Швајцарско јадење од 4-та сезона. Рецепт за фонду од модар патлиџан за зима

Фонду е главното и речиси единственото национално швајцарско јадење. Роден од овчари меѓу планините покриени со снег, тој е идеален за лежерни пријателски собири во долгите зимски вечери. Француската багета, со својата нежна трошка и крцкава кора која овозможува парче леб подобро да остане на вилушката, буквално е направена за фонду. При изборот на сирења, следете ги вашите преференции, но запомнете - колку е помладо сирењето, толку е поедноставен неговиот вкус. И шише вино со топол фонду не би штетило.

Секој кантон има свој рецепт за фонду. Обично се состои од мешавина од 2 швајцарски сирења - Грујер и Ементал - во различни пропорции, стопени во суво бело вино со додавање на вотка од цреша. Доколку фондуот се приготвува без вино, парчињата леб прво се потопуваат во шнапс од слива, а дури потоа во топено сирење. Во Женева, на пример, парчиња морели се додаваат на фонду.

Фонду не е само јадење, тоа е вистински ритуал. Ништо не ги зближува луѓето како делењето оброк од заеднички „котел“. Постои цела етикета на фонду. Значи, ако жената случајно го испушти парчето леб во сирењето, таа мора да ги бакне сите присутни мажи. Ако човек е толку „глупав“, тој купува шише вино. И ако повторно го изгуби лебот, мора да ја одржи следната забава за фонду кај него.

Фондју „Нојшател“

Состојки:

• Сирење груер - 300 g;
• Ементално сирење - 100 g;
• лук - 1 чешне;
• пченкарен скроб - 2 лажички;
• суво бело вино - 1 лажица масло;
• сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
• вотка од цреша (кирш) - 1 лажица масло. лажица;
• сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка

Исечете ја кората од сирењата, изрендајте ги на крупно ренде и измешајте. Лебот да го подготвиме однапред - подобро е да земете бајат леб за да не се рони толку многу во растопеното сирење - исечете го на ситни коцки. Исечете чешне лук на половина и втријте го на внатрешната површина на тенџерето за фонду, а потоа фрлете го лукот - повеќе нема да ни треба.

Ставете го креаторот за фондан на горилникот, запалете го огнот и истурете ги сокот и виното во садот. Додека мешате, додадете скроб во тенок млаз. Кога течноста ќе се загрее, додадете го сирењето и мешајте додека целосно не се стопи. Сол и бибер по вкус. Ако масата е премногу течна, додадете малку скроб. На крајот додадете ја вотката од вишни и промешајте. Намалете го огнот на минимум и потопете ги парчињата леб нанижани на вилушки во смесата со клокотот со сирење.

Фромаж со сирење во тиква

Состојки:

• тиква - 1 ЕЕЗ;
• Сирење груер - 300 g;
• Ементално сирење - 300 g;
• крем - 2/3 лажици;
• суво бело вино - 2/3 лажици;
• пченкарно брашно - 1 лажица масло. лажица;
• маслиново масло - 2 лажици. лажици;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2 чешниња;
• чили пиперка - 1 ЕЕЗ;
• свежи печурки - 200 g;
• жалфија - 3 гранчиња;
• сол - по вкус.

Подготовка

Исечете го врвот на рамната тркалезна тиква и исчистете ја внатрешноста, отстранувајќи ги семките и влакната. Внатрешноста на тиквата намачкајте ја со сол, лажица маслиново масло, чешне лук и зачини. Го испраќаме да се пече во загреана рерна на 180 степени 45 минути. Загрејте го преостанатото масло во тава и пржете ситно сечкан кромид, лук и чили пиперки околу 3 минути. Потоа додадете ситно сечкани печурки и пржете уште 5 минути. Додадете брашно и пржете 2 минути. Истурете го виното, доведете го до вриење и тргнете ја тавата од оган. Додадете рендано сирење и мешајте додека не се стопи. На крајот прелијте го кремот. Префрлете ја смесата од сирење и печурки во топлата тиква, посипете ги со исечканите листови жалфија и послужете заедно со кришки леб. Нашата е подготвена!

А кога ќе ви снема сирење, можете да го јадете и овој импровизиран сад со стругање на пулпата со лажици - идеално уживање за пријателите за Ноќта на вештерките!

Ако сакате да ја диверзифицирате вашата празнична трпеза, препорачуваме да ја пробате, вашите гости сигурно ќе бидат воодушевени.

Ова јадење се продава готово под името „Fondue Emmental“ под брендот „4 Seasons“, кој произведува различни видови замрзната храна.

Доколку не сакате да купите полупроизвод, тогаш можете дома да си подготвите Фромаж Ементал. Вкусно, свежо и природно.

Кога имате време и желба, зошто да не се почестите со овие домашни деликатеси?

Главна карактеристика на овој полупроизвод е сосот од сирење направен од сирење Ементал. И овој замрзнат производ нема никаква врска со фонду во чиста форма.

Она што е доста популарно кај клиентите се вообичаените тестенини со машна со зеленчук (брокула плус шампињони) и парчиња пилешко, зачинети со сос од сирење.

Составот на полупроизводот е како што следува:

Состојки:

• лак тестенини - 300 гр
• свежи шампињони - 300 гр
• пилешки гради - 600 гр
• лук - 3-4 чешниња
• свежа брокула - 400 гр
• крем 20% - 200 мл
• преработено сирење - 50 гр
• растително масло - 2 лажици
• сол по вкус

Рецепт за Фромаж за ементал

1. Шампињоните се мијат, се сечат на половина и се сечат по должина.

2. Лукот се сечка

3. Исечете ги таканаречените „букети“ брокула и искористете ги нозете во друго јадење. Ова е идеално, но можете да го оставите така.

4. На растително масло пропржете ги печурките и брокулата додека не се сварат, додадете лук на крајот од готвењето. Додадете малку сол.

5. Оставете ги тестенините да се сварат. Готовите ставете ги во цедалка.

6. Пилешките гради се сечат на ситни коцки, се пржат со сол и бибер.

7. Кремот се загрева додека не зоврие. Во нив додадете сирење.

8. Поставете ги тестенините, додадете печурки и пилешко. Промешајте.

Преработеното сирење се користи во едноставна верзија за подготовка на ова јадење. Има и вистински „таен“ рецепт за токму тој сос со Ементал:

Сос од ементално сирење

Составот на производите е дизајниран за 4 порции сос. Белото вино потребно за рецептот е совршено како пијалок за вечера.

Состојки за сосот:

• 1 обилна лажичка скроб
• 3 лажици бело вино
• 2 жолчки
• 200 мл супа од месо
• 150 гр кисела павлака
• 100 гр рендано сирење Ементал
• сол, мелен бибер, рендано морско оревче

Фромажот е вкусно јадење кое одлично ќе ја надополни романтичната вечер или гозбата со пријателите. Во написот се зборува за тоа како можете вкусно да подготвите сирење и чоколаден фонду.

Фромаж - класично швајцарско јадење. Се одликува не само по својата оригиналност и необичен изглед, туку и по неговата неверојатно нежна арома. Вреди да се одбележи дека фонду има многу интересни традиции за неговото потекло и самиот оброк. Ако ги почестите гостите со чоколадо или сирења, можете да бидете сигурни дека вашите најблиски ќе бидат воодушевени.

Пред сè, вреди да се напомене дека зборот „фонду“ е преведен од француски како „топење“ или „топење“. Во оригиналот, фонду мора да содржи два задолжителни видови сирење - „Ементал“ (зачинета, слатко, ароматично сирење со големи дупчиња), како и „Грује“ (жолто, тврдо сирење, кое има малку остар и малку јаткаст вкус, сирењето нема дупки).

Да се ​​подготви традиционален фонду мора да имате специјална опремад, во кој треба да удавите мали парчиња сирење. Сепак, тоа мора да се направи во суво вино претходно загреано во сад. Има огромен број вкусни рецепти, кои предлагаат мешање на други адитиви во сирењето, на пример, вотка од цреша, од која само „добива“ фондуто!

ИНТЕРЕСНО: Историјата на Фонду е многу необична. За потеклото на јадењето треба да им се заблагодариме на швајцарските овчари, кои неколку дена по ред можеа да го пасат својот добиток по долините и планините. Како намирници имаа само сирење, вино и крекери. Под жешкото сонце, сирењето се стопи и овчарите не смислија ништо друго освен да потопат парчиња крекери во вино и течно сирење.

Рецепти за фонду за производителот на фонду

Фондју „Француски“:

• Треба да имате три вида различни сирењаза такво јадење.
• Корисно: сирење Savoyard Comte, швајцарски класичен Emmental и Beaufort. Додадете ја количината по вкус и волуменот на фонданот.
• Користете и 100 мл. суво бело вино
• Виното може да се замени со млеко доколку не пиете алкохол.
• Во смесата додадете мало чешне лук, поминато низ кршење и 1/3 лажиче. мелено морско оревче.

Фондју „Италијански“:

• За овој фонду ви треба само еден вид меко сирење наречено Фонтина. Користете приближно 150-200 g.
• Додадете 100 мл. кое било млеко (колку помасно толку подобро)
• Ќе ви треба и едно јајце, претходно изматено и истурено во смесата во тенок млаз.
• За вкус, можете да додадете 10-20 гр свежи тартуфи или 2 лажици. масло од тартуфи.
• По желба можете да додадете и 0,5 лажиче. сушени „италијански билки“: оригано, босилек, риган.

Германски фонду:

• Млеко (по можност полномасно) – 125-150 ml.
• Сирење „Гауда“ - 100-150 g (додадете сирење во количина пожелна од волуменот на садот).
• Едамско сирење - 100-150 гр.
• Бел џин - 2 лажици. (може да се замени со вотка)
• Пченкарно брашно - 1 лажица масло. (може и да се замени со иста количина пченкарен скроб).
• Бибер и морско оревче - секој прстофат за вкус

Фромаж дома без креатор на фонду

За подготовка ќе ви треба редовно Тава обложена со тефлон или сад за готвење со тешко дно:

• Вклучете го најмалиот оган на шпоретот и ставете ги садовите.
• На дното на садот ставете голема лажица путер.
• Изрендајте го избраното масно ароматично сирење за Фромаж (било кој) во струготини.
• Истурете 100 ml во маслото. полномасно млеко или павлака и постепено додавајте струготини од сирење.
• Темелно измешајте ја смесата
• Ако масата ви се чини дека масата е течна. Можете да додадете 1 лажица масло. брашно и се меша темелно за да нема грутчиња.
• Топлиот фонду веднаш ставете го на масата и послужете им го на гостите со шунка или парчиња крутони.

Слатка Фромаж: рецепт

Редовниот сладок фонду е многу лесен за подготовка. Ќе ви требаат:

• Крем како основа за Фромаж – 400 мл. (одберете ги најдебелите).
• Ванилин - 1 кесичка
• Шеќер - 150-250 g (по ваша желба)

ВАЖНО: Како што ќе зоврие, кремот ќе се згусне. Ако масата ви изгледа течна, можете да додадете 1 лажица масло. пченкарен скроб. Фромажот е погоден за потопување овошје, бисквити и парчиња крекери.

Чоколаден фонду со овошје: домашен рецепт

Ќе ви требаат:

• Суво бело вино - 100 ml.
• Чоколадо (било кое било: млеко или горчливо) - 100 g (приближно).
• Путер - 50 гр.
• Какао - 1 лажиче.

ВАЖНО: Ако масата ви се чини премногу густа и гори на дното на садот, можете постепено да додадете мала количина вино или млеко ако правите безалкохолен фонду).

Швајцарски фонду - Ементал: рецепт

Ќе ви требаат:

• Сирења „Ементал“ и „Грујере“ во еднакви размери. Сомелете ги во трошки.
• Додадете 1 лажица масло. путер
• Истурете 100 мл. полномасно млеко
• Неколку лажици. суво бело вино, по можност француско.
• За густина, можете да измешате 1 лажица. редовно брашно.

Рецепт за фонду од модар патлиџан за зима

Фромаж од модар патлиџан– необичен рецепт кој може да се користи за диверзификација на вашето мени. Ќе ви требаат:

• Зрели модри патлиџани - 2 кг.
• Растително масло - 500 ml. (користете што сакате).
• Лук - неколку парчиња. каранфилче
• Магдонос - китка (приближно 15 g)
• Претпочитани зачини (било какви зачини што ги сакате).

Подготовка:

• Модрите патлиџани се лупат и ситно се сечат
• Тие се потопуваат половина час во солен раствор
• По ова, вишокот вода се исцеди
• Маслото се загрева во тава
• Сите модри патлиџани се ставаат во масло и таму се пржат додека не добијат убава боја, измешајте ја масата темелно.
• Во смесата додадете лук и сечкани билки, како и зачини.
• Измијте ги стаклените тегли за складирање со сода бикарбона
• Топлата смеса поделете ја во тегли, затворете ги капаците и откако ќе се излади ставете ја во фрижидер.
• Оваа конзервација може да се јаде и ладна и топла.

Како да направите фураж со сирење дома?

Да се ​​направи фонду дома е прилично лесно и едноставно. За да го направите ова, не треба да барате оригинални европски сирења кои тешко се наоѓаат. Можете да ги користите оние што се продаваат во вашата продавница.

Ако барате сирење за Фромаж, важно е да изберете на ароматично и тврдо сирење.„Швајцарски“ со големи дупки (често наречени „Кралски“ или „Ементал“) е погоден. Добро е ако го додадете ова сирење на половина со пармезан или Грано Падано.

Како течна основа можете користете бело вино, не слатко и не премногу силно.За оние кои не пијат алкохол, можете да користите млеко. Се истура во сад под свеќа, се чека да се загрее и се испуштаат мали парчиња сирење во течноста едно по едно. Како што се топи сирењето, измешајте ја смесата, додадете зачини по вкус и чешне лук за вкус.

ВАЖНО: Во овој фонду можете да потопите трошки од леб, чипс, сушени листови лаваш, солени крекери, варен зеленчук, парчиња шунка, пржени печурки и многу повеќе.

Фромаж со сирење: со што го јадете?

Фромажот со сирење има неколку многу успешни комбинации на вкусови и затоа се препорачува да се јаде со производи како што се:

• Крутони за леб или крекери (парчиња свеж леб ќе се поволни).
• Парчиња шунка или чадено говедско месо, пилешко (не масно, без сало). Можете да користите и парчиња од кое било варено месо.
• Варен зеленчук: компири, моркови, брокула, бриселско зелје, бугарска пиперка и други.
• Пржени печурки (по можност цели)
• Крекери, чипс, солени колачиња
• Јаткасти плодови

ВАЖНО: Исто така, треба правилно да јадете фонду. Парче храна треба да се подигне со специјална вилушка за фонду, да се натопи во сирењето и да се стави во устата.

Фромаж од месо: домашен рецепт

Фромажот за месо вклучува претходно маринирање на парчиња месо, така што, додека се потопува во садот за фонду, може целосно да се свари пред да се јаде.

Ќе ви требаат:

• Филе од пилешко или мисирка - 200 g по лице.
• Сок од лимон - неколку лажици.
• Растително масло - 1 чаша
• Соја сос - по вкус

Подготовка:

• Месото се сече на убави и уредни парчиња, приближно 2 см.
• Од сок од лимон и соја сос се подготвува маринада, во која парчињата месо треба да лежат околу еден час.
• Загрејте го маслото во тенџере за фонду
• Парчињата месо се боцкаат со вилушки и се испраќаат во масло за готвење, по што се јадат кога ќе поруменат.

Кинески фонду: рецепт

Ќе ви требаат:

• Растително масло - 120-150 ml.
• Соја сос - 50 ml.
• рендан корен од ѓумбир - 5 гр.
• Лук - неколку парчиња. каранфилче по вкус
• Мед - 1 лажиче.
• Лута пиперка или мешавина од пиперки - 1 лажиче.

Добиената маса треба да се загрее во Фромаж и да се доведе до вриење. По ова, можете да потопите парчиња сурово пилешко, говедско или ракчиња на вилушки во неа.

Видео: „Како да се подготви фонду?

Фромаж со сирење е јадење на швајцарски овчари. Така е, се е толку банално и неромантично! Според легендата, движејќи се низ планините, тие фрлале остатоци од сирење, вино,Понекогаш лук,доколку е достапно, во тенџере и се загрева на оган. Потоа натопени во ова сирење пијалакд парчиња леб. За нив ова не беше ниту празнично ниту посебно јадење, туку вистинско секојдневие. Со текот на времето, јадењето се рашири низ целиот свет, добивајќи популарност и посебен шарм што сега го придружува фуражот со сирење.

Иако јадењето не е баш за деца, децата сепак можат да го пробаат. Поголемиот дел од алкохолот испарува, но се уште има некои остатоци во садот. Можете да го крчкате виното уште малку, а потоа практично нема да има остатоци. Фонду е еден од најромантичните начини да се загреете и да уживате во вкусна храна кога надвор е студено.

Но, не можете да го прескокнете фондот. Во спротивно, со текот на времето, сирењето ќе почне да станува се потврдо и потврдо, на крајот, протеинот од сирењето ќе почне да се одвојува од мастите и, верувајте, малку е задоволството од таквиот фонду. Затоа, фонду со сирење треба да се послужи веднаш кога сирењето ќе се стопи. Со оглед на тоа дека и процесот на уживање на трпезата е долг. И за да ја одржите конзистентноста стабилна, треба постојано да го загревате фондуто. Речиси сите саксии за фонду имаат посебен штанд, со место за свеќа или сув алкохол за загревање. Свеќата се загрева понежно, па затоа за долги собири подобро е да се загрее фонду со сирење со мали свеќички.

За 4-5 лица:

Состојки

• 500 грама сирење (прочитајте го воведот), изрендајте со големи дупчиња
• 350 мл суво бело вино
• 2 чешниња лук
• 1 лажица масло.
• скроб
• 1 лажиче
• сок од лимон Нотка морско оревче

1 лажица масло.

• Кирша (шнапс од цреша), може да се замени со вотка или рум
• Додатоци:
• 2 Мини моркови, се вари до половина сварени
• Цвеќиња брокула, бланширајте 1 минута
• зрели круши, исечени на големи коцки Корнишони
• 300 грама свинско филе или филе, исечено на големи коцки (може да користите телешко или пилешко)
• 2 лажици. свинско сало (може да се замени со растително масло)
• 3-4 парчиња
• омилен леб, исечен на големи коцки

Сол по вкус
2) Скршете го лукот со рамната страна на ножот. Со едно чешне лук намачкајте ги ѕидовите на тенџерето за фонду и ставете го внатре заедно со второто. Ставете ја тавата на средна топлина и прелијте со виното.

Фромажот „Ементал“ е вкусно јадење, но нема никаква врска со фонду, а „Ементал“ е името на традиционалното швајцарско сирење направено од кравјо млеко. Полуготов производ Фонду Ементал е широко популарен меѓу купувачите. И со добра причина, бидејќи ова е вкусен инстант ручек. Но, можете сами да го готвите, бидејќи се состои од едноставни, достапни состојки. И верувајте ми, вкусот нема да биде полош, а можеби и подобар. И рецептот не ми одзеде многу време.

Подгответе ги потребните состојки.

Додадете тестенини во зовриена вода. Додадете прстофат сол. Гответе ги според упатствата на пакувањето, тестенините треба да бидат ал денте и малку цврсти одвнатре. Исцедете ги во цедалка.

Додека се варат тестенините, измијте ги печурките, исечете ги на кришки и пржете до златно кафеава боја со минимална количина на масло.

Додадете цветчиња од брокула. Со мешање, пржете уште 2-3 минути.

Во друга тава пропржете го пилешкото филе. Мора да се измие, да се олупи од проѕирната фолија и да се исече на мали парчиња, приближно 1x1 cm.

Мешајќи, пржете додека месото не побели. Потоа истурете го кремот. Варете на тивок оган 3-4 минути.

Ставете го пилешкото во тавата со печурките и брокулата. Додадете ситно сечкан лук. Внимателно измешајте. Посолете по вкус.

Додадете варени тестенини.

Одозгора посипете рендано сирење.

Брзо измешајте и сервирајте ја домашната верзија на полуготовиот фонд Ементал Ементал на масата.

Сигурен сум дека ќе ви се допадне и ќе се вратите на овој рецепт повеќе од еднаш.

Добар апетит. Гответе со љубов.