Остриги - придобивки и штети. Кој е вистинскиот начин да ги јадете? Како да јадете сурови школки и остриги

школка- Ова е една од многуте морски плодови кои припаѓаат на семејството на морски мекотели. Нема човек кој не слушнал за употребата на остригите во готвењето. Остригите може да се јадат не само во ресторани и кафулиња, тие можат да се готват и дома, бидејќи има голем број насекакви рецепти за нивна подготовка.

Ако зборуваме за тоа каде се наоѓаат остригите, тогаш морињата во тропските предели се сметаат за нивно живеалиште. Остригите не сакаат премногу солена вода, па понекогаш може да се видат и во реките.

Што се однесува до потомството, остригите се мрестат и тие почнуваат да го прават тоа на пролет. Периодот на мрестење може да трае до шест месеци, а завршува до крајот на летниот период. За поволен мрест, на остригите им треба доста топла вода. Најинтересно е што јајцата остануваат во остригите додека не се оплодат и изведат. Така, од лушпата излегуваат веќе родени мекотели, кои се движат околу резервоарот додека не најдат соодветно местода се прикачите на него и да го започнете вашиот живот.

Највредни и најквалитетни во моментов се норвешките остриги, кои се собираат во природни норвешки акумулации. Исто така на пазарот можете да најдете остриги од други земји: Јапонија, САД, Јужна Кореја и други.

При изборот на остриги треба да се внимава на нивната свежина. Свежите остриги треба да имаат цврста боја. Нивните појаси мора цврсто да се вклопат еден на друг, без дури и најмала пукнатина (види слика). Ако забележите мал јаз меѓу школките, тоа значи дека остригите е застарена и подобро е да не користите такви школки како храна, во спротивно може да добиете сериозно труење.

Видови на остриги

Денеска се познати педесетина. разни видовиостриги, од кои повеќето се за јадење. Формално, сите видови остриги се поделени на два вида: рамни и длабоки.

Остригите со рамно лице вклучува четири различни сорти на школки кои се разликуваат по вкус, изглед и пазарна вредност. Рамниот тип на остриги ги вклучува следните сорти:

• Најценетите рамни остриги од гурманите се Марин Олерон. Имаат многу деликатна структура, богат вкуси неверојатен вкус. Тие се најпопуларните претставници на овој вид остриги.
• Белон- Друга разновидност на рамни остриги, која се собира во француската провинција. Се разликува од своите роднини по изглед, боја во светло сиви тонови, а исто така има прилично лут мирис.
• Бузиги- вид на рамна остриги која ја има само во Средоземното Море. Од другите видови остриги се разликуваат по тоа што кога се јадат испуштаат лута арома, а имаат и изразен солен вкус.
• Жолто-зелената школка и малата големина го карактеризираат типот на остриги наречени Гравета. За разлика од нивните роднини, овој видмекотелите, иако не се големи по големина, но имаат многу месести тело.

Длабоките остриги се собираат главно само во Тихиот Океан. Овој тип на остриги обично се дели во две категории: исклучителни и посебни. Гурманите имаат малку помал волумен на сок и месо од специјалните, кои значително се разликуваат по цена.

Овој вид на остриги обично се одгледува во специјални резервоари, кои се полни со специјални алги. Чувањето на остриги во такви резервоари го подобрува квалитетот на остригите. Видот на длабоките остриги вклучува пет сорти:

• Повеќето висока содржинасодржината на маснотии и благ солен послевкус ги карактеризира остригите пер де Клер. Тие се чуваат во резервоари и се снабдуваат со алги како дополнителен извор на исхрана.
• Остриги, кои се поголеми и исто така содржат повеќе месо, се нарекуваат Специјални. Оваа разновидност на остриги се чува во резервоари до два месеци за да се засити остригите со потребните елементи.
• Сина остригисе разликува по одредена боја, што се постигнува со чување на мекотели во посебен аквариум, кој вклучува сина глина. Благодарение на неа, овој вид на остриги содржи голема количинакорисни елементи во трагови.
• Крезус- Ова е ирски тип на остриги, кој се карактеризира со висока содржина на масти и висока содржина на месо.
• Остригите, кои се разликуваат од нивните колеги по прилично елегантен облик на школка, како и сладок пријатен послевкус и мирис на јод, се нарекуваат Бели бисери.

Максималната позната големина на овој вид остриги достигнува 50 сантиметри. Но, таквите поединци се многу ретки. Во просек, големината на длабоките остриги варира помеѓу 5-20 сантиметри.

Оние кои наишле на остриги знаат дека нивното отворање не е толку лесно како што може да изгледа на прв поглед. Најпрво, потребно е да се разјасни дека во никој случај не треба да отворате остриги со чекани или други предмети што можат да ја повредат лушпата, во спротивно можете да го расипете вкусот на остригите.

За правилно да отворите остриги, треба да се вооружите со мал остар нож, или уште подобро со скалпел и внимателно да нацртате по линијата за поврзување на вентилите на школката. На овој начин се сечат мускулите на мекотелот кои ја држат лушпата назад, за да можете да ја отворите.

Ако одлучите да посетите француски ресторан, тогаш дефинитивно треба да ги пробате остригите! Ако не знаете како правилно да ги јадете, не грижете се! Ние ќе ве просветлиме за ова прашање.

За почеток би сакал да напоменам дека доколку одлучите да готвите и вкусите остриги дома, тогаш тие се сервираат на послужавник во количина која е повеќекратна од шест. Исто така, на послужавник треба да има парчиња свеж лимон за да додадете софистицираност на садот. Остригите дефинитивно треба да се послужат со бело вино, бидејќи само во комбинација со овој пијалок остригите можат да го откријат својот полн вкус.

Ако сакате да јадете остриги во ресторан, првото нешто што треба да направите е да бидете сигурни дека остригите е свеж. Утврдувањето на ова е многу едноставно: клапите на школка мора да се затворат. Како последно средство, тие се отвораат точно пред посетителите за да ја покажат свежината на остригите. Не нарачувајте и не користете отворени остригибидејќи може да се оштетат.

И многу е едноставно правилно да ги јадете остригите: земете отворена лушпа од остриги во левата рака, а вилушка со две страни во десната рака, која е наменета за оваа намена. Тивките на вилушката треба да се стават под телото на мекотелот, а потоа внимателно да се извадат од лушпата со нежни движења. Буковката може да се натопи во сосот од остриги што се служи или да се нанесе директно на школките додека се уште се во лушпата. Вообичаено е да се посипува и месо од остриги сок од лимонпред употреба.

Не можете да џвакате остриги. Се голта со едно движење, а потоа се мие со бело вино. Исто така, не е вообичаено да се пие течноста од лушпата на остригите. Може да има песок ако остригата била фатена за време на бура.

тајни за готвење

За да научите како правилно да готвите остриги, треба да разјасните дека треба само да купите свежи остригисо цврсто затворени школки.

Ако веќе имате при рака свежи сурови остриги, тогаш можете да почнете да готвите. Постојат многу рецепти за остриги. Може да се додадат во салати, да се служат како посебно мезе, дополнети со други јадења.

Најчесто за подготовка на остриги се користи методот на печење: поради содржината на сок во лушпата, буковката се пече во неа, по што се служи на трпезата. Пред печење, мијалникот мора да се исчисти од нечистотија и алги! Исто така, за подготовка на остриги се користи начинот на динстање во мијалник и без него.

Особено претприемничките луѓе можат да варат и пржат месо од остриги, но тоа не е сосема точно. Најдобро е да се сварат остриги со печење, додавање миризливи зачинивкус.

Корисни карактеристики

ВО корисни својстваостриги без сомнение. Како и повеќето од сите морски плодови, остригите имаат корисен ефект врз човечкото тело, помагајќи му да се зајакне имунолошки системпа дури и да се ослободи од некои болести. Значи, месото од остриги има добро тоник ефект, а исто така, поради содржината на различни амино киселини во него, може да го неутрализира развојот на канцерогените тумори. Исто така и остриги способни за подобрување сексуалната желба, како еден од најдобрите афродизијаци.

Штета од остриги и контраиндикации

Штетата на остригите е прилично сомнителна. Остригите можат да им наштетат само на луѓето кои се алергични на нив и воопшто на морските плодови. Има многу малку контраиндикации за остриги: не се препорачува да се користат само за луѓе со алергии, како и за бремени жени во последните фази од бременоста. Исто така, остригите можат да бидат штетни ако се заостанати.

Соединение

На составот на остригите може да му позавидат повеќето морски плодови. Месото од остриги содржи елементи како што се протеини, масти, гликоген јаглени хидрати, како и голема количина на витамини, особено во нив има многу витамини Б.

Во врска со минерали, потоа остригите содржат јод, калиум, калциум, цинк, фосфор, железо и бакар. Сепак, количината на содржината корисни минераливо остригите е толку висока што шест остриги ќе бидат доволни за да се надополни дневниот дотур на минерали за телото.

Меѓу другото, остригите содржат амино киселини и заситени масни киселини, како што се омега-3, кои, кога редовна употребаможе позитивно да влијае на имунолошкиот систем, како и да се бори против растот и ширењето на клетките на ракот.

Остриги и школки: разлики

Повеќето школки со школки се многу слични едни на други, а остригите со школки не се исклучок. Многу луѓе прашуваат: „Која е разликата помеѓу остриги и школки?“. Всушност, сè е многу едноставно:

Меѓу другото, остригите и школките значително се разликуваат по цена. Школките сосема со право се нарекуваат остриги за сиромашните. Но, ако ги отфрлиме сите недостатоци, тогаш составот на школки практично не се разликува од составот на остриги.

Во делот за прашањето Која е разликата помеѓу остриги и школки? дадена од авторот I-зракнајдобриот одговор е Школки - најчестиот бивалв морски школки. Во плитка вода, црните долгнавести лушпи од школки се првото нешто што ви привлекува внимание. Тие се покриени со крајбрежни карпи, брановидни бранови, купишта.
Буковката, за разлика од школките, може да се закачи само еднаш во животот) или да се закачи во мрежи.

Друга разлика помеѓу школките и остригите е тоа што тие немаат мускули кои ги поврзуваат овие вентили заедно. Површината на школките е мазна, што ги разликува и од остригите кои имаат груба лушпа.


Покрај тоа, остригите се најблагородните школки! Тие се најпрефинети, префинети и најскапи, секогаш се поврзуваат со високата кујна.
Школките се поедноставен и попристапен производ. Не е ни чудо што тие се нарекуваат „остриги за сиромашните“ - нивното месо, како и месото од остриги, содржи многу протеини, масти, јаглени хидрати, елементи во трагови и витамини. Меѓутоа, поради разликата во структурата на лушпите од остригите и школките, често има многу песок внатре во школките - во овој поглед, школките губат многу од остригите. И, се разбира, важно е и прашањето за транспорт и складирање. Лушпите од остриги се подебели и погусти, па во одредени температурни условиостригите можат да останат свежи до 7 дена или повеќе. Школките се многу потешко да се одржат во живот - тие можат да лежат во алги само 12-18 часа. Затоа не се јадат сирови.

Одговор од Ситен дожд[гуру]
Ако нема латиница и микроскоп, тогаш најзабележливата разлика во структурата на лушпата е тоа што школките имаат симетрична обвивка, додека остригите немаат.


Семејство Mytilidae
Modiolus squamosus
школки


Школка од остриги.

Одговор од Михаил Фегин[новороденче]
школките се вкусни, а школките се мрсули

Ако морската храна се подготвува правилно, тогаш можете да се почестите со навистина луксузен деликатес. Но, пред да започнете со готвење, треба да знаете како школките се разликуваат од остригите. И покрај сличностите, ова се мекотели од различни категории, вклучувајќи го и начинот на подготовка. Покрај цената, која се разликува за речиси десет пати, тоа се и различни категории на „елита“. Школките може да се купат на секој пазар и да се готват во тава, но остригите се сепак попрефинети и имаат специфичен начин на сервирање и готвење. Но, ова не се сите разлики меѓу нив.

Која е разликата помеѓу школките и остригите во природата

Да почнеме со фактот дека во моментов двата вида на овие деликатни мекотели се одгледуваат на посебни фарми. Школките растат на мрежи во морето или океанот додека не достигнат зрелост. По истекот на рокот, тие се отстрануваат, а потоа се пуштаат во продажба.

Мекотелите растат на различни начини:

• школките се прицврстени со посебен орган и можат да мигрираат во резервоарот;
• остригите растат на едно место.

И двете морски плодови се собираат во големи количини, потоа спакуван и испратен низ светот.

Која е разликата помеѓу школките и остригите на фотографијата

Ако не знаете како да ги разликувате во прозорецот на супермаркет, тогаш ќе ви бидат корисни следните информации:

• школките се со темно сива до црна боја и во форма на капки;
• остригите имаат лушпа со неодреден облик со неправилности во сиво-кафеава боја.

Првите секогаш се продаваат во килограми, ова е ефтин производ, а вторите само по парче.

Која е разликата помеѓу школките и гурманските остриги

И тие и другите морски плодови може да се купат во кој било повеќе или помалку голем супермаркет. Разликата е во тоа што школките доаѓаат во различни форми:

• во школки;
• варено-замрзнато;
• кисела.

Остригите се одликуваат по тоа што се продаваат само свежи во школки. Ова е скапо парче стока.

Тие се слични по вкус, имаат богата „морска“ арома и богати се со фосфор и калиум. Но, постои една многу важна разлика што ја одредува вредноста на овие мекотели ширум светот:

• школки се јадат исклучиво по термичка обработка;
• Остригите најчесто се јадат сирови, попрскани со сок од лимон.

Покрај различните цени и начини на готвење, остригите и школките се разликуваат и по вкус. Вторите се порафинирани и имаат нежен јоден вкус, но поевтината морска храна има класичен вкуси се погодни за приготвување прилози, супи и втори јадења.

Правилно сварено Морски живот- вкусно и здрав деликатес. Прилично голем број јадени морски плодови се мекотели од семејството на бивалвни: школки и остриги. И покрај тоа што припаѓаат на исто семејство, остригите и школките не се ист производ, бидејќи ако има некоја сличност, има многу повеќе разлики меѓу овие двајца жители на морето.

остриги- морски бивалвни мекотели, редослед Ostreoida.

Споредба

Школките по изглед се разликуваат од остригите. Вторите се многу поголеми. Школка од остриги е конкавна или рамна, нејзините рабови се брановидни, нерамни. На допир, површината на лушпата од остриги е груба, нејзините бои се често светли.

Школките се помали од остригите. Школка од школки е кружна или во форма на солза, има вдлабна форма. Неговите рабови се мазни и многу остри. Во зависност од живеалиштето, бојата на школка може да варира: најчестите нијанси се златно-кафеави и сино-црни. На допир, површината на школка од школки е мазна.

Школката е прикачена на камења или други формации со помош на тенка, но силна нишка - бисус. Благодарение на оваа нишка, мекотелот може да води мобилен животен стил, користејќи го како нога и преместувајќи се на други места.

Буковката нема бајсус. За каменот е прикачен со појас (како да е „цементиран“). Затоа овие мекотели се седечки и не можат да се преселат на други места.

Колониите на остриги и школки се исто така многу различни. Првиот се реши на принципот на слоевитоста на некои остриги на други. Школките се наредени во редови.

Што се однесува до хранливата вредност, двата мекотели се исклучително хранливи и содржат голема количина на витамини и елементи во трагови неопходни за човечкото тело(вклучувајќи и одлична превенција од рак). Школката содржи многу натриум, а буковката е богата со флуор.

Остригите може да се јадат сирови, попрскани со сок од лимон. Се сервираат подотворени лушпи од овие мекотели кршен мраз. Школките се многу непожелни да се јадат сирови. Целата поента е дека тие се живи филтри, поминуваат морска водаи акумулира штетни материи. Овие мекотели најдобро се јадат по термичка обработка.

Школките се деликатес, чија цена е многу пониска од остригите.

Сајт на наоди

1. Школки и остриги се различни по изглед. Лушпата на школките е потемна, помазна е и има мазни, остри рабови.
2. Школките водат подвижен начин на живот благодарение на бисусот, кој е прикачен на нивното живеалиште. Остригите се неподвижни.
3. Школки се населуваат во редови, остриги во слоеви.
4. Школките содржат многу натриум, остригите - флуор.
5. Школките по можност термички се обработуваат пред употреба, остригите може да се јадат сирови.
6. Школките може да предизвикаат алергии, а остригите не треба да ги консумираат луѓето со хронични заболувањаорганите за варење.
7. Школките се поевтини од остригите.

Морската храна во секое време се сметаше за деликатес што се служеше на трпезата на кралските личности, но лесно можеше да стане и оброк за скромен рибар. Тешко е да се прецени придобивките од морската храна, бидејќи тие содржат супстанции вредни за телото, витамини, микроелементи. Морските суштества, кои често се мешаат едни со други, станаа омилен деликатес на гурманите - школки и остриги. Која е разликата меѓу нив? Дури и далеку од секој редовен во елитен ресторан ќе одговори на ова прашање веднаш.

Дали школките и остригите се исто?

Разликите меѓу школките и остригите се многубројни, но со површно испитување, впечатливи се само надворешните разлики. Значи, да разговараме за овие школки подетално.

Ако се свртиме кон науката за малакологија, тогаш ќе се откријат интересни факти. Остриги и школки се бивалвиживеат во морињата. Но, овде тие припаѓаат на различни редови: првиот на редот Остреоида, а вториот на Митилоида. На обичен човековаа информација не кажува ништо, па ајде да ја дефинираме разликата помеѓу мекотелите со повикување на нивните изглед. На крајот на краиштата, тоа е она што го прават повеќето луѓе.

Попогодно е да се спроведе компаративна анализа во табелата.

Дури и по таква површна анализа, станува јасно дека мекотелите од нас се многу различни едни од други.

Главната разлика помеѓу остриги и школки

Научната литература детално опишува како школките се разликуваат од остригите. Нема да навлегуваме во конкретни термини. Наместо тоа, ајде да зборуваме малку за секој од мекотелите. Според овие информации, самиот читател:

• ќе ги извлече потребните заклучоци;
• запомнете ги главните разлики;
• изберете еден од производите.

школки

Во малакологијата, школката се смета за патник. Таа има способност да се движи од камен на камен благодарение на посебен орган - бисус. Тоа е нешто што наликува на конец. Byssus се карактеризира со голем број карактеристики:

1. тенки;
2. траен;
3. мобилен.

Школката испушта нишка што безбедно го прицврстува мекотелот на каменот. Бисусот е доволно долг за да се држи подалеку од точката на прицврстување. Се чини дека мекотелот се тресе на ногата. Школки живеат во големи колонии. Во исто време, се забележува јасен редослед на распоред - во редови.

остриги

Овие мекотели водат сосема поинаков начин на живот од нивните „другари“. Тие не можат да се движат, затоа се „седнуваат“ на камења еднаш во текот на целото време на нивното постоење. Тоа се случува вака:

• остригите се притиснати на површината на каменот на едно од крилата;
• жлездите на мекотелите лачат тајна што делува како малтер;
• по 10-20 секунди, тајната се стврднува, безбедно фиксирање на школка.

Дури и при силни пореметувања на морето, овој природен „цемент“ не пропаѓа.

Карактеристиките на начинот на живот на мекотелите влијаеја на организацијата на нивните колонии. Тие личат на купишта камења, бидејќи остригите случајно се прикачуваат една за друга. Полноправна колонија често се нарекува „куп“. Оваа форма во голема мера го олеснува извлекувањето на мекотел.

Фотографија на остриги и школки: разлики

Кога се обидувате да ги идентификувате разликите помеѓу школките и остригите, фотографиите се многу корисни. Подолу поставивме две фотографии, гледајќи кои, читателот лесно може да сфати колку навистина се различни мекотелите.

Ако сте имале можност да нуркате, тогаш веројатно сте забележале колонии на остриги или школки под водената колона. По овој спектакл, никогаш нема да помешате една школка со друга.

Кога се подготвени за употреба, тие исто така се значително различни. Ова се изразува:

1. на начин на сервирање на школки на масата;
2. начини на нивно користење.

Затоа, на маса во ресторан, веројатно нема да влезете во непријатна ситуација со тоа што ќе ја наречете остригата школка или обратно.

Што е повкусно - школки или остриги?

Ова прашање може безбедно да се класифицира како реторичко. Секоја личност има свои преференции за вкус. Гурманите од различни аглиод светот се високо пофалени вкусностдвете школки. Тие се потпираат првенствено на нивните преференции. Ќе се обидеме да бидеме непристрасни, да откриеме кое јадење е повкусно - остриги или школки.

Хранливата вредност на производот е нијанса што ги интересира готвачите и домаќинките. Јадењето послужено на гости или членови на домаќинството треба да дава чувство на ситост долго време. Што велат готвачите за калориската содржина на школките? Тие сметаат Нутрициона вредностидентични. Затоа, тие не можат да ја дадат дланката некому сам. Ако сте гладни, но сакате да нарачате нешто егзотично во ресторан, тогаш чувството на ситост од порција школки и остриги ќе биде исто.

Тешко е да се опишат суптилностите на разликите во вкусот помеѓу мекотелите. Постојат 3 категории на гурмани:

• претпочитајќи остриги;
• избор на школки;
• редовно јадење на двата вида школки.

Велат дека по првата дегустација еднаш засекогаш ќе се припишете на некоја од наведените групи. Но, имајте на ум дека школките:

1. се силни алергени
2. се јадат само по термичка обработка.

Остригите се јадат сирови, па нивниот рок на траење е исклучително ограничен. Оваа мида:

• нежен;
• не толерира мраз;
• се користи според правилата.

Се доставува до ресторани и продавници на мраз. Луѓето кои страдаат од проблеми со гастроинтестиналниот тракт, се препорачува внимателно да се третира овој мекотел. Остригите, дури и во мали количини, можат да предизвикаат варење.