Прашки пандишпан. Прашка торта, рецепт чекор по чекор со фотографии

1. Одделете ги жолчките и белките од 6 јајца. Изматете ги белките во густа, стабилна пена, а жолчките изматете ги да посветат и да зголемат волумен. Поделете 150 грама шеќер подеднакво во двата сада, додадете ванилин шеќер. Изматете ги белките додека не се формираат цврсти врвови, добро измешајте ги жолчките и шеќерот. Соединете ги белките и жолчките и мешајте нежно, од дното кон врвот, во една насока додека не се изедначи.

2. Брашното се просејува три пати заедно со какаото и една лажичка прашок за пециво.

3. Во неколку пристапи, додадете брашно во јајцата. Мешајте полека во една насока додека не се изедначи. Потоа додадете го растопениот путер во неколку додатоци и нежно измешајте.

4. Подмачкајте го дното на садот за повеќе шпорет со сончогледово масло. Изберете го режимот „Печење“ (или „Бисквит“), време - 1 час. По исклучувањето на мултиварката, бисквитот не го вадиме уште 15 минути. Ако печете во рерна, тогаш треба да се загрее на 180 степени. Истурете го тестото во тава обложена со пергамент или посипана со брашно. Кога ќе се извади колачот, треба целосно да се излади. Завиткајте го во проѕирна фолија и оставете го да отстои 5-6 часа.

5. Подгответе крем бр.1. Добро растопениот путер матете го со миксер 2-3 минути додека да посветли и да се засити со кислород. Една изматена жолчка изматете ја со путерот. Потоа просејте го брашното и шеќерот во прав во путерот и измешајте со миксер додека не се изедначи. Потоа треба да истурете 15 грама многу ладно млеко и повторно да измешајте сè со миксер.

6. Подгответе крем бр.2. Добро растопениот путер матете го со миксер 2-3 минути додека да посветли и да се засити со кислород. Потоа истурете кондензирано млеко на делови и изматете сè со миксер. Додадете или есенција од ванила, ванилин или суштина од рум. И малку какао за вториот крем да биде полесен од првиот.

7. Подгответе крем бр.3. Добро растопениот путер матете го со миксер 2-3 минути додека да посветли и да се засити со кислород. Потоа додадете 1 лажица варено кондензирано млеко и шеќер во прав. Сè изматете со миксер.

8. Ставете го садот во водена бања за да не ја допира водата. Во него измешајте шеќер и какао, малку по малку додавајте млеко за постепено да се впие во какаото. Гответе ја епоата околу 10 минути додека не стане мазна и малку вискозна. Додадете едно копче путер за да стане сјајно.

9. Пропорциите на рум и шеќер за импрегнација треба да бидат 1:1. Измешајте ги во тенџере, растворете го шеќерот и варете на средна топлина 20 минути за да испари алкохолот. Потоа оставете ја импрегнацијата целосно да се излади.

10. Бисквитот мора да се исече на 4 дела. За да го направите ова, користете нож за да направите хоризонтални засеци во круг на страните, а потоа вметнете го конецот таму и повлечете го кон себе. Истурете ја импрегнацијата обилно врз кои било 2 колачи, а 2 лесно извалкајте со чист рум.

Темелно изматете ги јајцата и кондензираното млеко додека не се изедначи.

Смесата од брашно просејте ја во смесата со јајца и кондензирано млеко.

Темелно измешајте ја добиената маса, тестото ќе личи на густа павлака.

Печете го колачот во загреана рерна на 180 степени 25 минути. Следно, испечете ја втората торта користејќи го преостанатото тесто на ист начин. Ако имате две идентични тави, можете да испечете два слоја торта одеднаш. Готовите колачи извадете ги од тавата и изладете ги на решетка.

За да го подготвите кремот, скршете 2 јајца во лапа и додадете брашно.

Истурете 1/3 од млакото млеко во јајцата и брашното и изматете темелно со жица додека не се изедначи.

Во смесата истурете го преостанатото млеко, измешајте и ставете ја калапот на тивок оган. Оставете ја смесата да зоврие и згуснете со постојано мешање. Треба да добиете кремаста маса слична на густо желе.

Покријте ја масата со фолија од крај до крај (како на фотографијата) и оставете ја да се излади на собна температура.

Следно, исто така, продолжувајќи да го матите кремот, додајте една лажица изладена смеса со крем.

Колачите излегуваат со „капа“, па затоа треба да се отсече.

Следно, обилно премачкајте ги сите 4 кори колачи со крем.

Одозгора и страните премачкајте ги со крем и со него израмнете ја тортата.

Прашката торта ставете ја во фрижидер 1 час, а потоа посипете ги страните со трошки, вклучително и некои на врвот од колачот (како на фотографијата).

Темната чоколада растопете ја во водена бања, оставете ја малку да се излади и ставете ја во кеса за еднократна употреба, исечете го врвот и нанесете мрежа врз колачот. Од преостанатото чоколадо можете да нацртате разни украси на пергамент, да ги ставите во фрижидер додека не се стврднат, а потоа со нив да ја украсите тортата. Самата торта ставете ја во фрижидер 3-4 часа, по можност преку ноќ. Домашната прашка торта излегува супер чоколадна и неверојатно вкусна.

Пред сервирање, исечете ја тортата на парчиња. Ова е исечено парче торта.

Добар апетит!

• 6 јајца
• 150 гр шеќер
• 110 гр брашно
• 30 гр какао
• 30 гр путер

• 70 гр шеќер + 100 гр вода + 1-2 лажици. л. коњак

• 200 гр путер
• 120 гр кондензирано млеко
• 10 гр какао
• 1 жолчка
• 1 пакетче ванилин шеќер (10 g)

• 70 гр чоколадо (имам 56%)
• 50 гр путер
• 50 гр џем или конзерви од кајсии (за глазура)

По многубројните барања на моите драги читатели, ви го претставувам рецептот за легендарната прашка торта. Ова беше една од најпопуларните колачи во советско време, секогаш имаше долги редици за него, а купувањето за празникот беше голем успех. Прашката торта има многу богат чоколаден вкус на слоевите торта и ист чоколаден вкус на кремот, колачот е сладок, но умерено, а воедно и многу заситен. Парче прашка торта е вистинска среќа за чокохоличар! Ви претставувам класичен рецепт според ГОСТ. Според него, слоевите за тортата за прашката торта не требало да се натопени, бидејќи ако колачите се свежи, тие се веќе доста влажни. Но, јас ја направив импрегнацијата од шеќерен сируп со коњак, бидејќи сакам прилично натопени колачи. И ве советувам да ги натопите и колачите, особено ако и вие, како мене, сакате натопени колачи или се сомневате дека вашиот пандишпан не испаднал многу добро (излезе сув или густ). Наместо џем од кајсии, можете да користите џем од праски. Секако, за да направите торта ви треба висококвалитетен путер (по можност 82%), добар какао во прав, како и природно кондензирано млеко за кремот. Ви посакувам среќа во подготовката, сè ќе успее!

Подготовка:

Подготвуваме бисквит.
Јајцата поделете ги на белки и жолчки.
Белките се матат убаво до силни врвови, постепено додавајќи половина шеќер. Матете барем 7-10 минути или подолго, во зависност од моќноста на миксерот. Ве потсетувам дека треба да се матите со чисти, суви маталки во совршено чист и сув сад.

Во друг сад изматете ги жолчките постепено додавајќи ја втората половина од шеќерот. Тепајте долго и темелно, масата треба значително да се олесни и значително да се зголеми во волумен.

Дел по дел додајте ги белките на жолчките, нежно превиткувајќи ги од долу нагоре, како да ги виткате навнатре.

Брашното и какаото се просејуваат заедно.
Сувата смеса ја додаваме на делови во изматената маса, секој пат нежно мешајќи ја од дното нагоре. Ова мора да се направи внимателно за да не се таложат воздушни меури во изматената маса.

Прво растопете го путерот и изладете го (јас го топам во микробранова печка).
Нежно истурете го маслото по работ, а исто така нежно измешајте од дното нагоре.

Подгответе калап (мојот е со дијаметар од 22 см), намачкајте го само дното со масло, не ги подмачкајте ѕидовите. Кога се крева, пандишпанот ќе се „држи“ на ѕидовите на калапот, тоа ќе му овозможи да не падне (пандишпанот со путер е прилично каприциозен).
Ставете ја во рерна загреана на 200 степени и печете околу 30 минути или додека не се исуши.

Веднаш по вадењето на бисквитот од рерна, свртете ја тавата наопаку и ставете ја на решетка додека не се излади целосно. Овој метод исто така ќе му помогне на бисквитот добро да ја задржи формата.
Потоа отпакувајте го калапот, ставете го бисквитот одоздола нагоре и оставете го околу 8 часа. Остарениот бисквит ги подобрува своите карактеристики, станува поеластичен и подобро сече. Ако планирате да ја склопите тортата подоцна од 8 часа, цврсто завиткајте ја во неколку слоеви фолија, така што ќе почека еден или два дена без никакви проблеми до својот најдобар час.

Подготовка на кремот.
Во мало тенџере со дебело дно(!) ставете ја жолчката, додадете една лажица вода и убаво измешајте.

Додадете кондензирано млеко, ванилин шеќер, измешајте, ставете на оган.
Гответе на средна топлина, цело време добро мешајќи, особено на дното. Донесете ја смесата малку да се згусне. Ако поминете со прстот по лопатката покриена со сируп и остане јасна трага, тоа значи дека е подготвено. Внимавајте жолчката да не витка.
Добиениот сируп целосно изладете го.

Мекиот путер матете го со миксер додека не стане забележливо бел.

Додадете сируп на делови, матејќи го секој пат.

Потоа додадете какао и повторно изматете.
Кремот е готов.

Да ја подготвиме импрегнацијата.
Прелијте со топла вода со шеќер, измешајте и целосно изладете. Потоа додадете коњак, можете да додадете друг алкохол по вкус или да додадете ништо.

Процедете го џемот од кајсии низ ситно сито за да ги отстраните сите парчиња бобинки.

Составување на тортата.
Исечете го бисквитот на три кори.

Ставете го првиот слој од колачот на чинија (ова е оној што беше на врвот за време на печењето).
Заситете го рамномерно со околу една третина од импрегнацијата.

Одозгора ставете половина од кремот и темелно измазнете.

Потоа ставете го вториот слој од колачот, натопете го исто така и покријте го со втората половина од кремот.

Ставете го последниот слој од колачот и натопете го во последниот дел од смесата.
Покријте ја тортата со џем од кајсии и одозгора и од страните. Ставете го во фрижидер околу 20-30 минути за да се стегне џемот.

Чоколадото искршете го на мали парчиња, додадете ги коцките путер и стопете го во хомогена смеса во водена бања или во микробранова печка.
Малку изладете ја глазурата и премачкајте ја тортата од сите страни.

Следно, кога глазурата целосно ќе се стврдне, по желба можете да направите натпис или шема на тортата. Останатите 30 гр чоколада ги стопив, ја ставив во мала тесна кесичка, отсеков мало ќоше и ја бојадисав тортата. По желба можете на почетокот да направите уште малку крем и со кесичка за пециво да ја декорирате тортата со крем за да изгледа како купена од продавница.
Тортата ставете ја во фрижидер да кисне неколку часа или преку ноќ.

Еве едно вкусно парче!
Печениот колач најдобро е да го чувате завиткан во фолија за да остане свеж, мек и миризлив подолго време.
Прашката торта има многу богат чоколаден вкус со мала горчина на какао, како и пријатна арома на ванила-чоколадо! Почестете се себеси, вашите најблиски или гости со легендарен класик!

Прашката торта или прашката торта лесно може да се нарече еден од најпопуларните десерти на поранешниот СССР. На крајот на краиштата, токму оваа чоколадна торта во време на недостиг се ределе огромни редици. И денес овој деликатес не ја губи својата популарност и универзална љубов поради одличниот вкус, нежна арома и пријатната текстура. И лесно можете да подготвите прашка торта дури и дома.

Прашката торта се состои од три чоколадни пандишпан, нежен путер крем со какао и чоколаден фондан. Мојот рецепт не е целосно во согласност со ГОСТ, но готовиот колач излегува уште повкусен од оригиналот, верувајте ми. Прво, ние дефинитивно ќе го импрегнираме (во оригиналната верзија нема импрегнација), и второ, ќе користиме едноставна чоколадна глазура базирана на висококвалитетно темно чоколадо и путер.

Ако навистина сакате да ја надополните домашната прашка торта со чоколаден шеќер, добредојдени сте да го користите овој рецепт. Зошто не го направив за прашката торта? Едноставно е: не секој може да го направи тоа, затоа нудам лесна опција. Сигурно секој може да стопи чоколадо и путер?

Аљоночка го нарача овој десерт од мене, за што и благодарам многу! И денес имаме вистинска причина да се почестиме со торта - нашиот сајт е стар точно 2 години. На 9 октомври 2014 година беше објавен првиот рецепт на страницата, а денешниот е веќе 885-ти.

Состојки:

Чоколаден пандишпан:

Импрегнација:

Крем со масло:

Чоколадна глазура:

Готвење на садот чекор по чекор со фотографии:

Првиот чекор е да се измешаат пченичното брашно и какаото, а потоа смесата да се просее низ сито (по можност двапати). На овој начин не само што ќе ги отстраниме грутките, туку и ќе ја заситиме сувата основа со кислород.

Следно, измијте и избришете суви 6 пилешки јајца. Внимателно одвојте ги белките од жолчките. Во садот во кој ќе го направиме тестото за чоколадниот пандишпан, ги ставаме жолчките и додаваме половина од гранулираниот шеќер (75 грама).

Изматете сè со миксер (или размахване) додека кристалите на шеќер не се растворат и не се формира мазна побелена маса - околу 3-4 минути (со миксер). Имам домашни пилешки јајца, затоа жолчките се портокалови. Кога користите јајца купени во продавница, жолчките изматени со шеќер нема да имаат жолта боја, туку светло крем боја.

Потоа, во друг сад (чист, сув и без маснотии) изматете ги изладените белки со миксер додека не се формираат крути врвови - околу 5-7 минути. Најпрво почнуваме да матиме со средна брзина додека белките не се заматат и малку не се запенат. Додека матете, додадете ја втората половина шеќер (75 грама) по една лажица. Кога целиот шеќер е во белките, зголемете ја брзината на миксерот до максимум и матете ја меренката уште неколку минути. Проверката за подготвеност е следна: само превртете го садот, ако ништо не истече, па дури и не мрда, сè е направено правилно.

Сега една по една додајте ги изматените белки и сувата смеса во основата на жолчката. Користејќи го методот на превиткување (т.е. премачкување од дното нагоре, како лопата), внесуваме дел од белките во жолчките.

Потоа дел од сувата смеса. Така наизменично се менуваме додека не истечат белките и брашното со какаото. Но, сето ова треба да се направи доста брзо - тестото за бисквити не сака да чека.

Кога тестото ќе стане хомогено, останува само да додадете 40 грама путер. Мора однапред да се стопи и да се излади на собна температура. Нежно преклопете го путерот во тестото.

Чоколадното тесто за бисквити излегува многу нежно и воздушесто. Кога ќе се префрли во сад за печење се истура во широка лента.

Прво решив да го испечам пандишпанот за прашката торта во рерна. За да го направите ова, зедов тркалезна тава со пружина со дијаметар од 21 сантиметар и ги обложив дното и страните со хартија за пергамент.

Бисквитот го испеков на средно ниво во загреана рерна на 200 степени 30 минути. Подготвеноста се проверува со дрвена чепкалка за заби, која треба да излезе сува од пандишпанот.

Изладете го бисквитот со отстранување на страните од тавата. И тогаш со секоја минута почнав да ми се допаѓа сè помалку и помалку. Факт е дека јас сум навикнат да готвам бисквити во бавен шпорет - таму секогаш излегуваат меки и високи. И еве еден многу краток (само 4 сантиметри) бисквит, кој исто така требаше да се исече на 3 кори. Не знам што е проблемот, но вака излезе. Џабе менував традиции и испеков пандишпан во рерна. Да ја поправиме ситуацијата: повторно го правиме тестото и печеме чоколаден пандишпан во бавен шпорет! Што да се прави со вториот? Што било: само исечете на делови и замрзнете, сомелете ги на трошки и направете чоколадна торта од компири или торта.

Вториот пандишпан го зготвив во мултиварка на режимот за печење 35 минути, а потоа го оставив уште 5 минути на програмата Топло. Ја извадив тортата со помош на влошката за пареа и ја оставив целосно да се излади. Па, тоа е сосема друга работа - 6,5 см во висина, рамномерна и уредна! Следно, бисквитот треба да се чува за да не се распадне при сечењето и да не се накисне кога ќе се натопи. Затоа го завиткуваме во фолија или филм и го оставаме на собна температура најмалку 8-10 часа. Најдобро е да го подготвите пандишпанот однапред (на пример, навечер) за да можете следното утро да го составите прашкиот колач.

По даденото време (ако е можно порано), ќе започнеме со подготовка на импрегнацијата. Во принцип, според ГОСТ, прашката торта не вклучува импрегнација, но многу ве советувам да ја користите - излегува многу повкусна и посочна. Чоколадниот бисквит ќе го натопиме со едноставен шеќерен сируп кој ќе го подготвиме од вода и шеќер. По желба можете да употребите и една лажица ароматичен алкохол (коњак, ракија, рум), но јас не додадов бидејќи колачот го јадеа децата.

Ставете на средна топлина и доведете сè до вриење. Гответе само неколку минути и шеќерниот сируп за импрегнација е готов.

Сега имате збир на производи за правење крем за путер, кој излегува многу вкусен, нежен и свилен. Земаме висококвалитетен путер, со содржина на маснотии од најмалку 82% (мислам дека разбирате дека не е соодветен маргарин или намаз), кондензирано млеко со шеќер, висококвалитетно незасладено какао во прав, една жолчка од јајце, вода и ванилин шеќер (може да се замени со 2 лажички обичен шеќер, едноставно мешајќи ги со прстофат ванилин).

Измешајте сè и ставете во водена бања. Што е тоа? Ова е метод кога садот не се готви на оган, туку на пареа, со што се минимизира веројатноста за согорување на храната. За да го направите ова, земете уште едно тенџере во кое истураме вода (длабока околу 3 прста), а одозгора ставаме сад со идната основа за кремот со путер. Можете веднаш да истурите врела вода за да го забрзате процесот. Препорачливо е дното на тенџерето со кремот да не ја допира водата, но тоа не е критично. Ја ставаме структурата на оган и чекаме водата во долната тава да почне да врие. Потоа ја вртиме топлината не многу висока и го готвиме кремот со постојано (!) мешање. Потребно е водата да не врие, туку само да жубори. Ако се расеете и престанете да мешате, жолчката едноставно може да се витка и нема да добиете хомогена, мазна крема. Гответе го кремот од јајца додека не почне да се згуснува. Ова ќе се случи прилично брзо. Потоа тргнете го од шпорет и оставете да се излади на собна температура, мешајќи неколку пати за да не се формира кора на површината.

Кога основата на кремот ќе се олади, преминете на путерот. Путерот мора да биде мек, па треба да го извадите од фрижидер неколку часа. Најлесен и најбрз начин да го омекнете путерот е да го исечете на мали парчиња. Во сад во кој ќе го подготвиме кремот за прашката торта го ставаме путерот.

Мекиот путер се мати со миксер на голема брзина 5-6 минути додека смесата да посветли, да стане мазна и воздушна. Потоа, без да престанете да матете, додадете ја изладената основа од кремот една по една лажица.

Изматете сè уште неколку минути, потоа додадете какао во прав и нежно измешајте го во кремот за масло. Можете да користите лажица, шпатула или размахване, но многу побрзо и поудобно е да го направите ова со миксер со најмала брзина. Овде можете да додадете и една лажица коњак доколку тортата е наменета за возрасни.

Кремот за прашката торта излегува многу нежен, воздушен, мазен и умерено сладок. Генерално, вкусно! Нека чека на маса засега.

Ајде да ја составиме нашата домашна торта. Расукајте ја тортата и исечете ја на 3 еднакви кори. Иако имам специјален уред за сечење бисквити (низа), претпочитам да го правам тоа со нож и силен конец. Со нож правиме плитко засек по целиот обем на бисквитот (вкупно ги има два), по што го завиткуваме работното парче со долга нишка, поврзувајќи ги краевите на конецот. А потоа останува само да се прекрстат краевите на конецот и да се повлече низ целиот бисквит. Резултатот е совршено рамномерно сечење. Значи, нашите три слоја за прашката торта се подготвени.

Лично, најзгодно ми е да ја составам тортата на оваа тркалезна решетка, бидејќи тогаш ќе ја наполниме со глазура. Ставете ја првата торта со надворешната страна надолу и нежно натопете ја во изладениот сируп. Инаку, оваа количина сируп е доволна за да натопите 3 колачи.

Кремот поделете го на два еднакви дела. Едната половина ставете ја на првиот натопен слој од колачот.

Слој со втората половина од кремот.

Торта Прага

500 мл

25 мин

355 kcal

4.75/5 (4)

Денес сакам да го споделам со вас моето искуство во подготовката на овој составен дел од нашите најомилени производи. На интернет има голем број рецепти за креми за колачи, но наједноставниот, најбрзиот и најразбирлив за почетниците е вистинскиот путер-чоколаден крем за старата добра прашка торта, рецепт кој го пронајде и подобри баба ми, која знаеше да згответе какви било, дури и најсложени колачи за еден час.

Крем со путер крем за прашка торта

Се препорачува внимателно да се изберат состојките што се користат за домашна крема: млекото, путерот и јајцата треба да бидат „само од продавница“, а погодно е брашно од највисоко одделение без грутки и мувла.

• За почеток, подгответе две тави - првата е помала, приближно 300-1000 мл, уште еден поголем.
• Миксерот може да се користи по желба - кремот убаво се меша со едноставна лажица.

важно! Не заборавајте да ги исушите тавите, лажиците и мерните чаши пред да ги додадете состојките, бидејќи влажните тави може да предизвикаат горење на кремот.

Ќе ви требаат:

Пред да го ставите млекото на шпорет, исплакнете ја таватамраз вода или само фрлете парче мраз во неа. Така млекото нема да „бега“ и да изгори.

Вашиот највкусен домашен путер крем за прашка торта е подготвен! Овој крем обично го подготвувам за употреба со рецепт и на крајот добиваме брз и многу вкусен резултат! Ако сакате, можете да го искористите искуството на сестра ми и моето лично искуство: во кремот додаваме половина шолја коњаки прстофат ванилин во последната фаза на биење.

Видео за правење крем

Во видеото можете да го погледнете лесниот и брз процес на додавање состојки и месење на кремаста маса:

Кремот може да се користи како десерт. За да го направите ова, истурете го готовиот крем во стаклени калапи (можете да користите обични чаши или чинии) и оставете го во фрижидер неколку часа. Овој десерт навистина ќе им се допадне на децата и другите слатки заби.

Ако немате време да се мачите со варењето на кремот или гостите можат да пристигнат секој момент, можете да го користите следниов рецепт:

Брз крем со кондензирано млеко за прашка торта

Време на производство: 10-15 мин

• Земете големо тенџере со капацитет од прибл. 800-1000 мл.
• Подобро е да користите миксер за да ја изматите павлаката, но ако немате при рака, ќе ви помогне со матење или едноставна лажица.

Ќе ви требаат:

• 250 гр. путер;
• 200 гр. кондензирано млеко;
• 2 лажици. лажици какао во прав;

• 2 жолчки;
• ванилин, коњак по вкус.

Редоследот на готвење

важно! Ако не планирате веднаш да го користите кремот за колачи, ставете го во фрижидер за да остане свеж.

Исто така, често додавам малку коњак и четвртина лажичка ванилин во оваа верзија на кремот. Овој крем најдобро одговара со рецептот