Рецепт за супа од сушени печурки. Ароматична супа од сушени печурки и компири

Супата од суви печурки воопшто не е иста како и едноставната супа од печурки. Сувите печурки се толку тајна состојка што можете да ги користите за да идентификувате професионален готвач или страствен собирач на печурки. Токму сувите печурки и даваат на супата побогата, посебна арома на диви печурки, која не може да се помеша со ништо друго, арома која создава уникатна атмосфера на домашна удобност и е погодна за интимни разговори.

Добро е да се собере целото семејство на чинија од оваа супа од печурки, да се потсетиме на летото и да ги слушате фасцинантните приказни на вистинските собирачи на печурки за тоа како ги собирале овие печурки, каде отишле да ги земат, на какви трикови прибегнале и , се разбира, како некогаш ја жнеале најголемата жетва.

Заради оваа атмосфера, заради сеќавањата на „тивкиот лов“ - како што самите собирачи на печурки ги нарекуваат патувањата во шумата, заради овие разговори, од кои и во зима се чувствува топлината на започнува летното сонце - и супа од суви печурки. Ќе ви кажеме некои од најдобрите рецепти за супа од печурки направени од сушени печурки за да можете секогаш да се вратите на летото.

Принципи и карактеристики на готвење

Пред да научите како да подготвувате супа од сушени печурки, ајде да разговараме за принципите и карактеристиките. Постојат многу рецепти за супа од печурки - од шампињони, од диви печурки, има и прекрасна, веќе класична, крем супа од лисички. За подготовка на овие супи главно се користат свежи печурки - цели, мелени или сецкани, сурови или претходно пржени.

Понекогаш во супата се вклучени и кисели печурки. Но, сувите печурки обично се додаваат малку, но тие ја играат главната улога. Сувите печурки во супа од печурки се како фестивалски хедлајнер кој буквално двапати се појавува на сцената, но сите гости доаѓаат токму поради него. Сувите печурки не даваат таква маса, но и даваат на супата богат вкус и арома, за што се готви оваа супа.

Пред да се подготви супа од печурки, сувите печурки прво се натопуваат со преливање со врела вода, со што им се дава можност на печурките да „цутат“. По ова, тие обично или се сечат на парчиња или се додаваат цели во супата. Но, не очекувајте да се зголемат многу, главната работа е печурките да станат меки и да го пренесат својот вкус и мирис на супата.

Многу често, сувите печурки се дробат во малтер, блендер или мелница за кафе и се додаваат во супа како миризлив зачин. Зачините од мелени сушени печурки може да се користат при подготовка на какви било други јадења со печурки за да им се даде можност да се изразат појасно.

Во лето и наесен, собирачите на печурки излегуваат на нивниот омилен „тивок лов“, собирајќи печурки во корпи. Некои од собраните печурки се користат за пржење, но најголемиот дел од нив се чуваат за зима. Печурките може да се конзервираат, солени, кисела, замрзнати и сушени. Сушените печурки ги задржуваат сите свои корисни својства, заземаат малку простор и се скромен во сите погледи.

И што е најважно, тоа се сувите печурки кои го задржуваат својот вкус на начин што не го задржуваат ниту варените, ниту пржените, ниту киселите, ниту другите печурки. Затоа, дури и ако имате доволно свежи шумски печурки, а од нив ќе готвите супа, додадете барем малку мелени суви печурки, нема да зажалите.

Можете да ги исушите сите диви печурки, но благородните печурки, се разбира, се најпогодни за сушење. И најдоброто од најдобрите - кралевите на сушењето - се бели. Печурката е најпосакуваниот плен за собирач на печурки, најчесниот трофеј. А токму сувите бели печурки даваат најинтензивна и единствена арома на печурки.

Прелиминарна подготовка на производи

Пред да ја готвите супата, треба малку да го „потопите“ сушењето. Сувите печурки се преливаат со ладна вода и се оставаат да киснат околу час и половина. Ако немате време да чекате, можете да истурете вода што врие над машината за сушење - тогаш печурките ќе бидат подготвени за употреба за 20-30 минути. Кога сушењето ќе стане меко, печурките може да се исечат на парчиња и да се додадат во супата. Нема потреба да се истура водата од под печурките. Може да се процеди низ сито или газа, а исто така да се додаде во супата. Сега сè е дефинитивно подготвено! Следно, ги подготвивме најдобрите рецепти за супа од печурки направени од сушени печурки.

Ова е најлесниот рецепт за супа од печурки направен од суви печурки. Се подготвува едноставно и брзо, од оние производи што секоја домаќинка секогаш ги има при рака - практично „каша од секира“. Топла супа од печурки направена од суви и ароматични диви печурки ќе ви ги стопли телото и душата дури и во најтешката зима, разбудувајќи топли спомени од летото.

Состојки

сушени печурки - 50 g;
компири - 4 ЕЕЗ.;
моркови - 1 ЕЕЗ;
кромид - 1 ЕЕЗ;
пченично брашно - 2 маси. лажици;
путер;
растително масло;
сол;
бибер (грашок);
ловоров лист;
павлака;
зелена;
вода - 1,5 литри.

Начин на готвење

Пред да готвите супа од суви печурки, прво мора да ги исплакнете печурките и да ги истурите со врела вода 20-30 минути. Или однапред потопете ги во ладна вода - околу час и половина. Додека ни се кисат сувите печурки, ја ставаме водата да зоврие супата и го подготвуваме пржењето. За пржење користиме и зеленчук и путер. Пржењето зеленчук на растително масло е поздраво, но кремастиот вкус одлично се вклопува со печурките. Затоа ги пржиме во растително масло, а потоа на самиот крај додаваме малку путер за да го дадеме саканиот вкус и арома.

Кромидот ситно исечкајте го и на крупно ренде изрендајте ги морковите. Загрејте го растителното масло во тава, истурете го кромидот во тава, лесно пропржете, додадете ги морковите. Кога морковите ќе станат помеки, додадете малку брашно. Брашното не е потребна состојка, но додека се прелистуваме низ многу од најдобрите рецепти за супа од печурки за сушени печурки, го гледавме доста често, додава густина и ја прави супата од печурки пополна. Измешајте го зеленчукот заедно со брашното и сега додадете само малку путер и пропржете сè заедно уште само неколку минути. После тоа, тргнете го од оган и покријте го со капак.

Во тоа време водата во тавата веќе беше зовриена, а печурките станаа помеки. Исечкајте ги печурките и ставете ги во тавата. Ја филтрираме водата во која се натопени преку газа или сито и исто така ја истураме во нашата идна супа. Гответе околу 20 минути додека се варат печурките, излупете ги компирите и исечете ги на коцки. 20 минути откако ќе се варат печурките, додадете им компири. Откако ќе зоврие компирот, извадете ја пената и намалете ја топлината. По 10 минути додадете го печеното, солта, биберот и ловоровиот лист. Гответе ја нашата супа од печурки додека компирите не се подготвени.

Супата од суви печурки може да се јаде веднаш штом ќе се подготви, но не е помалку вкусна и вториот ден, кога малку ќе се натопи.
Супата од печурки се служи со кисела павлака. Можете исто така да ги исецкате зелените и да ги посипете на чинија кога служите, но тоа ќе зависи од личните преференци на вашите гости.

Како да се подготви супа „Кралство со печурки“? Сега ќе ви кажеме како да готвите супа од печурки од сите видови печурки одеднаш. Ако сте вистински собирач на печурки или едноставно навистина ги сакате печурките - пржени, суви или кисела, и не можете да одлучите кој метод на подготовка на супа од печурки најмногу ви се допаѓа - ќе ве задоволиме сега. Го најдовме совршениот рецепт за супа од печурки за вас. Сега нема да треба да избирате. Супата Mushroom Kingdom ги вклучува сите печурки што ги имате. Тоа е практично оџак, само печурка.

Состојки

сушени печурки - 30 g;
разни печурки (пржени, кисела, солени, замрзнати, варени) - 300 g;
моркови - 1 ЕЕЗ;
кромид - 1 ЕЕЗ;
компири - 5 ЕЕЗ.;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
сол;
пиперка;
зелена;
павлака;
растително масло;
путер;
вода - 2 литри.

Начин на готвење:

Пред да направите супа од суви печурки, прво потопете ги во врела вода околу половина час. Морковите изрендајте ги и ситно исечкајте го кромидот со нож или специјален секач. Загрејте го растителното масло во тава, пржете го кромидот додека не добие убава бисерна боја, додадете ги морковите. Кога морковите ќе станат малку помеки, додадете малку путер во пржењето. Се разбира, пржењето на путер не е многу здраво, но токму неговиот кремаст вкус многу добро се открива во супата од печурки. Кога пржењето е речиси готово, додадете му павлака, намалете ја топлината и динстајте под затворениот капак уште пет минути.

Ставете тенџере со вода на оган и доведете ја водата да зоврие. Ги проверуваме нашите сушени печурки - до овој момент тие треба да омекнат. Ги исекуваме печурките и ги поставуваме да се варат. Нема потреба да ја истураме водата од под нив - ја филтрираме низ сито и ја истураме во истата тава. Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња и додадете ги во супата од печурки, доведете до вриење и варете 10-15 минути. Ги вадиме нашите залихи од печурки - пржени, солени, кисела. Ако имаме сварено замрзнати, прво ги одмрзнуваме.

Се сеќаваме дека свежите печурки кои не претрпеле прелиминарна термичка обработка не можат да се додадат во супата, па затоа користиме секаков вид печурки освен свежи. Печурките ги исекуваме на убави кришки и ги ставаме во тенџере. Следно, во тавата ставете го печеното, ловоров лист, сол и бибер. Оставете да зоврие и варете уште 3-4 минути додека не се сварат компирите. Оставете малку да свари и послужете со кисела павлака.

Единственото нешто подобро од супа од печурки е супа од печурки со крем. Деликатните кремасти ноти не само што звучат прекрасно во ансамбл со печурки, туку создаваат сосема уникатна симфонија на вкус, притоа омекнувајќи ја супата од печурки и ја прават уште побогата. Ова е исклучителен, но во исто време многу едноставен рецепт за супа од печурки направена од сушени печурки, секоја домаќинка лесно може да се справи со тоа. Воопшто не ви треба искуство за ова. Можете да послужите крутони од бел леб, тост или крутони со кремаста супа од печурки.

Состојки

млеко 2,5% - 1,5 l;
крем 10-11% - стакло;
свежи печурки (шампињони) - 300 g;
сушени печурки (бели) - 200 g;
растително масло;
путер - 100 g;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
брашно - 3 лажици. лажици;
сол;
мелен пипер;
црн пипер - ½ лажичка;
црвен пипер - 1 лажиче.

Начин на готвење:

Околу еден час пред да ја готвите супата, наполнете ја машината за сушење со ладна вода. Можете да ги прелиете и печурките со врела вода - ова ќе го забрза процесот, а по 20-30 минути тие ќе станат меки. Штом печурките омекнат, исечете ги на мали парчиња.

Исечете ги шампињоните на убави парчиња. Запомнете дека во супата може да се додадат само свежи шампињони.

Шампињоните се ставаат во супа главно за маса - немаат толку светол вкус и арома како дивите печурки, па затоа се користат во тандем со сушени печурки од порцини, кои го даваат тој уникатен дух на печурки. Резултатот е дует со печурки со полно тело, свирејќи чудесна мелодија на вкус на најделикатните жици од душата на вистинските гурмани.

Следно, ситно исецкајте го кромидот и пржете го во веќе загреаното растително масло. Штом кромидот стане златен, додадете му ги сечканите печурки - и свежи шампињони и натопени суви бели. Додадете путер, измешајте и испржете ги печурките и кромидот на путер околу 10-15 минути, темелно мешајќи. Можете да го испржите ова во тенџере или тава и потоа да го префрлите во тенџере, но ви препорачуваме веднаш да го користите тенџерето и постепено да ги додавате состојките таму.

По 10-15 минути пржење, внимателно истурете брашно во печурките, мешајќи, пропржете сè заедно уште 2 минути. Истурете ја водата во која ја натопивме машината за сушење, па со постојано мешање прелијте ги млекото и павлаката. Погрижете се да не се формираат пена или грутки. Кога кремаста супа од печурки ќе зоврие, намалете ја топлината, покријте со капак, но не многу цврсто, оставете празнина да излезе пареа, во спротивно супата ќе „избега“ и динстајте ја супата на тивок оган уште 15-20. минути. Послужете со крекери или крутони од бел леб.

Ова е можеби наједноставниот рецепт за супа од печурки направена од сушени печурки. Сите состојки се дробат - ситно се сечат или се поминуваат низ ренде или блендер. Потоа се пржиме и го додаваме во супата. Веќе сме навикнати на фактот дека пред да подготвиме супа од печурки од сушени печурки, прво треба да ги натопиме сувите печурки - но овој пат нема да треба да го правиме ова.

Подготовката на ова јадење ќе ви одземе само неколку минути, а ќе добиете речиси ресторански квалитет на јадење кое ќе го воодушеви вашето семејство со својот исклучителен вкус и неопислива арома на печурки. Добро би било да се послужи со крутони, по можност бел леб да се послужат на трпезата за да може секој гостин да ги истури во својата чинија.

Состојки

вода - 2 l;
сушени печурки - 200 g;
кромид - 1 ЕЕЗ;
корен од целер - 1 ЕЕЗ;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
растително масло;
семе од копар;
зелена боја (копар, магдонос);
пиперка;
варени јајца - 3 ЕЕЗ.;
лимон - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење

Сомелете ги сувите печурки со помош на блендер или мелница за кафе во состојба на прав. Кромидот и коренот на целерот ситно исечкајте ги или исто така исечкајте ги во блендер, изрендајте ги морковите. На растително масло пропржете го сечканиот зеленчук - прво кромидот до златно кафеава боја, а потоа додадете сецкан целер и моркови на него. Зовријте вода, во неа додадете ја смесата за пржење и додадете ги сечканите печурки. Повторно доведете до вриење. Додадете зачини и сол. Гответе ја супата од печурки уште 15 минути.

Посебно сварете ги јајцата и исушете ги крекерите. Излупете ги тврдо варените јајца и ситно исечкајте ги. Исечете ги зелените. Исечете го лимонот на парчиња.
Подготвената супа од сечканите суви печурки истурете ја во чинии, а во делови додадете сечкани јајца, билки и парче лимон. Крекерите ги сервираме на масата, можете да ги додадете и во чинијата.

Во многу популарни рецепти за супа од печурки, ни се препорачува да додадете павлака, крем или сирење во печурките. Кремните ноти многу поволно го истакнуваат вкусот на печурките, правејќи ги понежни, но во исто време и богати. Можете да додадете преработено сирење во супата од печурки на самиот крај на готвењето, тоа ќе ја направи супата помека, а воедно и задоволувачка.

Ако сакате да направите супа од печурки со тестенини или тестенини, сварете ги тестенините пред да ги готвите. За да го направите ова, ќе треба да загреете сува тава и истурете тенок слој тестенини или тестенини врз неа и, мешајќи, држете на тивок оган додека не порумени. Тогаш тестенините ќе ја задржат својата форма во супата и нема да се зовријат.

Печурките од свинско месо се најпогодни за супа од печурки - тие се најмиризливи. Но, други благородни печурки се исто така погодни. Печурката избрана за сушење не треба да биде многу млада, но не и стара, тогаш и вкусот и аромата на вашата супа од печурки ќе бидат полни и богати.

Габичната болест е наследена од мене. Мајка ми беше страствен собирач на мицелиум, би рекол манична. Таа не само што сакаше да бере печурки, туку знаеше и многу за нивна обработка. Секоја печурка имаше своја цел.

Печурките од бебиња и капсулите русула беа маринирани посебно за специјални прилики, зелените печурки беа испратени за мариноване. И беа подготвени многу сушени печурки - одделно за кавијар од печурки, посебно за супи и пити. Дури сега разбирам каква пеколна работа беше потребна за да се подготват сите овие деликатеси.

Сакам да одам и да берам печурки. Моите подготовки се ограничени на сушење и замрзнување печурки, па дури и малку конзервирање во тегли. Имам доволно печурки за да направам супа од сушени печурки во ладен ден.

Подготвувам супа од суви печурки како што ме научи мајка ми.

Ништо освен компири, кромид, моркови и житарки. Зачините вклучуваат зрна црн пипер и семки од копар. Дивите печурки имаат свој уникатен вкус и нема потреба да ги расипувате со непотребни зачини и адитиви.
Многу џи. Путерот не само што и дава на супата од печурки мек, кремаст вкус, туку и ја надополнува со маснотии што недостасуваат.
Житарката се готви заедно со печурките. На овој начин житарките ќе и дадат на супата вискозност и ситост.
Јас сакам да додавам пченични житарки, но децата сакаат бисер јачмен и ориз. Било кој од нив е погоден.

Време: 1 час кисне, 1,5 час готвење
Комплексност:просек
Состојки: за 8 порции

Суви печурки - 2 грста (1 чаша)
Компири - 2 средна големина
Моркови - 1 средна големина
Кромид - 1 парче
Бисер јачмен (пченица, ориз) житни култури - 3 лажици. лажици
Гхи или путер - 50 гр
Семе од копар, црн пипер, ловоров лист, сол
Свеж копар

Како да направите супа од суви печурки

Во тенџере искршете ги сувите печурки на мали парчиња и додадете 1,5 литри ладна вода. Оставете да кисне 1-2 часа.
Ако печурките се купени, исцедете ја водата од тавата и наполнете со чиста вода. Ако имате своја, не мора да ја менувате водата и да готвите директно во неа.
Ставете ја тавата со печурките на силен оган. Откако ќе зоврие, исклучете ја топлината и варете на тивок оган со затворен капак околу еден час.
Додека се варат печурките, излупете ги компирите, морковите и кромидот.

Исечете ги компирите на коцки.
Кромидот и морковите ситно исецкајте ги на полупрстени.
Загрејте го путерот во тава и пропржете го кромидот.
Оставете го испржениот кромид во тавата.
По еден час, додадете компири во супа од печурки и посипете со пченица гриз.

Додадете семки од копар и зрна црн пипер.
Продолжете со готвење на тивок оган, покривајќи го со капак.
15 минути по компирите и житариците, додадете моркови во тавата.
По уште 15 минути проверете ја подготвеноста на житариците и компирот. Доколку се сварени, во супата додајте ги пропржениот кромид и путерот.

Веднаш по кромидот посолете, додајте ловоров лист и оставете ја супата од печурки на тивок оган уште 5 минути.
По 5 минути, супата од печурки е готова.
Истурете ја супата од печурки во чинии, зачинете ја со павлака и копар.

Како да подготвам супа од суви печурки:

Сувите печурки ги кршам со раце на мали парчиња во тенџере и истурам 1,5 литри ладна вода. Оставам да кисне 1-2 часа.
Тавата со печурки ја ставам на силен оган. Откако ќе зовријат, ги оставам печурките да се варат на тивок оган со затворен капак околу еден час.
Додека се варат печурките ги лупам компирите, морковите и кромидот.
Компирите ги сечкам на коцки.
Кромидот и морковот ситно го сечкам на полупрстени.

Во тава го загревам путерот и го пропржувам кромидот. Во тавата го оставам испржениот кромид. Супата од печурки сака путер. Без масло или со растително масло, ќе изгледа празно. И со путер, супата добива кремаст, сладок вкус.
По еден час ги додавам компирите во супа од печурки.
и истурете во житото.
Додавам семки од копар и зрна црн пипер. Ако немате семиња, можете едноставно да користите свежи стебла од копар. Копарот и дава на супата од печурки воодушевувачка арома. Продолжувам да готвам на тивок оган, покривајќи со капак.

15 минути по компирите и житариците ги ставам морковите во тавата.
По уште 15 минути ја проверувам подготвеноста на житариците и компирот. Доколку се сварени, во супата додајте го пржениот кромид.
Веднаш по кромидот се посолува, се додава ловоров лист и се остава супата од печурки да се крчка на тивок оган уште 5 минути.
По 5 минути, миризливата и вкусна супа од печурки со златна мрсна фолија и мирис на лето е подготвена.

Супа од суви печурки е традиционално јадење на руската кујна. Се подготвува од вргањ, трепетлика, лисички, медоносни печурки и други. Најдобро е да се готви супа со печурки од порцини или мешавина од различни. Мора да се каже дека свежото јадење не излегува толку вкусно - ја нема онаа светла арома што ја даваат сушените. Пред да преминеме на рецептите за супи од суви печурки и чекор по чекор да го разгледаме процесот на нивната подготовка, ќе ви кажеме повеќе за садот и подготовката на состојките.

За супата

Постојат многу рецепти за ова јадење. Печурките се комбинираат со разновидна храна, па затоа супата се готви со компири, бисер јачмен, тестенини, леќа, грав итн. Не се препорачува прекумерна употреба на зачини: доволни се ловорови листови и црн пипер. Преливот од павлака е идеален за супа од печурки.

Ако ви треба лесна супа, додадете уште печурки од свинско месо. Ако сакате темна супа, треба да земете повеќе таканаречени црни (вргањи од трепетлика, вргањ).

Како да се готви супа од сушени печурки ќе се дискутира во овој напис. Но, прво, неколку зборови за прелиминарната подготовка на главната состојка.

Потопете

Почетниците готвачи веројатно се заинтересирани за тоа како да натопуваат суви печурки за супа. Како што советуваат експертите, доволно е да не се чуваат долго време во вода. Во овој случај, не треба само да го забележите времето, туку и периодично да ги проверувате печурките со допир. Штом малку ќе омекнат и малку ќе издувате, можете да почнете да го подготвувате садот.

Методот на сушење е важен. Ако се исушат природно, доволен е еден час. Ако обработката се одвивала во рерна или шпорет, тогаш печурките обично се поцврсти и за натопување може да биде потребно повеќе време - до три часа.

Времето на натопување во вода зависи и од видот на печурката. Значи, за белците се доволни и 30 минути. Морелите и медените печурки треба подолго да се чуваат во вода.

Сепак, мислењата се различни во однос на времето на киснење: некои трошат помалку од 60 минути на тоа, други - неколку часа, а трети оставаат суви печурки во вода цела ноќ.

Течноста во која се наоѓаа печурките не треба да се истура. Треба да се процеди и да се користи за да се направи супа. Ова ќе го направи јадењето побогато и повкусно.

Колку суви печурки ви требаат за супа?

Тие се многу лесни и бараат мала тежина - околу 50 g на 3 литри вода. Супата можете да ја готвите и со помала количина, бидејќи сувите печурки даваат светла арома и богат вкус. Се разбира, можете да ставите повеќе од нив, сето тоа зависи од личните преференци и од тоа колку ќе бидат другите состојки, како што се житарките или компирите. Ќе ви требаат повеќе сушени печурки ако планирате да готвите крем супа.

Време за готвење

Потопените сушени печурки треба да се готват половина час. Ако зборуваме за белците, тогаш ќе им бидат доволни 20 минути. На другите видови печурки им треба околу половина час за да се готват.

Сега да разговараме за тоа како да готвиме супа од суви печурки. Во написот се претставени неколку рецепти: со компири, фиде, јачмен, крем, преработено сирење.

Со компири

Супа од суви печурки со компири е многу лесно јадење. Потребни се минимум состојки и многу малку време.

Производи:

Две или три грста сушени диви печурки.
Еден кромид.
Пет компири.
Вода.
Растително масло.
Ниска лажичка сол.
Павлака.

Чекор-по-чекор подготовка на супа од сушени печурки со компири:

Исплакнете ги печурките во ладна вода (никогаш во топла вода и не натопувајте ги). Ако се големи, треба да ги скршите со раце.
Истурете ги печурките во тенџере од три литри, истурете ги во ладна вода за да не стигнат до 6 см од работ на садот и ставете на оган. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и динстајте 15 минути. Супата од печурки треба да биде вискозна и со светло до темно кафеава боја, во зависност од видот на печурката.
Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на коцки. Ставете го во супа, зголемете ја топлината, измешајте. Кога ќе зоврие, намалете го пламенот.
Истурете растително масло во тава (суво и ладно) додека не го покрие целото дно, ставете го на средна топлина и загрејте. Додека се загрева кромидот се сече на ситни коцки, па се додава во тавата, се промешува, се намалува огнот и се добива златна боја. Штом зеленчукот се зарумени, извадете ја тавата од шпоретот.
Кога компирот е готов (ова можете да го проверите со притискање на стапчето на ѕидот од тавата со лажица: ако лесно се пасира, тогаш зеленчукот е готов), додадете го пржениот кромид во супата, посолете, промешајте, свртете топлината на средно, покријте ја со капак, доведете до вриење и варете две минути.

Истурете ја супата од суви шумски печурки во чинии, додадете павлака по желба.

Печурки од порцини со бисер јачмен

Овој рецепт за супа од сушени печурки вклучува јачмен, што го прави садот многу заситен.

Производи:

50 гр сушени печурки од порцини.
50 g бисер јачмен.
Два мали моркови.
Четири компири.
Два кромида.
Две чешниња лук.
Зелен кромид.
Магдонос.
Солта.
Павлака.

Сега да погледнеме детален рецепт за супа од сушени печурки од порцини.

Измијте ги печурките и потопете ги еден час во два литра чиста ладна вода.
Исплакнете ги житарките и оставете ги во ладна вода преку ноќ.
Ставете ги печурките во сито. Подгответе го чорбата од водата во која беа натопени подароците од шумата, додавајќи кромид исечен на четири дела. Гответе 40 минути, не додавајте сол.
Јачменот прелијте го со врела вода.
Процедете ја супата од печурки, подароците од шумата ставете ги во чинија, фрлете го кромидот, повеќе не е потребен.
Повторно исплакнете го бисерниот јачмен.
Процедената супа сварете ја, во неа ставете ги житарките и варете половина час.
Излупете ги компирите, морковите и кромидот, па исечкајте ги и пропржете ги во тава.
Исечкајте ги печурките и додадете ги во зеленчукот.
Испржените состојки се ставаат во тавче со јачмен кој се вари 30 минути, се продолжува со варење уште 20 минути, се посолува.
Свежиот лук и магдонос исечкајте ги, ставете ги во тавата и варете уште пет минути.

Супата од печурки направена од суви печурки со јачмен треба да се стрмни 10 минути. Потоа може да се сервира со кисела павлака и зелен кромид.

Со фиде

Овој рецепт прави вкусна посна супа направена од сушени печурки. Вермикелите одлично се комбинираат со шумски производи, поради што оваа верзија на јадењето е многу популарна.

Производи:

40 гр суви шумски печурки (можете да мешате различни видови).
Три компири.
Еден морков.
Еден кромид.
Две чешниња лук.
Вермикели по вкус.
Бибер.
Солта.

За да подготвите вкусно и задоволувачко прво јадење, следете го точно рецептот за супа од суви печурки со тестенини.

Покријте ги печурките со вода и оставете ги 40 минути.
Кога подароците од шумата се натопени, префрлете ги во тенџере.
Процедете ја водата во која беа, додадете чиста вода и прелијте ги печурките.
Гответе 30 минути, а потоа процедете ја супата и исечете ги шумските плодови на ленти.
Испратете ги исецканите печурки во процедената супа, додајте ги компирите исечкани на коцки и варете додека не се готови.
Додека компирите се варат, направете го преливот од зеленчук. Лукот и кромидот ситно се сечкаат, се рендаат морковите и се пржат во растително масло.
Кога ќе се сварат компирите, додадете го печеното во супата и варете уште две минути.
Потоа фрлете ги вермикелите во тавата и варете ги додека не завршите.
Останува само да го ставите ловоровиот лист, да додадете сол, бибер и оставете го да се вари 10-15 минути.

Крем супа со печурки од порцини

Производи:

40 гр сушени бели печурки.
Три филети од аншоа.
Лажичка каперси.
Четири лажици маслиново масло.
Еден кромид.
Три стебла мајчина душица.
Мелен црн пипер.
400 гр шампињони.
Две лажици путер.
Солта.
100 мл суво бело вино.
100 мл крем.
Тегла со маслинки.
Две лажици борови ореви.
Парчиња багети (8 парчиња).

Подготовка на супа:

Потопете ги печурките во 300 мл вода половина час.
Подгответе зачин од каперси, аншоа и маслинки. Отстранете ги семките од второто. Измијте ги и исушете ги аншоите. Со помош на блендер претворете ги состојките и неколку лажици маслиново масло во паста. Додадете сол и бибер.
Исчистете ги и исплакнете ги шампињоните. Тргнете неколку парчиња на страна, а остатокот ситно исечкајте го.
Измијте ја мајчината душица и откинете ги листовите.
Излупете го кромидот и ситно исецкајте го со нож.
Исцедете ги печурките, не фрлајте ја водата.
Во тенџере загрејте една лажица масло и пропржете ги сечканите шампињони и габите. Додадете кромид и половина од листовите мајчина душица, бибер и сол. Се прелива со вино, вода во која се натопени габите и уште 600 мл чиста вода. Оставете да зоврие, покријте и варете четвртина час.
Печурките што се ставени на страна исечкајте ги на тенки кришки.
Во тавче пропржете ги боровите ореви додека не поруменат, префрлете ги во друг сад.
Загрејте две лажици путер во тава и испржете ги парчињата багет од секоја страна додека не поруменат. Намачкајте ја маслиновата паста врз лебот.
Додадете крем во супата и измешајте ја додека не се добие пире со помош на блендер за потопување.

Истурете ја супата од пирето во чинии, украсете со шампињони, јаткасти плодови, листови од мајчина душица и послужете со тост од багет и тестенини.

Супа од сирење

Производи:

150 гр преработено сирење.
Чешка лук.
150 гр сушени бели печурки.
40 гр путер.
200 гр компири.
Зелена.
Четири парчиња бел леб.
Солта.

Работен напредок:

Измијте ги печурките и потопете ги во ладна вода еден до два часа. Не истурајте ја водата, таа ќе се додаде во супата подоцна.
Истурете ладна вода во тенџере, додадете ги натопените печурки и варете дваесет минути на тивок оган.
Додека се варат белите, излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на ситни коцки.
Искинете го лебот на парчиња со раце и исушете го во рерна.
Извадете ги од тавата дел од печурките и ставете ги во посебен сад.
Во зовриената вода каде што се варат печурките, ставете го обработеното сирење и подготвените компири. Гответе околу четвртина час додека компирот не почне да омекнува.
Содржината на тавата се меле со блендер за да се добие хомогена маса. Додадете ги резервираните печурки, прелијте ги со водата во која се натопени и повторно пуштете го блендерот, но во супата да останат парчиња печурки и садот да не наликува на бебешкото пире.
По ова, варете ја супата уште 10 минути, а потоа посолете и додадете зачини по ваш вкус по желба.

Супата од габи од печурки треба да се сервира топла со препечени парчиња леб. Садот можете да го декорирате со свеж магдонос.

И сега некои корисни информации за тоа како да се готви супа од суви печурки.

Пред подготовка на јадења со фиде или тестенини, се препорачува тестенините да се загреат во сува тава без масло до светло кафена боја со постојано мешање. По овој третман, тие нема да се шират за време на готвењето во чорбата и позитивно ќе влијаат на вкусот на супата.

Вкусот на супата од печурки ќе стане понежен ако на крајот од готвењето додадете малку кремасто обработено сирење. Можете да земете ферментиран млечен производ со вкус на печурки.

За да се подготви супа, подобро е да се земат не најмладите печурки, туку и не обраснати, тогаш аромата на садот ќе биде посветла, а вкусот ќе биде курва.

Заклучок

Сега знаете како да готвите супа од суви печурки. Од голем број рецепти, секогаш има еден што ви се допаѓа. Гответе со задоволство и израдувајте ги вашите најблиски.

Сувите печурки, како и свежите, содржат доволно количество растителни протеини и растителни влакна. Но, аромата на печурките на овој производ е толку изразена што јадењата подготвени со негова помош излегуваат особено вкусни. Сушењето на печурките може да биде една од состојките на котлети, кифлички од зелка, кнедли, кнедли, солијанка, борш и сосови. Можете значително да ја диверзифицирате вашата дневна исхрана со подготовка на супа од суви печурки. Покрај тоа, има повеќе од еден рецепт за ова јадење.

Неверојатно ароматична, изненадувачки вкусна супа ќе биде одличен почеток на ручекот.

За да готвите едноставна и вкусна супа од сушени печурки со компири, треба да земете:

2000-2500 ml вода за пиење;
550 гр компири;
240 гр кромид;
170 гр моркови;
100 ml крем;
34 g сушени печурки;
35 ml растително масло;
сол, билки, зачини.

Подготовка чекор по чекор:

Печурките прво треба да се измијат во топла вода за да се отстранат песокот и остатоците. Потоа оставете ја целата течност да се исцеди, а печурките прелијте ги со свежа порција зовриена вода и оставете да киснат.
Излупете ги лушпите од компирите и исечкајте ги на коцки или на друг начин. Водата за првото јадење ставете ја во соодветен сад на шпорет и почекајте да зоврие. Следно, префрлете ги коцките компири во неа и варете додека не се целосно сварени.
Додека компирите се варат, во тава пропржете ги прескокнатите струготини од морков и исечканиот кромид на половина прстени.
Печурките исцедете ги со раце и префрлете ги во тавчето со пржениот зеленчук, прелијте со мала количина од водата во која се натопени и динстајте додека течноста целосно не испари.
Истурете крем во испржените печурки, промешајте и исклучете го огнот. Зелените измијте ги, исечкајте ги, ставете ги во тавче со печурките и промешајте.
Во тенџере со варени компири ставете ги пржените печурки, посолете и зачинете со зачини. Оставете да зоврие и извадете го од шпоретот. Јадењето ќе биде повкусно ако седи барем еден час пред послужувањето.

Во бавен шпорет

За вкусна, ароматична и диетална супа од печурки во бавен шпорет за 100 грама печурки и половина килограм компири, ќе ви требаат следниве производи:

2500 ml вода;
кромид и сладок морков;
тестенини од фиде;
30-40 ml растително масло;
зачини и сол по вкус.

Како да се готви супа од суви печурки во бавен шпорет:

Пред да продолжите со други кулинарски процеси, треба да ги натопите сувите печурки во врела вода. За да го направите отокот поактивен, покријте го садот со сушење со капак.
Истурете малку растително масло во мулти-тава, ставете го кромидот и морковите, претходно сецкани со нож и ренде. Гответе ги овие зеленчуци околу пет минути користејќи ја функцијата „Saute“.
Потоа во тавата додајте ги исцедените печурки на пареа и подготвените компири. Истурете ја потребната количина вода и варете два часа користејќи ја програмата „Чорба“.
20-30 минути пред крајот на програмата за готвење, додадете фиде, сол и зачини во електричната тава.

Со бисер јачмен

Храната се подготвува многу брзо.

За да готвите супа од печурки со јачмен за 100 грама печурки, ќе ви требаат:

300 гр компири;
среден кромид и истиот морков;
60 g бисер јачмен;
55 g ѓубре;
ловоров лист, мелен црн пипер, сол и павлака по вкус.

Редоследот на кулинарски процеси:

Не заборавајте да ги натопите печурките пред да готвите. Пожелно е да го направите ова претходната вечер.
Натопените печурки прелијте ги со доволно вода и ставете на оган. Откако ќе зоврие, оваа состојка за супа треба да се готви околу час и половина. Треба периодично да се додава врела вода.
Додека печурките се варат, посебно сварете го измиениот бисер јачмен додека не омекне и подгответе пржено зеленчук од половина прстени од кромид со струготини од морков во стопен путер.
Со дупче лажица фатете ги варените печурки во посебен сад. Чорбата од тавата во која се варени внимателно истурете ја во друг сад, оставајќи талог на дното.
Ставете јачмен, печурки, пржени компири и излупени сецкани компири во тенџере со супа од печурки. Ставете сè на оган и варете додека компирите не се подготвени.
Неколку минути пред да го исклучите огнот, додадете зачини и сол во супата. Послужете со кисела павлака по вкус.

Со леќата

За супа од печурки со леќата ќе ви требаат:

100 гр сушени печурки;
100 гр леќата;
150 гр компири;
70 g кромид;
80 гр моркови;
растително масло, зачини и сол.

Работен напредок:

Потопете ги сувите печурки во топла вода најмалку два часа. По натопувањето, исплакнете темелно, додадете вода и вриејте четвртина час. Исцедете ја водата, додадете нова вода и варете уште десет минути.
Без губење време, треба да пржете чипс од морков и сецкан кромид во мала количина растително масло.
Ставете ги излупените компири исечкани на коцки во тавата со печурките и динстајте ги 10 минути. Следно, додадете ја измиената хељда во супата и исто така варете 10 минути откако ќе зоврие.
По ова, во супата додајте го печеното, зачините и солта. Оставете ја содржината на тавата да врие пет минути и исклучете ја топлината.

Кога готовата супа малку ќе навлезе, може да се сервира. Повкусно е да го направите ова со кисела павлака и билки.

Како да се готви супа од сушени печурки?

Сувите печурки од порцини одлично се комбинираат со какви било житарки и тестенини. Но, оние кои сметаат дека списокот со состојки подолу е рустикален, можат да додадат софистициран допир на вкус со замена на преработеното сирење со пармезан.

Супата совршено ќе го загрее и засити телото.

За миризлива и богата супа од сушени печурки од порцини, треба да го користите следниов сет на храна:

100 гр сушени печурки од свинско месо;
400 гр компири;
75-80 g кромид;
80-95 g моркови;
100 гр тестенини од типот „Пајажина“;
30 ml растително масло;
50 гр преработено сирење;
кујнска сол по вкус.

Начин на готвење:

Потопете ги печурките во вода најмалку неколку часа (идеално треба да набабруваат преку ноќ). Потоа сменете ја водата и ставете ги сувите печурки да се готват.
По 30-40 минути извадете ги печурките со рерна лажица, а во супата што останува во тавата додадете ги излупените и исечкани компири. Гответе 10-15 минути.
Додека компирите се варат, прво треба да ги пропржите кромидот и морковот во тава, а потоа да ги додадете варените печурки и да динстате сите заедно по потреба, печурките може да се исечат на помали парчиња.
На готовите компири додадете пржени зеленчуци со печурки и фиде. Гответе додека тестенините не се готови, следејќи го времето наведено на пакувањето.
Потоа посолете ја супата, додадете рендано преработено сирење и држете ја тавата на оган додека не се растопи. Извадете го готовиот сад од шпоретот, оставете го да отстои најмалку пет минути под капакот и можете да го вкусите.

Особеноста на сувите бели печурки е нивната арома. Затоа, ако одлучите да направите супа од нив според некој од горенаведените рецепти, треба да ги исклучите сите „светли“ зачини од нив.

Италијанска опција за готвење

Во многу европски земји, особено се популарни првите јадења со кремаста конзистентност.

Еден од овие деликатеси е италијанската крем супа од печурки, која се подготвува од:

3000 ml вода за пиење;
500 гр компири;
500 гр свежи шампињони;
200 g портобело или кафеава капа печурки;
70 гр суви печурки од порцини;
150 гр моркови;
110 гр кромид;
110 g корен од целер;
1 гранче рузмарин;
маслиново масло, мелен црн пипер и сол по вкус.

Рецепт за кремаста супа од печурки чекор по чекор:

Во тенџере со соодветен капацитет зовријте вода, додадете сол, бибер и мали парчиња гранчиња рузмарин.
Излупете ги компирите, коренот и еден морков, измијте ги, исечете ги на ситни коцки и ставете ги во зовриена вода заедно со зачините.
Сувите печурки 20 минути прелијте ги со врела вода, а потоа исцедете ги, исечкајте ги и додадете ги во зеленчукот кој имал време да се динста дваесетина минути.
Во меѓувреме во тава со маслиново масло пропржете го ситно исечканиот кромид и ренданите преостанати моркови.
Излупете ги печурките и превртете ги на мали кришки.
Во супата додадете пржени зеленчуци и свежи печурки и варете 15 минути на средна топлина. Извадете ја тавата од шпоретот, чувајте ја супата покриена 20 минути, а потоа испасирајте ја со потопна блендер и послужете ја посипете со билки или крутони.

Француски крем супа од суви печурки

Помина приближно половина век откако во Франција се појави модата за мелење на сите состојки на супата во пире. Веројатно така настанале крем супите. Готовиот сад излегува лесен, па дури и воздушен. Единствени услови за негова подготовка се докажан рецепт и присуство на блендер или миксер во кујната.

Готовиот сад излегува лесен, па дури и воздушен!

За да се подготви француска крем супа, пропорциите на состојките ќе бидат како што следува:

60 гр сушени печурки;
300 гр свежи печурки;
60 ml стопен путер;
70 g кромид;
15 g лук;
50 ml вино;
100 ml вода;
50 гр брашно;
100 ml дебела павлака;
сол, бибер и сечкан магдонос.

Постапка за готвење:

Сувите печурки прелијте ги со врела вода и оставете ги во неа четвртина час. Потоа исцедете ја, процедете ја водата и оставете ја - ќе ви биде од корист во иднина.
На путер пропржете ситно сечкан кромид и лук, додадете свежи и варени суви печурки, варете додека течноста целосно не испари.
Истурете вино во печурките и сè динстајте неколку минути за да испари алкохолот. Следно, просејте го брашното и додадете ја водата што останува по натопувањето. Варете на тивок оган околу половина час.
После ова, со дупче лажица фатете ги убавите мали печурки. Во преостанатата смеса истурете крем, добро загрејте, посолете и побиберете. Се трга од оган и се прави пире во блендер.
Послужете ја супата во делови, прекрасно ставајќи цели печурки на врвот на чинијата и посипете ги со сецкани билки.

За да се осигурате дека супата од пирето не излезе течна и не се одвојува во супа и талог од мелени производи, мора внимателно да го следите рецептот и прецизно да ја измерите количината на производи во рецептот.

Печурките имаат исклучителен вкус и ароматични квалитети, кои се особено изразени не во свежа, туку во сушена форма. Магичната арома совршено се открива во богатите и силни супи. Сите печурки за јадење се погодни за готвење, на пример, вргањи, вргањи или лисички, но препорачливо е тие сепак да вклучуваат барем неколку сушени печурки од свинско месо. На крајот на краиштата, токму печурката е неприкосновен лидер и по вкус и по богатството на арома. Додавањето дури и во мали количини и дава на супата посебна, многу густа и вискозна арома на печурки, а ако готвите само од бели печурки, тогаш ова е призната кулинарска класика.

Класичната супа од печурки направена од сушени бели печурки е многу лесна за подготовка. Единственото нешто за кое дефинитивно треба да се грижите однапред е да ги исплакнете и потопите сувите печурки во вода. Некои домаќинки ги полеваат со врела вода и ги оставаат само половина час, чекајќи да набабруваат печурките. Но, ако имате време, сепак натопете ги во ладна вода и оставете ги преку ноќ, внимавајќи да го покриете садот со печурките со капак. Така ќе го откријат својот вкус и арома што е можно поцелосно. Патем, никогаш не ја фрлајте водата во која се натопени печурките! Не заборавајте да го користите како основа за супа за да ја направите супата богата.

Во најдобрите традиции на руската кујна, во супа од суви бели печурки се додаваат само кромид, моркови и компири. Овие зеленчуци се повеќе од доволни за да се создаде јадење со посебен вкус и силна арома на печурки. Понекогаш основниот рецепт вклучува неколку тестенини, по можност домашни, за да се згусне супата и да се засити. Од зачините се додаваат само бибер и ловоров лист за да не се прекине вкусот на печурките по желба може да се додаде и малку свеж или сув копар. Најдобро е да се служи топла супа со кисела павлака, секогаш густа и некисела, по можност домашна.

Состојки

суви бели печурки 15 гр
компири 2-3 ЕЕЗ.
кромид 1 ЕЕЗ.
моркови 0,5 ЕЕЗ.
растително масло 2 лажици. л.
вода 700 мл
сол 1 лажиче. без врвот
ловоров лист 1 ЕЕЗ.
мешавина од мелени пиперки 1 чипс.
копар 10 гр

Како да направите супа од печурки од сушени печурки

Сувите печурки ги миеме под силен прилив на ладна вода. Погрижете се темелно да го измиете секој предмет! Без разлика дали печурките се цели или исечени, на нивната површина не треба да остане песок или други загадувачи. Ако лошо го исплакнете, зрнцата песок непријатно ќе чкртаат по забите и целосно ќе го уништите садот. Ако користите не само печурки, туку и мешавина од сушени печурки, нивната количина може да се удвои.
Измиените печурки прелијте ги со ладна вода - доволно е 1 чаша течноста целосно да ги покрие. Оставете го да отстои преку ноќ во фрижидер, покривајќи го садот со капак. По 6-8 часа, сувите печурки добро ќе набабруваат и ќе се зголемат во големина, а водата со која се натопени ќе потемни и ќе стане многу ароматична.
Во тенџере или тенџере со дебело дно, загрејте го растителното масло и во него пропржете го кромидот исечкан на коцки. Патем, можете да го пржете на путер, главната работа е да се погрижите да не изгори.
Штом кромидот ќе омекне, во тенџерето ставете ги морковите излупени и исечкани на крупно ренде. Продолжете со пржење уште 1-2 минути додека морковите не поруменат.
Во тенџерето додајте ги печурките од свинско месо заедно со водата во која се натопени. Препорачливо е водата да се процеди преку газа или многу внимателно да се исцеди, бидејќи може да има мал талог на дното. Ако печурките беа цели, не заборавајте прво да ги исечете. Додадете уште 0,5 литри вода, посолете и ставете го тенџерето на тивок оган, покријте го со капак и варете 30 минути од моментот на вриење.
Излупете ги компирите и исечете ги на мали коцки, додадете ги во супата од печурки и варете додека не се целосно сварени - 10-15 минути. Количината на компири можете да ја користите по ваша дискреција во зависност од тоа колку густа ја сакате супата.
Ако додадете тестенини, сега е време да ги додадете во тавата и да готвите додека не го направите тоа. Основниот рецепт за супа од печурки не бара никакви адитиви, па затоа ќе додадеме само зачини: ловоров лист, малку мелен пипер и ситно сечкан копар (свеж или сув ќе направи).
Се вари буквално 1 минута и тргнете го тенџерето од оган. Оставете го готовиот сад да отстои 5-10 минути под капакот.
Истурете ја супата од печурки во поделени чинии и послужете ја топла.

Јадењето излегува многу ароматично и вкусно. Во зависност од тоа каков вид на сушени печурки се користеле за подготовка, супата може да испадне дека е повеќе или помалку заситена во боја. Пред сервирање, можете да го ароматизирате со лажица кисела павлака или да посипете со ситно сечкан копар.