Домати без кожа. Сочни и вкусни домати, маринирани без кора

Покрај тоа, секогаш постои можност кога јадете домат, кожата да се скине на неочекувано место и пулпата да ви заплисне на облеката, оставајќи грда трага? Секогаш има излез, а во овој случај тоа се доматите кои се кисела без кора.

Рецепт за мариноване излупени домати

Излупените домати се секогаш поудобни и попријатни за јадење. Прво, ова ја елиминира потребата од дополнителна чинија каде што треба да ставите неупотребливи лушпи. Второ, таквите домати не ги губат своите својства и апетитот, но се многу побезбедни за време на потрошувачката.

Доматите кои се мали по големина и прилично цврсти најдобро одговараат. Ќе готвиме во тегли од по 800 мл. Конечната маринада треба да биде вкусна и слатко-зачинета, но не премногу.

Главни состојки:

домати - 1 кг;
слатка бугарска пиперка 1 ЕЕЗ;
лук - 2 чешниња;
вода - 1 литар;
сол и шеќер по 2 супени лажици;
ловоров лист - 2 лисја;
црн и пипер грашок, по 5 грашок;
9% оцет - 4 лажички;
црвена лута пиперка - ¼ дел;
рен - оваа компонента се додава по вкус.

Основна опција за готвење

Најпрво се подготвуваат доматите, се мијат и се сечат малку попречно одозгора. По ова, тие треба да се истурат со врела вода 2 минути. Внимателно гледајте го времето, инаку производот едноставно ќе се готви. Изладете под ладна вода и внимателно отстранете ја кожата.

За подготовка на маринадата ќе ви треба тавче од 1,5 - 2 литри, во кое се прелива еден литар вода, се става измерен шеќер, сол, ловоров лист, пипер и црн пипер, корен од рен и сето тоа се става да зоврие. Во маринадата треба да се додаде оцет откако ќе се отстрани тавата од оган. Тука е неопходно да се отстрани ловоров лист.

На дното на подготвените тегли ставете лук, исечен на тенки парчиња, а одозгора доматите. Тие треба да бидат цврсто поставени, но не набиени, за да не пукнат. Наизменично ги менуваме доматите со стандардни сечкани пиперки и парчиња ситно сечкана лута црвена пиперка. Теглата внимателно се полни со топла маринада, по што капаците се цврсто зашрафени.

Кои се најдобрите тегли и капаци за избор: ако се очекува дека завршените пломби ќе траат повеќе од еден месец, тогаш можете да користите обични тегли и машина за шиење, но можете да се справите и со производи купени во продавница со капаци кои цврсто зашрафете.

Дали сакате да го изненадите вашето домаќинство со уште пооригинална закуска? Потоа зелени домати ќе биде покорисна од кога било. Оригинални празни места за вас и вашите најблиски!

чекор по чекор рецепт со фотографии

Препаратите направени од излупени домати имаат огромна предност, бидејќи многу луѓе не јадат кора од домати, претпочитајќи да ја јадат само меката, сочна пулпа. Инстант излупените домати во тенџере се лесен начин да направите одлично мезе за неколку минути. Излупењето на доматите ќе одземе најмногу време, но ако прво ги попарите со врела вода, сè ќе биде многу полесно и побрзо. Покрај доматите, можете да додадете и друг зеленчук, како што се слатки пиперки и кромид. Ужината ќе биде повкусна.

Состојки

500 гр домати
2 слатки пиперки
1 кромид
5-6 гранчиња копар
250 ml вода
2 лажички. сол
2 лажички. Сахара
зачини по вкус

Подготовка

1. Изберете силни, зрели домати за мариноване без знаци на расипување или оштетување. Измијте ги и откинете ги опашките. Прелијте ги со врела вода 4-5 минути. Можете да направите исечоци на кората за подоцна полесно да се лупи.

2. Исцедете ја зовриената вода и излупете ги доматите. Оставете го местото каде што стебленцето е закачено.

3. Измерете ја потребната количина сол и шеќер. Можете да додадете и какви било зачини за посветлен вкус и пикантност.

4. Измијте ја и исчистете ја внатрешноста на слатката пиперка, извадете го стеблото. Ако земете друга сорта, на пример, ратунда, закуската ќе има зачинет вкус. Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Измијте ги гранчињата од копар и ситно исечкајте ги.

5. Ставете половина од зеленчукот и билките во контејнер или тегла.

6. Ставете еден или два слоја домати врз пиперките, кромидот и копарот.

Доматите без кора во сопствен сок за зимата, направени по наш рецепт со фотографии, се идеален домашен производ. Одличен како прилог за разни јадења. Нежни, неверојатни домашни домати без конзерванси се најдобриот начин за правење кисели краставички за зимата.

Време за готвење: 1 час 20 минути. Број на порции: 6 лименки од 0,75 л.

Производи за излупени домати:

домат - 5 кг;
груба кујнска сол - 2 лажици;
гранулиран шеќер - 2 лажици.

Готвење излупени домати во сопствен сок

За почеток ќе одбереме 2 кг домати, ќе ги измиеме, ќе направиме исеченици во облик на крст и ќе ги попариме со врела вода, ќе ги оставиме садовите со врела вода 20 минути. По ова, внимателно отстранете ја преостанатата кожа со нож. За берба користете малку незрели еластични плодови без траги од доцна лошо влијание и гниење.

Прво треба да ги стерилизирате теглите, во контејнер ставете 2/3 од доматите без кора. Препорачуваме да го пакувате зеленчукот лабаво. За да ги направите доматите вкусни и ароматични, ставете гранки од свежи/сушени билки, прстени од кромид и морков на дното. За топлина и пикантност, додадете парче чили пипер, зрна црн пипер, коријандер и ловоров лист.

Измијте го преостанатиот зеленчук и сомелете го преку мелница за месо или соковник. Истурете го подготвениот сок од домати во тенџере, доведете до вриење, додадете шеќер и сол. Промешајте и варете 15-20 минути, периодично отстранувајќи ја пената. Меки домати со испукана кора се погодни за цедење сок.

Во подготвените тегли со домати истурете го зовриениот сок од домати и наполнете до врвот. За подобро одржување на доматите, препорачуваме да додадете малку сок од лимон/киселина, неколку семки од синап, 1 лажица масло. вотка/алкохол, лисја од рибизла/цреша/даб. За да не мувлосаат валаните домати, треба да додадете мала количина ситно сечкан рен.

Останува само да се завиткаат теглите со попарени капаци со помош на затворен клуч, да се завиткаат во фротир и да се остават да се изладат 24 часа. Не заборавајте да ја проверите домашната подготовка за да се осигурате дека теглата е правилно затворена: при превртување, сокот не треба да истекува.

Доматите се многу омилен зеленчук. Покрај тоа, бербата на домати за зима е исто така популарна.

Кисела домати може да се направи со користење на различни рецепти. Може да содржат само домати и сол, а може да се надополнат и со различен зеленчук, билки и зачини. Подгответе домати во нивниот сок за зимата се собрани наједноставните и највкусните рецепти. Имаме и други рецепти за подготовки за зимската трпеза: мариноване вишни, вредноств, мариноване лубеница.

За да подготвите такво мариноване, треба да изберете најмногу месести и зрели плодови. Тие произведуваат голема количина сок и се совршени за мариноване во сопствениот сок. Ако користите несочна пулпа во овој рецепт, тогаш ќе има малку сок и смесата нема да биде целосно исправна, туку само солени домати.

Месести домати - 3 килограми;
Презрели домати - 2 килограми;
Сол - 80-100 g;
Шеќер - 50 грама.

Прво, треба да ги подготвите самите домати, да ги измиете и со вилушка или чепкалка да ги избоцкате точките за прицврстување на стеблото на неколку места;
Потоа, малите домати (од кои се мерат 2 килограми) треба да се стават во претходно стерилизирани тегли, но не треба да се остави простор за сокот што се формира;
Другиот дел од овошјето треба да се исече на прилично големи парчиња, да се стави во голем емајлиран тенџере, да се стави на оган и да се чека додека не зоврие;
Откако смесата ќе зоврие, мора да се отстрани од огнот, да се меле низ сито, да се пробие со блендер или да се извитка низ мелница за месо, така што смесата е хомогена, сега додадете кујнска сол и шеќер во смесата, измешајте ја масата темелно;
Добиената мешавина мора да се истури во тегли со овошје, течноста треба да биде 2 сантиметри под вратот;
Сега можете да го затворите работното парче со железни капаци.

Овој рецепт вклучува складирање на овошје за зимата во сопствен сок. Овој препарат има нежен вкус на домати и сочни, не премногу солени плодови. Врз основа на оваа подготовка можете да подготвите секакви сосови од типот на домати, а плодовите може да се исечат и во сос. Прекрасни домати во сопствениот сок - рецепт со векови!

Зрели домати - 2-2,5 кг;
Свеж лук - 2-3 големи чешниња;
Лист од зелена рибизла - 1-2 ЕЕЗ.;
Рен – корен 7-8 сантиметри;
Копар - 2 чадори;
Лута пиперка - мешунка 3-4 сантиметри;
Сенф во прав - 1 лажица масло. лажица;
Кромид - 0,5 парчиња;
Кујнска сол - 2 лажици. лажици;
Чиста вода - 1,5 литри.

Малите домати треба добро да се измијат и да се прободат на некои места со вилушка ако плодовите се веќе оштетени, тогаш не е неопходно да се боцкаат;
Измијте ги листовите;
Излупете го коренот на рен, исечете ги на парчиња 3-4 сантиметри;
Лукот мора да се излупи, големи чешниња мора да се исечат на неколку парчиња;
Измијте го добро и копарот;
Извадете ги семките од лутата пиперка, исечете ги на парчиња не подолги од 4 сантиметри, ако не ви се допаѓа многу зачинета подготовка, можете да додадете помала количина пиперка;
Излупете го кромидот и исечете ги на прстени;
Ние ги подготвуваме теглите однапред, тие треба да се измијат, да се стерилизираат на кој било пригоден начин и да се исушат;
Прво треба да ставите лисја, лута пиперка, лук, копар и корен од рен во теглата;
Неопходно е да се наполни не повеќе од 2/3 од теглата со подготвената пулпа, плодовите мора да лежат цврсто за да можат добро да се набиат, треба енергично да го протресете садот со домати;
Во меѓувреме, подготвуваме солен раствор кој ќе ни ги посоли плодовите За да го подготвите, треба да земете вода, да додадете сол и темелно да се меша додека не се растворат кристалите на сол, а потоа процедете ја смесата преку газа или уште подобро преку газа. крпа, така што целиот талог остана на ткаенината;
Сега треба да го наполните садот со добиениот раствор;
Одозгора ставете прстени од кромид и сенф во прав, а потоа додадете малку раствор во контејнерот;
Покријте ги празнините со едноставни пластични капаци и чувајте ги во просторијата 2-3 дена кога растворот во теглите ќе стане заматен, може да се стави на ладно место, пулпата ќе се посолува за околу еден месец.

Во таков рецепт, подобро е да се користат домати во форма на слива, тие имаат прилично добра форма и силна кора, така што плодовите не стануваат кисели. За масата на доматите се користат презрели плодови. А зачините употребени во овој рецепт совршено ќе го надополнат вкусот на доматите и ќе додадат арома на смесата. Зачинетата смеса ќе им се допадне на сите љубители на сокови. Покрај тоа, таков препарат не треба да се вари и затоа доматите можете да ги подготвите токму во вашата викендичка. Гответе домати во сопствен сок со лук за љубителите на ароматични препарати.

домати од слива - 5 килограми;
Презрели домати - 5 килограми;
Корен од рен - 1 парче;
Листови од рен - 5 парчиња;
Лисја од рибизла - 1 китка;
Лута пиперка - 3 мешунки;
Лук - 1 глава;
Копра - 1 китка;
Сол - 1 чаша.

Измијте ги доматите, подгответе ги сите зеленило;
Ставете половина од сите зачини и билки во подготвените садови, потоа ставете го целото овошје во садот, а потоа ставете ги сите други зачини;
Оштетените и презрели плодови мора да се извиткаат неколку пати преку мелница за месо или да користите блендер или да ја мелете смесата низ ситно сито;
Додадете камена сол во добиената маса и добро измешајте додека целосно не се раствори;
Масата од домати може да се истури во подготвени контејнери со зачини и други домати;
Таквото работно парче може да се покрие со капаци и да се остави да се посоли 3 дена во просторијата, а потоа пресвртите може да се отстранат на постојано место за складирање.

Ако доматите се веќе собрани и треба да се подготват, но нема дополнителни состојки, тогаш можете да го користите овој рецепт. Не содржи ништо друго освен овошје, сол и шеќер, па вкусот е токму домат и не го прекинуваат силните зачини и билки. За да подготвите јадења со овој препарат, не треба да користите многу сол, смесата е веќе солена. Конзервирањето домати во сопствен сок не бара многу труд, лесно се подготвува и ужива во летните плодови во зима.

Домати - 2 килограми;
мали домати - 3 кг;
кујнска сол - 80 грама;
Шеќер - 50 гр.

Измијте ги сите овошја, добро прободете ги малите домати, бидејќи малите овошја обично имаат густа кора, а за да го испуштат сопствениот сок треба да се оштетат, исто така можете првично да ја отстраните кората од овошјето, за да го направите тоа лесно. треба да ги држите плодовите 1-2 минути во врела вода, а потоа брзо да потопите во ледена вода, по оваа постапка кората се откинува многу лесно;
Контејнерите за работните парчиња мора да се измијат со сода бикарбона, правилно да се стерилизираат на пареа и да се остават да се исушат;
Целото овошје мора да се стави во подготвени тегли;
Големите домати треба да се исечат на парчиња, да се варат, а потоа да се протрие смесата низ сито, можете да користите друг метод, но главната работа е дека смесата е многу хомогена;
Сега додадете сол и измерен шеќер во добиената смеса, измешајте ја смесата додека солта и шеќерот не се растворат;
Подготвениот сок мора да се наполни во контејнери;
Сега треба да ги покриете теглите со капаци и дополнително да ги стерилизирате, за да го направите ова треба да се стават во големо тенџере со врела вода, не треба да ги стерилизирате работните парчиња долго време, за тегли од литри 10 минути ќе биди доволно;
Потоа теглите се виткаат со стерилизирани капаци, се превртуваат, се чека да се изладат и се ставаат во ладна просторија за складирање, иако таквиот препарат може да се чува и на собна температура.

Табаско сосот и дава на смесата многу добар вкус, уникатна арома и, се разбира, пикантност. На сите љубители на зачинети домати едноставно им се препорачува да го пробаат овој рецепт. Табаско има не само пикантност, туку и други нијанси на вкус, па смесата ќе биде надополнета со различни вкусови.

Домати - 1 килограм;
Бибер - 6 грашок;
Свеж магдонос - 5 гранчиња;
Зеленило од копар - 5 стебленца;
Табаско сос - 2-4 капки;
Целер - 1 мало парче;
Шеќер - 1 лажица масло. л.;
Карпеста сол - уметност. лажица.

Зрелите домати се мијат, се потопуваат во топла вода и се оставаат 1 минута, потоа се тргаат плодовите од водата, се оставаат малку да се изладат, сега треба да се тргне кората од нив за лесно да дојде до овој процес, можете веднаш по топлата вода потопете го зеленчукот во ладна вода, благодарение на наглиот пад на температурите, кората од зеленчук може многу лесно да се отстрани;
Кога плодовите се излупени, треба да измерите 700 грама од нив и да ги ставите во стерилизирани тегли;
Останатите плодови мора да се исечат ситно, да се отстранат сите семиња, да се префрлат во соодветен сад и да се доведе до вриење, важно е смесата да се промеша, инаку густата маса брзо ќе изгори до дното на тавата и смесата ќе се расипе; ;
Сега, во масата треба да се додадат добро измиени билки, сос, бибер, сол и шеќер, добиената маса да се вари на тивок оган околу 10 минути;
Потоа смесата треба внимателно да се истури во посебен сад и да се помине низ ситно сито;
По триење, хомогената смеса се враќа назад во шпоретот и повторно се доведува до вриење;
Жешката смеса веднаш истурете ја во садовите со пулпата, покријте ги со капаци и ставете ги во врела вода за стерилизирање 10 минути.

Доматите во сопствениот сок се прилично зачинети, па овој препарат се препорачува да се користи за дополнување на супи, главни јадења, салати, па дури и пијалоци од домати. Покрај тоа, самите плодови може да се користат одделно од сок од домати.

Рецепти

10 парчиња мали модри патлиџани.

Подготовки за зима, маринирајте и конзервирајте: домати, краставици, печурки, зелка, модри патлиџани; салати, чорба, кавијар, преливи, лечо и многу повеќе.

Излупени домати маринирани по семеен рецепт

Време за готвење: 60 мин.

Број на порции: 1

Домати, целер - 1 гранче, хрон - мало парче, околу 1/6 од листот, листови од аронија и цреша - по 2 парчиња, тарагон - парче гранче 5-7 см (по избор), копар - 1 гранче ( може да се заменат семето од копар). лук - 1-2 чешниња (излупени), кромид - до 1 мала главица кромид, лута пиперка - мало парче, околу 1/6 од мала пиперка (во зависност од горчината на пиперката), слатка пиперка - до 1 парче , маса оцет 9% - 33 ml. (1/3 дел од чаша од 100 гр.), шеќер - 1/6 дел од чаша од 100 гр. чаши, сол 1/3 лажица масло. без слајд, миризлив грашок - 1 ЕЕЗ, црн пипер грашок - 3-5 парчиња, ловоров лист - 1-2 парчиња, сончогледово масло - 1 лажица масло.

Минатата година се прашував „Како да комбинирате рецепт за солени домати без кожа со идејата за кисели домати“. Не можев да го најдам одговорот во мојата база на податоци. Веќе во декември проверив на Интернет, се спомнува, но рецепт нема. Затоа, завиткав 9 конзерви од 1 литар за тестирање Сега жалам што нема доволно - тие прво одлетуваат.

Зедов мали кремски домати (по можност, но не и нужно густи сорти). Го измив и го излупив. За да го направите ова, зовријте вода во големо тенџере 1 минута. Ги ставив доматите таму (нема сите да бидат означени одеднаш, тоа го правев на делови), ги извадив и ги полив со ладна вода. Кожата многу лесно се олупи. Погледнав внимателно да видам дали има нешто оштетено внатре.

Во подготвени стерилни тегли ставив целер, хрон, рибизла и цреша, лути и слатки пиперки, копар, лук, сладок грашок, тарагон и кромид. Внимателно цврсто ставете ги доматите. Потоа сол, шеќер, сончогледово масло. Посебно во тенџере зоврив вода со зрна црн пипер и ловор. Непосредно пред да ја истурам оваа маринада во тегли, додадов оцет во секоја тегла. Наполнете со маринада и пастеризирајте.

ВНИМАНИЕ - важно: Пастеризација на 110 гр. според С., односно на силно вриење и капакот на тавата затворен за пастеризација. Конзерви околу.5 л. - 5-8 мин., 1 л. - 10-12 мин..

Се виткав во тегли од 1 литар, внимавав да не земам поголеми тегли од страв да не добијам нешто како доматно пире. Играше на сигурно, го зеде под бунда.

Го чувам во подрумот, но сигурен сум дека ќе стојат совршено дури и на мезанинот во станот.

Како бонус: рецепт за кисела кисела домати без кора. Малку е рано да ги отворам подготовките наесен, но сакам вакво нешто. ОВА НЕ Е КОНЗЕРВАЦИЈА.

Шишето ги содржи зелените што обично ги користите, излупени домати.

Маринада: за 1л. вода 2 лажици. без слајд сол, 3 лажици. л. шеќер (со или без слајд - по вкус), 3 лажици. оцет 9%. Се вари без оцет, кога целосно ќе се излади, додадете оцет, истурете во шишиња. Се чува на собна температура додека не се подготви, 1 до 3 дена (во зависност од температурата на воздухот). Потоа консумирајте, но чувајте го во фрижидер.

Просечна оцена: 5/5

Просечна оцена за овој рецепт: 5 /5 (Вкупно гласови: 1)

Само регистрираните корисници можат да ги оценуваат рецептите.

Само регистрирани корисници можат да коментираат.

Кој ја направи салатата Ачучук - конзервирана опција?

Заинтересирани за: 1. Колку чини? 2. Дали е слична и колку е салата од свеж домат?

Одговорете или овде или видете го профилот - отворен сум за комуникација.

Често се пребарува

2003-2017 Кулинарен портал „CHEFS.ru“. Сите права се задржани.

Патувајте со стил. Италија. Домати без кожа

Уредничката на Ovkuse.ru, Елена, минала на одмор во Италија и напишала белешка за нејзиното патување.

Ваше Височество - Сенорски домат!

Кога патував за Италија, не ни помислував каква голема улога може да има најобичниот… домат во животот, културата и економијата на цела земја! Можеби многу руски домаќинки, вклучително и мајка ми, му придаваат големо значење на овој зеленчук - на крајот на краиштата, тоа не е само вкусни јадења, туку и семејно снабдување со кисели краставички за цела зима. Првите домати, а со тоа и најдолгоочекуваните, одат директно од градината до вашата уста! Откако се наситивме, прелиени со свежи витамински салати, ги ставивме најдобрите, цели и убави во тегли и ги виткавме во виткање, положувајќи им надеж дека ќе бидат прекрасен вкусен додаток на трпезата цела зима. Оние кои се позелени, со црвја, а не излегле во форма, ги лишуваме од сите овие недостатоци и ги испраќаме... до сок! Ова е бескомпромисна, строга селекција низ која поминува секој домат од нашите домаќинки, а со тоа ниту еден од нив не оди на отпад!

Во италијанските конзервни фабрики, како што е бањата Ла Дорија, доматите се подложени на не помалку внимателен избор за време на обработката. Но, само најзрелите домати, без најмало оштетување, се конзервираат и им се доделува право да дојдат на нашата трпеза. Но, пред тоа, животот на обичниот домат започнува на полето.

Во Италија, постои цел истражувачки центар на филијалата Сингента во провинцијата Фоџа. Благодарение на нивната работа, на пазарот се изнесуваат здрави хибриди со високи приноси и отпорност на разни болести и механички стрес, што е важен фактор во конзервната индустрија.

На нивните полиња одгледуваат лубеници, дињи, пченка и разни сорти домати, а една од нив е и познатиот Сан Марзано. Оваа сорта настанала со вкрстување на три сорти на почетокот на дваесеттиот век и станала широко распространета низ светот поради својот посебен вкус. Исто така, овој сочен црвен домат со долгнавест е отпорен на различни механички напрегања при бербата, транспортот и преработката, поради што од него се произведува најпознатата конзервирана храна во светот - излупените пилати домати „Сан Марзано“ во тегли.

Една од важните фази во производството на конзервирани домати без кожа е контролата користејќи воспоставени стандардни методи. За да го направите ова, се земаат примероци од готови производи од сменско производство. Овој примерок е подложен на надворешен преглед на лименките за дефекти на пакувањето, се проверува квалитетот на запечатувањето и затегнатоста на конзервираната храна и се врши хемиска анализа за pH и микробиолошки индикатори.

Италијанските домати, зрели под медитеранското сонце, збогатени со витамини од вулканска почва, заедно со знаењето и строгите стандарди според кои работат локалните конзервни фабрики, станаа вкусен и здрав производ, заштитен со ознаката за квалитет DOP.

Така, секогаш можеме да уживаме во свежите и висококвалитетни пилати домати во текот на целата година и да подготвуваме различни јадења од нив. Со оглед на тоа што доматите се една од главните состојки на италијанската кујна, едноставно постојат безброј начини да ги подготвите! Пилати доматите се додаваат во пици, салати, се динстаат со месо, се мелат во супа од гаспачо и се користат за да се направат одлични сосови за тестенини.

Прво треба да ја подготвите водата за шпагетите. Генерално, Италијанците се многу скрупулозни луѓе, особено кога е во прашање храната и нејзината подготовка!! Во зовриената вода додаваат исклучиво крупна сол, додека обичната фина сол се користи веќе во процесот на подготовка на храната или додека се служи.

Додека водата се загрева, на средна топлина на масло се пржат тенки правоаголни парчиња месо. Кон нив додадете малку кромид, лута пиперка, ситна сол и конзервирана пилати. Изгмечете ги доматите со лажица додека не се формира хомогена течна маса и темелно измешајте.

Истурете ги шпагетите во зовриена вода, постепено потопувајќи ги под водата. Промешајте и внимавајте шпагетите да не се залепат додека се варат. Главното правило на вкусните шпагети е дека тие треба да бидат малку недоволно варени - поради сопствената температура, сами достигнуваат подготвеност и никогаш нема да се преварат.

Откако го пробавте, сфативте дека шпагетите конечно се готови, ставете ги во тава со месо. Измешајте сè за да се „премачкаат“ шпагетите со сос од домати, а можете да ги ставите на чинии. Важно е дека јадењето не е само вкусно, туку и убаво! Не заборавајте дека способноста да се направи јадење привлечно е една од компонентите на готвењето. Посипете неколку зачини одозгора, фрлете гранче босилек и але-хоп, садот е готов!

Би сакале да се заблагодариме на италијанската амбасада, Одделот за развој на трговска размена (ICE) и здружението ANICAV за поканата.

Тие го подготвија. Погледнете што се случи

Опис на фотографијата

Која е тајната на популарноста на доматите без кожа Само вистински гурман може да одговори на ова прашање. Меки и нежни, зачинети и умерено солени, доматите без кожа ја апсорбираат аромата и вкусот на околните зачини и билки.

Но, домаќинките навистина не сакаат да се мачат со ова јадење, бидејќи е потребно многу повеќе време од обичните конзервирани домати. Но, ние побрзаме да ве увериме дека добиениот резултат е вреден за трудот и потрошеното време. Во продолжение подготвивме посебен рецепт – домати без кожа кои се подготвуваат ден однапред!

Како да ги изберете вистинските домати за мариноване без кожа? За овој вид на подготовка се погодни мали, уредни овошки со кружен облик или слива. За да се спречи губењето на формата на доматите за време на мариноването и складирањето, плодовите треба да бидат умерено еластични, без вдлабнатини или знаци на расипување.

За внимателно да ги отстраните лушпите од доматите, ставете ги во цедалка и потопете ги во врела вода 1-2 минути. Потоа брзо префрлете се на ладно место (без префрлање од цедалка) - острата промена на температурата ќе овозможи кожата да пукне и лесно можете да ја отстраните со остар нож.

Домати без кожа во сопствениот сок

Подгответе доволно храна за три тегли од 2 литри.

Состојки

6 кг домати
3 лажици сол
2 лажици оцет 9%
6 зрна црн пипер
6 чешниња лук
2 супени лажици гранулиран шеќер (не дури, туку со мали слајдови);
2,5 литри прочистена вода

Чекори за готвење

Сортирајте ги доматите, сортирајте ги на два дела: силни и убави во еден сад, помеки во друг. Исечете околу 2 килограми меки домати на четвртинки и сомелете ги во мелница за месо, а потоа протријте низ сито за да не влезе преостанатата кора или семките во сокот.

Целото избрано овошје потопете го во сад со зовриена вода десет секунди и веднаш префрлете ги во сад со ладна вода. Потоа брзо и многу лесно отстранете ја кората од зеленчукот.

Ставете чисти, излупени домати во стерилизирани тегли од 2 или 3 литри (по желба). Додека се лежат, посипете ги со зрна бибер и цел или сечкан лук. За секоја тегла - неколку парчиња од двете.

Одделно, сварете густ сок од домати во емајлиран сад. Поделете ги порциите шеќер, сол и оцет подеднакво на сите тегли. Префрлете ги во нив и прелијте ги со сок од зовриен домат. Веднаш затворете со варени капаци.

Ставете чист тепих на подот и поставете ги работните парчиња на него наопаку. Врз нив ставете неколку топли ќебиња и оставете ги да се изладат додека се завиткани. Потоа ставете го во оставата, чајната кујна.

Забелешка

Општи корисни совети за готвење:

За овој рецепт не ви треба зеленчук. Без чадор копар и ловоров лисја, киселиот краставички излегува одличен.
Важно е само да се изберат вистинските плодови за конзервирање. Од искуство, доматите „крем“ со средна големина се најуспешни.
При купувањето, важно е да се осигурате дека доматите се цврсти и сочни и немаат празни места или голем број семки внатре.

Следниот рецепт за брзи маринирани домати без кора е погоден за секој кој не сака да се буни со подготовките, но сака да го изненади семејството со нешто вкусно. Доматите без кожа подготвени со овој метод ќе бидат готови во рок од 24 часа!

Кисела домати без кожа дневно

Неверојатен рецепт за брзи кисели домати без кора, кој може да се послужи во рок од еден ден. Голите домати брзо се маринираат, брзо ја апсорбираат слатко-киселата, малку зачинета саламура и стануваат вкусни, пикантни и многу сочни.

Порции 1 кг

Состојки

килограм домати
пар чешниња лук
слатка бугарска пиперка
1 куп магдонос и копар
четвртина лута пиперка

За маринадата

500 ml вода
четвртина лажица сол
третина од лажица гранулиран шеќер
четвртина стакло трпезен оцет (9%)
зрна бибер
ловоров лист

Чекори за готвење

За мариноване земаме мали кружни месести домати. Маринираните мали домати се попогодни за јадење. На секое овошје со остар нож направете исеченици во облик на крст на кората од страната на дршката. Исечените домати ставете ги во врела вода 1-2 минути, а потоа потопете ги во ладна вода. Сега лесно ја отстрануваме кората од попарените домати, почнувајќи да ја лупиме кожата од страната на исечоците. Излупете ги лушпите и ставете ги доматите еден по еден во сад.

Откако ќе завршиме со доматите, почнуваме да додаваме зачини за да ги направиме киселите домати вкусни. Копарот и магдоносот исечкајте ги, измиени и исушени од капки вода.

Измијте ја пиперката и лутата пиперка. Исечете ја бугарската пиперка на тенки парчиња. Лутата пиперка ја сечкаме и на тенки прстени. Секој си ја избира количината на лута пиперка по свој вкус. Излупените чешниња лук ситно исечкајте ги. Потоа измешајте ги сите состојки заедно.

Голите, излупени домати ставете ги во сад за мариноване, цврсто во првиот ред.

Првиот ред домати посипете го со мешавина од сечкани зачинети состојки.

Поставете го следниот ред домати.

Потоа секој следен ред зеленчук посипете го со сечкани зачини.

Ги мериме зачините за маринадата. Измешајте ги со вода и ставете на оган. Гответе ја маринадата додека не се растворат шеќерот и солта. Потоа изладете ја маринадата. За брзо ладење на маринадата, ставете го садот со маринадата во сад со ладна вода. Кога маринадата ќе се олади на топла состојба, прелијте ја врз доматите.

Оставете ги голите домати да се маринираат во сад на масата еден ден. Потоа, покривајќи го садот со кисели домати со капак, ставете го во фрижидер. Мезето е веќе готово, но оставете го да отстои уште малку на ладно. Голите домати, апсорбирајќи уште повеќе од пикантна маринада, ќе станат остри, невообичаено сочни и вкусни.