Штрудла со јаболка. Рецепт за штрудла од лиснато тесто со јаболка со фотографија Рецепт за штруд со јаболка од Јулија Висоцкаја

Вкусен рецепт за штрудла од јаболка од Јулија Висоцкаја веќе беше сакан од многу домаќинки. За да го подготвите овој десерт ќе треба да се помачите, но резултатот ќе ги надмине и вашите најлуди очекувања, а вашите гости ќе помислат дека сте купиле штрудла во некоја гурманска слаткарница.
Ако сè уште не знаете како да направите штрудла од јаболка од Јулија Висоцкаја, со задоволство ќе ви кажеме за тоа на нашата веб-страница!

Состојки

Состојки

• Лиснато тесто - 2 листа
• Јаболка (големи) - 5 - 6 ЕЕЗ.
• Брашно - 3 лажици.
• Шеќер - 5 лажици.
• Ореви - 0,5 лажици.
• Лебни трошки - 4 лажици.
• Цимет - 1 лажица масло.

За подмачкување на штрудлата.

• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Вода - 2 лажици.

Штрудлата со јаболка е белег на австриското готвење. Токму во Виена пред многу години измислија рецепт за штрудла од јаболка направена од лиснато тесто тенка како хартија. Циметот и трошките од бел леб секогаш се додавале во печива.

Како по правило, штрудлата од јаболка се подготвува од лиснато тесто (фило), често се нарекува и истегнување. Основата на ова тесто е брашно и вода. Потоа додадете путер, кој го прави печивото нежен и ронлив, и јајце за еластичност.

Но, денес ќе подготвиме штрудла од јаболка од готово лиснато тесто. Како фил ќе земеме јаболка од густи есенски сорти и презла од бел леб. Вкусот на штрудлата ќе го надополниме со мелени ореви и секако со ароматичен мелен цимет.

Штрудла со јаболка направена од лиснато тесто чекор по чекор рецепт со фотографии

Да почнеме прво со јаболката. Измијте ги и отстранете ја кожата. Исечете го овошјето на мали коцки околу 1 см.

Додадете 2 лажици шеќер и една лажица цимет. Темелно измешајте ги јаболката и оставете ги настрана засега. Нека бидат заситени со сладост и арома на цимет и нека тече сокот.

Во посебен сад, подгответе го преливот за тестото: измешајте ги сечканите ореви со брашно, преостанатиот шеќер и презлата. Овој рецепт за штрудла од јаболка користи готови крекери, но тие лесно можат да се направат дома од обичен бел леб. Потребно е само да го искршите лебот и да ги исушите трошките во рерна или микробранова печка.

На набрашнет маса, расукајте тенок лист одмрзнато тесто. Покрај тоа, не треба само да го расукате со сукало, туку да го истегнете со рацете во различни насоки додека тестото не се претвори во тенок лист. Во далечната Виена, искусните готвачи рекоа: „Вистински пекар го растегнува тестото до таква состојба што преку него може да чита романтични писма до својата сакана“.

Правењето штрудла од лиснато тесто е прилично проблематична работа. Но, ако направите сè правилно, тогаш десертот ќе испадне едноставно прекрасен. Расуканото тесто лесно намачкајте го со рафинирано сончогледово масло (без мирис). Направете го ова внимателно и полека. За да не се искине тестото.

Потоа посипете со тенок слој од претходно подготвената смеса од презла и јаткасти плодови. Во исто време, повлечете се 5-10 см од рабовите на тестото и не заборавајте да ја вклучите рерната на 180 степени. Ќе има време да се загрее додека ќе завршите со формирање на штрудлите.

Ставете јаболка на презла во еден слој. Скршете ги со мала количина мешавина од јаткасти плодови и крекери.

Направете го истото со вториот лист тесто. Внимателно виткајте ги во ролати и запечатете ги рабовите. Обложете го листот за печење со хартија за печење, на кој ставете ги штрудлите со шиење надолу.

За да направите штрудла од јаболка со лиснато тесто да има апетитна, златно-кафеава кора, премачкајте ја со јајце измешано со вода.

Сега можете да го испратите нашиот десерт во загреаната рерна и да се пече до златно кафеава, 35 - 40 минути.

Кога воодушевувачките ароми ќе се шират низ куќата и кога печивата ќе добие златно-кафеава боја, извадете ги од рерната и оставете ги малку да се изладат. Потоа можете да посипете со шеќер во прав. Патем, за да може прашокот да лежи на печивата во убав, рамномерен слој без ќелави точки или грутки, многу е погодно да се користи фино цедилка (како на фотографијата).

Пита од штрудла со јаболка направена од лиснато тесто се служи со сладолед, крем и конфигурација од бобинки. Или едноставно исечете го на делови и послужете го со чај.

Штрудла со јаболка направена од лиснато тесто во бавен шпорет

Готовото лиснато тесто прво одмрзнете го на собна температура. Потоа развлечете го тестото многу тенко на голем квадрат. Обилно намачкајте го со стопен путер. Посипете со тенок слој презла (2-3 лажици) Посебно подгответе го филот од 4 сечкани јаболка, 0,5 лажици суво грозје, 4 лажици. шеќер и една лажичка цимет. Великодушно посипете јаболка со сок од лимон. Поставете го филот од јаболка на тестото, повлекувајќи се 10 cm од едниот раб. Печете ја штрудлата од јаболка во режимот „Печење“ 45 минути, потоа превртете ја и вклучете го мултиварката уште 20 минути.

Штрудла со јаболка направена од лиснато тесто од Јулија Висоцкаја

Секако, најлесниот начин да се направи штрудла од јаболка е од замрзнато лиснато тесто. Но, Јулија Висоцкаја, во нејзината Голема книга за готвење, препорачува да го месите тестото за штрудла со свои раце. Покрај тоа, се подготвува од најчестите состојки и доста брзо.

Значи, рецепт за штрудла од јаболка од Јулија Висоцкаја:

замесете тесто од 250 гр брашно, едно јајце, мала прстофат сол и 3 лажици рафинирано растително масло. Расукајте го тестото во топка, покријте го со крпа и оставете го.

Во меѓувреме продолжете со филот. Јаболката исечкајте ги на тенки парчиња. Прелијте со врела вода со чаша суво грозје да набабри. Сомелете 0,5 чаши бадеми во малтер.

Расуканото тесто развлечете го тенко, намачкајте го со растопен путер и посипете со мелена презла. Одозгора ставете јаболка, па суво грозје и бадеми. Врз филот посипете цимет и 3 лажици гранулиран шеќер. Расукајте го тестото во ролат, премачкајте го со изматено јајце и печете на 190 степени 40 - 50 минути. За време на печењето, штрудлата мора да се премачка со јајце уште 2-3 пати.

За штрудли, по правило, користиме растегливо тесто без квасец и широк спектар на опции и за слатки и за солени филови. Така, најпопуларни сорти на солени штрудли се штрудлите со месо, зелка, компири, а меѓу слатките штрудли, дланката цврсто ја држат штрудлите со јаболка, цреши, јаткасти плодови, урда итн.

Познатата ТВ водителка Јулија Висоцкаја во своите програми зготви штрудли повеќе од еднаш, покажувајќи им на домаќинките како ова прилично сложено јадење може да се подготви дома без никакви проблеми. Ајде да видиме како да печеме вкусни брзи штрудли со јаболка и цреши според рецептите на Јулија Висоцкаја.

Брза штрудла од Јулија Висоцкаја со јаболка

• брашно - 250 гр
• јајце - 2 ЕЕЗ.
• сол - нотка
• вода - 100 ml
• маслиново масло - 1,5 лажици. л.
• путер - 2,5 лажици. л.
• јаболка - 6-8 ЕЕЗ.
• суво грозје - 80 гр
• крекери - 4-6 ЕЕЗ.
• бадеми - 70 гр
• шеќер - 50 гр
• мелен цимет - на врвот на ножот

Подготовка

Рецептот за брза штрудла од јаболка со суво грозје и бадеми го претстави Јулија во програмата „Јадејќи дома“. За овој рецепт, Јулија препорачува да се изберат најароматичните и најсочните јаболка за вкусот на готовата штрудла да биде совршен.

1. На даска за сечење, просејте го брашното на куп. Следно, додадете прстофат сол (Јулија препорачува морска сол). Направете бунар во насипот со брашно и изматете го јајцето. Измешајте малку со рацете. Додадете маслиново масло (1 лажица). Измешајте со рацете.
2. Додадете топла вода во мали делови, месете го тестото со рацете секој пат. Резултатот е еластично, еластично тесто кое не се лепи за вашите раце.
3. Добро измесете го тестото. Поделете на 2 дела. Секој дел превртете го во топка. Израмнете една топка во рамна торта, истурете 0,5 суп.л-патки врз неа. л. маслиново масло. Покријте со рамниот леб од второто топче и притиснете надолу. Повторно замесете тесто. Се тркалаат во топка и повторно се прелива со малку маслиново масло. Покријте со сад и оставете го на страна.
4. Додека тестото мирува, почнете да го подготвувате филот. За да го направите ова, исечете ги јаболката на 4 дела и извадете го јадрото. Јаболката исечкајте ги на тенки парчиња. За да спречите потемнување, посипете со сок од лимон. Попарете го сувото грозје со врела вода. Крекерите сомелете ги во трошки. Сомелете ги бадемите во малтер.
5. Посипете ја даската за сечење со брашно и обложете ја со чиста крпа. Исто така, посипете ја крпата со брашно. Ставете го тестото врз неа. Расукајте со сукало во многу тенка правоаголна форма.
6. Намачкајте ја целата површина на формацијата со омекнат путер (1 лажица). Поместете 10 cm од работ по долгата страна рамномерно посипете ја преостанатата површина со мелена презла. Одозгора ставете јаболка. Распоредете рамномерно. Потоа додадете суво грозје и сечкани бадеми. На крај додадете шеќер и цимет, а потоа 1,5 лажица масло. л. Над површината на филот ставете го омекнатиот путер на коцки.
7. Со помош на крпа виткајте ја штрудлата кон преостанатата слободна лента тесто. За подобра фиксација, намачкајте ја лентата со јајце изматено со млеко. Со помош на крпа, ставете ја штрудлата на подмачкан и набрашнет плех за печење, со цвест надолу. Премачкајте со мешавина од јајце-млеко. Се пече во загреана рерна на 180-200°C 40 минути. За да добиете покрцкава и поапетитна кора, Јулија препорачува штрудлата да се премачка со смесата од јајце-млеко 2-3 пати за време на печењето.

Штрудла со цреши од Јулија Висоцкаја

За подготовка ќе ви требаат:

• готови фило тесто - 1 пакување
• бадеми - 1 грст
• сушен леб - 1 големо парче
• замрзнати цреши - 300 гр
• крем - 100 ml
• путер - 100 гр
• крем сирење - 250 гр
• кафеав шеќер - 3 лажици. л.
• коњак - 1 лажица масло. л.
• екстракт од ванила - 0,25 лажиче.

Подготовка

Рецептите за оваа лесна штрудла од цреша со цреши и бадеми беа претставени во програмата „Појадок со Јулија Висоцкаја“.

1. Бадемите и кората од вчерашното лепче издробете ги на парчиња во блендер во трошки. Се топи путерот во тенџере. Посебно одмрзнете ги црешите и исцедете го сокот.
2. Со миксер изматете го крем сирењето, павлаката, шеќерот, коњакот и екстрактот од ванила додека не се изедначи.
3. На површина обложена со хартија за печење, ставете 1 слој од филово тесто. Намачкајте со растопен путер. Посипете со тенок слој трошки од бадем. Покријте со следниот слој тесто и повторете. Поставете 5 до 10 слоеви на овој начин (Јулија доби 7).
4. Нема потреба да се подмачкува горниот слој со масло. Врз него ставете го филот со крем сирење и рамномерно распоредете. Врз половина слој ставете ги црешите, посипете ги со трошки од бадем. Свиткајте го ролатот, почнувајќи од работ каде што се наоѓа црешата.
5. Ставете го ролатот, со цвест надолу, на плех обложен со хартија за печење и запечатете ги рабовите. Намачкајте ја штрудлата со преостанатиот путер. Се пече во рерна загреана на 180°C 30 минути. При сервирање, готовата штрудла посипете ја со шеќер во прав.

Порции: Време за готвење:

Штрудлата е пециво направено од многу тенко тесто со различни овошни филови. Класичната верзија е со јаболка. Оригинална интерпретација на оваа штрудла нуди авторскиот рецепт на Јулија Висоцкаја.

Состојки

За полнење:

• јаболка со средна големина - 1,5 кг;
• путер - 2,5-3 лажици;
• мало пилешко јајце - 1 парче;
• суво грозје - 1 грст;
• бадеми - 1 грст;
• рафиниран шеќер (песок) - 100 грама;
• половина лимон со средна големина;
• млеко - 25 ml;
• панирање: крекери, трошки од колачиња или гриз;
• зачини: цимет - по вкус.

За тестот:

• брашно - 1 чаша;
• вода - 100 ml;
• сол - 1/8 лажичка;
• средно пилешко јајце - 1 парче;
• рафинирано растително масло - 3 лажици.

1. Внимателно намачкајте го брашното на чиста тезга;
2. направете мала дупка на врвот;
3. земете топла вода или вода на собна температура и третина од растителното масло наведено во рецептот, додадете во брашното;
4. изматете го јајцето, посолете (ако го користите);
5. замесете еластично тесто за печење од Јулија Висоцкаја;
6. Поделете на половина, направете дупка на едната половина и истурете една третина од растително масло;
7. покријте со другата половина и месете 5-10 минути додека не се изедначи и не се лепи;
8. дајте му тркалезна форма, притиснете ја со дланката;
9. прелијте го преостанатото масло одозгора, покријте го со длабока чинија или сад и оставете го настрана триесет минути, како што советува рецептот на Јулија Висоцкаја.

1. исцедете го сокот од лимонот;
2. Излупете ги јаболката, исечете ги на неколку делови, извадете ги семките и преградите;
3. исечете ги јаболката на мали тенки парчиња;
4. истурете сок од лимон и промешајте;
5. мелете ги оревите во мелница за кафе или блендер;
6. Исплакнете го сувото грозје и попарете со врела вода.

1. поставете ја рерната на 220 степени;
2. земете чиста кујнска крпа. Можете исто така да користите парче памучна ткаенина, чаршав или едноставна газа превиткана неколку пати;
3. посипете со мала количина брашно, како што покажува рецептот на Јулија Висоцкаја;
4. Расукајте го тестото за штрудла на подлогата во многу тенок слој;
5. намачкајте со мек путер, посипете со панирање, оставајќи слободна странична лента со големини од три прсти;
6. комбинирајте гранулиран шеќер и цимет;
7. На идната штрудла ставете три слоја фил: суво грозје и ореви со јаболка;
8. одозгора посипете мешавина од шеќер и цимет, ставете малку путер;
9. Жолчката и млекото според рецептот изматете ги со вилушка или матење, изматете го непрсканиот дел од слојот;
10. кревајќи го работ на крпа или газа, превртете ја штрудлата со јаболка во ролна.

1. ставете го на подмачкан плех со рабовите на споеви надолу;
2. Намачкајте го врвот со преостанатата смеса од јајца и млеко;
3. ставете го во загреана рерна приближно 40 минути, според советот на Јулија Висоцкаја;
4. За тоа време, неколку пати премачкајте ја штрудлата со истата смеса.

1. за да го следите рецептот на Јулија Висоцкаја, користете премиум пченично брашно;
2. најпрво може да се просее за да се засити со кислород;
3. Наполнете ја штрудлата според овој рецепт со зелени, силни, кисели јаболка;
4. можете да ги исецкате оревите со нож;
5. тестото исто така може да се растегнува наместо да се тркала;
6. Во електричните печки се јавуваат флуктуации на напонот. Водете се според карактеристиките на онаа што ја имате и утврдете дали штрудлата од Јулија Висоцкаја е подготвена со појавата на златно-кафеава кора.

Струдел дојде во Централна Европа од Исток. Сега тоа е најпопуларниот вид на печива во земјите од поранешната Австро-унгарска империја. Рецептот со јаболка од Јулија Висоцкаја ги комбинира класиците на кулинарската традиција и пристапот на авторот.

Оставете го маргаринот на собна температура додека да омекне, додадете сол и брашно, измешајте во миксер додека не се изедначат трошките.

Постепено сипете со врела вода додека продолжувате да го месите тестото:

Кога ќе стане тешко да се меша со миксер, на крајот месете со раце. Во зависност од квалитетот на брашното, можеби ќе ви требаат уште 100-150 грама. Тестото излегува меко, не лепливо, пријатно на допир. Главната работа е да не ја наполните со брашно!

Завиткајте го тестото во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 1 час. Потоа поделете го на 3 дела, секој тенко расукајте го во ролат:

Треба да се тркалаат на сува површина, дури и без да се попрска со брашно. Тестото е многу еластично и лесно за работа. Апсолутно не се држи до таблата или тркалачкиот игла. Притоа, на почетокот лесно расукајте го, а потоа земете го по рабовите и малку протресете го, самото тесто ќе се развлече до тенок слој под сопствената тежина. Главната работа е да не го тресете премногу, инаку ќе се искине! Еве колку тенко излегува:

Ставете го филот. Во првата опција: додадете јаболка, посипете со шеќер и цимет (по вкус). Во второто: намачкајте го тестото со џем и посипете со мешавина од сечкани ореви, шеќер и цимет. Јас го правев само со јаболка. Внимателно виткајте ги ролатите и ставете ги, со цвест надолу, на плех обложен со пергамент.

Печете во загреана рерна 40-50 минути на 180 степени (како и обично, се потпираме на вашата рерна)
Штрудлата излегува неверојатно слоевита и многу нежна, речиси се топи во устата Се служи топла и се јаде со сладолед.