Рецепт за задушен свински црн дроб во тава. Запечен свински црн дроб

Кога одлучувате како да го изгаснете црниот дроб, вреди да се земе предвид неговиот изглед: пилешкото и животинскиот отпад се готват поинаку. Постојат многу начини за готвење: во тава, во рерна, во тенџере, со различни преливи. Не е тешко да се подготви ова јадење, ако точно го следите рецептот, слабо задушен црн дроб ќе биде невкусен и ќе ги изгуби своите корисни квалитети.

Знаејќи како правилно да го чорите црниот дроб, ќе добиете нежно и миризливо јадење.

Состојки

Сол и црн пипер 2 штипки Брашно 3 супени лажици Кромид 3 глави Кисела павлака 250 милилитри говедски црн дроб 500 грама

Порции: 5
Време на подготовка: 80 минути
Време за готвење: 20 минути

Едноставен рецепт: динстајте го црниот дроб во кисела павлака

Суровиот црн дроб мора да се исчисти од филмови. Ако е присутна жолчното кесе, многу внимателно се сече за да не се излее горчливата содржина, може да го расипе месото. Се отстрануваат и големи канали.

Пред динстањето, свинскиот и говедскиот црн дроб се натопуваат 60 минути во ледена вода и се матат. За нуспроизводи од живина, овие постапки не се неопходни.

За да не испадне готовото јадење суво, добро е да се готви во сос од павлака. Овој млечен производ ја отстранува горчината и го прави нежен отпадок, буквално се топи во устата. За динстање во кисела павлака, можете да изберете секаков вид црн дроб, говедско е добро, но пилешкото излегува особено вкусно.

Како вкусно да го зготвите црниот дроб:

Исечете големи нуспроизводи на парчиња. Парчињата превртете ги во брашно и пржете ги додека не поруменат.
Во мало тавче пропржете сецкан кромид.
Истурете го кромидот во црниот дроб, сол, бибер и соединете со кисела павлака. Дебелиот млечен производ малку разредете со вода.
Оставете да зоврие, намалете го огнот и динстајте поклопено 20 минути.

Во ова јадење можете да додадете пржени парчиња шампињони или компири. Необичен вкус се добива ако наместо павлака се користи суво вино.

Како да изгаснете пилешки црн дроб под крзнено палто

Апетитниот пилешки црн дроб во сос од павлака и печурки, благодарение на премазот од кромид, добива неверојатен вкус и арома. Би требало:

пилешки црн дроб - 1 кг;
павлака - 0,5 l;
шампињони или буковки - 180 g;
кромид - 3 глави;
брашно - 2 лажици;
презла - 2 лажици;
сол и зачини по вкус.

Како да се готви нежно јадење:

Исечете го кромидот на половина прстени и пржете до златно кафеава боја.
Се тркалаат парчиња црн дроб во брашно. Полесно е да се направи ова ако компонентите се превиткаат во пластична кеса и се протресуваат. Во загреана тава пропржете ги отпадоците, сол и бибер.
Подмачкајте ја формата со масло и ставете го слојот од црниот дроб, потоа слојот од кромид.
Испржете ги парчињата печурки во истата тава каде што кромидот се зарумени.
Измешајте ги со павлаката и истурете во калап, посипете со презла. Се пече во загреана рерна на 220 степени 20 минути.

Наместо буковки и шампињони, можете да користите рендано сирење или лажица доматна паста.

Како додаток за задушен црн дроб, идеални се оризот со долги зрна, леќата и пире од зеленчук.

Месните нуспроизводи се достапни и здрави. Со правилна подготовка можат да се претворат во вкусно јадење во кое ќе уживаат и најпребирливите гурмани. Свинскиот црн дроб задушен во кисела павлака, дури и за неискусни готвачи, е нежен и мек. Ова е едно од најлесните за подготовка и евтини топли мезе кои можат да се направат за само половина час. Рецептите за ова јадење ќе ви помогнат кога ќе треба да подготвите вкусна вечера или обилен ручек.

Карактеристики за готвење

Предмет на технологијата за подготовка на свински црн дроб задушен во кисела павлака, не треба да се појават неуспеси. Дополнителни гаранции ќе дадат знаење за неколку важни точки.

Кога се динста, свинскиот црн дроб ќе испадне посочен ако претходно не бил замрзнат. Ако производот е замрзнат, мора да се остави да се одмрзне во фрижидер, без температурна разлика. Во спротивно, постои ризик да добиете сув црн дроб на излезот.
При купувањето, задолжително проценете ја свежината на црниот дроб. Не треба да земате производ кој испушта непријатен кисел мирис, како и покриен со сува кора, која настанала од парче кое долго лежи на шанкот.
За да се отстрани горчливиот вкус и да се даде сочност на црниот дроб, се потопува еден час во вода, млеко или сурутка. Најдобар резултат ви овозможува да добиете употреба на млеко.
Пред да се сече на парчиња, црниот дроб не само што треба да се измие и исуши, туку и да се ослободи од филмот, фрагментите од крвните садови и жолчните канали. Црниот дроб се сече или на слоеви широк околу 2 см, или на парчиња со средна големина, како за гулаш, говедско строганов.
Посочен и понежен црн дроб се добива ако се динста со зеленчук. Зачини, зачини и свежи билки, исто така, нема да бидат излишни.
Повеќето рецепти вклучуваат пржење на црниот дроб на силен оган додека не се формира кора. Препорачливо е да го направите ова, бидејќи кората ви овозможува да го одржувате производот сочен. Можете да направите без печење - свинскиот црн дроб во кисела павлака сепак ќе излезе сочен. Времето на гаснење во овој случај се зголемува за 5-10 минути.

Постојат многу рецепти за готвење свински црн дроб во кисела павлака. Откако ги разбравте општите принципи на готвење и вежбање на докажани рецепти, можете да создадете авторска верзија на ова јадење.

Свински црн дроб задушен во кисела павлака со кромид

свински црн дроб - 0,5 кг;
павлака - 0,25 l;
кромид - 0,2 кг;
сол, зачини - по вкус;
брашно - 30 g;

Начин на готвење:

Излупете го кромидот, исечете го на тенки половина прстени.
Исплакнете го црниот дроб, исушете го со салфетки. Отстранете го филмот од него. Исечете ги на неколку делови, исечете области со васкуларни формации, вени. Се сече на парчиња како гулаш.
Потопете го кромидот во растително масло загреано во тава, пржете го до златно кафеава боја.
Ставете го црниот дроб во тавата и пропржете го, мешајќи, на средна топлина без капак 5 минути.
Намалете ја топлината, оставете 2-3 минути.
За тоа време измешајте павлака со сол и зачини. По желба може да се разреди со вода, но не повеќе од половина.
Посипете го црниот дроб со брашно, измешајте.
Наполнете со кисела павлака. Се динста поклопено 10 минути.
Исклучете го огнот и оставете го црниот дроб покриен уште 10-15 минути.

Рецепт за оваа пригода::

Пред сервирање, црниот дроб не боли да посипете со свежи билки. Можете да го надополните садот со гарнир од компири, леќата, тестенини. Искористете го сосот оставен во тавата како сос.

Свински црн дроб задушен во кисела павлака со лук и сенф

свински црн дроб - 0,4 кг;
млеко - 0,2 l;
павлака - 0,5 l;
кромид - 150 g;
маса сенф - 5 ml;
лук - 3 чешниња;
свеж копар, магдонос и целер - 50 g;
сол, зачини - по вкус;
растително масло - колку ќе потрае.

Начин на готвење:

Црниот дроб, откако ќе се исчисти од филмови и вени, се сече на решетки и се натопува во млеко. Ставете во фрижидер еден час.
Измешајте кисела павлака со лук и сенф поминати низ печатот. Додадете сол, бибер, измешајте. За да добиете помалку густ сос од павлака, можете да земете помалку, доведувајќи го до саканиот волумен со вода.
Исечете го кромидот на половина прстени, пржете во масло додека не порумени, извадете го од тавата.
Фрлете го црниот дроб во сито. Кога млекото ќе се исцеди, ставете го во тавче со врело масло. Пржете додека не стане крцкав.
Исклучете го огнот. Додадете кромид. Пржете 5 минути на тивок оган под капакот.
Одозгора со сос од павлака. Варете го црниот дроб под него 10 минути.
Додадете сецкани билки, измешајте.
Извадете ја тавата од шпоретот. Оставете го црниот дроб да кисна под капакот 10-15 минути.

Деликатниот црн дроб со зачинет вкус веројатно нема да ве остави рамнодушни. Не заборавајте да го прелиете обилно со сос при сервирање.

Свински црн дроб задушен во кисела павлака со моркови

свински црн дроб - 0,3 кг;
моркови - 0,2 кг;
кромид - 0,2 кг;
павлака - 150 ml;
вода - 0,5 l;
растително масло - колку ќе оди;
сол, зачини, вклучително и коријандер - по вкус.

Начин на готвење:

Откако ќе го измиете црниот дроб, ослободувајќи го од филмот и тетивите, исечете ги на парчиња со средна големина.
Чист зеленчук.
Морковите исечкајте ги на ленти, кромидот на мали коцки.
Загрејте го маслото во тава, ставете го зеленчукот.
Пржете ги на тивок оган додека не омекнат.
Додадете црн дроб во зеленчукот. Пржете го со нив додека не посветли.
Посолете го и зачинете го црниот дроб. Од зачините задолжителен е коријандерот, пожелен е мелен црн пипер и ловоров лист. Можете да додадете и други зачини.
Ставете павлака на црниот дроб, измешајте.
Наполнете со вода и покријте го со капак. Варете онолку колку што е потребно за црниот дроб да омекне и течноста во тавата да добие конзистентност на сос.

Свинскиот црн дроб задушен според овој рецепт заедно со зеленчук може да се сервира без гарнир. Добро оди и со леќата, тестенините, пире од компири.

Свинскиот црн дроб задушен во кисела павлака се подготвува едноставно и брзо. Дури и неискусен готвач може да направи вкусно јадење од овој производ.

Меѓу огромната разновидност на отпадоци, најкорисен и најхранлив е црниот дроб. Содржи голема количина на витамини неопходни за нашето тело (А, Е, Б, ПП и други), минерали и елементи во трагови (калциум, железо, јод, фосфор и многу други). Говедскиот црн дроб се смета за најбогат со вредни материи.

Овој корисен производ можете да го готвите на различни начини - пржете, чорбајте, варете, печете, правете палачинки од црн дроб, па дури и колачи од црн дроб, паштети, говедско строганов. И колку добри салати и закуски врз основа на тоа! Речиси секој гарнир е погоден за црниот дроб: компири во различни форми, тестенини, ориз, леќата и други житарки, зеленчук, свеж и варен на различни начини.

Што е добро задушен црн дроб

Задушениот црн дроб е особено вкусен - нежен, многу мек, неверојатно вкусен. Покрај тоа, задушениот црн дроб има и други предности во споредба со другите методи на готвење:

задушениот црн дроб е помек, понежен;
кога се динста, црниот дроб добива вкус на дополнителни состојки;
огромен избор на рецепти и сосови за чорба;
широк спектар на начини за готвење задушен црн дроб (тава, тенџериња, бавен шпорет);
нема потреба претходно да се натопува црниот дроб за да се ослободи од горчината (како пред да се вари црниот дроб);
пржениот црн дроб често излегува сув и без вкус - потребна е одредена вештина за да се готви. Задушениот црн дроб дефинитивно нема да работи вака.

Од недостатоците на задушениот црн дроб, може да се забележи само дека прво мора да се пржи, инаку ќе се почувствува непријатна горчина.

Начини за гаснење на црниот дроб

Црниот дроб можете да го динстате на вообичаен начин во тава со кој било сос, во керамички садови (додавајќи компири и печурки), можете да го испечете црниот дроб во рерна заедно со зеленчук. Најлесен начин да се готви, можеби, е да се задуши црниот дроб во бавен шпорет. Секогаш можете да експериментирате и да пробате различни рецепти.

Сосот може да биде кисела павлака, кремаст, домат, зачинет со зачини и билки, печурки, зачинет со коњак, смокви, јаболка, суви сливи и сок од портокал.

За да може црниот дроб да излезе мек и нежен, треба да знаете одредени суптилности и нијанси, а при подготовката на овој каприциозен производ, строго следете ги правилата за кои ќе зборуваме сега.

Избор на црн дроб за динстање

Квалитетот на производот несомнено влијае на вкусот на садот, така што изборот на состојки мора да се земе многу одговорно. При изборот помеѓу свеж или замрзнат црн дроб, предност треба да се даде на свеж.

Пред да купите црн дроб, треба внимателно да го испитате - треба да биде мазен, еластичен, а бојата треба да биде изедначена, да нема дамки и исушени дамки на површината.

Мирисот на добар, свеж црн дроб е малку сладок. Кисел мирис е знак на неквалитетен производ.

Најпопуларни кај нас се говедско, свинско и пилешки црн дроб.

Говедскиот црн дроб е потврд и погруб од свинското, но содржи повеќе хранливи материи. Тој е покриен со груб филм, што го отежнува готвењето.
Свинскиот црн дроб е помрсен, но во исто време помек и понежен. Неговиот вкус има мала горчина.
Пилешкиот црн дроб се смета за диететски производ, тој е нискокалоричен, но содржи многу витамини.

Изборот на црниот дроб се должи само на индивидуалните преференции за вкус.

Како да го подготвите црниот дроб за динстање

Говедскиот црн дроб е покриен со тврд филм. Мора да се отстрани пред да се готви на кој било начин. Прво, црниот дроб мора да се измие во ладна вода. За полесно отстранување на филмот, измиениот црн дроб може да се стави во топла вода неколку минути. Потоа треба да го исечете црниот дроб на едната страна и, љубопитувајќи го филмот со нож, нежно извлечете го.

Сите големи вени, маснотии, жолчни канали мора да се отстранат, инаку готовиот црн дроб ќе испадне цврст.

Црниот дроб за динстање треба да се исече на мали парчиња, околу 1,5-2 сантиметри.

Како да се задуши црниот дроб

Подобро е прво да се пржи црниот дроб на средна топлина, не повеќе од 5 минути. После тоа, можете да започнете со динстање. Готвењето во оваа секвенца обезбедува идеално меко и нежно јадење во конзистентност. Кога се динста, црниот дроб е заситен со сос, зачини, така што садот станува особено сочен и миризлив.

Подобро е да се посоли црниот дроб на крајот од готвењето. Солта ја одзема влагата, а тоа може да го суши црниот дроб.

Вкусни рецепти за чорба од црн дроб

Класичен рецепт може да се смета за црн дроб задушен во кисела павлака. Павлаката може да се замени со млеко или павлака, во секој случај, овие состојки го прават црниот дроб нежен и воздушен. По пржењето, црниот дроб треба да се задуши со кисела павлака и зачини не повеќе од 15-20 минути.
Многу е вкусен и црниот дроб задушен со печурки. Печурките треба да се пржат посебно, а потоа заедно со супата да се додадат во црниот дроб и да се динстаат околу 10 минути. За повеќе вкус, можете да додадете билки и лук.
Необичен вкус се добива со динстање на црниот дроб во вино. Во овој рецепт, можете да користите дополнителни компири и павлака. Пропржете ги компирите и црниот дроб, измешајте павлака со зачини и вино, постепено додавајте во црниот дроб. Варете 10 минути.

Видео рецепт: пилешки црн дроб задушен во кисела павлака во бавен шпорет

Црниот црн дроб е многу едноставно за подготовка, но неверојатно вкусно и здраво јадење. Голем избор на различни рецепти, лесен и брз процес на готвење, едноставни и достапни состојки - сето тоа го прави задушениот црн дроб едно од омилените јадења и на почетниците домаќинки и на искусните готвачи.

Пред да започнете со готвење, треба да купите соодветен црн дроб. Ако сте соочени со избор: купете свежо или замрзнато, тогаш земете, се разбира, свежо. Квалитетот ќе биде многу подобар. Внимавајте каков мирис и боја има избраното парче. Не треба да има никакви дамки! Само изедначена боја и пријатен мирис. Ако има и најмала навестување на мирис што не ви се допаѓа, не го купувајте за да не купите застарен производ.

Кој црн дроб е најдобар?

Често може да се сомневате кој црн дроб да го добиете: свинско, говедско или пилешко. Изборот зависи од тоа што ви се допаѓа повеќе. Говедскиот црн дроб е потврд и погруб од свинскиот црн дроб, но е покорисен. Свинскиот црн дроб е понежен и има благ горчлив вкус и црвено-кафеава боја. Пилешкиот црн дроб е диететски и деликатен производ. Нискокалорична, содржи многу витамини: А, Б2, Б9, ПП. Секој црн дроб е корисен за хематопоеза и одржување на имунитетот. Познато е дека секој црн дроб е вкусен и здрав производ, но не секој знае дека е најкорисен кога се динста. Но, колку луѓе знаат како да го изгаснат црниот дроб за да се зачуваат неговите корисни својства, а садот да остане вкусен?

рецепти за готвење

Пилешки црн дроб

Прво, ајде да откриеме како да чориме пилешки црн дроб, најнежниот од сите.

Производи:

црн дроб - 600 g;
кромид - 1 среден кромид;
павлака - 2 лажици. лажици;
растително масло;
сол, зачини по желба.

Измијте го црниот дроб;
Исечете го кромидот на половина прстени и пропржете го;
Ставете го црниот дроб во кромидот, продолжете да вриете 15-20 минути;
По 10-15 мин. додадете павлака, сол и зачини.

Говедско (или свинско) црн дроб

Сега е време да научите како да го чорите говедскиот црн дроб за јадењето да излезе вкусно. Разликата во подготовката на говедско и свинско црн дроб е мала, се е до предтретман.

Говедскиот црн дроб е покриен со филм, од кој е подобро да се ослободите пред да се готви. За да го отстраните, неопходно е да се направи засек од еден од рабовите на црниот дроб и, љубопитувајќи го со нож, лесно е да се повлече. Обидете се да не употребувате сила и филмот лесно и целосно ќе се откине. И не заборавајте да ги отстраните вените, маснотиите и жолчните канали. Замрзнатиот црн дроб мора целосно да се одмрзне однапред.

Производи:

црн дроб - 500 g;
моркови - 1 ЕЕЗ;
растително или путерско масло;
сол бибер;
Ловоров лист;
павлака - 100 g;
млеко - 1,5 л.

Истурете млеко во подготвениот црн дроб и оставете да отстои 2 часа. Потоа исплакнете и исечете ги на парчиња или ленти;
Исечете го кромидот на половина прстени, морковите на ленти;
Пржете го кромидот додека не порумени, ставете ги морковите, посолете и побиберете;
По 5 мин. ставете го црниот дроб во тава и покријте го со капак; врие 10-15 минути;
Додадете павлака во садот и продолжете со динстањето 5-7 минути; за 1-2 мин. до крајот на манџата, во тавата ставете еден ловоров лист.

Послужување на масата

Кога црниот дроб е подготвен, подобро е да се отстрани ловоровиот лист за да не додаде горчина на садот. Се препорачува да се готви црниот дроб со едно движење и да се сервира веднаш по готвењето. Кога се загрева, го губи вкусот и мекоста. Главната работа во готвењето е да знаете како вкусно да го динстате црниот дроб и да имате желба да го направите тоа.

Рецептот за задушен свински црн дроб е корисен не само за оние кои јадат според системот на Татјана Малахова. На крајот на краиштата, сите ние треба да јадеме разновидно и да ги вклучиме во храната сите здрави намирници кои се толку неопходни за работата на нашето тело.

Црниот дроб е богат со витамин А, кој помага да се подобри функционирањето на мозокот, го нормализира видот, придонесува за нормално функционирање на бубрезите, обезбедува мазна кожа и силни заби. Содржи црн дроб и витамини од групата Б, витамини Ц, Д, Е, ПП.

Ќе ни требаат:

свински црн дроб 300гр урда сурутка (кефир) 1 литар Свинскиот црн дроб одмрзнете го и измијте го темелно. Чистиме од филмови и канали.

Ние сечеме на мали парчиња. Не е лесно да се исече. Црниот дроб е лизгав и секогаш се стреми да избега. Ние држиме парче црн дроб со вилушка и го отсекуваме со остар нож на мало парче.

Пред динстање и пржење, се препорачува да се натопи секој црн дроб, а особено свинско месо. Горчината излегува од неа. Истурете урда сурутка (или кефир) и киснете најмалку три часа.

По три часа, го фрламе црниот дроб во цедалка, нека се исцеди сурутката. Суво тавче со нелеплив премаз добро загреваме и таму со вилушка ги ставаме парчињата џигер.

Се пржи на средна топлина од едната страна седум минути, па се превртува на другата страна.

Топол црн дроб е многу вкусен! Задушениот џигер е погоден за ручек за оние кои јадат според