Торта „Солзите на ангелот“ - чекор-по-чекор рецепт за правење деликатес од урда. Како да направите торта со урда „Солзите на ангелот“: чекор-по-чекор рецепт

Питата со урда „Солзите на ангелот“ е комбинација од тенка песочна основа, многу нежен фил и „воздушен“ слој протеинско суфле. Пријатен вкус, оригинален изглед, едноставна и интересна технологија за готвење... Оваа пита дефинитивно вреди да се проба!

Името на рецептот не е случајно избрано. Работата е што на површината на готовиот десерт се формираат мали капки во боја на мед - „ангелски солзи“. Изгледа интересно и многу убаво! И не треба ни да работите на декорација - тортата сама се украсува!

Состојки:

• путер - 80 g;
• прашок за пециво - 1 лажичка;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• брашно - 150 g;
• јајце - 1 ЕЕЗ.

• урда од 9% - 500 g;
• павлака 20% - 100 g;
• гриз - 1 лажица масло. лажица;
• шеќер - 80 g;
• жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.;
• ванилин шеќер - 10 гр.

• белки од јајца - 3 ЕЕЗ.;
• шеќер - 3 лажици. лажици.

Рецепт за пита „Солзите на ангелот“ со фотографии чекор по чекор

Како да направите тесто за пита „Солзи на ангел“

1. Измешајте брашно со прашок за пециво.
   
2. Цврстиот путер исечете го на ситни парчиња и додадете го во сувата смеса. Лентата со путер треба да биде многу кул.
   
3. Состојките енергично сомелете ги со рака или со процесор за храна додека не се добијат ситни трошки.
   
4. Одделно, лесно изматете ги јајцето и шеќерот. Додадете во трошките од брашно.
   
5. Темелно измешајте ги состојките додека не добиете меко, хомогено тесто. Се тркалаат во топка, се завиткуваат во филм и се ставаат во фрижидер 30 минути.
   
6. За погодност, обложете ја тавата за печење со дијаметар од 22 см со пергамент. Изладеното тесто размачкајте го со дланките и развлечете го во рамномерен слој, формирајќи кратки страни.
   

   Фил со урда за рецепт за пита „Солзите на ангелот“.

7. Комбинирајте урда со павлака, гриз, шеќер (ванила и обичен).
   
8. Внимателно одвојте ги жолчките од белките и додајте ги во состојките за фил. Ставете ја протеинската смеса засега во фрижидер.
   
9. Измешајте ги состојките со блендер за потопување во една маса.
   
10. Намачкајте ја смесата со урда на слојот од тестото и израмнете ја површината. Ставете ја питата во загреана рерна 25-30 минути. Температура - 180 степени.
    

    Протеинско суфле за рецепт за пита „Солзите на ангелот“.

11. Извадете ги белките од фрижидер и изматете ги со миксер додека не формираат густа пена. Постепено додавајте шеќер, зголемувајќи ја брзината. Погрижете се да постигнете стабилни врвови (односно, да добиете силна маса што ја задржува својата форма и останува неподвижна дури и при превртување на садот).
    
12. Нанесете ги изматените белки во континуиран слој над филот со урда. Нема потреба да се обидувате совршено да го израмните суфлето - безгрижните „вртежи“ ќе ја направат питата уште поубава. Можете дури и намерно да примените движења слични на бранови со лажица.
    
13. Намалете ја температурата на 160 степени и ставете ја питата во рерна 10-15 минути. Нема потреба да го држите подолго - штом врвот на протеинската маса ќе добие светло беж нијанса, извадете ја печивата.
    
14. Целосно изладете ја тортата и дури потоа извадете ја од тавата. Пред сервирање, изладете го десертот од урда во фрижидер. Како што колачот се лади, ќе „почне да плаче“ - на површината на суфлето ќе се појават мали капки, што ќе го оправда името на рецептот.
    
15. Тортата „Солзите на ангелот“ е подготвена! Уживајте во деликатниот вкус!
    

Добар апетит!

Магична и многу вкусна, нежна пита со урда „Солзи на ангел“. Тортата го добила своето име поради својата особеност, кога се лади, на површината формира капки кои ја красат тортата. Не е тешко да се подготви, во неколку фази... Готовата пита со урда е слична на Чизкејк, уште повкусна... Ве советувам да ја подготвите!

Различни емоции предизвикуваат солзи кај луѓето - тага и радост, емпатија и нежност, болка и смеа...

Но, какви се солзите на ангелот, зошто тие можат да плачат? Еднаш наидов на израз дека „ангелите не плачат, тие леат солзи...“ Ова е веројатно точно, зошто ангелите треба да плачат? Но, како своевидна манифестација на чудо - да ги пролеат солзите, Ангелите се сосема способни!

Кога ја направив оваа торта за прв пат, никогаш не верував дека тоа е можно. Но, кога овие златни зрнца почнаа да се појавуваат буквално пред моите очи на површината на тортата, моето задоволство немаше граници!

Ако досега не сте направиле ваква торта, пробајте ја. Тоа ќе биде возбудливо патување со прекрасни трансформации!

За да го подготвиме ова ремек дело, ќе треба да подготвиме основа за торта, нежен фил од урда и воздушесто, нежно суфле.

Ќе ни требаат (за тестот):

• брашно - 1 чаша
• прашок за пециво - 1 лажиче
• путер - 80 гр
• шеќер - 2 лажици. лажици
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• сол - нотка

За полнење:

• урда - 500 гр
• шеќер - 0,5 чаши
• жолчки - 3 ЕЕЗ
• гриз - 1 лажица масло. лажица
• павлака - 100 гр (може да се замени со густа масна павлака)

За суфлето:

• верверички - 3 ЕЕЗ.
• шеќер во прав - 3 лажици. лажици

Подготовка:

1. За тортата треба да ја подготвиме основата. Ќе го подготвиме од пециво од кратки кора. Сите сложености за подготовка на такво тесто се опишани во посебна статија. Овде ќе ја користиме наједноставната опција за готвење, но сепак ќе треба да се земат предвид основните правила.
2. Брашното и прашокот за пециво просејте ги низ сито во сад, додадете ситна сол и измешајте.
3. Извадете го путерот од фрижидер, исечете го на мали парчиња или чинии и додадете го во брашното. А потоа исецкајте го со нож. Ова не е многу брза процедура, но е исправна.
4. Но, понекогаш, недостатокот на дополнително време ве принудува да направите прилагодувања на рецептот. И во овој случај, со рацете внимателно ги мелем брашното и шеќерот во трошки.
5. Овде е важно сè да се направи брзо, важно е путерот да нема време да се стопи, па затоа е препорачливо да имате минимален контакт со топли раце.
6. Изматете го ладното јајце со жица за матење или миксер со шеќер и брзо додајте го во брашното. Прво измешајте со лажица, а потоа брзо замесете тесто. Поверојатно е да не се меси, туку да се спојат сите компоненти во една топка.
7. Се сеќаваме дека колку помалку контакт со рацете, толку е по „правилно“ тестото. Тоа е, ќе испадне само песочно, односно ронливо!
8. Тестото се собира во топка, сега треба да се завитка во филм и да се стави во фрижидер 30-40 минути за путерот повторно да се стврдне.
9. Во меѓувреме имаме време да го направиме филот. Во принцип, ова е доволно време, бидејќи филот може да се направи многу брзо. Затоа, имаме избор: направете го филот и ставете го засега во фрижидер или почнете да го правите 10 минути пред да го извадиме тестото од фрижидер.
10. Ја избирам втората опција. Ми се чини дека е поверен. Филот ќе го изматиме, а важно е да остане пенлив и да не падне.
11. Урдата протријте ја низ сито или темелно изматете со потопна блендер. Со цел филот да биде нежен во конзистентност, урдата мора добро да се избие до најмалите честички.
12. Додадете шеќер и гриз, измешајте додека не се изедначи. Потоа додадете павлака, продолжувајќи со матење. Тешката дебела павлака исто така ќе работи. Во овој случај, можете да користите миксер.
13. Можете да додадете и ванилин шеќер за вкус.
14. Ќе треба да додадете и три жолчки. За да го направите ова, ќе треба да ги одделите од белките, обидете се да го направите ова внимателно за жолчките да не влезат во белките. Ќе ни требаат подоцна. Но, засега ќе ги покриеме со фолија и ќе ги ставиме во фрижидер.
15. Изматете ги сите состојки во хомогена маса. Филот е готов.
16. Подгответе го формуларот. Ќе користам пружинска тава со дијаметар од 24 см, ќе ја намачкам со мала количина растително масло. Иако тестото содржи масло, подобро е да бидете на безбедна страна и да го подмачкате калапот за да немате проблеми подоцна да го извадите.
17. Поставете ја рерната да се загрее. Ќе ни треба температура од 180 степени.
18. Извадете го готовото тесто, со сукало развлечете го малку во круг за полесно да го поставите во калапот. Не го расукувајте тенко, во спротивно ќе се скине кога ќе го префрлите во калапот. Нашето тесто е кус леб!
19. Сепак, не мора ни да го вадите, туку едноставно да ја креирате основата во самата форма. Тестото е меко и еластично. Воопшто нема да биде тешко да го направите ова.
20. Ставете го тестото во калапот и, притискајќи со прстите, формирајте основа со страни најмалку 5 - 6 cm во висина. Обидете се да се осигурате дека целото тесто е приближно иста во дебелина. Дебелината треба да биде околу 0,5 см.
21. Кога ќе се формира подлогата, во неа се прелива филот и рамномерно се распоредува по целата површина. Страните сепак треба да останат. Ќе имаме уште еден слој суфле, дебел околу 1 см. Но, ќе го додадеме малку подоцна.
22. Ставете ја тавата со основата и полнењето во рерната 20 - 30 минути. Филот треба малку да порумени, а кога ќе се пробие со чепкалка да не остане тесто врз него.
23. Но, не кафеава горната страна на овој слој премногу, инаку кафеава граница ќе биде видлива на сечењето. Но, ние не го сакаме ова, тортата треба да изгледа многу нежно и надвор и внатре, обврзува името!
24. 5 - 7 минути пред подготвеноста, подгответе го суфлето. За да го направите ова, извадете ги белките од фрижидерот. Ставете ги во сад погоден за матење и почнете да матете со мала брзина. Постепено зголемувајте ја брзината.
25. Кога белките ќе побелат, но се уште малку течат, постепено додавајте шеќер во прав. Можете да додадете шеќер во протеинската маса, но со шеќер во прав протеините ќе се соединат побрзо и ќе станат помеки, а со тоа и вкусни. И ова ќе предизвика повеќе „солзи“.
26. Белките се матат со шеќер во прав додека не се формираат светли, стабилни врвови. Ова е важно, ако протеините се слабо срушени, капките нема да се појават на површината.
27. Откако суфлето ќе се доведе до саканата конзистенција, извадете ја тавата со содржината од рерната и распоредете ја во рамномерен слој по целата површина на филот. Ќе добиете слој со дебелина од околу 1 см.
28. Понекогаш на површината на суфлето со вилушка се прават кружни жлебови, а потоа солзите се тркалаат во овие жлебови, а таквата торта, се разбира, изгледа многу убава и возбудлива.
29. Тие исто така прават врвови со приближно иста висина по целата површина. За да го направите ова, користете вилушка за малку да го подигнете суфлето на исто растојание еден од друг. И во овој случај, капки се појавуваат помеѓу овие врвови.
30. Но, почесто отколку не, површината едноставно се израмнува, а потоа капките килибар се појавуваат каде што сакаат. И никој не знае колку од нив ќе се појават и на кое место ќе ги има повеќе или помалку.
31. Ставете ја тавата со содржината назад во рерната и печете 5 - 10 минути додека горниот дел не се стегне малку. Треба да стане малку кафеава, но само малку. Бојата треба да остане посветла. На силно печено суфле, капките може да не се појават или многу малку од нив ќе се појават.
32. Исклучете ја рерната, отворете ја вратата и оставете ја тортата таму 40 минути полека да се излади, можете да ја чувате таму подолго. Понекогаш цела ноќ го чуваат во отворена рерна.
33. Има и друг начин: извадете ја тортата додека е топла и покријте ја со капак. Оставете го вака додека не се излади целосно и потоа се појават капки. Не сум го пробал овој метод, но сум слушнал за него.
34. По околу час и половина ќе почнат да се појавуваат првите капки. Ова е многу возбудлив момент. Секогаш го чекаш со загубен здив. Дали овој пат ќе се случи чудо или не?!! Се радуваш на првите капки што се појавуваат, како мало дете. И еве го - чудо! Се појавуваат се повеќе капки килибар. Некои се големи, други се мали - но сите се подеднакво пријатни за око!
35. Пред сервирање, лесно исечете го работ на колачот околу целиот периметар кој се залепил на тавата. Потоа одвојте ја тортата и префрлете ја во сад.
36. Но, еве го долгоочекуваниот момент, сите се собираат на масата и отворено се радуваат на глетката на неверојатно дело на кулинарска уметност! Потоа го сечеме на парчиња и го јадеме, уживајќи во божествениот вкус! Нежен, пријатен фил од урда, тенок, речиси бестежински слој од кратка кора и најнежното воздушесто суфле! И секако, капки волшебна килибарна карамела низ целата површина!

Добар апетит!

Состојки:

• 1 лажица брашно
• 1 лажиче прашок за пециво
• 80 гр путер
• 2 лажици шеќер
• 1 мало јајце

За полнење:

• 500 гр урда
• 0,5 лажица шеќер
• 3 жолчки
• 1 лажица гриз
• 100 гр павлака или дебела павлака
• ванила

За суфлето:

• 3 верверички
• 3 лажици шеќер во прав

Рецепт за готвење:

Искривување:

1. Измешајте брашно со прашок за пециво и исецкајте со изладен путер.
2. Јајцата се матат со шеќер. Измешајте сè и замесете тесто.
3. Готовото тесто завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.

За полнење:

1. Измешајте ги сите состојки во блендер додека не се изедначи.

За суфлето:

1. Изматете ги белките додека не се стегнат, постепено додавајќи прав. Ако белците не се претепаат добро, нема да можете да ги видите „солзите“.

Готвење:

1. Извадете го тестото од фрижидер и ставете го во калапот правејќи страна (пречник на калапот е 24 см) со слој од 0,5 см.
2. Одозгора ставете фил од урда.
3. Печете во исто време. На 180 степени околу 20-30 минути.
4. Потоа извадете го, одозгора ставете го суфлето и печете уште 10-15 минути. до златно кафеава боја. Не претерувајте!
5. Исклучете ја рерната, отворете ја вратата и оставете ја нашата торта во оваа состојба да се излади.
6. Суфлето малку ќе се смири, не грижете се, не е страшно.
7. По 40 минути извадете го и оставете го да отстои додека целосно не се излади.
8. По час и половина ќе почнат да се појавуваат солзи, понекогаш и порано.
9. Идеално, колачот треба да отстои 5-6 часа во оладена, затворена рерна, па дури и преку ноќ.
10. Тортата е многу вкусна, многу нежна.

Добар апетит!

За тесто за кратко тесто:

• Пченично брашно - 1 лажица масло. (160 g)
• путер - 80 гр
• Прашок за пециво - 1 лажиче.
• Шеќер - 3 лажици.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.

За полнење со урда:

• Урда - 0,5 кг
• Шеќер - 3 лажици.
• Жолчки - 3 ЕЕЗ.
• Гриз - 1 лажица масло.
• Павлака - 100 гр
• Шеќер од ванила - 1 кесичка

За суфлето:

• Протеини - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер во прав - 3 лажици.

Како да направите торта со урда „Солзите на ангелот“:

1. Најпрво да ја подготвиме основата на колачот - пециво од кратки кора. За да го направите ова, измешајте брашно со прашок за пециво.
2. Потоа додадете путер (изладен) и исечкајте ги на трошки со нож.
3. Јајцето соединете го со останатите состојки и измесете меко тесто. Завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер околу 20 минути. Оладеното тесто потоа полесно се расукува.
4. Намачкајте го садот за печење со форма на пружина (25 cm во дијаметар) со тенок слој путер и ставете го подготвеното тесто. Не заборавајте да формирате страни високи 5-6 см.
5. Подгответе го филот за урда така што ќе ги соедините путерот, шеќерот, ванилата, урдата, павлаката, гризот и убаво изматете ги состојките со блендер во хомогена мазна маса. Добиената смеса премачкајте ја врз кората за кратко печиво, израмнувајќи ја површината со шпатула. Ставете го полупроизводот во рерна загреана на 180 степени 25-30 минути.
6. Во меѓувреме, подгответе го последниот слој од нежен десерт - протеинско суфле. За да го направите ова, во чист и сув сад со миксер, прво изматете ги белките со мала брзина (5 минути). Потоа, постепено додавајќи шеќер во прав, зголемувајте ја брзината на миксерот и матете ги белките додека не се формираат стабилни врвови. Колку подобро е изматено суфлето, толку повеќе „солзи“ ќе се појават на неговата површина. Од рерната ја вадиме подлогата од печиво со фил од урда, ја премачкуваме изматената белка и ја враќаме во рерна уште 10-15 минути.
7. Готовиот десерт оставете го во рерна додека не се излади целосно. Прочитајте повеќе:

Пита со урда или торта „Солзите на ангелот“

СОСТОЈКИ:

Песочна основа:

• Брашно - 150 гр
• Путер (маргарин) - 75 гр
• Шеќер - 3 лажички.
• Сол - 1 прстофат
• Павлака - 1 лажица масло.
• Прашок за пециво - 1 лажиче. (или сода - 0,5 лажиче)

Слој од урда:

• Урда - 300 гр
• Павлака - 3 лажици.
• Шеќер - 150 гр
• Ванилин шеќер - 1 лажиче.
• Жолчки - 3 ЕЕЗ

Протеински слој:

• Протеини - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер во прав (шеќер) - 3 лажици.

ПОДГОТОВКА:

1. Просејте го брашното со прашокот за пециво, додадете сол и шеќер. Мешање...
2. Изрендајте ладен путер на груб ренде, периодично потопувајќи го во брашно. Сомелете ги во трошки.
3. За да ги комбинирате компонентите ќе ви треба павлака, наместо тоа можете да користите јајце или млеко... дури и да додадете вода
4. Не месиме долго, само треба да го соберете тестото во топка.
5. Покријте го дното на тавата со пергамент и не подмачкајте ги страните. Распоредете го тестото рамномерно по тавата, правејќи страни. Обликот овде е 18 см, но можеш да користиш и поголема форма, на пример, 24 см... Колачот само малку понизок)) Избоцкајте го дното со вилушка за да не набабри или покриете со пергамент и истурете нешто тешко одозгора (грашок, грав, камчиња). Сега се става во рерна 10-15 минути на 180 степени.
6. Во меѓувреме направете го слојот од урда. Урдата сомелете ја низ сито или блендер додека не се изедначи, додадете шеќер, ванилин шеќер, 3 жолчки и павлака. Мешајте без блендер додека не се изедначи.
7. Извадете ја песочната основа од рерната и поставете го слојот од урда. Се пече на 180 степени - 30 минути. Слојот од урда треба да стане густ одозгора, но не треба да порумени.
8. На 10 минути пред крајот изматете ги белките со шеќерот во прав до цврста пена
9. Извадете ја питата од рерна и одозгора внимателно распоредете го протеинското суфле.
10. Што и да направите врвот е како ќе остане по печењето. Печете уште 10-15 минути додека не стане кремаста на 180 степени.
11. Извадете го и оставете го да се излади во калапот на собна температура. Можете да го покриете и со шолја за колачот постепено да се олади, но одоздола има пристап до воздух и колачот да не пареа.
12. По 1,5 -2 часа се појавуваат капки „Солзи на ангелот“. Секако, треба добро да ја изладите питата за да стане погуста урдата.
13. Но, го пресеков за неколку часа. Добар апетит! Тоа е неверојатно вкусно! Пробајте го.

Рецепти за правење колачи дома со фотографии

ангел солзи торта

3 часа

290 kcal

5 /5 (1 )

Пријателите неодамна се вратија од Франција. На приказните им немаше крај, неколку вечери гледавме фотографии со нив и слушавме, слушавме... На една од фотографиите видовме необичен десерт - парче торта покриено со капки килибар. На нашето прашање: што е ова? слушнале дека не го знаат името на десертот, но вкусот е неверојатен и изгледа дека е направен од урда! Неколку дена подоцна, на една од кулинарските локации, ја видов тортата со урда „Солзите на ангелот“ - тоа беше токму десертот што го видовме на фотографијата, а имаше и рецепт.

• Инвентар и кујнски апарати:сад, матење (миксер), вилушка, хартија за пергамент, суров грав (1 кг), шпатула, ситно сито, сад за печење, контејнери, сад за торта.

Во нашето семејство, секој сака урда во која било форма. Резултатот не е тешко да се предвиди - навечер веќе пробавме десерт со капки. Тортата „Солзите на ангелот“ пријатно не изненади со својот нежен вкус, оригиналниот изглед и едноставниот процес на подготовка (подолу ви нудиме чекор-по-чекор рецепт за правење).

Француската кујна се одликува со фактот дека повеќето од нејзините рецепти се автохтони, тие ги одразуваат традициите на локалното население. Главните состојки на многу десерти се урда и домашно меко сирење.

Потребни производи

Тортата има три слоја: колач, фил и меренга (често во рецептот не е баш правилно наречено суфле).

За тестот:

За полнење:

За меренгата:

Карактеристики на избор на производи

Како што можете да видите, рецептот за тортата „Солзите на ангелот“ не содржи посебни барања за избор на производи и лесно е да се пече дома. Сепак, треба да се обрне внимание на урдата. Вкусот на колачот зависи од оваа главна состојка. Најдобро е домашното масно урда со добра конзистентност со пријатен мирис и вкус на урда. Урда може да се купи и во продавница (9%), но пожелно е прво да се проба - за да нема киселина или странски вкусови.

Историја на тортата

Пита со сирење (друго име за тортата „Солзите на ангелот“ со урда), чиј рецепт во минатиот век го измислил еден млад готвач за неговата сакана, ни дојде од Франција, каде десертите на база на сирење се многу популарна. Приказната раскажува дека љубовникот пред свадбата ја донел својата креација во црквата и ја покрил со капак. Откако се заколна на верност (присутните гости пролеаја солзи радосници и нежност), тој и подари подарок на невестата. Кога го тргнале капакот од колачот, виделе дека е покриен со капки килибар - солзи.

Како да направите торта „Солзи на ангел“ дома: чекор-по-чекор рецепт

Пред сè, треба да го испечете „телото“ на тортата:

Рецепт за слој од урда за тортата „Солзите на ангелот“.

Втората фаза е подготовка на слојот:

Процесот на подготовка на полнење трае околу десет минути. Не е препорачливо да се подготвува однапред. Со оглед на тоа дека тестото трае половина час да се излади, подобро е да почекате 20 минути.

Следната фаза е печење:

Рецепт за суфле торта „Солзи на ангел“

Колачот со урда „Солзите на ангелот“ ќе биде украсен со меренга – рецептот за нејзино правење е едноставен. Подобро е да се подготви меренгата непосредно пред крајот на печењето на првите два слоја:

Се верува дека суфлето се појавило во 17 век поради каприцот на францускиот крал Луј XVI. Кралот бараше нешто лесно и воздушесто за појадок што ќе му се стопи во устата. Кралските готвачи дошле на идеја да мелеат зеленчук, да го зачинат со бешамел сос и изматени белки, по што го испратиле садот во рерна да се пече.

Процесот на печење завршува тука, но процесот на подготовка на десертот не. Главната задача во последната фаза е да се добијат капки „солза“.Се користат две опции:

• откако ќе заврши печењето, оставете го десертот постепено да се олади во рерната со отворена врата (60-80 минути);
• Извадете ја врелата торта и покријте ја со стаклен капак - почекајте 60-90 минути.

Во двата случаи, капките ќе почнат да се формираат.

Како убаво да ја декорирате и послужите тортата „Солзите на ангелот“.

Во претпоследната фаза на готвење, треба да обрнете внимание на дизајнот: можете да користите вилушка за да креирате обрасци (потоа ќе се појават капки во вдлабнатините), можете да ги изедначите - тогаш капките ќе се појават на најнеочекуваните места.

Десертот може да се сервира цел или исечен на делови (гостите ќе можат да ја ценат убавината на слоевите).

За оние кои ќе се обидат да испечат „Солзи на ангелот“ (торта), би сакале да го дадеме следниот совет:

• Удобно е да се трие брашно и путер со раце, но тоа треба да се направи многу брзо (топлите раце ќе го забрзаат процесот на топење на путерот);
• за подобро згуснување на изматените белки во суфлето, се препорачува да додадете неколку капки сок од лимон;
• Филот не се зарудува премногу - на сечењето ќе се истакне темна граница и нежната боја ќе исчезне;

По печењето, не цврсто покривајте ја тортата (на пример, со филм или хартија). За да се формираат „солзи“, неопходен е пристап до воздух.

Видео рецепт за правење торта „Солзите на ангелот“.

Како да ја направите тортата „Солзите на ангелот“, рецептот за овој десерт, целиот процес на готвење ќе го видите во видеото за 19 минути:

Како да направите торта „Солзи на ангел“ - Рецепт од сè ќе биде добро - Број 351 - 03/05/14

На масата во кујната, Татјана Литвинова може да направи сè - дури и да расплаче бездушен десерт. Меѓутоа, ако детално ги следите нејзините упатства, истото ќе се случи и со вас.

Претплатете се на YouTube „Сè ќе биде добро“ http://goo.gl/6UJFB

„Сè ќе биде добро“ е забавна семејна емисија со корисни совети, каде програмските експерти даваат практични совети применливи во секојдневниот живот и дома. Во проектот ќе слушнете совети како да го промените вашиот живот на подобро, како во односите, така и во подобрувањето на домот, како во воспитувањето на децата, така и во стилот на облекување.

Гледајте „Се ќе биде добро“ од понеделник до четврток во 16:00 часот на СТБ. Новите епизоди се појавуваат на Youtube на денот кога се емитува програмата.

Веб-страница на проектот „Сè ќе биде добро“: http://dobre.stb.ua/
„Се ќе биде добро“ на Фејсбук: https://www.facebook.com/vsebudedobre
„Сè ќе биде добро“ на Vkontakte: http://vk.com/womanstb

STB на Фејсбук: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB на VKontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
ТВ канал STB на Твитер: https://twitter.com/TVchannelSTB Во Русија, шоуто е познато како „Сè ќе биде добро“ и се емитува на ТВ каналот STS.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Покана да разговараме за тортата и можните подобрувања

Ќе ни биде мило ако пишете за вашите впечатоци. Што ви се допадна во нашиот рецепт и како можете да го направите десертот уште повкусен и необичен? Ги очекуваме вашите желби.

Препорачливо е да се подготви оваа пита навечер за да се олади и да стои на ладно место за формирање на „ангелски солзи“! Основата за пециво ми излезе темна, бидејќи ја зготвив со брашно од цело зрно со пченично брашно, тестото ќе испадне светло.
Изматените белки од јајце може да се истурат на питата од кеса за пециво ако ви треба опција за „празник“. Но, бидејќи во последно време се обидувам да поедноставам сè што е можно повеќе, излегува брзо и убаво ако само мавтате со лажица.
Ова е основен рецепт кој може да се менува според вашиот вкус: додадете 200 гр крем сирење на слојот од урда и направете слој од бобинки или овошје.
Рецептот е дизајниран за пружинска тава со дијаметар од 22-24 см (мојот е 24).

Да го подготвиме тестото: со вилушка изматете го мекиот крем со шеќер, додадете го јајцето и изматете уште малку. Додадете брашно измешано со прашок за пециво. Измешајте и од добиеното тесто формирајте топка.

Ставете го тестото во центарот на подмачканата тава и со прстите развлечете го по целото дно, а исто така формирајте мала страна висока околу еден сантиметар. Ставете го тестото во фрижидер 30 минути.

Подгответе го слојот од урда: во сад ставете урда, павлака, шеќер, ванилин шеќер, гриз и жолчки. Изматете со потопна блендер додека не се изедначи.
Белките засега ги ставаме во фрижидер.
Го вадиме изладеното тесто, го поставуваме полнењето со урда, го израмнуваме и ја испраќаме питата во рерната загреана на 180 C 20-30 минути (јас печев 25).

Откако ќе почекаме 10 минути од моментот кога питата ќе влезе во рерна, со миксер почнуваме да ги матиме белките со голема брзина до силна пена. Потоа постепено додавајте шеќер во прав, продолжувајќи со матење. Белките треба многу добро да се изматат, ако го превртите садот, совршено се држат во него!

По горе наведеното време, извадете ја питата: колачот веќе е зарумен, а филот со урда се стегнал. Намалете ја температурата во рерната на 140 C (ја отворив вратата за да се олади рерната побрзо од 180 C).

На питата ставете ги изматените белки, со лажица израмнете ја по површината и потоа направете брановидни вдлабнатини (во кои потоа ќе се појават „солзи“).

Ставете ја питата во рерна 10-15 минути (веќе на 140 C!), додека не порумени. Белките не ги сушете премногу, инаку „солзите“ може да не се појават!
Вака ја добив готовата пита за 15 минути!

Додека е уште жешко, покријте го со стаклен капак (не покривајте го со филм!). Ако има ладно место, тогаш веднаш отстранете го (на балконот, во оставата, чајната кујна). Ако не, тогаш кога питата ќе се олади, ставете ја во фрижидер неколку часа.

Откако ќе почекате неколку часа, нетрпеливо, извадете го капакот, поминете со нож по страната на тавата и, откако ќе го извадите, конечно восхитувајте се на готовата пита!
И, подобро, отсечете го првото парче!

Тенка кора од лабаво тесто со кратка кора, влажен и нежен центар за урда и воздушеста капа со капки карамела на врвот. Почестете се со оваа убавина!

Нека мирисите на домашната печива почесто лебдат околу вашиот дом!
Утеха, мир и добрина!

Но, покрај тоа, сè уште ја презентирам „празникот опција“!

На горенаведените состојки додадов уште две: 200 гр крем сирење и 100 гр црни рибизли. Зедов сад за печење со дијаметар од 26 см, но оставив исто толку тесто, само што кусиот колач излезе малку потенок.
Значи, додадете крем сирење пред да ги изматиме состојките за урдата со блендер. Врз тестото ставете половина од филот, а потоа распоредете ги измиените и исушени бобинки, а одозгора ставете го преостанатиот фил од урда. Следно, испечете ја тортата по рецептот.

И јас не ги изматив изматените белки, туку ги ставив во кеса за пециво, а потоа ги ставив на пита и ги заруменив во рерната, како што е опишано погоре.

Како резултат на тоа, по соодветно ладење, резултатот беше толку елегантна торта, иако беше сфатена како вистинска торта!

Каква разлика навистина прави! Се нарекува и пита или тарт. Едно е важно - ова е неверојатно вкусен и нежен десерт со оригинални слатки капки на површината.

Се чини дека тартот (или колачот?) рони солзи, па затоа и доби толку оригинално име. Во рецептите чекор-по-чекор ќе ги откриеме сите тајни на овој прекрасен десерт, а исто така ќе го натераме да ослободи многу капки карамела.

Солзи на ангел - општи принципи на подготовка

Треба да ја подготвите питата однапред. Десертот мора да стои на ладно место неколку часа за да се појават солзи. Подобро е да се направи навечер и да се остави до утрото. Или печете наутро и оставете до вечер.

Од што се состои питата:

1. Тарт од песок. Се подготвува на база на путер или маргарин и е тенок рамен колач со страни на кои се ставаат филови.

2. Слој од урда. На база фил од урда со јајца, шеќер, ванила и гриз. Најдобро е да земете вистинска урда, или можеби сомнителни производи со билни состојки не се однесуваат правилно во рерната.

3. Протеински слој. Се состои од изматени белки и шеќер. По печењето, на него се појавуваат капки во боја на карамела. За да го подготвите овој слој, не можете без миксер.

Многу чекор-по-чекор рецепти за Солзите на ангелот не наведуваат сад за печење, и ова е многу важно. Потребна ви е вистинска пролетна тава со прстен. Полесно е да се извлече десерт од него.

Солзи на ангел: чекор-по-чекор рецепт за класичен тарт од урда

Најпопуларната верзија и класичниот вкус на питата „Солзите на ангелот“, чекор-по-чекор рецепт со сите суптилности и карактеристики. За сè да успее, ги мериме производите користејќи вага.

Состојки

80 грама путер;

2 лажици. л. Сахара;

150 грама бело пченично брашно;

1 лажиче. прашок за пециво од кесичка.

Полнење со урда:

500 грама урда;

10 грама гриз;

1 пакетче ванилин;

100 грама шеќер;

3 жолчки;

100 грама кисела павлака.

За протеинскиот слој:

3 сурови протеини;

3 супени лажици. л. гранулиран шеќер.

Подготовка

1. Извадете го путерот од фрижидер неколку часа пред да ја подготвите питата. Треба добро да омекне, но да не се стопи. Ова е многу важно, бидејќи тестото за кратко печиво не сака стопена маст.

2. Додадете шеќер во путерот, тријте заедно со вилушка или голема лажица, додадете едно јајце, измешајте додека не се изедначи. Шеќерот треба да се раствори колку што е можно повеќе.

3. Измерете ја потребната количина брашно, додадете му прашок за пециво, истурете сè заедно во сито и просејте.

4. Во тестото се додава брашно. Промешајте и формирајте топка.

5. Извадете ја тавата со пружина. Со оглед на тоа што тестото е печиво, не треба да се подмачкува со ништо. Но, ако сакате, можете да го покриете дното со парче пергамент, односно да го ставите и да го прицврстите прстенот.

6. Со прстите распоредете го тестото по целата форма, веднаш правејќи мали страни од околу 1,5 см.

7. Тартот со печиво ставете го во замрзнувач 30 минути.

8. Подгответе го првиот фил со урда. Урдата треба да се сомеле низ сито или да се изблендира со блендер. Во него не треба да има големи, па дури и тврди грутки.

9. Во урдата додадете ги жолчките. Белките внимателно одвојте ги и ставете ги во фрижидер. Потребни се за да се подготви конечниот слој од меренге.

10. По жолчките, додадете гранулиран шеќер и павлака во масата од урда. Се разбира, подобро е да се земе масен производ од најмалку 20%. Додадете ванила и гриз.

11. Сите состојки од филот за урда се мелеат темелно или едноставно се матат додека гранулираниот шеќер целосно не се раствори.

12. Загрејте ја рерната на 180 степени.

13. Извадете ја кората од пецивото од замрзнувачот. Истурете го филот за урда и со лажица израмнете го.

14. Веднаш се става питата во рерна, веќе треба да се загрее. Печете на оваа температура 20-25 минути. Колачот треба да се испече, а одозгора да се стегне и да се исуши филот со урда.

15. Намалете ја температурата на рерната на 140 степени.

16. Додека колачот се пече, изматете ги белките со три лажици шеќер додека не се формираат крути врвови.

17. Со првиот фил се вади печивото и одозгора се ставаат изматените белки.

18. Повторно ставете „Солзи на ангелот“ во рерната. Сега печеме на 140 степени и внимателно гледаме.

19. Штом белките одозгора се малку зарумени, ова е околу 12-15 минути, треба да ја извадите питата. Многу е важно да не се суши премногу протеинскиот слој, во спротивно може да не се појават солзи. Но, исто така треба да го испечете за да има време да се готви.

20. Извадете ја питата од рерна и веднаш покријте ја со капак со соодветна големина. важно! Не го затегнувајте со филм!

21. Ако е можно, го вадиме на ладен балкон или во просторија за складирање, надвор. Ако не, изладете го на собна температура, па ставете го во фрижидер неколку часа.

22. Отстранете го капакот и восхитувајте се на солзите што се појавуваат!

23. Внимателно одвојте ги страните на питата од тавата. Отстранете го прстенот и префрлете го десертот „Солзите на ангелот“ во рамна чинија.

Солзи на ангел: чекор-по-чекор рецепт за десерт со праски

Многу популарна верзија на тарт од праска. Чекор-по-чекор рецептот за „Солзите на ангелот“ користи конзервирано овошје од тегли, но можете да користите и свежи праски, кои исто така ќе испаднат вкусни.

Состојки

За тесто за кратко тесто:

4 лажици. л. Сахара;

170 грама брашно;

75 грама путер;

2 жолчки;

Едно цело јајце;

5 g рипер.

Прво полнење:

800 грама урда;

150 грама кисела павлака;

1 лажица масло. л. пченкарен скроб;

4 жолчки;

180 гр шеќер;

1 лажиче. кора од лимон;

1,5 супени лажици. л. гриз.

За протеинско полнење:

0,5 лажици. сах. прашоци.

Дополнително, ќе ви треба 1 конзерва конзервирана праска.

Подготовка

1. Омекнете го путерот на топло место, додадете четири лажици гранулиран шеќер во него и измелете го темелно за да добиете хомоген крем.

2. Во путерот додадете ги жолчките и јајцето, продолжете со мелење додека не се изедначи.

3. Соединете го брашното и прашокот за пециво, додадете го во тестото и замесете. Нема потреба да се меша долго време;

4. Треба да ја вклучите рерната, нека се загрее на 180 степени.

5. Тестото за печиво префрлете го во калапот, израмнете го слојот и обликувајте ги страните. Ставете во загреана рерна десет минути.

6. Соединете ја ренданата урда со сите останати состојки за фил. Одделените белки засега ги ставаме во фрижидер. Не заборавајте да додадете сечкана кора од лимон, тоа ќе му даде на колачот извонреден мирис. Сомелете или изматете сè добро.

7. Извадете ја песочната основа од рерната. За десет минути успеала малку да зграпчи. Врз неа прелијте ја подготвената урда крема.

8. Однапред отворете ја теглата со праски. Ставете ги во цедалка за да се отстрани вишокот сируп. Доколку ќе се користат свежи праски. Потоа треба да се излупат и да се преполоват.

9. Ставете ги праските врз филот за урда со конвексната страна нагоре и малку продлабочете ги.

10. Вратете ја питата во рерна. Гответе уште 15 минути.

11. За тоа време треба добро да ги изматите белките и гранулираниот шеќер.

12. Извадете ја питата. Отворете ја рерната, оставете ја температурата на 140-150 степени.

13. Слојот од урда се покрива со праски со изматени белки.

14. Повторно ставете го во рерна. Се пече на 140-150 степени четвртина час.

15. Извадете ја тортата „Солзи на ангелот“ од рерната, ставете го капакот, прво изладете, а потоа изладете неколку часа додека не се појават капки.

Солзи на ангел: чекор-по-чекор рецепт за десерт од чоколадо-малина

Многу вкусна и добро позната верзија на популарната пита. Чекор-по-чекор рецептот за „Солзите на ангелот“ бара свежи малини, но можете да користите и замрзнати. Во овој случај, бобинките треба да се одмрзнат и да се исцеди вишокот течност.

Состојки

180 грама брашно;

100 грама путер;

600 грама урда;

400 грама гранулиран шеќер;

1 цело јајце;

1 лажиче. рипер;

5 жолчки;

40 грама какао;

Чаша малини;

30 грама темно чоколадо;

4 лажици. л. павлака.

Подготовка

1. Подгответе: сомелете 100 грама омекнат путер и исто толку гранулиран шеќер, додадете едно јајце и две цели жолчки. Мелете, зачинете со брашно и прашок за пециво. Измешајте ја грутката и ставете ја во замрзнувач десетина минути.

2. Подгответе го филот за урда. Измелете ја урдата низ ситно сито за да се ослободите од сите грутки.

3. Додадете павлака, измерете 150 грама гранулиран шеќер, додадете какао во прав и додадете три жолчки. Изматете сè со блендер или само добро промешајте.

4. Тестото се вади од замрзнувачот и се расукува со сукало лебот.

5. Префрлете ја песочната основа во пружинска тава, исправете ја и поставете мали страни.

6. На песочната основа се прелива филот со какао и урда. Израмнете со лажица.

7. Измиените, исушени малини се расфрлаат. Користете го прстот за да ги продлабочите малку.

8. Идните солзи на ангел ставете ги во рерна, загреана на 180 степени. Гответе 25 минути. На самиот крај, треба да ја намалите температурата во рерната на 150 степени.

9. Белките се матат пет минути со миксер, па постепено се додава шеќерот песок. Продолжете со матење додека зрната целосно не се растворат.

10. Чоколадото растопете го во микробранова печка и свиткајте во белките. Промешајте.

11. Питата се вади од рерна и се покрива со слој белки од чоколадо.

12. Оставете го десертот повторно да се испече. Готвиме „Солзите на ангелот“ уште околу четвртина час, но не ја зголемуваме температурата.

13. Извадете ја тавата од рерната, покријте ја и изладете ја најмалку 4 часа на ладно место.

Сите чекор-по-чекор рецепти за питата „Солзи на ангелот“ содржат премиум пченично брашно. Но, основата може да се направи и од брашно од цело зрно, десертот ќе биде поздрав и ќе има малку поинаков вкус.

Немате соодветен капак за покривање на вашата тава? Може да се обидете да земете и да користите сад или тенџере наопаку.

Белките не сакаат да се згуснат и се течат? На нив треба да додадете една лажичка сок од лимон или неколку зрна киселина.