Сè за рецептот за млекар за прасиња. Печена цицалче

Некои јадења на нашите маси предизвикуваат посебно задоволство и нежност, како и соодветно украсуваат секој празник, па дури и даваат посебен вкус на задоволствата. Таквите јадења може безбедно да се припишат цела печена цицалка. Прекрасно украсено и свечено претставено на масата, цицалчето ќе предизвика особен интерес кај гостите, но во неговите вкусни квалитети нема сомнеж за минута.

Традиции на служење на печена свиња на маса

Во поново време, печените трупови на животни или птици служени на одреден празник се сметаа за еден од знаците на богати и задоволувачки трпези. На новогодишната ноќ, на свадба или благородна гозба во некоја важна прилика, на трпезата особено свечено се послужувало цицало прасе. Ова јадење симболизира просперитет, задоволувачки живот и богатство. Луѓето исто така веруваа дека ако такво јадење се појави на масата, тогаш просперитетот сигурно ќе дојде во куќата. На еден или друг начин, можете да го проверите со едноставно подготвување на ова јадење за следната гозба. Во секој случај, задоволството на гостите е загарантирано.

Традиционално прасето се полнело со каша и се печело во рерна.

Пред сервирањето, беше убаво украсено со билки, дебели сосови и зеленчук. Но, во принцип, ако само го сервирате ова јадење на сад со билки, исто така ќе изгледа убаво и многу апетитивно.

Рецепт за млечни свињи

Готвењето цицало во рерната не е лесна задача, па на неискусните готвачи ќе им биде доста тешко да се справат со таква задача. А сепак ништо не е невозможно.

Една од тешкотиите на прасето може да биде моментот кога трупот мора однапред да се купи со издувување. Оваа задача е далеку од можна дури и за многу искусен готвач. Прасето се нарекува млечна свиња затоа што се хранела исклучиво со млеко до моментот на колење. Токму овој факт му дава посебен вкус на готовиот сад.

Состојки:

• 1 труп на мало прасе доилки со тежина од приближно 2800-3500 kg
• 300 мл домашна павлака или јогурт
• зачини по вкус - црн пипер, црвен пипер, шеќер, сол, лук, сув босилек, риган
• 3-4 ловорови листови
• 3-4 корени од рен
• 15 ml 15% оцет
• маслиново масло.

Начин на готвење:

1. Пред да започнете со готвење, трупот мора многу добро да се измие под проточна ладна вода и потоа темелно да се исуши.

2. Сите зачини, ловоров лист, сол темелно се дробат во малтер. Со оваа смеса изрендајте го трупот внатре и надвор. Потоа, трупот на свињата мора да биде покриен со газа и да се стави на ладно место за да се дозволи зачините да ја натопат свињата.

3. Пред печење, ставете стаклена тегла или шише во внатрешноста на трупот, претходно завиткана во фолија. На овој начин прасето ќе ја задржи својата форма во текот на процесот на печење. Трупот е поставен со грбот нагоре. Опашката, ушите и носот мора да бидат обилно подмачкани со маслиново масло и исто така завиткани во фолија. Ова е неопходно за да не изгорат и да не поцрнат за време на процесот на готвење.

4. Садот се подготвува на температура од 170 степени првите 1,5 часа, па на температура од 200-220 степени уште 30-40 минути. Конечното време за готвење зависи исклучиво од големината на животното и се одредува поединечно. За да се формира миризлива и руменита кора на кожата за време на готвењето, таа мора периодично да се полева со сок и маснотии, кои течат на плехот за време на печењето.

5. Се служи печена свиња со кисела павлака и рен. За да го подготвите, треба со блендер да измешате павлака или домашен јогурт, шеќер, оцет. Овој сос може убаво да го украси трупот. Ставете го на сад со печени јаболка, билки, друг зеленчук, маслинки. Креативниот пристап кон дизајнот на конечниот резултат не боли.

Пријатен оброк!

Според истиот рецепт, можете безбедно да готвите свиња со полнење. Ова може да биде најразновидната житарка - леќата, бисерниот јачмен, просото, пченицата,. Различни зеленчуци се идеални и како фил.

Интересно видео за тоа како да се пече свиња за цицање со полнење во рерната на тема: „Готвење прасе за цицање во рерната и суптилностите на овој процес“:

Прв пат јадев свиња доилки во Шпанија. За Божиќ, мојата наречена шпанска „мама“ (всушност мајка на нашата многу блиска пријателка од Шпанија, која е веќе без крвна врска, во категоријата роднини кај нас) зготви печено прасе доилка. Ме воодушеви мекоста и нежноста на ова месо, како и специфичниот вкус и арома. Потоа експериментирав дома, кога ми донесоа две задни нозе на свиња што цица. Овој вкус ме следеше насекаде и ме чуваше долго да не испечам цела цицалка. Но, како и секогаш, читателите прашуваат, па затоа е неопходно! И тогаш почнав да размислувам како да го омекнам тој послевкус и интензивна арома. Речиси како и секогаш, цитрусно овошје, зачини и долга мариноване помогнаа. Помогна! Иако специфиченвкусот на цицалче сè уште беше присутен, иако беше облагороден.

Ова ме потсети на тоа како еден читател ми напиша прашувајќи како да се отстрани специфичниот мирис на патка. Што за мене, жесток љубител на патки и гуски, беше само шокантно прашање, на кое не можев да одговорам без емоции, без да го поставам прашањето „Зошто??“, бидејќи во тој вкус и арома е целата вредност на оваа птица. Полесно е да се готви пилешко со неутрален вкус, бидејќи нема да можете целосно да ги отстраните аромата и вкусот, ако не маринирате, можете само да го расипете месото. Веројатно и со цицање прасе. Затоа што го сакате овој специфичен вкус и арома, затоа што не, и ништо не можете да направите за тоа. Ќе се обидам да се заљубам, дури и во оваа маринада и веќе делумно успеав. На крајот на краиштата, нежноста и сочноста на млечното свинско месо е толку волшебна ...

Подготовките треба да се започнат најмалку 1 ден пред готвењето, бидејќи времето за маринирање е 24 часа. И уште подобро 36 часа, ама така оди.

Самиот процес на готвење е едноставен. Потребно е само лесно изгорените делови од прасето што цица да се завиткаат во фолија за да не изгорат.превисоки температури.

И не заборавајте за „остатокот“ од месото. Тоа е многу важно. И за тоа време ќе имате време да го подготвите сосот за месото и да завршите со варење на компирите за прилог.

Потоа, доколку е потребно, можете повторно да го загреете печеното прасе за цицање на температура од 180 ᵒС, што морав да го направам. Бидејќи додека се собираа гостите мораше повторно да се загрее, веќе имаше дополнителен „тен“ :-)

Со среќа!

Состојки

• 1 цицање свиња (имам 4 кг)
• 3 супени лажици маслиново масло

За маринада:

• Сок и кора од 2 портокали
• Сок и кора од 1 лимон
• 1 лажиче мелен коријандер
• 1 лажиче мелен пипер
• 1/2 лажиче мелени каранфилчиња
• 1/4 лажиче мелено морско оревче
• 4 чешниња лук
• 2 лажички мед
• 2 лажици сол

1) 1 ден пред да го подготвите прасето за цицање, добро измијте го трупот под ладна проточна вода. Исушете го со хартиени крпи и ставете го прасето во чиста кеса за отпадоци (30 литри ми беа идеални) и на плех за печење.

2) Измешајте ги сите состојки за маринадата.

(Агрумите не ги фрлајте откако ќе го исцедите сокот, туку ставете ги во фрижидер, сепак добро ќе ви дојдат). Изматете сè добро додека не се изедначи.

3) Истурете ја добиената маринада врз прасето, не заборавајќи ја абдоминалната празнина. Цврсто завиткајте ја свињата во кесата за да остане што е можно помалку воздух во кесата и што е можно поголем дел од површината на трупот да дојде во контакт со маринадата. Оставете да се маринираат 24 часа на ладно место (во ладен плакар, на балкон). Максимум 48 часа.

4) По одреденото време, извадете го прасето. Извадете ја вреќата за маринада, измијте го трупот под ладна проточна вода, исушете го со хартиени крпи, ставете го на плех или решетка и оставете на собна температура 1 час додека рерната се загрева.

5) Загрејте ја рерната на 180ⵒС. Рерната мора да се загрее уште 30 минути откако ќе се постигне саканата температура. Ова е важно за правилно да започне термичката обработка на месото.

6) Ставете ја цицалката на плех во права лежечка положба како на фотографијата, пополнувајќи ја абдоминалната празнина со половини од исцедените агруми. Копитата, ушите и муцката внимателно завиткајте ги со фолија за да не изгорат. Намачкајте ја површината на свињата со тенок слој маслиново масло.

7) Подготвеното прасе ставете го во загреана рерна, печете 20 минути, намалете ја температурата на 160°С и печете 40 минути по килограм труп. Месото треба да почне да се оддалечува од коските и површините да бидат добро зарумени. На некои места, површината може да поцрни, тоа се должи на медот. Во ред е, таквите црни места воопшто немаат горчлив вкус.

8) Готовата свиња извадете ја од рерната, покријте ја со фолија и оставете 30 минути да „одмори“.

Послужете со печен компир, кој може да се пече во лушпа, во растително масло или маснотии од гуска, па дури и во свинско сало. Малите компири претходно сварете ги до половина, ставете ги во сад отпорен на топлина, прелијте со избраната маст, сол, ставете во рерна на полицата под свињата 20 минути пред крајот на печењето. И откако ќе го извадите прасенцето од рерна, зголемете ја температурата на 200 ᵒС и печете до крај, додека месото не „одмори“.
Бидејќи додека се собираа гостите, неговото прасе требаше повторно да се загрее, тој веќе имаше дополнителен „тен“ :-)

Печеното прасе за цицање е совршено со сос од јаболко-сенф. Рецепт .

Среќни празници!

Сонот на многумина е да пробаат барем еднаш млада свиња, која се готви во рерна како целина. Ова е многу нежно месо кое буквално се топи во устата. Покрај тоа, доволно чудно, месото на такво прасе има малку млечен вкус, но вреди да се напомене дека овој вкус апсолутно не е наметлив. Како да се готви свиња во рерната? Ајде да разговараме за тоа денес!

И не може да се каже дека ова е многу спектакуларно јадење што ќе послужи како прекрасна декорација на празничната маса. А цицалче е прасе старо 3-4 месеци. Така, таквата свиња, која може да се готви во рерна, дава прекрасно нежно месо и крцкава кора. Затоа, ако сакате да ги изненадите гостите, научете како да готвите свиња во рерната за да не се превари садот, но и да излезе сочно.

Рецепт за готвење прасе во рерна

1. За да одлучите како да готвите свиња во рерната, треба да разберете за што ќе ја служите и кои зачини треба да се комбинираат со нив. Затоа, за да добиете вкусна свиња во рерната, треба да ги изберете вистинските зачини и зачини.
2. Идеално, како и секогаш, соодветни се мелен црн пипер, риган, ким, сол, мед и сенф. Идеално, можете да користите апсолутно какви било зачини за да готвите свиња во рерната. Многу е важно да се подготви маринадата и со неа да се премачка внатрешноста на прасето за да се готви во рерна. Ако сакате, можете да ја напиете свињата со нешто.
3. Киселиот труп на свиња треба да се испрати во фрижидер неколку часа. И додека свињата се маринира, можете да го подготвите прилогот. Така, можете да готвите апсолутно сè за свиња во рерната, од обични компири до некој вид леќата со сос.
4. Маринираниот труп од свиња за готвење во рерна може да се наполни со овој гарнир, премачкан со мед и завиткан во фолија. Сето тоа се става во загреана рерна, до околу 180 степени, а во фолијата треба да се прелие малку вода.
5. Значи, гответе ја свињата во рерната додека не утврдите дека месото внатре е подготвено. Буквално 10 минути пред целосна подготвеност, треба да го отворите прасето и да ја оставите кората да порумени. Затоа, пожелно е веднаш да се сервира варено и запечено свинско, украсено со билки и разни адитиви.

Рецепт за цели прасиња

Ако не знаете како да готвите цело прасе, тоа може да значи само дека никогаш претходно не сте зготвиле такво јадење. Вреди да се напомене дека подготовката на свинско труп трае доста време, а самиот процес на готвење не може да се каже дека е брз. Како да се готви цело прасе е многу важно прашање.

Меѓутоа, ако изберете младенче прасе да се готви целосно, кое е буквално старо три до четири месеци и сè уште не се „одвикнало од мајчините гради“, тогаш ќе го вкусите совршеното јадење со прасења. Невозможно е да не се каже дека ова е исклучително нежно месо со ненаметлива арома и вкус на млеко. Како резултат на готвењето на цела свиња, во секој случај ќе добиете богато, нежно кремасто месо.

Како да се готви цело прасе?

Како што веќе беше забележано, готвењето на цело прасе може да потрае многу време. И за да готвите вкусно јадење, треба да посветите слободно време на ова. Затоа, пред да размислите како да готвите цело прасе, треба да разберете низ кои фази поминува ова јадење во процесот на неговата подготовка:

1. За да готвите целосно, прво треба да најдете млада свиња. Всушност, ова не е најлесната задача, особено ако го немате вашето прасенце некаде да трча низ шталата, што не е штета да го испратите на празничната маса толку младо. Сепак, исто така не е лесно да се најде труп на младо прасе на пазарот, бидејќи многу луѓе претпочитаат да одгледуваат свиња и дури потоа да го продаваат неговото месо. Затоа, ова е главната задача.
2. Следно, треба да започнете со обработка на свинскиот труп за да се готви целосно. За да го направите ова, треба темелно да го измиете трупот, да ја исчистите целата внатрешност, добро да измиете сè внатре. Следно, не заборавајте да го ослободите свинскиот труп од влакната, исчистете го меѓуножјето и можете да го потопите во вода неколку часа.
3. Со ова време, можете да ја подготвите маринадата и полнењето (ако сакате да го наполните трупот на свињата со нешто).
4. Маринадата за да се готви целото прасе може да биде апсолутно се, до вообичаениот мајонез и лук. Но, вреди да се напомене дека едноставно го осквернувате таквото прекрасно јадење со банални маринади. Затоа, покажете ја вашата имагинација, користете какви било зачини и вашите омилени зачини, можете да користите мед, па дури и силно сварено кафе, сок од лимон и доматна паста. Што се однесува до филот за свињата, исто така може да биде апсолутно сè, од леќата со печурки до пире од компири. Само имајте на ум дека треба да го наполните труп на свиња со готови производи.
5. Останува само директниот процес на подготовка на целото прасе. Испратете го вашето прасе во загреаната рерна. За да не изгорат ушите и фластерот, покријте ги со фолија.
6. Некои луѓе претпочитаат да го готват свинскиот труп во фолија - и ова е многу разноврсна опција, бидејќи месото во него ќе се готви побрзо, ќе стане понежно, сочно и, сигурно, нема да изгори. Буквално 30 минути пред прасето да биде целосно подготвено, извадете ја фолијата од свинското месо, оставете ја кожата да стане розова и вашето јадење е подготвено. Целата свиња можете да ја послужите на празничната трпеза, украсена со свеж зеленчук, билки и други добрите.

Рецепт за цицање свиња

Како да се пече цицање свиња, не секој знае сигурно. Впрочем, ова јадење се подготвува доста ретко. Но, ако претстои празник и сакате да ги задоволите вашите најблиски и пријатели со присуство на вкусно необично јадење на масата, тогаш запознајте се со овој рецепт. И ние ќе ви кажеме за тоа како да печете свиња што цица.

Состојки:

• цицање свиња (3-5 кг);
• црниот дроб;
• морков;
• суви кајсии;
• сливи;
• маслинки;
• сенф;
• кефир (или кисело млеко);
• риган;
• пиперка;
• мајчина душица;
• лук;
• путер и растително масло.

Како да се пече цицалче - подготовка:

1. Пред да ја испечете цицалката, измијте ја во ладна вода, а потоа потопете ја во врела вода неколку минути. Внимателно изгребете ги влакната за да не ја оштетите кожата на свињата што цица и исушете ја.
2. Во еднакви размери, измешајте кефир, сенф и мед. Со оваа смеса истријте го прасето. За триење внатре, користиме било какви миризливи билки. На пример, мајчина душица, мајоран. Ја вртиме свињата на грб и ја оставаме 3-4 часа.
3. Филот го подготвуваме за да испечеме цицало. Потопете ги бубрезите во ладна вода со оцет (1-1,5 часа). Потоа варете ги црниот дроб, срцето и бубрезите во солена вода (околу 1 час). Извадете ги и ситно исечете ги.
4. Ги миеме сувите сливи и сувите кајсии и ги потопуваме во ладна вода 30 минути. Ако маслинките се без кори, извадете ги. Потоа сечеме сè на мали парчиња.
5. Моркови и кромид со цел да се пече цицалче, ситно се сече и се меша со џигер, маслинки, сливи и суви кајсии. Посолете и во оваа смеса додадете гранчиња мајчина душица и мајоран.
6. Го полниме цицалчето и го шиеме стомакот со дебели конци.
7. Скршете неколку чешниња лук и измешајте со растително масло и мед. Со оваа смеса премачкајте го цицалчето.
8. Земаме лист за печење и го легнуваме прасето со стомак надолу. За подобро печење на главата, меѓу забите можете да ставите неизлупен орев. И за да не се закрпи фластерот, копитата и ушите, ги завиткуваме во фолија.
9. Ја загреваме рерната на температура од 160-180 степени. Ставаме плех со свиња и печеме околу 2-3 часа. Во тоа време, сокот ќе се издвојува од прасето. Периодично полевајте го со овој сок.
10. Го проверуваме степенот на подготвеност на свињата што цица. Најдебелото место го пробиваме со остар дрвен стап. Ако е подготвен, треба да тече бистар сок.
11. На крајот од печењето на прасето што цица, извадете ја фолијата и зголемете ја температурата во рерната на 200 степени. Како резултат на ова, прасето ќе порумени.
12. Кога цицалчето е готово, извадете го од рерна, извадете ги конците и намачкајте го со путер. Јадењето сега е подготвено за сервирање.

Одамна е вообичаено кај многу народи за празниците да се готват цицалчиња. На крајот на краиштата, месото од цицање е особено нежно, вкусно и сочно.

Денес, повеќето градски жители ретко добиваат можност да го пробаат ова вкусно јадење. Но, доколку имате можност, задолжително пробајте да готвите свиња што цица. Покрај тоа, можете да готвите свиња во конвенционална рерна.

Значи, да почнеме да готвиме!

Состојки

Рецептот за правење млечна свиња е многу едноставен. За ова ни треба:

• цицање свиња (2,5-3 кг)
• куп целер
• 100 мл црвено вино
• 2 лажици. лажици семе од синап
• 2 лажици. лажици оцет
• 2 лажици. лажици соја сос
• маслиново масло
• цимет (0,5 лажиче)
• пиперка - 1 лажиче
• зрна црн пипер
• нотка сув босилек
• прстофат сечкано морско оревче
• путер
• бибер и сол по вкус.

Готвење цицалче во рерна

1. За да готвите свиња, прво мора да направите маринада која ќе го натопи месото и ќе го направи сочно, меко и миризливо. За да го направите ова, мелете ги зрна црн пипер, морско оревче, пиперка и цимет во малтер.
На зачините додадете сол и семе од синап.

2. Во помал сад префрлете ги искршените зачини од малтерот и прелијте ги со црвено вино, соја сос и оцет.

3. Добиената смеса добро измешајте ја и оставете ја малку да се вари. Со оваа маринада ќе го подмачкаме прасето.

4. Темелно измијте го и исушете го исцрпениот труп на свиња. Однатре, направете мали засеци со остар нож (но не пробивајте!). Подмачкајте ја надворешната и внатрешната страна на свињата изобилно со маринада.

5. Внатре во прасето што цица, треба да поставите соодветна стаклена тегла или шише, претходно завиткани во фолија за храна. Ова ќе му помогне на трупот да ја задржи својата форма додека се готви во рерната.

6. Ставете ги стебленцата од целер и маринираниот труп од свињи во сад за печење или сад со соодветна големина и оставете ги 40 минути за свинското месо да биде соодветно натопено со маринада.

7. Киселиот прасе се префрла во плех и се става во рерна каде да се пече 1,5 час на температура од 180-200 степени. Пред ова, се препорачува опашката, ушите и фластерот да бидат обилно намачкани со путер и завиткани во фолија за да не изгорат.

51325 7

„Дали има прасе? - со такво прашање Чичиков се сврте кон стоечката жена.
- Ете го.
- Со рен и павлака?
- Со рен и павлака.
„Дај го овде!
„Мртви души“ Н. Гогољ

Новата година и Божиќ се најомилените празници кај нас, а секоја домаќинка сака да се истакне со својата способност да готви вкусни празнични јадења. Едно од најубавите и празнични новогодишни јадења е целото печено цицало. Ова јадење е типично за руската, грузиската, италијанската, шпанската и многу други светски кујни. Сè е јасно за руската кујна, свињите беа главното задоволство на кралската трпеза: пржени до вкусна крцкава кора со јаболко во забите. Дали знаевте дека целото пржено се смета за специјалитет во Манила, главниот град на Филипините. Постои дури и посебен кварт познат по своите печени свињи. Таму, фасадите на продавниците гледаат на улицата, каде свињите се продаваат и цели и веќе исечени на поделени парчиња и парчиња. Но, најинтересното се случува во дворовите, каде што идниот деликатес се готви на огромни раженчиња. Посебна личност, слична на стокер, се грижи за температурниот режим, исфрлајќи јаглен во вистинско време со голема лопата. Но, тоа не е се.

Во морнарицата постои традиција бродовите да се дочекуваат со печено прасе. Според една верзија, се започнало вака... „Во 1942 година, една од подморниците била натоварена во морето во Полјарни. овој пат, горд, малку претешкиот командант на базата, капетан III ранг Моденко, на кого командантот му лета, го фаќа за гради и му вели: „Васија, како е, добро, новогодишни елки, навивачи, ние оди на море, не се переме, не се бричиме, тонеме бродови, под мини, под авиони, а не можеш да организираш соодветен оброк. Ајде да се договориме: ако се вратам со победа, ќе имаш печено прасе." оттогаш, да се сретнам со подморници со луксузна печена свиња.

Печеното прасе е одличен свадбен подарок на Филипините. Сепак, не само свадба. Овде се смета за добра форма да се грабне печено прасе кога одите кај роднините, за роденден, па дури и за младинска забава.

За време на постоењето на Античка Русија, нашите далечни предци сметале дека цицалката е најдоброто јадење за украсување на велигденската и божиќната трпеза. Печено прасе се служело исклучиво за велигденски појадок или божиќна вечера, а се верувало дека само на добар и искусен готвач треба да му се довери да готви свиња. Денес, во пресрет на празникот, млечните свињи се продаваат насекаде - во продавницата, на пазарот и големите синџири маркети, новогодишните маркети. Најдобро е да купите труп на докажано место. Цената зависи од возраста на свињата, во просек продавачите бараат околу 400-500 рубли за килограм тежина.

Незамрзнато прасе е многу полесно да се избере отколку замрзнато. Вреди да се обрне внимание на кожата, не треба да има модринки и синкави дамки, нејзината боја треба да биде крем или светло розова, површината е чиста и речиси мазна. Неопходно е да ја мирисате свињата, не двоумете се да го прашате продавачот за тоа, свињата што цица мириса како мириса на најсвежото месо, многу суптилно, едвај забележливо. Во продавниците, прво треба да обрнете внимание на етикетата со сите податоци - датумот на колење, рокот на употреба, производителот и, се разбира, изгледот.

Доило прасе се нарекува младо прасе старо 5-8 недели. Прасињата се хранат исклучиво со млекото на мајката свиња, која ги родила. Младите прасиња имаат нежно, меко, слатко бело месо, за што се ценети. Месото од свиња што цица се смета за деликатес, бидејќи нежното диетално месо на свиња што цица совршено го заситува телото со сите главни хранливи материи, витамини и амино киселини! Во исто време, таквата свиња не содржи никакви штетни хемикалии, хормони и антибиотици. Тежината на младите прасиња е различна, во просек, издувеното прасе тежи 5-7 кг. Месото од млечни свињи има бледо розова боја, во него практично нема тврди вени и филмови. Месото содржи малку маснотии (до 3%), се одликува со сочност и нежна текстура, пријатен мирис и вкус. Правилно и добро сварено свинско месо за цицање има вкусно крцкава површина и буквално се топи во устата.

Прасето печено во рерна е најлесниот рецепт за печено прасе за доилки. За печење во рерна ќе ви треба голем плех со високи страни и свиња за цицање со тежина до 3-5 кг, како и компири. Да не бидеме тривијални, ајде да зготвиме божиќно прасе по шпански рецепт од провинцијата Сеговија. Друга свиња треба да се попари со не многу топла зовриена вода, внимателно да се изгребе од влакната со нож, да се запее, да се напие опашката под кожата низ засекот, да се исчисти, да се измие со ладна вода и да се исуши со салфетка. Од зачини, потребни ни се 4 чешниња лук, 1 лажиче. крупна сол, 1 лажиче. мајчина душица и мајоран, 3 ловорови листови, 200 гр свежо сало. Излупете го и многу ситно исечкајте го лукот. Се меша со сланина, крупна сол, мајчина душица и мајоран. Загрејте ја рерната на 150 степени. Нашето подготвено прасе изрендајте го со оваа смеса, ставете ја свињата во плех, избоцкајте ја кожата и главата со дебела игла или вилушка и однапред истријте ја со растопена маст. Нежно истурете чаша вода без да го допирате трупот, ставете ловоров лист и печете го прасето околу 1,5 часа, често истурајќи го добиениот сок. Ако прасето е повеќе од 4 кг, не заборавајте да го завртите трупот за да се испече рамномерно од двете страни. По ова време, зголемете ја температурата на рерната на 190 степени и печете ја свињата 20 минути додека не стане крцкава и златно кафеава. Во исто време, во плех ставете сецкани компири, зачинете ги со ослободениот сок и зачини и печете со трупот додека не омекне.

Грузиската кујна ни нуди рецепт за свиња полнети со утроба и јаткасти плодови. Земете 1 прасе со утробата, 0,5 чаши излупени ореви, 3 чешниња лук, 5 гранчиња зелена боја на цилинтро, 1 лажичка семки од цилинтро, 2 лажички хмељ од сунели, црвен пипер, сушена соленина, тарагон, црн пипер, калинка по вкус. Исцедете го рогот од црвено вино. Јадете миризлива праска. И фатете се за работа.
Цревата на свињата мора темелно да се исплакнат со проточна вода. Надвор и внатре (исклучете со тркалезно стапче), тријте двапати со сол, повторно исплакнете, избришете со брашно и повторно исплакнете. Испијте една чаша чача од грозје не појака од 60 степени. После тоа, ставете ги цревата на свињата во тенџере, истурете ладна вода. Оставете да зоврие и исцедете ја водата. Додајте го срцето, белите дробови, црниот дроб, бубрезите, слезината во цревата. Сето ова прелијте го со зовриена вода и варете до половина сварено. Потоа ситно исецкајте ја целата внатрешност, додадете мелен црн пипер по вкус, мелени зеленило (семиња се подобри), црвен пипер, сол, ситно сечкан тарагон, сунели хопла, додадете мелени излупени ореви и измешајте сè.
Сега го наполнуваме целото прасе (со глава и нозе, издлабени и измиени, лесно посипано со сол и однадвор и одвнатре) со варено мелено месо, ја шиеме дупката со груб конец и пржете на плех за печење или ражен додека целосно не се подготви. За време на пржењето, неопходно е да се подмачка прасето со масло и да се следи формирањето на златна кора. За да се утврди подготвеноста на свињата, прободете ја со игла за готвач и, ако месото е готово, иглата лесно и рамномерно влегува, а добиениот сок е проѕирен.

Ако имате можност да готвите прасе на плукање, задолжително искористете го - вие и вашите гости ќе добиете неверојатна глетка и уживање за празничната маса. Ќе ви треба свиња за цицање 1 труп, сол 2 лажиче. за секој кг прасе, лук 1 глава, црн, мелен пипер.
Иситнете го лукот. Исчистената свиња измијте ја, исушете ја, втријте ја внатре и надвор со сол, бибер и издробен лук. Завиткајте го прасето во филм и ставете го во фрижидер преку ноќ. Запалете го огнот, готовите јаглен ставете ги во мангалот и закачете ја свињата на плунката, откако ќе го излупите лукот од кората. Нозете треба да се врзат со жица за телото, ушите и никелот да бидат покриени со фолија. Подгответе шише со вода за да го изгасите пламенот што повремено може да настане од капењето маснотии. Прво, плунката треба да се постави повисоко, а потоа, како што топлината малку стивнува, прасето може да се спушти. Прасе со тежина од 5 кг. потребни се приближно 3,5 часа за да се подготви. Секој час треба да фрлате нова порција запален јаглен и постојано да ја вртите плунката со прасето за рамномерно да се пече. 30 минути пред крајот на пржењето, прасето може да се подмачка со масло, од ова кожата ќе стане златна и крцкава и веднаш ќе почне често да го ротира прасето, бидејќи. маслото брзо гори. Подготвеноста се проверува на вообичаен начин. Ако се истакне бистар сок, а ножот влезе без многу труд, прасето е готово.

И секако, не можеме да ја завршиме нашата приказна без рецепт за полнети свиња со хељда. За да го подготвите потребни ви се 1 прасе за цицање, 1 литар млеко, 1 чаша хељда, 100 гр суво грозје, 3 лажици. л. доматно пире, 2 јаболка, 2 пиперки, 2 главици кромид, сол, бибер, 30 гр путер.
Свињата мора да се исчисти, измие и да се натопи во млеко 7-8 часа. Подгответе го филот: зеленчукот и овошјето исечкајте ги на коцки, измешајте со суво грозје и житарки, сол и бибер по вкус. Ставете ја смесата во пределот на стомакот и истурете 1 чаша вода измешана со доматно пире. Сошијте го стомакот и истријте го прасето со сол и бибер по вкус. Ставете го на плех намачкан со маслиново масло и прелијте го прасето. Готовиот труп ставете го во загреана рерна и печете 3-3,5 часа на 200 степени. За да не изгорат ушите, треба да ставите лушпи од јајца или да ги намачкате краевите со густо тесто. Послужете ја свињата на послужавник со зеленчук, билки и овошје.

Подготвен член Наталија Петрова, специјално за страницата
Фото: Depositphotos.com/@ katalinks, @ Baloncici, Valentyn_Volkov, @ KarSol