разбира, можете да купите и добро домашно урда на пазарот. Рецептот за домашно урда ќе бара малку да се чепкате, но крајниот резултат дефинитивно вреди. Можете да готвите урда во бавен шпорет, урда во микробранова печка или урда во апарат за јогурт. Треба многу внимателно да пристапите на прашањето како да подготвите урда за бебиња. Постојат неколку опции за тоа како да се подготви урда. Често урдата се прави од кефир, кој мора да се загрее за да се завитка, што резултира со едноставно и вкусно урда дома. Рецептот за домашна урда може да користи и кисело млеко. На рамномерно и додека саканата температураМожете да загреете млеко или кефир во микробранова печка и да подготвите домашна урда во микробранова печка. Урдата можете дополнително да ја збогатите со калциум користејќи калциум хлориди подгответе калцинирана урда. Рецепт од 600 ml млеко и 6 ml калциум хлорид ви овозможува да подготвите 100 g урда. Сега за тоа како да се готви урда во производител на јогурт. Најдобро е да видите како да направите урда во производител на јогурт на фотографијата. Препорачуваме рецепти од урда со фотографии на оние кои имаат мало искуство во кулинарското поле.

Ако вашите деца се веќе пораснати, не мора да го совладате правењето урда дома штом ќе добиете соодветна урда, можете да подготвите некои јадења со урда за деца. Покрај тоа, исхраната јадења од урда, особено оние со малку маснотии, често ги консумираат оние кои се на диета. Какви вкусни работи можете да направите од урда? Ви даваме навестување: со помош на блендер, урда и некое овошје можете да подготвите прекрасен урда десерт. Познат десертТирамису се прави и од урда, но посебно, бидејќи и маскарпоне е урда. Рецептите за урда ви овозможуваат да подготвувате не само слатки јадења. Одлична закуска- урда со лук и билки, може да се намачка на леб или крекери.

Наједноставниот рецепт за урда е урда со мед. Но, секако има повеќе сложени рецептисо урда. На пример, многу луѓе сакаат кнедли со урда, налисники со урда. Други рецепти направени од урда се кнедли од урда и колачи со сирење. Вообичаените јадења направени од урда во рерната вклучуваат различни тепсија од урдаи урда (сирење) бабки. Во принцип, сите овие рецепти ќе бидат одговор на прашањето што да се готви брзо од урда, бидејќи урдата се готви многу брзо. Погледнете го нашиот јадења од урдаво бавен шпорет и јадења од урда во микробранова печка, кои се измислени за да ви заштедат време. За истата цел, изберете рецепти со урда со фотографии, рецепти од урда со фотографии, јадења од урда со фотографии, овие рецепти од урда имаат важен квалитет - јасност.

За да се направи урда дома, не е потребна специјализирана опрема затоа, цената на процесот на производствоќе биде минимална. Како по правило, за да направите урда доволно е да имате:

• две тави со различни големини;
• скејмер;
• сито.

Во исто време, наједноставниот рецепт ви овозможува да поминете со само една тава и газа.Препорачливо е да користите алуминиумски тави наместо емајлирани, бидејќи во емајлираните тави млекото може малку да изгори кога ќе се загрее, што негативно ќе влијае на вкусот на финалниот производ.

Суровини

Главната суровина за правење урда е млекото, но може да се користи и кефир. Некои рецепти ќе бараат дополнителни состојки, на пример, павлака. Сите употребени производи мора да бидат природни.– не може да се користи пастеризирано млеко, кое може да се купи во продавница.

Соба

Нема посебни барања за просториите на организацијата домашно производство, се разбира дека не - обична кујна е сосема погодна, главната работа е да е чиста и да има доволно простор за работа.

Проширување на производството

Ако сакате да направите не само обични, туку и урда со малку маснотии, ќе ви треба сепаратор за млеко - специјален уред што го дели млекото во обезмастено млекои крем. Има и сепаратори за работа со урда. Тие го одделуваат ферментираното млеко во урда и сурутка. Но, таквата опрема, како по правило, се користи само во индустриското производство.

Технологија и рецепти

Како што напишавме погоре, има огромна разновидност на рецепти за правење урда, и секој од нив вклучува своја технологија. Ајде да опишеме неколку од наједноставните од нив - тие ви дозволуваат да произведете производ што е можно побрзо.

Рецепт бр. 1

Свежото млеко треба да се истури во мало тенџере и да се стави на топло место - можете само да го оставите на масата. Тавата мора да се чува топла најмалку 30 часа, без да го допирате млекото во текот на целиот овој период - тоа ќе го влоши квалитетот на урдата.

По наведеното време, млекото ќе се претвори во заматено млеко и течност од сурутка. Сега треба да ја ставите тавата на шпорет на многу тивок оган. Заматеното млеко треба да се загрее, но не треба да зоврие. За подобро да ја контролирате температурата, можете да користите водена бања - ставете тенџере со ферментирано млеко во друго поголемо тенџере со вода, а водата треба да достигне не повеќе од средината на тенџерето со јогурт.

Ако ферментираното млеко се прегрее, урдата може да стане премногу тврда, поради што ќе се рони, а ако замрсеното млеко не се загрее доволно, урдата најверојатно ќе излезе кисела, бидејќи сурутката нема доволно добро да се одвои.

За време на загревањето, млечната маса не треба да се меша со лажица - тоа ќе го наруши процесот на одвојување на сурутката. За време на загревањето, треба периодично да ја проверувате температурата со едноставно допирање на садот за да спречите прегревање. Треба да загреете додека не се појават карактеристичните згрутчување на урдата и бистрата сурутка, односно околу половина час. По ова, тавата мора да се отстрани од оган и да се остави да се олади - ќе бидат потребни околу шест до осум часа додека не се излади целосно.

Потоа треба да ја ставите урдата со решеткана лажица на сито или да ја истурите содржината на тавата во тегла преку газа, по што треба да ја оставите урдата некое време да се исцеди. Ако урдата е ставена во газа, мора да се закачи над мијалникот или кадата, ако е во сито, мора да се стави над кој било сад, така што течноста има каде да се исцеди. На целосна подготвеностурдата треба да се исцеди околу час и половина: ако ја оставите подолго време, производот може да стане претерано сув.

Рецепт бр. 2

Оваа технологија ви овозможува да добиете готова урдауште побрзо.

Треба да го истурите млекото во тегла, да ставите неколку лажици кисела павлака или кефир (околу 50 грама на литар млеко) и да го оставите на топло место за ферментација. Додавањето ферментирани млечни производи ќе му даде на урда посебен вкус, а покрај тоа, значително ќе го забрза овој процес - во зависност од температурата, зреењето може да трае од 12 часа до еден ден. Млекото не треба да се меша за време на ферментацијата.

Кога млечната смеса ќе се претвори во изматено млеко, ќе треба да земете чисто тенџере, да ставите тегла во него и да истурите доволно вода за да биде приближно на исто ниво со изматеното млеко. По што треба да ја извадите теглата и да ја ставите тавата на оган. Откако ќе ја доведете водата до вриење, исклучете ја топлината и ставете ја во тенџере со топла водатегла ферментирано млеко. Покријте ја теглата со капак и оставете да отстои околу половина час.

Откако ќе помине одреденото време, теглата мора да се извади од водата и да се остави да отстои уште 40-45 минути. После тоа, содржината на теглата треба да се прелие на газа и добиената урда треба да се суспендира над кадата или мијалникот два часа.

Профитабилност

Врз основа на фактот дека се потребни околу три литри млеко за да се направи еден килограм урда, мала подружница со две крави кои произведуваат до десет литри млеко дневно може да произведе во просек по шест килограми урда дневно. Просечната цена на еден килограм домашна урда со средна маснотија на пазарот е 250 рубли. Малкумина масно урдачини околу 300 рубли за килограм. Нето добивката месечно ќе биде околу 45-50 илјади рубли. Дополнителен профит може да се оствари со продажба нуспроизводипроизводство - сурутка и, ако се користел сепаратор при преработка на млеко, павлака.

Нема посебни потешкотии во производството на урда дома и може да донесе значителен профит, а притоа да одземе многу малку време. Ова идеална опцијада добиваат дополнителни приходи од лично земјоделство.

1. Урдата може да се направи на два начина: со и без топлина. Ова е прашање на вкус и погодност. Сепак, урда без греење излегува малку понежна.

2. Ако правите урда од млеко, користете селско млеко. Посебно ако рецептот налага да кисело. Но, можете да користите и млеко купено во продавница со која било содржина на маснотии. Колку е подебело, толку помасно ќе биде урдата, соодветно.

3. Можете исто така да земете кефир од која било содржина на маснотии. може да се користи само ако го загреете.

4. Количината и вкусот на урдата зависат од квалитетот оригинален производ. Значи, кога купувате млеко или кефир, не треба да штедите.

5. Урда можете да готвите или во тенџере или во водена бања. Ова е повторно прашање на погодност. Опис на процесот на готвење во водена бања ќе најдете во рецептот за кефир урда.

6. Подобро е да се загреат млечните производи во алуминиумска тава или нерѓосувачки челиксо дебело дно. Емајлираните садови не се соодветни: сè во нив може да изгори.

7. Урдата се става во цедалка обложена со неколку слоеви газа. Ставете тенџере или некој друг сад под цедалката за да дозволите сурутката да се исцеди во неа.

8. Ако ја оставите урдата во цедалка неколку часа или уште помалку, ќе испадне влажна.

9. За да ја направите урдата сува и ронлива, треба да ги врзете краевите на газата и да го обесувате јазолот над мијалникот или тавата неколку часа, па дури и преку ноќ. Времето зависи од вашите преференции: колку подолго цеди сурутката, толку урдата ќе биде посува.

10. За да ја одржите урдата во форма, можете да ја ставите под притисок.

11. Домашното урда не се чува во фрижидер. повеќе од четириденови.

Ова традиционален начинправење урда.

Состојки

• 2 литри млеко.

Подготовка

Оставете го млекото на топло место 1-3 дена. Не го мешајте. Времето зависи од собната температура: колку е потопло, толку побрзо млекото ќе кисело. За да го забрзате процесот, во млекото можете да додадете 2 лажици павлака или парче црно млеко.

Млекото не треба да кисело во фрижидер. Таму ќе се стекне лош мириси може да почне да има горчлив вкус. Доколку забележите дека млекото во фрижидерот почнува да кисело, подобро е да го извадите за да може да закисели во соодветни услови.

Киселото млеко ќе има вкус на меко млеко густо желе, а околу него ќе почне да се појавува серум. Ставете го млекото во тенџере и ставете го на тивок оган.

Гответе, повремено мешајќи. Не го прегревајте млекото, треба да биде малку топло. По 10-15 минути од почетокот на готвењето, во тавата ќе почнат да се формираат урда. Тргнете ја тавата од оган и оставете да отстои исто толку време. Потоа префрлете ја урдата во цедалка и оставете да се исцеди.

2. Домашна урда од млеко без загревање

Готовата урда ќе биде понежна отколку во првиот случај.

Состојки

• 2 литри млеко.

Од одредената количинаќе добиете околу 400 гр урда.

Подготовка

Оставете го млекото да кисело како во првиот метод. Не ја загревајте згусната маса, туку веднаш ставете ја на газа.

Благодарение на сок од лимонмлекото многу побрзо ќе кисели.

Состојки

• 2 литри млеко;
• 1 лимон.

Од наведената количина ќе добиете околу 350 гр урда.

Подготовка

Истурете го млекото во тавата. Ако користите селско млеко, тогаш треба да го доведете до вриење и да го намалите огнот. Ако млекото е веќе пастеризирано, тогаш едноставно загрејте го, но не вриејте.

Состојки

• 1 литар кефир.

Подготовка

Ќе ви требаат две тави со различни дијаметри. Еден од нив треба слободно да се вклопи во другиот. Наполнете големо тенџере до половина со вода. Доведете ја водата да зоврие на силен оган.

Истурете кефир во друга тава. Откако ќе зоврие, ставете мало тенџере во големо и загрејте го кефирот на тивок оган.

Кефирот треба да се распадне на урда и сурутка. Кога тоа ќе се случи, тргнете ја тавата од оган и оставете 10 минути. Урдата ставете ја во цедалка и оставете ја сурутката да се исцеди.

А од замрзнатиот кефир ќе ја добиете најделикатната воздушна урда, која потсетува на крем сирење. Може да се меша со билки, да се посолува и да се користи за готвење.

Состојки

• 1 литар кефир.

Од наведената количина ќе добиете околу 200 гр урда.

Подготовка

Најдобро е да земете кефир во вреќа: шишето може да пукне кога ќе се замрзне, а скаменетиот кефир тешко ќе се отстрани од него. Ако при рака имате само флаширан кефир, едноставно истурете го во пластична кеса и врзете го многу цврсто.

Ставете ја кесата во замрзнувач преку ноќ. Кефирот треба да изгледа како парче мраз. Ако по 10-12 часа кефирот сè уште не стане тврд како камен, тоа значи дека е со слаб квалитет. Овој производ ќе направи течна урда, прилично потсетува на кисела павлака.

Внимателно исечете ја кесата, ставете ја содржината во цедалка и завиткајте во газа.

Оставете го кефирот на собна температурадодека целосно не се одмрзне.

Домашна урда направена од природно кравјо млеко, ќе чини речиси половина од цената на купената продавница. Не содржи хемиски адитиви или антибиотици, кои го зголемуваат рокот на траење на суровините. За да станете корисни и безбеден производ сопствено производство, ќе треба да поминете низ три фази: претворање на млекото во заматено млеко, термичка обработка и одвојување на масата од сурутката.

Избор на суровини

Каква основа треба да користам за урда? Постои мислење дека пастеризираното млеко купено во продавница е „мртво“ и не е погодно за такви цели. Подобро е да одите на пазар или да посетите познати фармери каде што можете да добиете природен производ од крава.

Пакуваното млеко е погодно за правење урда ако нема други суровини, но при изборот треба да се земат предвид некои нијанси:

1. Не купувајте опции со долг рок на траење. Тие нужно содржат антибиотици, кои го спречуваат киселоста на суровината.
2. Изберете производ со содржина на маснотии од 3,6% или повеќе.
3. Запомнете дека 1 литар пакувани суровини произведува околу 200 гр урда.

Пастеризираното млеко е поскапо од домашното млеко кое се продава на пазарот. Производителите го подложуваат производот на термичка обработка, па кога повторно ќе се загрее ќе изгуби 60-70% од неговите хранливи материи.

Спакуваните суровини исто така имаат неколку предности:

1. Урда направена од млеко купено во продавница има мека и деликатна конзистентност. Не е зрнеста како целата опција со крави.
2. Доволно е производот да се испасира со вилушка за да се претвори во воздух. хомогена маса, кој е идеален за печење. Нема потреба да се меле ферментираното млеко со блендер или низ сито.
3. Урда направена од пастеризирано млеко е погодна за луѓе кои се плашат да јадат екстра калории. Производот е диетален, со минимална содржина на масти и нежен кремаст вкус.

1. Природните суровини содржат многу калциум и други минерали кои се корисни и за возрасни и за деца.
2. Урдата излегува мрсна, со карактеристичен кисел вкус.
3. Литар полномасно млеко– ова е 250–300 g ферментиран млечен производ плус крем, кој може да се отстрани од суровината во првиот или вториот ден од таложењето.

Од сурутката што останува по процедувањето на урдата се подготвува окрошка и се додава во тестото за кнедли или пити.

Подготовка на млеко

Доколку не сте сигурни во квалитетот на кравјиот производ, се препорачува да го сварите. Високите температури убиваат E. coli и патогени бактерии. Урдата можете да ја загреете од кисело млеко, или подобро кажано, од јогурт, така што суровината мора да се доведе до правилна конзистентност.

Јадења
Истурете цел или пастеризиран производ во стаклена теглаили земјен бокал. Железни тави и други садови не се погодни за таложење млеко. Ферментацијата предизвикува оксидативни процеси, а суровината добива непријатен вкус.

Теглите не се затворени, туку само покриени со крпа или партал одозгора. Капакот, за разлика од ткаенината, не дозволува воздух да помине, што го забрзува зреењето на производот. Платното ги штити и суровините од ултравиолетово зрачење. Млекото оставено на сонце не само што брзо закиселува, туку може и да позелени и да се расипе, особено ако се работи за пастеризирана сорта.

Како да се забрза ферментацијата
За да добиете заматено млеко за 1-2 дена, додадете парче 'рж или црн бомбичка во суровината. Погоден свеж леб, бидејќи главната работа е квасецот содржан во адитивот. Печурките ја активираат ферментацијата, а млекото кисело за 12-24 часа, во зависност од свежината на самиот производ.

Се препорачува да додадете 1-2 лажици кисела павлака или 150-250 мл кефир во варени суровини што се оладиле на 40-38 степени. Производите содржат млечни бактерии, кои се одговорни за ферментација. Подобро да се користи домашна павлакаили кефир, не купен во продавница.

Трета опција - лимонска киселинаили трпезен оцет. Лажица од адитивот се разредува во 3-4 литри топло млеко. Темелно измешајте и оставете 1-2 часа. Суровината речиси веднаш се претвора во заматено млеко. Сурутката добиена од млеко со оцет не треба да се пие или да се користи за подготовка на окрошка. Производот ја зголемува киселоста на желудникот, ги иритира ѕидовите и може да ја изгори мукозната мембрана. Алтернатива на оцетот е свежо исцедениот сок од лимон.

Пастеризираното млеко се меша со суви бактерии или течни предјадења, кои се продаваат во аптеките и големите супермаркети. Адитивот се активира само на топлина, па затоа суровините се претходно загреани. Бактериите го претвораат млекото во заматено млеко за само 6-8 часа.

Вистинско место
Контејнерите со работното парче треба да се чуваат топли:

• веднаш до батеријата;
• во близина на шпоретот;
• можете да ја потпрете теглата топла таваили чајник;
• Ставете го во близина на задниот дел на фрижидерот.

Млекото брзо се кисело во бањата, бидејќи таму е секогаш топло. Главната работа е дека садот со производот не треба да биде изложен на сончева светлина, поради што витаминот Ц испарува и вкусот на идната урда се влошува.

Важно: Во фрижидерот, процесите на ферментација се инхибираат, а млекото не се претвора во замрзнато млеко, туку едноставно станува непогодно за консумирање.

Пастеризирано или цел производНе мешајте, кршете, тепајте или тресете. Треба да почекате додека млекото не се одвои во жолтеникаво-зеленикава сурутка и големи бели гради. Ако во садот пливаат мали снегулки, тоа значи дека процесот сè уште не е завршен. Во просек, доволни се 1 до 3 дена за суровината да ја достигне правилната конзистентност и да може да се загрее.

Термичка обработка

Внимателно истурете го заматеното млеко во големо тенџере: за 3 литри производ, земете сад со волумен од најмалку 5 литри. Урдата малку се крева за време на готвењето и може да избега ако садот е премногу мал.

Ставете ја тавата на електричен или шпорет на гас, вклучете ја минималната температура. Заматеното млеко треба да се загрее, но не и да зоврие. Се препорачува редовно да ја проверувате температурата на течноста со прстите: потопете го показалецот или средниот прст во суровината и почекајте 2-3 секунди. Ако е премногу жешко, намалете ја струјата или исклучете го шпоретот.

Измешајте ја идната урда со дрвена или железна лажица, но не премногу често. Кога големи грутки испливаат на површината, тргнете ја тавата на страна и оставете малку да се излади. Останува само да се процеди урдата и да се исцеди вишокот сурутка.

Исто така постои верзија на пареа термичка обработка. Во поголемо тенџере загрејте вода и во него ставете помал сад во кој се прелива изматеното млеко. Загрејте 15-20 минути додека малите снегулки не формираат голем куп, налик на конзистенција слична на желе.

Опција со микробранова печка
Методот ќе им се допадне на девојките кои сакаат да потрошат минимум време подготвувајќи здрав производ.

1. Префрлете го изматеното млеко во литарска теглаили сад за печење во микробранова печка со високи страни.
2. Поставете ја моќноста на 360 – 400 W.
3. Тајмер 10 минути, не ја покривајте теглата со ништо.
4. Готовата урда ќе исплива на површината, а сурутката ќе добие транспарентна зеленикава боја. Ако има млечна нијанса, треба да ја вклучите микробрановата печка уште 2-3 минути.

Останува само да се процеди урдата кога ќе се излади. Нема потреба да ја стискате масата, ќе испадне суво.

Совет: Поставувањето на микробрановата печка на максимална моќност нема да го забрза процесот. Тежина од високи температурисе суши и гори околу рабовите.

Рецепт во рерна
Удобен и лесен начин да се загрее урда е да се стави во рерна. За да станете слаби ферментиран млечен производ, користете само јогурт. Ако ви треба масна урда, киселото млеко се меша со кисела павлака: за 3 литри од првата состојка, приближно 1–1,5 литри од втората.

Истурете ги производите во емајлирана тава, покритие. Загрејте ја рерната на 145–150 степени, динстајте го заматеното млеко 45 минути. Исклучете го и оставете го внатре додека не се излади. Одвојте ја од сурутката, оставете ја да се вари и може да се конзумира.

Урда од бавен шпорет

• Киселото млеко истурете го во сад.
• Изберете го режимот „Греење“.
• Поставете го тајмерот половина час, ако ви треба суво ронливо урда, потоа 45 минути.
• Исцедете ја смесата во цедалка. По ладењето може да се конзумира.

Истурете не повеќе од 2-3 литри кисело млеко во сад од 5 литри. Ако има премногу заматено млеко, тоа ќе побегне за време на готвењето и ќе ја поплави мултиварката.

Правилно напрегање

Ќе ви треба чисто тенџере или голем сад, дебело парче ткаенина или газа, кое е превиткано во најмалку 4 слоја. Закачете сито на садот и ставете партал внатре така што неговите рабови висат 4-5 см од садот.

Истурете ја урдата постепено, туркајќи големи парчињасо шпатула. Кога целата маса е во цедалка, треба лесно да се набие и да се чукне во една грутка. Заврзете ја газата како кеса и закачете ја на кука или јаже. Под урдата ставете сад или тавче во кое ќе се исцеди преостанатата течност.

Не мора да ја обесувате газата, туку ставете преса одозгора:

• шише вода од еден и пол литар;
• мелење камен;
• гира од два килограми.

Покријте го врвот на урдата со фолија или чинија. Ако сакате мек, „влажен“ производ, доволно е 20-40 минути. За да добиете сува, ронлива урда, треба да ја држите печатот 2-3 часа. Задржи подготвена масаво фрижидер. Препорачливо е да се користи во рок од 3-4 дена, бидејќи домашен производбрзо се расипува.

Методот работи со секое млеко: полномасно, стерилизирано, пастеризирано или дури и опции без лактоза. Суровините не треба да се таложат, само загрејте до 40 степени и додадете 10% калциум хлорид во прав.

За 500 ml база земете 1 лажица масло. л фармацевтски препарат. Мешајте го млекото додека целосно не се раствори калциумот, почекајте да зоврие. Масата ќе се замрси, а грутките ќе испливаат на површината. Изладете ја смесата и процедете ја.

Важно: дневно не можете да јадете повеќе од 100 гр урда подготвена со калциум хлорид, инаку минералниот метаболизам во телото ќе биде нарушен.

Опција без термичка обработка

Истурете го изматеното млеко во пластичен сад или стаклен сад и ставете го во замрзнувач. Почекајте масата да замрзне и да стане цврста бели гради. Извадете го заматеното млеко и ставете го во цедалка обложена со газа. Кога масата ќе се стопи, закачете ја на сад и почекајте додека не се исцеди целата сурутка. Тендер и надуена урда, кој потсетува на маскарпоне, подготвен за јадење.

Урда маса за најмалите

Истурете 3 литри млеко во тенџере, доведете до вриење

1. Додадете 1,5 литри кефир
2. Вклучете го шпоретот на тивок оган
3. Оставете 10 минути, нежно мешајќи
4. Кога смесата ќе замрси, изладете ја и ставете ја на газа.
5. Измешајте урда со банани, јаболка или друго овошје. Измешајте во блендер додека не се изедначи
6. Вкусни и здрав десертподготвени за деца и возрасни.

Домашното урда е едно од најпознатите здрави производи, кој може да се користи барем секој ден. Ќе ги зајакне забите, коските, имунитетот и ќе го подобри вашето расположение. И подготовката на урда маса од целото или пастеризирано млеко ќе трае само 40-50 минути, не сметајќи го времето поминато за купување и таложење на суровините.

Видео: како да направите урда дома