Зимска ужина од цвекло - есенски бои во секоја тегла. Избор на најдобри рецепти за закуски од цвекло за зима со различен зеленчук

Мезето од цвекло за зимата е оригинално и универзално празно. Може да се користи за салата или борш, како закуска со вотка или кавијар на сендвич, а некои рецепти може да се послужат и како десерт.

Можете да додадете апсолутно секој зеленчук, па дури и бобинки во цвекло како предјадење. И подготовката на салата за зима со цвекло не е потешко од вообичаеното. .на крајот на краиштата, технологијата за подготовка на оваа закуска е иста како и обично. Зеленчукот убаво го чистиме и сушиме, го ставаме во стерилизирани тегли и го виткаме во виткање.

Патем, стерилизацијата е таа што игра доминантна улога во подготовката. конзервирана салата. Постојат неколку опции за стерилизација. Некои луѓе ставаат тегли во рерната, многумина ги обработуваат теглите микробранова печка, но подобро е да го направите следново - веднаш стерилизирајте ги теглите со салатата. За да го направите ова, ставете ја салатата во тегли и покријте ги со капаци. Ставете ги теглите во длабок сад, истурете вода до рамениците на теглите. Внимавајте теглите да не се допираат една со друга или со страните на садовите. Подобро е да се стави крпа на дното. Покријте ги теглите со капаци и вклучете го огнот. Стерилизирајте 10-20 минути во зависност од теглите.

Како да се подготви закуска од цвекло за зима - 15 сорти

Оваа салата може да се замени позната закуска„глупости“. Совршено оди со желено месо и јадења со месо.

Состојки:

Цвекло - 4 кг
Лук - 180 гр
Рен - 400 гр
Шеќер - 3 лажици. л.
Сол - 1 лажица масло. л.
Оцет - 1 лажица масло. л.

Подготовка:

Цвеклото прво мора да се вари додека не се свари половина. Потоа цвеклото и лукот поминете ги низ мелница за месо. Ренот сомелете го со блендер. Ставете ја тавата со цвекло и лук на оган и оставете да зоврие, додавајќи шеќер и сол. Кога цвеклото ќе зоврие додадете го ренот, оставете го на оган уште 20 минути, па додадете го оцетот. Измешајте сè добро. Сега можете да го ставите во тегли.

Вкусен и едноставен рецепт за оние кои знаат многу за цвекло.

Состојки:

Цвекло - 3 кг
Сол - 100 гр
Оцет 9% - 100 ml

Подготовка:

Измијте го цвеклото и исечете ги корените. Ставете во тенџере, истурете ладна водаи ставете ја тавата на оган. Гответе на силен оган додека не завршите. Потоа извадете и изладете. Додека цвеклото се лади, подгответе ја маринадата. За да го направите ова, додадете сол и оцет во 500 ml вода. Гответе додека не зоврие. Потоа тргнете го од оган и оставете да се излади. Цвеклото го чистиме и го сечкаме на коцки. Цвеклото ставете го во тегли и наполнете со маринада. Завиткајте ги капаците. Цвеклото може да се сервира како гарнир за јадења со месо.

Многу вкусно и необична опцијамариноване зелка.

Состојки:

Зелка - 2 кг
Цвекло - 0,4 кг
Моркови - 0,3 кг
Лук - 4 заби
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
Оцетна суштина - 150 ml

Подготовка:

Ја чистиме зелката од стари лисја и нечистотија. Исечете ја тиквата. Цвеклото исечкајте го на коцки и ставете го во тегла. Чили пиперката исечкајте ја на мали парчиња и ставете ја на дното на теглата. Исечкајте ја зелката во мали парчиња. Ставете ја зелката во тегла. Морковите исечкајте ги на кругови. Во следниот слој ставете моркови. Исечете го лукот на мали парчиња и ставете го во следниот слој. Потоа повторно изложи цвекло, зелка и моркови. Повторете ги слоевите додека теглата не се наполни. Истурете оцет во литар вода, додадете шеќер, сол, бибер, ловоров лист. Ставете ја тавата на оган и оставете да зоврие. Прелијте ја зелката со зовриена маринада. Додадете 2 лажици растително масло во теглата. Завиткајте ја теглата.

Добар апетит.

Овој рецепт дефинитивно ќе остане на вашето мени. Ако ја направите оваа салата барем еднаш. Многу вкусна зелкасо цвекло.

Состојки:

Лук - 120 гр
Цвекло - 1 кг
Зелка - 2 кг
Корен од целер - 1 ЕЕЗ.
Оцет - 100 ml
Шеќер

Подготовка:

Ја чистиме зелката од старите листови и ја отсекуваме дршката. Се сече на мали коцки. Цвеклото излупете го и исечете го лукот со дебелина од 0,5 см. Целерот ситно исечкајте го. Слојте ја салатата во тегла. Во тенџере сварете половина литар вода, додадете оцет, шеќер и сол. Добро измешајте и тргнете го од оган. Прелијте ја салатата со маринадата.

Добар апетит.

Сигурно името на оваа салата доаѓа од фактот дека ова јадење влијае на секој сака љубовна напивка, Сакам да јадам повторно и повторно.

Состојки:

Зелени домати - 1 кг
Црвени домати - 1 кг
Слатка пиперка - 0,5 кг
Сурова цвекло - 0,5 кг
Моркови - 0,5 кг
Кромид - 0,5 кг
Шеќер - 250 гр
Оцет - 40 ml
Лук - 2 глави

Подготовка:

Добро измијте го и излупете го целиот зеленчук. На крупно ренде изрендајте три цвекло и моркови. Исечете ги доматите на коцки. Исечете го кромидот на половина прстени. Исечете ја пиперката на ленти. Лукот ситно исечкајте го. Измешајте го целиот зеленчук во сад, додадете шеќер и сол. Добро измешајте. Ставете го на оган и варете на тивок оган 30 минути. 10 минути пред крај се додава масло. 3 минути пред крајот на готвењето додадете оцет. Топлата закуска ставете ја во тегли. Свиткајте и завиткајте со ќебе.

Добар апетит.

Многу добра опцијаза правење кисели краставички. Рецептот е за тегла од 500 мл.

Состојки:

Цреша - 250 гр
Лук - 2 глави
Мала цвекло - 2 ЕЕЗ.
Зелен кромид - 2 стебленца
Чили пиперка - 1 лажиче.
Копар
Магдонос
Јаболков оцет - 50 ml
Ловорови лисја - 2 ЕЕЗ.
Берберис - по вкус
Шеќер
Џунипер - 4 бобинки
Бибер

Подготовка:

Црешовите домати прободете ги со раженчиња и ставете ги во тенџере со 500 мл вода. Додадете чили пипер, оцет, сол и шеќер. Маринирајте 1 час. Во меѓувреме, подгответе го преостанатиот зеленчук. Излупете го лукот. Исечете го кромидот на долги каранфилчиња. Цвеклото го чистиме и го сечкаме на 4 дела. Кога доматите се кисели, извадете ги чепкалките од нив. Додадете цвекло во маринадата што ги содржеше доматите. Измијте ги зелените и ситно исецкајте. Сварете половина литар вода, па тргнете од оган, додадете сол, бибер, билки и оцет. Во тегла ставете ги доматите од цреша, кромидот, лукот, доматите, бобинките и наполнете ги со маринада. Ја вртиме теглата.

Добар апетит.

Оваа закуска ќе биде одлична помош за секоја домаќинка. Ова мезе може да се користи и за борш и за салати. Многу погодно.

Состојки:

Цвекло - 1 кг
Шеќер - 4 лажици. л.
Сол - 1 лажиче.
Лимон - 1 ЕЕЗ.
Масло - 4 лажици.

Подготовка:

Сварете цвекло и изрендајте крупно ренде. Во тенџере сипете 120 мл масло, 10 гр сол, 50 гр шеќер. Цвеклото исцедете го со сок од лимон. Гответе 15 минути. Ставете ја салатата во тегли.

Многу е погодно! Зачинете го боршот со свежо собран зеленчук од летото. И потребно е помалку време да го подготвите вашето омилено јадење.

Состојки:

Моркови - 1 кг
Слатка пиперка - 1 кг
Кромид - 1 кг
Домати - 1 кг
Цвекло - 1 кг
Растително масло - 400 ml

Подготовка:

Излупете го и исечкајте го зеленчукот. Пиперки и моркови на ленти. Исечете го кромидот на коцки.

Сечење домати мали парчиња. Цвеклото изрендајте го. Ставете го целиот зеленчук во една тава и варете на тивко. Додадете растително масло, сол. По еден час готвење, ставете ја салатата во стерилизирани тегли.

Ги виткаме теглите.

Добар апетит.

Многу вкусна закусказа сендвичи и друго.

Состојки:

Цвекло - 1 кг
Кромид - 300 гр
Домати - 500 гр
Зачини
Ловоров лист

Подготовка:

Сварете го цвеклото до половина сварено. Поминете го целиот зеленчук низ мелница за месо. Потоа измешајте го целиот зеленчук во сад. Додадете ловоров лист, шеќер, сол, масло и зачини. Варете 20-30 минути. Ставете ја салатата во тегли. Извртуваме и изолираме.

Добар апетит.

Вкусно и многу сочна салатаза љубовници свеж зеленчукво зима.

Состојки:

Цвекло - 1 кг
Тиква - 1,8 кг
Домати - 1,5 кг
Слатка пиперка - 0,5 кг
Оцет 6% - 100 ml
Лук - 150 ml
Сол - 50 гр
Шеќер - 50 гр
Магдонос - 2 китки

Подготовка:

Измијте го и исчистете го целиот зеленчук. Три цвекло на груб ренде. Исечете ја тиквата на големи коцки. Поминете ги лукот и доматите низ мелница за месо. Зелените ситно исечкајте ги. Во литар вода разредете оцет, сол и шеќер. Соберете го зеленчукот во една тава и истурете ја маринадата. Се вари околу 1 час. Во исто време ги стерилизираме теглите и капаците.

Потребно е да се стерилизираат капаците, бидејќи на нив се таложи и прашина и нечистотија невидливи за човечкото око, па не мрзливи да ги варите во вода.

Ставете ја салатата во тегли и навивајте.

Ако немате ладна просторија за чување на цвекло за зима, можете да го подготвите ова предјадење.

Состојки:

Цвекло - 3 кг
Домати - 3 кг
Кисела краставици - 1 кг
Чили пиперка - 2 ЕЕЗ.
Сол - 60 гр
Масло - 200 ml
Шеќер - 100 гр
Оцет - 4 лажици.
Лук - 100 гр

Подготовка:

Варете го цвеклото додека не омекне. Стерилизирајте тегли. Мелете ги доматите, краставиците, пиперките и цвеклото преку мелница за месо. Промешајте го зеленчукот во тавата и ставете го на оган. Додадете сол и шеќер. По 10 минути варење додадете масло. Гответе уште 20 минути, додадете лук. По 20 минути додадете оцет. Се трга од оган и се става во врели тегли.

Добар апетит.

Многу зачинет вкуспробајте ја оваа салата, ќе ви се допадне и вам.

Состојки:

Цвекло - 1 кг
црна рибизла - 250 гр
Оцет - 9% - 70 ml
Сол - 30 гр
Цимет - по вкус
Каранфилче - по вкус
Бибер - по вкус

Подготовка:

Цвеклото го чистиме и миеме. Се сече на коцки. Ставете цвекло и рибизли во тегли. Подгответе ја маринадата. Растворете сол, шеќер и оцет во вода, додадете зачини. Сварете ја маринадата и прелијте ја врз салатата. Ставете ги теглите во голем сад. Наполнете ги теглите со вода до рамениците и вклучете го огнот. Варете со затворени капаци 15 минути. Потоа го виткаме и изолираме.

Добар апетит.

Кисела цвекло не е само вкусна и брза подготовказа зима, но и многу корисно.

Состојки:

Цвекло - 1 кг
Оцет - 50 ml
Шеќер - 10 гр
Црн пипер во зрна.

Подготовка:

Цвеклото го чистиме и го сечкаме на коцки.

Истурете половина литар вода во тенџере и ставете го на оган. Кога водата ќе зоврие, додадете сол, шеќер, оцет, ловоров лист и бибер. Додадете цвекло во маринадата. Добро измешајте и веднаш тргнете го од оган. Киселите цвекло ставете ги во тегли и наполнете со маринада. Стерилизирајте 15 минути во водена бања. Ги виткаме теглите.

Ако цвеклото подолго го чувате во врела вода, цвеклото ќе ја изгуби убавата боја.

Состојки:

Суви сливи - 0,5 кг
Цвекло - 1,5 кг
Сок од јаболко - 1,2 l
Лисја Шисандра - 10 ЕЕЗ.
Каранфилче - 5 ЕЕЗ.
Шеќер - 200 гр
Сол - 20 гр

Подготовка:

Цвеклото го миеме и го ставаме во зовриена вода да се вари 1 час. Излупете и исечете ги на парчиња или коцки. Истурете ги сливите со врела вода и оставете ги 30 минути. Растворете сол и шеќер во сок од јаболко. Ставете цвекло и сливи во тегли. Пополнете сок од јаболко. Додадете каранфилче и листови од маточина. Теглите ги ставаме во длабок сад да се пастеризираат. Се вари 15 минути.

Добар апетит.

Едноставна и многу интересна зимска салата направена од голем број различен зеленчук.

Состојки:

Цвекло - 2 кг
Моркови - 250 гр
Кромид - 250 гр
Домати - 750 гр
Лута пиперка - 0,5 ЕЕЗ.
Слатка пиперка - 350 гр
Лук - 75 гр
Масло - 150 гр
Шеќер - 100 гр
Сол - 1,5 лажици.
Оцет - 100 ml

Подготовка:

Три моркови на груб ренде. Исечете го кромидот на коцки. Исечете ја слатката пиперка на ленти. Доматите ги поминуваме низ мелница за месо или ги мелеме во блендер.

Во блендер измелете ја чили пиперката и лукот.

Ставете ги доматите во големо тенџере. Додадете путер, сол, шеќер. Ставете ги доматите да зовријат. Кога доматите ќе зовријат, додадете го остатокот од зеленчукот. Добро измешајте и варете 40 минути. Сега додадете лук, бибер и оцет.

Се вари 15 минути и се става стерилни тегли.

Кулинарска мастер класа со фотографии чекор-по-чекор: мезе од цвекло - пикантен допир на вашето мени и одличен додаток од зеленчук за месо!

Цвеклото е најпопуларниот и омилен зеленчук во зима, заедно со компирот и зелката. И затоа, сите видови салати од зеленчук, винегрети и грицки од овие три „столбови“ на домашното зимско готвење се на бран на популарност веќе неколку децении по ред. Рецептот за зачинето мезе од цвекло ќе стане омилен не само за време на постот или на веганите и љубителите на здравата исхрана, туку и на сите што ја сакаат кавкаската кујна. Се работи за традиционалните зачинети адитиви и уште една вкусна состојка. Заинтригиран? Потоа, да го погледнеме рецептот чекор по чекор!

Зачинета мезе од цвекло

Подгответе се соодветноколичина на зеленчук за ужина: за правилна пропорција, земете два големи главици кромид за една голема репка. Цвеклото, се разбира, треба да биде слатко, така да се каже, винегрет, богата со боја, со пурпурно-бургундска каша.
Кромидот го чистиме од жолтите горни слоеви, остатокот го сечкаме на средни коцки. Ставете го во тава со растително масло.
Пропржете ги коцките кромид додека не поруменат, но не пржете додека не се поцрни.
Цвеклото го лупиме од густата надворешна кора, ги отсекуваме задебелените делови од плодот од горниот и долниот дел на кореновиот род, а пулпата ја рендаме на големо железно ренде. Цвеклото е прекрасен зеленчук во однос на здравата и диетална исхрана. Не ги губи придобивките дури и при термичка обработка, без разлика што е - вриење, динстање или печење. Затоа, слободно додадете го цвеклото во тавата со пржениот кромид, динстајте, промешајте и по потреба додадете масло. Варете 15 минути на тивок или среден оган на горилникот.
Кога цвеклото ќе се задуши во сопствениот сок, додадете ја доматната паста или прелијте со чаша домашен и вкусен сок од домати (или свежи домати исечкани во блендер). Додадете сол и шеќер, измешајте и вкусете. Се вари уште малку за да испари вишокот течност. Сега можете да го исклучите огнот на шпоретот, а ние ќе додадеме зачини на топлото цвекло.
Дојде време вкуснашата закуска и дајте ѝ неспоредлив кавкаски „карактер“. Исцедете го врелиот лук преку преса, додадете ароматична хмељ - сунели и за дополнителна пикантност, лажичка сув зачин адџика. Ако немате, земете една лажичка мешавина од зачини од лута црвена пиперка, босилек, коријандер, ловоров лист или некој друг сет на зачини означени како „за кавкаски рецепти“. Количината на таквите зачини е индивидуална, како и саканата пикантност на закуската. Измешајте.
Таа многу вкусна состојка се сечканите ореви. По ваша дискреција, можете да го исушите во тава или да го оставите како што е. Не го мелете во прав, оставете големи парчиња, ќе биде многу повкусно! Зачинетото мезе од цвекло е готово!
Оставете го да се излади, да се вари, целосно да се впие во сите зачини и зачини, а потоа послужете го на тост, со парчиња од вашиот омилен леб или багет, а исто така понудете го како многу интересна салата.
Добар апетит!

Омилен

Калории: Не е одредено
Време за готвење: 30 мин

Во стариот филм, хероината на Људмила Гурченко му дава незаборавна нијанса на своето руменило со помош на цвекло. Сепак, секој знае дека прекрасен зеленчук не е само природна боја, но и навистина корисно / вкусна состојка, што мора да биде дозволено кај возрасен и детско мени. Денеска предлагам да подготвиме предјадење од цвекло, кромид и морков или печено за тоа како домашна подготовка. Инаку, како дете секогаш сакав да јадам мал сендвичсо слично кавијар од репкакога баба ми го насети својот борш со потпис и понуди да го проба пржењето *со сол и бибер*.
Полско-руска кујна.

Време за готвење: 30 минути.

Состојки за 2-3 закуски/2-3 борш:

- цвекло - 2 ЕЕЗ. средна големина;
- млади моркови - 2-4 парчиња. средна должина;
- бел или црвен кромид - 1 ЕЕЗ;
- излупени домати/доматна паста/ сос од домати– 2 лажици. лажици;
- растително масло без арома - 3-4 лажици. лажици;
- свежи билки– 2-3 гранки;
- лук - 1-2 чешниња;
- лута пиперка или мелен црн пипер - по вкус.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Мезе од цвекло и моркови се подготвува на следниов начин:

Измијте ја цвеклото за закуски, излупете ги, исечете ги на тенки ленти со секач за зеленчук или изрендајте на груб ренде.

Исто така, измијте ги, излупете ги и изрендајте/исечете ги морковите на тенки ленти.

Црвено-бело/жолто кромидЗа предјадење, цвеклото и морковот ситно исечкајте ги со нож. Важно: не користете ренде за сечкање кромид!

Во длабока тава растително маслоСРЈ кромид и прстени без мирис лута пиперкадо транспарентност.

Додадете сечкана цвекло и морков, промешајте и пржете на средна топлина 5-7 минути. На младиот зеленчук им треба само неколку минути термичка обработка. зимски морковиа цвеклото треба повеќе да се пржи долго време.

Сега е време да ги додадете/сипете со пасирани излупени домати или сос од домати/ доматна паста. Изборот зависи од достапноста и личните вкусови. Ко свежи домати закуска од зеленчуквкусот ќе биде помек со доматен сос/паста, пржењето ќе има светла и богат вкус. Можете исто така да додадете.

Измешајте ги сите состојки и гответе на тивок оган 7-10 минути, постојано мешајќи со дрвена шпатула. Една минута пред крајот на готвењето, доколку подготвувате мезе, додадете маслиново или ароматично сончогледово масло, свежи билки и ситно сечкан лук. во пржење за борш ( долгорочно складирање) лукот и уште една порција масло не треба да се додаваат.

Подготвеното предјадење од моркови и цвекло послужете го како прилог за месо, ставете го на парче леб/багет или послужете го како посебно ладно предјадење.

Печениот борш од цвекло, кромид и морков може да се стави во тегла, која е добро затворена со капак и се чува во фрижидер. Печеното може да се стави и цврсто во тегла, одозгора прелијте 1-2 лажици топла вода сончогледово маслои пресврт. Во овој случај, печеното се чува долго време дури и надвор од фрижидерот.

Предјадење од цвекло и морков го подготви Ева Адамова

Цвеклото е едно од најпознатите здрав зеленчук. Ги задржува своите својства и после термичка обработка. Затоа, многу домаќинки подготвуваат грицки од цвекло за зимата.

Закуска од цвекло за зима - основни принципи на подготовка

Да се подготви не само вкусна, туку и здрава ужина, треба да се придржувате до некои правила за готвење.

Цвекло за конзервирање треба да биде само трпезни сорти. Сточниот зеленчук апсолутно не е погоден за ова. Цвеклото треба да биде во бордо боја. Не се дозволени бели ленти или кафени дамки. Коренот зеленчук се мие, се лупи и се сечка според рецептот.

Закуски се подготвуваат од свежо или варено цвекло. Многу поздраво и повкусно ќе биде ако зеленчукот не се вари, туку се пече во рерна. Овој метод на термичка обработка ќе заштеди повеќе корисни материи.

За време на подготовката на закуската не треба интензивно да врие, во спротивно цвеклото може да го изгуби своето светла боја. Покрај тоа, тоа ќе помогне да се одржи светла сенка трпезен оцет. Затоа се додава веднаш а не на крајот од готвењето.

Покрај цвекло, во мезето се додава и друг зеленчук: кромид, морков, слатка пиперкапа дури и овошје.

Стаклениот сад во кој ќе се виткаат грицките мора добро да се измие со сода и да се стерилизира. Без ова, постои ризик дека зачувувањето нема да трае долго.

Начинот на сечење цвекло и друг зеленчук зависи од рецептот и карактеристиките на готвењето.

Рецепт 1. Зимско мезе од цвекло со моркови

Состојки

три кг цвекло;

30 l 70% оцетна суштина;

кг моркови;

100 g кујнска сол;

кг домати;

5 g мелен црвен пипер;

100 гр лук;

125 гр гранулиран шеќер;

400 ml растително масло.

Начин на готвење

1. Цвеклото се мие, се лупи. Повторно измијте и изрендајте на големи делови. Мезето ќе изгледа повпечатливо ако зеленчукот е изрендан Корејски салати.

2. Излупете ги морковите со остар нож или лупеч за зеленчук. Зеленчукот го миеме и го сечкаме на ист начин како и цвеклото. Префрлете се во посебен сад.

3. Измијте ги свежите домати. На секој правиме засек попречно и го спуштаме во врела вода неколку минути. Извадете ги доматите со рерна лажица и ставете ги во длабок сад со ладна вода. По една минута исцедете ја водата и излупете ги лушпите од доматите. Исечете ја пулпата на мали парчиња.

4. Загрејте го растителното масло во голем котел или тенџере. Во него ставете половина од ренданото цвекло. Посолете и посипете со шеќер. Додадете оцетна суштина и зачинете со бибер. Измешајте. Варете на тивок оган додека зеленчукот не омекне.

5. Додадете моркови и преостанатото цвекло. Парчињата ги испраќаме и овде свежи домати. Промешајте и продолжете со готвење додека не се подготви целиот зеленчук.

6. Излупете ги чешнињата лук. Ги поминуваме низ преса за лук и ги додаваме во мезето. Измешајте. Гответе уште десет минути.

7. Измијте ги теглите со сода, исплакнете темелно и стерилизирајте ги на пареа или во рерна.

8. Подготвени стаклени садовипополнете со топли закуски и цврсто затворете со лимени капаци. Превртете, покријте со топла крпа и оставете да отстои еден ден.

Рецепт 2. Зимско мезе од репка со доматна паста

Состојки

три кг цвекло;

кујнска сол;

кг кромид;

60 ml 70% оцетна суштина;

три глави лук;

50 ml доматна паста;

500 ml растително масло.

Начин на готвење

1. Одделете ги главите лук на кришки. Излупете ги сите заби и измијте ги. Се ставаат на даска за сечење и се распаѓаат на мали парчиња.

2. Измијте го цвеклото. Ставете го во големо тенџере, покријте го со вода и варете додека не омекне. Можете да ја проверите подготвеноста на кореновиот зеленчук со нож. Ако слободно влезе во зеленчукот, тогаш е готов. Исцедете ја зовриената вода. Цвеклото изладете го и излупете го. Мелете на крупно ренде.

3. Излупете го кромидот. Исечете го кромидот на мали парчиња.

4. Истурете во котел или тенџере голем бројрастително масло и добро загрејте го. Додадете кромид и лук. Пржете додека не порумени.

5. Во кромидот се додава цвекло, се промешува и се динста четвртина час.

6. Сега истурете ја суштината, посолете и додадете ја доматната паста. Добро промешајте. Се динста уште пет минути и се трга од оган.

7. Ставете ја закуската во стерилни суви тегли и затворете ги со варени лимени капаци. Превртете и завиткајте. По еден ден, чувајте ја закуската во оставата, чајната кујна.

Рецепт 3. Зимско мезе од репка со лук

Состојки

два кг цвекло;

120 гр шеќер;

100 гр лук;

200 g кујнска сол;

220 ml растително масло;

60 g мешавина од пиперки;

80 ml 70% оцетна суштина.

Начин на готвење

1. Одделете го лукот на чешниња. Ги лупиме и ги миеме. Се сече на тенки парчиња.

2. Цвеклото измијте го, излупете го. Повторно измијте и исечете ги на тенки долги ленти.

3. На оган се става тавче со дебело дно. Додадете растително масло. Додадете го лукот и пропржете го со постојано мешање околу десет минути.

4. Се додава цвеклото и се продолжува со пржење со редовно мешање уште пет минути.

5. Додадете кујнска сол, мешавина од пиперки и гранулиран шеќер. Истурете ја суштината. Темелно измешајте и вриејте половина час.

6. Топлата закуска ставете ја во стерилни суви тегли. Со помош на специјален клуч, цврсто ги запечатуваме со лимени капаци. Превртете, завиткајте и оставете еден ден. Го чуваме во оставата, чајната кујна или подрумот.

Рецепт 4. Зимско мезе од репка со јаболка

Состојки

600 ml филтрирана вода;

три кг цвекло;

200 g кујнска сол;

два кг јаболка;

250 ml сончоглед рафинирано масло;

2 кг 200 гр моркови.

Начин на готвење

1. Цвеклото се мие и се става во поголемо тенџере. Додадете вода и варете до половина сварено. Користете мал корен зеленчук со иста форма за да се готви истовремено. Цвеклото не само што може да се вари, туку и да се пече. Изладете, излупете и исечкајте ги на големи чипови.

2. Измијте ги јаболката. Се сече на половина и се отстранува јадрото. Овошната пулпа изрендајте ја крупно. Комбинирајте рендано цвекло со јаболка. Измешајте.

3. Излупете ги, измијте ги и исечкајте ги морковите на ист начин како и претходното овошје и зеленчук. Во цвеклото и јаболката додадете ги морковите, измешајте и ставете ги во садот во кој ќе се подготви мезето.

4. Покријте сè со сол и истурете растително маслои облечете бавен оган. Варете десет минути. Повремено мешајќи.

5. Истурете во вода. Оставете да зоврие и вриете околу 20 минути.

6. Измијте ги теглите со сода бикарбона, исплакнете темелно, стерилизирајте и исушете. Прошири топла закускаспоред подготвени банки. Користете специјален клуч за да ги навивате лимени конзерви, превртете, завиткајте и оставете еден ден.

Рецепт 5. Зимско мезе од репка со бела зелка

Состојки

20 g кујнска сол;

кг цвекло;

150 гр гранулиран шеќер;

кг бела зелка;

125 ml 9% трпезен оцет;

100 гр кромид;

300 ml филтрирана вода.

Начин на готвење

1. Измијте го цвеклото. Се вари или се пече во рерна додека не се свари половина. Оставете го коренскиот зеленчук да се излади и излупете го. Мелење на ренде со големи дупки.

2. Извадете ги изнемоштените листови од главата на зелката. Исечете ја дршката. Исечете ја зелката на мали ленти. Користете само за оваа закуска доцни сортизелка

3. Отстранете ја кората од кромидот и исечете ја на тенки полупрстени. Ставете го зеленчукот во големо тенџере и измешајте.

4. Во посебен сад измешајте го масата оцет, филтрирана вода, гранулиран шеќер и сол. Ставете ја смесата на шпорет и доведете до вриење. Со зовриената смеса прелијте го зеленчукот. Одозгора ставете чинија и врз неа ставете тегла со вода. Го ставаме во фрижидер еден ден.

5. Ставете ја закуската во суви стерилни тегли и покријте ја со капаци.

6. Дното на широка тава покријте го со кујнска крпа. На него ставаме лименки со грицки. Полнење на тавата топла водатака што неговото ниво ќе стигне до закачалките на лименките. Се обложуваме на слаб огани стерилизирајте половина час.

7. Внимателно извадете ги теглите од тавата и цврсто затворете ги со помош на специјален клуч. Ги превртуваме теглите со закуската, покриваме и оставаме еден ден.

Рецепт 6. Зимско мезе од репка со бугарска пиперка

Состојки

125 ml 9% трпезен оцет;

два кг цвекло;

125 g гранулиран шеќер;

750 гр свежи домати;

50 g кујнска сол;

250 гр пиперка;

глава на лук;

250 гр кромид.

Начин на готвење

1. Измијте сурова цвекло, исушете го коренскиот зеленчук со крпа. Излупете и сомелете ги на големи чипсови.

2. Измијте ги доматите, прелијте ги со врела вода и излупете ги. Исечете ја пулпата од зеленчук на мали парчиња.

3. бугарска пиперкаизмијте, отсечете го стеблото и извадете ги семките. Исечете го зеленчукот на тенки ленти.

4. Излупете ги чешнињата лук и поминете ги низ специјална преса.

5. Излупениот кромид ситно се сечка.

6. Ставете зеленчук во тенџере со дебело дно, додадете кујнска сол и шеќер. Истурете во маса оцет и промешајте.

7. Ставете ја тавата на тивок оган и оставете да зоврие. Гответе 20 минути.

8. Ставете ја закуската во стерилни суви тегли и цврсто затворете. Превртете го и изладете под топла крпа.

За да спречите цвеклото да ја изгуби светлата боја, сварете го и испечете го во лушпите.
Не ставајте премногу шеќер во ужината, бидејќи цвеклото е прилично слатко самостојно.
Предјадењата направени од сирово цвекло мора да се стерилизираат, во спротивно нема да траат долго.
Не користете цвекло со бели вени за конзервирање.

Сепак, секој знае дека овој прекрасен зеленчук не е само природно средство за боење, туку и навистина здрава/вкусна состојка која дефинитивно треба да биде вклучена во менито за возрасни и за деца. Денеска предлагам да подготвиме мезе од цвекло, кромид и морков или печено за црвен борш како домашна подготовка. Инаку, како дете отсекогаш сакав да јадам мал сендвич со сличен кавијар од цвекло, кога баба ми го насетуваше боршот со својот потпис и ми понуди да го пробам пржен *со сол и бибер*.
Полско-руска кујна.

Време за готвење: 30 минути.

Состојки за 2-3 закуски/2-3 борш:

- цвекло - 2 ЕЕЗ. средна големина;
- млади моркови - 2-4 ЕЕЗ. средна должина;
- бел или црвен кромид - 1 ЕЕЗ;
- излупени домати/доматна паста/сос од домати - 2 лажици. лажици;
- растително масло без арома - 3-4 лажици. лажици;
- свежи билки - 2-3 гранчиња;
- лук - 1-2 чешниња;
- лута пиперка или мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка

Мезе од цвекло и моркови се подготвува на следниов начин:

Измијте ја цвеклото за закуски, излупете ги, исечете ги на тенки ленти со секач за зеленчук или изрендајте на груб ренде.

Исто така, измијте ги, излупете ги и изрендајте/исечете ги морковите на тенки ленти.

Црвениот и белиот/жолтиот кромид за мезето од цвекло и морков ситно исечкајте го со нож. Важно: не користете ренде за сечкање кромид!

Во длабока тава во растително масло без мирис, испржете ги прстените на кромидот и лутата пиперка додека не станат транспарентни.

Додадете сечкана цвекло и морков, промешајте и пржете на средна топлина 5-7 минути. За млад зеленчук, доволно е неколку минути термичка обработка, зимските моркови и цвекло да се пржат подолго време.

Сега е време да додадете/истурете пасирани излупени домати или сос од домати/доматна паста. Изборот зависи од достапноста и личните вкусови. Со свежи домати, мезето од зеленчук ќе има поблаг вкус со доматен сос/паста, пржењето ќе има светол и богат вкус. Можете исто така да додадете домати во сопствениот сок.

Измешајте ги сите состојки и гответе на тивок оган 7-10 минути, постојано мешајќи со дрвена шпатула. Една минута пред крајот на готвењето, доколку подготвувате мезе, додадете маслиново или ароматично сончогледово масло, свежи билки и ситно сечкан лук. Нема потреба да додавате лук или друга порција масло во пржењето на боршот (долготрајно складирање).

Подготвеното предјадење од моркови и цвекло послужете го како прилог за јадења со месо и риба, ставете парче леб/багет или послужете како посебно ладно мезе.

Печениот борш од цвекло, кромид и морков може да се стави во тегла, која е добро затворена со капак и се чува во фрижидер. Печеното може да се стави и цврсто во тегла, истурете 1-2 лажици врело сончогледово масло одозгора и извртувајте. Во овој случај, печеното се чува долго време дури и надвор од фрижидерот.