Рецепт за игра шулум. Шулум од дива патка: рецепт

Шулумот е многу вкусна чорба, која најчесто се готви на оган. Највкусниот рецепт е ловечки. Прочитајте за да научите како да подготвите шулум од патка.

Подготовка на патката

За да го направите ова, треба да ја искубете патката, да ја ставите во врела вода, да ја држите неколку минути и потоа да ја искубете.

По овој третман, на кожата на птицата ќе останат мали пердуви, можете да се ослободите од нив со пеење на трупот.

Потоа главата и врвовите на крилата се отсечени од трупот.

Исто така, потребно е да се издлаби целата внатрешност и потоа добро да се исплакне целиот труп од патка.

За да се ослободите од мирисот, чувајте ја патката во замрзнувач неколку дена или отсечете ја кожата и отстранете го масниот слој.

Лов шулум од патка на оган

Патка 1 кг.

Моркови 4 ЕЕЗ.

Домати 1 кг.

Слатка пиперка 3 ЕЕЗ.

Компири 1 кг.

Бибер и зачини.

1. Искубете ја патката, извлечете ја, испејте ја и ставете ја во вода половина час.

2. Исечете ја птицата на средни парчиња.

3. Доматите исечкајте ги на средни кришки.

4. Кромидот се сечка на средни коцки.

5. Слатката пиперка се сече на ленти.

6. Морковите исечкајте ги со нож што поситно.

7. Ставете ја патката во тенџерето и закачете ја на оган.

8. Истурете го кромидот во тенџерето, додадете моркови и бугарска пиперка.

9. Чорбата, покриена со капак, се динста 20 минути.

10. Додадете ги доматите и варете со затворен капак околу 90 минути, повремено мешајќи го шулумот. Бидејќи дивата патка има тврдо месо, ја готвиме подолго. Кога се динста, ќе почне да се ослободува доста сок, нема потреба да се вознемирувате, ова е нормално и многу добро. Ова ќе ја направи супата побогата и повкусна.

11. Сега исечете ги компирите на големи кришки и оставете ги во ладна вода за да не потемнат.

12. По час и половина исцедете ја водата од компирите, додадете ги сечканите клубени во месото и додадете вода. Ако ви треба потенка чорба, тогаш додадете уште вода. Ако садот се служи како второ јадење, тогаш додадете вода така што едвај ги покрива компирите и месото.

14. Шулумот се динста уште околу 30 минути, се посипува со сечкани билки и се сервира топло.

Втор начин на готвење

Растително масло 170 гр.

Патка 1 ЕЕЗ.

Кромид 4 ЕЕЗ.

Компири 6-7 ЕЕЗ.

Слатка пиперка 2 ЕЕЗ.

Домати 3-4 ЕЕЗ.

Моркови 2 ЕЕЗ.

Јаболко 2 ЕЕЗ.

Каранфилче лук.

Чили пиперка 1 ЕЕЗ.

Лаврушка 2-3 ЕЕЗ.

Еден куп магдонос или копар.

Вода 6 литри.

1. Загрејте го растителното масло во котел на оган.

2. Искубете ја патката, испејте ја и издупете ја.

3. Исечете ја птицата на мали парчиња и ставете ги во котел.

4. Пржете ја патката околу 30 минути со повремено мешање и посолете.

5. Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени, додадете го во месото и сè измешајте.

6. Морковите се мијат, се лупат, се сечат на средни кругови и се додаваат во месото. Веднаш додадете го лукот, поминат низ преса.

7. Истурете вода што врие, доведете до вриење, не заборавајќи да ја отстраните пената.

8. Компирите се лупат, се сечат на големи парчиња и се додаваат во супата.

9. Јаболката исечкајте ги на четвртинки, доматите на квадрати, а пиперките на ленти и испратете го сето тоа во шулум.

10. Сега внимателно исечете го чилито на два дела и додадете го во чорбата.

11. Оставете ја супата да врие 25 минути, додадете ловоров лист и сол по вкус.

12. 5 минути пред крајот на готвењето додадете сечкани билки, оставете ја супата да зоврие, тргнете ја од оган и оставете со затворен капак 5 минути.

Патка Шулум: третиот метод

Патка 2 ЕЕЗ.

Компири 5 ЕЕЗ.

Морков 1 ЕЕЗ.

Кисело јаболко 1 ЕЕЗ.

Рафинирано масло за пржење.

Лук, сол и бибер во зрна.

1. Кубете ги патките, испејте ги, извлечете ги и измијте ги. Следно, ставете во ладна вода да кисне.

2. Исечете ја играта на средни делови.

3. Во казанот сипете малку масло и пржете ги патките од сите страни.

4. Префрлете ги патките во тенџере, истурете ладна вода и ставете на оган.

5. Штом чорбата зоврие, извадете ја пената, намалете го пламенот и затворете го капакот.

6. 7 минути по вриење се посолува.

Додека птицата се готви, да почнеме да го подготвуваме зеленчукот.

7. Излупете го кромидот и ставете ја целата глава во супата.

8. По 60 минути извадете го кромидот. Таа повеќе нема да биде потребна.

9. Морковите се сечат на кругови или на дебели стапчиња и се додаваат веднаш по кромидот.

10. По 50 минути, кога водата ќе зоврие, го додаваме доматот кој го сечкаме на крупни кришки.

11. Јаболкото се сече на два дела, се отстранува мешунката и се додава во шулумот.

12. Штом јаболкото омекне (без да чекате да се распадне), извадете го и фрлете го.

13. Кога месото ќе се свари, се додаваат компирите кои прво ги лупиме и ги сечкаме на средни кришки.

14. Сега додадете три зрна бибер.

15. Кога компирот е речиси готов, додадете сечкан лук.

Видео на темата на статијата

Како да се готви шулум од дива патка? Рецептите за ова јадење и други прашања ќе ги разгледаме во статијата. Шулум е масна, богата супа направена од месо, билки, зачини и крупно сецкан зеленчук. Бројот на зеленчук може да варира. Ова може да биде или минимален сет или сите достапни производи. Можете да го готвите ова јадење или на оган или дома.

Шулум

Многу луѓе сакаат шулум од дива патка. Рецептот за ова јадење е многу едноставен. Треба да се напомене дека Кавкајците, Узбеците и Донските Козаци користат не само живина и дивеч, туку и свинско, говедско и јагнешко месо за да го подготват ова јадење. Дури и рибата може да се користи во кујната на јужните народи. Патем, Козаците претпочитаат свинско шулум, а Узбеците претпочитаат јагнешко месо.

Често, наместо компири, се користи грашок или било која богата житарка. Тестенини или тестенини понекогаш се додаваат во ловечката супа Шулум. Отворениот оган е тој што на јадењето му дава посебен вкус и арома.

Состојки

Значи, веќе знаете што е шулум. Понекогаш ова јадење се нарекува шурпа. Општо земено, оваа супа се нарекува ловечка супа, бидејќи содржи уловен дивеч. Ајде да дознаеме како да подготвиме шулум. Најдобар начин да се готви чорба е во шума на оган. Како резултат на тоа, ќе добиете многу богата супа која ќе ги привлече сите на трпезата.

За да го создадете, треба да имате 150 гр растително масло, една патка, три главици кромид, шест компири, две пиперки, четири домати, два моркови, две јаболка, една чили пиперка, три ловорови листови, една главица лук, една китка билки, 6 литри зовриена вода и сол. Треба да добиете 8-10 порции.

Како да се готви?

Се согласувам, овој рецепт за шулум од дива патка е одличен. Значи, загрејте го маслото во котел на оган. Патката мора да се откине, да се исцрпи и да се пее. Исечете ја патката на средни парчиња и ставете ја во котел. Птицата треба да се пржи, мешајќи, 25 минути. Посолете го. Во исто време, зовријте ја водата.

Следно, излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Додадете кромид на патка. Измешајте ги состојките и продолжете со готвењето. Измијте ги и излупете ги морковите. Исечете го на кругови и по 10 минути додадете го во казанот по кромидот. Таму ставете три сечкани чешниња лук.

По ова, истурете во врела вода. Оставете ја супата да зоврие, бришејќи ја пената. Потоа во супата додадете ги излупените и крупно исечканите компири. Сега измијте ги и исечкајте ги јаболката, пиперките и доматите. Ставете ги сите состојки во супа. Додадете ја преполовената чили пиперка и излупениот лук.

Варете ја супата 20 минути. Додадете сол и ловоров лист. На крајот, додадете сецкани билки во супата и варете го садот уште 5 минути. Добар апетит!

Шулум со бисер јачмен

Ајде да погледнеме уште еден рецепт за шулум од дива патка. Тој е дизајниран да нахрани тројца гладни ловци. Ако има повеќе заловувачи или играта е премала, тогаш бројот на патки мора пропорционално да се зголеми.

Значи, патката (сите видови освен нуркачките) мора да се искубе и да се пее. Познато е дека на есен се здебелува патката, па со лупење на кожата ќе ја лишите супата од многу вкусна маст. Подобро е да се одраат расите за нуркање, бидејќи нивната маст дава непријатен вкус. Следно, извлечете ја патката (напуштајќи ги срцето и желудникот), измијте ја темелно во вода и пресечете го секој труп по должина на две половини. Ставете ја птицата во тенџерето, додадете ловоров лист и ставете го на оган.

Додека водата врие, можете да работите на другите компоненти на шулумот. Излупете ги и исечкајте ги кромидот и лукот. Само излупете ги компирите, но сè уште не ги сечете. Гответе го месото најмалку еден час. Потоа истурете една четвртина чаша бисер јачмен во водата, додадете лук и кромид и посолете ја супата. Почекајте да зоврие бисерниот јачмен.

Кога речиси готови, исечкајте ги компирите и додадете ги во супата. Препорачливо е да не се додаваат компирите премногу рано, бидејќи може да зовријат и бисерниот јачмен сè уште нема да биде готов. Кога бисерниот јачмен и компирот се целосно сварени, додадете копар во супата. Сега истурете го шулумот во чинии и додадете сол и бибер по вкус.

Игра

Луѓето често прашуваат што е шулум. Многу луѓе сакаат да го пробаат ова јадење. Веќе рековме дека оваа супа за кампување користи и месо и риба како основа. По правило се користи играта што е фатена. Така, на пример, ловците можат да готват супа од шулум од дива патка, фазан, еребица, зајак или кој било друг дивеч што ловецот можел да го фати.

Рибиниот тип на шулум сугерира дека може да се користи секоја уловена риба.

Домашен шулум

Како да се подготви шулум дома? Ве покануваме да се запознаете со модифицираниот Се разбира, ништо не може да го замени мирисот и вкусот на оган. Но, кога „душата го бара тоа“, и нема можност да излезете во природа, можете да ја користите оваа опција. Во овој случај, може да се користи коњско месо, иако може да се замени пилешко, говедско, јагнешко или свинско месо.

Шулум се подготвува на различни начини, има голем број рецепти. Ќе го готвиме од дива патка. Значи, треба да имате пар диви патки, четири компири, еден морков, еден поголем кромид, едно кисело јаболко, сончогледово масло за пржење, сол, лук и бибер.

Прво треба да ги обработите патките - откинете, запејте, утробата, натопете и измијте. Следно, исечкајте ги труповите на птиците на средни парчиња (како чахохбили). Пржете ги во котел од двете страни, префрлете ги во тенџере. Потоа наполнете со ладна вода и ставете на оган.

Следно, треба да направите сè како кога подготвувате едноставна супа. Откако ќе зоврие супата, треба да ја отстраните пената, да го намалите огнот и да го покриете казанот со капак. По 5 минути посолете по вкус и додадете го кромидот (по еден час треба да го извлечете и фрлите).

Сега излупете го и исечете го зеленчукот. Исечете ги морковите на големи парчиња и испратете ги по кромидот. Еден час откако ќе зоврие додадете го доматот исечкан на крупни парчиња. И јаболко без семки, но со кора. Штом јаболкото почнува да врие, мора да се отстрани од супата и да се фрли. Ја неутрализира содржината на маснотии на есенските птици и додава пикантен вкус. Ако не сакате да експериментирате, не мора да го додавате јаболкото.

Месото обично се готви час и половина. По ова време, во казанот ставете компири исечени на мали коцки и три сецкани зрна бибер. Кога ќе се сварат компирите, во казанот можете да додадете сечкан лук. Ако сакате, можете да додадете зеленило во готовиот шулум.

Разновидност

Обично шулум од дива патка се готви на оган. На некои луѓе им се допаѓа оваа супа кога ќе и се додаде просо. Други не се задоволни со оваа опција. Некои шулум се подготвуваат само со компири, додека други се готват исклучиво со бисер јачмен. Некои луѓе користат леќа, додека други не додаваат ништо друго освен дивеч како „гарнир“: ниту просо, ниту бисер јачмен, ниту компир. Всушност, секој рецепт за шулум од дива патка има свој.

Да се биде на лов и да не се прави шулум е практично исто како да се биде на риболов и да не се прави супа од риба. Се чини дека човек допрел нешто убаво и големо, но... Токму тоа „но“ го расипува чувството на целосен раскош добиен од процесот, дури може да се каже комплетност. Шулум не е само богата, вкусна чорба. Тоа е нешто повеќе. Ова е нешто што може да ги собере луѓето од целата област околу масата за камп и да ги натера сите тивко и енергично да работат со лажици, а потоа да му кажат убави зборови на готвачот.

Чекор-по-чекор рецепт за правење шулум од дива патка.

Па, дојде време да го напишам мојот блог на тема нешто вкусно - лов на шулум! Можеби ова јадење треба да го зазема истото место во душата на ловецот како рибата супа во душата на рибарот. Шулум или ловечка супа од зеленчук направена од дивеч не е само вкусна богата чорба, туку и нешто повеќе што може да ги собере сите луѓе од непосредна близина на масата во кампот!) Натерајте ги сите тивко да се лутаат со своите лажици, а потоа искажувајте убави зборови на готвачот)

Значи, за да подготвиме шулум ќе ни требаат:

1. Патка (по можност две)

2. Растително масло (150 g)

3. Кромид (3 глави)

4. Компири (6 ЕЕЗ.)

5. Бугарски пиперки (2 ЕЕЗ)

6. Домати (4 ЕЕЗ.)

7. Моркови (2 ЕЕЗ.)

8. Јаболка (2 ЕЕЗ.)

9. Лук (1 глава)

10. Чили пиперка (1 под)

11. Ловоров лист

12. Зелените (магдонос, копар, кромид)

Пред да отворам за патка, лежерно ги обиколив продавниците за лов и купив котел со капак за тава (што е многу погодно, избрав волумен од 6 литри, за да не навредам никого во голема компанија); Бидејќи во првите минути од готвењето треба да го испржите дивечот на силен оган, мислам дека логорскиот лонец најверојатно нема да го замени котелот. Ајде да одиме!

Ставете го казанот на оган и оставете го да се загрее на висока температура. За тоа време, исцедената и испеана патка ја сечкаме на големи делови. Би било препорачливо да земеме две патки, но за жал, добивме една наутро. Ако имате време, измијте го месото и оставете го да се исуши. Истурете растително масло во котел. Чекаме да се загрее и да почне да пука.

Месото од патка оди за пржење.

Неопходно е да се осигура дека играта не изгори, туку стекнува златна кора. Повремено мешајте 20-25 минути. Во овој момент јас лесно го посолувам месото. Еве совет - за следново ни требаат 4 литри врела вода, па до неа ставаме тенџере со вода. Есенската шума се рефлектира во шапката за куглање - што може да биде подобро!

Го чистиме кромидот и го сечкаме на големи полу-прстени.

Додадете во садот, не заборавајте да промешате. Ни треба пауза овде! Ако времето е ведро и топло, треба да се напиете чаша пена, но ако е мрачно и студено, тогаш пијте коњак!

По 10 минути фрлање на кромидот, исечкајте ги морковите на големи кругови и ставете сè во заедничко тенџере)

Ситно исецкајте неколку чешниња лук во котел, а остатокот ќе ни биде корисен.

Откако сè заедно ќе се динста 15 минути, во казанот истурете ја подготвената зовриена вода.

Бидејќи месото од дивеч се карактеризира со цврстина, времето на вриење пред да се додаде преостанатиот зеленчук мора да се зголеми - ова е 30-35 минути.

Излупените компири исечкајте ги на крупни коцки и додајте ги во жлебната супа 10 минути пред доматите, инаку нема добро да се сварат.

Следната серија зеленчук ќе оди заедно. Специјално зедов слатки пиперки од различни бои за да го осветлам садот. Ги сечкаме на големи полупрстени, јаболката на ситни коцки, доматите како за салата. Да не се премалуваме - ова е ловечка кујна!

Излупете ги преостанатите чешниња лук и фрлете ги цели. Лутите чили пиперки во шулум доаѓаат исечени на половина. Оставете го садот да врие на тивок оган уште 15-20 минути. Додадете три ловорови листови. Солта. За 6 литри ми требаше 1,5 суп.л-патки. лажици сол.

Останува само мал допир - зачинете го речиси готовиот шулум со ситно сечкани билки и вриејте пет минути под капакот!

Шулум е подготвен! Ја поставуваме масата, ја истураме оживувачката течност, ги повикуваме нашите другари!

Рецепт Рецепт за шулум од дива патка. ID002

Можете да подготвите вкусен, ароматичен и богат шулум од дива патка веднаш по лов, веднаш на брегот на река или езеро, па дури и дома во вашата омилена кујна - резултатот во секој случај ќе биде одличен! Се разбира, некои од состојките или дејствата наведени во рецептот за шулум може да ви изгледаат непотребни, но не заборавајте дека не подготвуваме само обично јадење, туку сакаме да постигнеме ремек дело!))) Затоа, категорично не препорачувам „Намалување“ на сè: направете прилагодувања кога ќе го готвите следниот дел „за бис“.

Количината на производите се базира на готвење во тенџере од 8 литри (кофа), чиј волумен е доволен за организирање срдечни вечерни собири за 6 гладни мажи. За таков волумен на шулум, ќе бидат доволни три трупови од патки од 700-800 грама.
Заради краткост, претпоставуваме дека патките се веќе ловени...:

...скинат...:

...изгорено и изгорчено.

Вкупно време за готвење:

3-3,5 часа

Главна опрема:

Тенџере ако готвите во кујна. Котел (котел или, во најлош случај, емајлирана кофа, ако готвите „на отворено“).
Секира или голем нож за сечење трупови, даска за сечење, лажица и лажичка со долга рачка (ова ја нарекувам „Нака“, затоа што им е многу погодно да ги удираат по чело оние што сакаат да крадат парче храна од казан предвреме Направете го тоа како вас, веројатно веќе разбрано, треба да кажете: „На-ка!“).

Процес:
1) Убаво ги миеме труповите од патките и ги сечеме на четири дела (на половина по трупот, а потоа секоја половина на два дела попречно). Отстранете го вишокот маснотии од пределот на опашката.
2) Ставете ги труповите во сад за готвење и наполнете ги со ладна вода (ако сте во близина на езерце, земете вода од него). Исто така, се препорачува таму да се фрлаат отпадоци (срца, бубрези).
3) Ставете го садот на оган и откако ќе зоврие, внимателно отстранете ја целата пена што се формира за да испадне шулумот транспарентен и убав (ќе има многу пена).

4) Сол по вкус.
5) Излупете три кромидчиња поголеми од просекот. Внимателно ставаме десетина каранфилчиња во една од светилките и ги фрламе светилките во идниот шулум.
6) Варете ја супата на тивок оган најмалку 1 час, а по можност 1,5 час, по што го отстрануваме кромидот заедно со каранфилчето. Доколку не сте љубители на цел варен кромид и варено каранфилче, фрлете ги.

7) Проценете ја количината на маснотии на површината - ако има многу маснотии, а сакате „послаб“ шулум, дел од маснотиите може да се извади.
8) Излупете ги компирите и морковите, издробете ги во зовриен шулум. Компирите се ставаат во големи парчиња (за компири со средна големина - во четвртини или дури и половини), моркови - во прстени или полу-прстени, ако добиете големи. Количина - по ваша желба и вкус (општа препорака - помалку отколку за обична супа: зеленчукот во шулум не е главната состојка).
9) Откако зеленчукот ќе се свари 10-15 минути (односно, 5-10 минути пред да биде готов шулумот), додадете го во тавата:
- домат исечен на парчиња без семки;
- малку (лажица) доматна паста или само 2-4 лажици кечап - за убава боја;
- зрна црн пипер (10-15 грашок);
- пиперка (5-8 грашок);
- ако ви се допаѓа „жешко“, додадете мешунка или две лути пиперки;
- доколку се достапни - билки по вкус (готовата смеса од билки од Прованса е одлична), приближно 1 лажица;
- 3-5 листови ловоров лист.

10) Вкусете ја супата, оценувајќи ја слатко-киселата рамнотежа. Ако ви се чини дека супата е премногу слатка, додадете неколку лажици сос од сливи Ткемали (по можност зелена, но црвената ќе го направи тоа). Ако немате ткемали, можете да користите обичен или вински оцет. Додадете постепено, мешајќи го пијалакот и проценувајќи го резултатот. Штом се постигне потребната рамнотежа, го оценуваме шулумот „за сол“ (сега, а не порано, бидејќи додавањето киселина ја менува перцепцијата на солта) и додаваме сол доколку е потребно.
11) Извадете ги ловоровите лисја од шулумот. Малку е веројатно дека некој ќе го јаде, а ако се остави во шулумот, ќе почне да му дава горчина. Ситно исечкајте еден куп магдонос и фрлете го во шулум. По желба можете да додадете и неколку ситно сечкани (не преку преса за лук!) чешниња лук во тавата и веднаш тргнете ги од оган.
12) Нема потреба да ги повикувате страдањата на маса - тие седат таму долго време и удираат со лажиците. Затоа, едноставно го ставаме шулумот „нака“ во чинии или чинии (подобро е на нив, а не на чинии - вака помалку ќе се олади, а ќе биде поудобно за јадење) заедно со четвртини ути, истурете 50 секој и... Добар апетит!!!

Ирина Камшилина

Да се готви за некого е многу попријатно отколку да се готви за себе))

Содржина

Козачка супа, вид на шурпа, ловечка чорба - сето тоа се синонимни зборови за шулум. Мирисна, богата и малку зачинета супа ќе ве загрее во студените зимски вечери. Традиционално, садот се готви на оган, но денес постојат варијации на рецепти за подготовка на овој прв оброк на обичен шпорет или во бавен шпорет. Ако не знаете што да ги задоволите вашите најблиски, подгответе вкусна супа од шулум за ручек.

Шулум - што е тоа

Некој смета дека ова јадење е узбекистанско и вели дека треба да се готви исклучиво од јагнешко месо и во котел. Други тврдат дека шулумот е кавкаско јадење, а трети го сметаат за традиционална супа од ловци. Рецептот за ова прво јадење датира стотици години наназад. Се подготвува од патка, коњско месо, јагнешко месо, но има и повеќе варијанти на чорби: свинско, пилешко, говедско месо.

Како да се готви

И пулпата и месото на коската се погодни за шулум. Пред да се подготви супата, мора да се обработи: темелно да се измие, испее (ако е срна, пилешко или друга птица), отстранете ги филмовите и отстранете ги стегнатите вени. Месото секогаш се прелива со ладна вода и се динста на тивок оган од 60 минути до неколку часа. Кога се готви, пената периодично се отстранува од супата. Покрај месото, во супата Шулум се додава и следново:

печурки;
компир;
домати;
морков;
зелка;
модар патлиџан;
јаболка;
слатка пиперка;
зелена.

Традиционално, шулумот се готви на оган, но можете да додадете чаден вкус на првото јадење дома ако земате чадено месо или ребра. За да се подобри вкусот, месото и некои производи мора претходно да се испржат, а потоа да се додадат во супата. Шулумот е зачинет со разни зачини: магдонос, копар, лук, адџика, ловоров лист. Супата се служи со свеж леб или лепчиња со лук.

Рецепт за шулум

Ако вашите најблиски сакаат богати супи, тогаш задолжително подгответе вкусен шулум за вечера. Не е тешко да се готви таква чорба дома и не излегува полошо отколку на оган. Од различни рецепти кои се разликуваат во составот на дополнителни производи и месо, изберете го оној кој најмногу одговара на вашиот вкус. Со домати, модри патлиџани, шампињони, чили пиперки - сите верзии на ова јадење се вкусни, ароматични и необични. Содржината на калории во рецептите е дадена на 100 грама јадење.

Рецепт за дива патка

Време: 1,5 часа.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 126 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Дивата патка во котел над оган со зеленчук е прекрасно јадење за собири на отворено. Шулумот подготвен во камп услови излегува особено вкусен. Пред да започнете со готвење, исечете го трупот на патката: извадете ги пердувите, изгорете мали влакна со факел, отстранете ја внатрешноста на птицата. Киселите јаболка во комбинација со лутите чили пиперки ќе му дадат посебен вкус на јадењето.

Состојки:

патка - 1 труп;
растително масло - 150 g;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
домати - 4 ЕЕЗ.;
бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
компири - 6 ЕЕЗ.;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
јаболка - 2 ЕЕЗ.;
чили пиперка - 1 мешунка;
лук - 1 глава;
билки, зачини, сол - по вкус.

Начин на готвење:

Казанот се става на оган, се остава убаво да се загрее со маслото.
Во меѓувреме, исцедената патка исечкајте ја на големи делови.
Исплакнете го подготвеното месо, оставете го да се исуши самостојно или избришајте го со салфетки.
Пржете ги парчињата патки до златно кафеава боја 20-25 минути. Тука треба внимателно да се осигурате дека месото не изгори.
Излупете го кромидот, исечете го на големи прстени, додадете го во садот.
Пропржете го кромидот со месото околу 10 минути.
Излупете ги, исечете ги морковите на големи прстени, додајте ги во казанот. Додадете и таму неколку чешниња лук.
Откако сè заедно ќе се динста околу 15 минути, истурете вода во казанот.
Гответе ги месото и зеленчукот околу 30-45 минути, постојано бришејќи ја пената. Не додавајте дрва во огнот за да не зоврие супата.
Излупете ги компирите, исечете ги на големи коцки и ставете ги во зовриена супа.
По 10 минути, во супата додајте големи прстени од пиперка, мали коцки јаболка и парчиња домати.
Откако ќе зоврие 5 минути, зачинете ја супата со чили пипер, преостанатиот лук, ловоров лист и сол.
На крајот, додадете ситно сецкан зеленчук во шулумот, динстајте ја супата под капакот уште 5 минути и послужете.

Време: 1 час 30 минути.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 119 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Шулум можете да го подготвите на различни начини - во котел, тенџере, длабок тенџере. Супата зготвена во бавен шпорет не е полоша по вкус. Овој модерен уред е идеален за бавно варени јадења, што е ловечка супа. Пржете месо и зеленчук во режимот „Пржење“, а за супа изберете ја програмата „Чорба“ или „Пилаф“.

Состојки:

говедско месо на коските - 700 g;
вода - 3 l;
лук - 3 чешниња;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
компири - 4 ЕЕЗ.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
моркови - 1 ЕЕЗ;
бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
доматна паста - 2 лажици. л.

Начин на готвење:

Говедското месо исчистете го од вените и исечкајте го на големи парчиња.
Ставете го во претходно загреан сад за готвење, додадете зачини и пржете до златно кафеава боја.
Бугарската пиперка исечкајте ја на големи ленти, морковите на коцки, а компирот на големи коцки.
Додадете кромид во месото, а потоа моркови, лесно пропржете.
Додадете домати и пиперки на кромидот и морковот, динстајте 5-7 минути, зачинете со доматната паста.
Ставете ги компирите во бавниот шпорет и наполнете ги сите состојки со 3 литри вода.
Затворете го капакот на мултиварката и варете го шулумот на програмата „чорба“ околу еден час.
5-7 минути пред да го подготвите, додадете лук, зачини и билки во супата.

Време: 1 час.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 109 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: руска, кавкаска.
Тежина: лесно.

Пилешкото шулум е буџетско јадење. Сите состојки за него се евтини и може брзо да се подготват. Зачинета адџика и лук му даваат на првото јадење необичен зачинет вкус од кои можете да изберете, вклучително и мајчина душица, кардамон и цилинтро. Ако сакате поделикатен вкус на шулум, заменете ја адџиката со доматна паста. Со двете опции, ловечката супа ќе биде многу ароматична и задоволувачка.

Состојки:

пилешко - 1,3 кг;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
компири - 1 кг;
лук - 3 чешниња;
адџика - ½ лажиче;
вода – 3,5 l;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
зрна бибер - 5 парчиња;
други зачини - по вкус.

Начин на готвење:

Изгорете го трупот на пилешкото и извадете ја утробата.
Користејќи остар нож или специјални ножици, исечете го трупот на парчиња. Ставете го на шпорет да се готви.
Откако ќе зоврие, одмрсете ја пената и намалете ја топлината на минимум.
По 40 минути готвење, додадете компири исечени на големи коцки во супата, по 5 минути полупрстени кромид.
На крајот додадете адџика и зачинете ја супата со зачини.
Пред сервирање, украсете го првото јадење со ситно сечкани билки.

Од срна

Време: 2 часа.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 134 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Месото од срна се смета за многу вредно и многу ретко се наоѓа во фрижидерот на обичните домаќинки. Ако вашиот сопруг е ловец или успеал да ја купи оваа вредна игра на пазарот, не заборавајте да подготвите вкусна супа од неговите ребра, може да се служи не само на трпезата, туку и за одмор. Некои гурмани тврдат дека само ова месо ја прави ловечката чорба особено вкусна.

Состојки:

ребра од срна – 600 g;
вода – 2,5 l;
кромид - 150 g;
компири - 400 g;
слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;
доматна паста - 2 лажици. л.;
моркови - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Исечете ги ребрата на делови, отстранете ги филмовите и исплакнете.
Ставете го месото од срна во тавче и пржете го додека не порумени.
Испржените ребра ставете ги во тенџере и покријте ги со вода.
Варете ја супата два часа, периодично бришејќи ја пената.
Излупете ја бугарската пиперка од семките и стеблата, исечете ги на тенки ленти.
Излупените моркови исечкајте ги на прстени и исечкајте го кромидот на големи коцки.
Ставете ја смесата од зеленчук во тавата за пржење на месото и динстајте ја на тивок оган додека не се пола свари.
Исечете ги компирите на големи коцки и динстајте ги во супа со месо околу 10 минути.
Додадете доматна паста измешана со мала количина супа во смесата од зеленчук.
Добиената смеса истурете ја во тенџере и динстајте уште 5-7 минути.

Рецепт за говедско месо

Време: 3 часа.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 125 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: ориентална.
Тежина: лесно.

За оние кои поддржуваат здрава исхрана, говедско шулум е погоден. Ова месо е богато со витамини, макро и микроелементи и речиси не содржи масти. Првото јадење ќе испадне уште поздраво ако во првата фаза месото не се пржи, туку се маринира во зачини и малку се испече во рерна. За да и дадете на супата чаден вкус, можете да додадете пушено месо во супата: сланина, јаглени хидрати, шунка.

Состојки:

говедско филе - 400 g;
компири - 600 g;
домати - 300 g;
моркови - 100 g;
кромид - 100 g;
бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
вода – 3,5 l;
растително масло за пржење;
зачини - по вкус.

Начин на готвење:

Добро измијте го месото, отстранете ги сите стегнати вени и горниот филм.
Исечете го говедското месо на големи парчиња, како за шише ќебап.
Излупете го кромидот и исечете ги на коцки со средна големина.
Излупената пиперка исечкајте ја на ленти, доматите и компирот исечкајте ги на коцки.
Загрејте го растителното масло во котел, испржете го кромидот и морковот во него до апетитна златна боја.
Додадете месо во нив, варете околу 5 минути.
По некое време, истурете вода во казанот, оставете ја супата да зоврие и веднаш намалете ја топлината на минимум.
Покријте го казанот со капак, гответе ја супата, редовно бришејќи ја горната пена, еден час.
Ставете ги компирите во супата, по 10 минути додадете го остатокот од зеленчукот.
Продолжете со готвење на шулумот додека компирите не се подготвени. Пред сервирање, украсете со свежи билки.

Како да се готви јагнешко шулум во узбекистански стил

Време: 4 часа.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 118 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: ориентална.
Тежина: лесно.

Класичната верзија на шулум е задушено јагнешко месо на ребра со компири и зеленчук, варено исклучиво во котел со дебели ѕидови. Оваа супа трае најмалку три часа за да се готви, а добиената конзистентност е повеќе како течна супа. Оваа дебелина се смета за нормална. Свежото јагнешко месо треба да се зема со добар слој маснотии, што ќе го замени путерот или растителното масло за пржење.

Состојки:

јагнешко на коска – 1 кг;
компири - 6 ЕЕЗ.;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
мешавина од пиперки - 3 нотка;
млади зелени - ½ куп.

Начин на готвење:

Масните парчиња маснотии исечете ги од месото, крупно исечкајте ги и ставете ги во претходно загреан котел.
Пржете додека не добиете крцкање, а потоа во свинската маст додајте крупно исечкани парчиња јагнешко на коските.
10 минути по почетокот на пржењето, зачинете го месото со мешавина од ароматични пиперки. Гответе до златно кафеава боја.
Излупениот кромид и морков исечкајте ги на големи коцки.
Кромидот и месото лесно се динстаат, а потоа се додаваат и морковите.
Наполнете ја храната со вода додека течноста не ја покрие целата содржина.
Оставете ја супата да зоврие, покријте го казанот со капак и намалете ја топлината на минимум.
Варете го сокот под затворен капак околу три часа, веднаш отстранувајќи ја пената.
Додека супата се готви, подгответе ги останатите состојки.
Излупете ги компирите, исечете ги на крупни коцки, исечкајте ги копарот и магдоносот.
Половина час пред крајот на готвењето, во казанот додадете компири.
На крајот додадете ги билките и зачинете ја супата со зачини.

Свинско со модар патлиџан

Време: 4 часа.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 265 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Ова е уште една опција за интересен прв курс, кој благодарение на модрите патлиџани добива необичен вкус и станува уште поздрав. За да спречите модриот патлиџан да стане горчлив во супата, однапред отстранете ја кората. Рецептот ја покажува количината на свинско месо на коската, ако имате само филе, исечете парче тежина не повеќе од 400-600 грама за да ја подготвите супата.

Состојки:

свинско месо - 1 кг;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
компири - 4 ЕЕЗ.;
слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.;
модар патлиџан - 1 ЕЕЗ;
цилинтро, ловоров лист, сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

Добро исплакнете го свинското месо, отстранете го вишокот маснотии и филмови.
Исечете го месото на големи парчиња и ставете го во котел од леано железо.
Свинското месо прелијте го со четири литри вода и варете го на шпорет.
Откако ќе зоврие течноста, внимателно отстранете ја пената со дупче лажица и намалете ја топлината.
Во супата додадете цел излупен кромид.
Излупете ги компирите, пиперките и излупете ги модрите патлиџани.
Преостанатиот кромид исечкајте го на половина прстени, модриот патлиџан на коцки, биберот на ленти, а компирот на големи коцки.
Кога свинското месо ќе се свари, извадете го од супата.
Одделете го свинското месо: исфрлете ги коските, крупно исечкајте го месото и вратете го во супата.
Испратете ги компирите таму, по 5 минути додадете го остатокот од зеленчукот.
5 минути пред да се подготви првото јадење, додадете зачини во супата.

Свинско со домати

Време: 3 часа.
Број на порции: 3 лица.
Калориска содржина на садот: 137 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Одлична опција за семеен ручек или вечера е свинско шулум со домати. Презентираниот рецепт е зачинет за оние кои го сакаат природниот вкус на првото јадење, вреди да се отстрани адџиката од листата на состојки. Во ловечката супа можете да додадете какви било зачини: сув босилек, тарагон, мајчина душица, мелен пипер, коријандер, миризлива мајчина душица. Сите овие зачини ќе овозможат супата да блесне со нови ароми и вкусови.

Состојки:

пулпа од свинско месо - 400 g;
домат - 2 ЕЕЗ.;
лук - 2 чешниња;
компири - 3 ЕЕЗ.;
моркови - 1 ЕЕЗ;
слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;
зачинета адџика - 1 лажиче;
кромид - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Истурете ја измиената и излупена пулпа од свинско месо во еден и пол литар вода.
Оставете ја течноста да зоврие, внимателно отстранете ја пената.
Намалете ја топлината и варете ја супата околу еден и пол час.
Излупете компири, моркови, кромид. Исечете ги првите два производи на коцки, кромидот на половина прстени.
По час и половина, додадете компири во супата штом течноста повторно зоврие, додадете сецкани моркови и кромид.
Отстранете ги семките од пиперките и ситно исецкајте.
Додадете го заедно со парчињата домати во супата. Гответе 10 минути.
Пред да завршите со готвењето, додадете зачини, адџика, лук, не заборавајте да ја посолите супата

Како правилно да се готви шулум

Подготвувањето на ловџиска супа на шпорет не е тешко, но има неколку трикови кои ќе ви помогнат да го направите јадењето уште повкусно:

Купете месо со сврзно ткиво. Богат е со средства за желатинирање, кои ја прават супата побогата. Подобро е месото да е свежо или разладено отколку замрзнато.
Пред да го прелиете месото со вода, задолжително исплакнете го за да исчезне целата крв и отстранете ги филмовите и тетивите.
Месото задолжително прелијте го со ладна вода за протеинот да не почне предвреме да се витка.
Треба да посолите и да додадете зачини во шулумот на самиот крај на готвењето. За време на готвењето, водата ќе зоврие, па постои ризик да добиете пресолено или презаситено јадење.
Тајната за добар шулум е да се вари супата на тивок оган. Гледајте го внимателно, избегнувајќи активно вриење на течноста.
Шулум првично е логорско јадење, па сите состојки за него се крупно исечени.
За да се осигурате дека билките и зачините се рамномерно распоредени низ зеленчукот и месото, не брзајте да го сервирате готовиот шулум. Извадете ја тавата од шпоретот и оставете ја супата да отстои 10-20 минути.

Видео

Најдовте грешка во текстот? Изберете го, притиснете Ctrl + Enter и ние ќе поправиме сè!

Дискутирајте

Што е шулум - чекор-по-чекор рецепти за подготовка на ловечка супа од дивеч, говедско или пилешко