Како го прават тоа Осетијците. Како да готвите вкусни осетиски пити со различни филови

Здраво, драги читатели на Кулинарскиот дневник!

Денес сакам уште еднаш да ја допрам темата за осетиските пити. Осетски пити– ова е такво нешто, штом еднаш го пробаш, еднаш засекогаш се заљубуваш.

Се обидов детално да ја опишам подготовката на осетиските пити користејќи го примерот на многу популарни и широко распространети пити со сирење и компири.

Малку подоцна научивме да печеме осетинска пита со месо ().

Се разликува по тестото, начинот на готвење и послужувањето.

Но, осетиските пити се печат не само со месо и сирење. Тоа е она за што ќе зборуваме денес за главните филови за осетиските пити.

Покрај тоа, на крајот од статијата ќе дадам рецепт за посно тесто од квасец за осетиски пити. Така, по желба можете да испечете посна пита.

Значи, да се потсетиме на основните правила за подготовка на осетиски пити:

• филот и тестото треба да бидат исти (понекогаш има уште поголем фил по тежина од тестото)
• Со раце формирајте ги питите, рамномерно распоредувајќи го филот (погледнете повторно овде)
• Осетските пити имаат многу полнење и тенок слој лесен квасецтест. (Овде во видеото е добро прикажано како точно се прават осетински пити. Видеото не е мое, но ми се допадна јасноста)

• обилно подмачкајте ја готовата пита путери покријте неколку минути додека кората не омекне

Популарни филови за осетиски пити:

1. Пита со сирење , се нарекува „Валиба“. Фил: свежо кисело сирење, се пасира додека хомогена маса, сол ако е потребно.
2. Пита со компири и сирење - „Картофгин“. Полнење - пире од компирии сирење, земени во сооднос 1:1. Се служи со кисела павлака.
3. Пита со месо- „Фиџин“.Бесквасно тесто, фил од месо, подобра комбинација различни видовимесо. Повеќе детали -
4. Пита со сирење листови од репкаи зелените- „Сахараџин“

Пити со овој фил се многу популарни. Филот е мешавина од млади листови репка, зелен кромид и копар со додаток на сирење, мелен пипер и зачини. За да го подготвите филот, измијте ги листовите цвекло, исушете ги и ситно исечете ги. Ние, исто така, ситно ги сечкаме зелениот кромид и копарот, се мешаме со младо кисело сирење (ќе повторам повторно и ќе објаснам, осетинско сирење, кисела од полномасно млеко.

Може да се замени со фета или адиге сирење. Ако немате такво сирење, можете да го замените со мешавина од урда со тврдо сирење или дури и со преработено сирење. Секако, класичен вкусвистинската осетинска пита ќе се смени, но она што ќе го добиете ќе има и многу добар вкус.) Односот на зелените и сирењето во филот за нашата зелена пита ќе биде приближно ист. Додадете сол и мелен црн пипер по вкус. Питата излегува многу богат вкус, комбинацијата на зеленило и сирење освојува се пупки за вкус. Топло препорачувам да го послужите со голем бројпавлака.

Производи (за 1 пита):

• Листови од репка - 150-200 гр
• Зелен кромид - 50-70 гр
• Копар (зелени) - 30-40 гр
• Сирење - 200 - 250 гр
• Црн пипер - 0,5 лажиче
• Сол - по вкус

5. Осетска пита со зелка - „Кабускаџин“

Фил за пита од зелка - редовно бела зелкасо додавање на пржен кромид, мелен црн и црвен пипер. Топло препорачувам да додадете малку мелени ореви и босилек - вкусот ќе биде многу подобар. Во принцип, ги сакам сите осетиски пити со полнење со зеленчук(во фил од зелка, фил од тиква или грав), секогаш го додавам мојот универзален прелив.

Ова е кромид, ситно сецкан и пржен во пристојна количина растително масло додека розова боја, малку мелени ореви, црни мелен пипер, пиперка и чаман (тилчец). Ако ги немате овие зачини или не ви се допаѓаат, можете да поминете само со кромид. Да се ​​вратиме на полнење од зелка. Нејзината особеност е што зелката се распарчува многу ретко и не е подложена на прелиминарна термичка обработка. Вкусот на питата е поинаков од тоа каков би бил ако прво ја динставме зелката додека не омекне.

Ситно исецкајте ја зелката, посолете ја и тријте со раце. Зелката ќе се смири и ќе се намали во волуменот. Измешајте го со прелив од кромид, ореви и зачини.

Производи (за три пити):

6 . Осетска пита од тиква - „Насјин“

Филот за осетиската пита со тиква е блед, но вкусен :)

Уште една осетинска пита со фил од зеленчук. Овде имаме и тиква, само три крупно рендеи додадете прелив од задушен кромид, зачини и јаткасти плодови. Се разбира, подобро е да земете светло портокалова тиква. Јас немав ваква, бледо беше, но вкусот не беше лош. Ако тиквата е многу сочна, можете малку да ја исцедите за филот да не излезе течен. Овој вид колачи тешко се обликува и може да пукне за време на печењето.

Производи (за три пити):

• Тиква - 1 кг
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Растително масло - 120 ml
• Мелени ореви - 50 гр
• Црн пипер - 0,5 лажиче
• Папрака - 1 лажиче.
• Лута црвена пиперка, чаман, босилек - по вкус и желба
• Сол - 1,5 лажиче (по вкус)

7. Осетска пита со грав - „Кадурјин“

Уште еден фил за осетинска пита, што многу ми се допаѓа. Ова е полнење со грав. Филот е исто така зеленчук, сосема погоден за Посни пити. Но, како што разбирате, прво треба да се подготви гравот. Ова го правиме токму на ист начин како и при подготовката посен ролатод грав. (Детали) Потопете грав (по можност бел) неколку часа, исплакнете и варете додека не омекне. Поминете низ мелница за месо или изматете во блендер, додадете прелив од задушен кромид, зачини и јаткасти плодови. Сол по вкус. Питата со овој фил има изразен вкус на јаткасто овошје со нотка на зачин и едноставно се топи во устата.

Производи (за три пити):

• Грав (сув) - 1,5 чаши
• Кромид - 3-4 ЕЕЗ.
• Растително масло -120-150 ml
• мелени ореви - 50-100 гр
• Црн пипер - 0,5 лажиче
• Папрака - 1 лажиче.
• Лута црвена пиперка, чаман, босилек - по вкус и желба
• Сол - 1-1,5 лажиче (по вкус)

За посни пити, ве советувам да го направите докажаното и многу сакано тесто од квасец од постот:

• Брашно – 5,5 -6 чаши од 250 ml волумени
• Сув квасец - 2 пакетчиња
• Водата е топла (или чорба од компирако правиш полнење со компири) – 0,5 л
• Рафинирано растително масло - 1 чаша
• Шеќер - 3 лажици. лажици
• Сол - 1 кафена лажичка.

Имајте предвид дека ова тесто содржи зголемена количина на квасец. Тестото треба да биде многу, многу меко. Темелно измешајте и оставете еднаш да нарасне. Ова е многу брзо тестои многу разноврсна за мене. За време на постот од него правам пити, пица (исто така посна со тофу сирење), па дури и ѓевреки со афион за чај.

Ова е нашата денешна екскурзија во светот на вкусните и разновидни осетиски пити.

Секако, осетиските пити се печат и со други филови. Сум сретнал многу пекари кои прават пити по нарачка. Менито вклучува и пити со фил за риба, и со пилешко и печурки. Има слатки пити - со овошје и бобинки. Времето не застанува, а побарувачката ја диктира понудата. Едноставно, зборував за филовите кои сама ги правам. Баба ми од Осетија одамна ме научи на тајните на нивната подготовка и со задоволство ги споделувам со вас и се надевам дека ќе бидат корисни не само за мене.

Добар апетит и успех во кујната!

Дискусија: 8 коментари

Како личност родена и израсната во Осетија, сакам да ви кажам огромна благодарност за вашиот рецепт за осетиски пити - филови! Сè правилно кажавте - секој фил си има свое уникатен вкус. Осетските пити се највкусните пити на светот! Ви благодариме!

Ви го подготвив денес вистински рецептОсетски пити. Навистина сакам да ве почестам со ова неверојатно јадење.

Ако сте доволно среќни да ја посетите Осетија, не само што би можеле да ја цените чудесната убавина на тие места, туку и засекогаш да се заљубите во осетиските пити. Имав малку повеќе среќа, бидејќи таму сум роден и ги знам сите тајни за правење на најавтентичните пити.

Осетската пита е тенко ролна затворена питаСо разни пломбивнатре. Не може да се каже дека со само едно полнење питата е највкусна. Секоја пита е вкусна на свој начин, но речиси секој фил користи осетинско кисело сирење.

Осетиската кујна е многу разновидна вкусни јадења. Еден од најпопуларните и најпознатите се осетиските пити, сакани од многумина. Откако ќе ги пробате, дефинитивно никогаш нема да го заборавите нивниот вкус. За било кој празнична масадефинитивно ќе ги видите традиционалните три пити. Зошто три, прашуваш? За време на празниците на послужавник се служат три пити. Тие го симболизираат небото, сонцето и земјата, поради што се поставени во три. За тажни настани или датуми, пити се поставени по две парчиња по сад. Затоа, подобро испечете непарен број пити и нека приликата секогаш биде само празнична.

И не се ни сомневајте дека ќе ги испечете. Мојата детален рецептОсетските пити ќе ви помогнат совршено да се справите. Сè што треба да направите е да одлучите за полнењето и можете да започнете. Добро е ако сте пробале или сте виделе вистински пити. Во многу големи градови денес можете да нарачате осетиски пити. Москва особено ги сака, каде што оваа услуга е многу популарна. Можете да нарачате осетиски пити по телефон, по што со задоволство ќе чекате и нема да се грижите за ништо. Испораката на осетиски пити е уште една погодна услуга, благодарение на која питите ќе стигнат до вас многу брзо.

Кулинарските програми, исто така, се натпреваруваа едни со други за да понудат широк спектар на опции и за пити и за тесто за осетиски пити. Понекогаш наидувате на рецепти кои се едноставно фантастични и немаат ништо заедничко со вистинскиот рецепт. Неодамна ја имав таа среќа да гледам програма во која гостинот беше во Осетија и јадеше пита со млади листови цвекло и сирење. Во студиото се обидела да го подготви и да го научи на другите. Она што таа го подготви не беше ни оддалеку слично на питата што можеби ја пробала во Осетија. Тестото за осетиските пити не беше јасно од што, а филовите како нејзините не можат да се најдат во ниту едно осетинско семејство кое се почитува самопочит. Разбирам дека понекогаш можете да замените еден производ со друг и вкусот нема да страда. Но, кога се подготвува пита со млади листови цвекло, а тие се заменуваат со спанаќ, зелена салата и магдонос и ќе и објават на цела земја дека ова е осетинска пита, тогаш ова е веќе премногу.

Можеби добиената пита беше исто така вкусна, но тоа не беше осетиска пита, туку пита со друго име. За да ја цените убавината на пита со млади листови репка, тоа е она што ќе го подготвиме денес. Покрај тоа, во градините сега има цвекло со млади нежни лисја, идеални за нашата пита. Младите врвови од цвекло имаат мала киселост, што ни треба во филот. Доколку се проблем листовите од репка, заменете ги со блитва, но не и со спанаќ.

Полнења за осетиски пити (и, соодветно, пити) се:

• Осетски пити со компири и сирење;
• Осетски пити со месо;
• осетиска пита со сирење;
• Осетија пита со зелка;
• Пита со тиква;
• Со грав;
• Невообичаено, но неверојатно вкусна питасо млади листови репка, сирење и билки.

Вистински рецепт за осетиски пити со листови од репка и сирење, производи:

• топла зовриена вода - 200 ml;
• Шеќер - 3 лажици;
• Сув квасец – 1 кесичка (9-11 g), влажен (жив) квасец – 60 грама;
• Брашно - 3 лажици.
• Во прилог на тестото, додадете;

• Брашно - 1000 грама;
• Сурутка или вода - 450-500 ml
• Сол - нотка;
• Маргарин - 120 грама;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• Растително масло - 3 лажици.

Фил (за три пити):

• Млади листови репка - 600 грама;
• Зелен кромид - 100 g;
• Копар - 100 грама
• Осетско саламура – ​​600 – 800 грама, може да се замени со фета сирење, адиге сирење, сулугуни;
• Гхи - 50 грама;
• Домашна павлака - 100 грама;
• Сол - по вкус.

Рецепт за осетиски пити со врвови од репка:

1. Се става тесто од наведените состојки, се покрива со крпа и се остава да се зголеми во волумен.
2. Просејте го брашното во голем сад (земете го провереното брашно, добар квалитетза да не плута тестото). Направете бунар во брашното, истурете сол, скршете едно јајце, истурете во стопен маргарин и растително масло. Додадете околу половина литар топла водаили сурутка и замесете меко (важно!) тесто. Тестото за осетиски пити не содржи посебни тајни. Како и секое тесто од овој тип, мора да се замеси нежно, па питите ќе бидат меки и воздушни. Ако сакате, можете да направите редовно тесто од квасец - вода, брашно, сол и квасец, главно е да го замесите нежно.
3. Намачкајте сад со растително масло, ставете го тестото во него, покријте го и оставете да нарасне двапати. Ако тестото за осетиските пити се меша правилно, ќе се обиде да избега од садот и двата пати.
4. За тоа време подгответе го филот. Листовите од репка треба да се измијат, сушат, да се отсечат стеблата и ситно да се исецкаат. Додадете ситно сецкани зелен кромиди копар. Изрендајте во зелена боја Осетско сирење, додадете путер, павлака и измешајте го филот. Посолете по вкус и малку навалете ја чинијата со филот за да се исцеди вишокот течност од сирењето. Филот ќе биде многу сочен, а за да не истече питата, мора да се исцеди целата вишок течност, ова е важно. Филот е готов, поделете го на три дела и виткајте го на три топчиња. Секое топче треба да биде малку помало од топчето за тесто. Ова тесто за осетиски пити е погодно за секое полнење, не само за цвекло. Но, осетиските пити со месо обично се прават од тесто од кефир, тоа е повкусно.
5. Третиот пат тестото поделете го на три еднакви делови. Малку замесете го и израмнете го со раце. Во средината на секоја тортиља ставете топче фил, малку сплескано со рацете. Сега фатете го работ од тестото со едната рака и соберете го во кеса, помагајќи со другата рака. Филот ќе биде внатре и штипнете го врвот на тестото. Колку повеќе се филува тестото, толку се повкусни питите.
6. Превртете ги со штипната страна надолу и оставете ги топчињата со тесто и фил уште 10 минути.
7. Превртете и почнете нежно да го ширите филот до рабовите на питата со помош на дланка. Постепено колачот ќе се протега, по што треба да се префрли во плех попрскан со брашно. На неа можете уште малку да ја истегнете тортата. Запомнете дека овој тип на полнење е влажен и питата може да истече. Гледајте видео од осетиските пити на Интернет и видете како треба да се растегнуваат осетиските пити, ако никому не му е многу јасно.
8. Ставете ги питите во загреана рерна. По 5-7 минути протресете го плехот со питата за да не се залепи на површината. Печете додека не порумени.
9. Префрлете се на рамна чинија и обилно намачкајте со стопен путер користејќи четка. Покријте ја чинијата за пита со голем сад за да омекне питата.
10. Останатите две испечете ги на ист начин, бидејќи рецептот за осетиски пити е универзален. Филот со листови цвекло е многу вкусен, но бара одредени вештини. За прв пат можете да подготвите осетински пити со сирење и компири. Топол компирздроби и излади. Во него изрендајте осетинско сирење (бринца, сулугуни), посолете и побиберете. Овој фил е посув и дефинитивно нема да се кине питата.
11. Главните тајни на вкусните пити:

• меко замесено тесто;
• еднаква количина тесто и фил;
• дарежлива импрегнација готови производистопен путер;
• покријте ги питите со сад 30 минути.

Сега знаете дека можете да нарачате осетиски пити доколку имате таква услуга во вашиот град. Осетските пити, чија испорака е вклучена во истата цена, сигурно ќе се заљубат во вас. Или можете да ги готвите дома, бидејќи мојот рецепт за осетиски пити е специјално за вас.

Со нетрпение ги очекувам вашите повратни информации во коментарите. Дали вашите пити испаднаа добро, какви прашања се појавија за време на процесот на готвење? Со задоволство ќе ти одговорам. Споделете го рецептот со пријателите, кликнете на копчињата на социјалните мрежи. Нека го пробаат и овој деликатес.

А за денес нема повеќе новости, до нови вкусни средби!

Националните кујни, особено готвењето на народите од Кавказ, долго време го привлекуваат интересот и големото внимание дури и на оние луѓе кои живеат стотици илјади километри подалеку од нивното место на потекло. Истиот рецепт за осетиски пити веќе го совладале многу домаќинки, а ова јадење го зазеде заслуженото место на менито на нашите сонародници. Ова се објаснува не само со вкусните квалитети на самото јадење, туку и со мистичните својства што му ги доделуваат Осетијците - сите понекогаш сакаме малку магија во секојдневниот живот.

Што велат осетиските пити?

Поправилно би било да се каже дека тие имаат, попрво, религиозно и идеолошко значење. Вреди да се одбележи дека сопствениците на рецептот ги поставуваат питите во купишта од по три парчиња. Во исто време, според едно мислење, тие го персонифицираат тројството на светот - сонцето, водата и земјата; на друг начин го поврзуваат Бога со грешниот свет, односно со земјата и небото. На погребната маса мора да се отстрани една пита, бидејќи сонцето повеќе нема да свети за покојникот. Во исто време, рецептот за осетиски пити исто така не е толку едноставен. И сирењето и месото, кои се вклучени во повеќето пити, ја симболизираат благосостојбата на семејството особено и на земјата воопшто. Важна е и дебелината на тестото што го содржи филот. Ако е преголем, тоа укажува на неспособноста на домаќинката, поради што може да страда целото нејзино семејство.

Сунѓерско тесто

Велат дека ова јадење некогаш се подготвувало воопшто без квасец. Сепак, низ вековите од своето постоење, тој се развивал и модифицирал преку напорите на многу кулинарски специјалисти. Сега тестото за осетиски пити во повеќето рецепти бара тесто од сунѓер. И дури и ако самиот концепт на „тесто“ ве плаши, надминете се себеси и обидете се да направите сè како што треба.

За почеток, земете една лажичка шеќер и квасец (нужно сув). И двете се истураат во чаша, се додава лажица брашно и се се прелива. топла водаречиси до врвот. Ставете ја чашата на топло место додека не се појави пена. Ова обично трае околу една четвртина од еден час. Потоа килограм брашно се просејува на рамна површина (на пример, на маса), во неа се прави дупка во која се истура тестото. Таму се истура голема лажица сол и постепено се додава загреана вода. Во принцип, ќе ви треба околу половина литар од него, но треба да го следите користејќи го тестот.

По желба можете да додадете млеко во водата - ќе биде повкусно. Тука мислењата се разликуваат. Некои веруваат дека ви треба само малку млеко, додека други советуваат да земате иста количина на течности. Кога тестото ќе стане полутечно, додадете половина куп растително маслои продолжете со месење. Откако ќе заврши месењето, садот се покрива и се става на топло место околу два часа. Потоа основата повторно се замесува со повеќе брашно, бидејќи осетиската пита може да се направи само од еластично, но не и лепливо тесто. Ако ви се лепи за раце, додадете брашно и замесете уште малку.

Можете да направите без тесто

Опишаниот погоре не е единствениот рецепт за тесто за осетиски пити. Ако не сакате да се мачите со тестото или не си верувате премногу во овој дел од готвењето, можете да користите друг метод. Ви овозможува да го имплементирате рецептот за осетиски пити без никакво оштетување на вкусот. Односот на производите е сличен, само тестото се заменува со половина литар кефир (или полномасно млеко). Наместо квасец, додадете една лажичка сода. Таму се додава голема лажица шеќер и истиот волумен на растително масло како порано. Замесеното тесто се става на топло место, само сега околу четириесет минути. Последователно се замесува уште еднаш како контрола и можете да продолжите на најважното.

Тајните на сирењето

Ако го погледнете, секој вистински рецепт за осетинска пита е со сирење. И да се добие вистинската пита, треба да се земе вистинското сирење. Во обична метропола тешко можете да добиете вистинска осетинска храна. Постојат два излези: или направете го сами, или земете аналог.

Во првиот случај, одете во аптека и купете пепсин - тој ќе го замени вашето многу потребно сириште. Следно, земете млеко (некои препорачуваат јогурт) и додадете пепсин во него. Во капки само го истураш, во таблети прво го дробиш. По неколку часа, течноста ќе формира урда, која мора да се исече и да почека додека не се смират парчињата. Потоа се загрева целиот сад и се избира младото сирење - прво со лажица, па низ густа газа се цедат ситните зрна. По 4 дена, сирењето е подготвено за јадење.

Сепак, забележуваме: ќе го добиете со висок квалитет, домашна, но никако осетинска. Во отсуство на второто, ќе биде погодно за пити, но ќе треба да потрошите многу време и напор. Ако не сакате да се плеткате, побарајте го достојна замена. Можете да користите фета како него, но не самостојно, туку во „друштво“ со фета сирење или адиге сирење. Последново е добро за осетиските пити заедно со сулугуни. Само погрижете се секое сирење што ќе го изберете да биде масно, но не и солено. Во вториот случај, мора да се исече и малку да се натопи.

За да добиете вистински осетински пити, тежината на филот мора да биде еднаква на тежината на тестото. Во овој случај, сирењето, ако е меко, се распаѓа со рацете. Потврдите сорти се рендаат. И не заборавајте да го развлечете тестото многу тенко за сето ова богатство!

Традиционално полнење

Најверните класичен рецептОсетските пити подразбираат присуство во нив врвови од репка, сирење (во еднакви делови) и вообичаените зелени - магдонос, кромид и копар. Вториот се зема по ваш вкус, но се верува дека колку повеќе зелени, толку подобро. Се рони ситно, се меша со сирење рендано со рака (или на ренде), а филот се дели на три дела - според бројот на парчиња тесто.

Ако ви е важна правилната подготовка на осетинските пити, тестото треба да го расукате и развлечете со раце, а не со сукало. Но, ако не сте сигурни во вашите способности, користете го вообичаениот метод. Соодветниот дел од филот се става во средината на секој добиен круг, тестото се завиткува и внимателно се затвора - слично како што го прават тоа кога подготвуваат манти. Сега пити се тркалаат внатре тенок леб, посолени, се превртуваат и повторно се тркалаат. Внимавајте да не ја оштетите лушпата! Останува само да се посолува од другата страна, да се посипува со брашно и да се стави во рерна додека питите не поруменат. Готово јадењенамачкани со масло, колачите се редат еден врз друг и се сервираат на масата.

Полнење со печурки

Ако сте љубител на „ тивок лов“, не се сомневајте - осетиските пити со вашиот плен ќе испаднат сочни и вкусни. Сварете половина килограм печурки. Кога ќе се излади, се сече на помали парчиња и се пржи со три исечкани главици кромид. Подобро е да се пржи растително масло. Сирењето - оваа количина на печурки ќе потрае 300 g - се меле и се комбинира со печурки и кромид. Технологијата не се менува понатаму. Само за ова сочно полнењеОдозгора треба да направите дупка за да испари вишокот течност.

Пита со компири од Осетија

Во нашите традиции, не можеме без нашиот омилен корен зеленчук на масата. И ако не уживате во животот без нив, подгответе осетиска пита со компири. Рецептот за тесто останува ист, но за филот сварете шест големи излупени компири и направете густо пире. Нема потреба да додавате млеко или вода. Оваа пита ќе биде повкусна ако искомбинирате четвртина килограм урда со исто толку сирење, па дури потоа со компири. Следно, се додава сецкан копар. Во филот можете да посолете - тогаш нема потреба да ги посолувате готовите лебчиња. Останува само да ги испечеме препаратите и да почнеме да јадеме.

За љубителите на месо

Не сите се согласуваат да се задоволат само со зеленчук и билки. За такви луѓе - осетинска пита со месо, рецептот за кој го обезбедуваме. Повеќето успешно јадењеИзлегува ако земете еднакви количини посно варено јагнешко, свинско и говедско месо. Пожелно е да не ги мелете, туку да ги исечкате на ситни парчиња, но доколку сте мрзливи користете мелница за месо. Кромидот и лукот се ставаат во месото - и двете се по ваша дискреција. За сочност, во меленото месо се додава малку чорба, се зачинува филот, се меша и се внесува малку за натопување. Веќе ги знаете следните чекори.

Некои луѓе погрешно веруваат дека осетиските пити може да се полнат со сирово мелено месо. Сепак, запомнете: колачите треба да ги расукате многу ретко. Од сурово мелено месоТестото ќе почне да се кисе и кине. Затоа е подобро да ги следите правилата.

Во повеќето случаи, кога се пече осетинска пита со месо, рецептот не вклучува сирење. Сепак, постојат опции во кои тие коегзистираат. Потоа месото и сирењето се земаат во еднакви количини. Најчесто, филот содржи пилешко.

Осетска пита со јаболка

Разни шарлоти и други кулинарски задоволстваВеројатно готват со јаболка во секој дом. А оние кои сакаат вакви десерти можат да го совладаат рецептот за осетиски пити со овие плодови. Тестото останува исто, осетинско (освен ако не можете да го ароматизирате со ванила по желба), а за филот исечете ги јаболката на ситни парчиња и посипете ги со шеќер. Во зима, можете да ги замените со џем, но тој треба да биде густ, а не „влажен“. Бидејќи секој леб ќе треба да се расука веќе со филот, пред да се завитка мора да се израмни со нож за да не се искине тестото.

Тиква за полнење

Таа е исто така традиционален производво Осетија. За 400 гр тиква земаат 200 гр сирење и 100 гр путер. Тиквата се лупи и се отстрануваат семките. Маслото замрзнува. Сите три состојки се рендаат на крупно ренде, се пиперуваат, се посолуваат и се мешаат темелно. Останатите чекори веќе ви се познати.

По желба, осетиските пити со тиква може да се направат слатки, на пример, кога готвите за деца. Потоа наместо сол и бибер се додава шеќер, а сирењето (сепак е солено и зачинето) се заменува со урда или урда маса.

Со што друго се полнети осетиските пити?

Тие се прилично „толерантни“ кон различни компоненти. Сепак, следните се сметаат за најуспешни.

Вкусни и сочни осетиски пити се прават со задушена зелка, пржен кромид и ореви. Мора да има зеленило во такво полнење, и повеќе од нив. Покрај тоа, цилинтрото е особено соодветен во него.

Подобро е да се земе црвена или бела риба како полнење. Покрај тоа, можете да го користите или исечен на парчиња или во форма на мелено месо.

Осетските пити со грав се апсолутно одлични - и цели и пасирани. Треба само да го надополните со пржени кромид и моркови.

Класичните врвови од репка може да се заменат со спанаќ. Сепак, ќе треба да земете двојно повеќе, бидејќи за време на готвењето значително се намалува во волумен.

Прилагодено и зачинет вкусОсетските пити се купуваат со полнење со див лук и варени јајца. Се користи и свеж и конзервиран див лук.

Во принцип, експериментирајте! Најчесто резултатите кулинарска фантазијаиспаднат изненадувачки успешни.

Правила за употреба

Прво: пред редење секоја тортиља да се премачка со путер. Ако сакате печива - одлично, не - можете да поминете со обичните.

Второ: треба да јадете само осетински пити со раце. Не грижете се за бонтонот - вака има подобар вкус и филот не испаѓа.

Трето: треба да ги исечете директно во оџак. Одвојувањето во посебни лебници значи кршење на сите обичаи и расипување на вашето задоволство. Забележете дека точниот број на сектори е или седум или осум, во зависност од областа во која живеел Осетинецот. Одлучете сами колку парчиња сакате да направите.

Многу луѓе не само што ги подмачкуваат поединечните компоненти на оџакот со масло, туку и потопуваат поединечни парчиња во него. Сепак, ова не е потребно. Ако мислите дека ќе биде премногу мрсно, доволно е да го намачкате.

Ако сте подготвиле осетинска пита со месо, рецептот препорачува да се служи со следниот сос: кефир, лук и лута пиперка. Додадете состојки по ваш вкус. Дивиот лук е исто така хармоничен со такво полнење - во супа или кисела павлака.

Сигурно ќе ви се допаднат осетиските пити - фотографијата совршено ја покажува нивната апетитност!

Осетиската пита со право зазема почесно место во книгите за рецепти на секоја домаќинка. Благодарение на вкусен филИ тесто од квасец, излегува задоволувачко. Се служи како закуска или независно јадење, се зависи од личните преференции. Со осетинска пита домашнаможете безбедно да одите на посета. Рецептот се пренесува од генерација на генерација, така што останува практично непроменет. Да се ​​обиде Кавкаско јадење, важно е да се следи технологијата на месење тесто.

Осетска пита: карактеристики

1. Садот има илјадагодишна историја, поради што неговите следбеници толку многу го ценат. Осетската пита се пече во форма на триаголник или круг. Дијаметарот на вториот не треба да надминува 35 см.
2. При сервирање, производите од тестото се поставуваат по 3 парчиња на секој плех, без разлика на обликот и полнењето. Традиционално, сирењето и компирот се додаваат во осетиските пити, но составот може да се менува по ваша дискреција.
3. Питата одозгора се навалува налево. Најстариот член на семејството треба да види колку печива има во чинијата. Бројот „3“ ја симболизира религијата, која ги обединува Земјата, Бога и Сонцето.
4. Кога некое лице ќе биде испратено на долго патување, на будењето тие поставуваат не 3, туку 2 или 4 пити, сето тоа зависи од бројот на поканети.
5. Како што беше споменато претходно, главна карактеристикаОсетската пита е соодветна подготовкатест. Го поставува тонот за конечниот вкус и конзистентност. Ако правилно месите, ќе добиете торта која буквално се топи во устата поради нејзината нежна структура.
6. Осетската пита е од затворен тип, па тестото се става горе и долу, а филот се става во средината. Од страна на традиционален рецептсадот ја задржува својата мека структура дури и по 12 часа готвење (не застарува).
7. За да ја одредите вештината на домаќинката која ја подготвила питата, само погледнете ја густината на тестото. Колку е потенок, толку појасно се покажува професионалноста на готвачот.
8. Јадењето со право се смета за хранливо и висококалорично. Две или три парчиња ќе бидат доволни за да го задоволат најбруталниот апетит. Поради оваа причина, осетиските пити не се подготвуваат во големи количини.
9. Благодарение на различни опцииБидејќи има многу полнење на пити, секој може да подготви јадење земајќи ги предвид личните преференци. Тестото и двојниот дел од содржината се важни карактеристики на кавкаската кујна.
10. На интернет има многу рецепти кои вклучуваат сирење со билки, грав, цвекло, зелка и тиква. Сепак, најпопуларни и традиционални се компирите со фил од сирење, месо или чисто сирење.
11. Нема посебни тешкотии при подготовката на осетинските пити, но важно е да се следат чекор по чекор инструкции. Според традициите на кавкаскиот народ, создавањето кулинарски ремек-делоангажирани од женската половина од населението, бидејќи мажите сметаат дека овој вид на активност е понижувачки.

Фаза бр. 1. Подготовка на тестото

Правилно подготвеното тесто го дава тонот на целото јадење, смесата се замесува со квасец, кој се одгледува на тестото. На крајот на краиштата, тестото добро ја задржува својата форма и е еластично и меко.

Ако ја подготвите основата според рецептот подолу, може да се користи во секое време. Едноставно ставете го тестото во фрижидер и потоа извадете го во вистинско време.

Опара:

• гранулиран шеќер - 20 гр.
• пченично брашно - 20 гр.
• сув квасец - 20 гр.
• полномасно млеко - 55 ml.

1. Просејте го брашното, измешајте го со квасецот и гранулиран шеќер. Загрејте го млекото на шпорет или во микробранова печка. Потопете го прстот во смесата, температурата на смесата треба да биде помеѓу топла и топла.
2. Истурете го млекото во брашното со тенок млаз, мешајте додека не исчезнат грутките. Завиткајте го садот фолија за храна, ставете го на топло место. Тестото ќе биде готово кога ќе се појави пена.

Тесто:

• брашно премија- 650 гр.
• полномасно млеко - 130 ml.
• сол - 18 гр.
• путер - 40 гр.
• кефир или јогурт - 265 ml.

1. Подгответе длабок сад за месење тесто. Поминете го брашното низ сито и направете дупка во средината. Истурете го пенестото тесто во центарот.
2. Исецкајте го путерот на коцки и стопете го додека не стане течен. Се меша во брашно, се става во млеко и кефир, се посолува. Содржината измешајте ја со шпатула или со раце и ставете ја на топло место да зрее.
3. По 1,5-2 часа, тестото ќе биде подготвено за понатамошна манипулација. Извадете ја основата од садот, превртете го во брашно и дајте му пластичност на составот.
4. Откако ќе го замесите тестото, почнете да ги обликувате питите. Ако полнењето е веќе подготвено, производите може да се состават. Следниот чекор е најтежок, па затоа се посветува посебно внимание.

Фаза бр. 2. Формирање и печење

1. Повторно иситнете го тестото и поделете го на 3-5 еднакви делови. Превртете го секој дел во мазна топка. Тешко е да се процени големината, сето тоа зависи од листот за печење во кој се пече питата.
2. Идеална опцијаСе смета за топка која се вклопува во две женски дланки. Токму оваа големина ви овозможува да постигнете дијаметар на пита од околу 30-35 см.
3. Посипете ја масата, земете ја првата топка и со рацете формирајте тркалезна рамна основа. Не користете тркалачки игла. Тестото развлечете го внимателно, во спротивно ќе се скине.
4. На калапениот круг ставете го филот. Вреди да се запамети засекогаш дека не можете да икономисвате на внатрешните компоненти. Не е важно дали ќе додадете компири, сирење, месо, билки или други состојки. Штедењето се поистоветува со невкус и алчност.
5. Додадете многу фил. Расукајте го тестото во трупец, внимавајќи на структурата. Филот треба да се тркала навнатре и да не пукне нанадвор.
6. За да го направите ова правилно, фатете го тестото за рабовите, запечатете го спојот во средината, а потоа обликувајте ја содржината во топка наместо рамен круг. Избегнувајте акумулација големо количествотест на едно место.
7. Погрижете се рабовите да бидат добро затворени заедно, инаку колачот ќе биде сува. Сега направете дупка во центарот, притиснете ја средината со дланките за да создадете страни по должината на рабовите.
8. Обложете плех за печење хартија за печење, поместете ја питата врз неа, со шевовите надолу. Измазнете ја површината со прстите за да го изедначите тестото. Повторно проверете го обликот на питата, треба да биде тркалезна без прекини.
9. Направете една дупка во центарот со помош на малиот прст или нож, така што колачот нема да набабри или кине. Намачкајте го врвот со путер за да формирате дебел слој. Садот се пече на 200 степени околу четвртина час.

Осетска пита: видови филови

Како што споменавме порано, полнењето за осетиска пита може да биде сосема поинакво. Тестото оди добро со пулпа од тиква, грав, месо, билки, компири, сирење, јаткасти плодови, па дури и бобинки/овошје. Важно е да се придржувате до правилото кое вели дека за 1 дел од тестото има 2 дела фил.

1. Полнењето со право се смета за најпопуларно од сите достапни. Осетијците многу сакаат сирење, па го додаваат во речиси секое јадење. Сирењето може да се направи од овци, крави или козјо млеко, се зависи од личните преференции.
2. Можете да користите само еден вид или да комбинирате сорти едни со други. Идеалната опција се смета за полнење засновано на домашен осетиски производ. Ако купувањето не е достапно, заменете ја оваа состојка со Фета. Главната работа е да изберете сирење со висока содржина на маснотии и висока концентрација на сол.
3. За да ги направите суровините за филот, изрендајте 550-600 гр. рендано сирење, посолете (по желба). Ставете го во центарот на тестото, а потоа следете ги упатствата. Да се ​​подобри вкусни квалитетиЗемете неколку видови сирење, мешајќи ги во саканите пропорции. Алтернативно, можете да се поврзете Адиге сирењесо фета сирење.
4. Некои домаќинки претпочитаат да го подготвуваат филот со додавање на билки. Во тој случај млечен производсе комбинираат со сецкан копар, спанаќ, магдонос или целер. Компонентите се земаат во еднакви количини за да бидат во хармонија и да не го нарушуваат вкусот еден на друг.

Осетска пита со компири и сирење

1. Често сирењето се меша со варено рендано цвекло, див лук и компир (мелени). Последната опција е најпосакувана.
2. За да го подготвите филот земете 2 главици кромид, 1,2 кг. компири, 0,5 кг. сирење со сол и висока содржина на масти. Излупете ги и сварете ги компирите, сомелете ги во пире. Изрендајте го сирењето и измешајте со првата состојка.
3. Излупете го кромидот и отстранете го горниот слој со филмот. Поминете ја состојката низ мелница за месо и додајте ја на претходната маса. Измешајте го филот, ставете го во центарот на тестото и свиткајте во ролна.

1. Главната карактеристика на питите со месо е тоа што филот мора внимателно да се подготви. Најпрво состојките се ставаат на тестото додека е топло. Второ, месото што се користи е масно и сочно. Последната точка е исклучително важна, бидејќи честопати се меша со тркалањето на топката.
2. За полнење со месосе користи телешко или јагнешко (филе). Мора да се измие и исуши со хартиени салфетки. По ова, пулпата се сечка на коцки и неколку пати се прелистува низ мелница за месо.
3. По желба можете да додадете свеж копар или магдонос (1 китка), чешниња лук. Стандардно се додава кромид, 1 кг. месото брои 3 главици зеленчук. По комбинирањето на меленото месо со други компоненти, полнењето мора да се запепер и посоле.
4. Испржете го меленото месо во тава или завиткајте го сурово во тесто, како што сакате. Внимателно запечатете ги рабовите и свиткајте во топка, а потоа формирајте ги страните и направете дупка во средината.

Осетска пита со печурки

1. Бидејќи печурките се вари во стомакот доста долго, по јадењето на питата, ситоста останува 4-6 часа. Рецептот не е особено тежок;
2. Излупете и сомелете кромид, иситнете и додадете 3 чешниња лук. Земете количество печурки за да бидат двојно поголеми од кромидот. Печурките исечкајте ги на тенки ленти и пропржете ги во тава.
3. Додадете кромид, сол, зачини по желба и изладете по пржењето. Земете солено и масно сирење, изрендајте на крупно ренде, соединете со претходните компоненти. Ставете го на база и виткајте во топка.

Правилно подготвената осетинска пита се топи во устата. Следете ги упатствата за тестото, изберете го филот по ваша дискреција. Најпопуларните опции се додавање на сирење и месо, можете да го комбинирате едното со другото. Погрижете се да направите дупка во центарот за да спречите кинење на колачот за време на печењето. Послужете ги топли или ладни.

Видео: како да се готви осетинска пита со спанаќ

Осетски пити

Ако се пристапи темелно, без брзање, ќе добиете осетински пити од прв пат и гордо ќе се сметате за талентиран готвач. Барем мене така ми беше. За да се заљубите и вие вкусни колачисо национален вкус, направив избор: Осетски пити рецепти со фотографии чекор по чекор од различен тести со различни пломби. Избрани едноставни рецептиОсетиски пити со компири и сирење и зелка. Не тврдам автентичност. Рецептите се прилагодени на нашата реалност, а како се печат пити во Осетија е уметност вековни традициии културата.

Осетските пити се секогаш тркалезни, само голема рамна торта. Одоздола и горе тенки слоеви тесто, а меѓу нив има изобилство од фил. Може да биде многу различно: од месо, сирење, врвови од репка, сирење со билки, компири, зелка, грав.Традициите бараат правење непарен број пити за гозбата и нивно сервирање, наредени и исечени на сектори. Топло или разладено, со зеленчук, билки, месо и секако декантер домашно виноне би било излишно - што би било празникот без него? Да, и тие јадат пити со раце. Без вилушки и ножеви.

Тесто за осетиски пити

Тестото се прави со вода, млеко, кефир, сурутка, ајран, често мешајќи едно со друго. Најдоброто тесто за осетиските пити се смета дека е подготвено со квасец и ферментирани млечни производи. Јас го направив со кефир. Мека и флексибилна, лесна и пријатна за работа. И секако вкусот е неверојатен!

Состојки:

• пченично брашно - 380 g;
• свежо цеден квасец - 12 g;
• ситна сол - 1 лажиче;
• гранулиран шеќер - 0,5 лажици. l;
• топол кефир 1% маснотии - 200 ml;
• Сончогледово масло - 3 лажици. л.

Подготовка

Мериме потребната количинаквасец - нешто помалку од една третина од стандардното пакување од 50 g. Се комбинираат со шеќер и сол.

Го загреваме кефирот, ни треба потопло собна температура, но не и жешко. Додека мешате, внимавајте да не витка. Истурете во садот со квасецот.

Истурете брашно низ сито. Како и секогаш, ве советувам да не брзате и да не додавате сè одеднаш. Се остава малку, се додава при месење.

Промешајте, истурете сончогледово масло. Нормално, без мирис.

Директно во садот замесете го тестото. На почетокот тестото ќе биде грубо и тврдо. Како што месите, станува меко и лепливо. Брашното мора да се додаде во многу одмерени дози за да не се „затне“ тестото.

Месете со рака десетина минути, ни помалку ни повеќе. По месењето тестото треба да остане меко, лесно, малку мрсно и еластично. Го ставаме во пунџа, го покриваме и го ставаме на доказ.

Во зависност од собната температура, тестото ќе работиза час и половина. Ќе порасне три пати, ќе стане многу бујна и воздушна. Го месиме и почнуваме да калапи. Тестото е универзално, погодно за секое полнење.

Осетски пити со компири и сирење

Можеби рецептот за осетиски пити со компири и сирење е најсекојдневната и најприфатлива опција од сите. Во куќата секогаш има компири, но купувањето сирење не е проблем. Патем, за изборот на сирења. Традиционално се додаваат во филот кисели сирења: адиге, осетинско, овчо сирење или од кравјо млеко. ВО модерни рецептисе повеќе се користи тврди сирењакако најпристапни. Ако можете да купите кисели сирења, одлично ако не, направете го филот со тврдо сирење.

Состојки

За да подготвите осетинска пита со компири и сирење ќе ви требаат:

• тесто од квасец (рецепт погоре);
• компири - 7-8 парчиња;
• сирење или фета сирење - 200 g;
• било кој свежи билки– еден куп или два;
• путер - 70-80 g;
• мелен црн пипер - по вкус;
• сол - по вкус;

Дополнително:

• брашно за обликување и полнење - приближно 0,5 чаши;
• путер за подмачкување на пити.

Како да готвите осетиски пити

Тестото го правиме по рецептот погоре, а додека нарасне го подготвуваме филот. Излупете ги и сварете ги клубените од компирот во солена вода, исечете ги на парчиња. Да оставиме малку од чорбата, остатокот да посолеме - нема да биде потребно. Изгмечете ги компирите со машина за пасирање, додавајќи малку супа. Филот го правиме прилично ладен.

Додадете путер, сечкани билки по избор (јас користев магдонос и целер), мелен пипер. Поврзуваме сè.

Изрендајте сирење или фета сирење. Специјално направив осетинска пита со компири и сирење тврдокорни сорти, откако купив парче холандски. Но, ќе ви кажам дека осетиските пити со сирење се многу вкусни. Ајде да пробаме - филот треба да ви се допадне, доведете го до идеалниот вкус.

Почнуваме да обликуваме осетински пити. Поделете го тестото на три или пет парчиња. Водете се според големината на тавата за пржење. Имам една мала, направив пет пити. Може да се пече големи питина лист за печење - што и да ви одговара. Од тесто и фил правиме колобоки. На фотографијата се гледа дека има речиси исто толку компири колку тесто.

Работната површина посипете ја со брашно и со дланка измесете го тестото во бујна торта.

Во средината ставете го филот. Подигајќи ги рабовите и лесно истегнувајќи ги, ги собираме над компирите во центарот, внимателно прицврстувајќи ги заедно. Наборите не се дебели, внимавајте да не се соберат од едната страна.

Добиваме нова пунџа - тесто однадвор, фил одвнатре, уредно штипка одозгора. Проверете дали питата е добро затворена, инаку компирот ќе излезе.

Сега притиснете надолу со раката и повторно направете рамна торта. И почнуваме внимателно да го влечеме со прстите и дланката од центарот кон страните според големината на тавата.

Посипете го листот за печење или тавата со брашно. Ја поместуваме питата. Направете дупка во центарот со прстот за да дозволите пареата да излезе.

Рерната е веќе загреана на 200 степени. Ставете ја питата во рерна и печете 15-17 минути. Врвот е златен - подготвен! Температурата можете малку да ја зголемите - подобро знаете како се пече рерната ако е тивка, доведете ја на 210-220 степени.

Топла, жешка, извадете ја питата на чинија на која ќе служите. Великодушно намачкајте со путер, така што целата пита да биде путер, а исто така да влезе во филот. Покријте со сад и преминете на следната пита.

Готовите осетински пити ги редиме една врз друга. Секоја добро ја подмачкуваме така што кога ќе ја ставите топла пита, и дното беше натопено.

Исечете ги осетинските пити со компири и сирење на парчиња и послужете.

Осетска пита со зелка

За рецептот за осетинска пита со зелка, направив тесто од квасец со вода. Тоа е исто толку меко и нежно, само вкусот е различен, поедноставен. Во овој рецепт, главната работа е полнењето, можете да бидете сигурни: осетиските пити со зелка се вкусни направени од какво било тесто.

Состојки:

За да го подготвите тестото за осетиската пита, ќе ви требаат:

• свеж квасец - 10 g;
• сол - 1 лажиче;
• шеќер - 2/3 лажици. l;
• пченично брашно - 400 g;
• топла вода - 250 ml;
• сончогледово масло - 4 лажици. л.

Филот се подготвува од следниве производи:

• бела зелка - 0,5 средна вилушка;
• кромид - 2 ЕЕЗ;
• моркови - 1 парче;
• сос од домати– 3 лажици. l;
• сол, бибер - сè по вкус;
• сончогледово масло - 4-5 лажици. л.

Готвење осетинска пита чекор по чекор

Прва фаза - тесто. Во длабок сад измешајте ги квасецот, солта и шеќерот. Истурете вода, додадете брашно во две додатоци (истурете на половина, промешајте, додадете го остатокот). Истурете сончогледово масло.

Прво се замесува во сад, па на работна површина посипана со брашно. Отпрвин, тестото ќе биде лабаво и грутчево, треба да го мачкате 10-15 минути, да го тркалате подалеку од вас, да го свиткате и повторно да го тркалате.

По околу десет минути, лабавото тесто ќе стане хомогено, но сè уште не е целосно еластично. Продолжуваме да го мачкаме со дланки, ако е многу лепливо додаваме масло.

Како резултат на тоа, добиваме мазна заоблена топка. Тестото за осетиските пити мора да биде меко и еластично за да можете да го истегнете со рацете. Овие пити не се виткаат со сукало, се се прави со рака. Покријте ја пунџата и оставете ја во садот еден час или подолго, додека не се зголеми тројно.

Втора фаза - полнење. Кромидот ситно исечкајте го на коцки. Три моркови на груб ренде. Исечкајте ја зелката на тенки ленти.

На врело масло пропржете го кромидот додека да омекне, додадете ги морковите. Пржете две до три минути.

Додадете зелка и сол. Мешајте додека не изгуби волумен. Покријте со капак и динстајте ниска топлина 10 минути додека не омекне.

Додадете сос од домати и малку шеќер за избалансиран вкус. Ако зелката е сува, додадете малку вода.

Варете поклопено 15-20 минути додека не се свари. На крајот додадете бибер или други зачини. Оставете да се излади.

Трета фаза - обликување на осетински пити. Тестото тројно се зголемило за време на лепењето. Го дробиме околу рабовите и во центарот, испуштајќи го воздухот.

Поделете на пет парчиња или три големи. Обележје - парче тесто за мала питасе вклопува во една дланка, за голема - во две.

Ние правиме кружни колобоки и покриваме со филм. По околу пет минути, измесете една во рамна торта на чинија посипана со брашно.

Поставете го филот во центарот, приближно ист волумен како тестото.

Повлечете ги рабовите нагоре и штипнете го тестото преку филот. Цврсто, притискајќи еден навивам на другиот.

Наборите ги правиме тенки, рамномерно по целиот обем, за да не се соберат на едно место.

Превртете со штипната страна надолу и притиснете надолу со дланката.

Посипете тавче или плех со брашно. Го пренесуваме работното парче. Нежно притиснете и продолжете со растегнување за да одговара на тавата. Во средината правиме дупка, вдлабнатина.

Ние печеме осетиски пити на средно ниво во топла рернасо температура од 200 степени.

По 15-20 минути врвот ќе се зарумени и можете да го извадите. Намачкајте ја топлата пита со путер, великодушно за да капе. Покријте. Останатото го печеме.

Топлите осетински пити со зелка ги редиме една врз друга, како палачинки. Се сече на триаголни делови и се сервира.

Полнења за осетиски пити

Изборот на пломби е доста голем. Освен со компири и зелка, пити се печат со месо, пилешко, врвови од репка, фета сирење, па дури и грав. Јас ќе ги напишам главните типови на филови, а вие изберете кој ви се допаѓа. Интересна карактеристика: во зависност од тоа што има внатре, секој вид пити има свое име: хабизджин - со сирење, кабускаджин - со зелка, фиджин - со мелено месо, картофјн – со компири и сирење. Достапно е и со грав, див лук, врвови од репка и тиква. Сите се вкусни и вреди да се направат и пробаат.

Полнење со врвови од репка и сирење

• врвови од репка - 300 g;
• магдонос, копар - еден куп;
• сол - по вкус;
• Адиге сирење - 300 g;
• брашно - 1-2 лажици. l (ако е потребно).

Зелените ги собираме во гроздови и ги отсекуваме стеблата. Исплакнете под ладна вода, исушете на крпа. Се сече на тенки ленти и лесно се притиска. Солта. Изрендајте го адигето сирење или искршете го мали парчиња. Измешајте, ако филот е воден, додадете брашно.

Полнење со месо

• говедско или телешко - 250 g;
• сол и бибер - по вкус;
• цилинтро или копар - куп;
• лук - 3 чешниња;
• кромид - 2 големи глави.

Исечете го кромидот што е можно поситно. Ќе го исечеме, не три или ќе го сомелеме во мелница за месо. Од месото правиме мелено месо, го мешаме со кромид, пиперки и сецкани билки. Солта. Сè е подготвено, можете да печете пити.

Полнење со див лук со јајца

• див лук - 3-4 големи гроздови;
• Јајце - 3 ЕЕЗ;
• сол - по вкус;
• путер (стопен) - 2 лажици. л.

Ги миеме гроздовите од дивиот лук и ги одвојуваме стеблата. Листовите ги сечкаме ситно, откако ќе ги исушиме. Јајцата силно сварете ги и сè измешајте. Солта. Истурете масло за да не се распадне филот.

Фил со сирење и тиква

• тиква без кора и семки - 250 g;
• Осетско или адиге сирење - 250 гр.

Три тикви на крупно ренде. Исцедете го сокот. Изрендајте го сирењето и измешајте ги двете состојки. Сол и бибер.

покажав различни рецептиОсетски пити чекор по чекор, со фотографии, за да имате при рака детални инструкции, и можевте да повторите сè. Но, ако одеднаш имате прашања, прашајте, со задоволство ќе одговорам. Сигурен сум дека откако ќе направите осетиски пити барем еднаш, ќе ги готвите повторно и повторно, пробувајќи нови филови. Вкусни пити и Добар апетит! Твојот Пљушкин.

Осетски пити - видео рецептот ќе ги покаже сите детали и нијанси на подготовка.