Италијански тестенини со печурки. Класични тестенини со печурки во кремаст сос

Шпагети со сос од печурки– добро јадење за добар појадок. Се согласувам дека токму во Италија уметноста на подготовка на тестенини беше доведена до апсолутно совршенство. Според Италијанците, а не само Италијанците, најважното нешто во тестенините е сосот. Сосот - од наједноставниот: маслиново масло со рендан лук, до најкомплексниот, составен од десетина состојки - јаткасти плодови, ароматични билки, сирење, морски плодови, босилек, домати итн.

Шпагетите најчесто се подготвуваат со месо и месни производи, мелено месо или едноставно без ништо како прилог за месни јадења. Но, зошто да не отстапиме малку од вообичаеното, бидејќи тие совршено се комбинираат и со печурките - таквите јадења излегуваат невообичаено вкусни, се готват брзо и се многу импресивни по нивниот вкус! Во оваа статија ќе зборуваме за готвење шпагети со печурки. Прочитајте повеќе:

Мажите ќе речат: „Зошто ни требаат печурки кога сакаме шпагети со месо?!“ Но, нивното мислење многу ќе се смени ако подготвите вкусна верзија на ова јадење со печурки - на пример, шампињони или буковки, кои сега се продаваат во супермаркетите цела година, а се уште не е познато дека вашите најблиски потоа ќе ве прашаат да се готви почесто.

Во однос на ситоста, овие верзии на шпагети се речиси исти, бидејќи, како што знаете, печурките се замена за месо за вегетаријанците, но со печурките садот излегува полесен и помалку штетен. Во принцип, можете да зборувате многу долго, но подобро е само да го земете и да го пробате!

Кремаст сос од печурки за шпагети

Прилично задоволувачки и во исто време многу вкусен кремаст сос за шпагети може да се направи од печурки и да се служи со сирење. И ако за овие цели земете не само сирење, туку италијански пармезан, сосот ќе испадне особено вкусен.

Состојки:

• 300 гр свежи шампињони;
• 1 голем кромид;
• 1 десертна лажица (или натрупана лажичка) пченично брашно;
• Половина литар дебела павлака;
• Растително масло;
• 100 гр пармезан или какво било тврдо ароматично сирење;
• Сол, бибер и зачини.

Подготовка:

1. Измијте, исушете, исечете ги на парчиња и пржете ги печурките во тава со растително масло. Додека печурките се пржат, исечкајте еден поголем кромид, додајте го во тавата со печурките (до ова време веќе се до половина сварени) и сè заедно пропржете додека кромидот не биде готов.
2. Сега лесно посипете го печеното со брашно, истурете го кремот во тавата и измешајте сè брзо и темелно. Потоа додадете сол во сосот, бибер по вкус и динстајте пет до седум минути со постојано мешање.
3. Сварете ги шпагетите (според упатството на пакувањето) и ставете ги во кремастиот сос, измешајте и загрејте. Готовите шпагети ставете ги на чинии, посипете со рендано сирење и послужете.

Сос од павлака и печурки „Count’s whim“

Состојки:

• 200 гр сушени печурки;
• 3 супени лажици масна и густа павлака;
• 3 лажици полномасно мајонез;
• 1 чешне лук;
• 1 лажица коњак;
• Зачините, солта и билките се на ваша дискреција.

Подготовка:

1. Измијте ги печурките, истурете чаша врела вода и оставете ги покриени пет минути. Додека печурките се впиваат во зовриена вода, исечкајте ги зелените и ситно исечкајте го лукот.
2. Потоа печурките (во истата вода каде што се натопени) се ставаат на оган и се варат околу десет минути. Следно, исцедете ја супата, разредете ја со кисела павлака и мајонез и додадете бибер и сол по вкус.
3. Сварените печурки се ставаат во суво тавче, се додава лукот, неколку прстофат сол, се става коњак, се става на оган и се покрива тавата со капак.
4. По седум минути крчкање на тивок оган, нашите извонредни печурки ќе бидат подготвени да станат дел од сосот. Прелијте ги со супа од печурки измешана со павлака и мајонез и варете го сосот уште околу три минути.
5. Ставете ги варените шпагети на чинија, прелијте ги со сосот, посипете ги со билки и уживајте во божествениот вкус на „Курфот на грофот“.

Совршен сос од печурки за шпагети

Состојки:

• половина кромид
• 400-500 грама шампињони -
• 300-400 грама павлака -
• две јајца -
• брашно (две лажици) -
• црн пипер (половина лажичка) -
• сол (една кафена лажичка).

Начин на готвење:

1. Кромидот ситно се сечка и се пржи додека омекне.
2. Измијте ги печурките и исечкајте ги.
3. Нозете треба да се исечат на прстени, а капачињата во чинии.
4. Додадете ги во тавата, зголемете ја топлината до максимум и пржете со мешање додека не испари целата течност и да добиете златна кора.
5. Пет до седум минути се доволни за пржење.
6. Додадете малку брашно, измешајте ја целата содржина.
7. Изматете ја павлаката со јајцето, посолете и побиберете и оваа смеса прелијте ја во шампињоните.
8. Промешајте го овој сос додека не се загрее.
9. После тоа, намалете ја топлината на минимум и оставете да врие пет минути.
10. Кога служите, можете да додадете магдонос.
11. Сосот од печурки со кисела павлака е готов и може да се сервира
12. Воодушевете го вашето семејство, пријателите и саканите со такво необично и, во исто време, многу вкусно јадење како сос од павлака од печурки.
13. Послужете го со гарнир по избор на ваш и на вашето семејство, а целото семејство ќе го одобри ова јадење.

Состојки:

• Печурки од свинско месо (свежи или замрзнати) – 300 гр
• Кромид - 1 средна главица кромид
• Крем 20% – 200 мл
• Брашно - 1 лажица
• Путер - 1 лажица
• Сол - по вкус
• Бибер - по вкус
• Морско оревче - нотка
• Копар - 2-3 гранчиња

Начин на готвење:

1. Печурките се мијат под проточна вода.
2. Доколку биле замрзнати, треба однапред да внимавате да ги извадите од замрзнувачот и да ги оставите да се одмрзнат.
3. Измиените печурки се добро исчистени.
4. Печурките се сечат на коцки - не премногу мали, но не премногу големи - во рок од 0,7 сантиметри.
5. Откако ќе се исецкаат, треба да подготвите тава со кромид.
6. Путерот се загрева во тава, а потоа се додава ситно сечканиот кромид и се пржи околу 5-7 минути.
7. Потоа печурките се додаваат во тавата и се динстаат на тивок оган заедно со кромидот 8-10 минути под затворен капак.
8. Сосот од печурки, чиј рецепт е претставен овде, дозволува и користење на растително масло, но благодарение на путерот се постигнува уникатен и многу мек млечен вкус.

Сос од павлака и печурки од буковец

Состојки:

• 500 гр печурки без корен
• 2 главици кромид со средна големина
• 3 чешниња лук
• чаша кисела павлака 100 гр
• растително масло 100 гр
• путер
• Црн и/или бел пипер,

Начин на готвење:

1. Исечете ги корените на буковките, брзо исплакнете го остатокот под млаз вода и исушете.
2. Исечете ги печурките на ленти.
3. Излупете ги и исечкајте ги кромидот и лукот.
4. Загрејте го путерот во тава или тенџере со тешко дно на тивок оган и лесно испржете ги кромидот и лукот.
5. Путерот ја подобрува аромата на кромид-лук, ќе го видите ова.
6. Кога кромидот ќе стане мек и проѕирен, додадете растително масло.
7. Додадете ги печурките, промешајте и почекајте додека течноста не се ослободи и испари.
8. Промешајте за да го забрзате процесот.
9. По 15 минути посолете ги печурките и додадете бибер.
10. Не се препорачува подолго пржење за да не станат цврсти печурките.
11. Додадете павлака, измешајте.
12. Ако по варењето сосот со павлака е премногу густ, додадете топла вода.
13. Покријте со капак, намалете ја топлината и вриејте 10 минути.

Кремаст сос од печурки за шпагети

Состојки:

• природна павлака,
• 100 грама печурки,
• еден кромид,
• вода,
• растително масло.

Начин на готвење:

1. По желба, на главните состојки на сосот можете да додадете и малку сув босилек или други зачини.
2. Начинот на подготовка на сос од павлака со печурки е прилично едноставен.
3. Најпрво треба да ги пржите претходно исечканите печурки и кромид во тава додека не добијат златно кафеава боја.
4. По пржењето, треба да додадете вода во тавата и да вриете на тивок оган околу седум минути.
5. Следно, треба да го отворите капакот на тавата, целосно да ја испари водата и да ги пржите кромидот и печурките до златно кафеава боја.
6. По темелно мелење во блендер, можете слободно да додадете павлака и малку шеќер.

Класичен сос од печурки за шпагети

Состојки:

• сушени печурки,
• павлака (било која содржина на маснотии),
• вода (мојата е индицирана за густ сос, но можете да користите повеќе ако сакате потенок сос)
• кромид, рафинирано (јас користам сончогледово) масло,
• пченично брашно (било кој тип),
• прстофат мелено морско оревче и црн пипер, како и сол.

Начин на готвење:

1. Првиот чекор е темелно да се измие песокот (особено ако печурките се купени во продавница) од сувите печурки, потоа прелијте ги околу една чаша вода и варете на средна топлина додека не омекнат (20-25 минути). Ако ги натопите печурките, на пример, преку ноќ, ќе треба да ги готвите буквално 5-7 минути.
2. Во меѓувреме, истурете растително масло во соодветна тава и загрејте го. Излупете го средниот кромид и исечете го на мали коцки. Во врело масло ставете го сечканиот кромид. Пропржете го на средна топлина со повремено мешање за да не изгори.
3. Кога кромидот ќе порумени, додадете му една лажица пченично брашно.
4. Измешајте сè и оставете го брашното да стане кремасто - така ќе се ослободиме од карактеристичниот вкус на брашно, кој ќе го замени со пријатна арома на орев.
5. Следно, истурете 100 милилитри врела вода, измешајте сè и оставете да врие неколку минути.
6. За тоа време се варат сувите печурки. Тие треба да се отстранат од супата и да се исечат на средни парчиња ако го мелете сосот со блендер. По желба можете да ги оставите печурките, па тие треба да се исецкаат доста ситно
7. Додадете парчиња печурки во основата од кромид-брашно и истурете 100-150 милилитри супа од печурки.
8. Сè што е покриено се динста на тивок оган, повремено мешајќи. Кога поголемиот дел од течноста ќе испари, тргнете ја тавата од оган.
9. Додадете павлака во сосот од печурки и сè енергично измешајте. Вратете ја тавата на оган и брзо загрејте сè со постојано мешање. Важно е да не се остави павлаката да зоврие, во спротивно може да завитка. Овој сос содржи брашно, благодарение на кое павлаката не треба да завитка, но никогаш не се знае...
10. Всушност, сосот од павлака и печурки е готов - само треба да го оставите да се излади. Но, овој сос можете да го јадете топол - во секој случај ќе биде вкусен.
11. Ми се допаѓа мојот сос од печурки да биде мазен и речиси униформен, па затоа го чистам со помош на потопување блендер. Но, ова е прашање на вкус - можете да ги оставите печурките на цели парчиња, како што кажав погоре.
12. Изладениот или сè уште топол сос од павлака и печурки префрлете ги во чамец за сос и послужете како вкусен и ароматичен додаток на предјадења и прилози.
13. Овој сос одлично оди со тестенини, житарки, јадења од компири, месо и живина. И само на парче миризлив домашен леб, секогаш е добредојден

Сос од печурки од порцини за шпагети

Состојки за готвење:

• печурки од свинско месо (суви) - 50 g;
• кромид или салата - 80 g;
• пченично брашно - 30 g;
• супа од печурки - 600 ml;
• несолен путер - 100 g;
• камена сол;
• бел пипер

Начин на готвење:

1. За да се подготви сос од суви печурки, тие прво мора да се измијат и да се натопат 4 часа во ладна вода. Потоа, по наведеното време, печурките се варат 1 час во истата вода во која се натопени. Нема потреба да додавате сол за време на процесот на готвење;
2. Веќе сварените печурки треба да се сечкаат ситно, а чорбата да се процеди. Измерете ги потребните 600 ml, а остатокот може да се замрзне;
3. Во сува тава (постојано мешајќи) пропржете го брашното, а потоа додадете путер. Кога брашното ќе добие убава светло-кафеава нијанса, додадете концентрирана супа од печурки и варете со постојано мешање 13-15 минути;
4. Во меѓувреме, во посебна тава, треба да пржете ситно сецкан кромид и варени печурки;
5. Во зовриениот сос додадете ги пржените печурки и кромид, посолете малку и малку мелен бел пипер. Се вари уште 1-2 минути и се трга од оган;
6. Префрлете го ароматичниот сос во посебен сад и послужете го како додаток на јадењата со компири (пире, палачинки од компири, тепсија).

Вкусен сос од печурки за шпагети

Состојки:

• шампињони 400-500 гр
• кромид 2-3 ЕЕЗ
• растително масло за пржење 100 мл
• крем 20% 0,5 л
• суво бело вино 0,25 чаши
• мелен црн пипер
• суви италијански билки
• тестенини 250-300 гр

Начин на готвење:

1. Внимателно исчистете ги печурките од земја и остатоци со четка, исплакнете ги под млаз вода и ставете ги во цедалка да се исушат.
2. Никогаш не ставајте печурки во вода - тие имаат лабава структура и веднаш ќе станат заситени со влага, што ќе го влоши нивниот вкус.
3. Исецкајте два големи главици кромид и печурки.
4. Загрејте растително масло во тава и пропржете го кромидот во неа.
5. Додадете печурки и пржете заедно со кромидот.
6. Промешајте и внимавајте да не изгори.
7. За 20 минути печурките ќе бидат готови, додадете сол и бибер.
8. Во него додадете суво бело вино.
9. Ова не е потребно, но јас секогаш додавам вино што е специјално чувано во фрижидер за готвење.
10. Оставете го виното со печурките да врие 3 минути.
11. За тоа време, алкохолот целосно ќе испари, оставајќи само киселост и арома.
12. Сега додадете крем во тавата, додадете сол и бибер ако е потребно.
13. Имајте на ум дека во сосот ќе се додаде и пармезан кој содржи сол.
14. Промешајте и оставете го сосот да се крчка на тивок оган 5 минути.
15. Додадете суви италијански или провансалски билки, промешајте, оставете го сосот да врие уште една минута.
16. Додадете една лажица рендано сирење.
17. Добро измешајте.
18. Вкусете и по потреба додадете сол и бибер.
19. Сега треба да ги додадете варените тестенини во сосот.

Сос од печурки

Состојки:

• Шампињони - 300 g;
• Кромид - 1 парче;
• Павлака - 150 g;
• Брашно - 1 лажица масло;
• Путер - 2 лажици;
• Супа од зеленчук или печурки (вода) - 1 чаша;
• Зачини - сол, бибер, морско оревче, ловоров лист.

Начин на готвење:

1. За почеток, добро измијте ги шампињоните и исечете ги на мали коцки;
2. Исечете го кромидот и пржете го на путер додека не стане транспарентен;
3. Потоа додадете ги печурките и динстајте ги заедно со кромидот додека не испари поголемиот дел од течноста од печурките;
4. Додадете брашно во задушен зеленчук, измешајте со печурки и кромид, истурете во топла супа;
5. Повторно измешајте ја добиената смеса додека не останат грутки;
6. Откако сосот ќе се изедначи, додадете павлака и зачини по вкус;
7. Готовиот сос од печурки од шампињони може да се сервира во специјален чамец со сос или веднаш заедно со садот;
8. Пред сервирање, оставете го сосот да отстои малку за да ги впие вкусовите на зачините.

Лесен рецепт за сос од печурки за тестенини

Состојки:

• Шпагети 1 парче
• Кромид 200 гр
• Буковки 1-2 гранчиња
• Магдонос 2-3 чешниња
• Лук 100 гр
• Пулпа од домати 3 лажици.
• Маслиново масло
• Зачини: сол, црн пипер, морско оревче, шеќер, суви ароматични билки

Начин на готвење:

1. Шпагети со сос од печурки се совршено подготвени со сите достапни печурки, и диви и вештачки одгледани.
2. Можете да купите свежи шампињони или буковки во речиси секоја продавница. Повеќе сакам буковки за пржење.
3. Во тава загрејте маслиново масло и испржете ги чешнињата лук, излупени и израмнети со нож. На овој начин се ароматизира маслиновото масло. Кога лукот ќе почне да потемнува, фрлете го.
4. Излупете голем кромид и исечете ги на ленти. На масло пропржете го кромидот додека не добие убава златна боја.
5. Зачинете со сол и бибер по вкус, додадете 1-2 прстофат сушени медитерански билки и морско оревче на врвот на ножот. За да добиете вкусен слатко-кисел сос, можете да додадете четвртина лажичка шеќер - по желба.
6. Пулпа од домати - конзервирана или свежа, мелете до пире со додавање вода од котел, буквално четвртина чаша. Додадете го доматот во печурките и кромидот, промешајте и динстајте покриено на тивок оган 5-6 минути.
7. Сосот од шпагети од печурки треба да има конзистентност на густа павлака. Тестенините нема да држат течен сос на својата површина.
8. Во голем тенџере, доведете 2 литри вода да зоврие, додадете сол со брзина од 5-7 грама сол на 1 литар. Гответе ги тестенините додека не се сварат – времето наведено на пакувањето гарантира дека тестенините се ал денте.

Шпагети со печурки во кремаст сос

Сос од печурки за шпагети

Дивите печурки се најпогодни за правење сос од печурки, бидејќи нивниот вкус е најсилен. Во овој случај, подобро е да користите суви печурки или вргањ. Но, ако нема диви печурки, тие можат доста успешно да се заменат со свежи шампињони купени во продавницата. При изборот на шампињони, дадете предност на малите печурки. Шпагетите се многу добри и со сирење, аромата на сирењето одлично ја надополнува печурката!

Состојки:

• 500 гр свежи шумски печурки или шампињони;
• 1 слатка пиперка - пиперка;
• 2 лажици. маслиново масло;
• 2 лажици. млеко;
• 300 гр тврдо сирење;
• 2 лажици. путер;
• 1,5 супени лажици. скроб;
• 2-3 чешниња лук;
• малку кора од лимон;
• мелен црн пипер:
• свежи билки: магдонос, копар;
• сол по вкус.

Начин на готвење:

1. Сварете ги печурките во мала количина на вода. Ако се работи за диви печурки, времето за готвење ќе биде 10 минути, за шампињоните доволно е да се динстаат 2 минути. Во посебен сад исцедете ја водата во која се варени печурките, ставајќи ги во цедалка. Прочитајте повеќе:
2. Исечете ги печурките на мали парчиња. Бугарската пиперка исечкајте ја по должина на четвртинки, извадете го стеблото и внатрешниот дел. Исечете го на тенки ленти. Загрејте маслиново масло во тава и пропржете ги сечканите пиперки.
3. Ставете ги печурките во тавата, истурете ¼ чаша од супата во која се варени во тавата. Варете ги печурките и пиперките без да ја покриете тавата со капак додека течноста не испари речиси целосно.
4. Во друга тава растопете го путерот на средна температура. Кога ќе се растопи, истурете го скробот во тавата и измешајте го со путерот да нема грутчиња.
5. Кога скробот ќе се раствори во маслото, во тава ставете ги чешнињата лук издробени со рамната страна на ножот и испржете ги од двете страни за маслото да добие карактеристична арома на лук.
6. Извадете го лукот од тавата и почнете да го истурате млекото во него во тенок млаз, матејќи додека не се згусне.
7. Намалете го огнот под тавата на минимум и додадете го ренданото сирење во неа. Додадете малку кора од лимон - ситно изрендајте го горниот жолт слој од неговата кора.
8. Зачинете ја смесата со сол и бибер и продолжете да готвите, мешајќи уште 3-4 минути додека не стане мазна и густа.
9. Ставете ги печурките пржени со бугарска пиперка во тава, промешајте, вкусете за сол. Додадете сецкани свежи билки во сосот, извадете ја тавата од шпоретот, покријте го со капак и оставете го сосот да се вари уште 10-15 минути.
10. Кога ги сервирате шпагетите, можете да го прелиете сосот одозгора или претходно да го измешате со него. Шпагети со сос од печурки може да бидат посебно јадење или да се служат како прилог за месо или пилешки котлети, пржено месо и пилешко.

Тестенини со печурки во кремаст сос. Вкусно, едноставно и најважно – брзо јадење. Минимални состојки, максимални ароми, различни нијанси на вкусови.

Рецепт за тестенини со печурки во кремаст сос

Соединение:

Тестенини 150 гр (сорта по ваш вкус)
Печурки 50 гр (јас користев шампињони. можете да користите било кој по ваш вкус)
Содржина на маснотии од домашен крем 25-30% 50 ml
Растително масло 20 ml (1 лажица) (за готвење тестенини)
Растително масло 20 ml (1 лажица) (за сос)
Сол 5 g (1 кафена лажичка)
Асафоетида 2 g (на врвот на ножот)
Сушен босилек 2 g (1/2 лажичка)
Сол 10 g (2 лажички) (за готвење тестенини)
Сол 2 g (клитка) (за сос)
Мелен црн пипер 3 g (1/2 кафена лажичка)

Време за готвење:

15 минути

Чекор 1 Подгответе ја пастата

Во тенџере или тенџере зовријте 500 мл вода. Додадете сол и растително масло. Додадете тестенини и варете според упатствата на пакувањето (околу 7-10 минути). Кога тестенините се готови, исцедете ги во цедалка. Нема потреба да се цеди премногу вода.

Чекор 2 Подготовка на печурките

Исечете ги печурките во пластика со дебелина не повеќе од 0,5-0,7 см

Загрејте го маслото во тава или тенџере со тешко дно. Додадете асафоетида. Пржете 5-7 секунди. Додадете печурки. Пржете 30 секунди и покријте и варете уште 3-5 минути. Ако печурките изгорат, можете да додадете 1-3 лажици вода.

Чекор 3 Завршете го готвењето

По 3-5 минути, печурките ќе дадат сок и ќе се намалат за речиси 2 пати во големина.

Посолете, црн пипер, сув босилек, варени тестенини и домашна крема. Промешајте. Нека зоврие. Тргнете од оган

Имате малку течен сос. Во ред е. Во рок од 3-5 минути сосот ќе се впие и ќе се згусне.

Сите достапни печурки се погодни за сосот: благородни печурки од порцини, лисички и печурки од мов. Можете, се разбира, да користите шампињони, но со шумски печурки ќе биде сто пати повкусно. Печурките собрани во шумата мора прво да се варат. Шампињоните може веднаш да се пржат со кромид.

Погоден е крем со содржина на маснотии од 15 до 20%. Добро се згуснуваат и не се виткаат, сосот е вкусен и не е премногу мрсен. Што се однесува до изборот на тестенини, фетуцинот најдобро оди со кремаст сос од печурки - изгледаат како долги панделки наредени во вид на гнезда. Површината на фетуцинот е малку груба, па сосот буквално ги обвива и добро се држи на површината. Ако не можете да ги најдете, тогаш користете шпагети, секогаш квалитетни, направени од тврда пченица, тие остануваат густи кога се варат.

Вкупно време за готвење: 40 минути + време за варење печурки
Време за готвење: 30 минути
Принос: 3 порции

Состојки

• шпагети или фетуцин - 200 гр
• шумски печурки (варени) – 400 гр
• голем кромид - 1 ЕЕЗ.
• 15% крем - 200 мл
• путер - 30 гр
• тврдо сирење (по можност пармезан) – 50 гр
• растително масло - 1 лажица масло. л.
• сол и свежо мелен црн пипер - по вкус
• магдонос - за сервирање

Подготовка

Да почнеме со печурки. Ако штотуку донесовте печурки од шумата, тогаш сортирајте, излупете, исплакнете, исечете ги стеблата и исечете ги на парчиња (можете да оставите мали примероци цели). Потоа варете ги печурките во солена вода околу 40-60 минути додека не омекнат. Овој пат користев печурка на замаец. Печурките ми беа претходно варени и замрзнати, се што требаше да направам е да ги одмрзнам половина час на собна температура (ако има многу мраз, тогаш исцедете ги во цедалка за да се исцеди вишокот течност). Ако планирате да готвите тестенини со печурки, прескокнете го овој чекор.



Веднаш ставете тава со вода да се варат тестенините, посолете. Додека се врие, истовремено подгответе го сосот. Ќе ви треба голема тава - изберете широка и длабока за подоцна и сосот и тестенините да се вклопат во неа. Значи, загрејте го путерот во тава и додадете една лажица растително масло. Кромидот се сече на коцки и се пржи на масло, односно се пржи додека не омекне и проѕирна.



Додадете печурки на омекнат кромид. Продолжете да пржите сè заедно околу 15 минути, на силен оган, мешајќи. Печурките треба да ја изгубат влагата и да добијат кафена боја.



Сол и бибер по вкус. Истурете го кремот и измешајте.



Гответе уште околу 10 минути на тивок оган. Имајте на ум дека сосот треба да се згусне, но да не биде премногу густ. Доколку е потребно, додадете малку зовриена вода и варете уште неколку минути.



Во меѓувреме, водата во тавата за варење тестенини веќе треба да врие. Во него додадете шпагети или фетучин и варете според упатствата на производителот на пакувањето. Но, имајте на ум дека тестенините не треба целосно да се сварат - тие ќе се „готват“ веќе во тавата со сосот. Кај мене 7 минути беа потребни фетуцинот да биде ал денте, односно малку недоволно сварен. Префрлете ги тестенините во тавата со кремастиот сос од печурки.



Загрејте сè заедно неколку минути за да се венчаат и тестенините и сосот. По потреба можете да додадете малку супа од тавата во која се варени тестенините, тогаш садот ќе биде посочен, а сосот потечен.



Фетучинот со печурки во кремаст сос е готов! Послужете во порции и прелијте со рендано сирење (идеално пармезан) и свежо мелен црн пипер. Можете да украсите со магдонос или босилек.

Тестенини со печурки во кремаст сос се ремек-дело на италијанската кујна. Сепак, одамна е вклучена во листата на омилени јадења меѓу домаќинките ширум светот. Нашите тестенини со сос (на крајот на краиштата, тоа се, всушност, тестенини) не може да се наречат нешто чудно, но можете да ги подготвите на таков начин што ќе добиете чувство како да јадете во некој ресторан во Италија. Значи, да погледнеме некои од најуспешните рецепти за правење вистински италијански тестенини.

Да, во италијанските ресторани самите тестенини ги подготвуваат готвачи. Нема да бидеме толку софистицирани и да користиме висококвалитетни тестенини купени во продавница.

• 200 гр шпагети или други тестенини што ги сакате;
• 200 гр шампињони печурки;
• кромид - 1 глава;
• лук - 2 чешниња;
• сирење, по можност пармезан - 60 g;
• крем - 150 грама;
• маслиново или друго растително масло;
• билки.

Готвење:

1. Да почнеме со подготовка на тестенините. Варете го според упатството на пакувањето. Не треба да се доведе до целосна подготвеност - ќе се „готви“ веќе во тавата со сос.
2. Во меѓувреме излупете ги кромидот, лукот и измијте ги печурките. Се сечеме ситно, печурките на кришки.
3. Загрејте тава, додадете маслиново масло и почнете да го пржите лукот. Следно, додадете го кромидот и почекајте додека не стане проѕирен.
4. Ставете ги печурките во тавче со кромид и пржете додека целосно да испари водата ослободена од печурките.
5. Во меѓувреме ситно изрендајте го сирењето, поточно половината, а струготини додадете ги во печурките.
6. Сега истурете 20% крем и почекајте додека сосот од печурки зоврие. Додадете ја преостанатата половина од ренданото сирење и сосот е готов.

Во тавата со сосот истурете ги готовите тестенини и динстајте уште 2 минути. Подготвени!

Кој италијански рецепт е комплетен без морска храна? Ракчињата се италијанска страст. Не е чудно што ги има и во тестенините со печурки.

Состојки:

• кромид - 1 глава;
• печурки - 200 g;
• фетучински тестенини или други тестенини - половина килограм;
• ракчиња - 200 g;
• крем - 100 ml;
• масло за пржење.

Подготовка:

1. Прво, да ги подготвиме самите тестенини.
2. Сега излупете го и исечкајте го кромидот, па ставете го во тавче со загреано масло. Пржете до златно кафеава боја.
3. Додадете печурки исечени на мали парчиња на кромидот и динстајте додека не зоврие целата вода.
4. Време е да го додадете кремот и да готвите околу 7 минути.
5. Во тавата со сосот што се подготвува додајте ги претходно сварените и излупени ракчиња и пржете ги во него уште 2 минути.

Ставете ги тестенините на чинија и прелијте ги со свежо подготвен кремаст сос со морска храна и печурки.

Се разбира, можете да користите секакви печурки за тестенини. Сепак, шампињон е „класика на жанрот“. Во овој рецепт, ќе се почестиме и ќе користиме вистински италијански тестенини.

Список на производи:

• 300 гр италијански тестенини;
• шампињони - 400 g (или свежи или замрзнати);
• половина литар крем 10%;
• Пармезан - блок до 100 g;
• кромид - 1-2 глави;
• масла до 30 g;
• омилени билки и сол.

Готвење:

1. Секако, прво ќе ги подготвиме тестенините, следејќи ги упатствата дадени на пакувањето.
2. Сега сосот. Излупете ги кромидот и печурките и ситно исечкајте ги.
3. Во тава за пржење ставете парче путер и почекајте да се растопи. Следно, додадете го кромидот и варете додека не се свари половина. Сега можете да ги додадете шампињоните и да динстате сè заедно околу 20 минути.
4. Истурете го кремот и динстајте уште малку. Ако немате крем при рака, користете пазарна масна павлака - вкусот на јадењето воопшто нема да го изгуби.
5. Во сосот што врие додадете половина од ренданото сирење и билки со сол. Дали врие? Исклучете го!

Во подготвениот сос додајте ги претходно сварените тестенини, измешајте и посипете со преостанатата половина од сирењето.

Со пилешко филе

Друга класична опција за подготовка на јадењето што се дискутира е тестенини со пилешко и печурки. Рецептот подолу ќе користи пилешко филе. Другите делови од трупот не се погодни за паста.

Производи:

• 100 гр паста;
• филе - 300 g;
• печурки - 150 g;
• подебел крем - околу 50 ml;
• билки и фина сол.

Подготовка:

1. Сварете ги тестенините по рецептот на пакувањето.
2. Измијте ги и исушете ги печурките и месото. Се сече на мали парчиња „до заби“.
3. Во загреана тава сипете масло и додадете го пилешкото филе. Пржете 1-2 минути и потоа ставете на чинија.
4. Во истото масло пропржете сечкан кромид и печурки. Кога печурките се готови, додадете топол крем.
5. Варете, редовно мешајќи, 10 минути. Додадете го месото и варете уште 5 минути додека сосот не биде готов.

Сварените тестенини со печурките и пилешкото веднаш измешајте ги во тава и послужете ги по порции.

Тестенини со печурки и шунка во кремаст сос

Шунка во овој рецепт ја заменува класичната состојка за тестенини - пилешко. Вкусот на сосот нема да биде толку нежен, туку попикантен.

Список на состојки:

• тестенини - половина килограм;
• диви печурки (или други) - 150 грама;
• крем - 350 ml маснотии;
• шунка - 200 g;
• кромид - 1 глава;
• лук - по избор;
• сол со билки.

Готвење:

1. Додадете вода за тестенини и варете ги тестенините додека го подготвувате сосот. До моментот кога сосот е готов, тестенините само треба да бидат готови.
2. Сортирајте ги печурките, добро измијте ги и варете околу 40 минути. Ако имате шампињони, треба едноставно да ги измиете и исечете.
3. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го.
4. Во тава со врело масло пропржете го кромидот и лукот. Додадете печурки и динстајте 3 минути.
5. Во меѓувреме исечкајте ја шунката и додадете ја во сосот исто така.
6. Додадете ги сите зачини, додадете крем и варете малку на силен оган.

Останува само да се прелие со сосот сварените тестенини и да се послужи јадењето за ручек или вечера.

Тестенини со печурки од порцини

• печурки од свинско месо - 200 g;
• тестенини - 150 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• крем до 150 ml;
• масло за пржење;
• свеж или сушен зеленчук;
• сол без адитиви.

Готвење:

1. Исечкајте го кромидот и пржете на масло додека не се свари половина.
2. Додадете кришки печурки од свинско месо во него.
3. Гответе околу 5 минути додека течноста од печурките не испари.
4. Ставете ги тестенините во врела вода и варете ги според упатствата.
5. Истурете го кремот во печурките и динстајте додека смесата не се згусне.

Потоа додадете ги сите зачини во сосот и додадете ги приготвените тестенини. Измешајте и послужете.

Шпагети со печурки во сос од павлака

Друга опција за бел сос е облекувањето со кисела павлака. Сосот од павлака е сличен на крем сос, но неговиот вкус не е толку „млечен“, туку малку кисел.

Производи:

• пакување шпагети;
• половина килограм печурки;
• кромид - 2 ЕЕЗ.
• павлака - 200 g;
• избрани зачини или готов состав од провансалски билки.

Готвење:

1. Прво треба да ги исецкате кромидот и печурките.
2. Во загреан тавче со малку сос ставете ги полупрстените на кромидот, потоа исечканите печурки и почекајте сè да се динста. Можете да оставите малку течност „печурки“ во тавата ако користите многу богата павлака.
3. Потоа додадете ја целата павлака и сет зачини. Варете 10 минути.
4. Во меѓувреме сварете ги шпагетите.

Откако ќе бидат готови, измешајте ги со нашиот сос и посипете ги со билки.

Готвење од сушени печурки

• 250 гр тестенини;
• крем - 200 ml;
• брашно - 1 голема лажица;
• 2 лажици масло за пржење;
• сецкани суви печурки - околу 4 лажици.

Чекори за подготовка:

1. Гответе ги тестенините речиси додека не се готови. Ал денте државата е идеална, според Италијанците, иако не ни е многу позната.
2. Претходно натопените печурки преку ноќ треба да се исечат и да се варат околу 10 минути.
3. Во тава со врело масло пропржете го исечканиот кромид.
4. Време е да додадете брашно, сол, павлака, зачини, печурки и супа од печурки. Варете до 10 минути.

Сега ставете ги подготвените тестенини на чинии и едноставно прелијте ги со добиениот ароматичен сос.

Фетучин со печурки во кремаст сос

Тестенините Fettuccine изгледаат како широки тестенини. Нормално, ќе го купиме во продавница наместо да го готвиме самите. Меѓутоа, ако навистина сакате, можете да направите домашни тестенини - јадењето ќе излезе вкусно! Каде се Италијанците...

Производи:

• тестенини - 400 g;
• шампињони - 300 g;
• крем - 300 ml (по можност погуста);
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• пар чешниња лук;
• мешавина од билки и сол.

Готвење:

1. Сварете ги тестенините и оставете ги на страна.
2. Сега да го „замислиме“ сосот. Во тава со врело масло ставете го издробениот лук. Потоа додадете ситно сечкан кромид и пржете додека не порумени.
3. На кромидот и лукот додадете ги исечканите печурки и пржете додека не испари водата. Зачинете со зачини.
4. Додадете крем и динстајте до 10 минути.
5. Ставете го фетуцинот на чинија и прелијте го сосот одозгора.

Добар апетит!

Готвењето вистински тестенини со шампињони е невозможно без висококвалитетни тестенини од тврда пченица. Печурките одлично се комбинираат со бел сос на база на крем, кој не треба да се вари. Пржениот кромид му дава на сосот сладок вкус и нежна златна боја.

Тестенините со диви печурки се навистина кралско јадење. Вистинските гурмани ги ценат поради нивната единствена, препознатлива арома, која мора да се зачува за време на процесот на готвење.

Готовото јадење, посипано со рендано сирење, може кратко да се стави во рерна додека не порумени. Јадењето се служи со свежи салати од зеленчук и билки.

Состојки

• тестенини - 300 гр
• шампињони - 300 гр
• кромид - 200 гр
• сончогледово масло - 30 гр
• лук - 2 чешниња
• крем - 250 ml
• тврдо сирење - 100 гр
• сол - по вкус
• мелен црн пипер - по вкус
• копар - 0,5 куп

Подготовка

1. Започнете со правење на сосот. За да го направите ова, темелно исплакнете ги свежите шампињони во ладна вода за да ја отстраните нечистотијата и прашината. Избришете ја вишокот на влага со салфетка. Отстранете ја кожата ако сакате. Се сече на парчиња или произволни парчиња.

2. Истурете растително масло во длабока тава или тенџере или користете путер. Загрејте и додадете сецкани печурки. Пржете на средна топлина буквално 5-7 минути. Повремено мешајте со дрвена шпатула.

3. Извадете ги лушпите од кромидот и лукот. Исплакнете го и исушете го зеленчукот. Исечете го на мали парчиња. Додадете во тавата со печурките. Продолжете со пржење додека кромидот не омекне.

4. Додадете крем. Најдобро е да користите 20-25%. Промешајте и загрејте добро. Не доведувајте до вриење.

5. Тврдото сирење се меле на ситно ренде. Додадете во кремаста смеса. Зачинете со сол и мелен бибер. Можете да експериментирате со зачини. Држете на тивок оган додека не се растопи сирењето.

6. Земете какви било тестенини и варете ги во солена вода според упатството на пакувањето. Ставете ги тестенините во зовриена вода и веднаш добро промешајте за да не се залепат на дното.