Чоколадната „пита со сирење“ е гурманско уживање. Чоколадниот чизкејк е десерт со неземен вкус и арома! Најдобрите рецепти за чоколадни колачи со и без печење

Чоколадото е производ за убавина и здравје.

Ви го подига расположението, ве наплаќа со позитивни емоции и генерално благотворно делува на вашето здравје. И тој е неверојатен вкусно.

Врз основа на овој производ се подготвуваат многу различни десерти, меѓу кои гордо се издвојува чоколадниот чизкејк.

Технологијата за правење на оваа пита (а можеби дури и тортата) е променета стотици пати, но секогаш останува - божествен вкус.

Чоколаден чизкејк - општи принципи за готвење

Десертот може да биде чоколаден торта, чоколаден кремили и двете. Нема точни правила, се зависи од рецептот и личните преференции. За чоколадна тортакористете соодветни колачиња со темна боја или едноставно додадете какао во прав, кој треба да биде без шеќер. Понекогаш полноправно тесто се меси од брашно со додавање на какао во прав.

Полнењеможе да се подготви со додавање на стопено чоколадо или едноставно прелиено какао. Десертите без печење подобро се прават со плочки, бидејќи помагаат масата подобро да се стврдне. Во креми проследени со термичка обработкаможете само да посипете какао во прав. Или додадете го заедно со плочките. Во филот можете да додадете и чоколадни капки, струготини и чипс.

Рецепт 1: Чоколаден чизкејк Филаделфија

За овој десерт ќе ви треба чоколадни колачиња, ако го користите вообичаеното, тогаш на трошките можете да додадете неколку лажици какао. Количината на производи е наменета за голем калап со дијаметар од 26-28 см.

Состојки

250 грама чоколадни колачиња;

500 грама Филаделфија;

300 грама темно чоколадо;

Чаша полномасна павлака;

0,5 коцки бело чоколадо;

3 сурови јајца;

100 грама путер;

170 грама шеќер.

Подготовка

1. Растопете го путерот на шпорет или во микробранова печка. Сомелете ги колачињата на ситни трошки. Измешајте заедно. Ставете ја смесата во пружинска тава и добро набијте ја. За овој рецепт не ви се потребни страни.

2. Откријте ги темните плочки, искршете ги на коцки, ставете ги во тенџере и ставете ги да се стопат. водена бања.

3. Измешајте го сирењето Филаделфија со миксер додека не се изедначи, буквално за една минута. Додадете шеќер и мешајте уште 2-3 минути.

4. Додај во крем за сирењерастопена чоколада, непрекинато матење со миксер.

5. Се додаваат ванилата и павлаката, па се додаваат јајцата едно по едно.

6. Добиениот крем прелијте го на претходно подготвениот слој од колачот. Израмнете ја површината. Печете на 180°C 50 до 60 минути.

7. Изладете и оставете да „одмори“ во фрижидер најмалку 5 часа.

8. Бело чоколадосе топи, се прелива во кеса за пециво и се украсува површината со шари.

Рецепт 2: Чоколадна урда

Крцкавото тесто е специјалитет на ова чоколаден чизкејк. Се подготвува на посебен начин и го покрива десертот од сите страни. А кога ќе се направи рез, се очекува средба со најтендерите. полнење со урда бело. Но, ако сакате, во филот можете да прелиете какао или да прелиете со растопено чоколадо.

Состојки

0,28 кг брашно;

0,17 кг путер;

0,16 кг шеќер;

Пакет рипер или прашок за пециво;

2 лажици какао.

За полнење:

0,6 кг урда;

Јајца - 2 парчиња;

Чаша шеќер;

15 грама скроб;

Чаша кисела павлака.

Подготовка

1. Пожелно е тестото да се замесува однапред за да остане во фрижидер неколку часа. Растопете го путерот, измешајте со јајцето, додадете шеќер и мешајте додека зрната целосно не се растворат. Измешајте го риперот со какао и брашно, испратете ја масовната смеса до масата на путерот и замесете прилично тврдо тесто. Потоа го делиме на половина на делови со различни големини (еден треба да биде поголем) и го испраќаме на студ.

2. Урдата мора да се трие со сито или да се изблендира со блендер. Конзистентноста треба да стане хомогена и нежна.

3. Посебно се матат јајцата и шеќерот, се соединуваат со урда. Истурете во кисела павлака и скроб.

4. Поголемиот дел од тестото се вади од фрижидер, се расукува круг и се става на дното од калапот. Ние правиме страни по рабовите.

5. Истурете го филот со урда.

6. Преостанатото тесто развлечете го и одозгора покријте го десертот. Рабовите на страните и горниот колач треба да се спојат.

7. Се става во рерна околу еден час загреана на 190 степени. Се пече и се остава убаво да се излади.

Рецепт 3: Чоколаден чизкејк на база на маскарпоне со коњак

Основата за чоколадна чизкејк во овој рецепт е направена од апсолутно секое колаче. Но, ако трошките не се залепат, додадете уште малку масло. Нема рецепт за печење.

Состојки

Колачиња 200 грама;

Масла 50 грама;

280 грама маскарпоне;

150 грама крем;

20 ml коњак;

Малку какао;

Стандарден чоколадна лента;

Половина чаша шеќер во прав.

Подготовка

1. Направете кора од трошките со путер. Го испраќаме да се излади.

2. Кремот мора добро да се измати со прав додека не се формираат крути врвови.

3. Постепено воведувајте го добиеното крем со путерво маскарпоне.

4. Чоколадото се топи и се прелива кремаст фил. Измешајте.

5. Додадете коњак и повторно измешајте.

6. Врз кората за колачињата ставете го чоколадниот крем и измазнете го со лажица или шпатула. Покријте го калапот со нешто за да не се исуши површината. Чувајте на ладно 10 часа.

7. Готовиот десерт украсете го со какао. Најзгодно е да се посипете низ цедалка.

Рецепт 4: Чоколаден чизкејк од вишни

Чоколадото и црешата се вкусна комбинација на вкус и затоа создадовме огромна сумаразновидни деликатеси. Па зошто да не направите чоколаден чизкејк со цреша? Десертот бара печење.

Состојки

0,15 кг чоколадни колачиња;

0,07 кг путер;

0,4 кг цреши;

0,5 кг сирење;

0,1 кг прашок;

2 чоколадни решетки.

Подготовка

1. Подгответе редовна кора од путер и трошки без страни. Кул.

2. Земете сирење. Погодни се Маскарпоне, Филаделфија, Алмет, рикота. Можете да земете мешавина од неколку видови. Додадете шеќер и матете со миксер 2 минути.

3. Додадете јајца. Возиме внимателно, еден по еден, и секој пат добро ја промешуваме масата.

4. Чоколадото се топи и се додава во смесата со сирење. Измешајте. Треба енергично да се промешува, така што плочката нема време да се стврдне на парчиња.

5. Извадете ги семките од црешите малку исцедете ги бобинките за да го отстраните вишокот сок; Подготвените бобинки префрлете ги во крем филот.

6. Добиениот фил се прелива врз кората. Печете еден час. Оптимална температураод 170 до 180.

7. Откако десертот ќе се олади на собна температура, треба да го чувате на ладно уште 5 часа, но подобро е да го оставите да „одмори“ цела ноќ.

Рецепт 5: Чоколаден чизкејк во бавен шпорет

Кој би помислил дека универзален кујнски асистент може да направи дури и чизкејк? Покрај тоа, шпоретот во голема мера го поедноставува процесот на создавање десерт, што е добра вест. За основата користиме какви било колачиња, чоколадни или бели.

Состојки

120 грама колачиња;

Лажица какао;

60 грама путер.

За полнење:

0,6 кг маскарпоне;

20 грама скроб;

Чаша прав;

80 ml крем;

3 лажици какао;

Ванила по желба.

Подготовка

1. Колачињата се мелеат во трошки, се мешаат со какао во прав и се додава растопен, но не топол путер. Месете го тестото додека не се соедини во топка. Ако трошките се распарчат, можете да додадете уште малку путер или да прелиете со малку вода, млеко или кондензирано млеко.

2. Ставете парче пергамент на дното на мултиварката така што рабовите ќе стигнат до врвот. Најлесен начин е да се постават две ленти попречно. Врз неа ставете тесто за колачиња.

3. Во сад се става сирењето, се додаваат јајцата, па шеќерот измешан со какао и скробот, па се прелива кремот и се додава ванилата. Пред да ја додадете секоја состојка, масата мора добро да се измеша. Нема потреба да го изматувате кремот за овој десерт, тој сепак ќе биде воздушен.

4. Истурете го кремот во мултиварката, затворете и печете 80 минути на соодветната програма. Потоа, без да го отворите капакот, оставете го десертот да се излади.

5. Отворете го мултиварката и извадете го чизкејкот. За да го направите ова, само треба да ги зграпчите краевите на пергаментот и да се повлечете нагоре. Десертот се става во фрижидер да отстои најмалку 4 часа.

Рецепт 6: Чоколаден чизкејк од банана

Друга опција за десерт без печење, прилично едноставна и лесна за подготовка. За да го наместите овој чоколаден чизкејк ќе ви треба желатин, подобро е да користите инстант производ.

Состојки

250 грама суви колачиња;

130 грама путер;

Чаша крем;

150 грама масна павлака;

4 лажици какао;

2-3 банани;

4 супени лажици вода;

15 грама желатин;

150 грама прашок.

Подготовка

1. Сомелете ги колачињата, додадете една лажица какао и стопен путер. Месете ги трошките додека не се изедначат и формирајте колач на дното на садот.

2. Желатинот однапред натопете го со четири лажици вода и оставете го на страна да набабри.

3. Се матат павлаката и постепено се додава какаото во прав, па павлаката.

4. Бананите се лупат, се сечат на парчиња од 3-4 мм и се ставаат врз кората за колачињата. Помеѓу парчињата треба да има празнини за да се обезбеди лепење на кората со филот.

5. Растворете го желатинот во водена бања не треба многу да го загревате, само додека не се стопат грутките.

6. Желатинот се прелива во кремот со путер и брзо се меша со миксер.

7. Внимателно намачкајте го филот врз бананите со лажица, не можете само да го истурите за да не се помрднат парчињата овошје.

8. По желба посипете го десертот со какао во прав и испратете го да се стегне во фрижидер. Обично 2-3 часа се доволни за да се залепи желатинот, но можете да го оставите подолго, нема да го влоши.

Колку подобро се набиваат трошките од колачињата, толку појака ќе биде десертната торта. Најпогодно е да ја притиснете масата до дното со помош на машина за мачкање компири, но ако немате, тогаш можете да се вооружите со обична чаша со рамно дно.

При изборот на чоколадо за топење, избегнувајте производи со содржина на какао помала од 70%. Не се доволно темни и кога ќе се измешаат со останатите состојки ќе испадне матна боја. Но, ако работата е веќе завршена, тогаш само какао во прав ќе помогне да се поправи ситуацијата.

Какаото мора да се просее низ сито пред да се додаде во кремот за да се спречи формирање на грутки. А за порамномерна дистрибуција, прво можете да го промешате со прашок (кој исто така е препорачливо да се просее пред употреба) или гранулиран шеќер.

Филот за чоколаден чизкејк може да се измати со миксер, но само со мала брзина. Голема количинавоздухот ќе предизвика пукање на површината и грозен изгледдесерт.

За да спречите десертот да апсорбира туѓи мириси, покријте ја тавата со фолија пред да ја ставите во фрижидер. Истата техника ќе го заштити горниот слој чоколадни задоволстваод сушење.

Немате тава со пролетна форма? Обидете се да користите силиконски сад за чизкејкот. Можете исто така внимателно да го отстраните десертот од него со свиткување на рабовите.

Денес е меѓу врвните популарни десертиво светот, во кафулињата на речиси секоја земја можете да најдете парче од ова исклучителна деликатес. Прилично е лесно да се подготви, но резултатот е неверојатно вкусен и нежен. чоколадна тортапод името чоколаден чизкејк. Ви го подига расположението, ве наплаќа со позитивни емоции и благотворно делува на вашето здравје.

Значи, ако веќе сте уморни од класичниот вкус, тогаш време е да се обидете да направите чоколаден чизкејк.

Вкупното време за готвење е околу 10 часа: 25 минути подготовка, 1 час 15 минути печење и 7-8 часа ладење и киснат.

Состојки

Орео колачиња 300 гр
путер 70 гр
млеко 10 гр
крем сирење 600 гр
шеќер 150 гр
крем 30-35% 200 гр
јајца 3 ЕЕЗ.
темно чоколадо 60-70% 150 гр
инстант кафе 1,5 лажички
какао во прав 10 гр

Најтешкиот дел во правењето чизкејк е да го пронајдете вистинскиот чизкејк. крем сирење. Од страна на автентични рецептиСе користи сирење Филаделфија. Главниот недостаток на ова сирење е што сега го нема во руските продавници. Во потрага по аналози, се обидов многу разни сирењаи се населиле на данскиот урда Arla Natura Creamy. Но, во моментов, повторно, тоа не е достапно во Русија, така што мора да купите урда Руско производство, од кои има само еден или два на полиците и тоа е сè, и тие се инфериорни по вкус во однос на нивните странски колеги. На пример, Bon Cream Creamy сирење излегува многу добро, а исто така е едно од најпознатите буџетски опцииза сега. Исто така, мислам дека Almette Creamy и Hochland Creamy би биле соодветни.

Никој преработени сирења, урда, павлака и маскарпоне не се соодветни. И уште повеќе крем Bonjour и други помалку здрави сирења. Не правиме тепсија.

Кората во овој чизкејк е исто така чоколадна, па или користете чоколадни колачиња или додадете какао во прав на трошките од колачињата. Но сепак нема да даде добра црна боја, затоа користам колачиња Орео.

Неколку зборови за чоколадото. Опсег на јачини на чоколадо што може да се користи во чоколаден чизкејк, изнесува 40-90%. Се зависи од вашиот вкус. Сакам малку чоколадна горчина во овој чизкејк и затоа користам чоколада со „јачина“ од 70-80%. Присуството на какао во прав во чоколадото не е добро, тоа е едноставен трик на производителот за намалување на цената на производот. Значи на добар начин темно чоколадоНе треба да има какао во прав, идеално е само какао маса, какао путер, шеќер и емулгатор.

Количината на состојки се пресметува за печење во калап со дијаметар од 22-24 см за калап со дијаметар од 26 см, ја зголемуваме количината на состојки за 1,5 пати, освен ако, се разбира, не сакате ниска чизкејк; . Ако сакате да подготвите верзија на чизкејк без страни, само со база од кус леб, тогаш користете 150 гр колачиња и 35 гр путер.

Конечната тежина на чизкејкот е приближно 1,7 кг.

Подготовка

Добиваме сè однапред потребни производи(јајца, сирење, павлака, путер) од фрижидер и оставете ги да се загреат на собна температура.

Изработка на основата - подготовка трошки од песок. За да го направите ова, треба да ги сомелете колачињата Орео. Најмногу едноставни начини- блендер или процесор за храна. Начинот е малку покомплициран: со сукало расукајте ги и виткајте ги колачињата ставени во кесичката. Нема потреба да се одвојува филот, нема да пречи.

Ако путерот не се стопи до овој момент, тогаш растопете го микробранова печкаили во водена бања. Комбинирајте ги трошките и путерот. Треба да добиете лабава маса. Но, сè уште е сув и недоволно флексибилен за да ги „изгради“ ѕидовите на чизкејкот, бидејќи колачињата Орео се многу суви. Затоа додадете малку млеко, 10 грама. Измешајте.

Сега го ставаме нашето работно парче во калапот. Најдобро е да користите пружинска тава. Имам тавче со дијаметар од 24 см. Набиваме рамномерен слој со нешто рамно - на пример, дното на алуминиумска кригла. Можете да го направите со страни, или без, сакам кога чизкејкот има страни. Готовата основа ставете ја во рерна 5 минути, загреана на 180-200°C. После тоа, извадете ја од рерната и оставете да се излади.

Сега, пред да почнеме да го правиме најголемиот дел, ќе го свариме какаото, сепак мора да има време да се излади. Оставете го кремот да зоврие, додадете какао и кафе, убаво измешајте и оставете да се излади. Сваруваме какао за да се отвори вкус на чоколадои добивање поцрна боја во чизкејкот. Кафето се додава по желба, односно не мора да го правите ако сакате. Кафето само додава навестување на мока во хармонијата на вкусовите во чизкејкот.

Растопете го сечканото чоколадо во микробранова печка или во водена бања. Ако го стопите во микробранова печка, тогаш подобро е да го направите вака: чувајте го во микробранова печка на максимална моќност 10-15 секунди, извадете го и промешајте. Дури и ако при вадењето од микробранова печка ни се чини дека чоколадото не се стопило и нема потреба да го мешаме, сепак го мешаме. Процесот на топење на чоколадата продолжува и откако ќе престане топлината.

Па тоа е тоа подготвителни фазизавршено, да почнеме да ја подготвуваме масата со сирење. Урдата/крем сирењето и шеќерот убаво измешајте ги додека не се изедначи. Најлесен начин да го направите ова е со миксер. Но! Треба само да се мешаме рамномерно, а не да тепаме! Така правиме сè со минимална брзина, инаку ќе се појават меурчиња и нашиот чизкејк ќе изгледа како дупливо сирење.

Во смесата истурете ја претходно стопената чоколада и измешајте.

Додадете јајца едно по едно. Добро измешајте ја смесата после секое додавање на јајцето. Ајде да одвоиме време. Се трудиме да не ја победиме многу масата - ако смесата е презаситена со воздушни меури, кога печење чизкејкможе да отече и да пукне. Затоа, сега работиме не со миксер, туку со шпатула или размахване.

И на самиот крај додадете крем со какао и кафе и повторно нежно измешајте.

Филот го ставаме во калапот со основата. Доколку е потребно, измазнете го горниот дел со силиконска шпатула.

Следно ќе го испечеме чизкејкот. На секакви начини различни рецептина Интернет се предлага формата да се завитка во фолија, да се прелива вода во тавата и во суштина да се пече во водена бања. Ова се прави за да не нарасне премногу и да не пукне чизкејкот. Но, на крајот имаме само влажна подлога и тешка подготовка. Ќе печеме вака: прво ставете ја рерната во загреана рерна на 200°C 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 110°C и варете го чизкејкот 1 час. Тавата за печење обично ја ставам во средината на рерната или малку поблиску до дното. Ако се плашите дека ќе ви изгори врвот на чизкејкот, тогаш однапред подгответе лист фолија, така што ако се случи нешто, можете да го покриете горниот дел од тавата.

Но, тоа не е се. Исто така, важно е правилно да се чува чизкејкот во фрижидер. Ако брзо го извадите од рерна, најверојатно ќе пукне. Зошто ни треба испукан чизкејк?! Чизкејкот треба да се излади во неколку фази. Веднаш по исклучувањето, мора да се остави 40-60 минути во рерната со подотворена врата, а потоа да се чува половина час на собна температура. Следно, треба да поминете со нож по ѕидовите на калапот, а потоа ставете го во фрижидер. Постепеното ладење во голема мера го намалува ризикот од пукнатини во колачот!

Излегува многу нежно и хомогено. Текстурата е како многу мека смеса од урда. За да добиете целосен вкус, чизкејкот треба да биде во фрижидер најмалку 6-8 часа, јас секогаш го оставам преку ноќ и утрото ќе биде посреќно со одличен десерт за кафе. Овде можете повторно да ја тренирате вашата волја. Врвот на вкусот се јавува на третиот ден, ова не е шега. Мора да претпоставиме дека по исклучувањето на рерната, процесот на готвење чизкејк не е завршен. Кога ќе се излади и е во фрижидер, чизкејкот продолжува да „готви“, но во малку поинаква смисла од нашето вообичаено разбирање.

Доколку сакате, можете да го објавите на колачиња со чизкејкОрео, чоколадни чиповии некои мали бел слез. Секому му е дадена целосна слобода кога станува збор за украсување на колачи со сирење, за да можете да креирате како што сакате. Добар апетит!

Чоколаден чизкејк- рецепт со фотографии чекор по чекор:

Прво, започнете со песочната основа. За ова готови колачињаМелете ги во ситни трошки со помош на процесор за храна или со рака.

Додадете една лажица какао во прав во добиените трошки и измешајте темелно. Патем, за да ја подготвите основата, првично можете да земете чоколадни колачиња.

Растопете го путерот во микробранова печка или на шпорет и додадете го во колачињата. Темелно промешајте.

Добиените трошки од путер ставете ги во сад за печење со дијаметар од 20 см. Ако сакате, можете да формирате мали страни.

Испрати песочна основаво рерна и печете го 15 минути на 180 C. Се вади од рерна и се остава да се излади.

Во меѓувреме направете го слојот од сирење. Чоколадото искршете го на парчиња и стопете го во микробранова печка или во водена бања. Оставете малку да се излади.

Во сад измешајте крем сирење и шеќер во прав. Темелно измешајте со жица додека прашокот не се раствори.

Изматете три јајца во смесата со сирење, едно по едно. Маса на сирењене матете, туку едноставно мешајте додека не се изедначи.

Додадете растопено чоколадо и мешајте додека не се изедначи.

Истурете дебела павлака(од 30%) или павлака.

Мешајте додека светло вулгаренмасите.

Бидејќи нашиот чоколаден чизкејк ќе се пече во водена бања, внимателно завиткајте ја тавата со фолија за да спречите вода да влезе во неа, како што е прикажано на фотографијата.

Ставете ја смесата со чоколадно сирење врз основата за печиво.

Тавата за чизкејк ставете ја во длабок плех и наполнете ја со врела вода за нивото на водата да стигне до средината на тавата.

Чоколадниот чизкејк ставете го во рерна и печете го 1 час на 150-160 степени додека не биде готов. За да одредите дали тортата со сирење е подготвена, едноставно протресете ја малку центарот.

Целосно изладете го готовиот чизкејк. Чизкејкот треба постепено да се лади, бидејќи наглото менување на температурата може да предизвика пукање на горниот дел, па готовиот чизкејк извадете го од тавата со вода и вратете го во топлата рерна, оставете го во неа додека целосно не се излади. Изладениот чоколаден чизкејк покријте го со филм и ставете го во фрижидер 4-5 часа.

Готовиот десерт по желба украсете го со ганаш од чоколадо. За да го подготвите, искршете го чоколадото мали парчињаи прелијте го со врел крем.

Чоколадото промешајте го додека целосно не се растопи. Ганашот е готов.

Намачкајте го ганашот над чизкејкот.

Внимателно извадете го од калапот и ставете го на чинија. Чоколадниот чизкејк е подготвен!

Исечете го десертот на мали парчиња(многу заситува) и послужете со шолја чај или кафе.

Што ви треба за готвење:

Калап за пролетна форма со дијаметар од 20 см;

Фолија или хартија за печење;

Широк сад за месење тесто и полнење;

Изматете за подготовка на филот;

Садови отпорни на топлина со поголем дијаметар од садот за печење;

Блендер или сито;

Вага или стакло за мерење (имам 200 мл.).

Тесто:

100 гр. путер, содржина на маснотии 82,5%;

150 гр. пченично брашно(~ 1,3 чаши);

30 гр. шеќер во прав (~ 5 лажици);

20 гр. какао во прав;

Мала прстофат сол;

1 жолчка од јајце (~ 20 гр.)

Полнење:

400 гр. урда, содржина на маснотии 9%;

160 гр. павлака, содржина на маснотии 20% (~ 2/3 чаша);

150 гр. шеќер (малку помалку од 1 чаша);

70-80 мл. ликер Бејлис.

Процес на готвење:

Да почнеме да готвиме домашно урда чизкејк, со чоколадна основа за печиво. За да го направите ова, треба да ги соединиме брашното, какаото во прав, шеќерот во прав, малку сол во сад и сè добро да измешаме. Следно, направете мала дупка во сувата маса и додадете таму путерзаедно со жолчка од јајце. Почнуваме се убаво да месиме со раце додека не добиеме хомогена конзистентност на тестото. Треба да завршите со мека, мазна, униформа топка од тесто. Го пакуваме фолија за хранаи ставете го во фрижидер 40-60 минути (ова го правиме за подоцна полесно да се работи со тестото).

Пред да работите со тестото, поставете ја рерната да се загрее на 170-180 степени. Потоа тестото го вадиме од фрижидер и малку го месиме во раце за да стане попластично. Посипете ја масата со брашно и развлечете го тестото до големината што ви треба. Ако тестото некаде се скрши или рабовите не се изедначени, во ред е подоцна, кога ќе го префрлиме тестото во калапот, сета нерамномерност може да се коригира.

Откако ќе се расука тестото, подгответе го калапот. До дното поделена формаставете фолија или хартија за печење(со малку масло) и затворете ги отстранливите страни на калапот преку дното. Можете да го отсечете вишокот хартија околу рабовите.

Следно, извадете го развлеченото тесто и ставете го во подготвената тава. Ви препорачувам страните на тестото да бидат повисоки (~4-5 см), бидејќи ... Има многу фил од урда и можеби нема сето тоа да се вклопи во песочната основа. Нерамнините во тестото можете да ги исправите, обликувате и коригирате директно со рацете (или можете да го користите дното на чашата). Пред да го ставите тестото во рерна, задолжително избоцкајте ја целата површина на тестото со вилушка (тоа ќе спречи да се појават меурчиња и нерамни површини во тестото додека се пече). И отстранете ја формата од пециво со кратки кораво рерната 12-20 минути (секој има своја рерна, па проверете дали тестото е готово) тестото треба да се зарумени.

Додека се пече песочната основа за домашната урда чизкејк, да почнеме да го подготвуваме филот. За да спречам „зрнцата“ урда да влезат во филот, ја тупам урдата во блендер (исто така можете да користите сито и неколку пати да ја протриете урдата), а со тоа да постигнете мазна, униформа конзистентност на урда. Потоа во посебен сад ставете урда, павлака, шеќер и сè убаво измешајте. Кога смесата ќе стане хомогена, додадете ги јајцата едно по едно, измешајте темелно откако ќе го додадете секое јајце. Откако ќе ги измешате сите состојки, додадете ја последната состојка - ликерот Бејлис и сè добро измешајте со жица за матење. Готовиот фил за урда засега оставете го на страна.

Ајде да подготвиме водена бања за печење на колачот со урда. За почеток, завиткајте го дното на тавата со песочна основа во неколку слоеви фолија (ова е неопходно за да се спречи водата да влезе во чизкејкот).

Потоа наполнете ја песочната основа со фил од урда. Следно, земаме тавче отпорно на топлина со поголем дијаметар од тавата во која ќе го печеме чизкејкот и во него го ставаме тавчето кое е завиткано во фолија. Кога целата структура е подготвена, истурете многу топла водаво форма. Истурете многу внимателно вода во никој случај не треба да влезе во чизкејкот. Водата треба да се истури до околу 1/3 од висината на тавата за чизкејк.

Ставете го чизкејкот во рерна, загреана на 170-180 степени, печете 50 минути до 1 час 20 минути (повторно повторувам, секој има своја рерна, така што времето може да варира). Подготвеноста на чизкејкот може да се одреди според состојбата на полнењето. Ако го протресете чизкејкот во калапот, средината на филот треба малку да бранува (како желе), а рабовите на филот добро да се држат за тестото и да бидат неподвижни. Веднаш штом ќе ја набљудувате оваа слика, можете безбедно да го извадите чизкејкот.

По печењето, чизкејкот треба да стои во фрижидер 4-5 часа, ова е кога филот добива густа, но во исто време многу деликатна конзистентност. Но, ако не можете да чекате, тогаш можете да јадете чизкејк без да чекате толку време, но конзистентноста, природно, ќе биде сосема поинаква.
Сварете чај или кафе и уживајте =)

Забелешка:

Вообичаено, крем сирењето се користи во рецепт за чизкејк, но... не се продава секаде и е поскапо од урда, предлагам во овој рецептзаменете го ова сирење со урда. Според мене, вкусот воопшто не страда од ова, а цената на чизкејкот станува многу помала =)
Ако, поради некоја причина, не сакате да направите чоколадна основа за кратко печиво, тогаш може да се замени со обично тесто за кратко тесто. Само заменете 20 гр. какао во прав за брашно, т.е. Ќе добиете 170 гр. брашно.
Може да има многу опции како да декорирате таков чизкејк, сето тоа зависи од вашата имагинација. Можете да посипете какао во прав, да ја изрендате чоколадата, да ставите бобинки одозгора или да навалите различни „локни“ од кремот (кој ја држи својата форма).

Претходно, кога правев чизкејк, секогаш користев само крем сирење и не ни помислував да го заменам со ништо. Откако се обидов да направам чизкејк од урда, бев пријатно изненаден што вкусот на никаков начин не беше инфериорен во однос на чизкејкот направен на крем сирење. Обидете се, експериментирајте и дефинитивно ќе откриете нови вкусови и комбинации!

Ако овој рецепт се покажа како корисен за вас, тогаш ќе ми биде драго ако ги оставите вашите повратни информации за тоа што сте го направиле =)