Ладна бугарска супа. Како да се готви бугарска ладна супа таратор според чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Што може да биде подобро во топлите денови? Се разбира, ладна, освежителна супа. Класичниот таратор е бугарско јадење, но популарно е и во Македонија, каде што го нарекуваат „таратур“. Покрај тоа, оваа супа може да се сервира и во чинија и во чаша, доколку е целосно течна. Главните компоненти се секогаш кисело млеко (јогурт), краставици исечени на коцки и копар со лук. Бидете сигурни да користите растително масло, имено маслиново масло.

Во Турција има многу слично јадење наречено „Цаџики“. Покрај тоа, во однос на состојките, тој не се разликува од класичниот „Таратор“. Единствената разлика е во тоа што киселото млеко (преведено од турски како „јогурт“) се филтрира низ газа, отстранувајќи ја вишокот на влага. Резултатот е кремаста маса, а кога ќе се додадат сите останати состојки се претвора во предјадење, но не и во супа.

Процесот на подготовка на класичниот Таратор со јогурт е многу едноставен. Краставиците не се рендаат, како што се прави во Западна Украина, туку се сечат на мали коцки.

Лукот и копарот ситно исечкајте ги.

Сè се става во изладен јогурт.

Свежите ароматични ореви се мелат во малтер до ситни трошки. Но, сакам кога има поголеми парчиња јаткасти плодови во супата.

Оревот исто така влегува во супата.

Конечниот допир е растително масло и сол. Масло, по можност маслиново. Посолете ја супата по вкус.

Со црн леб, класичниот Таратор е неверојатно хранливо и вкусно јадење.

Супата се служи многу ладна и се остава околу еден час во фрижидер.

2016-05-11

Големо здраво до сите што застанале намерно или случајно! Наскоро мајската свежина со сино небо без дно ќе биде заменета со речиси летни горештини со бескрајно долги летни денови. А летото и жештините не се погодни за добар апетит. Воопшто не ми се јаде. Би сакал да киснам во базенот, да пијам коктел со сладолед и да јадам - ​​здраво! Па, ако само нешто ладно. Дали ви е доста од супа од цвекло (рецепт) и ладна супа (рецепт) со окрошки, а има многу гужва со нив? Тогаш дефинитивно ќе посакате да го изедете тоа што го имам за таква прилика - бугарскиот таратор!

Постојат намирници чие раѓање е однапред одредено од Семоќниот како неизбежно. Таратор е убедлив доказ за тоа. Во област која изобилува со присуство на крави, кози и овци, се произведуваат многу работи? Така е - млеко! И ако климата е топла, тогаш таа има тенденција брзо да се закиселува и треба да се отстрани навремено и профитабилно. Жителите, измачени од жештините, со сето срце копнеат по свежина и лесна храна што не го оптоварува стомакот. Со оглед на тоа дека во истите „Палестини“ се одгледуваат краставици и билки во огромни количини, тогаш не можеше а да не се случи појава на ладна супа на база на кисело млеко!

Каква храна е ова

Сопствената окрошка во стотици верзии и под различни имиња (овдух, чалоп, матснабрдош, дограмач) се среќава во многу земји - во Русија, Македонија, Грција, Грузија, Ерменија, Азербејџан, Иран, Либан. Продолжете ја листата сами. Но, ако вистинската се приготвува со кисела смеса, тогаш основата на нејзините јужни сестри е киселото млеко.

Омилен ферментиран млечен производ во бугарската кујна е јогуртот или кисело мљако (ферментиран со Lactobacillus bulgaricus). Со почит се консумира и во чиста форма и за подготовка на „кралот“ на летниот освежителен оброк - таратор.

Да бидам искрен, не сум бил во Бугарија. Но, корените на славните луѓе можат да се следат во мојата заплеткана генеалогија. Затоа ја јадам оваа супа уште од детството. Ладно, крцкање заби и пријатно за болно тело, често е присутно во моето мени април-октомври. Зошто е ова така? Затоа што Закарпатското лето е долго!

Во моето родно и сакано Сочи, од каде што потекнувам, мајка ми подготви балкански „специјалитет“ по рецептот на тетка Матилда. Постоеше во две верзии. Во првата - служи како посебно јадење, а во втората - како „пијач“ за секое јадење со месо или зеленчук. Навистина, никој не слушнал за јогурт во советските продавници, па течноста во бугарската окрошка вклучуваше вкусен „социјалистички револуционерен“ кефир, домашен јогурт или мацун донирани од ерменските соседи.

Статусот на диетална храна му даде посебна важност на тараторот. Со задоволство го користев за да изгубам тежина (65 кг со висина од 172 см - катастрофа!). И го јадев за појадок, ручек и вечера во текот на целото незаборавно лето 1976 година. И изгубив 15 кг благодарение на вкусниот таратор!

Втората најважна состојка на тараторот се свежите краставици. Најчесто се сечат на ситни коцки или се рендаат. Во нашата куќа порано беше вообичаено најсвежите млади краставици директно од градината да се сечкаат ситно со огромен нож. Но, со ренданите е и многу вкусно! За да го исецкате зеленчукот во голема тава, треба да работите напорно! За среќа, за овие цели сега има секачи за зеленчук, рендани и друга опрема што го олеснува животот на домаќинката.

Третата и четвртата класична компонента на тараторот се еден куп копар и неколку чешниња лук. Иако, постои уште еден таен „петти елемент“ - ова е мистериозната „шарена сол“. Колкумина од вас, драги мои читатели, знаете што е ова? Во голема тајност ви го кажувам составот на мистериозното бугарско зачинување.

Состав на заедничка сол

1. Солени.
2. Фенугрик.
3. Пченкарно брашно.
4. Папрака.
5. Солта.

Пченкарното брашно обично го заменувам со препечени и мелени семки од тиква.
Смесата мириса на магична зачинета арома која се пренесува на тараторот. Нема да се расправам со никого за автентичноста на мојата домашна мешавина. Јас го правам тоа на овој начин, тоа е вообичаено во нашата куќа и така ми се допаѓа.
Ако сте доволно среќни да купите вистински, јас ќе бидам само премногу среќен! Сепак, време е да се готви - почнав да зборувам, како и секогаш.

Рецепт за нашиот домашен бугарски таратор

Ќе ни требаат:

• 4-5 парчиња свежи краставици.
• 2 чешниња лук.
• 1 среден куп копар.
• 1 литар природен јогурт
• 200-300 ml чиста вода.
• 50-80 грама сечкани ореви.
• Шарена сол (ако имате среќа да ја добиете).

Како да се готви

Во летните горештини Русите и даваат предност на окрошката, а Бугарите веруваат дека нема подобра опција за ручек од таратор. Рецептот за оваа супа е толку едноставен што дури и оние кои воопшто не се запознаени со готварската уметност можат да ја подготват.

Основи

Ладната супа „Татор“ одамна стана белег на туристичката Бугарија. Се чини дека без да се обидете, не можете да кажете дека сте успеале вистински да ја запознаете оваа земја.

Значи, тараторот, чијшто рецепт ќе биде претставен подолу, се подготвува со кисело млеко или млеко за пиење, всушност, ќе биде потребно да се подготви супа за четири лица, околу петстотини милилитри. Покрај тоа, треба да складирате четири силни краставици. Подобро е да ја дадете вашата предност на мелените сорти, но можете да купите и сорти на стаклена градина.

За да додадете пикантна пикантност во супата, користете четири чешниња лук, а за вкус додадете копар, за кој ќе бидат потребни околу седум гранчиња. Посебна карактеристика на бугарскиот таратор од слични супи од балканските земји е додавањето на ореви во половина чаша. Растително масло ја затвора листата на состојки.

Како да се подготви бугарска супа „Татор“? Рецептот е прилично едноставен. За почеток, истурете јогурт (или кисело млеко) во длабок сад и активно мешајте го со жица за матење пет минути. Резултатот треба да биде маса која личи на полуизматени белки. Патем, подобро е да го направите ова со миксер.

Оставајќи го јогуртот на страна, можете да преминете на сечкањето на краставиците. За да го направите ова, тие се рендаат на груб ренде. Но, можете да го исечете и на тенки ленти. По што целата добиена маса се остава настрана околу десет минути.

Додека краставиците го ослободуваат својот сок, на ред се оревите и лукот. За да го направите ова, вториот се сечка на ситно и се меле во малтер со повеќето ореви додека не се формира мазна паста.

Сега останува само да се „склопи“ тараторот. За да го направите ова, рецептот препорачува прво да ги додадете краставиците во јогуртот и добро да се измешате. Потоа, мешавината од орев-лук се додава на добиената маса, се истура со сто милилитри растително масло и се доведува до мазна конзистентност. Потоа ставете го садот со речиси готовата супа на страна.

Следно, ситно исечкајте го копарот и остатокот од јаткастите плодови, измешајте ги со малку сол и додадете ги во супата. За да се развие вкусот, тараторот треба да се остави во фрижидер околу еден час, по што може да се сервира.

Мали трикови за бугарска супа

Тараторот, рецептот за кој е претставен погоре, понекогаш е подложен на мали промени во кулинарските кругови, кои, сепак, само го подобруваат неговиот вкус.

Значи, наместо класично кисело млеко или природен јогурт, можете безбедно да користите кефир или јогурт со малку маснотии.

Некои готвачи сакаат да експериментираат со вкусот, вака: за да додадат повеќе пикантност, да додадат црвена лута пиперка, се разбира мелена, и да се создаде зачинета игра на кисели и слатки ноти, само додадете шеќер. Патем, откако го совладавте класичниот рецепт, можете да се обидете да вклучите не само копар во него, туку и други свежи билки, на пример, цилинтро.

Во принцип, вреди да се направи таратор барем еднаш за да се разбере дека, можеби, нема подобра супа за летото.

Па?! Време е да ја продолжиме нашата приказна со добар рецепт - бугарска супа или според нас бугарска окрошка.

Ако сте уморни од летните горештини и сакате зима, есен, пролет) генерално кул, но не сакате да се здебелите, тогаш одлична опција би била да направите супа, а не само супа - сос што не треба да се готви. Само исечете, додадете, измешајте, протресете и ставете во фрижидер или додадете мраз и готово! Да подготвиме брза и здрава супа - таратор!

Значи, рецептот е според класичното сценарио))

Класична верзија на подготовка на ладна тараторска супа.

Да се ​​подготви класиката тараторќе ни требаат:

- 300 гр или бугарски јогурт;

- 200 гр краставици;

- 1 лажица растително масло (маслиново или сончогледово);

- 1 чешне лук;

- 120 ml чиста вода;

- сол, ореви, копар.

Како да се готви тараторсо цел:

Убаво протресете го јогуртот (киселото млеко).

Измешајте јогурт (кисело млеко) со ладна вода.

Таратор рецепт со фотографија. За да го подготвите сосот од таратор, измешајте бугарски јогурт со вода.

Додадете краставици, исечени на мали коцки и растително масло во разредениот сос.

Додадете сецкан копар и сецкан (или исцеден) лук. Наместо лук, доколку сте на диета или сте нетолерантни, можете да додадете асафоетида. Совршено го заменува лукот и во исто време е здрав.

Посолете по вкус.

Добро измешајте ја смесата и ставете ја во фрижидер да се излади.

ВО тараторПо желба понекогаш одозгора можете да посипете сечкани ореви.

Тараторот е подготвен! Добар апетит!

Понекогаш, подобро е да се види еднаш отколку да се слушне или прочита сто пати. Како да се готви таратор - погледнете го видеото!!!

Таратор рецепт на видео или таратор во руска верзија

Бугарски рецепт за таратор - извештај на украински

Краставиците се омилена култура на повеќето градинари, па затоа растат во нашите растителни кревети насекаде. Но, доста често, неискусните летни жители имаат многу прашања за нивното одгледување и, пред сè, на отворено. Факт е дека краставиците се многу топлински растенија, а земјоделската технологија на оваа култура во умерените климатски зони има свои карактеристики. Ние ќе ви кажеме сè што треба да знаете за одгледување краставици на отворено во оваа статија.

Мајските денови уживаат во топлина и можност да поминете повеќе време на парцелите. Но, долгоочекуваниот месец на доаѓањето на стабилна топлина не може да се пофали со избалансиран лунарен календар. Во мај, периодите поволни за работа само во украсна градина или само во зеленчукова градина се прилично долги, а има неколку денови погодни за секое растение. Лунарниот календар за мај 2019 година бара планирање и вешто распределување на времето на садење и сеење.

И покрај популарноста на популарниот прекар „дланка од шише“, многу е тешко да се збуни вистинската палма од шишето хиофорба со нејзините роднини. Вистински џин во затворен простор и прилично ретко растение, хиофорба е една од најелитните палми. Таа стана позната не само по своето посебно стебло во облик на шише, туку и по нејзиниот многу тежок карактер. Грижата за хиофорба не е потешка од грижата за обичните палми во затворен простор. Но, ќе треба да се изберат условите.

Топлата салата со фунгоза, говедско месо и печурки е вкусно јадење за мрзливите. Funchoza - ориз или стаклени тестенини - е една од најлесните за подготовка меѓу нејзините роднини со тестенини. Само прелијте ги стаклените тестенини со врела вода и оставете ги неколку минути, а потоа исцедете ја водата. Фунчозата не се лепи и не треба да се полева со масло. Ве советувам долгите тестенини да ги исечете на помали парчиња со ножици за да не се закачите на ненамерно целиот дел од тестенините во едно седење.

Сигурно многумина од вас го сретнале ова растение, барем како состојка на некои козметички или прехранбени производи. Се „маскира“ под различни имиња: „хинап“, „унаби“, „хинап“, „кинеска урма“, но сите се исто растение. Ова е името на култура која долго време се одгледува во Кина, а се одгледувала како лековито растение. Од Кина бил донесен во медитеранските земји, а од таму хинапот почнал полека да се шири низ светот.

Мајските задолженија во декоративната градина секогаш се поврзани со потребата да се искористи секоја слободна минута што е можно попродуктивно. Овој месец се садат цветни садници и започнува сезонското украсување. Но, не треба да заборавите на грмушки, винова лоза или дрвја. Поради нерамнотежата на лунарниот календар овој месец, подобро е да се работи со украсни растенија на почетокот и средината на мај. Но, времето не секогаш ви дозволува да ги следите препораките.

Зошто луѓето се преселуваат на село и купуваат дачи? Од различни причини, се разбира, вклучително и практични и материјални. Но, главната идеја е сепак да се биде поблиску до природата. Долгоочекуваната летна сезона веќе започна многу работа во градината. Со овој материјал сакаме да ве потсетиме вас и самите себеси дека за работата да ви биде радост, мора да запомните да се одморите. Што може да биде подобро од опуштање на свеж воздух? Само опуштете се во опремениот агол од вашата градина.

Мај ја носи не само долгоочекуваната топлина, туку и не помалку долгоочекуваните можности да се засадат дури и топлински растенија во креветите. Овој месец, садници почнуваат да се пренесуваат во почвата, а културите го достигнуваат својот врв. Додека се садат и се садат нови култури, важно е да не заборавиме на други важни задолженија. На крајот на краиштата, не само на креветите им е потребна засилена грижа, туку и на растенијата во оранжериите и садници, кои почнуваат активно да се зацврстуваат овој месец. Важно е да се формираат растенија на време.

Пита за Велигден - домашен рецепт за едноставен пандишпан исполнет со јаткасти плодови, захаросани плодови, смокви, суво грозје и други добрите. Белата глазура која ја украсува тортата е направена од бело чоколадо и путер, нема да пукне, а има вкус на чоколаден крем! Ако немате време или вештини за да се помешате со тестото од квасец, тогаш можете да го подготвите ова едноставно празнично печење за велигденската трпеза. Мислам дека секој почетник домашен готвач може да го совлада овој едноставен рецепт.

Мајчина душица или мајчина душица? Или можеби мајчина душица или трева Богородскаја? Што е точно? И на кој било начин е точно, бидејќи под овие имиња „поминува“ истото растение, поточно еден род на растенија од семејството Lamiaceae. Постојат многу други популарни имиња поврзани со неверојатната сопственост на оваа подгрмушка да ослободува големи количини на ароматични материи. Оваа статија ќе разговара за одгледување мајчина душица и нејзината употреба во дизајнот на градината и готвењето.

Омилените Saintpaulias имаат не само посебен изглед, туку и многу специфичен карактер. Одгледувањето на ова растение има мала сличност со класичната грижа за домашните култури. Па дури и роднините на темјанушките Узамбара од Геснериевците бараат малку поинаков пристап. Наводнувањето често се нарекува најчудна точка во грижата за темјанушки, кои претпочитаат нестандардно наводнување на класичниот метод. Но, и пристапот ќе треба да се промени кога станува збор за оплодување.

Гратинот од савојска зелка е вегетаријански рецепт за вкусно и здраво јадење без месо кое може да се подготви за време на постот, бидејќи при неговото подготвување не се користат производи од животинско потекло. Савојската зелка е близок роднина на белата зелка, но по вкус е супериорна во однос на нејзиниот „роднина“, така што јадењата со овој зеленчук секогаш излегуваат успешни. Ако поради некоја причина не ви се допаѓа млекото од соја, тогаш заменете го со обична вода.

Во моментов, благодарение на одгледувачите, се создадени повеќе од 2000 сорти градинарски јагоди со големи плодови. Истиот што обично го нарекуваме „јагоди“. Градинарските јагоди настанале како резултат на хибридизацијата на јагодите од Чиле и Вирџинија. Секоја година, одгледувачите никогаш не се заморуваат да не изненадуваат со нови сорти на оваа бобинка. Селекцијата е насочена кон добивање не само продуктивни сорти што се отпорни на болести и штетници, туку и оние со висок вкус и транспортност.

Корисни, издржливи, непретенциозни и лесни за одгледување, невенот е незаменлив. Овие летни градини одамна се преселиле од градските цветни леи и класичните цветни леи до оригинални композиции, украсување кревети и градини во саксии. Невенот со лесно препознатливите жолто-портокалово-кафеави бои и уште понеповторливите ароми, денес можат пријатно да изненадат со својата различност. Прво, меѓу невенот има и високи и минијатурни растенија.

Системот за заштита на насадите со овошје и бобинки се базира главно на употреба на пестициди. Меѓутоа, ако во заштитата на семенските насади може да се користат пестициди речиси во текот на целата вегетативна сезона, имајќи го предвид периодот на чекање за секој препарат, тогаш во заштитата на бобинките може да се користат само пред почетокот на цветањето и по бербата. . Во овој поглед, се поставува прашањето кои лекови треба да се користат во овој период за сузбивање на штетници и патогени.