Како да го победите месото ако немате специјален чекан? Корисни совети. Пилешки рифови: рецепти со фотографии Како да направите рифови од сечкано пилешко филе

Аппетитните и ароматични пилешки рифови, за да се одржи сочноста, се пржат во панирање јајца, брашно или лебни трошки, со додавање рендано сирење, билки и зачини. Крцкавата кора дозволува месото да биде толку нежно што буквално се топи во устата. Таквите рифови не само што може да се послужат со гарнир, туку и да се стават на сендвичи и во сендвичи.

Фотографија на Shutterstock

Како да фунтате пилешки гради

Исплакнете ги пилешките гради за котлетите под млаз вода и исушете ги со хартиена крпа. Во најдебелиот дел од градите има парче нежно месо долго 7-8 см и широко колку прст, исечете го и употребете го за друго јадење. Исечете ги маснотиите и 'рскавицата од пилешкото. Градите ставете ги на даска за сечење со „остриот“ дел свртен кон вас, држејќи го широкиот рамен нос паралелен со даската, исечете ја по должината низ дебелиот дел од градите речиси до крај, отворете ја како книга. Можете лесно да го испрскате пилешкото со вода или да го завиткате во филм за храна. Ова е направено така што малите парчиња месо не летаат од котлетата, загадувајќи ја кујната. Изматете го пилешкото со специјален чекан или тркалачки игла.

Како да пржите котлета од пилешки гради

Наједноставното панирање за котлета е јајцето и брашното, но многу повкусно е да се готви миланска сека. За 4 пилешки гради ќе ви требаат: - 1 шолја пченично брашно; - 2 големи пилешки јајца; - 3 супени лажици растително масло; - 2 чаши лебни трошки или презла; - ½ чаша рендан пармезан; - 2 лажици ситно сечкан магдонос; - 6 лажици несолен путер; - 1 лимон; - ситно мелена сол и свежо мелен црн пипер.

Можете сами да направите трошки од леб. Земете четири парчиња малку бајат леб, исушете го во рерна загреана на 200 степени, изладете го и истурете го во процесор за храна.

Лесно изматете ги јајцата. Втријте сол и бибер во кокошката. Ставете три широки чинии со брашно, изматени јајца и лебни трошки измешани со рендано сирење и магдонос. Земете една по една исецка и прво потопете ги двете страни во брашно, тресејќи го вишокот за да создадете рамномерен слој без грутки или ќелави точки. Со клешти потопете ги котлетите во јајцето, оставете да капе вишокот и ставете ги филетите во чинијата со трошките, прво од едната, па од другата страна, притискајќи ги со прстите за да добиете изедначена кора. Готовите рифови ставете ги на плех или широка даска обложена со хартија за печење, оставајќи ги малку да се исушат.

Што прави една штедлива домаќинка кога ќе купи цел труп од пилешко? Така е, ја сече на филети и се останато. Таа користи „сè друго“ за да направи супа или пилешка супа, но ги користи филетите за да подготви вкусни јадења како пилешки котлети, помфрит или пилешки котлети. Последното јадење има многу варијанти: едноставно се пржи во тава во растително масло, или претходно се маринира во сос од соја, или се готви во тесто или се завиткува во различни филови. Може да печете и пилешки котлети во рерна или микробранова печка, посипани со рендано сирење или премачкани со мајонез. Постојат многу опции, и секој од овие рецепти има свои обожаватели. Има само еден недостаток на пилешки котлети: невозможно е да се зготват однапред за да има доволно не само за ручек, туку и за вечера, бидејќи тие веднаш исчезнуваат од масата, а некои ги јаде готвач со слаба волја. додека сè уште го подготвувате следниот дел.

Дури и децата сакаат пилешки рифови, кои имаат прилично кул однос кон месото, бидејќи е меко, сочно, нежно, лесно се џвака и не мора да се судри со коски и вени. Подгответе пилешки котлети според нашиот рецепт и можеби тие ќе станат омиленото јадење на вашето семејство.

Мои пријатели! Овој совет е за оние на кои им е здодевно со мермерни говедски стекови, како и за оние чиј ловец на мамути уште еднаш го заебал мамутот. Па, како и обично, според класиците на жанрот, токму во такви моменти саканата мајка на нашата сакана дојде да ве посети за да излее уште еден дел од нејзината нескротлива љубов врз вас. Знаејќи го нејзиниот апетит (а апетитот на мајките на вистинските ловци на мамути е сличен)) со ужас го забележувате фактот дека последниот мамут во фрижидер заврши вчера, но! За среќа има една пилешка гради! Токму тоа ќе го искористиме за да подготвиме вечера која ќе биде доволна за 13 лица, а да не зборуваме само за една мама! (а ќе има и печурки како прилог; додека готвиме, ќе го испратиме нашиот сакан за нив за да не седи без работа, особено што е сезона))

Истите гради, имам 700 грама и добро наострен нож!


Нема да ви покажам како да го одделите филето од коската, бидејќи воопшто не е тешко!
Филето се сече на два еднакви дела. Прво, го отсекуваме делот што самиот едноставно ќе побара да се отсече сите манипулации во иднина се слични на првиот и вториот дел од филето.


Ајде да продолжиме понатаму, во оваа фаза ќе ги исечам парчињата со методот „пеперутка“: го ставаме парчето на масата, лесно притискајќи го со дланката, пресечете го по должина, држете го ножот паралелно со масата за сечење, не го сечете до крај, оставете околу 0,5 см, а потоа отворете го како книга.


Веќе имаме две од овие, прилично изедначени и не мали рифови.


Одиме понатаму, од истата страна издвојуваме уште едно парче, точно ќе разбереш каде ќе бидат, како што кажав побарај си ги сам.


Сега правиме „пеперутки“ од едното и второто парче, добиваме уште две рифови и уште четири.


Сега исечете парче дебелина од 0,5 см, почнувајќи од најдебелиот дел од филето до средината. Имаме уште две рифови, тоа е веќе шест!


Следно, издвојуваме парче широк околу 3 см од најдебелата страна на филето и повторно правиме „пеперутка“!


Веќе е осум!)

Останатото го правиме на ист начин, единствено е што најтенкиот дел од филето го оставаме недопрен, односно не го претвораме во пеперутка)


Добив вкупно тринаесет рифови!

Останува само малку да ги изматете, да ги зачините со вашите омилени зачини, да ги виткате во пантало или едноставно да ги пржите по една минута од секоја страна, одозгора да ставите слој пржени печурки со сирење, кромид и лук, изрендајте го кашкавалот и се пече во микробранова неколку минути за да се стегне сирењето!

П.С.


Ми останаа четири од овие белешки, без разлика на се, но и од нив ќе направиме уште еден, четиринаесеттиот!)


Ги ставаме во торба една до друга (патем, и јас претепав полни парчиња во кесата)


Лесно го матиме, внимателно го извлекуваме, пилешките влакна се држат заедно, се испреплетуваат и се пржат како и останатото пилешко!


Па, тоа е веројатно сè! И не грижете се ако се малку тенки при сечење! Кога ќе ги испржите, тие ќе се „соберат“ и ќе станат прилично полни!
Секогаш твоја Лења!

Пилешките рифови во тава се исклучителна сочност и нежност на пилешкото месо во крцкаво тесто. Тајните на сочното пилешко месо се малку, но познавањето на нив ќе и обезбеди на водителка 100% успех во подготовката на традиционалното топло јадење.

Пилешки рифови во тава - правила за сочноста на пилешки гради

Највкусните рифови потекнуваат од пилешки гради или, како што се нарекуваат и пилешко филе. Можете да купите готов полупроизвод во продавницата или можете сами да ја отстраните кожата од градите и да исечете филе од неа. Разликата е во цената.

Пилешкото филе треба да се измие и исече на парчиња за котлети. Месото треба да се сече строго преку житото. Дебелината на секое парче треба да биде 1,5-2 см.

Поделените парчиња треба да се стават на даска за сечење, покриени со филм или пластична кеса и лесно да се претепаат со посебен чекан. Не можете да бидете преревни со оваа постапка, бидејќи постои ризик од кинење на нежните влакна. Потоа отстранете го филмот и превртете ги парчињата. Покријте ги повторно и лесно изматете ги од другата страна.

Добиените пилешки рифови истријте ги со пилешки зачини. Можете да користите готови мешавини или можете сами да ги изберете омилените билки. Написот „Зачини за пилешко“ ќе ви помогне да одлучите за изборот на пилешки рифови во тава.

Потоа пилешките котлети се маринираат најмалку половина час во мајонез со сечкан лук, сенф, доматна паста со лук или во друга маринада погодна за пилешко месо.

Маринираните парчиња пилешко филе се ставаат во тесто и се пржат во врело растително масло во тава додека не се зготват.

Тестото за пилешки рифови во тава може да биде различно:

• – тесто за пиво (брашно со пиво во сооднос два спрема еден);
• – луто тесто (мешавина од изматени пилешки јајца, брашно и зачини – 1:5:1/2);
• – класично тесто за пилешки котлети во тава (мешавина од изматени пилешки јајца и брашно – 1:5);
• – тесто за сирење (мешавина од изматени пилешки јајца со рендано сирење – 1:3);
• – тесто за павлака (мешавина од изматени пилешки јајца и павлака со брашно – 2:2:4);
• – кремасто тесто (мешавина од изматени пилешки јајца со рендано преработено сирење, брашно и млеко: две јајца, 200 гр сирење, 100 мл млеко, 40 гр брашно);
• – тесто од компири (мешавина од изматени јајца, брашно и компири, рендано на ситно ренде).

Оние кои не сакаат тесто, пржат панирани пилешки котлети во тава, користејќи презла, сусам и обично брашно за оваа намена. Има приврзаници на сложени решенија кои го покриваат нежното пилешко филе со бројни слоеви од зеленчук, овошје и палта од печурки со румени капа од сирење.

Пилешки рифови во тава, докажан рецепт со фотографии

Највкусни и нежни, се разбира, се пилешки рифови во тава во класично извршување. Докажаниот рецепт со фотографии детално ќе ја открие низата на создавање на вкусно ремек-дело на сочност од пилешко филе.

Состојки:

• пилешки гради - 400 g;
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
• пченично брашно - 130 g;
• зачини - 0,5 лажиче;
• сол - 0,5 лажиче;
• лук - 4 чешниња;
• мајонез - 60 гр.

Готвење пилешки рифови во тава. Докажан рецепт со фотографии

Отстранете ја кожата од пилешките гради и исечете 2 филета. Исплакнете го и исушете го месото.

Секое филе исечкајте го на парчиња со дебелина од 1,5 см. Покријте го месото со филм и лесно изматете го со чекан. Отстранете го филмот, превртете ги парчињата и повторете ја постапката.

Добиените рифови истријте ги со пилешки зачини и посолете ако е потребно.

Потоа преклопете во широк сад со високи страни. Излупете го лукот, измијте го, исечкајте го со нож, измешајте со мајонез. Оваа смеса втријте ја на пилешките котлети во тавата. Ќе биде погодно да ги истурите во сад, така што парчињата пилешко се влажни од сите страни во сосот. Оставете ги пилешките рифови да се маринираат на ладно место 15-30 минути.

Во меѓувреме, подгответе го тестото за пилешките котлети во тава.

Првата опција

• Скршете ги јајцата во сад и изматете ги со вилушка или изматете додека не помати. Истурете брашно во друг рамен сад.

Втора опција

• Скршете ги јајцата и додадете брашно. Изматете сè со миксер или матете додека не се изедначи.

Загрејте длабока, широка тава со дебело дно, по можност леано железо. Истурете го растителното масло.

Најпрво валкајте го маринираното пилешко месо во миење јајца.

Се ставаат во тавче со многу врело масло.

На силен оган од двете страни пржете пилешки котлети во тава по една минута. Потоа намалете ја топлината и пржете го месото уште четири минути од сите страни.

Ако ја користевте втората верзија на тестото, тогаш треба само темелно да ги искапат парчињата во смесата од јајце-брашно и да ги ставите во тава за пржење. Пржете рифови од пилешки гради како и обично, како што е предложено погоре.

Пилешките рифови подготвени на овој едноставен начин во тава ќе се покажат како стандард за нежност и сочност.

Ова апетитно јадење ќе импресионира со својата палета на вкусови. Благодарение на маринадата, неутралното пилешко месо ќе добие не само сочност, туку и пријатна пикантност. Благодарение на тестото, котлетите од пилешки гради ќе ги задржат своите сочни квалитети и ќе бидат неверојатно крцкави. Ова јадење совршено ќе ја надополни семејната вечера или цела гозба.

Пилешки рифови во тава со слој сирење

Состојки:

• гради - 300 g;
• сирење - 150 g;
• павлака - 60 ml;
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
• пченично брашно - 3 лажици. л.;
• Сончогледово масло - 3-4 лажици. l;
• сол, бибер - 3 гр.

Како да се готви

Исечете го пилешкото месо на погодни парчиња, измијте, исушете и изматете не премногу силно низ полиетилен. Посипете го месото со сол и бибер. За да го направите тестото, измешајте јајца, павлака и брашно. Изматете ги состојките до хомогена конзистентност на богата павлака. По желба додадете сол и бибер. Загрејте добра тава со сончогледово масло. Натопете ја едната страна од пилешките гради во тестото, па веднаш ставете ја во тавата. Истото ќе го направиме и со остатокот од котлетите од пилешки гради. Откако сите палачинки ќе се најдат во тавата за пржење, на секоја палачинка ставете по две лажици рендано сирење. Одозгора истурете слој тесто. Внимателно свртете ги котлетите и затворете го слојот од сирење под кората од тестото. Пилешките котлети ќе ги пржиме 2 минути. Од двете страни без капак, а потоа под капакот на тивок оган уште три минути. Ако сè е направено правилно и внимателно, ќе добиете оригинални пилешки рифови во тава со слој сирење. Љубителите на растегливо сирење ќе го ценат и ќе го стават овој рецепт во делот „Омилени есенцијални задоволства“ од нивната меморија. Пробајте - ќе ви биде мило. Ќе бидете изненадени од неговата сочност, нежност и ситност. И - неверојатна вкусност. Се разбира, треба да декорирате такво волшебно јадење со пилешки гради со сочен сос. Рецептот за овој сос можете да го најдете на линкот.

Пилешки рифови за пржење без никакви грешки. Докажан совет

1. Тестото им помага на котлетите од пилешки гради да ја задржат својата сочна и нежна текстура.
2. Додавањето лук, сок од лимон и соја сос во маринадата за пилешки рифови во тава го прави вкусот на пилешкото месо пикантен и посветлен.
3. Пилешките рифови треба да се пржат само во врело сончогледово масло, така што влакната се затвораат со кора и ја задржуваат својата мекост и не се исушат за време на процесот на пржење.
4. Најсочното пилешко месо ќе се маринира со млечни производи: мајонез, млеко, павлака.
5. Варените пилешки рифови во тава ќе бидат вкусни со домашен сос од домати, лук или печурки.
6. Гответе пилешки рифови во тава и изненадете го вашето семејство и гостите со деликатниот вкус на сочното пилешко филе.

(Посетено 64,193 пати, 1 посета денес)

Денес ќе ви кажам како да готвите рифовите од пилешки гради - едно од најбрзите и најомилените јадења. Нема ништо комплицирано во овој рецепт и ова јадење не одзема многу време.

Многу луѓе не сакаат пилешки гради, со оглед на тоа дека се малку суви. Не брзајте со заклучоците. Гледајќи наназад, можеби, на некое негативно искуство и неуспешен резултат, обидете се да го направите според рецептот даден подолу (плус бонус - друга опција за готвење, некаде дури и празнично) и можеби ќе ја промените вашата гледна точка.

За рифови, главно користат бело пилешко месо, кое е најслатко и најнежно. Ако ја отстраните кожата од градите, без разлика дали пред или по готвењето, ќе ја намалите содржината на маснотии за речиси 50%.

Ова месо е идеално за брзо пржење во тава, така што котлетите од пилешки гради се само нешто! Важно е да не се преекспонира - брзо се суши. Готов е за неколку минути - што е важно кога ви е одредено минимално време за готвење, а не сакате да стоите на шпорет долго време.

Секој го сака ова јадење, а секој пат може да се подготви различно. На пример, менување на панирањето, кое може да биде сосема поинакво - крекери, сирење, јаткасти плодови, сусам, пченка или овесни снегулки, гриз или кокосови снегулки - сето тоа зависи од вашите кулинарски преференции.

Друга сорта се сосови и салси. Патем, многу ми се допаѓа - совршено оди со пилешко. И секако, секакви додатоци во форма на пржени печурки и зеленчук.

Денес ќе ви кажам за најбрзата опција: пилешко сецкање во лезон - течна мешавина од јајца и млеко. Крфовите излегуваат нежни, сочни и многу апетитни. Од една пилешки гради (двојни, а не една половина) ќе направите 4 прекрасни рифови, а времето за подготовка и пржење ќе трае буквално 20-30 минути.

За тоа време, оризот или тестенините ќе бидат совршено зготвени, останува само да го исечете зеленчукот и веднаш да трепнете на трпезата веќе е јадење во стил на ресторан, кое ќе го воодушеви вашето домаќинство!

Исто така, многу брзо ќе ви кажам за друга опција - пилешко месо со домати, босилек и сирење, сето ова е омилено и често се подготвува. Ги напишав состојките по желба. Пропорциите се наједноставни - за една порција 3-4 чери домати, грст рендано сирење, лажица крекери и неколку листови свеж босилек.

• Вкупно време за готвење – 0 часа 35 минути
• Активно време за готвење – 0 часа 25 минути
• Цена - просечна цена
• Содржина на калории на 100 g – 174 kcal
• Број на порции – 5 порции

Изберете каде да го зачувате рецептот:

Сакате да го задржите овој рецепт за себе?
Изберете каде:

Како да се готви пилешко сека

Состојки:

• Пилешки гради - 550 гр
• Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
• (секој со тежина од приближно 65 грама)
• Пченично брашно - 4 лажици.
• Лук - 4 ЕЕЗ.
• (каранфилче)
• Млеко - 2 лажици.
• Црн пипер - по вкусСол - по вкус
• Лебни трошки
• – опционално
• Цреша домати - по желба
• Полутврдо сирење - по изборБосилек - по избор

Растително масло

– 40 гр
Подготовка:

Ако градите беа помали по тежина, тогаш ќе имаше 4 порции И така - 2 мали филети ќе одат за петтата порција.

Значи, исечете две мали филети и оставете ги на страна. Со раката лесно притиснете ја половината дојка и пресечете ја по должина на два повеќе или помалку еднакви дела.

Следно, земете ја кесата и исечете ја на страните. Едната страна ставете ја на таблата, филето одозгора и покријте со другата. Вака ќе биеме на врвот од кесичката, месото да не се залепи за чеканот, штицата и да не се распрсне по страните. Можете целосно да користите филм за прицврстување - прво покријте ја даската, а потоа повторно покријте ја со филм.

Секогаш удирам со тапата страна на чеканот, а не со забите. Не го удирајте ова парче со сета сила - пилешкото филе е многу нежно и веднаш ќе се искине.
Излупете го лукот, исечкајте го со нож или поминете низ преса. Го свиткаме врвот на торбата, сол, бибер и го триеме нашето сечкано пилешко филе со лук. Истото го правиме и со сите преостанати парчиња. Изматете и две мали филети и потоа едноставно преклопете ги (1 cm) заедно (ако нешто се случи, поправете ги во тавата за пржење).

Патем, ако вашето филе се уште е искинато, а не на едно место; вознемирени сте што не можете мирно да поднесете - без грижи! Во следниот чекор, ќе ве смирам, но засега, натопете ги двете страни во нашиот лејсон - целата работа ќе ја базираме на тавата.

Загрејте ја тавата и истурете во растително масло. Јас го имам со пречник од 28 сантиметри и таму одлично се вклопуваат 2 рифови (за време на пржењето малку ќе се смалат).
Поставуваме еден и тука, едноставно го формираме, брзо поместувајќи ги сите паузи. Со второто, ако е проблематично, го правиме истото.

Пржете на средна топлина 2 минути и внимателно превртете го со голема шпатула. Ако не сте брзале, тогаш сигурен сум дека со сите паузи превртевте апсолутно цели, розови и убави рифови. Нашиот liezon направи едно од неговите дела - тој залепи сè заедно.

Пржете уште 2 минути. Ако вашата котлета била исечена тенко како мојата, овој пат е доволен за целосна подготвеност.
Послужете ги пилешките котлети со кој било гарнир, сè по вкус.

Па, ветената втора верзија на рифови од пилешки гради. Изрендајте го сирењето. Измијте ги и исечете ги чери доматите на половини или четвртини. Следно, почетокот е сосема ист како што е опишано погоре: исечете, изматете и додадете зачини. Потоа додадете брашно, лезон и лебни трошки. Ставете го во тава (со растително масло), пржете неколку минути од двете страни.

Одозгора ставете домати, посипете со рендано сирење и листови босилек. Покријте со капак, загрејте го на минимум и динстајте неколку минути додека да се растопи сирењето.

Изберете каде:

Дали ви се допаѓаат овие рецепти?