Мали краставици за зимата. Кисели краставици за зимата

Краставиците на кои сите со нетрпение очекуваме секој ден стануваат се поголеми и поголеми. Најпрво едноставно ги јадеме свежи, а потоа почнуваме лесно да ги солиме, или во тегли или во . И сега е време да се подготвиме за зимата. Веќе ги имаме кај вас, но има уште доста вкусни рецепти.

Овие зелени излегуваат толку крцкави и вкусни што сакате да јадете пар во моментов, па дури и со компири, мммм! Сега пишувам и замислувам како ќе се однесувам со гостите кои доаѓаат на гости во зима. Ќе ја извадам теглата и ќе ја ставам на масата. Ќе одлета за една вечер, можеби нема да биде доволно и ќе мора да отвориш повеќе. А кога ќе дојдат пријатели, прво што бараат се овие краставици.

Има уште неколку основни состојки кои се важни при конзервирање на краставици. Нивната употреба е задолжителна за сите домаќинки. Ова е, се разбира, големо расположение и голема желба. И тогаш работите ќе одат како часовник!

Ова е многу едноставен начин. Направивме 3 лименки одеднаш и ни требаше околу еден час да направиме сè. Краставиците излегуваат неверојатно вкусни и крцкави. И најважно е количината на сол и шеќер да излезе како што треба. Може да се користат како закуска или да се исечат во салата, на пример: .

Состојки за 1 тегла:

• Краставици – 1,5 – 2 кг;
• Лук - 4 чешниња;
• Лист од цреша - 5 парчиња;
• Чадор за копар - 1 ЕЕЗ;
• зрна црн пипер - 0,5 лажиче;
• Сол - 2 лажици. л. без слајд;
• Шеќер - 2 лажици. л. без слајд;
• Оцет 70% - 1,5 лажиче;
• Вода - 1 л.

Подготовка:

1. Како и секогаш, треба да ги натопите краставиците. Не е важно дали доаѓаат од продавница или од градина. По некое време лежење во вода, плодовите подобро ќе се измијат и ќе ја впијат влагата што недостасува. Истурете во кој било слив и истурете ладна вода. Оставете 1-2 часа. Потоа измијте ги темелно под млаз вода.

2. Исто така го чистиме и исплакнуваме лукот и билките. Додека малку се исушат, подгответе ги теглите. Можете да ги исчистите во машина за миење садови. Или по старо со сода бикарбона или производи за чистење. Нема потреба да ги стерилизирате. Но, подобро е да се варат капаците неколку минути.

3. Ставете лук на дното на садот. Може да се исече на два до четири дела. Следно испраќаме лисја од цреша и чадор од копар. Додадете и зрна бибер.

4. Сега доаѓа најтешкиот и одзема многу време. Ставете ги краставиците во тегла. Можете да ги ставите во лежење или стоење. Тоа зависи од големината на вашите плодови. Но, обидете се да ги држите поблиску еден до друг.

5. Оставете ја водата да зоврие. Кога ќе зоврие, истурете го во теглата. Покријте го врвот со капак и оставете 5 минути.

6. За тоа време во тавата истурете шеќер и сол. Истурете ја течноста од теглата и оставете ја повторно да зоврие. Кога саламурата ќе зоврие, додадете оцет и исклучете. Веднаш истурете го назад во теглата и цврсто зашрафете ги металните капаци.

Наместо оцет, можете да користите лимонска киселина. Ќе ви треба околу 1 лажичка по тегла.

7. Превртете го и проверете дали има дамки. Потоа ставете го под крзнено палто додека не се излади целосно. Потоа го испраќаме на складирање.

Испадна навистина брзо и многу вкусно. Ајде да преминеме на следниот рецепт.

Како вкусно да посолите краставици под железен капак?

Во принцип, зеленчукот по правило се маринира под метален капак. И, ако сакате да добиете овошје како од буре, тогаш без употреба на оцет или лимонска киселина тие се покриени со најлонска киселина. Но, јас го претпочитам методот во кој краставиците секогаш излегуваат крцкави и малку слатки.

Состојки:

• Краставици;
• Чадор за копар - 2 ЕЕЗ.;
• Лист од црна рибизла - 6 парчиња;
• зрна црн пипер - 10 парчиња;

Саламура за 1 литар. вода:

• Сол - 1 лажица масло. л.;
• Шеќер - 4 лажици. л.
• Оцет 70% - 2 лажички.

Подготовка:

1. Потопете ги краставиците во ладна вода. Потоа измијте ги темелно и отсечете ги краевите. Ги мијам и сите зеленило.

2. Да го подготвиме садот. За да го направите ова, теглите исто така треба да се мијат со сода бикарбона или детергент. Варете ги капаците 1-2 минути.

3. Во садот прво ставете копар и црн пипер со пипер. Сега го ставаме зеленчукот. Ставете ги во која било положба: стоејќи или лежејќи. Главната работа е да бидете поблиску еден до друг. Покријте го врвот со лисја од рибизла.

4. Се вари водата и се прелива во тегли. Покријте со капаци и оставете 10 минути. Потоа повторно истурете го во тавата и додадете сол и шеќер. Повторно се вари.

Вообичаено, тегла од 3 литри има 1,5 литри. вода; во шише од 2 литри - 1 литар; во 1 литар - 0,5 л.

5. Исклучете и истурете оцет. Истурете ја саламурата во тегли и затегнете ги металните капаци со посебен клуч за шиење.

6. Свртете ги теглите наопаку и покријте ги со топло ќебе. Оставете во оваа положба додека целосно не се излади.

Можете да чувате таков препарат на која било температура: дури и во подрумот, дури и во просторијата.

Кисела краставици - рецепт за литарска тегла:

Ако семејството е мало, тогаш најдобро е да се прават препарати во мали контејнери. Да го извадиме и да го изедам. Иако, кога правите неколку рецепти, исто така е погодно да се зачува во мали тегли. Сега големите стагнираат во фрижидер и зафаќаат многу простор.

Состојки:

• Краставици;
• Лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
• Чадор за копар - 2 ЕЕЗ.;
• Лист од цреша - 4 парчиња;
• Лист од црна рибизла - 4 парчиња;
• Ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• Лук - 2 чешниња;
• зрна црн пипер - 6 парчиња;
• Бибер грашок - 3 ЕЕЗ.;
• Сол - 1 лажица масло. л.;
• Шеќер - 4 лажици. л.;
• Лимонска киселина - 0,5 лажиче;
• Вода - 0,5 l.

Подготовка:

1. Повторно подгответе ги краставиците. За да го направите ова, прво ги натопуваме. Потоа измијте ги и исечете ги краевите. Се друго се мие и чисти. Доволно е едноставно да ги измиете теглите, но не стерилизирајте ги.

2. Прво ставете ги листовите и копарот во садот. Потоа лук, исечете го на два или четири дела. Не заборавајте за бибер и пипер. Само сега додаваме краставици. Можете да додадете и лута пиперка. Само малку, неколку прстени.

3. Зовриете вода и истурете ја во тегла. Покријте со капак и оставете 5 минути. Сега истурете ја водата назад во тавата и повторно зовријте. Повторно прелијте со врела вода и оставете неколку минути.

4. Сега исцедете ја водата за последен пат и додадете сол, шеќер и лимонска киселина во неа. Оставете да зоврие и истурете ја саламурата во теглата. Навивам со метални капаци.

Користете обична сол, по можност груба. Но, без адитиви (јодизираните не се дозволени!). Во спротивно, вашите работни парчиња ќе летаат во воздух.

5. Свртете го наопаку и покријте го со ќебе. Чекаме да се излади и го оставаме на складирање.

Крцкави краставици за зима - рецепт со оцет:

Толку многу начини и сите толку слични. Можете да додадете нешто свое на секоја подготовка. Ова само ќе ги направи повкусни. Ова може да биде лута пиперка или семе од синап. Било што. Но, со додавање на рен, само ќе го подобрите не само вкусот, туку и цврстината и острината на краставиците. Нема да бидат зачинети, но дефинитивно ќе бидат вкусни!

Состојки:

• Краставици;
• Копра - 3 гранчиња;
• Лук - 4 чешниња;
• Корен од рен – 5 см;
• Лист од рен - 1 ЕЕЗ;
• Бибер грашок - 5 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 8 парчиња;

Саламура за 1 литар. вода:

• Сол - 1 лажица масло. л.;
• Шеќер - 1 лажица масло. л.;
• Оцет 70% - 1 лажиче.

Подготовка:

1. Потопете ги краставиците во вода 2 – 4 часа. Потоа измијте ги и исечете ги краевите. Ги лупиме и лукот и рен.

2. Во чисти тегли ставете лук, рен (корен и лист), копар и пипер и црн пипер. Многу цврсто ги ставаме и краставиците. Многу големи може да се исечат.

3. Наполнете ја содржината на садот со врела вода и оставете да отстои 10 минути покривајќи го со капак. Потоа истурете ја водата во тавата и додадете сол и шеќер. Повторно се вари.

4. Во зовриената саламура истурете оцет и исклучете го. Истурете го во краставици и навивајте со метални капаци.

5. Превртете ги теглите и покријте ги со топло ќебе. Кога ќе се изладат во оваа положба, ги оставаме на складирање во подрум, визба или оставата, чајната кујна.

Исто така, предлагам да гледате видео за тоа како да направите крцкави краставици за зимата. Овде можете јасно да видите како да ги навивате вкусните зелени овошја што сакаме да ги јадеме во зима. Јасно е дека за да бидат крцкави, не е доволно да додадете еден рен. Самите зелени треба да бидат цврсти и свежо набрани. Затоа мора да се натопат. Но и за да не апсорбираат многу саламура.

Се надевам дека уживавте во техниките што ги споделив со вас денес. Тие се прилично едноставни и прилично брзи. Краставиците може да се киснат од вечер до вечер за да можете брзо да ги киселите наутро. Па, велам збогум за денес, се гледаме повторно!

Многу луѓе не ја гледаат разликата помеѓу солените и кисели краставици. Всушност, таа е. За мариноване се користи само сол, а за мариноване се користи и лимонска киселина. Ова го зголемува рокот на траење на производите.

Пред да готвите, потопете ги краставиците во ледена вода 3-4 часа. Ова ќе ги направи покрцкави.

Состојките во рецептите се за една тегла од 3 литри. За маринадата ќе ви требаат приближно 1-1½ литри вода.

Краставиците треба да бидат цврсто спакувани во теглата за да не остане слободен простор во неа. Теглите со капаци мора да се превртат, да се покријат со крпа и да се остават целосно да се изладат.

Изобилството на зачини, билки и други ароматични состојки им дава на краставиците неверојатен вкус и арома.

Состојки

• 2 листови рен;
• 1-2 корени од рен;
• 1 мала лута пиперка;
• 1 гранче тарагон - по избор;
• 2 чадори за копар;
• 4 каранфилче;
• 4 зрна црн пипер;
• 4 грашок миризлив пипер;
• ½–1 лажица семе од синап;
• 2 ловоров лисја;
• 1-1½ кг краставици;
• вода;
• 3 лажици шеќер;
• 1 ½ лажица сол;
• 150 ml оцет 9%.

Подготовка

Овие краставици се подготвуваат со методот на тројно полнење. Затоа, според многу домаќинки, не е неопходно да се стерилизираат тегли пред запечатување. Но, ако се сомневате, тогаш стерилизирајте, особено затоа што не е воопшто тешко.

Исечете ги листовите и корените на рен на големи парчиња и ставете половина на дното на теглата. Таму додадете лута пиперка и тарагонот. Додадете половина од копарот, лукот, црниот и пиперот, семето од синап и ловоров лист.

Потоа цврсто намачкајте половина од краставиците, преостанатите билки и зачини и преостанатите краставици. Наполнете ја теглата целосно со врела вода и покријте ја со капак. По 12 минути истурете ја водата, повторно истурете чиста зовриена вода, оставете 7 минути и повторно исцедете ја.

Во посебен тенџере, зовријте вода за маринадата и додадете шеќер, сол и оцет во неа. Добиената маринада прелијте ја врз краставиците и затворете ја теглата.

Овој рецепт е многу едноставен и брз. Единствените дополнителни состојки што ви се потребни се лукот. Листовите од рибизла или цреша само малку ќе ја подобрат аромата, но дури и без нив краставиците ќе испаднат вкусни и крцкави.

Состојки

• вода;
• 200-250 g шеќер;
• 2 лажици сол;
• 200 ml оцет 9%;
• 6 чешниња лук;
• 2 лисја од рибизла или цреша - по избор;
• 1-1½ кг краставици.

Подготовка

Кечапот им дава на краставиците посебна арома и слатко-зачинет вкус, а саламурата нестандардна нијанса.

Состојки

• вода;
• 3 лажички сол;
• 100 гр шеќер;
• 7 супени лажици топол кечап;
• 150 ml оцет;
• 6 суви ловоров лисја;
• 12 зрна црн пипер;
• 6 грашок миризлив пипер;
• 9 чешниња лук;
• 1-1½ кг краставици.

Подготовка

Истурете вода во тавата, додадете сол, шеќер, кечап и оцет. Промешајте, ставете ја тавата на оган и оставете да зоврие.

На дното на стерилизирана тегла ставете ловорови листови, бибер и лук. Цврсто ставете ги краставиците и внимателно истурете ја топлата маринада со помош на лажичка.

Во големо тенџере малку загрејте ја водата и ставете ја теглата во неа покриена со капак. Водата во тавата ставете ја да зоврие, оставете ја теглата уште 15 минути, внимателно извадете ја и навивајте.

4. Кисели краставици со зеленчук

Оригинално мезе ќе се направи од краставици со домати или зелка. Можете да киселите асортиман од три или дури и сите четири зеленчуци. Тие ќе бидат натопени во саламура и ќе бидат многу вкусни и ароматични.

Ако сакате да направите асортиман, ќе треба да ја промените количината на зеленчук. Претпоставете дека тие треба да бидат цврсто набиени во теглата.

Состојки

• 2 чадори за копар;
• 4 лисја од цреша;
• 3 листови рибизла;
• 1-2 листови рен;
• 4 грашок миризлив пипер;
• 6 зрна црн пипер;
• 2 чешниња лук;
• 500-800 g краставици;
• 500-800 g домати или 1-2 пиперки или ½ главица зелка;
• вода;
• 2 лажици сол;
• 100 гр шеќер;
• 1 ½ лажичка лимонска киселина или 100 ml оцет 9%.

Подготовка

Во тегла ставете ги листовите од копар, цреша и рен, бибер и крупно сечкан лук. Потоа внатре ставете краставици, како и цели домати, исечкани пиперки или крупно исечкана зелка.

Прелијте го зеленчукот со топла вода, покријте ја теглата со капак и оставете 15 минути. Исцедете ја натопената вода, повторно истурете го зеленчукот со зовриена вода 15 минути и повторно исцедете го.

Во теглата додадете сол, шеќер и лимонска киселина или оцет. Истурете вода што врие и затворете ја теглата.

Најнеобичната опција за зимска подготовка. Јаболката ќе им даде на краставиците пријатен слатко-кисел вкус.

Состојки

• 1-1,2 кг краставици;
• 2 слатки и кисели јаболка;
• 3 чешниња лук;
• 2 чадори за копар;
• 2 листови;
• 2 листови рибизла;
• 12 грашок миризлив пипер;
• 12 пупки од каранфилче;
• 4 ловоров лисја;
• вода;
• 5 лажички шеќер;
• 1 ½ лажица сол;
• 1 ½ лажичка есенција од оцет.

Подготовка

Во тегла ставете ги краставиците и јаболката исечени на големи парчиња. Попатно, меѓу нив ставете лук, копар, листови од цреша и рибизла, бибер, каранфилче и ловор.

Истурете вода што врие во теглата и оставете 20 минути. Истурете ја натопената вода во тенџере, сварете ја повторно и додадете шеќер и сол.

Истурете ја оваа маринада врз краставиците и јаболката, оставете 10 минути, истурете во тенџере и повторно доведете до вриење. Истурете оцет и топла маринада во тегла и навивајте.

Здраво! Конечно стигнав до моите омилени крцкави кисели краставички. Наскоро ќе го подготвиме овој прекрасен зеленчук за зимата. До пролет ми снема минатогодишни залихи. Ќе треба да направиме повеќе оваа година.

Иако, како можете да погодите? На крајот на краиштата, таквото мезе ќе биде дома на која било маса. Ниту еден празник не е комплетен без него. Можете едноставно да ги ставите на маса, или можете да ги исечете во салата. Многу добро одат во сос од кисели краставички.

Постојат многу различни рецепти за овие препарати, бидејќи секоја домаќинка има своја посебна тајна за мариноване на овие крцкави деликатеси.

За вас ги подготвив моите омилени опции, кои навистина ми прават многу вкусна солена закуска за зимата. Ако некој рецепт веќе ви е познат, обидете се со други предложени методи.

Главната работа е да изберете мариноване краставици. Како што се - „Нежински“, „Крцкави“, „Солени“, „Париски корнишони“, „Зозулија“.

Една од најпопуларните и наједноставните опции за зимски подготовки. За некои, можеби е откровение да се види дабовиот лист во состојките. Дава посебна арома. Пробајте го.

Состојки:

• Краставици - 20 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња
• Даб лист - 5-6 листови
• Лисја од рибизла - 5-6 лисја
• Листови од цреша -5-6 лисја
• Рен – 4 листови рен
• Копар - 4 чадори
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ
• Црн пипер во зрна - 6 ЕЕЗ.
• Сол - 3 лажици. за тегла од 3 литри

Начин на готвење:

1. На дното на чиста и сува тегла наизменично ставете дабови, рибизли, цреши и ловорови листови. Следно ставете ги чадорите за копар.

2. Излупете го лукот и исечете ги каранфилките на половина, ставете ги во тегла. Потоа зрна бибер и две листови рен.

3. Потоа многу цврсто ставете ги измиените краставици, во вертикална положба. Во преостанатиот простор на врвот, поставете ги хоризонтално за да бидат што поблиску еден до друг.

4. Истурете сол во тегла од половина литар и делумно наполнете ја со вода. Измешајте ја солта и истурете го растворот во тегла со краставици. Потоа додадете редовна чиста ладна вода речиси до врвот. Не оставајте многу простор.

5. На самиот врв цврсто ставете ги преостанатите две листови рен и додадете вода за да ги покрие листовите.

Листовите од рен се покриени одозгора за да се спречи подоцна да се формира мувла.

6. Потоа теглата се става на чинија, одозгора се покрива со капак и се остава околу три дена. За тоа време ќе се одвива процесот на ферментација и дел од водата ќе истече.

7. По три дена додадете солена вода, цврсто затворете го капакот и чувајте го на ладно и темно место. Вака киселите краставици излегуваат крцкави и многу вкусни.

Солење за зима во тегли од 1 литар со топла метода, за складирање во станот

Овој метод е со стерилизација. Но, домашните препарати подготвени на овој начин може да се чуваат во станот на собна температура. На пример, во складиште или на мезанин.

Состојки за трилитарски тегли:

• Свежи краставици - 1,5 кг
• Чадори од копар - 3 ЕЕЗ.
• Листови од рен - 3 ЕЕЗ.
• Лисја од рибизла - 6 ЕЕЗ.
• Листови од цреша - 6 ЕЕЗ
• Лук - 3 чешниња
• Црн пипер во зрна - 15-18 ЕЕЗ.
• Сладок грашок - 6 ЕЕЗ.
• Каранфилче - 6 ЕЕЗ.
• Сол - 3 лажички
• Шеќер - 6 лажички
• Оцет 70% - 1,5 лажички (9% - 4 лажички по литар тегла)

Пред да започнете, исплакнете ги краставиците темелно под млаз вода. Потоа истурете ги и оставете ги 2 часа. Ако тие се неодамна собрани, тогаш еден час ќе биде доволен.

Подготовка:

1. Најпрво листовите рибизла и вишни, како и чадори од копар се преливаат со врела вода и се оставаат 1 минута да се стерилизираат. Попарете ги листовите од рен во врела вода 30 секунди.

2. Потоа се става на дното на секоја литарска тегла - чешне лук, 5-6 зрна црн пипер, 2 грашок пипер, 2 чешниња, 2 листови рибизла и цреша, 2/3 од чадорот од копар. Ставете го листот од рен последен.

Теглите прво треба да се стерилизираат на пареа или во рерна. Капаците треба да се варат.

3. Следно, отсечете ги краевите на краставиците од двете страни и цврсто ставете ги во тегли вертикално. Ако сè уште има место одозгора, раширете го она што останува. Можете да го исечете на парчиња за поцврсто да се вклопи или дури да додадете мали домати. Одозгора ставете дел од чадорот со копар.

4. Во секоја тегла сипете 1 лажичка сол и 2 лажички шеќер. Истурете топла зовриена вода, додадете околу 0,5 см од врвот и покријте со капаци. Земете широка тава и ставете салфетка или крпа на дното, а потоа ставете ги теглите и наполнете ги со вода до рамениците. Се вари 10 минути за темелно да се стерилизира.

Ако сакате повеќе солени краставици, тогаш додадете сол - 2 лажички, и шеќер - 1 лажичка.

5. Откако ќе зоврие, внимателно извадете ги теглите од тавата, истурете ги со оцет и завиткајте ги капаците. Превртете, покријте со крпа и оставете да се излади целосно. Кога ќе се олади, ставете го на местото каде што ги чувате вашите препарати.

Највкусниот рецепт за крцкави краставици, како од буре

Состојки за тегла од 3 литри:

• Краставици - 1,5 кг
• Сол - 3 лажици. натрупани лажици
• Лист од рен - 1 парче
• Чадор за копар - 2 ЕЕЗ
• Лист од рибизла - 2 парчиња
• Лист од цреша - 2 ЕЕЗ
• Тарагон - 1 гранче
• Лута пиперка - по вкус
• Лук - 5 чешниња

Подготовка:

1. Краставиците измијте ги темелно и потопете ги во вода неколку часа. Потоа повторно исплакнете и отсечете ги стеблата.

2. Измијте ги сите зеленило и лисја. Излупете го лукот и исечете го на половина.

3. Во кригла сипете 3 лажици сол и прелијте со топла вода. Темелно мешајте додека целосно не се раствори и оставете да се излади.

4. На дното од теглата ставете листови од цреша и рибизла, бут од рен и 1 чадор од копар. Потоа првиот слој краставици. Ставете лук и парчиња лута пиперка низ теглата. Следно, ставете го зеленчукот што е можно поцврсто. Одозгора ставете гранче тарагон и чадор копар.

5. Наполнете ги наполнетите тегли со чиста ладна вода околу две третини полни. Потоа истурете вода со сол и додајте чиста вода до вратот, оставајќи околу 1 см простор до крај.

6. Теглите се ставаат на чинии и се оставаат 3 дена. Краставиците треба да киселат, а саламурата да стане малку заматена.

7. По ова исцедете ја саламурата и варете ја 1-2 минути. Потоа повторно истурете го топло во теглите до работ на вратот и затворете ги капаците. Да се ​​чува на ладно место. За две недели тие ќе бидат целосно подготвени. Излегуваат многу вкусни и во никој случај не се инфериорни во однос на бурињата.

Едноставен рецепт со сенф, без стерилизација

Многу ми се допаѓа и овој метод на солење. Ми се допаѓа зачинетата арома на сенф во саламура. И самиот метод е прилично едноставен. Нема да потрошите многу време на подготовки. Сè зависи, иако и од бројот на лименки и состојки. Но, во секој случај, нема да зажалите.

Состојки за 3 литри:

• Краставици - 1,7-1,8 кг
• Вода - 1,5 l
• Сол - 3 супени лажици
• Лист од рибизла - 5 ЕЕЗ.
• Лист од цреша - 8 ЕЕЗ
• Даб лист - 2 ЕЕЗ.
• Чадори од копар - 4 ЕЕЗ.
• Лист од рен - 2 ЕЕЗ.
• Сува сенф - 2 лажици
• Црн пипер во зрна - 10-12 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Измијте го зеленчукот и исечете ги краевите од двете страни. Потопете ги 4 часа, а потоа повторно исплакнете.

2. Во тегла од три литри на дното ставете еден лист рен, потоа половина од зелените и 5-6 зрна бибер. Потоа цврсто спакувајте ги краставиците, додавајќи ги преостанатите зеленило.

3. Во водата се посолува и се вари. Потоа истурете ја во теглата и затворете ја со најлонски капак. Оставете да се излади, а потоа отстранете ги капаците и покријте ги вратовите со газа. Оставете го вака два дена, периодично бришејќи ја пената. Потоа истурете ја саламурата во тенџере и варете.

4. Во тегла истурете сенф во прав. Потоа истурете топла саламура и затворете го капакот додека не се излади. Потоа отстранете го капакот и оставете 6 часа.

5. По 6 часа, повторно се исцеди саламурата и се вари околу 7-10 минути. Потоа истурете го во теглата и завиткајте го капакот.

6. Превртете го наопаку и завиткајте го во нешто топло за самостерилизација. Потоа ставете го на место за складирање на работните парчиња. Најпрво саламурата ќе биде заматена, потоа сенфот ќе се смири и ќе стане проѕирен, а краставиците ќе бидат неверојатно вкусни.

Видео за тоа како да киселите краставици во тегли без оцет

Ако сè уште се сомневате и не е сè јасно од описите и фотографиите, предлагам да гледате видео рецепт за подготовка на „зелени“ за зимата. Рецептот е многу едноставен, без стерилизација.

Состојки за 2 тегли од три литри:

• Вода - 3 l
• Сол - 6 лажици или 200 гр
• Краставици со средна големина - 4 кг
• Корен или лисја од рен - 6 ЕЕЗ.
• Лисја од рибизла и цреша - по 10 парчиња
• Црно пред грашок и слатко – по 10 парчиња
• Лук - 10 чешниња
• Копра со семиња

Начинот на готвење погледнете го во видеото.

Сега сè дефинитивно треба да стане транспарентно и разбирливо. Чувајте ги, а по две до три недели можете да почнете да јадете вкусни крцкави краставици.

Па, пријатели, ви покажав и ви кажав за прекрасни и едноставни методи за мариноване на вашиот зелен зеленчук за зимата. Изберете го оној што ви се допаѓа, или уште подобро, пробајте ги сите. На крајот на краиштата, секој има свој вкус.

Киселите краставици секако се разликуваат од малку солените. Затоа што за зима подготвуваме кисели, а за итна употреба малку посолени.

Веќе дадов статии. Јас го дадов посебно. Сега е време да се подготват кисели краставици за зимата. Да, не само кисела, туку крцкава, дебеличка. Ова е она што ќе го направиме сега.

Како да киселите краставици. Чекор-по-чекор рецепти за кисела краставици со различни опции за стерилизација

Во оваа статија ќе најдете 3 од најдобрите и наједноставните рецепти, според мене, за тоа како да подготвите кисели краставици за зимата. Тие се разликуваат по методите и состојките на стерилизација.

Читајте, гледајте и подгответе се. Среќно за вас!

Мени:

1. Кисели краставици во литарски тегли за зимата

Состојки:

• краставици

• Стебла (petioles) и листовите на рен
• Лук
• Топла пиперка
• Лисја од црна рибизла
• листови од цреша
• Чадори од копар
• Сол, шеќер
• Оцет 9%

Подготовка:

1. Мора да имаме подготвени стерилизирани тегли со капаци. Стерилизираме на следниов начин: добро исплакнете ги теглите со сода или сенф.

2. Исплакнените, чисти тегли ставете ги во ладна рерна, поставете ја температурата на 130°C и откако ќе се загрее рерната држете ги таму 5 минути, исклучете ја рерната, отворете ја вратата и оставете ги теглите целосно да се изладат. Тоа е тоа, банките се подготвени. Па, само истурете вода што врие над капаците, исто така 5-10 минути.

3. Краставиците треба да бидат свежи, млади, долги 8-15 см Се разбира, можете да земете различна должина, но јас зборувам за најдобрата опција. А оние краставици кои се подолги може да се сочуваат исечени, а не цели.

4. Изберете краставици со мозолчиња наместо мазни. Како што веќе напишав во статијата за лесно солени краставици, не користете горчливи краставици за мариноване. Тие ќе останат горчливи и по солење. Солта не ја убива горчината.

Ако купувате краставици, прашајте ги продавачите дали нивните краставици се погодни за конзервирање. Не сите сорти на убави краставици можат да се зачуваат за зимата

5. Краставиците убаво измијте ги и исечете ги краевите од двете страни. Наполнете ги краставиците со обична ладна вода, не сварена. Оставете 1-2 часа, но не повеќе, за да не киселат краставиците.

Ќе маринираме во литарски тегли. Ова е погодно затоа што и да дојде некој на гости, тегла краставици ќе биде доволна и во исто време ќе се изедат на едно седење.

Додаваме зачини и ги подготвуваме нашите идни кисела краставици за маринада.

6. Да почнеме со зачините. Ренот е суштинска состојка што им дава крцкавост и сила на краставиците. Ако листовите од рен се многу големи, искинете ги или исечете ги на помали и прво ставете ги во чисти, стерилизирани литарски тегли. Не обидувајте се да го набиете целиот лист во теглата, доволна е половина или дури четвртина од листот.

7. Во секоја тегла ставаме по еден лист рибизла, две ливчиња вишни, 1 чешне лук исечено на половина и парче стебло од рен. Подоцна во секоја тегла ќе додадеме по еден чадор за копар.

Не треба да има премногу зачини. Доволно, 10% од капацитетот на теглата.

9. Врз краставиците ќе го ставиме вториот дел од истите зачини, лист рибизла, парче стебло од рен, чешне лук исечено на половина.

10. Доколку останало место во теглите, одозгора се става мала краставица и се додаваат исечканите краставици за теглата да биде полна до врвот. Исечете ја лутата пиперка и ставете неколку мали парчиња во секоја тегла заедно со семките.

Ако не сакате зачинета храна, иако киселите краставици нема да испаднат многу зачинети, не мора да го правите тоа. Не ставајте лута пиперка.

11. Одозгора во теглата ставете еден или два чадори за копар. Тоа е сè, нашите тегли се целосно собрани и подготвени за маринада.

Подготовка на маринадата

12. За секој литар вода земаме 2 лажици сол и една лажица шеќер. Ставаме неколку ловорови листови, неколку грашок црн пипер, а можете да додадете и семе од синап. Па, ако имате, тогаш додадете ја смесата за мариноване краставици. Сè е таму.

13. Ставете ја тавата на оган и оставете да зоврие. Оставете да врие 3-4 минути и маринадата е готова.

14. Но, пред да ја истуриме маринадата, сепак треба да ги стерилизираме краставиците и зачините. За да го направите ова, полека истурете малку обична зовриена вода во секоја тегла и истурете ја истата количина во другите тегли, а потоа вратете се во првата и додадете уште малку.

15. И така додадете 3-4 дози за да не ви пукнат теглите. Истурете до вратот, така што сите зелени се покриени со вода. Покријте ги теглите со капаци. Оставете да отстои 4-5 минути.

16. Потоа исцедете ја водата и повторете ја постапката. Истурете вода што врие, затворете ги капаците и сега оставете 5-7 минути. Краставиците треба добро да се загреат.

17. За да се исцеди водата од тегли, чија содржина треба да остане внатре, се продаваат специјални полиетиленски капаци со дупки. Тоа е многу погодно. Бидете внимателни. Не изгорувајте!

Ако ова не е направено, тогаш таквите тегли нема да се чуваат долго време;

Да почнеме да киселиме краставици

18. Оставете ја маринадата да зоврие и веднаш истурете ја речиси врие во теглите. Нашите тегли се жешки, па можете да ја истурите маринадата без да се плашите.

19. Истовремено со врела вода ги полниме капаците со кои ќе ги затвориме теглите.

20. Дали забележавте дека сè уште не сме додале оцет? Мислам дека е погрешно да се додаде оцет во маринадата. Многу ќе испари кога ќе се вари. Така, ќе го додадеме директно во теглите. Додадете 30-35 ml во секоја тегла. 9% оцет. Ова е приближно 2 лажици.

21. Откако ќе додадете оцет, додадете маринада на самиот врв на теглите. При истурање се трудиме во секоја тегла да добиеме ловоров лист, пипер и други зачини од маринадата.

Внимание! Кога солете, користете камена сол. Не користете „Екстра“ сол, особено јодирана сол. Краставиците може да испаднат меки.

22. Затворете ги теглите со стерилизирани капаци и свиткајте ги во виткање. Свртете ја секоја тегла наопаку. Ајде да провериме дали протекува.

23. Па, тоа е се. Нашите кисели краставици се вкусни, крцкави и подготвени за зимата. Оставете ги теглите да се изладат со капаците нагоре, без да ги покриете со ништо, инаку краставиците ќе испарат.

Потоа ги ставаме краставиците во складиште, повторно со капаците нагоре.

Можете да ги пробате по неколку недели, но најдобро е да ги оставите за зима и да почнете да ги отворате после неколку месеци.

Добар апетит!

1. Рецепт за кисели краставици со оригинална стерилизација

   

   Состојки:

   За тегла од 1 литар:

   • краставици

   

   • Стебла од рен (petioles) - 1-2 ЕЕЗ.
   • Лист од црна рибизла - 1-3 лисја
   • Лист од цреша - 2-3 лисја
   • Чадор за копар - 1 ЕЕЗ.
   • Лук - 1-2 чешниња
   • Бибер - 2-3 грашок
   • Црн пипер - 2-3 зрна црн пипер
   • Сол - 2 лажички.
   • Шеќер - 3 лажички.
   • Оцет 9% - 50 ml.

   Подготовка:

   

   1. Краставиците добро измијте ги и наполнете ги со ладна вода 1-2 часа.

   Ќе маринираме во литарски тегли.

   2. Стеблата од рен исечете ги на парчиња за да се вклопат во теглата. Не секогаш земаме лисја од рен, понекогаш само стебла. Тие се најважни, од кои зависи крцкањето на краставиците и густината.

   3. Во секоја тегла се ставаат 2-3 исечкани парчиња дршка од рен, 2-3 листови рибизли и цреши, 1-2 чешниња лук, најчесто ги сечам на половина. Според чадорот со копар. 2-3 грашок пипер и 2-3 грашок зрна црн пипер.

   

   4. Исечете ги краевите на краставиците од двете страни и ставете ги во тегли.

   

   5. Обично не може целосно да се наполнат тегли со цели краставици. Затоа во теглата ги додаваме сечканите.

   6. Капаците на теглите прелијте ги со врела вода и оставете ги 5-7 минути за да се стерилизираат.

   

   7. За да ги стерилизираме теглите со краставици, ни треба големо тенџере. На дното на тавата ставаме подебело парталче или ставаме чинија теглите да не го допираат дното.

   8. Ставете ги теглите во тавата. Истурете 2 лажички сол во секоја тегла, повторно ве потсетувам, земете крупна камена сол. Не користете „Екстра“ или јодизирана сол.

   

   9. Додадете 3 лажички шеќер и прелијте со 50 мл. 9% оцет.

   Почнуваме да стерилизираме

   

   10. Покријте ги теглите со подготвените капаци и многу внимателно почнете да истурате топла вода во тавата. Истуривме малку од едната страна, истурете од другата, третата итн., за да не ни пукнат теглите. Не истурајте вода директно на теглите. Обидете се да истурете по страните на тавата.

   

   11. Наполнете ја водата приближно до закачалките на теглите. Ставете ја тавата на оган и стерилизирајте ги теглите откако ќе зовријат 20 минути.

   

   12. Стерилизираните тегли, веднаш откако ќе ги извадиме од тавата, ги полеваме со врела вода до самиот врв.

   

   13. Теглите ги виткаме со капаци, ги превртуваме, нема потреба да ги завиткуваме теглите и ги оставаме да отстојат 30 минути.

   

   14. Тоа е се. Нашите кисели краставици се подготвени.

   Сè што е конзервирано го складираме на ладно место, но овие краставици ќе преживеат на собна температура, се разбира не во близина на радијатор.

   Добар апетит!

   1. Видео - Рецепт за крцкави кисели краставици за зима без стерилизирање на теглите

   Добар апетит!

Сега е толку топло време - крајот на летото и почетокот на есента. Жетвата е зрела и домаќинките мора да работат подолго во кујната за да подготват разни деликатеси за зимата. Денес сакам да ви понудам вкусни рецепти за крцкави кисели краставици. Домаќинките и да не ги подготват, ги купуваат готови. Но, честопати краставиците купени во продавница содржат толку многу оцет. И можете сами да го изберете соодветниот рецепт и сами да одлучите какви краставици сакате - солени, зачинети или слатки. На крајот на краиштата, многу е вкусно да се крцка со компири во зима, а можеби дури и со вотка на празници.

Во мојата колекција на рецепти за кисела краставица има препарати проверени со време. Но, мора да признаете, може да биде срамота ако рецептот е добар, а теглата не пукаше, но ги отворивте краставиците и тие беа меки. Имав и такво горчливо искуство, вклучувајќи ја целата серија празни. И тогаш се заинтересирав што треба да се направи за краставиците да станат крцкави и ги споделувам овие совети со вас.

1. За конзервирање, изберете мали, здрави краставици со тенка кора и темни мозолчиња.
2. За да ја подготвите маринадата, користете обична, нејодирана сол.
3. Ако е можно, користете чиста изворска вода, без хлор.
4. За да ги направите краставиците крцкави, во теглите ставете листови црна рибизла, дабови листови, листови од рен или корен.
5. За мариноване користете краставици собрани најдоцна 24 часа однапред.
6. За да не се појават празнини во киселите краставици, прво потопете ги краставиците во многу ладна вода 5-6 часа. Обидете се да не дозволите водата да стане премногу жешка.
7. Не претерувајте со лукот при мариноване - се верува дека лукот ги прави краставиците помеки.
8. За да ги направите краставиците во тегла поцврсти, додадете семе од синап во маринадата.
9. Еден начин да ги одржите краставиците крцкави е да додадете по 1 лажица во секоја тегла. л. вотка.
10. За да се одржи цврстината на краставиците, при конзервирање подобро е да се користи методот на повторено истурање со топла маринада.
11. Откако ќе ги завиткате теглите, не ги завиткувајте краставиците во топло ќебе за да се изладат побрзо.

Крцкави кисели краставици за зима - рецепт за 1 литар

Овој рецепт го давам за 1 литар саламура, од која се добиваат две литри тегли краставици.

Состојки:

• краставици - 2 кг
• вода - 1 литар (за 2 тегли)
• сол - 1 лажица масло. л. со слајд
• шеќер - 2 лажици. л.
• оцетна суштина (70%) - 1 лажиче. (за 1 тегла)
• зрна бибер
• каранфилче - 2-3 ЕЕЗ.
• лисја од рен
• цилинтро
• копар
• лук

1. Ставете сецкан копар и цилинтро и неколку чешниња лук на дното на теглите добро измиени со сода.

Капаците за тркалање мора однапред да се варат.

2. Исечете ги краевите на краставиците од двете страни. Цврсто ставете ги краставиците во теглата до половина и повторно посипете ги со билки. На врвот на теглата додаваме и краставици.

3. Сварете вода и прелијте ги краставиците во теглата со топла вода. Чекаме околу 10-12 минути. Истурете ја водата во тенџере.

Ако теглата во која е истурена врела вода може да се земе со голи раце, тогаш е време да се исцеди водата

4. Повторно истурете вода што врие (многу е погодно да се вари вода во котел) и почекајте уште 10-12 минути. Истурете ја оваа вода во мијалникот.

5. Од водата што ја исцедивме по првото налевање подготвуваме маринада. Додадете сол и шеќер, зрна бибер и каранфилче, доведете ја маринадата да зоврие.

6. Истурете 1 лажиче директно во теглите. оцетна суштина. Истурете ја топлата маринада и обидете се да ги внесете зачините во секоја тегла.

Како да направите 9% оцет од 70% оцетна суштина? Многу едноставно - 1 лажиче. оцетна суштина = 8 лажички. 9% оцет - 7 лажици. вода.

7. Сега останува само да ги завиткате теглите со метални капаци и да ги превртите наопаку додека не се изладат целосно.

Слатки крцкави кисела краставици за зимски рецепт за 1 литар

Сакам да ви кажам дека слатките кисели краставици се уште повкусни од солените, иако веројатно нема сите да се согласат со ова. Но, слатко-киселата маринада на овој рецепт си ја врши работата - краставиците едноставно исчезнуваат од чинијата и сите бараат повеќе. Силно ве советувам да го готвите.

Состојки:

• краставици
• зрна бибер
• морков
• кромид
• ловоров лист
• копар
• семе од синап
• чили пипер

Маринада за 1 литар вода:

• сол - 1 лажица масло. л. со слајд
• шеќер - 200 гр.
• оцет (9%) - 200 ml

Не го наведувам конкретно бројот на краставици, но маринадата е наменета за 1 литар вода. Според тоа, земам моркови и кромид „со око“. Главната работа во овој рецепт е да се задржи процентот на сол и шеќер. И ако ви се чини дека има многу шеќер, не се сомневајте во тоа. обидете се да го зготвите, сигурен сум дека ќе ви се допадне.

1. Измијте ги краставиците и исечете ги краевите. Излупете ги морковите и исечете ги на парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени, а лукот на ленти.
2. Ставете ги зачините, кромидот, морковите и билките во чисти тегли. По желба можете да додадете и чили пипер. Нашето семејство сака зачинета храна.

3. Чистите краставици цврсто ставете ги во тегли. Обидете се да ставите поголеми краставици одоздола, а помали одозгора.

Спроведов експеримент - поставив мали краставици во тегли вертикално, а во други тегли хоризонтално - испадна истото.

4. Зовриете вода - многу е погодно да се вари водата во котел и да се прелива во тегли. Краставиците прелијте ги со врела вода и оставете ги 20 минути. Оваа вода ја истураме во тенџере и ја ставаме на оган - ќе ја подготвиме маринадата од неа.

5. Краставиците повторно прелијте ги со чиста зовриена вода и оставете ги уште 10 минути.

6. Подгответе ја маринадата од првата вода, доведете до вриење и додадете сол и шеќер. На крај додадете го оцетот..

7. Истурете ја водата од теглите со краставици, а врз краставиците прелијте ја топлата маринада.

8. Теглите ги завртуваме со стерилни капаци, ги превртуваме наопаку и ги чуваме така додека не се изладат целосно.

Крцкави кисели краставици со сенф - рецепт за зимата

Минатата година за прв пат киселив краставици со сенф и од мое искуство можам да кажам дека експериментот беше успешен. Овие краставици добиваат посебен вкус благодарение на сенфот. Не плашете се да експериментирате. Ние, исто така, ќе ги стерилизираме овие краставици со методот на тројно полнење.

Состојки:

• краставици
• зрна бибер
• Листови од рен, црна рибизла
• ловоров лист
• копар
• лук

Маринада за 1 литар вода:

• сол - 3 лажици. л.
• шеќер - 250 гр.
• оцет (9%) - 150 ml
• зачинета сенф - 1 тегла

1. Како и во претходниот рецепт, прво ставете билки, зачини, а потоа и краставици во чисти тегли.

2. Краставиците во тегли прелијте ги со врела вода и оставете ги 15-20 минути. Водата ја истураме во празна тава и веднаш ја ставаме на оган - од неа ја подготвуваме маринадата.

3. Во меѓувреме, треба да зовриеме уште една порција зовриена вода, можете едноставно да ги истурите краставиците од котелот. Истурете и оставете уште 10 минути. Ја исцедуваме водата и ја полниме со веќе подготвената маринада до тоа време.

3. За да ја подготвите маринадата, откако ќе ја исцедите водата за прв пат, додадете сол, шеќер, сенф и оцет. Оставете да зоврие и истурете во тегли.

4. Со стерилизирани капаци зашрафете ги теглите, превртете ги и чувајте ги вака додека не се изладат целосно.

Крцкави кисели краставици со лимонска киселина - рецепт за зимата

Не секој сака оцет, но за теглите да траат добро и сигурно во текот на зимата, сепак потребна е киселина. Оцетот може да се замени со лимонска киселина.

Крцкави кисели краставици за зима без стерилизација

Овој рецепт е исто така без оцет, но со лимонска киселина. И наместо да ги стерилизираме теглите со краставици, ќе ги наполниме со врела вода.

Состојки:

• краставици
• зрна бибер
• Листови од рен, црна рибизла
• ловоров лист
• копар
• лук
• семе од синап

Маринада за 1 литар вода:

• сол - 2 лажици. л.
• шеќер - 3 лажици. л.
• лимонска киселина - 1/3 лажиче.

Ќе го користиме методот на 3-кратно полнење.

1. Ставете билки, зачини и лук на дното на теглата. Цврсто ставете ги краставиците во теглата.

2. Се прелива вода што врие, се покрива со капак и се остава да отстои 20 минути.

За да не пукаат теглите од врелата вода, во секоја тегла можете да ставите по една метална лажица

3. Исцедете ја водата и додадете нова порција врела вода, повторно оставете ја да се вари 10-15 минути.

4. Ја мериме првата исцедена вода за да ја подготвиме маринадата. Оставете го да зоврие и додадете сол и шеќер.

5. Ставете лимонска киселина директно во тегли. Ако имате тегла од 3 литри, тогаш ќе ви треба 1 лажичка лимонска киселина.

6. Истурете ја маринадата врз краставиците и цврсто зашрафете ги капаците. Превртете ги теглите додека не се изладат целосно.

Крцкави кисели краставици со вотка - рецепт за зима

Како што веќе напишав, во маринадата се додава вотка за краставиците да станат крцкави. На интернет најдов одличен рецепт за вкусни краставици со вотка. Краставиците излегуваат солени како да излегле од буре.

Состојки:

• краставици 1,5 - 2 кг
• зрна бибер
• Листови од рен, црна рибизла
• ловоров лист
• копар
• невен - 3-4 ЕЕЗ.
• лук 4-5 чешниња

Маринада:

• сол - 100 гр.
• вотка - 50 гр.

Кисели краставици за зима - рецепт за лижење прсти

Уште еден прекрасен рецепт што го користам за конзервирање веќе 10 години, а краставиците секогаш излегуваат многу вкусни, вистински „прсти“ краставици.

Состојки:

• краставици
• лук
• кромид
• морков
• корен или лисја од рен
• ловоров лист

Маринада за 3 литри вода;

• сол - 5 лажици. л.
• шеќер - 9 лажици. л.
• оцет 9% - 300 ml

1. Ставете билки и зачини на дното на теглата. Исечете го кромидот на половина прстени, морковите на кругови. Ставете го на дното на теглата.

2. Цврсто ставете ги краставиците во теглата.

3. Подгответе ја маринадата, истурете го последниот со оцетот. Прелијте ги краставиците со топла маринада.

4. Потопете ги теглите во тенџере со топла вода. Ставете крпа на дното на тавата. Подобро е да се варат капаците за тегли одделно. Стерилизирајте тегли со краставици 10-15 минути и затворете ги.

Значи, има доволно рецепти за кисели краставици за да го изберете вистинскиот за себе. Но, разбирате дека за да изберете, треба да пробате различни рецепти. Имајте предвид дека состојките во сите рецепти се речиси исти, но вкусот на краставиците е сосема поинаков.

Ви посакувам вкусни подготовки и добри рецепти. И ако ви се допаднаа моите рецепти, споделете ги со вашите пријатели на социјалните мрежи, предложете ги вашите рецепти и напишете коментари и коментари.