Желена риба. Аспик од риба: рецепти

Во руската кујна можете да најдете не само традиционални јадења, но и оние кои дошле од други земји. Jellied, кое своето потекло го должи на францускиот галантин, стана познато за советската кујна. Наликува на месо од желе, но изгледа многу поелегантно.

Како да се готви желена риба

Некои домаќинки го мешаат ова јадење со месо од желе, иако се чини дека голем број рецепти се повеќе како компромис помеѓу првиот и вториот.Риба аспикСе одликува со многу јасна и силна супа, во која се меша желатин. Готовата закуска не треба да биде заматена, а можете да ја декорирате со светол зеленчук или парчиња варени јајца. Ако барем еднаш во животот сте направиле аспик, брзо ќе разберете како да подготвите желена риба.

Со желатин

Има толку многу варијации на оваа закуска што е невозможно да се изведе единствена технологија, но постои општ традиционален алгоритам, чии услови ги исполнуваат сите рецепти. Класиченриба аспик со желатинподготвени со следните пропорции на компоненти:

Главата и опашката се полнат со вода (околу 1,5 l), варени на мала моќност без подолго од еден час. Ако се земе труп, времето се намалува на половина час.
Супата се посолува, се загрева уште неколку минути и се филтрира низ газа неколку пати додека течноста не стане бистра.
Во исто време, 10-12 g желатин се прелива со вода.
По четвртина час, кога желатинот ќе набабри, можете да ги измешате течностите и повторно да загреете.
Основата може да се замрзне или веднаш да се прелива зеленчук и парчиња риба во неа.

Без желатин

Некои домаќинки претпочитаат структура која не е премногу густа, па затоа избегнуваат да додаваат желатин. Ова е можно, ако се користи црвена риба, аспикот ќе испадне речиси традиционален. Со бело повеќе ќе личи риба желеста риба, дури и ако сте зеле мрсно парче. Технологијата на работа останува стандардна, така што нема потреба да се разгледува посебно овде. Ве молиме имајте предвид декариба аспик без желатинќе бара зголемено време на стврднување.

Од која риба е најдобро да се направи желена риба?

Ова јадење треба да биде не само вкусно, туку и убаво, затоа домаќинките се заинтересираниод каква риба се прави желената риба?според правилата? Професионалците советуваат да се користат оние видови кои имаат минимален број коски, а бојата на месото и содржината на маснотии не играат улога. Идеални се лососот, пастрмката, полокот, штуката, есетрата, сребрениот крап и треска. СО речна рибаАспик ретко се подготвува.

Како да се разјасни супа од риба

Транспарентниот, речиси прозрачен желе е еден од клучните критериуми за квалитетот на ова јадење. Ако се почитува технологијата, нема да има проблеми, но понекогаш домаќинките мора итно да бараат начин дакако да се разјасни супа од рибаза аспик. Прво, треба да го оставите да се излади - оптимална температурапрофесионалци викаат 45-50 степени. После тоа, можете да прибегнете кон метод што е тестиран од готвачи и едноставни домаќинкиповеќе од еднаш:

Земете една ладна белка од јајце, матете без адитиви до силна пена. За секој литар супа ви требаат 2 јајца.
Скршете ја лушпата и измешајте ја.
Додадете ја оваа маса во супа од аспик.
Почекајте да зоврие и да се појави „капа“ на површината.
Тргнете го од оган и оставете малку да се излади (10-12 минути).
Повторете ги чекорите 4-5 двапати.
Исцедете ја супата преку газа 5-6 пати, изладете.

Рецепт за желе од риба

Ова ладно јадење се подготвува по стандардна процедура, без разлика какви адитиви се воведуваат и без разлика како се менува формата за презентација. Студирајќи ги основнитерецепт желена риба , можете самостојно да ја пронајдете идеалната формула за оваа закуска. Послужувањето аспик, кое се прави на база на риба, се препорачува со сос од рен или мајонез со билки или кора од лимон, и во неа додадете кора топол 'ржан леб.

Од розовиот лосос

Калориска содржина на садот: 729 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.

Тоа е вкусно и здраворозов лосос аспикинтересен по својот состав: се додава зеленчук, па садот може да се послужи како целосен оброк хранлив ручек. Печурките и црвената риба не се многу популарна комбинација, но задоволувачка и лесна. За да и дадете на рибата поинтересна боја, можете да додадете неколку грама шафран во супата за време на готвењето.

Состојки:

розов лосос (шницли) - 400 g;
шампињони - 160 g;
моркови - 100 g;
зелен конзервиран грашок - 50 g;
желатин - 15 g;
сушен лук - 3 g;
сол.

Начин на готвење:

Прелијте го желатинот со вода според упатството на кесичката.
Гответе супа (1,5 l) од стекови и моркови половина час на средна топлина. Сезона сушен лук, сол.
Посебно сварете ги печурките или можете да додадете и зачини.
Измешајте ја супата процедена преку газа со набабрениот желатин.
Истурете го грашокот во калапот. Врз неа ставете парчиња печурки и риба.
Истурете во супа. Оладете ја рибата 4 часа.

Од лежиштата

Време за готвење: 5 часа 15 минути.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 973 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

Ова море бела риба, вештачки одгледан, припаѓа на семејството лопен и ретко го користат домаќинките, бидејќи не е универзално достапен. Препознаен како деликатесен производ со одлични нежно месо, што е практично лишено од коски. Подгответе сеаспик од пеленгасзадоволство, особено ако се земе предвид брзината на готвење на филето.

Состојки:

пеленгас – 1 кг;
бугарска пиперка;
морков;
сол, зачини;
желатин инстант готвење– 30 гр.

Начин на готвење:

Истурете вода (2,5 l) во гребенот, лушпите и главата на пеленгите и почекајте да зоврие. Гответе на тивок оган еден час - на овој начин можете да намалите потребната количинажелатин.
Процедете ја супата три пати и повторно варете. Додадете парчиња филе. Гответе 6 минути.
Фатете ја рибата и оставете да се излади. Распоредете во форма.
Во близина ставете свежи моркови и парчиња бугарска пиперка.
Истурете во топла супа измешана со желатин и ладете 4 часа.

Филе од треска

Време за готвење: 4 часа 20 минути.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 1013 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

Ова треска аспикинтересна мала иновација: ќе го совладате нијансирањето на рибната супа, што ќе ви биде корисно за создавање убава аспик за празничната трпеза. Основата треба да испадне исто толку транспарентна и светла, но обоена, што изгледа многу импресивно. Во иднина, можете да експериментирате со различни природни бои.

Состојки:

бакалар – 1 кг;
голема цвекло (слатка сорта) - 200 g;
желатин - 25 g;
моркови - 200 g;
зачини, сол;
зелена.

Начин на готвење:

Исечете ја главата и опашката на бакаларот, додадете вода (1,8 l). Откако ќе зоврие, варете 50 минути, внимавајќи да додадете зачини.
Отстранете ги коските од трупот и отстранете ја и кожата. Се сече на парчиња и се додава во супата 10 минути пред крајот на готвењето. Во исто време додадете излупени парчиња морков.
Желатинот се прелива со вода да набабри.
Процедете ја супата и истурете ја во друг сад. Фрлете го сечканото цвекло и варете уште четвртина час - бојата треба да се промени.
Повторно процедете ја супата, додадете желатин и промешајте.
Пополнете ја формата со риба (коцки филе), билки и моркови во слоеви. Истурете во супа.
Изладете го аспикот 3 часа, послужете го како кришки.

Од лосос

Време за готвење: 5 часа 35 минути.
Број на порции: 7 лица.
Калориска содржина на садот: 1326 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

Повеќето луѓе кои пораснале во постсоветскиот простор се запознаени со фразата на Хиполит од „Иронијата на судбината“ за желестата риба. Тоа предизвика зголемен интерес за ова јадење, Затоалосос аспик- ужина која се поврзува главно со новогодишната трпеза. Ниту еден негативен епитет нема да трепка низ главите на вашите гости: тие ќе бидат изненадени од овој вкусен аспик. Секоја црвена риба може да се користи наместо лосос.

Состојки:

Јајца - 4 ЕЕЗ.;
лосос - 500 g;
која било бела риба - 100 g;
мал лимон;
црни маслинки - 100 g;
желатин - 8 g;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
еден куп зеленило;
зачини

Начин на готвење:

Измијте го лососот и отстранете ја кожата. Филето се сече на коцки, се додава вода (2 литри).
Гответе четвртина час, сметајќи го времето од моментот на вриење. За замрзнати, времето на чекање може да се намали на 10 минути.
Направете го истото и со белата риба, само земете посебна тава со помал волумен и истурете само 1 литар вода. Не заборавајте на зачините.
Користете дупче лажица за да ги фатите парчињата риба.
Истурете желатин со вода според упатствата.
Јајцата силно сварете ги и пресечете ги на половина по должина.
Исечете ги маслинките на четвртинки или прстени. Лимон - во кругови.
Излупете ги морковите, завиткајте ги во фолија, печете 20 минути (рерна загреана на 190 степени). Се сече на парчиња.
Процедете ги двете чорби во еден сад и додадете го отечениот желатин. Загрејте додека зрната не се распрснат, промешајте.
Наполнете голем сад со сите наведени компоненти, внимателно истурете во мали делови со супа. Ставете го во фрижидер 4-5 часа.

Од пастрмка

Време за готвење: 8 часа 40 минути.
Број на порции: 10 лица.
Калориска содржина на садот: 4132 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

За оние кои го совладале класични верзиисоздавајќи аспик од риба, можете да се обидете да сфатите како да подготвите такво мезе без желатин. За обука, професионалците предлагаат да се направипастрмка со желе– оваа црвена риба дава одлична желатинска супа која добро се стврднува сама по себе. Густината ќе варира во зависност од неговата концентрација: подолу е многу богата опција, и затоа совршено ја задржува својата форма по ладењето.

Состојки:

пастрмка – 2 кг;
вода – 1,3 l;
корени од магдонос - 50 g;
Јајца - 3 ЕЕЗ.;
ловоров лист;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
зачини;
куп копар.

Начин на готвење:

Од рибини глави

Време за готвење: 4 часа 40 минути.
Број на порции: 7 лица.
Калориска содржина на садот: 1402 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

Подгответе се риба глава аспикне е потешко отколку од филе, но тука има неколку нијанси. Прво, задолжително извадете ги жабрите, инаку ќе ја расипете супата. Второ, главите се користат само за варење на подлогата за аспик, а калапот треба да го наполните со сечкани филети (во спротивно ќе има месо од желе од риба). Обидете се да не комбинирате неколку видови риби: ако сте земале розови глави лосос, земете го неговиот труп за да ја наполните аспиката, а не штуката, лососот итн.

Состојки:

глави од риба - 500 g;
труп од риба - 500 g;
кромид;
големо јајце;
морков;
зрна бибер - 3 ЕЕЗ.;
сол;
желатин - 10 g;
зачини

Начин на готвење:

Вари супа врз основа на рибини глави(користете 1,5 литри вода), не заборавајте да зачинете со зачини и не заборавајте да ги фрлите во зрна бибер и кромид.
Процедете двапати додека не стане бистра.
Сварете го јајцето така што ќе го ставите во зовриена вода и ќе броите 8 минути. Излупете и исечете ги на парчиња.
Исечкајте ги морковите на ист начин или користете кадрава нож.
Филетите од риба сварете ги или попарете и исечете ги на коцки.
Потопете го желатинот, откако ќе отече, измешајте со литар супа и загрејте.
Пополнете го формуларот со риба, моркови и јајца. Истурете во топла супа и оставете 4 часа.

Од Полок

Време за готвење: 4 часа 35 минути.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 714 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

Оваа опција за полнење се разликува од претходно предложените и во доводот и во оперативната шема. Супата може да се подготви со помош на мултиварка, што ќе ги задоволи домаќинките кои се навикнати на овој уред. Послужувањето ќе биде порции и многу убаво, па рецептот може да се зачува за празникот.Подгответе желено полокполесно од другите видови риба, особено ако купувате исчистени филети.

Состојки:

полок - 900 g;
корен од магдонос и целер - 100 g;
вода – 1,2 l;
мал кромид;
сол;
лимон;
желатин - 12 гр.

Начин на готвење:

Сварете половина од рибата слаба супа, не заборавајте да фрлите некои корени таму. Препорачливо е да додадете сол пред да завршите. Режим на мултиварка – „супа“, тајмер 40 минути.
Исечете ја преостанатата риба во големи парчиња, ставете во сад за повеќе шпорет. Додадете неколку чаши вода, можете да фрлите неколку зачини. Покријте прстени од кромид. Гответе на „крчка“ 45 минути.
Желатинот се прелива со вода и се остава да набабри.
Загрејте, истурете во двојно процедена супа, измешајте.
Дистрибуирајте ги парчињата полок меѓу форми на порции, одозгора ставете парчиња кромид и лимон. Истурете ја супата, оставете да се излади и да се стегне (чекањето ќе трае 2-3 часа).

Од крап

Време за готвење: 1 час 50 минути.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 1787 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

Нежно и задоволувачко крап риба аспикЌе изгледа одлично и на празнична трпеза и како додаток на работниот ручек. За сервирање, можете да го исечете на широки парчиња и да го украсите со свежи билки. Можете да ја менувате количината на зачини и корени со кои се готви супата според вашите преференции, но обидете се да не претерате, бидејќи треба да остане транспарентна.

Состојки:

крап - 1 кг;
конзервирана пченка - 200 g;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
сол;
корен од целер;
лимони - 2 ЕЕЗ.;
желатин - 50 g;
зачини.

Начин на готвење:

Потопете го желатинот.
Целерот и морковите ситно исечкајте ги. Додадете парчиња риба (не сечете премногу внимателно), додадете вода (2 l).
Гответе 40 минути на мала моќност.
Филето од крап исечете го на коцки, морковите на кришки.
Одозгора ставете ги парчињата лимон и зрната пченка.
Измешајте топла супа со желатин и истурете ја одозгора. Оставете неколку часа.

Од другар лосос

Време за готвење: 6 часа 30 минути.
Број на порции: 5 лица.
Калориска содржина на садот: 941 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

брачен лосос - одлична основаза аспик, кој комбинира добра содржина на маснотии потребна за ова јадење и ниска цена (во споредба со другите видови црвена риба). Ако имате намера да добиетежелено месо со другар лосос, не аспик, исецкајте ја рибата директно во тавата и не цедете ја супата: и опашката и главата ќе бидат корисни.

Состојки:

другар лосос - 700 g;
желатин - 10 g;
моркови - 1 ЕЕЗ;
зачини за риба;
сијалица;
еден куп зеленило.

Начин на готвење:

Отстранете ги коските од рибата, измијте, исечете големи парчиња. Завиткајте ги во газа за да не се распаднат.
Истурете во вода, варете 25 минути. Не заборавајте да ги фрлите зачините.
Подобро е да се посолува кон крајот на варењето на чорбата, бидејќи ... течноста многу врие.
Оставете го желатинот да набабри со ладна вода, се меша со топла (!) супа. Загрејте, но не дозволувајте да зоврие.
Морковите убаво исечкајте ги и попарете ги прстените кромид со зовриена вода. Ставете ги на дното на калапот.
Дистрибуирајте ги зелените на врвот, покријте сè со супа. Изладете го аспикот 5-6 часа.

Од конзервирана риба

Време за готвење: 3 часа 20 минути.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 479 kcal.
Цел: за ужина.
Кујна: домашна.
Тешкотија на подготовка: средна.

Ова мезе, според професионалците, не е баш аспирално, ноаспик со конзервирана риба , бидејќи Ќе биде тешко да се постигне совршена транспарентност од супата. Дополнително на непријатностите е фактот што конзервирана рибаја задржува својата форма полошо од свежата, особено по дополнителна термичка обработка. Но, таквата закуска е многу буџетска и не бара долга подготовка: риба желестата риба од конзервирана храна многу брзо се стврднува.

Состојки:

конзервирана риба - 400 g;
вода - 1 l;
желатин - 20 g;
зачини;
конзервиран зелен грашок - 100 g;
еден куп магдонос.

Начин на готвење:

Истурете желатин со ладна вода (пропорции според упатствата).
Гответе едноставна конзервирана супа, прво исечкајте ја рибата и исцедете ја течноста од конзервите.
Додадете зачини во супата, истурете во желатин, повторно загрејте.
Истурете ја содржината на тавата во калапите, додадете грашок. Се лади 2-3 часа.

Видео

Квалитетот на супата, неговата арома и богатството ќе влијаат на последното јадење. На крајот на краиштата, ако одите на едноставен начини растворање на средства за желатинирање само во вода, рибниот аспик од сом или пилешко, веројатно нема да ве задоволи. Постојат концентрати во кои желатин е веќе измешан со зачини и сите видови засилувачи на вкус и боја. Мојот рецепт е за поддржувачи на природни производи.

Затоа, не сме мрзливи, особено затоа што голем сомдостоен празнична декорација. Најпрво згответе ја богатата супа од супа според вообичаената процедура. Следно, одделете го нежното месо и ставете го убави јадења, прелијте со цеден желе со вкусен мирис. Поминуваме час и половина на чекање и на крај послужуваме домашна рибја со желатин на масата.

Време за готвење: 180 минути / Број на порции: 8-10

Состојки

околу 2000 кг
инстант желатин 15 гр
кромид 1 ЕЕЗ.
моркови 1-2 ЕЕЗ.
лук 1/2 ЕЕЗ.
целер 2-3 стебленца
магдонос 5-6 гранки
зрна бибер, коријандер, ловоров лист, сол по вкус

Како да се готви риба аспик со желатин

Повторувам, тајната на вкусниот аспик (и месо и риба) е во богата и ароматична супа. Дури и едноставна риба или посно парче пилешко станува пристојна закуска, ако гелираниот слој има пријатна конзистентност - не се топи и не личи на гума, е заситен со зачини, корени и корени, умерено зачинет со сол и транспарентен. И кога уловот е значаен, рибата е месна, масна и добра во која било форма, готвењето станува задоволство.

Тешко е да се расипат сом, особено големите. Всушност, за варена или печена сом, покрај сол и лута пиперканишто не е потребно, ни капка масло не е опционално овде. Месото од сом не е само нежно, без силна арома слатководна риба, но и сочни и доста мрсни. Дополнителен бонус е тоа што нема ситни коски, а самата риба е без крлушки.

Најпрво го сечеме трупот, го миеме ладна вода, отстранете ги жабрите. За да го ставите во тавата, можете да исечете шницли. Ние дефинитивно ги користиме опашката и главата.

Во врела вода ставете исечен труп од риба, стебленца целер, еден или два моркови, кромидво лушпата (за да ја подобрите златната боја на супата, додадете дополнително лушпи од кромид), лук, билки, одбрани зачини. Често го посолуваат веднаш, но јас го претпочитам на крајот од готвењето. Важно е да додадете повеќе сол отколку во вообичаената чорба - по желатинувањето, солта забележливо „се повлекува“ и понекогаш се чувствувате недоволно солена. Во мојот случај, целиот сом тежеше 3 кг за аспик, земав 2 кг со главата.

Вода треба да има многу, но бидејќи е присутен желатин, полесно се постигнува целта. Слојот ќе гел при секоја концентрација на супа. Покријте ги сите состојки, повторно доведете до вриење и динстајте непокриено 2-3 часа додека течноста не испари на половина. Одржувајте умерена топлина додека постојано клокотите.

По даденото време, количината на течност се намали, бојата потемна, а апетитната арома повикува. Ако сеуште не сте го посолеле, посолете. Вкусете го, прилагодете го по ваш вкус, но додадете премногу сол. Јасно е дека по толку долго време за готвење, белото месо на сомот самостојно се одвојува од коската, нема сомнеж за неговата подготвеност. Доколку по дегустацијата одлучите дека одреден зачин не е доволен, зачинете сега. Потоа конечно се вари и веднаш се трга од оган.

За најчист желе, треба да ја процедите богатата рибна супа два или три пати, по можност преку неколку слоеви газа. Во прилог на големи зеленчуци и коски, тие се наоѓаат во големи количинимали фрагменти, скрупулозната потреба да се ослободиме од нив. Обично има премногу супа. Се разбира, можете да наполните мала количина риба голем бројсупа од желе. Постојат опции за аспик со риба или месо на дното на плочата под висока проѕирно желеили желе измешано со зеленчук, билки и други украси. Измерувам 400-600 мл процедена супа, остатокот го истурам во садови за храна и силиконски калапиза мафини и замрзнување. Го користам овој полупроизвод за супа од рибаили некој вид сос или сосови.

Вареното месо од сом го расклопуваме во влакна, одвојувајќи го од коската. Оставете како што е или измешајте со мелено свеж лук, по потреба бибер.

Растворете го инстант желатин во топла, процедена супа од сом. Прочитајте ги упатствата и следете ги упатствата за дозирање. Прво го ставаме месото на чинии, дополнувајќи го со светли акценти: кругови од морков и лимон, листови од магдонос.

Наполнете со смеса од желе за целосно да ги покриете рибите и украсните подмножества. Се лади додека собна температура, ставете го на полица во фрижидер додека не се стврдне. По еден час проверуваме, по правило, заситената супа има време целосно да се зацврсти.

Како резултат на тоа, меѓу нашите залихи на храна- замрзната полуготова супа од риба и сом со желеста риба.

Пред сервирање, оставете го сом од желе или друга риба со желатин во фрижидер и послужете ги меѓу предјадења и салати. Добар апетит!

Желена риба - вкусна и вкусна соодветна подготовка здраво јадење, кој најчесто се служи на празничната трпеза. Можете да готвите од секаков вид риба. Има неколку важни правила, што дефинитивно треба да го следите кога се подготвувате да добиете вкусна желена риба:

отстранете ги сите коски од рибата;
користете риба за аспик, чие месо ја задржува формата по обработката (штука, скуша, розов лосос, риба лосос, пеленгас);
супа за аспик не се прави од цела риба, но само од делови: глава, перки, опашка и 'рбет.

Постојат многу рецепти за желена риба. Подолу се дадени 4 рецепти кои лесно се подготвуваат следејќи го рецептот.

Класичен рецепт за желена риба

Најпопуларниот и наједноставниот рецепт за правење рибна желена риба постои многу години.

Состојки:

еден и пол литри вода;
500 гр риба;
мал кромид;
средни моркови;
25 или 30 g кесичка желатин.

Потребни зачини:

зелена;
сол;
3 стапчиња каранфилче;
ловоров лист;
пиперка.

Чекори за готвење:

Исплакнете ја рибата темелно под млаз вода.
Одделете го рибното филе од 'рбетот и коските. Обрнете внимание на коските, отстранете сè, дури и мали коски. Исечете го месото на рамномерни, дебели парчиња и ставете го во фрижидер некое време.
Исчистете ја главата од перките и извадете ги жабрите, измијте ги темелно.
Истурете вода преку гребенот, главата, стомакот и другите делови од рибата, освен филето. Додадете излупени моркови и кромид. Гответе 30 минути на тивок оган. Не заборавајте да ја обезмастете пената што се создала од супата.
Кога супата е сварена, отстранете ги сите делови од рибата од неа.
Посолете ја супата, додадете зачини и ловоров лист. Внимателно ставете го во тенџерето. риба филе. Гответе на тивок оган додека месото не се свари, обично околу 10 минути.
Со решеткана лажица извадете го готовиот филе од чорбата и ставете го во сад за сервирање на аспикот на масата.
Готовата супа процедете ја за да не останат во неа мали делови, семки или талог. Во процесот на готвење се добива приближно 1 литар чиста супа. Задолжително пробајте ја течноста за сол. Ако рибата за садот е правилно избрана, аспикот ќе биде ароматичен и транспарентен.
Рибниот шпиц се подготвува со желатин, бидејќи чорбата, дури и најбогатата, нема сама да се стврдне. Желатинот се разредува додека целосно не се раствори во 100 грама топла вода. Додадете ја добиената течност во супата, доведете до вриење и веднаш отстранете ја од топлина.
Парчињата риба, кромид, моркови и билки убаво наредени прелијте ги во сад со супа и ставете ги во фрижидер да се стегнат.

Потребни состојки:

2 кг. риба;
250 гр шампињони;
500 гр компири;
70 гр спанаќ;
½ лажица зачини за кари;
20 g желатин;
сол.

Подготовка:

Исчистената риба наполнете ја со вода до 3 см од дното на тавата и варете ја 49 минути.
Направете пире од компири и додадете спанаќ. Не исцедете ја водата, сепак ќе ви треба ако нема доволно супа од риба.
На растително масло пропржете ги сечканите шампињони.
Истурете 60 ml желатин. вода и се остава да набабри околу 30 минути, а потоа се загрева и се меша со супа од риба. Додадете кари и сол.
Филето од риба исчистете го од коските, ставете го во калап, наполнете го со супа и ставете го во фрижидер.

Кралски рецепт за желена риба

Овој вид на желена риба не е особено сложен и лесно се подготвува, а се нарекува кралски бидејќи во подготовката се користи црвен кавијар и лосос или пастрмка.

Состојки за готвење:

430 g филе лосос или пастрмка;
120 гр црвен кавијар;
1,8 литри вода;
100 гр конзервиран грашок;
свеж магдонос;
пакет желатин;
ловоров лист;
сол.

Подготовка:

Извадете ги коските од рибата и ставете ја во вода. Гответе додека водата не зоврие, одлупете ја пената, додадете сол и ловоров лист. Гответе ја рибата не повеќе од 25 минути.
Извадете го готовото месо од супата и ситно исечете го.
Растворете го желатинот во топла вода и додадете го во топла супа.
На дното на калапот убаво ставете ги парчињата филето и грашокот, а потоа истурете ја супата.
Додадете кавијар во супата изладена на собна температура, распоредувајќи ја убаво во форма. Ставете во фрижидер.
Кога рибата ќе се олади, додадете ги шампињоните и прелијте ја со малку супа. Ставете го на врвот пире од компирии наполнете со преостанатата течност. Се става во фрижидер да се стегне.
Готовиот аспик ставете го на чинија и украсете со билки.

Jellied е ладно јадење што го измислиле француските готвачи за време на нивната услуга во Русија. Се подготвува од месо, живина или риба, производите се убаво, фигуративно сецкани и исполнети со мермер чиста супасо додавање на разни згуснувачи.

Обично аспикот се подготвува на шведска маса, не се однесува на секојдневните јадења.

Секој знае колку е важна рибата за нормално функционирање човечкото тело– богат со протеини, фосфор, калциум. И поради дополнителни состојки - зелена, јајца, моркови, понекогаш маслинки, црни маслинки и лимон - неговата вредност се удвојува.

Во принцип, се верува дека аспик или желено месо има висока содржинаколаген, кој го забавува процесот на стареење на телото. Ова е токму главната работа корисен квалитетова јадење.

За да направите успешна риба аспик, треба да совладате неколку правила. Најдобро е да се готви супа од есетра, штука, лосос или, во екстремни случаи, скуша. Со избирање на овие одредени сорти, нема да завршите со риба каша.

Исечете ја главата, перките, опашката и варете на најмал оган половина час со додавање на моркови и кромид. Тие ќе му дадат убава сенка на пијалакот.

Целата оваа смеса ќе даде добра леплива течност и ќе обезбеди аспик да се стврдне. Ако користите готови филети од продавница, ќе мора да додадете желатин во рибната супа.

Аспик од риба: чекор-по-чекор рецепт

За да се подготви навистина вкусна риба, готвачите препорачуваат да се користи супа од неговите отпадоци: кожа, лушпи, гребени, опашки. Содржат големо количество колаген, така што садот совршено ќе се стврдне без употреба на разреден спакуван желатин.

Размислете за готвење со јасни фотографии. Потопете ги рипчињата во ладна вода и оставете ги еден час за да се отстрани сета горчина. Можете да користите отпад од целата риба за супа, но тоа можеби не е доволно, па затоа е подобро да бидете на безбедна страна.

Ја чистиме есетрата од лушпите, ги отсекуваме внатрешноста, перките, ја отсекуваме опашката и задолжително извадете ги жабрите. Тие му даваат непријатен вкус и мирис на садот. Со помош на нож за филе, исечете ја рибата по гребенот, извадете ги коските, подобро е да ја оставите кожата, на овој начин ќе добиете прекрасни големи парчиња.

Ги миеме ѓумите додека водата не стане бистра. Ставете ги сите подготвени производи големо тенџере, наполнете со три литри вода. Кога чорбата ќе зоврие, додадете излупен зеленчук, еден кромид и моркови, посолете малку и намалете ја топлината.

По дванаесет минути, внимателно отстранете го филето и ставете го на посебен сад. Остатокот од рибата продолжуваме да го готвиме најмалку час и половина.

Само внимавајте течноста да не зоврие премногу. Дваесет минути пред крајот на процесот на вриење, се прелива вотка, се додава ловоров лист, бибер и боранија.

Ставете лен или памучна ткаенина во сито и полека процедете ја рибната супа. Извадете ги гравот и морковот. Сè друго може да се фрли. Распарчи специјален нож варени морковиво форма на ѕвезди или рози, како што налага вашата имагинација.

Истурете го рибиното филе, по случаен избор распоредете грав, украсно сечкан зеленчук, гранчиња магдонос одозгора и ставете на ладно место да се стегнат.

Готвење јадење со јајца

Ако не сакате да поминувате долго време мачејќи се со рибни пиперки, олеснете си.

Купете какво било готово филе риба лосос, желатинот и времето за готвење ќе се преполови.

Компоненти:

Филе лосос - 800 g;
Моркови - 2 ЕЕЗ.;
Јајце од препелица - 6 ЕЕЗ.;
Сол, зачини - по вкус;
Желатин - 2 кесички;
Лимон – 1 ЕЕЗ.4
Магдонос - неколку гранчиња.

Подготовка: 2 часа.

Содржина на калории: 45 Kcal/100 g.

Ајде да продолжиме со подготовката на риби и јајца. Одмрзнете го филето, потопете го во вода и откако ќе зоврие, по ваша дискреција посолете и зачините. Варете ја рибата десет минути и внимателно извадете ја од супата со рерна лажица.

Филето изладете го и исечкајте го на коцки. Процедете ја супата преку газа и оставете малку да се излади. Желатинот го разредуваме во посебен сад, го оставаме да отстои пет минути додека не се распаднат целосно честичките и го истураме во рибната супа.

Варете ги јајцата десет минути, излупете ги и исечкајте ги дијагонално на убави кришки. Измијте го лимонот и исечете го на половина прстени дебели пет милиметри. Измијте ги гранчињата магдонос и ставете ги да се исушат на крпа.

Истурете го најголемиот дел од супата во стаклена плитка чинија. Ставете го во фрижидер еден час, може да потрае подолго. Јушката треба целосно да се замрзне.

Одозгора ставете го филето, наизменично со јајцето, парчињата лимон и гранчињата магдонос. Одозгора прелијте ја преостанатата рибна супа со лапа и повторно ставете да се излади.

Риба аспик кралски стил

Ова јадење го исполнува своето име, изгледа прекрасно и е многу вкусно. Се подготвуваше за разни гозби, приеми на амбасадори и приеми.

Во денешно време ретко го гледате на свечена трпеза, повеќе модерни јадењатоа е заменето, но ако сакате да го диверзифицирате менито, можете да ги изненадите вашите гости со него.

Компоненти:

Лосос - 450 g;
Црвен кавијар - 150 g;
Зелен грашок - 200 g;
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
Желатин - 1 кесичка;
Сол - по вкус;
Прочистена вода - 2 l.

Подготовка: 2,5 часа.

Содржина на калории: 48 Kcal/100 g.

Ја лупиме рибата, ги отсекуваме внатрешноста и жабрите, ја потопуваме во вода и ја ставаме да зоврие. Отстранете ја пената, додадете малку сол, додадете ловоров лист, намалете го пламенот и варете го лососот половина час. Извлекуваме варена риба, одвојте го месото и ситно исечкајте го.

Процедете ја супата преку газа превиткана на половина. Оставете да се излади. Наполнете ја желатинската кеса со вода, растворете целосно и додадете го растворот во топлата супа. Измешајте сè темелно.

На дното на садот во кој садот ќе се стврдне, распоредете го грашокот и рибиното месо, истурете ја речиси целата супа. Нека се стврдне. Случајно распоредете го кавијарот одозгора и додадете ја преостанатата супа. Ставете го на ладно место додека процесот не заврши целосно.

Ова јадење ќе изгледа повпечатливо на масата ако замрзне во калапи за колачи.

Понекогаш познатите јадења може да се готват на сосема нов начин. Со отстранување на една состојка и додавање друга, добивате необичен вкусурда сирења знаете.

И ќе научите како да подготвите тесто за лазањи дома. Да, тоа е можно, иако ќе биде потребно многу време. Бидете подготвени за ова, но ќе бидете задоволни со резултатот.

Нежното пилешко месо од бело месо, задушено со зеленчук е вкусно задоволство за оние кои губат тежина од голем број врвни јадења. има неколку рецепти. Обележете го!

Аспикот побрзо ќе се стврдне доколку не се стави на балкон или во мирување ладно место, и во фрижидер;
Збогати корисни својстваи препелица или пилешко јајце, богат со протеини;
Заедно со моркови и парчиња лимон, можете да додадете мали цветчиња брокула во садот. Каперси, кисели краставички и слатките пиперки би биле несоодветни;
Одличен додаток на рибниот аспик би бил француски сенфи само-готвени бел сос, кој е направен според принципот на домашна мајонез;
Квалитетот на садот во голема мера зависи од тоа што рибата е правилно исечена на неа не треба да останат лушпи, а во средината треба да се измијат темелно. Не заборавајте да го олупите внатрешниот филм на ѕидовите на перитонеумот. За да спречите рибата да ви се лизне во рацете, потопете ги дланките во голема количина сол. Кога ја сечете рибата, не пикајте го ножот премногу длабоко за да не го оштетите интегритетот на филето, поместете го сечилото од средината кон главата;
Ако не сте сигурни за лепливоста на приготвената рибна супа, подобро е да се погрижите и истурете половина пакетче желатин разреден во вода.

Можете да го декорирате садот со маслинки, маслинки, семки од калинка, гранчиња од копар, главната работа е што сè е во умерени количини. Не преоптоварувајте го полнењето и не затнете ги главните компоненти. Добар апетит!

Месото и рибата со желе се популарно мезе на секоја гозба. Нежен и многу вкусно уживањеидеален за сервирање Новогодишна трпеза. И покрај тоа што има доста начини да се подготви и секоја домаќинка има свој посебни тајни, класична верзијаподготвувајќи го ова празнично лекувањевоопшто не е комплицирано. Знаејќи основен рецепт, ова одлично мезе можете да го подготвите од секоја риба - пастрмка, штука, крап и други морски плодови.

Риба аспик

Ќе ви требаат:

риба - еден килограм.
вода - 1 л
кромид - еден компјутер.
корен од магдонос - еден ЕЕЗ.
моркови - еден компјутер.
ловоров лист - еден ЕЕЗ.
желатин - 50 гр.
сол - по вкус
црна мелен пипер- по вкус

Како да се готвиАспик од риба:

Ја чистиме рибата, ги отстрануваме утробата и жабрите. Потоа ги отсекуваме главите и опашките, ја сечеме рибата на парчиња и ги отстрануваме коските.
Во тенџере се ставаат главите и опашките, се додава вода и се вари. Излупете, измијте и во тавата додајте ги морковите, коренот од магдонос и кромидот. Додадете сол и бибер, додадете ловоров лист и варете 20 минути, обезмастете ја пената од супата.
Следно, ќе ги отстраниме главите и опашките на рибата од супата. Ставете парчиња рибино филе во тава со супа и варете додека не го направите тоа.
Процедете ја супата низ слоеви газа. Ставете ги парчињата рибино филе на чинии.
Растворете желатин во чаша супа и добро измешајте. Потоа истурете го растворот од желатин во тавата со супа со постојано мешање.
Тргнете ја тавата од оган, истурете ја супата во чинии со риба и изладете. Потоа ставете го во фрижидер да се стегне.
Замрзнатиот аспик извадете го од фрижидер и послужете.
Рибниот аспик е готов!

Црвена риба аспик

Соединение:

400 г стек од лосос (или пастрмка), дебел околу 1,5 см,
1 мал крап (околу 700 g),
1 морков,
голем кромид,
лимон,
1 кесичка (15 g) инстант желатин,
6-8 каранфилче,
6 грашок миризлив пипер и црн пипер,
гранче магдонос,
сол,
грст варени ракчиња,
7-10 варени школки(ракчиња и школки може да се заменат со свежа пиперка исечена на ленти и парчиња лимон).

Подготовка:

Исчистете го крапот од лушпите, извлечете го, исечете ги жабрите, измијте го и исечете го на неколку парчиња. Исечете го стекот од лосос на 2 или 4 парчиња, отстранете ја кожата и внимателно отстранете ги сите коски. Половина од излупените моркови исечете ги на кришки, а другата половина исечете ја по должина. Исечете го кромидот на половина и наполнете го со каранфилче.
Во тенџере сварете околу 2 литри вода, додадете зеленчук, оставете да зоврие и посолете. Гответе додека парчињата морков не станат меки. Извадете ги парчињата морков од супата (оставете ги парчињата морков во тенџерето). Во тенџере ставете ги парчињата крап, пиперот и црниот пипер и варете ја рибата на средна топлина околу 20 минути. Потоа извадете ги крапот и зеленчукот од супата (повеќе нема да ви требаат за ова јадење), а во супата додадете парчиња лосос. Гответе 7-10 минути. Варениот лосос извадете го од чорбата, ставете го во сад за сипување, посолете по потреба и посипете сок од лимон.
Процедете ја супата, која треба да биде приближно 800 ml, низ неколку слоеви газа. Посолете ако е потребно. Следејќи ги упатствата на пакувањето, разредете го желатинот во супата. На дното на формата со лосос ставете ракчиња, школки (сецкани пиперки и парчиња лимон), листови од магдонос и фигури исечени од парчиња морков. Внимателно истурете доволно супа од риба во тавата за морковите и морските плодови да не почнат да пливаат и да останат на површината на готовиот сад.
Ставете го калапот на ладно и почекајте додека супата не се стврдне. Додадете ја преостанатата чорба, чија температура не треба да биде повисока од собната температура, и ставете ја во фрижидер додека не се замрзне целосно За да ја извадите аспиката од калапот, потопете ја речиси до раб топла вода 2-3 минути, потоа извадете го од водата, покријте го со сад за сервирање, превртете го и извадете ја тавата. Пред сервирање, обавезно прелијте го со сок од лимон врз аспикот. Ако истуривте парчиња лимон, соодветно намалете ја количината на сок.

Рецепт за желе од риба

Соединение:

Пастрмка - 1 ЕЕЗ.
Кромид - 1-2 ЕЕЗ.
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Желатин - 25 гр.
Ловоров лист и зачини - по вкус

За декорација:

Лимон
Бугарска пиперка
Морков
Свежа краставица
Свежи зеленило
Стебленце целер

Како да се готви:

Пастрмката доаѓа во различни сорти. Има огромни што се одгледуваат во посебни базени. И има една мала. Па ќе го земеме. Веднаш сакам да кажам дека треба веднаш да ја исчистите вагата, дури и пред да започне издувувањето и понатамошното сечење. Во спротивно ќе биде тешко подоцна. Со еден збор, внимателно ќе ги отстраниме лушпите, а потоа, откако ќе ја измиеме рибата, ќе почнеме да го сечеме трупот, да ја отсечеме главата, опашката, перките, маснотиите, да исцрпиме сè внатре и да го вадиме филето од 'рбетот. Вака треба да изгледа рибата.
Прашање од ваков вид - што да правиме следно? Зборувам за тоа како дополнително да ја исечете рибата. Секој го избира ова за себе. Воопшто не би ставал парчиња риба во аспик - ми се допаѓа само делот што се стврднува од супата. Но, не мислат сите така? Затоа, да го исечеме секој на парчиња што би сакал да ги види во аспик. Накратко, ќе го исечеме на шницли - тенки или дебели, зависи од вас.
Па, сега можете да го преземете важниот чекор - подготовка на чорбата. Како што реков, има две опции, а јас ќе ви кажам за две, бидејќи го зготвив пред некој ден и се сеќавам на сите нијанси. Може да се готви без зачини. Да, но можете да го направите тоа со нив. Значи, ајде да ги излупиме морковите и кромидот, да ги ставиме во тенџере, да додадеме разни стебла од зелена сипка, како и зрната пиперка и ловорови листови. Додадете вода и оставете да се свари.
Сето ова го готвиме 10-тина минути и ја додаваме главата (исчистена, се разбира, од жабри и очи), опашката, гребенот, односно сето она што го отсекуваме. Доведете ја супата да зоврие, варете 10 минути Сега исклучете го гасот, но не ја отстранувајте рибата. Ќе го извадиме зеленчукот и додека се киснат рибата и чорбата, ќе размислиме како убаво да ги исечеме морковите, лимоните, краставиците, пиперките итн., за подоцна да го украсиме аспикот. Дали ти е ладна главата? Ајде да ги извадиме сите риби. Треба да го расклопиме.
Чорбата е веќе многу богата. Но, решив да проверам дали е можно да се направи без желатин, и затоа поделив сè на два дела. Во вториот ставив стекови. Вклучи гас и додаде оган, додаде малку вода. Рибата се готви околу 7 минути Но, не брзаме да ја извадиме од супата. Ние експериментираме. Со еден збор, кога ќе се изладат рибата и супата, извадете ги парчињата риба. Имаме други работи да правиме.
Но, од тука сè ќе оди поинаку. Ја поделив супата на два дела. Едниот решил да не го наполни со желатин, во случај да се фати. И решив да експериментирам со второто. И, гледајќи напред, ќе кажам дека не се покајав за мојата љубов кон експериментите. Целата кесичка ја разредив во вода. Ја процедив чорбата двапати бидејќи веднаш ми беше бистра, како што сакав.
Но, веднаш ќе признаам, на почетокот не ми успеа, морав сето тоа да го истурам! Се покажа дека желатинот е истечен, па ја изобличи супата - стана заматена, па дури и црвеникава. Добро е што не ризикував и ја поделив супата, сега можев да експериментирам понатаму! Морав да брзам во продавница за уште еден желатин. И тој ме направи среќен. Беше инстант. Морав само да го промешам, да го внесам топла супа, па истурете во чинии. Што е она што го направив.
Само ќе додадам дека пред да ја истурам супата, ставам различни елементи за украсување во секоја чинија. Некаде имаше морков, некаде пиперка, краставица итн. Направив нешто сосема друго со неколку чинии - на дното истурив една лажица супа со желатин, ставив краставица и слично и ја ставив во фрижидер. И јас го направив ова во слоеви. Можете сами да видите колку е убаво! Остатокот едноставно го истураме во чинии кои содржат риба и зеленчук.

Црвена риба аспик

Кога има изобилство црвена риба, од неа готвам многу секакви деликатеси, вклучително и аспик. За среќа, има сè за ова и во такви количини што можете да заборавите на желатин. Точни пропорцииНикогаш не се придржувам до тоа кога го подготвувам. Да, и нема потреба за ова. свежата риба сепак ќе направи аспик.

Соединение:

глави, перки и коски од црвена риба
филе од црвена риба
сол по вкус
пиперка и црн пипер во зрна
ловоров лист
1-2 моркови
корен од целер
1 кромид
зелен кромид, магдонос или билки по желба
лимон

Како да се подготви аспик од црвена риба:

Како црвена риба користам лосос со другар, кој оди да се мрест овде на крајот на септември. Кога се готви, секогаш остануваат глави, перки и коски со малку месо. Од тука доаѓа и доброто вкусна супа од риба, или вистински аспик без желатин.
Земам неколку од овие глави, 'рбетот со ребра што останаа од производството на филе, кожата ја извадив од истата причина и сето тоа го ставам во голема тава. Го полнам со ладна вода и го ставам на оган. Го ставам да зоврие, ја вадам пената која обично е многу малку, ја намалувам топлината и варам половина час.
Веднаш додадете цели моркови и кромид во супата. Можете да додадете и корен од целер, бугарска пиперкаи што сакаш. Таму праќам и зрна бибер. Не сакам каранфилче и секогаш правам без нив. Но, секој кој го сака овој вкус може да го искористи.
По половина час варење, рибата е добро сварена и чорбата станува леплива. Добро е чувството ако земете малку од него и го испуштите на раката. Во чорбата додавам ловоров лист и го исклучувам. Оставете го да отстои и малку да се излади.
Потоа ја цедам содржината на тавата низ цедалка. Ја оставам супата на страна и ги средувам коските, одвојувајќи ги парчињата риба.
Во истата супа готвам подготвени парчиња филе лосос со другар. Се готват доста брзо, околу 10 минути На крајот од готвењето додадете малку сок од лимон.
Повторно ја цедам супата низ цедалка.
Во лепенка или стаклена таваПоставувам парчиња варена риба, парчиња морков, ловорови листови и сето тоа го наполнувам со супа од риба. Одозгора со ситно сечкани зелен кромиди ставете го во фрижидер да се стегне.
За празнична масасе разбира, таков аспик мора да биде украсен со црвен кавијар, јајца од препелицаи парчиња зеленчук. А за ручек како ужина одлетува и без никакви дополнителни украси.

Костур од штука со желе

Штука со желеа ќе биде малку потешка за подготовка од риба печена во рерна или супа од риба, но откако ќе поминете некое време, можете да добиете одлично јадењеза празникот. А, ако го украсите на оригинален начин, ќе стане украс за новогодишната трпеза.

Соединение:

1 Костур од штука - 1-1,5 кг
1 кромид
2 моркови
ловоров лист
1 лимон
30 гр желатин
сол по вкус
зрна црн пипер по вкус
за декорација - маслинки, зелен грашок, рибизли, бобинки, плаша јајца, црвен кавијар, магдонос

Подготовка на желеста седала од штука:

Исчистете ја штуката, извлечете ја, исечете ја главата, опашката, перките и измијте ја темелно. Исечете ја рибата на парчиња. Истурете 1,5 литри вода во тенџере и варете ја рибата во него заедно со цели моркови, кромид и црн пипер околу 15 минути, бришејќи ја пената. На крајот од готвењето додадете ловоров лист и сол.
Отстранете ја штуката, изладете го и одделете го месото од коските. Внимателно исечете го на парчиња. Изладете ја супата и процедете ја низ неколку слоеви газа. Ако супата излезе заматена, можете да ја осветлите белка од јајцеи мелено месо.
Додадете го претходно подготвениот желатин во супата. Поделете го на 3 дела. Еден дел од супата истурете го на дното на садот и ставете го во фрижидер да се стегне. Врз замрзнатиот слој ставете парчиња риба и истурете го вториот дел од супата. Повторно ставете го во фрижидер да се стегне.
А потоа, украсете ја штуката како што ви кажува фантазијата, со маслинки, лимон, зелен грашок, цвеќиња од варени моркови, билки, црвен кавијар, бобинки, јајца од препелица. Истурете ја преостанатата супа и повторно изладете. Послужете го со рен.

Аспик од есетра

Состојки:

Риба - 1 кг
Моркови - 50 гр
Желатин - 20 гр
Лимон - ½ ЕЕЗ.
Црн бибер, ловоров лист, магдонос и корен од целер, сол, билки - по вкус

Начин на готвење:

Излупете ја есетрата, исплакнете и сварете. Потоа изладете ги и отстранете ја кожата и 'рскавицата. Се сече на парчиња и се става на чинија.
Подгответе го желето: процедете ја супата во која се варела рибата, загрејте ја на температура од 90-95°, но не вриејте. Додадете натопена на ладно зовриена водажелатин, мешајте додека целосно не се раствори и тргнете го од оган. Изладете на собна температура.
Подготвените парчиња риба украсете ги со моркови, лимон, билки и прелијте ги со желето: прво само покријте ги парчињата риба со супа и оставете го желето да „сцеди“, а потоа внимателно додадете го преостанатиот желе.

Маринирана желеста риба

За ова јадење е подобро да се користи месна риба без мали коски: ослиќ, треска, есетра, крап, Аргентина итн.

Состојки:

Риба - 1 кг
Кромид - 100 гр
Моркови - 100 гр
Оцет - 100 гр
Желатин - 30 гр
Сол, шеќер, ловоров лист, бибер сладок грашок– по вкус
Магдонос, целер - по вкус

Начин на готвење:

Исечете ја рибата на парчиња со кожа, но без коски. Користејќи го целиот рибен отпад, динстајте ја супата со зеленчукот околу 1 час. Потоа процедете ја супата, сварете, ставете парчиња риба во неа и варете додека не омекне.
Извадете ја готовата риба од супата и изладете ја. Во супата се додаваат оцетот, шеќерот, желатинот претходно натопен во ладна вода и се загрева на температура од 95°, но не се вари.
Парчињата риба ставете ги на сад за аспик, прелијте со изладената супа и оставете да се стегне. Украсете го аспикот.

Полнети риби аспик

Состојки:

Риба - 1 кг
Кромид - 100 гр
Пченичен леб - 50 гр
Путер - 20 гр
Јајце - 1 ЕЕЗ.
Желатин - 50 гр
Магдонос, целер, ловоров лист, сол, зрна црн пипер - по вкус

Начин на готвење:

Подгответе мелено месо: пулпа од риба, претходно натопена и исцедена бел леб, двапати поминете го кромидот низ мелница за месо. Додадете во добиената маса сурово јајце, путер, сол, бибер и матете додека не се добие мазна хомогена маса.
Наполнете ја рибата со мелено месо и зашијте ја.
Одделно, подгответе рибна супа со зачини од главите, коските и перките. Подготвена супаистурете полнети рибии динстајте на тивок оган. Додадете желатин во процедената супа како што е наведено во претходните рецепти.
Ако супата излезе заматена, треба да се осветли со белка од јајце: во вриење заматена супадодадете го протеинот, динстајте 20 минути, изладете и процедете. И потоа додадете желатин.
Ставете ја готовата риба во поделени парчињана сад за аспик, украсете со билки, јајца, маслинки, лимон и прелијте со желе.
Аспикот може да се сервира со рен или кој било лут сос.

Ослич аспик

Состојки:

Риба - 1 кг
Моркови - 25 гр
Кромид - 25 гр
Корен од магдонос - 25 гр
Желатин - 10 гр
Готов рен - 100 гр
Сол, бибер, ловоров лист, зелен кромид– по вкус

Начин на готвење:

Подготвеното филе од риба исечете го на делови, додадете ладна вода и варете додека не омекне, додавајќи кромид, корени и зачини.
Изладете ја готовата риба и ставете ја на чинија. Риба супапродолжете со готвењето со коски и перки, потоа процедете, соединете со натопениот желатин, рендан рен, сецкан зелен кромид.
Со оваа супа прелијте ја подготвената риба, украсена со моркови и билки и изладете. Прочитајте повеќе

Како да ја направите рибата уште повкусна - неколку корисни совети

Не додаваме сол во супата, а ако го правиме тоа, направете го тоа внимателно.
Не заборавајте да ги отстраните коските од рибата. Ги има малку, но постојат.
Втората супа, без желатин, не се стврдна. Затоа земаме желатин, 25 гр. за половина литар супа (разредена во половина чаша вода) - совршено се стега!
Мешајте го желатинот долго додека не се раствори и процедете.
Рибата мора да се готви чиста и да се стави само во топла вода - инаку супата ќе стане заматена.
Ако супата е заматена, се препорачува во супата да се додадат изматените белки, да зоврие, да се исклучи, да се излади и повторно да се вари.