Од какво грозје се прави Бордо? Француско вино: Бордо

Бордо е еден од најпознатите вински региони во светот и најважен за Франција. Пијалоците произведени овде се сметаат за пример за висок квалитет, престиж и одличен префинет вкус.

Ова е најстариот регион во југозападна Франција, кој се наоѓа на брегот на Атлантикот во близина на истоимениот град. Лозјата заземаат огромна површина (втора по големина во светот) - речиси целата површина на одделот Жиронд. Винскиот регион Бордо се протега во долината на реката Жиронд и реките Дордоња и Гарона што се влеваат во неа. Резервоарите ја делат областа на три главни зони за одгледување вино: левиот брег на Жиронд, десниот брег и Месопотамија.

Високиот квалитет на виното произведено во ова место во Франција се постигнува во голема мера поради уникатната комбинација на климатски и географски услови поволни за производство на вино. Три главни реки, заедно со бројни мали реки што течат овде, обезбедуваат не само потреба од влага, туку и можност за брзо и лесно доставување производи до потрошувачите. Од запад, лозјата се сигурно заштитени од океанските ветрови со борови шуми. Климата во регионот е релативно блага, мразовите се ретки.

Почвите на левиот брег се карпести со висока содржина на песок и камчиња. Таквата почва создава добра дренажа и совршено ја акумулира топлината, што помага во зреењето на културата.

Десниот брег се карактеризира со разновиден состав на почвата. Тука има варовнички, глинени и песочни почви. Нивната заедничка сопственост е можноста за складирање на дождовница за снабдување на лозјата.

Во Месопотамија преовладуваат варовнички и глинести почви, на кои добро растат сортите бело грозје.

Од што е направено?

Производството на Бордо се заснова на мешање на неколку сорти грозје. Освен тоа, белците сочинуваат нешто повеќе од 10 проценти од целата површина на лозјето.

Црвеното вино се прави од следниве сорти на грозје:

• Каберне Совињон се дистрибуира во регионите Медок и Грејвс (левиот брег). Грозјето сака топли, песочни почви и има доцно зреење. Црвеното вино произведено од бобинки од ова грозје има адстрингентност и светли пиперкасти подтонови.
• Мерло (доминантно на десниот брег) добро расте во влажни глинени почви и брзо зрее. На пијалоците им дава полнота, боја и „диви“ дрвени ноти.
• Каберне франк (регионот Сен-Емилион) му дава на пијалокот сила, тело и нежни тонови на капина.
• Грозје Мелбек (Количе), Пети Вердо, Карменер.

Бели сорти:

1. Семилон е сорта на грозје од која се произведуваат слатки бели вина. Благородното гниење, кое влијае на бобинките од оваа сорта, придонесува за венење на плодовите и со тоа ја зголемува содржината на шеќер во нив. Пијалоците се одликуваат со нежни златни нијанси и имаат елегантен сладок вкус.
2. Совињон Блан се карактеризира со одличен ароматичен ресурс. Белите суви пијалоци добиени од оваа сорта се одликуваат со свеж вкус и арома на црна рибизла.
3. Muscadelle претпочита почва со висока содржина на глина и произведува прекрасна цветна арома и мала киселост.
4. Сорти Ugni Blanc, Colombard.

Приказна

Производството на вино започнало во овој древен регион на Франција пред околу две илјади години. Првите насади на грозје се појавиле овде во 1 век од нашата ера. д. Сепак, тие станаа широко распространети дури по бракот на англискиот крал Хенри Плантагенет и кралицата Елеонор од Аквитанија од Франција во 12 век. Земјите потпаднаа под јурисдикција на Англија, а виното произведено овде стана многу популарно и барано. Меѓутоа, на крајот на Стогодишната војна, Аквитанија повторно премина во Франција.

Во 19 век, производството на вино во регионот почна да се оценува според најновите стандарди, што доведе до просперитет и брз економски развој на Бордо. Во 1855 година, во Франција беше создадена познатата империјална класификација, според која пијалоците беа оценувани врз основа на долгогодишни набљудувања на нивниот квалитет и стабилност на производството.

Како по правило, Бордо го произведуваат приватни претприемачи. Нивните винарии се нарекуваат „шато“, што на француски значи „замок“. Вообичаено, замокот произведува 1-3 видови на пијалоци. Главниот бренд за кој е специјализирана фармата и го дава своето име.

Класификација

Целиот вински регион Бордо е поделен на неколку ознаки, чиј број е повеќе од пет дузини. Сите тие се комбинирани во шест главни групи:

1. Medoc and Grave (најдобрите и најскапите);
2. Либурн;
3. суво бело;
4. белки од десерт;
5. „Бордо“ (црвена и розе);
6. „Мачка“.

Црвениот Бордо

Главните сорти на грозје од кои се произведува црвеното Бордо се Мерло и Каберне Совињон. Нивните пропорции зависат од локацијата на винаријата во овој регион на Франција.

Кај производителите на левиот брег преовладува грозјето Каберне, додека кај производителите на десниот брег преовладува Мерло.

Винските производи од левиот брег се одликуваат со високо ниво на алкохол, танини и киселост. Виното има богат и интензивен вкус. Скапо е и зачинето и се смета за „помажествено“. Главните ароми се бобинки, зачинети, со примеси на сандалово дрво, кедар, чоколадо и печива. Најпознати производители на левиот брег се: „Шато Дестурнел“, „Шато Лафите“, „Шато Монтрозе“, „Шато Марго“ и други.

Пијалоците од Десниот брег се меки, кадифени, лесни, со умерена киселост и ниски танини. Вкусот е сочен и овошен. „Женско“, пијан млад и поевтин. Апелациите Померол и Сен-Емилион обезбедуваат најповолни услови за одгледување на најдоброто Мерло. Познати производители на десниот брег: Шато Ангелус, Шато Озон, Шато Ла Флер и други.

Бели вина

Белото Бордо може да биде суво и слатко. Аромата е свежа, цветна и овошна, со примеси на зелено јаболко и грејпфрут. Најпознатиот и многу популарен во светот е „Château d’Yquem“ од ознаката Sauternes, кој припаѓа на Десниот брег. Слаткиот вкус и посебната нежност на напитокот ги дава посебна габа која се шири на гроздовите од грозје. Благородното гниење ја зголемува содржината на шеќер, а со тоа ја збогатува аромата со примеси на мед и зрело жолто овошје.

Розеви вина

Тие се карактеризираат со едноставност и леснотија, мала киселост и освежителна овошна арома.

Комбинација

Можете вистински да го откриете вкусот на виното и да уживате во него само со добра комбинација со храна и соодветна средина.

Светло бели или розови пијалоци со нежни овошни тонови можат да послужат како добар аперитив. Одлично се комбинираат со мали порции лесни, солени закуски.

Црвениот Бордо е совршен за секој ден и за сите прилики. Може да биде ефтин, или може да биде познат, познат во Франција и во светот како „Гранд Кру“, кој се консумира само во посебни моменти од животот.

Пијалоците се служат разладени од 8 до 16 степени.

Денес, како и пред многу векови, француските вина се сметаат за стандард според кој се споредуваат винарите од целиот свет.

- може да биде многу различно, во зависност од интересите и потребите. Постои Routes des vins de Bordeaux- „Патот на виното на Бордо“(слично на " "). Сепак, за разлика од , да се нарече „драга“ не е сосема точно. Тоа е прилично општа концентрација на винарии во форма на замоци долж реката Гарона. Сепак, некои имаат свои рути “ Вински пат во Бордо«:

• Совети од FrenchTrip: Од април до октомври може да се патува со туристички воз. Совршени се и велосипедите, кои можат да се изнајмат многу евтино.

La route des Châteaux

Пат низ главните лозја на Бордо:

Пат низ лозјата Медок:

Margaux е одлично место за почеток на вашето патување. Локално Ц Hatau Margauxпроизведува еден од и еден од најстарите. Покрај тоа, ова село се наоѓа на најјужниот крај на таканаречениот „Route des Chateaux“, патот Д2 што се протега по источниот брег на Медок до Сен-Вивиен и поминува покрај најважните лозја.

Во Франција, винскиот регион Бордо е еден од најстарите и најголемите - вината од Бордо се познати уште од 12 век. Долго време е поделена на ознаки - територии каде што се одгледува грозје со вкус единствен за ова место, а таму се наоѓаат и фабрики за вино. Оттаму, производите на француските дестилерии се извезуваат во десетици земји, а Русија не е исклучок.

На секои две години на крајот на јуни, Бордо е домаќин на четиридневниот фестивал „Bordeaux Fête le Vin“, каде љубителите на овој пијалок можат да ги вкусат најдобрите вина од Бордо и Аквитанија, како и да научат како правилно да избираат и пијат Бордо.

Во 2014 година фестивалот започнува на 26 јуни, а во пресрет на празникот сајтот одржува мал семинар за изборот и консумирањето на ова најпопуларно вино во светот.

Како да го изберете вистинскиот Бордо

Да почнеме со фактот дека Бордо е блендирано вино и се прави само од комбинации на следните сорти грозје: Каберне Совињон, Каберне Франк, Совињон Блан, Семилон, Мерло, Мускадел и Пети Вердо, понекогаш (многу ретко) Малбек и Карменер се користени. Во овој случај, името на суровината мора да биде наведено на шишето, на етикетата на виното. Ајде да разговараме подетално за тоа со што друго е означен контејнерот.

Апелации на Бордо

Пред да купите вино, задолжително побарајте го името на ознаката на етикетата. Има неколку од нив во Бордо, ќе ги наведеме најпознатите од нив и ќе дадеме краток опис на пијалоците произведени таму:

Sauternes. Областа се одликува со единствена микроклима во која утринските магли хармонично се комбинираат со сувиот дневен воздух. Ова го промовира развојот на посебна габа која постепено го претвора грозјето во суво грозје токму на лозата. Ова го прави сокот посладок и му дава посебна арома. Бобинките се собираат во неколку фази, бидејќи се суво грозје. Грозјето произведува и црвено и бело вино, на пример со ноти на мед, захаросани плодови и печени кајсии.

Марго (Марго). Локалната почва му дава на грозјето суптилна и елегантна арома, која се пренесува на вината, тие излегуваат извонредни, со тонови на виолетова, зачин и дрво.

Паулак. Се верува дека токму во оваа област се произведуваат најдобрите, најскапите и вредни вина од Бордо (едно шише од 750 ml статус без колекција може да чини повеќе од 130 илјади рубли), тие се карактеризираат со тонови на кедар, зрели, темјан, кафе, тутун, ванила и црна рибизла.

Médoc. На навидум неплодните земји од овој ознака, прекрасно расте Каберне Совињон - токму од него главно се прават најпознатите вина Медок, совршено прилагодени на долгорочно стареење. Вкусот на овие пијалоци, по правило, има очигледни овошни ноти - малини, капини, рибизли и со тонови на слатки зачини, а послевкусот е многу долг.

Гробови. Овде се одгледуваат грозје Каберне Совињон, Мерло, Каберне Франк за правење црвени вина, како и Совињон и Семилон за бели вина. Црвените вина имаат курва, малку адстрингентн вкус со ноти на кедар, виолетова и тутун, а имаат и изразита минерална арома. Тие можат да се чуваат до 30 години. Белите вина, поради стареењето во дабови буриња, добиваат вкус на липа и липа.

Померол. Главната сорта на грозје што се одгледува во оваа област е Мерло. Вината се обележани со оригинална „животинска“ арома и ноти на кафе, капина, црвено овошје, јаглен и грмушки.

Сен-Жулиен. Вината од оваа ознака се познати по нивните чоколадни ноти со примеси на сладунец, даб и тост. Некои сорти содржат ноти на зачин, црвени бобинки и кедар или ванила и сандалово дрво. Со текот на годините, овие вина стануваат понежни.

Други натписи на етикетата и обликот на шишето

Друг збор што треба да стои на етикетата на вистински квалитетен Бордо: „замок“. Тоа значи дека се прави на имот каде што се одгледува грозје и се создава вино, односно се работи за целосен циклус на производство - од садење винова лоза до флаширање. Секој „замок“ има свое име и мора да биде означен на шишето, а понекогаш и самиот замок е прикажан на него (вака буквално се преведува „замокот“).

Секако, годината на жетвата е означена и на шишето вистинско Бордо. Ако планирате да платите многу пари за вино, тогаш одвојте време да дознаете какво било времето во Бордо во годината што се појавува на етикетата. Факт е дека вкусот на пијалокот се менува во зависност од временските услови, тој може да биде посува од вообичаеното или помалку богат. Патем, некои веб-страници кои продаваат елитни вина и сомелиери во скапи ресторани ја даваат оваа информација.

Како правилно да изберете и пиете француски Бордо

Бордо традиционално се флашира во шишиња со стандардна форма за регионот на Бордо - тесен, со длабок вдлабнатина на дното, со високи страни и „стрмни“ раменици, зелено стакло за црвени вина и проѕирно стакло за бели вина. Значи, ако видите темно стаклено шише во продавница без наведените знаци, тогаш најверојатно гледате банален лажен.

Не треба да „купувате“ на натписот: „Гранд Вин де Бордо“, што во превод значи „Одлично вино од Бордо“. Неодамна, поточно, од 2001 година, овие зборови се напишани на секое вино произведено во регионот на Бордо, па шишето лесно може да заврши не со ремек дело, туку со многу просечен пијалок.

Но, ако го видите натписот: „Гранд Вин“, тогаш ова е веќе показател дека производителот е специјализиран за овој вид вино, иако произведува и други сорти. Ова е, така да се каже, главното вино на овој конкретен производител на вино, затоа мора да биде со висок квалитет.

Како правилно да пиете Бордо

Бордо е благороден пијалок, што значи дека постои култура на неговото консумирање. Ако сакате да добиете вистинско задоволство од ова вино, тогаш треба правилно да го „сервирате“ и „гарнирате“.

Како правилно да изберете и пиете француски Бордо

Бордо очила

Класичните бордо чаши се во облик на лалиња и имаат прилично голем волумен - нивниот капацитет започнува од 600 ml и може да достигне до 1080 ml. Факт е дека секое вино од Бордо има комплексен букет и повеќеслојна арома, а само во такви чаши целосно се открива.

На врвот на чашата се собираат меки овошни и цветни ноти на арома, проследени со освежувачко зеленило, а на површината на виното демнат таничните дабови нијанси, па прво уживате во вдишувањето на букетот, а потоа во дегустацијата.

Меѓутоа, ако сакате да вкусите (глаголот „пијам“ овде едноставно не е соодветен) триесетгодишно вино, тогаш дајте предност на чаша од 300-400 ml - гроздобер Бордо има суптилна, рафинирана арома, која едноставно ќе да се „изгуби“ во поголем сад.

И во секој случај, без разлика каква чаша ќе изберете, Бордо се истура во неа до точката каде што садот почнува да се стеснува.

Температура на Бордо

Температурата на виното исто така влијае на перцепцијата на пијалокот. Всушност, секоја сорта Бордо се лади до одредена состојба, но постојат општи правила:

• Бордо црвените вина со комплексни повеќекомпонентни букети вклучувајќи чоколадо, дрво, зачини, црни рибизли, тутун, зеленило, мов и тартуфи треба да бидат 15-18 степени кога се сервираат.
• Црвениот Бордо, кој содржи зачини, црвени бобинки и билки во својот букет, се лади на 9-11 степени.
• Вината со незаситена црвена боја со ноти на мед, кајсија, цвеќиња и зачини се служат разладени на 8-12 степени.
• Белите бордо вина со полно тело со ноти на сушено овошје, крутони, ванила и зачин најдобро се развиваат на 13-15 степени.
• Богат и пикантен бел Бордо со тонови на печени јаболка, бадеми, крем и зачини, послужен изладен на 10-12 степени.
• Лесните вина направени од младо грозје Совињон Блан и кои содржат ноти од цитрус, билки и јаболка во букетот „звучат“ идеално на 8-12 степени.

Со што се служи Бордо?

Секако, виното како што е Бордо бара соодветен кулинарски додаток. Ќе наведеме гастрономски комбинации за оние букети за кои зборувавме кога зборувавме за „температурниот режим“.

Како правилно да изберете и пиете француски Бордо

• Бордо црвените вина со комплексни повеќекомпонентни букети, вклучувајќи чоколадо, дрво, зачини, црни рибизли, тутун, зеленило, мов и тартуфи одлично се вклопуваат со јадења од месо и дивеч, како и со не многу зачинети сирења и, всушност, со тартуфи .
• Црвениот Бордо, кој содржи букет зачини, црвени бобинки и билки, се служи со меки сирења, сувомеснати производи, диви и живинарски јадења, како и месо со сложен сос.
• Длабоко црвени вина со ноти

Не многу вина во светот ја имаат длабочината и сложеноста својствени за Шато LAFITE-ROTHSCHILD, Шато ЛАТУР, Шато МАРГАУКС, Шато МУТОН РОТШИЛД, Шато HAUT-BRION, Шато D"YQUEM, Шато БАНГЕЛАУТЕ, Шато АНГЕЛАВЕЛУС, Шато АНГЕЛУЕВ, Шато АНГЕЛОЕВ, Шато МАРГАУКС и P ÉTRUS Најголемите имиња на винскиот пазар, најскапите вина во светот - тие се предмет на желба на познавачите и се сметаат за профитабилна инвестиција со богат букет, длабок вкус, сложени подтонови, софистицираност и уникатен карактер. на кој расте лозјето, но цел екосистем во кој содејствуваат почвата, климата и виновата лоза, што им дава квалитет и основни карактеристики, но и ги прави за разлика од кое било друго вино во светот, заштитувајќи ја нивната уникатност.

Супериорноста на вината од Бордо се објаснува со вековните традиции на производство на вино и успешната комбинација на плодна почва, микроклима, сорти на грозје и историјата на развојот на винскиот регион Бордо. Веќе во 17 век, виното Haut-Brion имаше огромен успех во Британија и беше многу скапо. Отприлика во исто време, фармите Лафите, Латур и Марга станаа познати. Неспоредливиот квалитет на овие вина ги прослави нивните имиња, а побарувачката ги подигна нивните цени на височини недостижни за било кои други вина од Бордо. Овие вина влегоа во посебна комерцијална категорија позната како Premier Grand Cru. Во исто време, извонредните имоти на Сотернес се придружуваат на официјалната слава на крстот. За разлика од другите региони, каде што cru може да заземе тероар ​​што им припаѓа на неколку сопственици, па дури и две или три села, во Бордо овој концепт одговара на вински имот. Така, терминот замок во регионот на Бордо стана синоним за cru.

Империјалната класификација од 1855 година само го зајакна статусот на овие вина, формиран низ вековите, и го озакони нивното ексклузивно место меѓу другите вина во светот.

БОРДО е најголемиот вински регион во Франција, сместен помеѓу реките Гарона и Дордоња. Оваа плодна површина е прилично голема, па експертите ја делат на неколку подрегиони.
Бордо е исто така поделен на:
— Левиот брег;
- Десен брег;
— Месопотамија (Entre-de-Mer).

Најоптимално подрачје за одгледување грозје е левиот брег, од таму го започнаа своето патување сите моментално познати брендови на црвено вино. Регионите на Haut-Médoc, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Pessac-Leognan, Saint-Estèphe се познати не само во нивната татковина. Тие се јадат под заедничко име - Медок. Токму од овој регион првпат бил класифициран пијалокот на Дионис. Патем, има вкупно пет системи за класификација, од кои главниот е официјалната класификација на вината од Бордо (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855), усвоена уште во 1855 година и до денес е најточна. Сепак, регионот на Бордо се карактеризира со значителни варијации во климатските услови од година во година, што повлекува промени во квалитетот и типичноста на вината во зависност од гроздоберот и ја објаснува важноста на милесимот за големите вина.

Вината Grand Cru созреваат многу долго, во повеќето случаи поминуваат од осумнаесет месеци до два, а понекогаш и до три години во буре; Тие се одликуваат со нивната издржливост - врвот на своите најдобри квалитети го достигнуваат по 10-15 години, а во посебни години - по 20-30 години. Нивниот животен циклус е 30-60 години, а исклучителните вина можат да живеат и до 100 години. Овие благородни вина се произведуваат со мешање на неколку сорти грозје. Ова ги прави вината посложени, а со менување на пропорциите на поединечните компоненти на високото вино, можно е да се изедначат недостатоците на некои берби.

Класификација на вина од Бордо.
1 Grand Cru (Grand Cru) - Grands vins de Bordeaux. Најпознатите пет вина кои стекнаа доверба и популарност низ целиот свет.
. Шато Марго - комуна Марго
. Шато LatouLatour - Pauillac
. Шато Лафит Ротшилд - Паулак
. Шато Мутон Ротшилд - Паулак (замокот доби статус на Премиер Кру во 1973 година)
. Шато Хаут-Брион - Песак-Леоњан

2 Гранд Кру - втор Гранд Кру
. Шато Раусан-Сегла (Марга)
. Шато Раузан-Гасис (Марга)
. Шато Леовил-Лас Кејс (Сен Жулиен)
. Шато Леовил-Појфер (Сен Жулиен)
. Шато Леовил-Бартон (Сен Жулиен)
. Шато Дурфорт-Вивенс (Марго)
. Шато Груо-Ларозе (Сен Жулиен)
. Шато Ласкомб (Марго)
. Шато Бране-Кантенак Кантенак (Марга)
. Шато Пишон-Лонгувил-Барон (Паулак)
. Замок Пишон-Лонгувил, Комесар де Лаланд (Пауљак)
. Шато Дукру-Бокајо (Сен Жулиен)
. Шато Кос д'Естурнел (Сен-Естеф)
. Шато Монтроз (Сен Естеф)

3 Grand Cru - трета класа Grand Cru

. Шато Лангоа-Бартон (Сен Жулиен)
. Шато Жискур Лабарде (Марго)
. Шато Малеско Сен-Егзипери (Марго)
. Шато Бојд-Кантенак Кантенак (Марго)
. Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux)
. Шато Палмер Кантенак (Марго)
. Шато Ла Лагуне Лудон (Haut-Medoc)
. Chateau Desmirail (Марго)
. Шато Калон-Сегур (Сен Естеф)
. Шато Фериер (Марго)
. Шато Маркиз д'Алесме-Бекер (Марго)
. Шато Кирван Кантенак (Марго)
. Шато Д'Исан Кантенак (Марго)
. Шато Лагранж (Сен-Жулиен)

4 Grand Cru - четврта класа Grand Cru
. Шато Сен Пјер (Сен Жулиен)
. Шато Талбот (Сен-Жулиен)
. Шато Бранер-Дукру (Сен Жулиен)
. Шато Духарт-Милон-Ротшилд (Пауљак)
. Chateau Pouget Cantenac (Margaux)
. Шато Ла Тур-Карне Сен Лоран (Хаут Медок)
. Шато Лафон-Роше (Сен Естеф)
. Шато Бејшевел (Сен Жулиен)
. Chateau Prieure-Lichine Cantenac (Margaux)
. Шато Маркиз-де-Терме (Марго)

5 Grand Cru - петта класа Grand Cru
. Шато Понте-Кане (Пауљак)
. Шато Батајли (Пауљак)
. Шато О-Батили (Пауљак)
. Шато Гранд-Пуј-Лакост (Пауљак)
. Шато Гранд-Пуј-Дукас (Пауљак)
. Шато Линч-Багес (Пауљак)
. Шато Линч-Мусас (Пауљак)
. Шато Даузак Лабарде (Марго)
. Шато Мутон-Барон-Филип (Пауилак)
. Шато ду Тертре Арсак (Марго)
. Шато Haut-Bages-Liberal (Pauillac)
. Шато Педескло (Пауљак)
. Шато Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Шато де Каменсак Сен Лоран (Haut-Medoc)
. Шато Кос-лабори (Сен Естеф)
. Шато Клер-Милон (Пауљак)
. Шато Кроазе-Баж (Pauillac)
. Шато Кантемерл Макао (Haut-Medoc)

Самиот бренд GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 или GRAND VIN BORDEAUX веќе укажува дека виното е со најдобар квалитет. Сепак, понекогаш производителот укажува на која класа припаѓа пијалокот. Патем, опсегот на цени на шише вино Premier Cru Superieur се движи од 20.000 рубли до 100 илјади долари. Секако, се зависи од брендот, годината на производство итн.

Premiers Crus и Deuxièmes Crus од дваесет и шест дворци од Sauternes, Barsac.
Premiers Crus
. Шато Ла Тур-Бланш
. Шато Лафаури-Пејрагеј
. Шато Клос Хаут-Пејрагеј
. Шато де Рејн-Вињо
. Шато d'Yquem
. Шато Судуираут
. Шато Куте
. Шато Клименс
. Шато Гиро
. Шато Риусек.
. Шато Рабауд-Промис
. Шато Сигалас-Рабауд

Deuxièmes Crus
. Шато де Мират
. Шато Доизи-Дејне
. Шато Доази-Дуброка
. Шато Doisy-Vedrines
. Шато д'Арш
. Шато Филот
. Chateau Broustet Шато Nairac
. Шато Кајо
. Шато Суау
. Шато де Мал
. Шато Ромер-ду-Хајот
. Шато Ламоте-Деспујолс
. Шато Ламот-Гињар

Според класификацијата од 1855 година, само околу осумдесет фарми биле најпопуларни, и покрај фактот што ги има околу стотина во регионот.

Крст Буржоа.
Во 1932 година, властите на Жиронд го создадоа и му покажаа на светот системот за класификација Crus Bourgeois. Вклучуваше 444 дворци. Но, вкупниот број на имоти на почетокот на 20 век беше повеќе од сто, а многумина не беа задоволни што само првите 80 замци беа класифицирани. Војната направи свои прилагодувања и за неколку години повеќе од половина од винариите банкротираа. А од 444 претпријатија останаа само 94 До почетокот на 21 век (2003 година), нивниот број се зголеми на 247.
Во 2007 година, системот за класификација на вината во Бордо беше отфрлен и прогласен за неважечки од судството. Меѓутоа, две години подоцна (2009) властите ја препознаа вредноста на класификацијата и го вратија овој систем во секојдневна употреба. Списокот сега се ажурира еднаш годишно и сите ажурирања се внесуваат во регистарот. Château Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux и многу други непоколебливи претпријатија одамна се интегрални членови на оваа листа. Патем, Crus Bourgeois може да се види и на етикетите на шишињата.

Crus Classes de Graves - класификација составена од агенти за продажба. На оваа листа има вкупно шеснаесет вина. Листата вклучува:
. Шато Буско
. Шато О-Бејли
. Шато Карбоние
. Домен де Шевалие
. Шато де Фиезал
. Шато д'Оливие
. Шато Малартик-Лагравиер
. Шато Ла Тур-Мартилак
. Шато Смит-Хот-Лафит
. Шато Хаут-Брион
. Шато Ла Мисија-Хот-Брион
. Шато Папе-Клемент
. Шато Латур-Хот-Брион
бели вина
. Шато Буско
. Шато Карбоние
. Домен де Шевалие
. Шато д'Оливие
. Шато Малартик Лагравиер
. Шато Ла Тур-Мартилак
. Шато Лавил-Хот-Брион
. Шато Кухинс-Луртон
. Шато Кухинс
. Шато Хаут-Брион

Les Grands Crus de Saint-Emilion (Десен брег).
AOC Saint-Emilion Grand Cru - најдобрите вина на Сен-Емилион. Вината на Сен-Емилион беа класифицирани во 1955 година и списоците се ревидираат на секои 10 години (за разлика од системот од 1855 година, кој останува недопрен). Класификацијата вклучува две категории, вкупно 68 замоци, но сите се означени на етикетата како AOC Saint-Emilion Grand Cru. Односно, ако видите таков натпис на шишето, тогаш можете да бидете сигурни дека го купувате најдоброто од Сен-Емилион. Патем, највисоките места во рангирањето се окупирани од два имоти - Шато Аусон (Шато Озон) и Шато Шевал Блан (Шевал Блан), тие припаѓаат на категоријата Премиер Гранд Кру Класа А.

Класификација од 2006 година
Премиери Крус А
. Шато Аусон
. Шато Шевал Блан

Премиери Крус Б
. Шато L'Angelus
. Шато Beausejour
. Шато Beau-Sejour-Becot
. Шато Белер
. Шато Канон
. Шато Фигеак
. Шато Ла Гафелиер
. Шато Магделаина
. Шато Пави
. Шато Пави-Макин
. Шато Тролонг-Мондо
. Шато Тротевије
. Clos Fourtet
. Класи на Grands Crus
. Шато Балестар ла Тонел
. Шато Белефонт-Белсие
. Шато Бергат
. Шато Берликет
. Шато кадет Пиола
. Шато Канон ла Гафелиер
. Шато Кап де Мурлин
. Шато Шовин
. Шато Корбин
. Шато Корбин Мишот
. Шато Дасо
. Шато Дестие
. Замокот Fleur-Cardinalale
. Шато Fonplegade
. Шато Фонрок
. Шато Франк Мејн
. Шато Гранд Корбин
. Шато Гранд Корбин Деспањ
. Шато Гранд Мејн
. Шато Гранд Понтет
. Шато Хаут Корбин
. Chateau Haut Sarpe Шато L'Arrosee
. Шато Ла Клот
. Шато Ла Куспод
. Шато Ла Доминик
. Шато Ла Сер
. Шато Ла Тур Фигеак
. Шато Ланиот
. Шато Ларсис Дукасе
. Шато Ларманд
. Шато Ларок
. Шато Ларозе
. Шато Ле Прире
. Шато Les Grandes Murailles
. Душек Шато
. Шато Monbousquet
. Шато Мулен ду кадет
. Замокот Pavie-Decesse
. Шато Рипео
. Шато Сен-Жорж-Кут-Пави
. Шато Саутард
. Clos de l'Oratoire
. Clos des Jacobins
. Клос Сен Мартин
. Couvent des Jacobins

Померол.
Претходно, вината никогаш не биле класифицирани овде, но винскиот критичар Роберт Паркер ја поправи ситуацијата и сега може да се разликуваат исклучителни и одлични.
Исклучително
. Шато Клинет
. Шато Ла Консеијан
. Шато L'eglise-Clinet
. Шато L'evangile
. Шато Ла Флер де Геј
. Шато Лафлер
. Шато Петрус
. Шато Ле Пин
. Шато Тротаној

Одлично
. Шато Ле Бон Пастер
. Шато Сертан де Мај
. Шато Clos L'Eglise
. Шато La Croix du Casse
. Шато Ла Флер-Петрус
. Шато Газин
. Шато Латур а Померол
. Шато Ненин
. Шато Petit Village Vieux
. Шато Серта

Се разбира, ова означување и класификација е наменето главно за вински професионалци. На просечниот потрошувач му требаат само неколку зборови на етикетата на пијалокот за да биде сигурен во незаменливиот квалитет на виното.
ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC или SAINT-ESTEPHE AOC - кој било пијалок со ознака AOC.
GRAND CRUCLASSÉ EN 1855, GRAND VIN BORDEAUX, Crus Bourgeois, Crus Classes deGraves, Saint-Emilion Grand Cru AOC - легенди за производство на вино.
Во двете верзии, можете да бидете сигурни дека ова е исклучителен пијалок, а не лажен.

Дури и во античко време (во 6 век п.н.е.), Римјаните ги принудиле Галите да садат винова лоза. Пет века подоцна, тие (Римјаните) ги уништиле сите лозја во Галија, бидејќи ги гледале како закана за царската трговија. Но, беше невозможно да се искорени љубовта кон виното кај локалното население и тие почнаа сè од самиот почеток. Денес секој го знае регионот Бордо, чии вина се познати низ целиот свет. Француските винари се сметаат за најдобри во производството на овој благороден пијалок. Ајде да обрнеме подетално внимание на вината од Бордо, да ја разгледаме класификацијата и да научиме за историјата.

Бордо, Франција

Винскиот регион Бордо се наоѓа во долината Жиронд, предводена од истоимениот град во близина. Марката на виното произведено на овие простори се нарекува уште и „Бордо“. Регионално име - Bordeaux AOC. Во целиот свет, самиот збор „Бордо“ се користи во секојдневниот живот како име на широк асортиман на вина (бели, црвени, розови), кои се движат од евтини марки на трпези до најпознатите брендирани.

По правило, вината од Бордо се произведуваат во приватни имоти, наречени „шато“ на француски. Регионот има околу девет илјади фарми, петнаесет илјади лозари, ако се земе предвид од најмал до најголем, каде виното се произведува во индустриски количини. Во Бордо годишно се произведуваат 700 милиони шишиња различни вина (црвено, бело, слатко и пенливо). Името на бојата „бургунд“ доаѓа од црвеното вино Бордо.

Сорти на грозје

Регионот Бордо е познат по мешањето на овој благороден пијалок. Вината се произведуваат овде со мешање на дозволени сорти грозје. Класични сорти на Бордо:

• "мерло";
• „каберне франк“;
• „каберне совињон“;
• „Пети Вердо“

Поретко користени во мешавини се Carmenère и Malbec.

Во Бордо, вината се конвенционално поделени на вина од левата страна и од десната страна. Левиот брег на Жиронд често користи каберне совињон во мешавини, десниот брег претпочита мерло.

Белото Бордо вино традиционално се блендира. За неговото производство се користат сортите Semillon, Sauvignon Blanc и Muscadelle. Понекогаш се користат и „Угни Блањи“, „Коломбард“, „Мерло Блан“. Производителите на вино во други земји користат такви сортни комбинации кога го произведуваат Бордо.

Приказна

Регионот Бордо произведува различни вина, а секое од нив има долга и интересна историја. Во југозападниот дел на Галија (Аквитанија) живеело племето Битуриги. Жителите се занимавале со одгледување на сорта на грозје отпорна на влага, која се нарекувала „битурика“. Тоа е предок на денешниот Каберне Совињон. Главниот град на Битуригс бил Бурдигала, денес е Бордо (Франција). Откако биле освоени од Римјаните, Битуриги усвоиле многу знаења од областа на винарството. Виното Гали наскоро почна да се натпреварува со најдобрите италијански брендови.

Во 1152 година, Хенри II и војвотката од Аквитанија се венчале, а оваа територија станала англиска нешто повеќе од триста години. Галите станале главни добавувачи на вино во Англија. Подоцна, Стогодишната војна го прекина просперитетниот однос во трговијата со вино. Во 1453 година, Аквитанија била вратена во Франција по битката кај Кастијон.

Економскиот развој во Бордо започна во 19 век. Вината почнаа да се оценуваат според стандардите за квалитет. Тие беа многу барани, а тоа донесе значителни финансиски придобивки. Познатата класификација беше усвоена во 1855 година. До денес, вината се оценуваат според тоа. Вината од Бордо се класифицирани врз основа на постојан квалитет, долгорочна евалуација. Местото на пијалокот во хиерархијата го гарантира највисокиот избор. Критериум за една фарма да биде вклучена во класификацијата е висок квалитет и потврда за способноста за репродукција на висококвалитетен производ.

Географија

Регионот Бордо, чии вина се познати низ целиот свет, има површина под лозја од околу 1,15 илјади квадратни километри. Ова е второ место во светот, првото е окупирано од францускиот Лангедок, каде што површината на лозјата е 2,5 илјади квадратни километри.

Клучот за успехот на вината од Бордо се уникатните географски, геолошки и климатски услови. Земјиштата во регионот имаат слоеви од основен песок, чакал и варовник. Благата, влажна клима во долината на двете реки Дордоња и Гарона обезбедува блискост со морето.

Огромниот вински регион е поделен на неколку подрегиони. Границите се реките Дордоња и Гарона. Винарите прават разлика помеѓу Месопотамија, Десен брег и Лев брег. Најпознатите вина од Бордо од левиот брег. Локалните познати апелации се обединети под заедничкото име Медок. Локалните вина прво беа класифицирани. Севкупно, вината од Бордо имаат пет системи на класификација.

Класификација на вина од Бордо

Во 1855 година се појави официјалната класификација на вината од Бордо. Овој настан се случи благодарение на Наполеон III. Тој и нареди на Трговско-индустриската комора да ги обезбеди најдобрите сорти вино од сите региони во државата. Тие требаше да бидат претставени на изложбата во 1855 година во Париз.

Француското вино од Бордо го обезбедија винарите од департманот Жиродо. Тогаш Синдикатот на брокери за вино одлучи да ги класифицира вината од Бордо од комуните Гробови и Медок. Класификацијата ги зафати само вината од левиот брег, не беа претставени на изложбата. До 1910 година, немаше синдикат во општината Либурн, вината од десниот брег не беа вклучени во класификацијата од 1855 година.

Оваа класификација стана документ во кој винариите беа јасно дистрибуирани според нивото на квалитет на виното, и соодветно, според нивната важност за француската економија во целина.

Класификацијата била ревидирана само неколку пати во историјата: во 1856 година, кога Шато Кантемерл бил додаден во категоријата Cru Classé; во 1973 година, кога статусот на Шато Мутон-Ротшилд конечно беше заслужено зголемен и влезе во категоријата Premier Grand Cru Classe; и кога економијата на комуната Сен-Жулиен била апсорбирана од економијата на Марго. Оваа класификација вклучува 60 фарми (една од комуната Грејвс, останатите од Медок).

Кру Буржоа. Вина Грава

На почетокот на 20 век, бројот на фарми каде што се произведувале најдобрите вина од Бордо се зголемил и надминал сто. Се разбира, тие не беа среќни што само првите 80 фарми беа вклучени во системот за класификација.

Во 1932 година, системот Cru Bourgeois беше развиен и објавен од одделот Жиронд. Вклучуваше 444 имоти. За време на Втората светска војна, многу фарми беа уништени, а од нив останаа само 94. Во 2003 година, листата се зголеми на 247. Во 2007 година судот ја прогласи за неважечка. Но, во 2009 година, владата повторно го оживеа системот и сега класифицирани дворци се додаваат на списокот секој септември. Сите производители од оваа листа можат да се наречат достојни винари на Левиот брег. Шишињата со вино ја носат ознаката Cru Bourgeois. Спомнати тука вклучуваат Шато Потенсак, Шато Поуже, Шато Агасак, Шато Брилет.

Во 1953 година беше формирана класификацијата на виното Грава. Во 1959 година беа направени мали промени во документот. Составен е од агенти за продажба кои знаеле апсолутно сè за понудите на винскиот пазар. Тука нема подкатегории. Вината на Грава се или класифицирани или не.

Вина на Сен-Емилион

Во 1955 година беше создадена класификација на вината Сен-Емилион. Овие списоци се ревидираат на секои десет години, за разлика од Официјалната класификација, која воопшто не се менува, но го задржува првобитниот изглед.

Вината на Сен-Емилноа се поделени во две категории (вкупно 68 замоци). Сите етикети ја носат ознаката AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Ако купите шише вино и го видите овој натпис на него, бидете сигурни дека тоа е едно од најдобрите вина во Сен-Емилион. Вреди да се напомене дека првите позиции на листата се окупирани од имотите на Шато Озон и Шевал Блан, тие се во категоријата Премиер Гранд Кру Класа А.

Прво и второ вина. Вински групи

Најпрестижниот пијалок се смета за бело и црвено вино од Бордо, кое се произведува од најстарите винова лоза. Овие вина од група I имаат моќен потенцијал на стареење и силна танинска структура. Вторите вина се направени од берби од млади лозја и имаат овошен, лесен карактер. Се консумираат главно без стареење, на млада возраст.

Апелационен систем

Регионот Бордо е поделен на класифицирани ознаки (AOCs). Тоа се микрозони кои ги комбинираат сопствените уникатни климатски, почвени, технолошки и други услови. Во регионот има само 57 различни ознаки. Овој број ги вклучува регионалните, подрегионалните и комуналните зони. Тие, пак, се групирани по тип во шест групи. Најпознати и големи се следните:

• Бордо.
• Ентре-де-Мер.
• Бордо Супериор.
• Барсак.
• Брегот на Бордо.
• Sauternes.
• Нектар.
• Фронсак.
• О-Медок.
• Померол.
• Маргот.
• Сен-Емилион.
• Паулак.
• Песак-Леоњан.
• Сен-Естеф.
• Грав.
• Сент Жилиен.

Низ целиот свет, познавачите највисоко ги оценуваат црвените вина од Бордо. Белите сорти се помалку популарни. Но, и покрај ова, белото Бордо е второто најскапо вино, чија цена ги шокираше сите учесници на аукцијата на стари вина одржана во Лондон. Шише слатко бело Sauternes Chateau d'Yquem од 1787 година било продадено во 2006 година за 55 илјади фунти стерлинг (што е околу 90 илјади долари).

Инструкции. Најдобрите брендови на Бордо (според прегледите)

Се разбира, едноставно е нереално да се потсетиме на сите вина од регионот и нивните категории. Затоа, знајте дека е тешко да се најде целосно лошо вино од Бордо, потрошувачите никогаш не оставаат негативни критики за него. Ова не е изненадувачки. Не за џабе регионот се нарекува главен град на производството на вино. Уникатна микроклима, плодна почва, конкуренција и, конечно, контрола на вината по потекло и име - сето тоа гарантира дека примероците се автентични и со висок квалитет. Затоа, ако ја видите ознаката AOC на шишето, знајте дека вкусот ќе ги исполни вашите очекувања. Доколку на етикетата најдете GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, треба да знаете дека овие вина се со највисок квалитет и имаат одлична репутација.

Според критиките од љубителите на вината од Бордо, следниве беа најдобри во 2016 година:

• Шато Монтроз (регионот Сант-Естеф). Овој бренд едноставно остава многу познавачи во стравопочит. Се разбира, се произведува во Бордо од 1855 година. Овој домен произведува други марки на вино, но ова е најбарано.
• Шато Хаут-Батили (назив Паујак). Едно од најстарите претпријатија за производство на вино во светот. Произведува осумнаесет категории на овој пијалок.
• Шато Духарт-Милон (апелациј на Пауљак). Порано виното имало друго име, но сега е вообичаено под ова име. Ова вино може да се окарактеризира како најдоброто Бордо од Бордо, најмногу 100% реално. Вклучени се сите релевантни сертификати. Овој домен ги одгледува најдобрите сорти винско грозје на 175 хектари.
• Chateau Léoville-Las Cases (регионот Бордо). Овој бренд произведува не само црвени, туку и бели вина. Карактеристична карактеристика е аромата на агруми и светлиот, изразен вкус.
• Замокот Пишон Лонгвил грофицата де Лаланд (назив Пауљак). Класичен, добро запаметен вкус. Припаѓа на истиот регион на Pauillac.
• Петрус (померолен апелациј). Буквално секој го знае овој бренд, тој не бара посебен вовед. Петрус е познат по своите особено скапи вина.
• Шато Марго (Бордо - Медок). Виното од Медок е особено популарно од 19 век. Секогаш останува во рангирањето како еден од најдобрите.
• Шато Лагранж (Бордо). Најдобар бренд на француско вино Бордо.
• Шато Gruaud-Larose (Бордо). Брендот стана многу популарен во последната година меѓу познавачите на божествениот пијалок.